Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Запровадження виробництва льодяникової карамелі «Барбарис» та карамелі з горіхово-молочною начинкою «Лисичка» з застосуванням потоково-механізованних ліній в карамельному цеху в м. Одеса.
Get PDFКондитерські вироби – це солодощі з високою харчовою цінністю,
яскравим візуальним оформленням та неповторним ароматом. Основною
сировиною для приготування продукції є цукор та його замінники, наприклад,
мед. До складу продуктів часто входять такі інгредієнти: мука, молоко, жири,
какао, горіхи, харчові барвники. Розповсюджені кондитерські вироби:
шоколад, варення, вафлі, цукерки, льодяники, желе, мармелад, грильяж, зефір,
драже, торт, печиво, пряники, халва, вергуни.
Кондитерські вироби традиційно популярні в Україні. За рівня
споживання 7,4 кг на душу населення на рік Україна посідає 8-ме місце у світі
зі споживання кондитерських виробів на душу населення. Сьогодні
український ринок кондитерських виробів майже нічим не відрізняється від
європейського – асортимент налічує майже 1000 найменувань та 90% його
припадає на продукцію вітчизняного виробництва.
Попит на шоколадну продукцію має стійку тенденцію до зростання.
Така ситуація не лише підтримує імпортні постачання, а й знижує рештки вже
готової продукції. Причиною такої ситуації є збільшення виробництва цукерок
із вмістом спирту (+8,9% за січень-березень), шоколаду в брикетах, плитках
або плитках з додаванням злаків (+51,9), плиток чи плиток із начинкою (+ 10,3
%) ) та шоколад та аналогічні вироби з вмістом какао у брикетах, пластинах
або плитках масою понад 2 кг (24,3 %).
Кондитерський ринок України відрізняється високою концентрацією, на
ньому працює близько 800 компаній, найбільшими з яких є такі виробники:
кондитерська корпорація «Рошен», «Конті», «АВК», корпорація «Бісквіт
Шоколад», Житомирська кондитерська фабрика. "Житомирські Ласощі",
компанія "Нестле", ПрАТ "Полтавкондитер", ПрАТ "БФ Лагода"
Витрати підприємства та шляхи їх зниження на ПрАТ ВО "Конті"
No full textВивчено теоретичні основи виміру, оцінки та аналізу витрат підприємства, проведено аналіз виробничо-господарської діяльності підприємства за два послідуючі роки, розроблено пропозиції щодо впровадження заходу покращення роботи підприємства та мінімізації витрат виробничо-господарської діяльності ПрАТ ВО «Конті
Проєкт кафе загальнодоступного для ресторанно-готельного комплексу на Чорноморському Узбережжі Одеської області
No full textНайкращим варіантом розташування даного загальнодоступного кафе є узбережжя Чорного моря Одеської області. Це досить вдале розташування для відпочинку.
Кафе – це місце, яке приваблює людей з різними можливостями, смаками, які хочуть перепочити, перекусити, відволіктися від особистих проблем, задовольнити свої потреби. Вони шукають таке місце, яке б мало зручне місцерозташування до роботи чи дому або де можна відпочити із родиною, в якому швидко і якісно обслуговують, де буде комфортно і затишно.
Головною ідеєю створення кафе є: сучасність, просторість, затишок.
Розробка культурної концепції об’єднає представників певної субкультури навколо кафе, яка стане для них улюбленим місцем спілкування і навіть дасть можливість реалізувати свої ідеї. Так, заклад може організовувати регулярні виступи юних музикантів чи акторів, літературні вечори, танці тощо. Кожна з цих ідей обов'язково знайде своїх прихильників, а це означає приплив постійних гостей в кафе, а отже, забезпечить «здоровий» прибуток.
У кафе організація виробництва будується з дотриманням основних вимог: чіткий взаємозв’язок виробничих та допоміжних приміщень; організація та оснащення робочих місць; раціональне співвідношення форм розподілу та кооперування праці. Розглянуті особливості організації роботи заготівельного і доготівельних цехів кафе, що проектується.
Актуальність проекту кафе загальнодоступного для ресторанно-готельного комплексу на Чорноморському узбережжі Одеської області може бути обґрунтована декількома факторами.
По-перше, Чорноморське узбережжя Одеської області є популярним туристичним напрямком, що приваблює велику кількість відпочиваючих кожного року. Такі туристи шукають не лише комфортне місце для перебування, але і місця, де можна смачно поїсти та провести час з друзями та родиною. Тому кафе, яке пропонує якісну їжу та приємну атмосферу, може стати популярним серед туристів та місцевих жителів.
