Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Удосконалення технології червоних столових вин з винограду сорту Піно Нуар в умовах Одеського регіону
No full textСучасні дослідження показують, що технологічні прийоми, такі як мацерація, використання танізації та витримки можуть суттєво вплинути на якість вина. В останні роки спостерігається значна увага до тих аспектів, які дозволяють максимально зберегти первинні аромати та смакові характеристики сорту Піно Нуар, що особливо актуально для червоних столових вин, спрямованих на внутрішній та міжнародний ринок. Вивчення та оптимізація цих технологічних прийомів дозволяють покращити стабільність, смакову насиченість та ароматичні властивості вина. Таким чином, метою цієї роботи є розробка вдосконалених технологічних методів, що сприяють одержанню високоякісних червоних столових вин із винограду сорту Піно Нуар в умовах Одеського регіону
Розробка вебзастосунка пошуку роботи
No full textДипломний проект спрямований на створення програмного забезпечення, яке полегшить процес пошуку роботи в Інтернеті для користувачів і пошуку працівників для роботодавців.
Головними завданнями є розробка зручного інтерфейсу для навігації в додатку, створення алгоритмів пошуку вакансій за певними критеріями та впровадження зручного механізму для складання резюме. У розділі, присвяченому аналізу предметної області, було розглянуто існуючі аналоги додатків та визначено основні цілі і задачі проекту.
У розділі, що стосується вибору технологій програмування, проведено аналіз і вибрано найоптимальніші технології для розробки додатка. У розділі програмного та технічного забезпечення було змодельовано програмне забезпечення та розроблено архітектуру серверної частини.
У розділі, що аналізує дослідження та тестування системи, було
проведено тестування додатка
Організація і методика обліку та аудиту грошових коштів (на прикладі ТОВ «ЕЛЕВАТОР-АГРО»
No full textУ кваліфікаційній магістерській роботі проведено вивчення теоретичних
основ обліку та аудиту грошових коштів, проведено аналіз основних показників
діяльності підприємства, досліджено стан бухгалтерського обліку й обліку грошових коштів та здійснено аудит грошових коштів у ТОВ «ЕЛЕВАТОР-АГРО».
Кваліфікаційна магістерська робота складається з трьох розділів.
У першому розділі кваліфікаційної роботи наведено основні положення дослідження обліку грошових коштів, охарактеризовано об’єкт дослідження як економічну та обліково-аналітичну категорію у взаємозв’язках і розвитку, визначено
його місце і роль в економіці та в діяльності підприємства.
Другий розділ дає повну інформацію про фінансово-економічний стан діяльності ТОВ «ЕЛЕВАТОР-АГРО».
У третьому розділі відображено стан бухгалтерського обліку підприємства
та обліку грошових коштів у ТОВ «ЕЛЕВАТОР-АГРО», надано характеристику
конкретним положенням облікової політики та організації бухгалтерського обліку
в цілому та проведено аудит грошових коштів на досліджуваному підприємстві.
У висновках висвітлюються результати проведених досліджень з обліку та
аудиту грошових коштів й надано рекомендації щодо вдосконалення діяльності
ТОВ «ЕЛЕВАТОР-АГРО» з висвітлених питань
Проєкт ресторану румунської кухні у м. Звягель Житомирської обл.
Get PDFАктуальність теми. Заклад ресторанного господарства виробляє сегментацію ринку, тобто ділення споживачів на групи, для кожної з яких розробляється певна товарна пропозиція і послуги. Потім визначають основних і потенційних споживачів закладу, їх платоспроможний попит, найбільш характерні смаки, звички, переваги. Концепція підприємства, що проектується, формується на основі маркетингових досліджень які дозволяють визначити доцільність вибору типа підприємства і послуг, що надаються ним, вибору заданого асортименту, форми обслуговування, а також за якою виробничою схемою працює підприємство.
Для розвитку ресторанної галузі України цікаво і актуально відкривати заклади ресторанного господарства з національними нотками. Цікавими є страви румунської кухні, тому було проведено аналіз ринку послуг Житомирської області зокрема в м. Звягель. Виявлено відсутність конкурентів майбутньому підприємству.
Метою кваліфікаційної роботи бакалавра є проєктування ресторану румунської кухні з впровадженням нових і цікавих національних страв
Аналіз небезпечних чинників виробництва зефіру «Біло-рожевого»
Get PDFАктуальність :
Зефір відноситься до кондитерських пастильних виробів з своєрідною рецептурою та
способом формування та привабливими органолептичними властивостями. Основою зефірної маси є яблучне пюре, цукор та яєчні білки. Структуроутворювачами для зефіру найбільшою мірою застосовують полісахариди – пектини, агар. За своєю консистенцією зефірна
маса пишна, легка та повітряна. Внаслідок відсутності жирів, ці солодощі є низькокалорійними і включаються до дитячого та дієтичного харчування.
