Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Будівництво борошномельного заводу продуктивністю 12,5 т/годину (варіант 1)
Get PDFАктуальність теми: Пшеничне борошно – порошкоподібний харчовий продукт, що отримується при подрібненні зерна. Це основна сировина для хлібопекарських та кондитерських підприємств. Висока кон-куренція на ринку виробництва борошна внаслідок поступового змен-шення об’ємів виробництва борошна, підвищення вимог до якості борошна з боку споживачів, низька енергоефективність застарілих підпри-ємств, спонукає переозброєнню борошномельної галузі і будівництву сучасних борошномельних заводів.
Мета роботи: Провести наукові дослідження з показників якості експортних партій борошна у 2023 році та спроектувати схему техноло-гічного процесу з переробки пшениці у борошно вищого та першого сортів.
Практичне значення отриманих результатів: Результати можуть бути використанні у борошномельній промисловості України при будів-ництві нових або реконструкції діючих підприємств.
Структура роботи: анотація; зміст; вступ; розділ 1 «Стан проблеми та перспективи її вирішення»; розділ 2 «Техніко-економічне обґрун-тування»; розділ 3 «Характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства»; розділ 4 «Наукова частина»; розділ 5 «Технологічна частина»; розділ 6 «Техніко-економічні показ-ники»; висновки та рекомендації; список літератури; графічні додатки.
Обсяг роботи: пояснювальна записка викладена на 98 сторінках, включає 23 таблиць, 1 рисунок. Графічна частина включає 7 листів.
Висновок: в результаті наукових досліджень встановлено основні показники якості експортних партій борошна у 2023 році, наведено тех-нологічну схему виробництва борошна вищого та першого сортів, вимоги до сировини та готової продукції, проведено розрахунки кількості технологічного обладнання, визначено техніко-економічні показники та обгрунтовано доцільність проекту.
Результати роботи надруковані у збірнику тез та доповідей до 84 наукової конференції викладачів ОНТУ; у збірнику тез «Наукові праці молодих учених, аспірантів та студентів ОНТУ»
Стратегічне управління персоналом як фактор підвищення конкурентоспроможності підприємства
No full textАктуальність. На сьогоднішній день розробка кадрових стратегій є найбільш прогресивним підходом. Це пов'язано з тим, що система управління персоналом стратегічного рівня одночасно враховує цілі розвитку компанії, зовнішнє середовище в цілому та зміни на ринку праці, визначає зміни в потребах компанії в кадровому потенціалі і при цьому дотримується принципів довгострокових відносин між працівниками та компанією і фокусується на особистісному розвитку працівників. Як і будь-яка стратегія, стратегія управління персоналом допомагає забезпечити досягнення стратегічних цілей компанії в різні періоди часу. Зрештою, ключ до стратегії – це розуміння того, як компанія може успішно реалізувати свої плани та цілі, зберігаючи або покращуючи свої конкурентні переваги. Розробляючи своєчасну та науково обґрунтовану кадрову стратегію, компанії можуть зберегти потенціал наявних людських ресурсів, підвищити ефективність їх мотивації та використання, навіть в умовах фінансово-економічної кризи та проблем з системою управління персоналом.
У Розділі 1 «Теоретичні аспекти дослідження формування кадрової стратегії підприємства» визначено зміст, принципи, складові кадрової стратегії, досліджено вплив стратегічного управління персоналом на підвищення конкурентного потенціалу підприємства, досліджено методи розробки кадрової стратегії підприємства Зроблено висновки за розділом 1.
У Розділі 2 «Аналіз стану системи управління персоналом ЗАТ «Одесакондитер» проведено діагностику зовнішнього середовища підприємства, проаналізовано внутрішньє середовище ЗАТ «Одесакондитер», дослідження стійкості системи управління персоналом ЗАТ «Одесакондитер». Зроблено висновки до розділу 2.
У Розділі 3 «Пропозиції щодо удосконалення кадрової стратегії ЗАТ
«Одесакондитер»» запропоновано проєкт впровадження стратегії розвитку персоналу, алгоритм вибору кадрової стратегії підприємства, проведена економічна оцінка ефективності запропонованого проєкту. Зроблено висновки до розділу 3 та загальні висновки
Організація і методика обліку та контролю оплати праці (на прикладі ТОВ «Чорноморська іграшка»)
No full textУ кваліфікаційній магістерській роботі проведено вивчення теоретичних
основ обліку та контролю розрахунків з оплати праці, проведено аналіз основних
показників діяльності підприємства, досліджено стан бухгалтерського обліку та
обліку оплати праці та здійснено внутрішньогосподарський контроль з питань оплати праці у ТОВ «Чорноморська іграшка».