По-друге, розташування кафе у складі ресторанно-готельного комплексу може стати зручним для гостей, які проживають в готелі та шукають місце для перекусу або вечері після довгого дня відпочинку. Також таке кафе може бути зручним для місцевих жителів, які шукають місце для зустрічей з друзями та колегами.
По-третє, ресторанно-готельний комплекс з кафе може привернути інвесторів та забезпечити розвиток туристичної інфраструктури в регіоні. Такі комплекси можуть стати місцем роботи для місцевих жителів та забезпечити додаткові можливості для розвитку бізнесу в регіоні.
Таким чином, проект кафе загальнодоступного для ресторанно-готельного комплексу на Чорноморському узбережжі Одеської області може мати значний потенціал для розвитку туризму та бізнесу в регіоні
Розробка та реалізація алгоритму шифрування e-mail повідомлень
No full textЕлектронна пошта – найдешевший і найзручніший спосіб зв'язку в наш
динамічний час. Залежно від використовуваних технологій, вона може стати як
легко доступною для сторонніх, так і конфіденційною та анонімною.
Коли ми натискаєте кнопку "Надіслати", наш лист спочатку потрапляє на
поштовий сервер інтернет-провайдера. Потім, через кілька проміжних
комп'ютерів та серверів, воно доставляється до поштової скриньки одержувача.
Якщо ми надсилаємо повідомлення у відкритому вигляді, адміністратор
провайдера та адміністратори будь-якого з цих проміжних комп'ютерів можуть
легко його скопіювати та прочитати. На щастя для користувачів електронну
пошту досить легко захистити. Існує безліч безкоштовних чи умовнобезкоштовних програм шифрування. Використання криптографії, один із
варіантів підвищення рівня безпеки нашого листування. Якщо шифрувати листи
перед відправкою, то противник, який слідкує за вашою електронною поштою,
прочитати їх не може. Один із найкращих способів забезпечення анонімності
листування заснований на використанні безкоштовних анонімних ремейлерів.
Анонімний ремейлер – це комп'ютер, що працює в автономному режимі, який
пропускає через себе електронну пошту, приховуючи адреси відправника та
одержувача. Якщо об'єднати криптографію та анонімні ремейлери, то можна
досягти практично повної конфіденційності та анонімності електронної пошти.
Послуги ремейлерів та необхідне програмне забезпечення безкоштовні. На жаль,
освоєння цих технологій потребує деяких зусиль та ґрунтовних знань у галузі
криптографії та інтернет-технологій.
В інтернеті можна знайти безкоштовні сервіси електронної пошти, які
забезпечують шифроване з'єднання. Всі необхідні для роботи зцими сервісами
програмні засоби вже включені в операційну систему Windows. При
підключенні до сервісу комп'ютер самостійно встановить шифроване з'єднання з
комп'ютером компанії
Дослідження тенденцій варіювання показників якості та безпечності зерна та насіння олійних культур у різних регіонах України
No full textКомплексна кваліфікаційна робота «Дослідження трендів виробництва, якості та безпечності зерна і насіння олійних культур в різних регіонах України у третьому тисячолітті» кваліфікаційна робота магістра за темою
«Дослідження тенденцій варіювання показників якості та безпечності зерна та насіння олійних культур у різних регіонах України» представлена пояснювальною запискою обсягом 120 сторінок, у якому наведено 20 рисунків, 17 таблиць, список літератури у кількості 27 першо-джерел. Графічначастина диплома складається з 9 листів формату А1.
Кваліфікаціна робота представлена у п’ять розділів. У першому розділі наведена науково-дослідну частина, що включає в себе літературний та патентний пошук розглянутої теми, з приведеними дослідними даними та їх аналізом.
Рішення про необхідність будівництва елеватора місткістю
70 тис т у Вінницькій області було прийняте згідно висновків техніко- економічного обгрунтування, що ми виконали, що підтвердило доцільність будівніцтва з економічного боку. Запланований елеватор призначений для виконання наступних операцій: приймання з автотранспорту, попереднє очищення, сушіння, основне очищення, зберігання, відпуск на автомобільний та на залізничний транспорт. У пояснювальній записці у розділі 3
«Технологічна частина» надані розрахунки обсягів робіт, кількість та продуктивність основного технологічного та транспортуючого обладнання, що необхідне для виконання зазначених операцій у відповідних об’ємах та приймально-відпускних пристроях.
