Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Управління змінами у системі менеджменту на підприємствах
No full textАктуальність кваліфікаційної роботи обумовлена тим, що багато підприємств рано чи пізно стикаються з необхідністю організаційних і структурних змін, тому в даному випадку необхідний грамотний інструмент управління цими змінами з метою підвищення ефективності діяльності.
У Розділі 1 «Теоретичні основи управління змінами в організації» визначено сутність, методи, фактори змін в організації, проаналізовано особливості управління змінами в комерційній організації, досліджено моделі оцінки готовності підприємства до стратегічних змін. Зроблено висновки за розділом 1
У Розділі 2 «Аналіз системи управління змінами ЗАТ «Одесакондитер»» визначено вектори розвитку кондитерської галузі
України в умовах воєнного стану, проаналізовано внутрішнє середовище ЗАТ «Одесакондитер», проведено моніторинг стану управління змінами на ЗАТ «Одесакондитер». Зроблено висновки до розділу 2.
У Розділі 3 «Пропозиції щодо управління процесами змін ЗАТ «Одесакондитер»» сформовано пропозиції щодо впровадження метрик управління змінами та з управління процесами змін на підприємстві, запропоновано впровадження ЕRP-системи як інструмент зменшення опору змін. Зроблено висновки до розділу 3 та загальні висновки
Спеціалізований туризм. Частина 1
Get PDFСпеціалізований туризм : навч. посіб. у 3-х ч. Ч. 1 / Н. А. Добрянська, С. Г. Ярьоменко, С. С. Шекера та ін. ; Одес. нац. технол. ун-т. — Одеса, 2024. — 160 с.У навчальному посібнику на основі новітніх досягнень світової та вітчизняної науки висвітлено різні види спеціалізованого туризму. Цілісно і систематизовано розглядаються сутність спеціалізованого туризму, соціально-економічні та правові його аспекти, технології, застосовувані у спеціалізованому туризмі, та ін. У навчальному посібнику подано інформацію про структуру різних напрямів спеціалізованого туризму, а також різновиди та особливості їх функціонування. Посібник містить вісім розділів. Його мета - допомогти здобувачам опанувати основні знання, які охоплює освітня компонента «Спеціалізований туризм», також він призначений для аспірантів, викладачів та фахівців у сфері туризму
Інвестиційний проект будівництва виноробні виробничою потужністю 5 га винограду в умовах Бородінської громади Болградського району
No full textАНОТАЦІЯ
на кваліфікаційну роботу
на тему: інвестиційний проект будівництва виноробні виробничою потужністю 5 га виноградників в умовах Бородінської громади Болградського району
Здобувач: Стародубець Іван Миколайович
Керівник: Ткаченко О.Б
Освітній ступінь: магістр
Спеціальність: 181 «Харчові технології»
Освітня програма: технології продуктів бродіння, напоїв та виноробства
Кафедра: технології вина та сенсорного аналізу
Актуальність теми: зростання попиту на високоякісні столові вина та потреба розвитку місцевого виноробства як важливої складової аграрного сектору економіки.
Мета роботи: розробити інвестиційний проект будівництва виноробні з ви-робничою потужністю 5 га виноградників для виробництва вина вищої якості.
Практичне значення отриманих результатів: використання проекту для залучення інвестицій та розвитку виноробства в регіоні, створення нових робочих місць, збільшення податкових надходжень та підвищення рівня життя населення.
Структура роботи: титульний аркуш, завдання на кваліфікаційну роботу, анотація, зміст, вступ, розділи (науково-дослідна частина, техніко-економічне обґрунтування, технологічна частина, охорона праці, техніко-економічні показники), висновки та рекомендації, список літератури.
Обсяг роботи: обсяг пояснювальної записки 90 сторінок, обсяг презентації 26 сторінок (PDF)
Висновок: проект будівництва виноробні є економічно вигідним, має високий потенціал реалізації, забезпечуючи виробництво якісних вин, що відповідають сучасним стандартам та вимогам споживачів
Проєктування технологічного процесу виготовлення чоловічих напівчеревиків типу лаофер, з використанням поточної організації виробництва, Рзм=480 пар
Get PDFЛегка промисловість України включає галузі, які виробляють товари
народного споживання – тканини, одяг, взуття, галантерейні та
парфумерні вироби тощо. До них відносяться текстильна, швейна,
трикотажна, шкіряно-галантерейна, взуттєва, хутряна та інші галузі.
Підприємства легкої промисловості орієнтовані на споживачів,
жіночу працю та джерела сировини, тому загалом поширені на всій
території України. Однак легка промисловість завжди відставала від
потреб суспільства в плані асортименту, якості та обсягів
виробництва, і сьогодні страждає від ряду факторів.
Повномасштабне вторгнення Росії завдало потужного удару по
українській економіці. Особливо це актуально для вітчизняної
промисловості, яка вже мала негативну тенденцію до скорочення
виробництва.
