Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Реконструкція ПрАТ «Одесавинпром» Одеської області з організацією випуску коньячних виноматеріалів
No full textАНОТАЦІЯ на кваліфікаційну роботу бакалавра на тему: «Реконструкція ПрАТ «Одесавинпром» Одеської області з організацією випуску коньячних виноматеріалів» Автор − Шпитко І. М.
Керівник – Мирошніченко О. М. Спеціальність 181 «Харчові технології» Кафедра − технології вина та сенсорного аналізу Актуальність теми. Одеська область належить до провідних виноградарсько-виноробних регіонів з оптимальними агрокліматичними умовами та давніми традиціями виробництва вин і коньяків. ПрАТ «Одесавинпром», будучи одним із найдосвідченіших підприємств галузі, потребує модернізації виробничих потужностей для розширення асортименту та підвищення конкурентоспроможності. Створення виробництва коньячних виноматеріалів забезпечить диверсифікацію діяльності, раціональне використання сировинної бази та зростання економічної ефективності в умовах динамічного ринку. Мета роботи – Реконструкція ПрАТ «Одесавинпром» з організацією лінії для виробництва коньячних виноматеріалів, що відповідають вимогам ДСТУ 4700:2006 «Коньяки України. Технічні умови», з метою розширення асортименту продукції та підвищення економічної ефективності підприємства. Практичне значення отриманих результатів. Результати кваліфікаційної роботи мають практичне значення для модернізації виробничих процесів на ПрАТ «Одесавинпром». Запропоновані технологічні рішення дозволять організувати виробництво високоякісних коньячних виноматеріалів з використанням сучасного обладнання та енергоефективних технологій. Впровадження системи HACCP на оновленому виробництві забезпечить відповідність продукції міжнародним стандартам безпеки та якості. Реалізація проєкту реконструкції сприятиме підвищенню рентабельності підприємства, розширенню його присутності на ринку алкогольної продукції та створенню додаткових робочих місць у регіоні.
Структура роботи. Пояснювальна записка кваліфікаційної роботи бакалавра складається з таких розділів: Вступ, Розділ 1. Стан проблеми і перспективи її вирішення, Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування, Розділ 3. Огляд наукових досліджень щодо впливу різних факторів на якість столових та коньячних виноматеріалів, Розділ 4. Технологічна частина (4.1. Опис сортів винограду та агроекологічне обґрунтування, 4.2. Технологічні схеми виробництва виноматеріалів, 4.3. Розрахунок продуктів переробки винограду, 4.4. Розрахунок допоміжних матеріалів, 4.5. Графік переробки винограду, 4.6. Підбір і розрахунок технологічного обладнання,
4.7. НАССР), Розділ 5. Характеристика технологічних об'єктів та комунікацій генерального плану підприємства, Розділ 6. Охорона праці, Розділ 7. Охорона навколишнього середовища, Розділ 8. Техніко-економічні розрахунки. Висновки. Список літератури.
Обсяг роботи. Пояснювальна записка складається з 137 сторінок та містить 28 таблиць і 6 рисунків. Графічна частина представлена 4 аркушами формату А1.
Висновки. Капітальні вкладення у реконструкцію в розмірі 18,97 млн грн окупляться протягом 4,3 років за рахунок отримання додаткового чистого прибутку в розмірі 4,37 млн грн на рік. Отже, реконструкція ПрАТ «Одесавинпром» є необхідним і економічно ефективним заходом.
Дослідження та аналіз холодильної системи супермаркету на R744 в якості холодоагенту
No full textКваліфікаційна робота складається з: 125 сторінок тексту, 41 рисунків, 25 таблиць, 28 посилань на літературні джерела. В даній кваліфікаційній роботі проведено дослідження та розробка холодильної системи для супермаркету, яка працює на природних робочих тілах.У цій роботі розглянуто десять різних конфігурацій систем на основі CO2. Досліджені системи СО2 являють собою просту бустерну систему, систему з паралельним стисненням, систему з паралельним стисненням і затопленими випарниками при середній температурі, систему з паралельним стисненням та затопленими випарниками випарниками як при середній, так і низькій температурі, систему, подібну до останньої. одна з додаванням проміжного охолоджувача після низькотемпературних компресорів, а всі попередні системи з додаванням циклу механічного переохолодження після газового охолоджувача. Споживання електроенергії кожної конфігурації порівнюється зі споживанням звичайної холодильної системи з R404A. Крім того, проводиться аналіз для розрахунку холодильних навантажень за кожну годину, який підтверджується виміряними даними. Потім проводиться прогнозний аналіз споживання енергії для холодильної системи R404A, що дає результати, дуже близькі до реальних вимірювань
Проект будівництва виноробного підприємства з організацією випуску тихих вин в умовах Одеської області
No full textМетою роботи є будівництво виноробного підприємства тихих вин в умовах Одеської області та закладка виноградників з ціллю відродження виноробств
Розробка меню гарнірів в їдальні при підприємстві.
