Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Аналіз небезпечних факторів у технології виробництва безалкогольного енергетичного напою «NON STOP JUNGLE»
No full textАктуальність: Останні роки популярність вживання енергетичних напоїв значно
підвищилась як серед молоді, так і серед дорослого населення. Крім того, окремою ланкою
споживачів є військовослужбовці та рятувальники, особливо на зараз, в реаліях війни в
Україні, отже, їхня важка робота потребує великих енергозатрат, значної концентрації
уваги та продуктивності. У зв’язку з цим, виробникам енергетиків необхідно збільшувати
потужність підприємства, що може вплинути на якість та безпечність кінцевого продукту.
Тому тема кваліфікаційної роботи є актуальною.
Виходячи з вищесказаного, метою кваліфікаційної роботи бакалавра є аналіз
технології виробництва безалкогольного енергетичного напою «NON STOP JUNGLE»,
розроблення процедури проведення технологічної експертизи виробництва та
ідентифікація небезпечних чинників при виробництві.
Об’єкт дослідження: технологічна експертиза виробництва енергетичного напою
«NON STOP JUNGLE».
Предмет дослідження: концентрат яблучного соку, кофеїн, ДСТУ 4069: «Напої
безалкогольні», технологія, техно-хімічний контроль, небезпечні чинники технології, план
НАССР.
В роботі у першому розділі представлено повну характеристику підприємства
ТОВ «Нові продукти», що виробляє безалкогольні енергетичні напої: історію розвитку
підприємства, структуру управління та асортимент, що виробляється на підприємстві.
В другому розділі проаналізувано технологію безалкогольного енергетичного напою
«NON STOP JUNGLE». Розраховано витрати сировини: з 10 тон вихідної сировини
отримують 9638 кг готової продукції, що на перерахунок в тару ємністю 500 мл становить
19 276 банок при виробництві. Надано та описано схему технологічного процесу та
апаратурну схему виробництва енергетичного напою.
У трьтьому розділі роботи розробено процедуру проведення технологічної
експертизи виробництва енергетичного напою «NON STOP JUNGLE», представлено схему
проведення вхідного контролю сировини та допоміжних матеріалів; схему контролю та
управління технологічним процесом і контролю якості готового продукту. Проведено
ідентифікацію та аналіз небезпечних чинників технології виробництва енергетичного
напою; До критичної точки контролю в плані НАССР відноситься операція контроль купажу.
До операційної програми-передумов НАССР було віднесено етапи фільтрування купажу.
Пятий розділ присвячено заходам щодо забезпечення охорони праці та довкілля на
підприємстві, а в щостому оцінили економічну ефективність при розробленні та
впровадження системи HACCP. В результаті реалізації проекту рентабельність продукції
зросте з 10% до 11,2%.
Робота обсягом 109 сторінок складається із вступу, 5 розділів, загальних висновків,
списку використаних літературних джерел, що включає 24 найменування (3 сторінки), 13
рисунків (6 сторінок), 20 таблиць (25 сторінок) та 3 додатків (39 сторінок)
Управління процесом організаційних змін підприємства в кризових ситуаціях
Get PDFАктуальність теми обумовлена тим, щокризові ситуації в діяльності підприємства завжди є викликом, який потребує негайних та обгрунтованих дій для подолання. Зміни в кризових умовах стають не лише необхідністю, але і запорукою виживання та подальшого розвитку компанії. Таким чином, розуміння природи кризових ситуацій, їх джерел і необхідність проведення змін у цих умовах стає важливим аспектом стратегічного управління підприємством.
У першому розділі «Концептуальні основи управління організаційними змінами» проведено аналіз природи та джерел кризових ситуацій у діяльності підприємства, необхідність проведення змін в кризових ситуаціях.
У другому розділу «Дослідження діяльності ТОВ «Укрелеваторпром» проведено аналіз основних показників виробничо-господарської діяльності ТОВ ""Укрелеваторпром"" та діагностика рівня загрози банкрутства компанії для виявлення потенційних проблемних сфер.