Бойовими діями, ракетно-бомбовими ударами росіяни
цілеспрямовано знищили велику кількість промислових підприємств у
різних інших галузях економіки, особливо на сході країни. Крім падіння
обсягів виробництва, вітчизняні промисловці страждають від блокади
українських портів російськими «піратами». Це значно знижує
можливості експорту готової продукції та імпорту сировини.
Наші промисловці очікують, що галузь відновиться з 2023 року, хоча
це багато в чому залежатиме від ситуації на передовій. Поки що
майбутнє вітчизняної промисловості навряд чи сприймається як
позитивне. На цьому тлі уряд країни повинен хоча б не ускладнювати
життя компаніям, які борються за своє існування
Автоматизація процесу керування підготовкою повітря в промисловому кондиціонері
Get PDFГабор В. Автоматизація процесу керування підготовкою повітря в промисловому кондиціонері. Кваліфікаційна робота бакалавра. – Одеса: ОНУТ. 2023. – 148 стр., кількість розділів - 9, ілюстрацій – 86, таблиць – 15, джерел по переліку посилань – 16.
Об'єкт дослідження або розробки – технологічний процес регулювання температурно-вологістним режимом у виробничому приміщенні.
Мета роботи – розробити систему автоматичного керування процесом процес регулювання температурно-вологістним режимом, яке б підтримувала регульовані змінні в регламентних зонах як в сталих, так і в перехідних режимах роботи.
Методи дослідження та інструментарій – при ідентифікації властивостей об’єкту керування використовувалися методи уявного активного та пасивного експерименту з подальшою обробкою їх результатів; моделі об’єкту керування та системи регулювання розроблялися в середовищі Simulink/Matlab; параметричний синтез системи керування проведений методом оптимізації показника якості її функціонування; розробка удосконаленої системи проводилася аналітично із застосуванням апарату передатних функцій.
Отримані результати – отримана система підвищеної динамічної точності, яка підтримує регульовані змінні в регламентних зонах як в сталих, так і в перехідних режимах роботи. Область застосування – система може бути використана при модернізації регулювання температурно-вологістноо режиму у виробничому приміщенні. Значущість роботи і висновки – розроблена система має переваги у порівнянні із традиційними САР, які використовуються на практиці
Аналіз ефективності алгоритмів розподілу запитів в комп`ютерних системах
No full textСіренко О. І. Аналіз ефективності алгоритмів розподілу запитів в комп`ютерних системах / О. І. Сіренко // Збірник тез доповідей 83-ї наукової конференції викладачів університету, Одеса, 25–28 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНТУ, 2023. – С. 231–232 : табл., рис.В роботі надано аналіз ефективності алгоритмів розподілу запитів в комп`ютерних системах
Проєкт їдальні для військовослужбовців в м. Роздільна Одеської обл.
Get PDFКваліфікаційна робота бакалавра, метою якого є проект їдальні для військовослужбовців в м. Роздільна Одеської обл., містить наступні розділи:
Метою диплому є проектування їдальні для військовослужбовців. Їдальня буде працювати на сировині. Дана їдальня є закладом харчування із зосередженим контингентом споживачів. Їдальня буде працювати із 7.00 до 22.00 год. Форма обслуговування – самообслуговування.
В їдальні передбачаються наступні прийоми їжі: сніданок, обід, вечеря. Тобто використовується комплексне меню. Тому при складанні комплексного харчування враховуються фізіологічні потреби військовослужбовці. Військовослужбовці, що знаходяться на дислокації у військовій частині відносяться до 3 групи за інтенсивністю праці (працівники зайняті середньої тяжкості роботи, середньою фізичною активністю, коефіцієнт фізичної активності – 1,9). Добові норми споживання основних харчових речовин для військовослужбовців затверджені Постановою Кабінету Міністрів України від 29 березня 2002 р. № 426.
Для досягнення поставленої мети визначені наступні завдання:
- розглянути характеристику їдальні, що проектується;
- скласти техніко-економічне обґрунтування проекту;
- розробити концепцію підприємства й моделювання виробничих і технологічних процесів;
- скласти меню і розробити виробничу програму підприємства;
- розрахувати сировинну відомість, виробничі цехи закладу, кількість обладнання, чисельності персоналу та площі цехів;
- зробити проектування торгівельних та допоміжних приміщень;
- забезпечити охорону праці та цивільний захист на підприємстві;
- розрахувати економічні показники роботи підприємства
Розробка технології переробки полби у круп’яні продукти
Get PDFАктуальність
Зернопереробна галузь у сьогоднішніх умовах є однією з найбільш перспективних галузей вітчизняного економічного сектору. Харчові зернові продукти завдяки своїй повноцінності та відносно великій доступності забезпечують стабільність функціонування населення країни. За останні роки окрім зростання внутрішнього ринку споживання відбувається збільшення експортного потенціалу таких продуктів.