No full textРесторанна індустрія України демонструє виняткову стійкість і
здатність до адаптації, попри війну та економічні труднощі. У 2023 році
чистий дохід галузі досяг 31,6 млрд грн — це на 120% більше порівняно з
2022 роком та на 26% більше, ніж у 2021-му. Лідером залишається Київ, який
згенерував понад 23 млрд грн, або 72% загального доходу галузі.
Дніпропетровська та Львівська області зайняли друге та третє місця з
доходами 1,6 млрд грн і 1,4 млрд грн відповідно
РОЗРОБКА ТЕЛЕГРАМ БОТУ ДЛЯ ПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ З АНГЛІЙСЬКОЇ МОВИ НА БАЗІ ШІ
No full textСтрімкий розвиток інформаційних технологій сприяє зростанню
популярності чат-ботів як ефективного інструменту взаємодії між людиною та
комп’ютерними системами. Вони використовуються у різних сферах – від
електронної комерції до освіти, забезпечуючи швидкий та зручний доступ до
інформації і послуг. Завдяки інтеграції штучного інтелекту чат-боти здатні
адаптуватися до користувача, вести природну розмову та навіть здійснювати
оцінювання знань, що робить їх цінним інструментом в освітньому процесі.
Окремої уваги заслуговує вивчення англійської мови, яка є мовою
міжнародного спілкування, науки, ІТ-сфери та бізнесу. Уміння володіти
англійською відкриває широкі можливості для особистого розвитку, кар’єрного
зростання та доступу до світових інформаційних ресурсів. Проте у нашому
швидкоплинному світі, де людина щоденно стикається з великою кількістю
інформації та має обмежений вільний час, традиційні методи вивчення мови не
завжди є ефективними. Вони часто вимагають значних часових витрат,
регулярного відвідування занять та інтенсивної самостійної підготовки.
У зв’язку з цим виникає потреба у створенні нових, більш гнучких та
інтерактивних засобів навчання. Одним із таких рішень є чат-бот на базі штучного
інтелекту, який може проводити тестування знань, допомагати у вивченні нової
лексики, граматики та покращенні навичок спілкування. Такий підхід дозволяє
поєднати зручність цифрових технологій із навчальним процесом, зробити
вивчення англійської мови більш доступним, цікавим та ефективним.
Метою цієї дипломної роботи є розробка чат-боту для перевірки знань з
англійської мови із використанням сучасних технологій штучного інтелекту, який
сприятиме покращенню процесу навчання та самоконтролю користувач
Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та здобувачів вищої освіти - 2025
Get PDFЗбірник наукових праць молодих учених, аспірантів та здобувачів вищої освіти / Одес. нац. технол. ун-т ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНТУ, 2025. – 269 с
Проєктування підприємств кондитерської промисловості
No full textПроєктування підприємств кондитерської промисловості [Текст] : навч. посіб. / К. Г. Іоргачова, Л. В. Гордієнко, Г. В. Коркач та ін. ; за ред. Г. В. Коркач ;Одес. нац. технолог. ун-т. — 3-тє вид., зі змін. та допов. — Одеса : Сімекс-Принт, 2025. — 416 с.
ISBN 978-617-7751-89-3У навчальному посібнику розглянуто питання проектування підприємств кондитерської промисловості, представлений техніко-економічний розділ проєктного завдання кондитерського підприємства, наведено приклади розрахунків технологічної частини проєкту з використанням програмного комплексу, компоновки устаткування в цехах, загально-інженерного проектування та енергопостачання підприємств, охорони праці.
Навчальний посібник призначений для здобувачів, що навчаються за спеціальністю G13 «Харчові технології», освітньо-професійною програмою «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів», а також для інженерно-технічних працівників кондитерської промисловості
РОЗРОБКА ІНТЕРАКТИВНОГО ВЕБ-ПОРТАЛУ ВІРТУАЛЬНОГО КЛУБУ ЧИТАЧІВ
No full textТехнології сьогодення проникають у кожну сферу життя інформаційні
технології все активніше інтегруються в повсякденне життя людей, змінюючи
способи комунікації, споживання контенту та організації дозвілля. Зокрема,
спостерігається зростання інтересу до онлайн-ресурсів, які дозволяють
користувачам об’єднуватися за інтересами, обмінюватися думками та брати участь
у спільнотах незалежно від фізичного розташування. В умовах зростаючої
популярності читання як хобі та освітньої діяльності, актуальним постає створення
віртуального простору для любителів книг, де кожен охочий зможе поділитися
своїми враженнями, знайти нову літературу та поспілкуватися з однодумцями.
Цей проєкт виник як спроба дати відповідь на запит сучасних читачів –
створити місце, де книга стає приводом для діалогу, а не просто об’єктом
споживання. розробка онлайн простір читацького клубу, що забезпечить
користувачам можливість реєстрації, вибору книг, участі в обговореннях, ведення
особистих читацьких нотаток, а також отримання персоналізованих рекомендацій
на основі інтересів. Така система покликана не лише модернізувати спосіб
взаємодії між читачами, але й сприяти поширенню культури читання серед
широкого кола користувачів.