У четвертому розділі розглянуто охорону праці, з приведенеми заходами щодо пожежної безпеки та усунення впливу на працюючих небезпечних і шкідливих виробничих факторів (НШВФ).
У п’ятому розділі наведені техніко-економічні розрахунки, що дозволили визначити чисельність необхідного персоналу, собівартість робіт та послуг, що пропонує заготівельний елеватор. В розділі наведені розрахунки прибутку. Інвестицій та рентабельності для проектованого елеватора
. Застосування віртуальних лабораторій на уроках хімії
No full textПодтьосова А. А. Застосування віртуальних лабораторій на уроках хімії / А.А. Подтьосова, Т. Я. Грановська // Стан, досягнення та перспективи інформаційних систем і технологій: матеріали XXIII Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Одеса, 20–21 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т . – Одеса, 2023. – С. 71-73: рис. – Бібліогр.: 4 назв.Для проведення повноцінного уроку хімії, безперечно, необхідно поєднати теорію та практичний досвід. Віртуальні лабораторії дозволяють наочно продемонструвати навіть ті явища і процеси, які не можуть бути реалізовані шляхом натурного експерименту, а також наочно ознайомити учнів з важливими промисловими установками і процесами. Тому, використання віртуального експерименту на уроці підвищує інтерес до предмету і, як наслідок, призводить до поліпшення якості знань
Дослідження фізико-технологічних властивостей зерна гречки
No full textГолубкова А. С. Дослідження фізико-технологічних властивостей зерна гречки / А. С. Голубкова; наук. кер. А. К. Кац // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 27-28. – Бібліогр.: 5 назв.Гречка – рослина роду Fagopyrum родини гречкові (Polygonaceae). Гречка може виростати до одного метра на бідних ґрунтах і при короткому літі. Має дуже поживні темні трикутні зерна, які люди вживають для харчування, а також використовують у тваринних кормах. З гречки виготовляють дієтичне гречане борошно або варять гречану кашу. Батьківщина гречки – Північна Індія і Непал. Дикорослі форми даної культури росли на західних відрогах Гімалаїв. Її введення в харчову культуру відбулося понад 5 тис. років тому. Гречка належить до найважливіших круп'яних культур – крупа з неї має високі споживчі, смакові та дієтичні якості
Розробка системи управління безпечністю при виробництві гірчичної олії на ТОВ «АВА»
No full textМета роботи: підвищення конкурентоспроможності українського виробника
ТОВ «АВА» (Одеський завод кісточкових та рослинних олій) нерафінованої
гірчичної олії шляхом удосконалення їхніх систем управління безпечністю.
Основний зміст. Запроваджено способи підвищення
конкурентоспроможності українського виробника ТОВ «АВА» (Одеський
завод кісточкових та рослинних олій) нерафінованої гірчичної олії шляхом
удосконалення їхньої системи управління безпечністю. Один із важливих
кроків у цьому напрямку ‒ забезпечення процесу виробництва головними
особами, що приймають рішення, надійними рішеннями на користь
фінансової ефективності запровадження систем.
Досягнення цього проводилось поетапно: проаналізовано системи контролю,
які використовують в світі та ЕС, проаналізовано процес виробництва
запровадженої технології нерафінованої гірчичної олії з
технохімічним контролем при виробництві олії,
розглянуто та виділено слабкі сторони впровадженої на ТОВ «АВА»
(Одеський завод кісточкових та рослинних олій) системи контролю якості та
безпечності виробництва олійно-жирової продукції, а саме нерафінованої
гірчичної олії; розроблено рекомендації для впровадження (удосконалення)
системи НАССР у виробництво, обґрунтовано принципи
впровадження НАССР на ТОВ «АВА» (Одеський завод кісточкових та
рослинних олій), обґрунтувано та
розраховано ефект від впровадження та удосконалення НАССР на
підприємстві.
Наукові результати: Вдосконалено методичні підходи щодо впровадження
системи НАССР, на основі яких визначено додаткові критичні точки
технологічного процесу виробництва не рафінованої гірчичної олії та
запропонована схема її контролю, що дає можливість одержання якісної та
безпечної олійно-жирової продукції.