Кваліфікаційна магістерська робота складається з трьох розділів.
У першому розділі кваліфікаційної роботи наведено основні положення дослідження обліку та контролю питань оплати праці, охарактеризовано об’єкт дослідження як економічну та обліково-аналітичну категорію у взаємозв’язках і розвитку, визначено його місце і роль в економіці та в діяльності підприємства.
Другий розділ дає повну інформацію про фінансово-економічний стан діяльності ТОВ «Чорноморська іграшка».
У третьому розділі відображено стан бухгалтерського та податкового обліку підприємства та обліку оплати праці у ТОВ «Чорноморська іграшка», надано
характеристику конкретним положенням облікової політики та організації бухгалтерського обліку в цілому та досліджено особливості контролю і відображення
операцій з оплати праці в звітності досліджуваного підприємства.
У висновках висвітлюються результати проведених досліджень з обліку,
аналізу питань оплати праці й надано рекомендації щодо вдосконалення діяльності ТОВ «Чорноморська іграшка» з висвітлених питань
Запровадження виробництва цукрового печива «Волошка» та затяжного печива «Харківська суміш» 3 застосуванням потоково-механізованої лінії в кондитерському цеху борошняних виробів.
No full textДипломним проектом передбачено виробництво затяжного печива «Харківська суміш» і цукрового печива «Волошка».
Печиво «Волошка» — це цукрове печиво, виготовлене з борошна найвищого
ґатунку. Воно може мати круглу або квадратну форму. Випускається як у ваговому вигляді, так і в упаковці. Поверхня гладка, без вкраплень крихти. Розміри золотого кольору, смаку та запаху ідентичні для конкретного сорту. Злом має поперечний вигляд, рівномірну пористість і відсутність ознак непромісу. В одному кілограмі повинно бути не менше 136 штук круглої та 90 штук квадратної форми.
Вологість 4,5% (зниження на 1,0 %; збільшення на 1,5%)
Реалізація системи управління та взаємодії гравця із оточенням гри у жанрі адвенчура на програмному рушії Unity
No full textВ наші дні створенням ігрових додатків займаються як великі команди,
нараховуючи сотні робітників, так і невеликі групи людей, об’єднаних інтересом
та однією ідеєю. Найчастіше такі проекти відрізняються один від одного
графікою, кількістю ігрового та наративного контенту, різноманіттям ігрових
механік. Але бувають випадки, коли невеликі команди – навіть одна людина –
можуть створювати справжні перлини ігрової індустрії. Прикладів таких
вдосталь.
Ігрові проекти складаються з багатьох складових, кожна з них створює
важливі частини ігрового процесу, враження від гри, або ігрових механік. Окремо
одна від одної, ці складові не можуть гарантувати вдалого ігрового проекту, а їх
вірне комбінування дозволяє створити збалансовану гру у всіх відношеннях.
Темою мого дипломного проекту є «Реалізація системи управління та
взаємодії гравця із оточенням гри у жанрі адвенчура на програмному рушії Unity».
Маючи за мету створити цікаву адвенчуру необхідно реалізувати в ній просту та
в той же час розвинуту систему управління, яка б давала змогу гравцю широко
використовувати оточення, ігрові обставини та параметри гравця. Вдало
реалізоване управління ігровим персонажем створює позитивний ігровий досвід
на протязі всієї гри.
Використання сучасного ігрового програмного рушія Unity дає змогу
гнучкого підходу до створення управління в будь-яких іграх, не залежно від
жанрів. Окрім того уміння розробляти схеми управління для цього програмного
рушія дозволяє отримати корисний досвід у розробці ігрових механік, що досить
затребувано у команд, що займаються розробкою ігрових проектів
Дослідження споживних властивостей морозива та його митне оформлення при перетині кордону
Get PDFКваліфікаційна робота магістра містить 103 сторінок, 17 таблиць, список літератури з 39 найменувань.
Метою виконання роботи є проведення аналізу ринку морозива пломбір, дослідження асортименту та споживних властивостей морозива, митне оформлення при перетині митного кордону України.
Об’єктом аналізу, узагальнень і дослідження є зразки морозива пломбір різних виробників, що реалізуються в торговельних мережах України.
Завданням роботи передбачено дослідження ринку морозива, факторів що формують споживні властивості морозива, дослідження їх асортименту і якості, здійснення митних формальностей при експорті морозива пломбір, розгляд вимог охорони праці на об’єктах роздрібної торгівлі.
За результатами роботи сформульовано висновки щодо стану ринку, асортименту та якості морозива, митного оформлення при перетині кордону України.