Аналізуючи сьогоднішній стан круп’яної галузі України можна відмітити, що для переважної більшості зернопереробних підприємств характерним є орієнтованість на класичні принципи, які закладені у діючих в країні нормативних документах. Асортимент продуктів зазвичай складають подрібнені крупи, плющені крупи, пластівці та борошно із круп’яних культур.
Полба є однією з основних зернових культур, яка вирощується людством протягом багатьох тисячоліть. У даний час обсяги її виробництва складають біля 730 млн. т., що складає близько 30 % від світового ринку зерна. Вирощують переважно два види – м’яку звичайну пшеницю та тверду пшеницю (дурум), які за своєю морфологічною будовою є безплівковими. На ці два типи припадає до 95 % від усього обсягу вирощуваного зерна. Незначну частку складають плівчасті типи, особливістю яких в порівнянні з голозерною є наявність жорстких квіткових плівок, міцно зв’язаних з поверхнею зернівки, які не вилучаються при обмолоті зерна, як у традиційної полбі. Найбільшу поширеність серед плівчастих сортів полбі мають: двузернянка (полба, еммер) (Triticumdicoccoides), однозернянка (Triticummonococcum), але в останні роки широке розповсюдження отримала полбаспельта (Triticumspelta). Їх вирощують в невеликих кількостях в Німеччині, Швейцарії, Австрії, Франції тощо.
Аналізуючи дослідження багатьох вчених можна відмітити, що плівчасту пшеницю переробляють у широкий асортимент продуктів, які завдяки відмінного хімічного складу вихідного зерна можна віднести до продуктів здорового харчування: цільнозернові продукти – крупи, пластівці, борошно, борошняні суміші, хліб інші хлібобулочні вироби, макарони,продукти швидкого приготування та готові до споживання продукти тощо.
В Україні відсутній офіційний регламент щодо особливостей очищення, підготовки та переробки плівчастої спельти в крупи та круп’яні продукти. Існують рекомендації щодо використання голозерних сортів спельти, які не враховують особливостей анатомічної будови плівчастого зерна, особливо воднотеплової обробки та лущення. Враховуючи це, в нашій країні плівчаста спельта не має широкого розповсюдження і переробляється обмеженими партіями переважно в крупи із цілого ядра (типу лущених) та частково борошна
Запровадження виробництва хліба білого 1/г подового 0,5 кг та булочок до сніданку 1/г 0,05 кг з використанням сучасних технологій тістоприготування.
Get PDFХлібопекарська галузь грає значну соціальну і стратегічну роль у житті
українського суспільства. У сумарному обсязі продукції всієї харчової
промисловості України вона займає одне із провідних місць, а частка
хлібопродуктів у раціоні населення України складає 15 %, що підтверджує
їхній статус як основного продукту харчування.
Будь-які зміни, що відбуваються на ринку хліба, хлібобулочних виробів,
впливають на економічне та соціально-політичне життя країни.
Сьогодні населення України забезпечується хлібом
високомеханізованими підприємствами. Асортимент виробів, що
виготовляють хлібопекарськими підприємствами України, нараховує понад
1000 найменувань. Хлібобулочні вироби виробляються за різними
рецептурами, різної маси, форми, в упаковці або без неї. В Україні хлібні
вироби готують із житнього борошна – сіяного, обдирного, обойного сортів і
пшеничного вищого, першого, другого та обойного сортів або їх суміші.
Прості види хліба виготовляють лише із борошна, дріжджів, солі та води. До
складу поліпшених різновидностей хліба додатково можуть входити патока,
борошняна заварка, цукор, іноді жир, кмин, коріандр, аніс. Щорічно в Україні
виробляється близько 1,8млн. тонн хліба та хлібобулочних виробів, понад 70
відсотків від загального обсягу випікають великі промислові підприємства,
решту - приватні пекарні, мережа торгівлі, великі супермаркети та інші
виробники. Розвивається власна торгова мережа хлібопекарських
підприємств, що знижує транспортні витрати, дозволяє оперативно змінювати
асортимент, своєчасно реагувати на потреби ринк
“Цільнозернове борошно”
No full textГромова Т. А. Поняття “Цільнозернове борошно” / Т. А. Громова; наук. кер. Н. В. Хоренжий // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 11-13: табл. – Бібліогр.: 3 назв.Сучасний сортовий помел базується на використанні поступово-паралельного подрібнювання зерна пшениці та механічному розподілі трьох основних частин зернівки: ендосперму, зародка та оболонок, які суттєво різняться між собою за фізико-механічними властивостями та хімічним складом. При виділені з зерна оболонок, алейронового шару і зародка видаляється велика
частина вітамінів, білкових і мінеральних речовин, що в свою чергу знижує біологічну цінність борошна в порівнянні з зерном та, як наслідок, знижує харчову цінність хліба. Споживання продуктів харчування, вироблених з цільного зерна, пов'язують з користю для здоров'я, наприклад, зменшенням ризику серцево-судинних захворювань та ожиріння, зниженням артеріального тиску