Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Збірник тез доповідей Міжнародної науково-практичної конференції
Get PDFТехнології харчових продуктів і комбікормів – 2023 : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 26–28 верес. 2023 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2023. – 124 с.Збірник матеріалів конференції містить тези доповідей наукових досліджень за актуа льними проблемами розвитку харчової, зернопереробної, комбікормової, хлібопекарної і кон дитерської промисловості. Розглянуті питання удосконалення процесів та обладнання харчо вих і зернопереробних підприємств, а також проблеми якості, харчової цінності та впрова дження інноваційних технологій продуктів лікувально-профілактичного і ресторанного гос подарств
Технології виробництва цільнозмеленого борошна
No full textДрагуш О. В. Технології виробництва цільнозмеленого борошна / О. В. Драгуш; наук. кер. О. С. Волошенко // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С . 4-5. – Бібліогр.: 5 назв.Цільнозмелене пшеничне борошно (ЦЗБ) – це борошно, виготовлене з пшениці, що містить усі анатомічні частини у тому ж співвідношенні, що й у вихідному зерні. Однак незважаючи на зростаючий попит на ЦЗБ, відповідні технології його виробництва ще не налагоджені , що ускладнює аналіз та інтерпретацію результатів досліджень. Державні стандарти України на показники якості цільнозмеленого борошна досі відсутні. Різноманітні відокремлені потоки від різних технологічних партій, постачальників або партій, які могли бути придбані окремо, об’єднуються зі своїми аналогами поза заводом. Таким чином, інші підрозділи компанії або інші компанії можуть придбати висівки, зародок та ендосперм того самого типу зерна та відновити їх у цільнозмелене борошно. Значна частка цільнозмеленого борошна, що споживається в західних країнах, виробляється методом рекомбінації або відновлення
Розробка холодильної установки для торгової мережі супермаркетів ємністю 200 т., м. Кременчук
Get PDFМережа магазинів — кілька магазинів однієї зареєстрованої торгової марки,
що перебувають під загальним володінням і контролем, з одним впізнаваним
дизайном, які розміщені в різних районах міста, в різних містах або різних
країнах, що продають товари аналогічного асортименту, що мають спільну
службу закупівель та збуту.
У США мережі магазинів почалися з заснування The Great Atlantic and
Pacific Tea Company (A&P) у 1859 році. На початку 1920-х років у США
конкурували три національні мережі: A&P, Woolworth's та United Cigar
Storesruen[1]. У 1930-х роках мережі магазинів почали згортатися, і зростання
їхньої спільної частки на ринку зупинилося. Судові рішення щодо мережного
зниження цін виникли ще 1906 року, й у 1920-х роках почали прийматися закони,
спрямовані проти мережі магазинів, поруч із правовими контрзаходами самих
мереж магазинфв]. У мережі магазинів координування роботи виробляється з
центру, у яких підтримуються єдині ціни, рівень сервісу, єдина маркетингова
політика. У мережі магазинів набагато більше можливостей щодо перерозподілу
фінансових ресурсів, підтримки збиткових, але перспективних точок. Магазини
однієї мережі за рахунок спільної реклами, асортименту та якості обслуговування
отримують також великий і корисний обсяг ноу-хау, який вони використовують у
роботі.
Наявність кондиціонерів та опалювального обладнання є стандартною
вимогою до супермаркетів. У магазині необхідно підтримувати температуру на
такому рівні, щоб покупець не страждав ні від спеки, ні від холоду. Відчуття
комфорту важливе для покупця та впливає на тривалість його перебування в
магазині та обсяг покупки. Особливу увагу слід приділяти відділу заморожених
продуктів у літній період. "Зона холоду" нерідко виганяє легко одягненого
покупця з магазину набагато раніше, чим диктують його потреби. Такі покупці,
щоб не підхопити нежить, часто можуть вибрати інший магази
Дослідження ефективності застосування інтерактивних вправ з навчання математичним основам інформатики
No full textМазурок Т. Л. Дослідження ефективності застосування інтерактивних вправ з навчання математичним основам інформатики / Т. Л. Мазурок, О. С. Киреєва // Комп'ютерні ігри та мультимедіа як інноваційний підхід до комунікації : матеріали ІІI Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Одеса, 28-29 жовт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2023. – С. 49-51: рис. – Бібліогр,: 2. назв.Впровадження розробленої інформаційної підтримки, що містить блок інтерактивних вправ для самостійної роботи учнів, та проведення педагогічного експерименту показало підвищення
рівня навчальних досягнень учнів в експериментальній групі на 23,53% у порівнянні з контрольною групою, де навчання здійснювалось без використання розробки. Отже, ефективне