У третьому розділі «Механізми реалізації організаційних змін в кризових ситуаціях» обгрунтовано вибір оптимального підходу та моделі управління організаційними змінами для ефективного подолання кризових ситуацій; надано оцінку ефективності запропонованих організаційних змін та їх впливу на діяльність підприємства
Розробка технології функціональних риборослинних снеків для військових
No full textКваліфікаційна робота магістра зосереджена на дослідженні нових підходів до комплексного та раціонального використання гідробіонтів з метою розробки технології та рецептури функціонального продукту риборослинних снеків для військових. Це включає пошук оптимальних компонентів для підвищення харчової цінності продукту, який має відповідати специфічним вимогам щодо поживних речовин, тривалого зберігання та зручності використання в умовах польових завдань. Такий підхід дозволяє розробити високобілковий функціональний рибний продукт, що буде не тільки корисним, але й здатним забезпечити бійців необхідною енергією і підтримкою в екстремальних умовах.
У першому розділі КРМ здійснено аналіз літературних джерел о стосуються виробництва снекової продукції на основі рибної сировини та можливості введення такої продукції у сухпайок ЗСУ. У другому розділі представлено технологічну частину КРМ. Третій розділ містить економічні розрахунки та оцінку інвестиційної привабливості наукових здобутків. У четвертому розділі проведено аналіз можливих небезпечних факторів, що можуть негативно впливати на здоров’я працівників, що займаються виробництвом розробленого продукту. Заключення містить висновки та пропозиції щодо проведених досліджень, а також список використаних джерел.
КРМ складається з розрахунково-пояснювальної записки на 103 арк.: реферат, вступу, 4 розділі та додатків. У роботі 43 таблиці, 9 рисунків, перелік використаних джерел - 112
Підвищення ефективності автоматичного керування масуванням м’яса
Get PDFКукурудзяк Д. О. «Підвищення ефективності автоматичного керування масуванням м’яса». Кваліфікаційна робота магістра. – Одеса: ОНТУ 2024. – 134с.
Бібліогр.:_42_. Іл.:_133_. Табл._13_.
Важливим напрямком науково-технічного розвитку суспільства на сьогоднішній день виступає автоматизація різних видів виробництв включаючи харчові виробництва, зокрема виробництва м’ясних продуктів. Автоматизація дозволяє підвищити продуктивність праці, поліпшити якість продукції, зменшити її брак, вивести людей з виробничого процесу і максимально задовольнити потреби суспільства. У сучасних умовах автоматизація виробництва носить комплексний характер і передбачає автоматизацію робочих машин, технологічних ліній та блоків, а також процесів які забезпечують безпечну та комфортну роботу людей на виробництві, зокрема процесів формування необхідного мікроклімату у виробничих приміщеннях.
У цій кваліфікаційній роботі магістра розглядається рішення задачі підвищення ефективності автоматичного керування процесом масування м’яса при виробництві м’ясних делікатесів. Підвищення ефективності автоматичного керування процесом масування м’яса виконується за рахунок розширення робочих функцій які реалізує система керування. Зокрема розглядається використання нових алгоритмів регулювання які забезпечують зниження браку готової продукції. Наведено результати досліджень роботи систем автоматичного регулювання рівня саломуру у чаші вакуумного масажеру які підтверджують ефективність нових алгоритмів регулювання
Реконструкція кафе мережі «1794» у м. Одеса з організацією кафе-молочного
Get PDFТемою кваліфікаційної роботи передбачено «Реконструкцію кафе мережі «1794» у м. Одеса з організацією кафе-молочного». Мережа закладів харчування «1794» складається з спортивного кафе та кількох кафе-пекарень. Страви, що пропонують нам ці заклади – це або борошняні булочні та кондитерські вироби або сандвічі, смажена картопля та інші страви швидкого харчування. Один з ворогів людини, який у величезних кількості міститься в кондитерських виробах - цукор. Самий його поширений і відомий побічний ефект - формування жирових відкладень. Але це ще не все, солодке середовище створює чудові умови для розмноження різних бактерій і мікроорганізмів. Боротьба з ними забирає у організму сили, що послаблює імунітет. Також цукор сприяє процесам старіння і при надмірному вживанні стає причиною перепадів настрою і нездужань.
Шкідливі жири, такі як пальмове масло, маргарин, призводять до утворення поганого холестерину, що відкладається на стінках судин та призводить до атеросклерозу, хвороб кровоносних судин, зниження рівню гарного холестерину та інших захворювань. Тому в даному проекті пропонується відкрити кафе молочне яке забезпечить населення корисним харчуванням. Така їжа більш корисна та збалансована за своїм складом та не йде ні в яке порівняння з фаст-фудом.
Молоко - єдиний продукт тваринництва, який забезпечує молодий організм ссавців усіма необхідними поживними речовинами і є важливим харчовим продуктом для людей та сировиною для виробництва різних молочних продуктів.