Для виконання задачі випуску продукції найвищої якості згідно з сучасним харчовим
законодавством кожне підприємство має впроваджувати процедури, що відповідають принципам системи НАССР.
Мета роботи – ідентифікація та аналіз небезпечних чинників виробництва зефіру
«Біло-рожевого»
Об’єкт дослідження: технологічна експертиза виробництва зефіру «Біло-рожевого».
Предмет дослідження: рецептура зефіру «Біло-рожевого», нормативна документація,
показники якості та безпечності, принципи системи НАССР
Результати роботи: для досягнення поставленої мети розглядалося нове виробництво з
випуску мармеладно-пастильних виробів у м. Жмеринка. Було проаналізовано технологічну
схему виробництва одного з цільових продуктів – зефіру з використанням яблучного пектину та
її апаратурне оформлення. Опрацьована нормативна документація на сировину та готовий продукт з визначенням показників якості та безпечності, які необхідно контролювати та методи їхнього контролю, визначені можливі дефекти продукції, їхні причини та засоби фальсифікації та
методи її викриття. Ідентифіковані та проаналізовані небезпечні чинники, що загрожують отриманню якісної та безпечної продукції на кожній стадії виробництва, визначені суттєві чинники,
проведений розподіл заходів їхнього керування за категоріями, розроблений план НАССР та
ОПП.
Робота обсягом 109 сторінок складається із вступу, 5 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 36 найменувань (4 сторінки), 2 рисунка (2
сторінки), 18 таблиць (27 сторінок) та додатків (15 сторінок)
Стратегічне управління розвитком підприємства
Get PDFАктуальність теми обумовлена постійною необхідністю підприємств адаптуватися до змін у сучасному бізнес-середовищі. Завдяки стратегічному управлінню підприємство може ефективно визначати свої цілі та завдання, прогнозувати майбутні тренди та реагувати на них, визначати конкурентні переваги і ризики, а також розробляти оптимальні шляхи досягнення успіху в довгостроковій перспективі.
У першому розділі «Теоретичні основи стратегічного управління підприємством» визначено сутність понять «стратегія», «стратегічне управління», охарактеризовано класифікацію базових стратегій підприємства, розглянуто основи розробки стратегії, етапи її формування, інструменти, що використовуються в процесі стратегічного управління.
У другому розділі «Аналіз діяльності компанії RIO FOOD» охарактеризовано внутрішнє середовище закладу швидкого обслуговування «RIO FOOD» було проведено аналіз його конкурентів через створення конкурентної матриці, ідентифіковано всі переваги та недоліки закладу, а також виявлено можливості та загрози зовнішнього середовища за допомогою SWOT-аналізу.
У третьому розділі «Розробка заходів, що направлені на стратегічний розвиток закладу «RIO FOOD» обґрунтовано можливі напрями стратегічного розвитку компанії. Запропоновано заходи для підвищення конкурентоспроможності закладу та проведено оцінку економічної ефективності даних заходів
Проєкт студентської їдальні, яка у вечорі працює як кафе у м. Ізмаїл Одеської обл.
Get PDFЗавданням на кваліфікаційну роботу бакалавра є - проєкт їдальні, яка у вечорі працює як кафе у м. Ізмаїл Одеської обл..
Ізмаїл це студентське місто, в місті працюють такі заклади освіти: Із-маїльський державний гуманітарний університет; Ізмаїльський технікум економіки і права; Ізмаїльський технікум механізації та електрифікації сільського господарства; Ізмаїльський політехнічний ліцей; Ізмаїльський військово-морський ліцей з посиленою військово-фізичною підготовкою; Ізмаїльське вище професійне училище № 9 та інші.
Ізмаїльський державний гуманітарний університет — вищий навча-льний заклад в Ізмаїлі (Одеська область, Україна) — єдиний в українсько-му Подунав'ї державний навчальний заклад ІІІ рівня акредитації. Заклад знаходиться у м. Ізмаїл на вул. Рєпіна, 12. Саме студенти цього закладу мають потребу у закладі ресторанного господарства, який би забезпечував їх у повноцінному харчуванні у день, та у якому можно було б гарно про-вести дозвілля у вечорі. Таких закладів, поблизу університету не має. Ми пропонуємо проєкт студентської їдальні, яка ввечері працює як кафе. Та-кий заклад стане популярним серед студентів та працівників університету, буде конкурентоспроможним, адже аналогій йому у цьому районі не має. Всі діячі тут заклади або реалізовують не корисні страви (фаст-фуд), про-понують не достатній асортимент меню, щоб задовольнити потреби моло-дого організму студента (не має в асортименті перших страв, наприклад), або їдальні при вищих навчальних закладах працюють короткий термін (у часи роботи ВНЗ) і не можуть організувати дозвілля студентів у вечорі. Новий заклад буде розміщений в у кроковій доступності від головного ко-рпусу Ізмаїльського державного гуманітарного університету на вул. Івана Франка.