Одержані результати можуть бути використанні на підприємствах виробництва молочної продукції, зокрема морозива, та підприємствах торгівлі, як заходи з покращення якості, підвищення конкурентоспроможності, розширення асортименту.
Рік виконання роботи – 2024.
Рік захисту роботи – 2024
Отримання крем-меду підвищеної харчової цінності та обґрунтування показників його якості
No full textАктуальність. Світовий ринок крем-меду активно розвивається, оскільки попит на натуральні
продукти постійно зростає. Україна є одним із лідерів у виробництві меду, а український ринок креммеду є порівняно новим, але швидко розвивається завдяки зростанню конкуренції та різноманітності
продукції. Популярність крем-меду зумовлена його корисними властивостями, кремоподібною і масткою
текстурою. Цей продукт є альтернативою традиційному цукру в контексті тренду на здорове харчування.
До складу крем-меду включають фруктові та рослинні інгредієнти, прянощі, горіхи, які
покращують його смакові та корисні властивості. Розроблення крем-меду підвищеної харчової цінності з
рослинними добавками, що проявляють фізіологічну дію, є перспективним напрямом для українського
ринку, що прагне до інновацій у харчовій промисловості та конкурентоспроможності, підвищенню
попиту серед споживачів, які цінують здоровий спосіб життя. Перспективними добавками, які є
традиційною сільськогосподарською фітосировиною, можуть стати сушені морква та квіти волошки
синьої, відомі своїми корисними для здоров’я властивостями. Такі рослинні інгредієнти сприятимуть
створенню унікальних продуктів з новими органолептичними та фізіологічно-функціональними
характеристиками. Дослідження в цьому напрямку допоможуть урізноманітнити асортимент корисного
крем-меду, удосконалити технологію виробництва, забезпечити стабільність показників якості.
Мета роботи полягає в отриманні та дослідженні крем-меду з додаванням сушеної моркви та
квітів волошки як джерела біологічно активних сполук, обґрунтуванні його якості, розробленні технології
та її експертна оцінка
Завдання дослідження:
– узагальнити дані літературних джерел про склад і властивості меду, технологічні особливості
виробництва крем-меду, асортимент крем-меду з добавками, стан і перспективи розвитку ринку креммеду;
– надати характеристику крем-меду, сушеній моркві та квітам волошки;
– отримати крем-мед з додаванням сушеної моркви та сухих квітів волошки, обґрунтувати вміст
добавок, оцінити якість кінцевого продукту;
– розробити технологію виробництва крем-меду з морквою і волошкою та надати їй експертну
оцінку;
– розробити план НАССР виробництва крем-меду з морквою і волошкою;
– провести розрахунки інвестиційної привабливості проєкту та технології виробництва креммеду з морквою і волошкою.
Методи дослідження: теоретичні дослідження, сенсорний аналіз, дослідження фізико-хімічних
показників.
У першому розділі зроблено аналітичний огляд літератури щодо складу і властивостей меду,
технологічних особливостей виробництва крем-меду, асортименту крем-меду з добавками, стану і
перспектив розвитку ринку крем-меду; у другому розділі наведені об’єкти та методи дослідження; у
третьому розділі охарактеризовано крем-мед, сублімовану моркву, пелюстки волошки синьої, отримано
крем-мед з цими добавками та визначено його показники якості; у четвертому розділі запропоновано
технологію виробництва крем-меду з морквою та волошкою, проведено технологічну експертизу,
розроблено план НАССР; у п’ятому розділі розраховану інвестиційну привабливість проєкту; у шостому
розділі наведено охорону праці та довкілля при роботі в лабораторії.
Наукова новизна одержаних результатів полягає в отриманні крем-меду з сухими добавками
моркви і пелюсток волошки, розробленні технології та її експертній оцінці, обґрунтуванні показників
якості та безпечності крем-меду з добавками.
Робота обсягом 106 сторінок складається із вступу, 6 розділів, загальних висновків, списку
використаних літературних джерел, що включає 47 найменувань (5 сторінок), 16 рисунків (7 сторінок),
21 таблиця (15 сторінок) та 2 додатків (10 сторінок)
Розроблення процедур, заснованих на принципах НАССР для виробництва шоколаду екстрачорного з цілими лісовими горіхами ТМ «Roshen»
No full textАктуальність :
Український ринок кондитерських виробів – один із найбільш розвинутих у вітчизняній харчовій
промисловості. Шоколад як корисний і смачний продукт користується попитом серед споживачів. Він
виготовляються з використанням какао плодів, багатий на алкалоїди, які визначають його фізіологічну
дію. Чорний шоколад є джерелом антиоксидантів.
