Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Оцінка інвестиційної привабливості впровадження технології пастило-мармеладних виробів на кондитерському підприємстві в м. Жмеринка
No full textДипломна робота містить 97 сторінок, 20 таблиць, бібліографія з 34 найменувань, 1 додаток.
Метою роботи є дослідження теоретичних та практичних засад оцінки інвестиційної привабливості впровадження технології пастило-мармеладних виробів на кондитерському підприємстві в м. Жмеринка
Об’єктом дослідження є тенденції розвитку підприємств кондитерської галузі та соціально-економічні процеси розвитку м. Жмеринка задля обґрунтування доцільності та економічної ефективності проектів.
Відповідно до мети в роботі вирішуються такі завдання:
- досліджено теоретичні та методичні засади оцінки економічної ефективності інвестиційних проектів;
- досліджено сучасні тенденції та проблеми розвитку світової та вітчизняної кондитерської галузі в аспекті виявлення основних трендів та перспектив їх розвитку;
- здійснено техніко-економічне обґрунтування та техніко-економічні розрахунки альтернативних проектів впровадження технології пастило-мармеладних виробів на кондитерському підприємстві в м. Жмеринка. За результатами роботи сформульовано висновки щодо економічної доцільності запропонованих проектів.
Одержані результати можуть бути використанні як на підприємствах кондитерської галузі, як заходи для їх розвитку, підвищення конкурентоспроможності, розширення частки ринку та зміцнення їх іміджу.
Рік виконання роботи – 2024.
Рік захисту роботи – 2024
Дослідження способу розгортки безконтролерних Wi-Fi 6 мереж у програмі TamoGraph
No full textМета роботи «Дослідження способу розгортки безконтролерних Wi-Fi 6
мереж у програмі TamoGraph» є включає аспекти: оценку продуктивності
мережі, оптимізацію розміщення точок доступу, визначення оптимальних місць
для розміщення точок доступу із використанням теплових карт для візуалізації
покриття мережі.
В кваліфікаційній роботі бакалавра проведено наступне:
1) обґрунтовано вибір ПЗ TamoGraph Site Survey, яке призначено для
розгортання і покриття Wireless LAN Wi- Fi 802.11 a/b/g/n/ac/ax.
2) Досліджено, що точка доступу в діапазоні частот 2,4 ГГц має велику
площу покриття і порівняно невелику (з 5 ГГц діапазоном) швидкість
передавання даних. Також, завади в вигляді тонких стін мало
впливають на швидкість передавання та рівень сигналу.
3) Точка доступу в діапазоні частот 5 ГГц, з іншого боку, має невелику
площу покриття та дуже високу швидкість передавання. Є дуже
чутливою навіть до стін з невеликою товщиною, що призводить до
погіршення рівня сигналу і зменшення швидкості.
4) Використання точок доступу Aruba 505 стандарту 802.11ax (Wi-Fi 6)
пропонує покращену роботу в умовах перевантаження, більшу
швидкість передачі даних та меншу затримку
Удосконалення технології ковбасних виробів за допомогою методів сенсорного аналізу
No full textАНОТАЦІЯ
на кваліфікаційну роботу
на тему: Удосконалення технології ковбасних виробів за допомогою методів сенсорного аналізу
Здобувач Насіковський Олександр Сергійович
Керівник Манолі Тетяна Анатоліївна
Освітній ступінь Магістр
Спеціальність 181 Харчові технології
Освітня програма Сенсорний аналіз в харчових технологіях
Кафедра технології вина та сенсорного аналізу
Актуальність теми: у роботі висвітлено сучасний стан м’ясопереробної галузі, історія технології ковбасних виробів, стійкий попит на ковбасні вироби з сировини тваринного походження; проблеми та особливості технології ковбасних виробів, розрахунок інноваційного бюджету проєкту з удосконалення технології виробництва ковбасних виробів
Мета роботи: удосконалити технологію ковбасних виробів за допомогою методів сенсорного аналізу
Практичне значення отриманих результатів: виявлені основні проблеми в технології ковбасних виробів за допомогою методів сенсорного аналізу та запропоновані напрямки удосконалення технології
Структура роботи: робота складається з шести розділів, які представлено на 105 сторінках; 12 таблиць, 22 рисунки, 59 джерел інформації
Інформаційна безпека як складова економічної безпеки підприємств
No full textМета дослідження – розробка та обґрунтування методів і заходів для
забезпечення інформаційної безпеки підприємств як ключового компонента їх
економічної безпеки. Дослідження спрямоване на аналіз актуальних загроз,
ризиків та викликів, пов’язаних з інформаційною безпекою, а також
визначення шляхів мінімізації їх негативного впливу на економічну діяльність
підприємств.
Дана робота складається з трьох розділів.
Перший розділ розглядає теоретичні основи інформаційної безпеки
підприємств, визначає сутність поняття та його роль у загальній системі
економічної безпеки.
Другий розділ присвячений аналізу основних загроз та ризиків для
інформаційної безпеки, а також правових і організаційних аспектів її
забезпечення на підприємствах України.
У третьому розділі розроблено рекомендації щодо вдосконалення
системи інформаційної безпеки підприємств для підвищення рівня їхньої
економічної стійкості та захищеності від інформаційних загроз.
