Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Удосконалення системи професійного навчання персоналу
No full textАктуальність теми обумовлена потребою пошуку нових методів та розвитку професійного навчання працівників підприємств. Для конкурентоспроможності на ринку праці. Сучасним підприємствам, установам, ЗВО, тощо необхідно дбати про професійний рівень працівників та їх компетентність у світі, який постійно розвивається. Саме тому, в час бурхливого розвитку технологій, швидких змін, воєнного стану, необхідно приділяти особливу увагу розвитку персоналу для підвищення конкурентоспроможності підприємств на світовій арені.
У першому розділі «Теоретичні аспекти професійного навчання на підприємстві як фактор конкурентоспроможності» визначено теоретичні підходи до формування професійного навчання працівників
Проаналізовано сучасні технології навчання персоналу, а також розглянуто аспект розвитку персоналу як фактор конкурентоспроможності на ринку освіти.
У другому розділі «Дослідження ролі професійного навчання персоналу ОНТУ» наведена загальна характеристика ОНТУ, проаналізовано кадровий склад університету, окреслено проблеми в небажання до професійного навчання через «Теорію поколінь»
У третьому розділі «Рекомендації щодо удосконалення системи навчання персоналу ОНТУ» запропоновані впровадження нових освітніх програм, здійснено розвиток та модернізація вже наявних методів професійного навчання.
Кваліфікаційна робота бакалавра містить 91 сторінок, 16 таблиць, 17 рисунків. Перелік посилань нараховує 47 найменувань
Проєкт реконструкції їдальні ДНЗ «Подільський професійний ліцей» у м. Подільск Одеської обл.
No full textЗгідно завдання на кваліфікаційну роботу бакалавра розробляється проект реконструкції їдальні ДНЗ «Подільський професійний ліцей» у м. Подільск Одеської обл.
ДНЗ «Подільський професійний ліцей» збудований у 1956 р. Ліцей має їдальню на 100 місць, яка сьогодні потребує реконструкції. Тому адміністрація ліцею зацікавлена у новому проекті розвитку їдальні, у якої будуть вирішені проблеми удосконалення раціону харчування студентів, підвищення пропускної здатності залу, покращення процесу обслуговування, умов харчування студентів, технічного переобладнання виробничих приміщень і ефективної організації виробничого процесу.
Крім того, велика увага керівництва ліцею приділяється здоровому харчуванню студентів, тому виникла необхідність в удосконаленні раціону харчування студентів у відповідності із фізіологічними нормами й введення у меню страв функціонального оздоровчого призначення.
Проведений аналіз виробничої бази й торгово-економічної діяльності їдальні показав необхідність реконструкції й по наступних напрямках:
- потрібне збільшення виробничої потужності підприємства;
- виробнича база їдальні технічно застаріла;
- не відповідає вимогам по обсягах продукції, що випускається;
- не відповідає вимогам СНИП;
- не відповідає вимогам по технічному оснащенню;
- організаційної ефективності керування й ін.
- санітарно-гігієнічним вимогам;
- низький рівень обслуговування;
- вузький асортименти продукції й незбалансоване меню;
- в асортиментах не представлені дієтичні страви.
Представлений проект розвитку їдальні ДНЗ „Подільський професійний ліцей” дозволить усунути перераховані вище негативні фактори, харчування студентів буде відбуватися по трьом комплексам, включаючи дієтичний з урахуванням фізіологічних потреб, що харчуються, розподілу енергетичної цінності й основних живильних речовин денного раціону по окремих прийманнях їжі (сніданок, обід і вечеря). Фізіологічні норми споживання для населення диференцйовані залежно від енергозатрат, зв'язаних із віком і зі ступенем складності роботи, цей фактор буде прийнятий в увагу при складанні скомплектованих меню окремих приймань їжі (сніданок, обід і вечеря) для студентів, що харчуються в даній їдальні. В меню студентської їдальні будуть впроваджені страви підвищеної харчової цінності для здорового харчування– желе з гарбуза «Світанок».
Їдальня розташована на території ДНЗ «Подільський професійний ліцей», в окремій будівлі, у задовільному стані, з достатнім обсягом площ, що дозволяє збільшити площі виробничих приміщень й організувати цехову структуру та складську групу. Одноповерхова будівля їдальні примикає до трьохповерхової будівлі головного навчального корпусу ліцею. Вхід у залу їдальні організовано через її вестибюль із навчального корпусу ліцею.