Практичне значення роботи: На основі теоретичних і експериментальних
досліджень розроблено обґрунтований план впровадження ХАССП при
виробництві нерафінованої гірчичної олії на ТОВ «АВА» (Одеський завод
кісточкових та рослинних олій) та впроваджено його на підприємство
Поліпшення технології створення об'ємних комп'ютерних моделей за допомогою сучасних засобів прототипування
Get PDFУ цій кваліфікаційній роботі розглядається удосконалення технології створення тривимірних 3D-моделей з використанням креслень, фотографій та рисунків механізмів старих зразків, що потребує адаптації та розвитку сучасних засобів прототипування. Робота спрямована на розробку методів та алгоритмів, що дозволяють точно та ефективно відтворювати конструкції механізмів у вигляді 3D-моделей.
В першому розділі описується застосування моделювання в різних галузях, включаючи інженерну справу, дизайн та архітектуру, описуються проблеми, що виникають під час створення тривимірних моделей за кресленнями та фотографіями механізмів минулих років.
В другому розділі обґрунтовано перспективність створення таких 3D-моделей у харчовій та переробній промисловості, зроблено огляд програмного забезпечення, що застосовується для створення тривимірних моделей, сформульовано технологію розробки подібних моделей з урахуванням подальшого друку їх на FDM принтері.
У третьому розділі наведено докладну схему створення 3D-моделей у додатку Blender за допомогою примітивів та додаткових інструментів, Показано етапи практичної реалізації запропонованої технології створення 3D-моделей на прикладі обраного обладнання, Також показано схему зміни налаштувань слайсера CURA за результатами експериментів, детально описаний алгоритм друку моделей на 3D-принтері за технологією FDM..
Четвертий розділ обґрунтовує економічну вигоду від застосування одержаної системи. У п'ятому розділі розглянуто питання охорони праці.
Результатом роботи є сформована технологія, що дозволяє точно та ефективно відтворювати конструкції механізмів у вигляді 3D-моделей на основі наявних креслень, фотографій та даних
Розроблення заходів з управління небезпечними чинниками для виробництва напою безалкогольного з натуральними рослинними екстрактами
Get PDFАктуальність Продукти оздоровчого харчування – світовий тренд та пріоритетний напрямок харчових технологій. Серед оздоровчих продуктів від 5 до 8 % належить сокам та напоям. Розробка технологій безалкогольних напоїв орієнтується на підвищення біологічної цінності і формування функціональності продукції за рахунок додавання рослинних екстрактів, настоїв, сиропів. Дикорослі і культурні рослини є джерелом багатьох біологічно активних речовин, використання яких дозволяють отримати продукцію оздоровчого спрямування із нутрицевтичними властивостями. Напої на основі натуральної рослинної сировини виступають чинниками позитивних емоцій, краси, здорового та активного довголіття.
Для створення напою на натуральний основі орієнтувалися на популярний у всьому
світі коктейль Мохіто, до складу якого входять м’ята та лимон або лайм.
Метою роботи є отримання безалкогольного напою на основі рослинних екстрактів та розроблення заходів з управління небезпечними чинниками виробництва. Для досягнення поставленої мети проводили аналіз літературних джерел щодо загальних відомостей про напої безалкогольні, їхній склад та класифікацію; характеристику рослинної сировини для отримання безалкогольного напою функціональної спрямованості та визначення її біологічної активності; розроблення рецептури безалкогольного напою та визначення його органолептичних і фізико-хімічних показників; аналіз технології та визначення небезпечних факторів
виробництва; обґрунтування корегувальних дій та програм для усунення негативних
факторів виробництва; визначення інвестиційної привабливості виробництва.
Об’єкт досліджень: технологія виробництва напою безалкогольного з натуральними
рослинними екстрактами.
Предмет досліджень: склад напою безалкогольного з натуральними рослинними екстрактами; показники якості і безпечності; НАССР-план виробництва.
Методи досліджень: органолептичні, фізико-хімічні, економічні.
Наукова новизна: в роботі вперше розроблений склад напою безалкогольного з додаванням екстрактів лікарських трав та дана його характеристика, обрані показники якості та безпечності на основі аналізу існуючої нормативної документації, запропонована технологія отримання з розробкою НАССР-плану та обґрунтуванням заходів управління небезпечними чинниками, дана оцінка інвестиційної привабливості.
Робота обсягом 101 сторінка складається із вступу, 6 розділів, загальних висновків,
списку використаних літературних джерел, що включає 43 найменування (5 сторінок), 5 рисунків (4 сторінки), 36 таблиць (17 сторінок) та 3 додатків (10 сторінок)