збільшення в середньому рівні засвоєння пояснюється проведенням експериментальної роботи з використання інформаційної підтримки змішаного навчання вибіркового модулю «Математичні
основи інформатики», що містить блоки інтерактивних вправ для самостійного виконання
Інвестиційний маркетинг як детермінант ефективного управління формуванням фінансового потенціалу аграрних підприємств
No full textБахчиванжи Л.А. Інвестиційний маркетинг як детермінант ефективного управління формуванням фінансового потенціалу аграрних підприємств / Л.А. Бахчиванжи, В.М. Богач, А.О. Клейбатенко //Економічні та соціальні аспекти розвитку України на початку XXI століття : матеріали XI міжнародної науково-практичної конференції, Одеса, 17 – 18 жовтня 2023 р., Одеський національний технологічний університет. -Одеса, 2023 -С.26-29.Економічні потрясіння, що останнім часом спостерігаються в підприємницькому середовищі аграрного сектору, обумовили потребу в пошуку дієвих інструментів залучення інвестицій з метою формування фінансового потенціалу як детермінанти конкурентоспроможності підприємств. Беззаперечними є й висновки про причинно-наслідкові зв’язки фінансових стратегій та конкурентоспроможності суб’єктів економіки [1], що дає чіткі орієнтири у пошуку напрямів та інструментів підвищення ефективності фінансового менеджменту. Одним із таких інструментів по праву має стати інвестиційний маркетинг
Розробка інноваційної концепції розвитку готелю «Вояж» в м. Одеса з впровадженням бізнес-послуг
Get PDFМетою кваліфікаційної роботи є розробка інноваційної концепції розви-тку готелю «Вояж» в м. Одеса з впровадженням бізнес-послуг. В роботі про-понується організувати MICE відділ при готелі і таким чином розширити асо-ртимент бізнес-послуг.
Кваліфікаційна робота складається з таких розділів:
- вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств готельно-ресторанного господарства регіону, актуальність мети даної кваліфі-каційної роботи;
- першого розділу, який присвячено аналізу регіонального ринку послуг підприємств готельно-ресторанного господарства, дослідженню попиту, а та-кож обґрунтуванню концепції розвитку готелю «Вояж» в м. Одеса з впрова-дженням бізнес-послуг;
- другого розділу, де наведено результати експериментальних досліджень, які були спрямовані на дослідження бізнес послуг в готелях;
- третього розділу, в якому проведено технологічні розрахунки і підбір сучасного обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб, основні положення по організації роботи;
- четвертого розділу, де проведено аналіз основних та додаткових по-слуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено ор-ганізаційну структуру управління;
- п'ятого розділу, де описана земельна ділянка, де розташоване підприємство, конструктивні характеристики та інженерні системи вироб-ництва, наведені пропозиції по дизайну будови і приміщень. Представлено описання заходів по екологічній безпечності та оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих вироб-ничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипо-жежні заходи;
- шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підпри-ємства, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показ-ників їх окупності та прибутків
Розробка нової концепції розвитку для готелю «Premier Geneva Hotel» в м. Одеса шляхом впровадження додаткових послуг та інноваційних рішень в роботу готелю та номери
Get PDFМетою кваліфікаційної роботи є розробка нової концепції розвитку для готелю «Premier Geneva Hotel», м. Одеса, яка має на меті покращити роботу готелю та номерного фонду за допомогою інноваційних технологій.
Кваліфікаційна робота складається з таких розділів:
- вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств готельно-ресторанного господарства регіону, актуальність теми даної кваліфікаційної роботи;
- першого розділу, який присвячено аналізу регіонального ринку послуг підприємств готельно-ресторанного господарства, дослідженню попиту, а також обґрунтуванню концепції, де було запропоновано: 1. Переоблаштування та зміна стилю в номерах категорії Делюкс та Люкс; 2. Облаштування робочої зони та зони відпочинку у номерах категорії Люкс; 3. Впровадження в роботи центральної системи пиловсмоктування «AERTECNICA TUBÒ» в номерному фонді; 4. Встановлення кіоску самопоселення «Myra Compact».
- другого розділу, де наведено результати анкетування, яке було спрямовано для визначення важливості дизайну номерів для українців мандрівників, їх вставлення до інноваційних технологій при поселенні, інновацій в номерах;
- третього розділу, в якому описана робота служб підприємства гостинності, представлена інфраструктура, обов’язки персоналу, розрахована експлуатаційна програма підприємства.
- четвертого розділу, представлена організаційна структура підприємства і штатний розпис.