Буде проведена реконструкція лінії роздачі, шляхом установки спеціалізованої механізованої лини роздачі комплексних обідів, що забезпечує відпустку комплексів шляхом безперервної їхньої подачі до потоку відвідувачів. Лінія являє собою двохланцюгові замкнені транспортери, установлені перпендикулярно фронту роздавальної, транспортна стрічка переміщається по замкненому циклу, візки – колиски із установленими на них укомплектованими підносами в процесі рециркуляції повертаються до місця комплектації. Також у залі їдальні буде передбачений транспортер для подачі в мийну столового посуду брудних підносів і посуду. Запропонована реконструкція роздавальної лінії дозволить суттєво побільшати пропускну здатність, підвищити рівень обслуговування, скоротити трудові ресурси й підвищити ефективність виробництва
Реконструкція винзаводу ПрАТ «Вікторія» Одеської області з встановленням сучасного обладнання у цеху переробки винограду
No full textРабота спрямована на модернізацію цеха переробки винзаводу ПрАТ «Вікторія» . Практична значимість реконструкції підприємства з встановленням сучасного обладнання в цеху переробки винограду полягає в тому, що реалізація проекту дозволить значно покращити виробничі процеси за рахунок впровадження передових технологій, що дозволить до підвищення якості виноробної продукції, збільшення обсягу виробництва, зниження витрат та збільшення прибутковості підприємства, а також сприятиме розвитку виноробної галузі регіону
Проєктування макаронного підприємства з впровадженням лінії для виробництва коротких виробів класу Екстра в м. Подільськ Одеської області
No full textКваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню макаронного підприємства з впровадженням лінії для виробництва коротких виробів класу Екстра в м. Подільськ Одеської області, має такі розділи:Вступ в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку макаронної галузі в цілому та актуальність даної кваліфікаційної роботи. Стан проблеми і перспективи її вирішення у якому дана характеристика об'єкту, наведено літературний та патентний огляд за темою кваліфікаційної роботи, показано перевагу застосування автоматизованих ліній з високотемпературними режимами сушіння, мета і завдання проєкту. Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослідження, оцінка цільового ринку, на якому макаронне підприємство планує реалізувати свою продукцію, визначено перспективну потужність та асортимент макаронних виробів. Технологічну частину, в якій наведено рецептури обраного асортименту – макаронів звичайних Екстра, ріжок Екстра та локшини 2-го класу, приведено розрахунок сировини та виробничих рецептур, допоміжних матеріалів, тари та складів, підбір і розрахунок технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохімічний контроль для забезпечення високої якості виробів. Енергетичне і матеріало-ресурсне забезпечення, де вказано енергозабезпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведено розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг енергоспоживання. Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території архітектурних та об'ємно-планувальних рішень, опис компонування обладнання. Охорона праці, де наведено аналіз потенційно шкідливих виробничих факторів, наявних на виробництві, рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; аналіз пожежо- та вибухобезпечності підприємства та рекомендації щодо їх зниження. Охорона навколишнього середовища, де описані заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності роботи, в якому визначені показники виробничо-господарської діяльності макаронного підприємства та термін окупності інвестиційних витрат на її будівництво
Будівництво заводу з переробки кукурудзи у круп’яні продукти продуктивністю 80 т / добу
No full textАктуальність теми: Кукурудза є багатоцільовою фізіологічно цінною зерновою культурою – вихідною сировиною для отримання понад 150 продовольчих та технічних продуктів. До найважливіших про-дуктів переробки зерна кукурудзи відносяться крупа, борошно, кукуру-дзяні пластівці, крохмаль, патока, спирт, а також фізіологічно цінне масло, що виробляється із зародка. Експорт українського зерна – більша частина валютних надходжень у бюджет України. Основними культура-ми, які сьогодні експортуються, є кукурудза, пшениця, ріпак та соя. Екс-портні об’єми кукурудзи у 2021 році склали 11,32 млн т. Крім фізико-технологічних показників та засміченості, у кукурудзі обов’язково контролюються показники безпечності.
Мета роботи: Провести аналіз показників безпечності експортних партій кукурудзи 2022-2023 м.р. та спроектувати схему технологічного процесу з переробки кукурудзи у крупи та борошно.
Практичне значення отриманих результатів: Результати можуть бути використанні у круп’яній промисловості України при будівництві нових або реконструкції діючих підприємств.
