Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
МОДЕЛЮВАННЯ СИМУЛЯЦІЇ УРБАНІСТИЧНОГО СЕРЕДОВИЩА У 3D-ПРОСТОРІ
No full textМоделювання урбаністичного середовища в 3D-просторі У сучасному
урбанізованому світі стрімко зростає потреба в ефективному плануванні міського
простору, вони стикаються з численними викликами: збільшенням населення,
тиском на інфраструктуру, змінами клімату та забезпеченням інтегрувати
принципи сталого розвитку.
У зв'язку з цим традиційні підходи до міського планування вже не можуть
повністю відповідати потребам суспільства. Саме тому 3D-моделювання дозволяє
створювати віртуальні симуляції середовища, які допомагають урбаністам,
архітекторам і місцевій владі візуалізувати просторові рішення до їх реалізації.
Завдяки тривимірним симуляціям можна заздалегідь оцінити ефективність
тих чи інших рішень, спрогнозувати трафік, проаналізувати інсоляцію, вивчити
доступність громадського транспорту, зони відпочинку, а також врахувати думки
населення шляхом інтерактивної участі у візуалізації майбутнього середовища.
Методом даної розробки є створення інтерактивної детальної та реалістичної
3D-симуляції урбаністичного середовища в контексті архітектурної візуалізації, що
включає вулицю, трамвайний простір та двір житлового будинку також парк. Даний
метод дозволяє візуалізувати міський простір, проаналізувати сценарії розвитку
інфраструктури та сприяти прийняттю рішень у сфері міського планування.
Завдання цього проекту дозволить змінити ключові елементи урбаністичної
структури (вулиці, будівлі, громадські простори, транспорт). Дослідити сучасні
підходи до 3D-моделювання урбаністичних середовищ Розробити концепцію та
планування міського простору для візуалізації Розробити концепцію моделі
міського середовища. Змоделювати трамвайні зупинки з відповідною
інфраструктурою Розробити реалістичну симуляцію двору житлового будинку .
Інтегрувати всі компоненти в єдине середовище Реалізувати симуляцію з
використанням 3D-технологій
Удосконалення системи управління безпечністю при виробництві високопротеїнового морозива із зниженим вмістом лактози на ТОВ «Гормолзавод», м. Одеса
No full textУ магістерській роботі представлено наукове обґрунтування та розроблення рецептури і технології високобілкового морозива зі зниженим вмістом лактози, з урахуванням нутрієнтного балансу, функціональних властивостей та мікробіологічної безпечності. До рецептури включено безлактозне молоко, сухе знежирене молоко, рослинний білковий концентрат, трегалозу як функціональний цукрозамінник та збалансовану суміш вершкового масла, лляної й соняшникової олії. Встановлено, що розроблене морозиво має високий вміст білка (7,5%), знижений вміст лактози (2,88%), повноцінний амінокислотний склад та біологічно цінний жирнокислотний профіль (НЖК:МНЖК:ПНЖК = 1:0,96:2,17). Обґрунтовано режими пастеризації, гомогенізації, витримки, фризерування та зберігання, що забезпечують стабільність структури та якості продукту протягом 12 місяців при –18 °C. Вперше експериментально доведено захисну дію трегалози на білково-жирову систему морозива. Запропоновано технологічну схему, придатну для впровадження на українських підприємствах. Результати роботи мають практичне значення для харчової промисловості, освіти та подальших наукових досліджень. Розроблено схеми технохімічного та мікробіологічного контролю для виробництва високопротеїнового морозива на ТОВ «Гормолзавод»; проведено аналіз організації системи управління безпечністю на ТОВ «Гормолзавод» та розроблено рекомендовану удосконалену систему управління безпечністю при виробництві високопротеїнового морозива; описано охорону праці у лабораторії; визначено небезпечні і шкідливі виробничі фактори при роботі у лабораторії; розраховано інноваційний бюджет та інвестиції у виробництво розробленого високопротеїнового морозива
Експертиза виробництва молоко «Банан» 2,5 % жирності в умовах ТОВ «Міськмолзавод №1», м Одеса
