Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Впровадження технології макаронних виробів підвищеної харчової цінності на підприємстві малої потужності в м. Роздільна Одеської області
Get PDFКваліфікаційна робота, метою якої є обґрунтування доцільності
впровадження нетрадиційних видів макаронних виробів на підприємстві в
м. Роздільна має такі розділи:
Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку макаронної галузі в цілому, обґрунтована актуальність даної кваліфікаційної роботи.
Науково-дослідна частина, в якій зроблено аналітичний огляд інформаційних джерел щодо перспективних напрямів розвитку макаронної галузі і розширення асортименту продукції.
Наведені програма, об’єкти та методи досліджень. Приведені результати досліджень та їх аналіз по впливу нетрадиційних видів борошна на зміну властивостей напівфабрикатів та процес сушіння, показників якості макаронних виробів та їх харчову цінність. Розроблено рецептури макаронних виробів ракушки «Здоровий вибір» та локшина «Особлива».
Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослідження, оцінка цільового ринку, на якому макаронне підприємство планує реалізувати свою продукцію, визначено перспективну потужність макаронного підприємства, асортимент макаронних виробів.
Технологічну частину, в якій наведені рецептури обраного асортименту, приведено розрахунок виробничих рецептур та добових витрат сировини, допоміжних матеріалів і тари, складів, підбір і розрахунок технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохімічний контроль для контролю якості макаронних виробів.
Технічну частину, в якій наведено архітектурні і об’ємно-планувальні рішення, опис компонування обладнання.
Охорону праці, в якій наведено аналіз потенційно небезпечних виробничих факторів та організаційні заходи щодо поліпшення безпеки праці, розробку заходів з пожежо-, вибухобезпеки для створення безпечних умов праці, заходи з охорони навколишнього середовища, ресурсо- та енергозбереження..
Розрахунок економічної ефективності роботи, в якому визначені показники
виробничо-господарської діяльності макаронної підприємства та термін окупності інвестиційних витрат.
Загальна характеристика кваліфікаційної роботи: Обсяг – 122 аркушів
Кількість таблиць – 34 Кількість рисунків – 22
Кількість використаних джерел – 51, Кількість додатків - 3,
Графічних аркушів – 6, формат А
Розроблення модуля «Робота фотостудії» на базі Веб-технологій
No full textЧернишенко М. Д. Розроблення модуля «Робота фотостудії» на базі Веб-технологій / М. Д. Чернишенко // Стан, досягнення та перспективи інформаційних систем і технологій: матеріали XXIII Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Одеса, 20–21 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т . – Одеса, 2023. – С. 289-290. – Бібліогр.: 4 назв.В даній роботі розглянуто використання веб-технологій для автоматизації роботи фотостудії. Це дозволить структурувати великий потік інформації, покращити якість обслуговування клієнтів, та оптимізувати процеси роботи для скорочення часових витрат і тим самим збільшення прибутку. Web-технології стрімко розвиваються, проникаючи в найрізноманітніші сфери професійної діяльності, зокрема й економічної. Для компаній присутність в Інтернеті – це можливість розповісти про свої товари та послуги, знайти потенційних партнерів та клієнтів, і навіть знизити витрати з допомогою інтернет-торгівлі, використання «хмарних» сервісів
Тези V Всеукраїнської студентської науково-практичної конференції
No full textАктуальні аспекти соціально-економічного розвитку України: погляд молоді : тези V Всеукр. студентської наук.-практ. конф., Одеса, 30–31 трав. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т, ННІ приклад. економіки і менеджменту ім. Г. Е. Вейнштейна. – Одеса : ОНТУ, 2023. – 333 с.У матеріалах конференції знайшли відображення економічні та
соціальні аспекти розвитку України з погляду молодих вчених. Були дослідженні
теоретичні аспекти та запропоновані шляхи вирішення найактуальніших та
нагальних проблем багатьох сфер сучасного бізнесу. В доповідях особлива
увага приділялась прикладному характеру досліджень та їх впливу на
поліпшення економічної ситуації в країні
Розробка концепції бази відпочинку «Медик» в смт. Затока Одеської області з впровадженням використання альтернативних джерел енергії та реконструкції
No full textМетою кваліфікаційної роботи є розробка нової концепції розвитку для
бази відпочинку «Медик» в смт. Затока, Одеської області, розвиток та
модернізація туристичних баз, баз відпочинку в Одеській області,
популяризація альтернативних джерел енергії для економії підприємством та
внесок в збереження навколишнього середовища.