У висновках сформульовано пропозиції з підвищення рівня
інформаційної безпеки підприємств через інтеграцію її в загальну систему
економічної безпеки
Розробка системи охоронної сигналізації офісу
No full textІсторичний огляд розвитку систем охоронної сигналізації свідчить про
поступовий еволюційний процес в цій сфері, який відбувався на протязі багатьох
десятиліть. Перші системи охоронної сигналізації виникли у середньовіччі, коли
для сигналізації про наближення ворожого вторгнення використовувалися
дзвінки, димові сигнали та сигнальні вогні. У 17-18 століттях були створені
перші прості механічні пристрої, що реагували на відкриття дверей або вікон.
У 19-20 століттях з появою електрики стали поширюватися системи
охоронної сигналізації, що базувалися на використанні електричних схем,
датчиків та сирен. Такі системи використовувалися переважно для захисту від
крадіжок у комерційних та промислових приміщеннях.
У другій половині 20 століття з'явилися цифрові системи охоронної
сигналізації, які були більш надійними та функціональними. Ці системи
використовували мікроконтролери та програмне забезпечення для керування та
моніторингу безпеки об'єктів. Використання мікроконтролерів дозволило
створювати компактні пристрої для керування та моніторингу безпеки. Ці
пристрої забезпечували високу швидкість обробки даних та можливість
програмування різних режимів реагування на події. Розвиток програмного
забезпечення для цифрових систем охоронної сигналізації дозволяв реалізувати
різноманітні функції, включаючи моніторинг стану об'єкту в режимі реального
часу, віддалене керування та налаштування системи, а також аналіз подій та
генерацію звітів. З'явлення цифрових систем дало змогу використовувати
різноманітні комунікаційні протоколи, такі як Ethernet, Wi-Fi, GSM, для
забезпечення зв'язку між компонентами системи та зовнішнім світо
Удосконалення технології виробництва печінкових паштетів з використанням портулаку городнього (Рortulaca oleracea)
No full textКваліфікаційна робота присвячена питанню перспективності використання дикорослої трави портулак городній (Portulaca oleracea) в технології печінкових паштетів. Удосконалення рецептури запропоновано проводити за рахунок повної заміни в рецептурі пшеничного борошна і часткової заміни м’яса свинячих голів.
Наведені результати аналітичного літературного і патентного пошуку який акцентує увагу на актуальності і доцільності використання дикорослих рослин як рецептурного інгредієнту нових м’ясопродуктів. Такий технологічний прийом дозволяє розширити використання дикорослих рослини, сприяє підвищенню біологічної цінність та подовженню терміну зберігання готової продукції.
Експериментальними дослідженнями встановлено, що печінкові паштети можна збагачувати бланшованою зеленню портулака городнього. Вноситься 12 % при кутеруванні, повністю замінюючи борошно пшеничне і частково замінюючи (2 %) м’ясо свинячих голів. Новий вид продукції може бути рекомендований споживачам із інсулінорезистентністю та непереносимістю глютена (целіакією).
Розроблена та наведена технологічна схема виробництва експериментального виду печінкового паштету у функціональному і апаратурно-технічному вигляді, що демонструє можливість виробництва експериментального паштету можна проводити без встановлення додаткового обладнання і не змінюючи існуючий технологічний цикл існуючого підприємства.
Наведені продуктовий розрахунок, підбір технологічного обладнання, розділ з організації контролю якості та безпечності виробництва та охорони праці при виробництві розробленого продукту.
Наведені дані інвестиційної привабливості удосконалення технології печінкових паштетів з використанням портулаку городнього
Розробка інноваційної концепції ресторану із фіксованим меню в м.Одеса
No full textКваліфікаційна робота магістра, метою якої є розробка інноваційної концеп-ції ресторану із фіксованим меню в м. Одеса, складається з наступних розділів.
Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підпри-ємств готельно-ресторанного господарства в регіоні, актуальність мети даної ро-боти.
Обґрунтування концепції, в якому на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивченні попиту на даний вид послуг, пропонується створити гастро-номічний ресторан високої кухні ""Чотири сезони"" що базується на ідеї сезонності оновлення меню і відображає найкращі продукти, доступні у цей період.
Науково-дослідної частини, присвяченій проектному обґрунтуванню асор-тименту послуг для ресторану. В результаті досліджень складено висновки щодо асортименту послуг, які найліпше впроваджувати у ресторані «Чотири сезони» в місті Одеса, до яких відносяться персоналізація гастрономічного досвіду, вибір кількох страв із фіксованого набору варіантів.
Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розра-хунки роботи закладу, а саме розрахунок технологічного обладнання для вироб-ничих цехів, кількості персоналу, площ, необхідних для функціонування закладу, також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб. В ньому розглянуті основні положення по організації роботи у виробничих цехах та організації обслу-говування відвідувачів в залі.
Організаційного розділу, де проведено аналіз основних та додаткових пос-луг, що пропонує заклад, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління та розроблено штатний розпис робітників під-приємства.
Будівельного розділу, де надано опис генерального плану підприємства, за-пропоновано конструктивно-функціональні рішення, призначені для виробничих цехів закладу, представлено опис заходів щодо охорони праці, цивільної оборони та екологічної безпеки підприємства.
Економічного розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності закладу, інвестиційних ви-трат та проектованих показників прибутку майбутнього підприємства
Розробка електродинамічного екстрактора для фітопрепаратів
No full textОб'єкт дослідження – фітосировина, фітопрепарати та теоретичні аспекти їх виготовлення
Предмет дослідження – вплив МХ для екстрагування БАР з фітосровини
Ціль роботи – розробка екстрактора для фітопрепаратів
Дослідження проводилося методом аналізу світового досвіду, літератури, результатів досліджень та нормативних джерел.
Практична цінність кваліфікаційної роботи полягає в тому, що розроблений екстрактор готовий до використання у виробництві фітопрепаратів