Структура роботи: анотація; зміст; вступ; розділ 1 «Стан проблеми та перспективи її вирішення»; розділ 2 «Техніко-економічне обґрун-тування»; розділ 3 «Характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства»; розділ 4 «Наукова частина»; розділ 5 «Технологічна частина»; розділ 6 «Техніко-економічні показники»; висновки та рекомендації; список літератури; графічні додатки.
Обсяг роботи: пояснювальна записка викладена на 79 сторінках, включає 18 таблиць. Графічна частина включає 6 листів.
Висновок: в результаті наукових досліджень встановлено основні показники безпечності експортних партій кукурудзи 2022-2023 м.р,, на-ведено технологічну схему виробництва крупи і борошна, вимоги до сировини та готової продукції, проведено розрахунки кількості технологічного обладнання
Розробка холодильної установки для їдальні ТОВ «Вінницька птахофабрика» на 40 посадкових місць.
No full textТемою дипломного проекту передбачається розробка холодильної
установки для їдальні на підприємстві на 40 відвідувача, м. Вінниця.
Вінницька птахофабрика, при якій заплановано створення їдальні, є
флагманом харчової промисловості не тільки регіону, а й країни в цілому.
Заклад громадського харчування — підприємство, призначене для
виробництва кулінарної продукції, борошняних, кондитерських і булочних
виробів, їх реалізації та/або організації їх споживання.
Підрозділяються на ресторани, кафе, бари, столові, закусочні.
Законодавство України надає наступне визначення: «заклад
громадського харчування — ресторан, бар, кафе, їдальня, закусочна, піцерія,
кулінарія, кіоск чи інший заклад, що забезпечує харчуванням невизначену
кількість фізичних осіб. Віднесення до закладів громадського харчування не
залежить від територіальних ознак (місця) провадження господарської
діяльності з громадського харчування та ступеня доступності харчування
будь-яким особам». Швидке харчування у світі називають фаст-фудом.
Фаст-фуд — їжа масового виробництва, де час приготування та подачі
значно зменшений. Споживання фаст-фуду відбувається за допомогою
спрощених столових приборів або поза столом.
З економічної точки зору, фаст-фуд належить до сфери послуг, а з
технічної — до виробництва «якраз вчасно».
При виготовленні фаст-фуду часто використовують багато харчових
добавок, які негативно впливають на стан організму як дітей, так і дорослих.
Завдяки висококалорійності, така їжа швидко втамовує відчуття голоду, але
через низьку поживність у людей, які регулярно так харчуються, може
розвинутись авітаміноз
Підвищення ефективності виробництва безалкогольних напоїв на підприємствах України в сучасних умовах
No full textМетою роботи є розробка та впровадження ефективних підходів до підвищення ефективності виробництва безалкогольних напоїв на підприємствах України в умовах сучасних ринкових і економічних викликів.
Основні завдання роботи: розглянути існуючі точки зору щодо поняття ефективності виробництва, підходів до її виміру, оцінки, шляхів підвищення; охарактеризувати сучасний стан ринку безалкогольних напоїв і оцінити зовнішнє середовище досліджуваних підприємств галузі; провести техніко-економічний аналіз виробничо-господарської діяльності об’єктів дослідження і виявити їх резерви росту ефективності виробництва; запропонувати проєкт заходу щодо підвищення ефективності виробництва на досліджуваних підприємствах і оцінити його економічну доцільність
Об’єктом аналізу, узагальнень, дослідження є ПрАТ «Моршинський завод мінеральних вод «ОСКАР» та ТОВ «Торговий Дім «Карпатські мінеральні води».
За результатами виконаної роботи розроблено заходи з підвищення ефективності виробництва на досліджуваних підприємствах.
Отримані результати можуть бути використані на підприємствах як заходи по вдосконаленню їх роботи
Облік та аудит витрат періоду у ТОВ «ДРУЖБА СВК»
Get PDFОблік і аудит витрат підприємств є стратегічно важливими інструментами
управління, від ефективності функціонування яких залежать результати
прийнятого управлінського рішення. Особливої актуальності проблеми теорії,
методики й організації обліку та аудиту витрат підприємства набувають в умовах
загострення економічної кризи і спаду виробництва. Зазначені обставини
вимагають підвищення ефективності використання всього ресурсного
потенціалу суб’єкта господарювання, що дозволить мінімізувати витрати та
підвищити економічну результативність його діяльності.