Зі складових частин молока найважливішими є жир і білки, які містять незамінні амінокислоти. Молоко є джерелом цукрів, мінеральних солей, мікроелементів та вітамінів
Товарознавча оцінка вітчизняного та імпортного дитячого харчування (пюре) і митні формальності при перетині митного кордону України
No full textКваліфікаційна робота магістра містить 109 сторінок, 15 таблиць, 1 рисунків, список літератури з 34 найменувань.
Метою виконання роботи є проведення порівняльної товарознавчої оцінки вітчизняного та імпортного дитячого харчування (пюре) та аналіз митних формальностей при перетині митного кордону України.
Об’єктом аналізу є вітчизняне та імпортне дитяче харчування, представлене на українському ринку.
Завдання роботи передбачають:
• Дослідження класифікації та основних критеріїв оцінки якості дитячого харчування.
• Порівняльний аналіз вітчизняної та імпортної продукції, включаючи споживчі переваги та динаміку цін.
• SWOT-аналіз сильних і слабких сторін продукції.
• Визначення проблем та перспектив експорту українського дитячого харчування.
За результатами роботи сформульовано висновки щодо конкурентних переваг вітчизняного дитячого харчування та розроблено рекомендації для підвищення його якості, впровадження інноваційних технологій і вдосконалення митних процедур.
Отримані результати можуть бути використані вітчизняними виробниками для оптимізації технологій виробництва, підвищення конкурентоспроможності продукції та розширення ринків збуту.
Рік виконання роботи – 2023-2024.
Рік захисту роботи – 2024
Організація і методика обліку та аудиту розрахунків з покупцями і замовниками в умовах цифровізації (на прикладі ТОВ «Профаудит»)
No full textМетою кваліфікаційної роботи є розкриття питань щодо теоретичних та
практичних аспектів організації та методики обліку і аудиту розрахунків з
покупцями і замовниками на прикладі реального підприємства, враховуючи
вимоги розвитку цифрових технологій і пошуку шляхів вдосконалення
обліково-аналітичної системи підприємства в сучасних умовах.
Дана робота складається із вступу, трьох розділів, висновків і пропозицій
та списку літератури.
У першому розділі розкриваються теоретичні положення організації і
методики обліку розрахунків з покупцями і замовниками, особливості
застосування цифрових технологій у системі розрахунків..
У другому розділі надана характеристика діяльності підприємства, на
прикладі якого виконана кваліфікаційна робота, проведено аналіз його
фінансового стану та аналіз стану розрахунків.
Третій розділ роботи присвячений особливостям організації та методики
аудиту розрахунків з покупцями та замовниками.
У завершальній частині кваліфікаційної роботи сформульовані пропозиції і
рекомендації по удосконалення обліку та контролю на підприємстві
Дослідження та розробка системи холодопостачання розподільчого холодильника для волонтерського штабу місткістю 1300 т. у м. Одеса
No full textКваліфікаційна робота складається з: 121 сторінок тексту, 24 рисунків,
22 таблиць, 16 посилань на літературні джерела. В даній кваліфікаційній
роботі проведено дослідження та розробку системи холодопостачання
розподільчого холодильника для волонтерського штабу місткістю 1300 т. у
м. Одеса, для зберігання тропічних фруктів.
В науково-дослідній роботі вирішено задачу розробки та дослідження
холодильної установки для зберігання тропічних фруктів, що забезпечує
зниження енерговитрат на 5 – 15 % за рахунок використання
високоефективних природних робочих тіл. Виявлено та реалізовано
енергопотенціал установки шляхом впровадження вищеописаних
удосконалень та в підсумку енерго та ресурсозбереженням. В результаті
дослідження:
1. Запропоновано замінити робочу речовину R22, на екологічно
безпечне тіло таке як: R717, що повністю виключить згубний вплив на
оточуюче середовище в виді парникового ефекту, або замінити R22 на більш
безпечну речову R404а, що частково виключить вплив на оточуюче
середовище в виді парникового ефекту, та повністю виключить руйнування
озонового шару.
2. Використання R404а як робочого тіла в холодильній установці
може призвести до значного зниження холодильного коефіцієнта машини в
порівнянні з аміачною системою в 1.7 разів.
3. Розроблено схемотехнічне рішення системи утилізації теплоти
форконденсації холодильної установки для фруктосховища з пластинчатими
форконденсаторами, що повністю задовольняє технічному завданню та
знижує температуру конденсації в середньому на 5 градусів.