Кваліфікаційна робота складається з таких розділів:
- вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств
готельно-ресторанного господарства регіону, актуальність теми даної
кваліфікаційної роботи;
- першого розділу, який присвячено аналізу регіонального ринку
послуг підприємств готельно-ресторанного господарства, дослідженню
попиту, а також обґрунтуванню концепції, де було запропоновано
проведення реконструкції номерного фонду в номерах Економ та Стандарт
всіх місткостей, загальних сан-вузлах на поверхах і впровадження в роботу
альтернативних джерел енергії – сонячних панелей.
- другого розділу, де наведено результати анкетування, яке було
спрямовано для визначення потреб відпочиваючих, побажання при
відпочинку на базах відпочинку та ставлення до сталого розвитку
підприємств, збереження навколишнього середовища;
- третього розділу, в якому описана робота служб підприємства
гостинності, представлена інфраструктура, обов’язки персоналу, розрахована
експлуатаційна програма підприємства.
- четвертого розділу, представлена організаційна структура
підприємства і штатний розпис.
- п'ятого розділу, де описана земельна ділянка, де розташоване
підприємство, детальний опис етапів впровадження нової концепції,
пропозиції щодо дизайну. Представлено описання заходів по екологічній
безпечності та оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз
потенційно небезпечних і шкідливих виробничих факторів, передбачено
заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від
ураження електричним струмом, а також протипожежні заходи, заходи щодо
цивільної оборони;
- шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого
підприємства, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих
показників їх окупності та прибутків.
Кваліфікаційна робота містить:
текстової частини –89 стор.;
таблиць –13
додатків –25
графічних аркушів –
The Interaction of an Infnite Number of Eddy Flows
No full textHukalov O. The Interaction of an Infnite Number of Eddy Flows / O. Hukalov, V. Gordevskyy // Algebraic and geometric methods of analysis - 2023 : abstr. of the Intern. sci. conf., Odesa, 29 May - 1 June 2023 / [Odesa Nat. Univ. of Technology et al.] ; sci comm.: [Yu. Fedchenko, N. Konovenko et al.]. - Odesa, 2023. - P. 42-43. - Ref.: 2 tit
Пробіотики у молочних продуктах, їх користь для людини
No full textРагуліна Є. Пробіотики у молочних продуктах, їх користь для людини / Є. Рагуліна; наук. кер. Н. А. Ткаченко // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 120-121.Молочні продукти є життєво важливим елементом харчування в раціоні кожної людини. Вони містять значну кількість білка, а також такі поживні речовини як калій, залізо, вітаміни A, B, C, D, а також пробіотики. Одним з найбільш визнаних пробіотичних продуктів є біо- і біфідойогурт. Йогурт містить характерні бактеріальні культури Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus Sthermophilus, але для виготовлення біо- або біфідойогурту необхідно додати такі мікроорганізми як Lactobacillus acidophilus та Bifidobacterium. Втім, часто до них виробники можуть додавати і інші пробіотики. Головне, на що слід звернути увагу, вибираючи йогурт, це наявність живих культур. Також бажано, аби йогурт не містив цукру, барвників, згущувачів тощо.