Робота складається з трьох розділів. Перший розділ присвячений
методології обліку витрат періоду.
У другому розділі представлений фінансово-економічний аналіз
діяльності ТОВ «ДРУЖБА СВК», фінансового стану, фінансових результатів та
аналіз витрат періоду.
Третій розділ роботи присвячений особливостям організації обліку та
проведення аудиту витрат періоду на даному підприємстві та пошуку напрямків
удосконалення організації їх обліку.
У висновках, які є завершальною частиною кваліфікаційної роботи,
підведені підсумки дослідження, сформульовані та обґрунтовані пропозиції
щодо удосконалення практики обліку витрат періоду на підприємстві.
Кваліфікаційна робота містить:
текстової частини – 68
таблиць – 32
рисунків – 9
додатків – 6
Бізнес-планування випуску інноваційної молочної продукції
Get PDFКваліфікаційна робота містить 91 сторінку, 8 таблиць, 2 рисунка, 38 літературних джерел.
Метою роботи є обґрунтування теоретичних аспектів бізнес-планування випуску інноваційної продукції та розроблення бізнес-проєкту.
Об'єктом дослідження є процес бізнес-планування випуску інноваційної продукції.
В умовах глобалізації та відкритості ринків, бізнес-планування інноваційної молочної продукції дозволяє не лише задовольнити внутрішній попит, але й вийти на міжнародні ринки, забезпечуючи високу конкурентоспроможність підприємства. Системний підхід до бізнес-планування сприяє залученню інвестицій, розширенню партнерських відносин і підвищенню ефективності управління компанією.
Таким чином, актуальність теми бізнес-планування випуску інноваційної молочної продукції полягає в необхідності адаптації підприємств до сучасних ринкових умов, задоволенні змінюваних потреб споживачів, впровадженні новітніх технологій та забезпеченні сталого розвитку бізнесу в довгостроковій перспективі.
За результатами роботи сформульовано висновки щодо теоретичних аспектів бізнес-планування випуску інноваційної молочної продукції, проведено аналіз ефективності діяльності АТ «Житомирський маслозавод» та запропоновано практичні рекомендації щодо впровадження інноваційної продукції.
Отримані результати рекомендовані до використання в діяльності АТ «Житомирський маслозавод» з вдосконалення управління ефективністю та забезпечення стійкого розвитку підприємства.
Ключові слова: інновації, бізнес-планування, молочна продукція, харчова промисловість, фактори ефективності, підприємство.
Рік виконання роботи-2023-2024.
Рік захисту роботи - 2024
Розробка технології снекової продукції із м’яса птиці для детермінованих груп споживачів. Розробка технології снеків на основі фаршевої структури
No full textВ кваліфікаційній роботі розглянуто питання можливості виробництва формованих снеків із м’яса птиці із внесенням в фаршеву масу псиліуму і порошку баклажану. Використання рослинних добавок дозволяє відмовитись від використання структурорегулюючих добавок і отримувати фарш зі стабільними структурно-механічними властивостями. Представлений аналітичний аналіз літературного і патентного пошуку який підтверджує актуальність і доцільність проведення комбінування сировини тваринного і рослинного походження при виробництві нових видів снеків. Такий технологічний прийом сприяє раціональному використанню сировини, розширити асортимент, надати продукції нових ароматів і смаків. Встановлено, що до складу фаршів формованих снеків із м’яса птиці раціонально вносити 2,0 % псиліуму і 3,0 % порошку баклажану. Новий вид снеків відноситься до продукції здорового харчування через відсутність штучних ароматизаторів, стабілізаторів. Високий вміст повноцінного білку, наявність харчових волокон і низький вміст жиру дозволяє рекомендувати таку продукцію споживачам І і ІІ групи активності з легкими і помірними фізичними навантаженнями. Розроблена та наведена технологічна схема виробництва нового виду формованих снеків із м’яса птиці у функціональному і апаратурно-технічному виконанні. За цією схемою виготовляти дану продукцію можна на будь-якому існуючому м’ясопереробному підприємстві за умови встановлення додатково гідравлічного шприца зі спеціальною цівкою. Наведені продуктовий розрахунок, підбір технологічного обладнання, розділ з організації контролю якості і безпечності виробництва та охорони праці при виробництві нового виду продукту. Наведені дані інвестиційної привабливості розроблення нових видів снеків із м’яса птиці з фаршевою структурою для детермінованих груп населення