Дана робота була націлена на енерго та ресурсозбереження, оскільки
перехід від хладону R22 до натурального робочого тіла R717 надає дуже
чутливу економію. Також було розглянуто варіант без переходу на
натуральні робочі тіла, а з переходом на хладон R404а, що також не знизило
ефективність, а знизило згубний вплив на оточуюче середовище, оскільки
коефіцієнт озоноруйнування дорівнює нулю, а глобального потепління на
15 % вище у даного хладону, ніж у R22
Удосконалення технології столового червоного вина за допомогою методів сенсорного аналізу
Get PDFАнатоція
на кваліфікаційну роботу
«Удосконалення технології столового червоного вина за допомогою методів сенсорного аналізу»
Кваліфікаційна робота складається з 105 сторінок печатного тексту, 17 слайдів ілюстративного матеріалу, 9 таблиць, 23 малюнків, 55 використаних джерела, 4 додатків.
Метою роботи є дослідження сенсорного аналізу витриманих сортових столових сухих червоних вин Cabernet Sauvignon та Saperavi різних виробників (Cabernet Sauvignon ТМ «Purcari», Cabernet Sauvignon ТМ «Grande Vallee», Cabernet Sauvignon ТМ «Asconi» та Saperavi ТМ «Apriori», Saperavi ТМ «Grande Vallee», Saperavi ТМ «Purcari»), а саме визначення органолептичних показників цих вин та удосконалення технології виробництва витриманих сортових столових сухих червоних вин лінійки Grande Vallee (Cabernet Sauvignon та Saperavi).
У роботі досліджена історія виникнення та виробництва вина; сучасний стан на ринку України та світу; проведений аналіз технології виробнитцва витриманих сортових столових сухих червоних вин на базі обраної виноробні; вирішено завдання відбору експертів – випробувачів для проведення сенсорного аналізу вина з метою органолептичного профілювання з відбором дискрипторів та шкал за обраним протоколом та формою дегустаційних листів балового методу, створення сенсорного профілю; проведена сенсорна оцінка витриманих сортових столових сухих червоних вин обраної виноробні; розрахований інноваційний бюджет наукового дослідження сенсорного аналізу витриманих сортових столових сухих червоних вин Grande Vallee (Cabernet Sauvignon та Saperavi).
Для удосконалення технології виробництва столового червоного вина було запропоновано проведення ЯМБ та витримки у дубових барріках зі скельного дубу протягом 9 місяців. Роботу з удосконалення технології виробництва столових червоних вин слід продовжити
Проектування моделі системи безпеки "Розумного будинку"
No full text«Розумний будинок» є сучасним інструментом підвищення комфорту та
рівня життя, оскільки частина процесів відбувається автоматично, а рештою
можна управляти віддалено, що робить її актуальною для вивчення та
вдосконалення.
Тема кваліфікаційної роботи ‒ проектування моделі системи безпеки
«Розумного будинку». Об’єкт дослідження ‒ система безпеки за технологією
«Розумний будинок». Метою кваліфікаційної роботи є необхідність
спроектувати модель системи безпеки за технологією «Розумного будинку» з
використанням сучасної елементної бази та гнучкої системи управління.
Для досягнення поставленої мети було виконано огляд і аналіз наявних на
ринку аналогів існуючих систем безпеки та технології «Розумний будинок». В
результаті огляду та порівняльного аналізу сучасних засобів для реалізації
системи безпеки виявлено їх переваги та недоліки. На основі аналізу було
запропоновано структурну схему системи безпеки, в якій передбачена
можливість дистанційного моніторингу стану датчиків із застосуванням GSMтехнології. Було розроблено принципову схему модуля для керування роботою
системи безпеки. Описано алгоритм роботи системи та представлено програмне
забезпечення для реалізації усіх функцій системи безпеки, які передбачені
технічним завданням та яке необхідне для коректного функціонування системи
безпеки. Також розглянуто питання охорони праці та техніки безпеки.
Кваліфікаційна робота складається з двох розділів; містить Додатки А та
Б. Перелік використаних інформаційних джерел містить 32 посилання.
Презентаційний матеріал складається з 20 слайдів.
Ключові слова: платформа Arduino, Arduino UNO, середовище
програмування платформи Arduino IDE; датчик руху HC-SR501, датчик
відкривання дверей KY-037; датчик герконовий KY-025; GSM-модуль SIM800L;
зумер типу YL-44; LCD - дисплей 1602 + модуль шини I2C; стабілізатор напруги
LM390IT