Їдальня, яка ввечері працює як кафе – це заклад, який у день пра-цює по меню для загальнодоступних їдалень і використовує метод самооб-слуговування, а у вечорі працює по меню для кафе, при цьому відвідувачів обслуговують офіціанти. Їдальня, яка ввечері працює як кафе має зручне планування й відповідний інтер’єр. В проекті їдалені передбачані також приміщення, які встановлені нормами СНИПу для кафе. Підприємство оснащене інвентарем, посудом й приборами передбаченими для кафе. Ві-докремлено місце під танцмайданчик, а роздавальну лінію відділено від зали декоративною перегородкою.
В першій половині дня з 8.00 до 17.00 заклад працює як їдальня із вільним вибором страв по меню, метод обслуговування – самообслугову-вання, а ввечорі із 18.00 до 22.00 працює як кафе із обслуговуванням офі-ціантами. Зал їдальні, яка ввечері працює як кафе розрахований на 96 місць
Розробка холодильної установки для камер зберігання напівфабрикатів при птахофабриці продуктивністю 14 тон виробів на добу, Київська обл.
No full textТемою дипломного проекту передбачено розробка холодильної
установки для камер зберігання напівфабрикатів при птахофабриці
продуктивністю 14 тон виробів на добу, Київська обл.. Приймаємо, що
холодильник для напівфабрикатів утворюється в межах розширення
асортименту діючого підприємства та не є частиною початкового виробничого
комплексу. Тому може бути створений з легкозбірних конструкцій на вільній
ділянці на території підприємства. До легкозбірних конструкцій відносяться
будівельні панелі типу «сандвіч».
«Сандвічпанелі» застосовуються не лише для зведення складів, житловх
будинків і комерційних об'єктів, але і холодильних, морозильних установок.
Цей матеріал з роками стає все популярніше, поступово витісняючи з ринку б
етонні блоки і цеглину. Сандвічпанели випускаються в широкому асортимент
і, тому при виборі відповідних плит для будівництва холодильних установок
треба враховувати цілий ряд важливих чинників. Матеріал має бути легеням,
здатним підтримувати потрібну температуру з наименьшими втратами.
«Сандвічпанелі» –
це тришаровий "бутерброд". Складається з двох листів міцної сталі. Між ним
и розташований теплоізоляційний наповнювач пенополиуретан. Листи сталі
покриваються полиэфирным складом або оцинковуються. Товщина металу ск
ладає близько 2,5 мм. Полиэфирный склад відрізняється хорошою адгезією, р
івномірно і щільно лягає на поверхню сталевого листа. Він надійно захищає
матеріал від механічних ушкоджень і іржі, а також покращує теплоізоляційні
показники ППУпанелей. Останні використовуються для будівництва холодил
ьних, морозильних камер. Асортимент розмірів панелі дозволяє створити уст
ановку потрібного розміру і ємності
Розробка системи керування доступом офісу підприємства на основі радіочастотного доступу
No full textСучасні технології дозволяють встановлювати системи керування доступом
на багато разів зручнішими та безпечнішими, ніж використовували у минулому. В
сучасних системах безпеки все рідше можна побачити лише один фізичний замок
з ключем. Значно зручніше піднести карточку доступу, котру можна носити в
гаманці з банківськими картками, ніж носити з собою ключ та вставляти його в
свердловину. Крім того, сучасні системи можуть інтегруватися з іншими
технологіями, такими як відеоспостереження та системи обліку робочого часу. Це
забезпечує комплексний підхід до безпеки та управління доступом на
підприємстві.
Об’єкт розробки — створення системи керування доступом офісу
підприємства на основі радіочастотного доступу.
Метою роботи є надання повної інформації про сучасний стан доступних
рішень встановлення системи, а також представлення інформації про сучасні типи
систем для вибору правильного набору елементів для системи.
Робота включає розглядання та аналіз різноманітних класифікацій елементів
та різновиди самої системи. Описано принципи роботи різних елементів системи,
та їх взаємодія один з одним. Зазначено всі переваги використання системи
керування доступом у різних видах підприємств та додаткові функції системи, такі
як облік проходжень через систему та контроль робочого часу співробітників