Встановлено, що споживання йогуртів з пробіотиками покращує загальний стан організму, травної системи та сприяє нормалізації кров'яного тиску
Інноваційна технологія напоїв білкових рослинних
No full textГанущак М. Інноваційна технологія напоїв білкових рослинних / М. Ганущак; наук. кер. Н. А. Ткаченко // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 118-119: рис.У загальносвітовій тенденції зростання попиту на продукти рослинного походження, одним із факторів, який стримує розвиток галузі виробництва «рослинного молока» в Україні є вартість, оскільки ціна на альтернативні продукти рослинного походження значно вища від ціни на звичні, традиційні продукти тваринного походження. Тому першим, найважливішим, етапом у вирішенні питання розширення асортименту «рослинного молока» є пошук вітчизняних рослинних сировинних інгредієнтів для виробництва напоїв, які б склали альтернативу молоку. Тому доцільно використовувати за сировину продукцію, отриману із вторинної сировини або напівфабрикатів, які не переробляються при виробництві основного харчового продукту
Розробка холодильної установки для фермерського господарства з виробництва м'ясо-молочної продукції продуктивністю 5,3 т. на добу в Одеській області
Get PDFШтучний холод використовується в технологічних процесах не тільки в
харчовій, м’ясо-молочній , рибній галузях промисловості, на транспорті і в
торгівлі, але й хімічній, металургійній, текстильній, фармацевтичній та
інших галузях промисловості і народного господарства (далі н/г).
Використання штучного холоду – важлива умова зберігання якості і
зниження втрат харчових продуктів при їх заготовці, транспортуванні,
переробці та реалізації. Основні ланки цього ланцюга повинні бути повністю
забезпечені холодом як у кількісному, так і в якісному відношенні.
Використання штучного холоду не тільки пов’язане із зберіганням
харчових продуктів, але й все в найбільшій ступені стає одним з факторів, що
визначають можливість виробництва і реалізації ряду високоякісних
продуктів харчування (напівфабрикати , продукти кулінарії). Одночасно з
цим технологічне використання холоду відкриває нові можливості
подальшого розширення асортименту харчових продуктів, сировинні
компоненти яких не витримують тривалого зберігання.
Завданням холодильного підприємства є термічна обробка і зберігання
великих мас швидкопсувних продуктів, в організації безпосереднього
безперервного холодильного ланцюга і виробництва продукції з
використанням штучного холоду, в створенні спеціального холодильного
режиму, що забезпечує зберігання первинної якості і кількості продукції на
всіх стадіях їх промислової переробки, транспортування, зберігання і
реалізації, в систематичному підвищенні ефективності виробництва шляхом
найбільш повного використання виробничих ресурсів робочого часу.
Молочна промисловість – одна з декількох галузей, яка активно
використовує помірний штучний холод для дотримання технології зберігання
та виробництва
Проект холодильника для зберігання мороженої риби місткістю 2500 тон для м. Одеси
Get PDFБакалавр 141 групи Іванов Денис Сергійович
Керівник: доцент, кандидат технічних наук Подмазко О.С.
Тема роботи: Проект холодильника для зберігання мороженої риби місткістю 2500 тон для м. Одеси
У даній дипломній роботі виконані наступні розрахунки: теплоізоляції холодильних камер; тепло припливи, що надходять в холодильні камери рибного холодильника; теплові навантаження на компресори з температурою кипіння t0 = -33 °С; конденсатора та повітроохолоджувача; основного і допоміжного обладнання; магістральних трубопроводів. Були виконані наступні креслення: план та розрізи холодильника; апаратного та конденсаторного відділень; конденсатора; повітроохолоджувача; розводка трубопроводів по камерам холодильника. Були також виконані: підбір допоміжного устаткування, цивільний захист, охорона праці, та техніко-економічний розрахунок. Основну увагу було приділено дослідженню щільності теплового потоку в вертикальному водяному конденсаторі.
Кількість ілюстрацій – 28, таблиць – 26, література - 1
Побудова ієрархічної навігаційної мапи застосунку з NAIL- догляду
No full textБойчук В. В. Побудова ієрархічної навігаційної мапи застосунку з NAIL- догляду / В. В. Бойчук // Стан, досягнення та перспективи інформаційних систем і технологій: матеріали XXIII Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Одеса, 20–21 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т . – Одеса, 2023. – С. 205-206: рис. – Бібліогр.: 2 назв.Спираючись на усі побажання потенційних категорій користувачів, було сформовано ієрархічну структуру застосунку з оптимальною навігацією по них. Побудована ієрархія дала змогу впорядкувати вебконтент та виявити міжсутнісні зв‘язки базових компонентів інтегрованої системи nail-супроводу як бортового застосунку спеціалізованого принтера з розширеним функціоналом кінцевого терміналу споживачів манікюрних послуг з усебічним задіюванням обчислювальних потужностей клієнта