- п'ятого розділу, де описана земельна ділянка, де розташоване підприємство, детальний опис етапів впровадження нової концепції, пропозиції щодо дизайну. Представлено описання заходів по екологічній безпечності та оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих виробничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипожежні заходи, заходи щодо цивільної оборони;
- шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підприємства, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показників їх окупності та прибутків
Розробка нової концепції закладу харчування при готелі «Мирний» в м. Одеса шляхом впровадження дитячого меню
No full textАНОТАЦIЯ
до кваліфікаційної роботи
на тему: «Розробка нової концепції закладу харчування при готелі «Мирний» в м. Одеса шляхом впровадження дитячого меню» Метою кваліфікаційної роботи є розробка нової концепції закладу харчування при готелі «Мирний» в м. Одеса шляхом впровадження дитячого меню. Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: - вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств готельно-ресторанного господарства регіону, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи; - першого розділу, який присвячено аналізу регіонального ринку послуг підприємств готельно-ресторанного господарства, дослідженню попиту, а також обґрунтуванню нової концепції закладу харчування при готелі «Мирний» в м. Одеса шляхом впровадження дитячого меню; - другого розділу, в якому проведено технологічні розрахунки і підбір сучасного обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб, основні положення по організації роботи; - третього розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління; - четвертого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності підприємства, інвестиційних витрат на реалізацію проєкту та проєктованих показників їх окупності та прибуткі
Будівництво кондитерського підприємства по випуску пастило-мармеладних виробів в м. Пирятин ( варіант 2)
No full textАнотація
Анотація кваліфікаційної роботи на тему "Будівництво кондитерського підприємства по випуску пастило-мармеладних виробів в м. Пирятин (варіант №2)".
Кваліфікаційна робота, метою якої є будівництво кондитерського підприємства по випуску пастило-мармеладних виробів, складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі кондитерського виробництва в цілому.
Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому розглянуто характеристику об’єкта, літературний і патентний огляд стану і шляхів вирішення поставленої проблеми, мета і завдання роботи, визначення техніко-технологічного способу вирішення поставленої проблеми.
Техніко-економічне обґрунтування будівництва пастило-мармеладного підприємства в місті Пирятин, розглянуто ринок наявних кондитерських виробів і який існує дефіцит у даному регіоні. Розділ містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку кондитерських виробів, загальну характеристику об’єму попиту і можливостей ринку, вплив конкуренції та інших факторів.
Технологічна частина включає вибір і обґрунтування асортименту виробів, рецептури вибраного асортименту і технологічну характеристику сировини, продуктовий розрахунок сировини та напівфабрикатів зі сторони, розрахунок напівфабрикатів власного виробництва, розрахунок допоміжних матеріалів і тари, розрахунок складського господарства. Розрахунок і підбір технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохімічний контроль виробництва.
Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення включає данні по опаленню, вентиляції і аспірації, кондиціюванню повітря, водопостачання і каналізації, холодопостачанню, електрозабезпеченню.
Характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства містить опис генерального плану, конструктивні характеристики і інженерні системи будівлі, опис компонування обладнання.
Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних та шкідливих виробничих факторів, виділення та нормування чинників, які впливають на комфортні та безпечні умови праці, виявлення джерел виробничого шуму і вібрації, виділення і нормування показників освітлення робочої зони, електробезпеки при реалізації технології, пожежної безпеки, шляхів евакуації.
Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище.
Техніко-економічні розрахунки визначаються відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та терміном окупності витрат на будівництво кондитерського підприємства по випуску пастило-мармеладних виробів.
Кваліфікаційна робота містить:
Текстової частини – 89 стор.
Таблиць - 30
Графічних аркушів - 5 (формату А1
МОДЕЛЮВАННЯ РЕЦЕПТУР РИБНИХ КОНСЕРВІВ З ВОДНОЇ СИРОВИНИ ЗНИЖЕНОЇ ТОВАРНОЇ ЯКОСТІ
Get PDFКваліфікаційна робота містить дослідження, направлені на розробку та моделювання рецептур рибних консервів з водної сировини зниженої товарної якості, а саме коропа звичайного. У роботі досліджено хімічний склад дослі-джуваного виду риби та встановлено доцільність його використання на вироб-ництво консервованої продукції.
Розробку рецептур консервів з коропа здійснювали за допомогою мето-дики проєктування рецептур багатокомпонентних харчових продуктів другого покоління, яка є найбільш перспективною при застосовуванні до рибних проду-ктів, оскільки в них практично відсутня вуглеводна складова.
Економічний ефект впровадження розроблених рецептур і відповідних технологій на підприємствах рибопереробної промисловості, визначається еко-номією продовольчих і енергетичних ресурсів при виробництві консервів для роздрібної торгівлі, які здійснюють їх реалізацію широким верствам населення України. Підтверджено соціальний ефект розробок, що полягає в більш повно-му використанні харчового потенціалу рибної сировини, а також підвищенні технологічної і соціальної ситуації в рибопереробній промисловості України