Get PDFМолоко – це продукт щоденного споживання з високою харчовою цінністю, тому його виробництво вимагає дотримання суворих стандартів та ефективного контролю якості на всіх етапах технологічного процесу. Виробництво ароматизованого молока, зокрема з додаванням смакових наповнювачів, таких як «Банан», дозволяє розширити асортимент, підвищити споживчий попит і забезпечити відповідність продукції сучасним ринковим вимогам. Проте це також ускладнює контроль за якістю і безпечністю готової продукції, оскільки потребує ретельної експертизи як базової сировини, так і додаткових компонентів. Актуальність теми зумовлена необхідністю впровадження ефективних підходів до технологічної експертизи, стандартизації та оцінювання відповідності готової продукції вимогам нормативної документації. Це особливо важливо в контексті реалізації системи НАССР, яка дозволяє забезпечити стабільну якість і безпечність продукції на підприємствах молочної галузі. Мета кваліфікаційної роботи: проаналізувати технологію виробництва молока пастеризованого з наповнювачем «Банан», 2,5 % жирності ТМ «Міськмолзавод №1» та описати технологічну експертизу в умовах ТОВ «Міськмолзавод №1», м Одеса». Об’єкт дослідження: технологічна експертиза виробництва молока пастеризованого з наповнювачем «Банан» 2,5 % жирності Предмет дослідження: ДСТУ 3662:2018 Молоко–сировина коров`яче. Технічні умови, ТУ У 25027034–008–98, технологія, технохімічний контроль, небезпечні чинники технології, НАССР–план виробництва. Кваліфікаційну роботу представлено пояснювальною запискою та графічною частиною. У пояснювальній записці наведено: історію та структуру підприємства «Міськмолзавод №1», м. Одеса, описано сировинну зону; асортимент продукції даного підприємства; проаналізовано та описано схему технологічного процесу та використовуваного технологічно–транспортного обладнання виробництва молока пастеризованого з наповнювачем «Банан» 2,5 % жирності; виконано продуктовий розрахунок; описано технологічну експертизу виробництва, а також стандартизацію готової продукції; розроблено програми–передумови для виробництва молока з наповнювачем в умовах ТОВ «Міськмолзавод №1», м. Одеса; висвітлено основні принципи охорони праці та охорони довкілля на молочних підприємствах; надано оцінку економічної ефективності впровадження системи НАССР при виробництві молока пастеризованого з наповнювачем «Банан» 2,5 % жирності. У графічній частині наведено наступні матеріали: блок–схему технологічного процесу виробництва молока «Банан» 2,5 % жирності, апаратурну схему виробництва та опис готового продукту згідно вимог НАССР; план НАССР та ОПП для виробництв
Удосконалення технології рибних консервів за допомогою методів сенсорного аналі-зу
No full textАктуальність теми: у роботі висвітлено сучасний ринок та стійкий попит на рибні консерви; особливості технології рибних консервів; застосування методології сенсорного аналізу в удосконаленні технології рибних консервів. Проведено розрахунок щодо визначення вартості інноваційного бюджету проєкту, який був направлений на сенсорне дослідження рибних консервів.
Мета роботи: удосконалити технологію рибних консервів за допомогою методів сенсорного аналізу Ключові слова: технологія, сенсорний аналіз, методологія, рибні консерви Практичне значення отриманих результатів: виявлені основні проблеми в технології рибних консервів за допомогою методів сенсорного аналізу та запропоновані напрямки удосконалення технології Структура роботи: робота складається з шести розділів, які представлено на 97 сторінках; 12таблиць, 27рисунків, 65 джерел інформації
РОЗРОБКА ЗАСТОСУНКУ ДЛЯ МОНІТОРИНГУ ЯКОСТІ ТА АВТОМАТИЧНОГО ПЕРЕМИКАННЯ МЕРЕЖЕВОГО З'ЄДНАННЯ
No full textСучасне середовище інформаційних технологій вимагає безперебійного
доступу до мережі Інтернет для роботи з хмарними сервісами, участі в онлайнзустрічах та обробки даних у реальному часі. Разом із цим дедалі частіше
зустрічаються сценарії, коли на одному пристрої доступні одразу декілька
мережевих інтерфейсів (Ethernet, Wi-Fi, мобільний інтернет), але штатні засоби
операційної системи не забезпечують автоматичного перемикання при
погіршенні якості з’єднання. У результаті користувачі стикаються з падінням
швидкості, нестабільністю з’єднання та зниженням продуктивності робочих
процесів.
У рамках даного дипломного проєкту розроблено програмний засіб для
моніторингу мережевих адаптерів і автоматичного перемикання між ними на
основі вимірювання таких параметрів, як затримка (ping), втрата пакетів і
стабільність з’єднання. Проєкт реалізовано мовою C# із використанням WinForms
та .NET Framework 4.8, що дозволило забезпечити гнучку взаємодію з Windows
API, високу швидкодію та зручний графічний інтерфейс. Розроблений продукт
здатний працювати у фоновому режимі, зберігати історію подій та налаштувань,
а також надавати користувачеві інформативні сповіщення про зміни стану мережі.