У теперішній час через високу вартість какао-продуктів шоколад є об’єктом фальсифікації. На
формування якості та безпечності шоколаду суттєву роль відіграють умови та способи вирощування
какао бобів, післязбиральні процеси, особливо ферментація та сушіння, які проводяться в умовах
навколишнього середовища. Контроль за використанням агротехнічних засобів, сортування, очищення,
підтримання параметрів теплових процесів, особливо обсмажування, є одними з найважливіших
факторів мінімізації та усунення небезпек у виробництві шоколаду. Важливим є належне впровадження
та підтримка санітарії процесів і гігієни працівників, обслуговування технічно логічного обладнання і
належного, запланованого ходу технологічних процесів. Також доцільно контролювати етапи
виробництва шоколаду, які відбуваються на кондитерських підприємствах. Аналіз небезпечних факторів
є ефективним методом прогнозування нових загроз і боротьби з ними.
Мета роботи – експертиза технології виробництва шоколаду екстрачорного з цілими лісовими
горіхами ТМ «Roshen» з розробленням процедур, заснованих на принципах НАССР.
Завдання роботи:
- надати характеристику компанії «Рошен»;
- провести аналіз та обґрунтувати технологію виробництва шоколаду екстрачорного з цілими
лісовими горіхами, навести схему технохімічного і мікробіологічного контролю;
- надати показники якості та безпечності шоколаду екстрачорного з цілими лісовими горіхами,
сировини для його виробництва відповідно до чинної нормативної документації;
- здійснити аналіз небезпечних чинників технології виробництва шоколаду екстрачорного і
розробити план НАССР;
- провести аналіз економічної ефективності впровадження плану НАССР.
Об’єкт дослідження: кондитерські вироби, технологічна експертиза виробництва шоколадних
виробів.
Предмет дослідження: шоколад екстрачорний з цілими лісовими горіхами, експертиза,
нормативні документи, рецептура, технологія, технохімічний контроль, небезпечні чинники, план
НАССР.
У кваліфікаційній роботі надано характеристику кондитерської корпорації ROSHEN, проведено
аналіз технології виробництва шоколаду екстрачорного з цілими лісовими горіхами, наведено
продуктовий розрахунк, надано характеристику сировини та готового продукту відповідно до
нормативної документації, запропоновано поетапність експертизи технології виробництва шоколаду,
розроблено план НАССР, наведено вимоги до охорони праці та довкілля, оцінено економічну
ефективність впровадження проєкту НАССР.
Робота обсягом 131 сторінки складається із вступу, 5 розділів, загальних висновків, списку
використаних літературних джерел, що включає 41 найменування (4 сторінки), 3 рисунки (2 сторінки),
24 таблиці (24 сторінки) та додатків (25 сторінок)
Розробка системи охолодження та опалення на базі повітряного теплового насосу для приватного житлового будинку площею 220 м2 у м. Одеса
No full textВ роботі представлена система опалення на базі парокомпресійного теплового насосу з можливыстю використання відновлюваних джерел енергії. Проведений термодинамічний аналіз та оцінка ефективності різних схемних рішень при використанні декількох видів робочих речовин. Проведений варіантний аналіз схемних рішень теплового насосу з використанням відновлюваних джерел Проведено аналіз робочих тіл теплового насосу. Проаналізовано схемні рішення для роботи системи теплонасосної установки в парі з відновлюваними джерелами тепла (сонячні колектори). Розраховано коефіцієнт сезонної ефективності
Проєкт системи холодопостачання рефрежераторного судна для транспортування продуктів
No full textКваліфікаційна робота бакалавра на тему "Проєкт системи холодопостачання рефрижераторного судна для транспортування продуктів" студента Джосана Максима Віталійовича складається з 70 сторінок тексту, 1 зображення, 3 таблиць, 8 посилань на літературні джерела. У роботі розглядається проект холодильної камери для перевезення 700 тонн бананів на рефрижераторному судні "GOUTAMARU" через океан. Проект охоплює аналіз вихідних даних, розрахунок теплоприпливів, вибір обладнання, проектування системи вентиляції та схеми автоматизації. Обрано одноступеневу систему охолодження з хладоагентом R407C. Проведено розрахунок теплоприпливів, враховуючи тепло від бананів, конструкцій, вентиляції та освітлення. Для забезпечення холодопродуктивності обрано компресор Bitzer 4JE-15Y-40P і конденсатор García Cámara CG63. Вентиляційна система з вентиляторами Ebm-papst W2E200-HK01-01 підтримує рівномірну температуру і вологість. Система автоматизації з контролером Carel pCO5+ гарантує стабільну і безпечну роботу. Результати підтвердили ефективність обраного обладнання, відповідність вимогам безпеки й економічності, що забезпечує якість транспортування бананів і зменшує втрати