У процесі розробки платформи після знайомства з аналогами стало
очевидно, що більшості з них бракує живого спілкування між користувачами, що й
стало поштовхом до переосмислення функціоналу в цій галузі, виявлено їхні
недоліки та визначено шляхи вдосконалення функціоналу. Основними задачами
стали проєктування архітектури системи, створення бази даних для зберігання
інформації про книги, користувачів та нотатки, реалізація клієнтської частини з
інтуїтивно зрозумілим інтерфейсом, а також впровадження REST АPІ для обміну
даними між клієнтом і сервером
Удосконалення технології червоних вин ТМ «Вілла Тінта» за допомогою методів сенсорного аналізу
No full textАктуальність роботи: У контексті зростання конкуренції на українському виноробному ринку та інтеграції вітчизняних виробників у європейський простір особливого значення набуває підвищення якості винної продукції. Виноробня TM «Вілла Тінта», розташована в унікальному теруарі долини озера Ялпуг у Бессарабії, активно впроваджує сучасні технології виноробства поряд із традиційними методами. Використання методів сенсорного аналізу на всіх етапах виробництва червоних вин дозволяє своєчасно коригувати параметри мацерації, бродіння та витримки, прогнозувати потенціал витримки вин, а також забезпечувати стабільно високу якість продукції відповідно до сучасних європейських стандартів.
Структура роботи: Вступ, Розділ 1 Огляд літератури, 1.1 Виноробство Бессарабії. Історія та перспективи розвитку, 1.2. Аналіз ринку червоних вин в світі та Україні, 1.3. Огляд нормативної документації, що регулює вимоги до червоних вин. 1.4. Аналіз технології червоних вин. Розділ 2 Методологія, матеріали та методи досліджень, Розділ 3 Результати досліджень, 3.1. Комплексне дослідження показників винограду червоних сортів. 3.2. Аналіз червоних вин по фізико-хімічних показників за 5 останні років. 3.3 Органолептичний аудит червоних вин урожаю 2022-2023рр. Розділ 4 Удосконалення технології. Розділ 5 Охорона праці. Розділ 6 Економічна частина, Висновки та пропозиції
Висновки: проведено комплексне дослідження показників якості винограду червоних сортів, аналіз фізико-хімічних та органолептичних властивостей виноматеріалів за п’ять останніх років і в сезоні 2022–2023 рр. Запропоновано оптимальні технологічні прийоми корекції режимів мацерації, ферментації та витримки, що забезпечують покращення стабільності кольору, пом’якшення танінів та формування збалансованого смакового профілю червоних вин. Результати роботи дозволяють прогнозувати витримку виноматеріалів, підвищити якість та конкурентоспроможність продукції на внутрішньому та зовнішньому ринках
Експертна оцінка технології виробництва вина ординарного столового сухого сортового червоного «Каберне «ВИНЛЮКС» в умовах ТОВ «Агро-Дар»
No full textАктуальність. Виноробство є однією з важливих галузей харчової промисловості, що потребує постійного контролю якості та відповідності технологічних процесів сучасним стандартам. Проведення експертної оцінки технології виробництва вина «Каберне «ВИНЛЮКС» дозволяє визначити відповідність продукції нормативним вимогам та забезпечити її високу якість і безпеку для споживачів. Метою роботи є дослідження технологічного процесу вирoбництва вина «Каберне «ВИНЛЮКС» з точки зору його відповідності сучасним вимогам до якості та безпеки
продукції. Об’єкт дослідження: технологічна експертиза виробництва вина ординарного столового сухого сортового червоного «Каберне». Предмет дослідження: нормативні документи, рецептура, технологія, технохімічний контроль, небезпечні чинники технології, план НАССР Результати роботи: - надано характеристику підприємства «Агро-Дар», яке виробляє продукцію під
«ВИНЛЮКС» - надано характеристику сировини та матеріалів, які використовується у технологічному процесі виробництва вина ординарного столового сухого сортового червоного «Каберне
«ВИНЛЮКС», відповідно до чинної нормативної документації підприємства; - наведено технологію виробництва вина ординарного столового сухого сортового червоного «Каберне «ВИНЛЮКС» та здійснено контроль технологічних операцій його виготовлення, визначено етапи технологічного процесу, на яких можливе виникнення дефектів і здійснення фальсифікації, запропоновано способи їх попередження; - наведено схеми технохімічного та мікробіологічного контролю процесів вина ординарного столового сухого сортового червоного «Каберне «ВИНЛЮКС»;
- надано показники якості (органолептичні та фізико-хімічні) та безпечності вина, виготовленого відповідно до чинної нормативної документації. - здійснено аналіз та ідентифікацію потенційно небезпечних чинників технології виробництва вина, визначено критичні контрольні точки та розробити НАССР-план виробничого процесу; - запропоновано заходи та схему контролю щодо охорони праці, пожежної безпеки, охорони навколишнього середовища при виробництві вина