Розробка цього рішення спирається не лише на технічні аспекти, а й на
аналіз потреб кінцевих користувачів, які потребують надійного інтернетз’єднання в складних або змінних умовах. Зокрема, було проведено порівняння з
існуючими утилітами та встановлено, що більшість доступних рішень або занадто
громіздкі в налаштуванні, або не адаптуються швидко до коливань якості мережі.
Особливу увагу в роботі приділено розробці механізму адаптивного
порогового аналізу, який дозволяє враховувати не лише миттєві значення ping,
але й тренди зміни якості з’єднання. Такий підхід дозволяє зменшити кількість
помилкових перемикань і підвищити загальну стабільність роботи без
додаткового навантаження на систему
Проект закусочної «Чебуреки» з магазином кулінарії для ресторанного комплексу «ODESA STREET FOOD» у Хаджибейському р-ні м. Одеси
No full textВ концепцію street food, що розробляється, гармонічно вкладається реалізація проекту закусочної «Чебуреки», адже чебуреки – це дуже попу-лярний фаст-фуд-виріб у населення України, перекусити чебуреком зручно – взяв у руки та з’їв за столиком стоячі, або на ходу. Чебуреки – до того ж це ситна та за демократичними цінами. Відкриття закусочної «Чебуреки» у ресторанному комплексі «ODESA STREET FOOD» доречно, адже чебуре-ки – це саме про street food, якщо для американця вулична їжа – це сен-двич та бургер, то для українця – це чебуреки й пиріжки! Отже такий за-клад буде популярним та приноситиме дохід. Закусочну «Чебуреки» можна віднести до закладів швидкого обслу-говування, які називаються у світі – фаст-фуд. Фаст-фуди - заклади, в яких можна, по-перше, швидко поїсти, і, по-друге, за невеликі гроші [3]. Метою фаст-фудів все-таки є максимально швидке обслуговування клієнта, щоб той поїв і швидко пішов, звільнивши місце для наступного. Таким чином, заклад максимізує прибуток з одного місця. [4]. Чебуречна відноситься до закусочних (шинок). Чебуречна спеціалізується на готуванні й реалізації чебуреків, пиріжків, напоїв, а також холодних закусок, гарячих та холод-них напоїв. Магазин кулінарії – це підприємство, яке реалізує населенню різні кулінарні та кондитерські вироби, напівфабрикати, а також деякі продово-льчі супутні товари, асортимент продукції магазину кулінарії, що реалізу-ється – це кулінарні вироби з м'яса, птиці, риби, овочів, борошняні кулі-нарні вироби.
Виробнича програма магазину кулінарії складається на одне робоче місце, виходячи з того, що одне робоче місце має приносити прибуток (в середньому) 20000-30000 грн. Робоче місце зорганізується наступним чи-ном: для реалізації салатів, холодних закусок, салатів, кулінарних виробів, гарнірів, напівфабрикатів високого ступеню готовності та борошняних ви-робів.
Проектуємо магазин кулінарії на одне робоче місце. В залі закусоч-ної «Чебуреки» передбачаємо метод самообслуговування. Проектуючи дане підприємство, ми відмовляємося від проектування охолоджуваних камер, а передбачаємо комору для зберігання сировини в охолодженому виді, яку укомплектовуємо середньотемпературними каме-рами, шафами холодильними для зберігання в охолодженому виді різних видів сировини й продуктів. Це дозволить значно скоротити площу склад-ських приміщень, відмовитися від застарілих схем охолодження, машин-ного відділення, поліпшити санітарно-гігієнічні норми зберігання сирови-ни. З метою інтенсифікації й раціоналізації виробництва в заготовочному цеху підприємства буде встановлено новітнє технологічне встаткування й уведені лінії обробки сировини. З метою раціоналізації виробництва бу-дуть організовані й виділені технологічні лінії виробництва закусок, блюд, напоїв і іншої продукції в гарячому й холодному цеху підприємства. Та-кож, з метою ефективності й інтенсифікації виробництва в доготовочних цехах буде встановлено новітнє сучасне виробниче встаткування, що поле-гшить працю робітників і забезпечить щадні режими готування продукції
«Розробка нової концепції розвитку для готелю «Black Sea Central» в м. Одеса шляхом створення сучасних інклюзивних номерів в номерному фонді»
No full textКваліфікаційна робота магістра, метою якої є розробка проекту для готелю, складається з наступних розділів.
Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підпри-ємств готельно-ресторанного господарства в регіоні, актуальність мети даної ква-ліфікаційної роботи.
Обґрунтування концепції, в якому на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивченні потреб, вподобань інклюзивних туристів пропонується створити інклюзивні номери з поєднанням сучасних технологій з повсякденними потребами інклюзивних людей.
Науково-дослідної частини, присвяченої вивченню попиту на інклюзивні номери в готелі, потреби інклюзивних туристів, їх вподобання, досвід відпочинку в готелях.
Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розра-хунки роботи закладу, а саме моделювання інфраструктурної складової проекту, показники експлуатаційної програми готелю, технології обслуговування гостей, а також описання організації і функцій служб готелю.
Організаційного розділу, де представлено організаційну структуру управ-ління та розроблено штатний розпис робітників підприємства.
Будівельного розділу, де надано опис генерального плану підприємства, за-пропоновано конструктивно-функціональні рішення, призначені для приміщень закладу, представлено опис заходів щодо охорони праці, цивільної оборони та екологічної безпеки підприємства.
Економічного розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності закладу, інвестиційних ви-трат та проектованих показників прибутку майбутнього підприємства.
Кваліфікаційна робота магістра містить:
Текстової частини – 121 стор.
Таблиць – 19,
Графіків – 24 ,
Додатків – 21, з них графічних аркушів – 8.
Літературних джерел – 51 найменування
Удосконалення технології соусу за допомогою методів сенсорного аналізу
No full textЗдобувач Секкер Володимир Костянтинович Керівник Манолі Тетяна Анатоліївна Освітній ступінь Магістр Актуальність теми: у роботі висвітлено сучасний ринок та зростаючий попит на харчову продукцію з овочів; історію та особливості технології соусів; застосування методології сенсорного аналізу в удосконаленні технології соусу Мета роботи: удосконалити технологію соусу за допомогою методів сенсорного аналізу Ключові слова: технологія, соус, сенсорний аналіз Практичне значення отриманих результатів: виявлені основні проблеми в технології соусу за допомогою методів сенсорного аналізу та запропоновані напрямки удосконалення технології Структура роботи: робота складається з шести розділів, які представлено на 100 сторінках; 17таблиць, 23 рисунки, 71 джерел інформації
Проект будівництва виноробного підприємства з організацією випуску тихих вин в умовах Одеської області
No full textГоловною метою роботи є будівництво виноробного підприємства тихих вин в умовах Одеської області та закладка виноградників з ціллю відродження виноробства
ПРОЕКТУВАННЯ ЕЛЕКТРОНИХ ВАГ НА ПЛАТФОРМІ ARDUINO
No full textУ сучасних умовах активного розвитку інформаційних технологій та
автоматизації, питання безпеки офісних приміщень набуває все більшої
актуальності. Зростання кількості несанкціонованих проникнень, крадіжок та
інших загроз вимагає застосування надійних засобів охорони, здатних оперативно
виявляти порушення периметра та попереджати персонал про небезпеку.
Одним із простих і водночас ефективних способів підвищення рівня
безпеки є впровадження автоматизованих систем контролю доступу та охорони
на базі ультразвукових датчиків. Такі пристрої дозволяють визначати рух у
контрольованій зоні й реагувати на нього за допомогою звукового оповіщення,
що є швидким способом інформування про загрозу.
Метою цього дипломного проєкту є розробка та практична реалізація
системи охорони периметра для офісного приміщення, яка використовує
ультразвукові сенсори для виявлення руху та подає звуковий сигнал у разі
порушення захищеної зони.
Для досягнення поставленої мети необхідно виконати наступні завдання:
− провести аналіз існуючих охоронних систем та визначити доцільність
використання ультразвукових технологій;
− розробити структурну та електричну схеми системи;
− реалізувати програмне забезпечення для управління роботою датчиків і
сигналізації;
− протестувати працездатність системи в умовах, наближених до
реальних;
− оцінити ефективність та визначити шляхи подальшого вдосконалення.
Об'єктом дослідження є процес організації охорони периметра за
допомогою електронних засобів.
Предметом дослідження – технічна реалізація системи охорони на основі
ультразвукових датчиків та звукового сигналу. Розроблена система може стати
основою для створення бюджетних, простих в обслуговуванні та ефективних
засобів охорони для малих офісів, майстерень або складських приміщен