Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Удосконалення технологіі ̈ віскі за допомогою методів сенсорного аналізу
Get PDFАНОТАЦІЯ
кваліфікаційної роботи Погорєлова В.І. на тему:
«Удосконалення технології віскі за допомогою методів сенсорного аналізу»
Автор : Погорєлов В.І.
Керівник : д.с.г.н., проф.кафедри ТВтаСА, Каменева Н.В.
Ступінь вищої освіти : Магістр
Спеціальність : 181 «Харчові технології»
Освітньо-професійна програма : Сенсорний аналіз
Кафедра : Технології вина та сенсорного аналізу
Актуальність теми : Останні роки свідчать про стійкий зріст споживання віскі у світі.
Незважаючи на економічні та соціальні нестабільності в різних регіонах, інтерес до цього
алкогольного напою зберігається і навіть зростає. Споживання віскі в цілому збільшується
у різних частинах світу. існує підвищений попит на якісні сорти віскі, такі як сінгл-молт і
бленди, як серед досвідчених цінувачів, так і серед нових споживачів. Цей тренд особливо
помітний в країнах Азії, таких як Китай і Індія, де віскі стає все більш популярним і
престижним напоєм.
Виробництво віскі також зростає, щоб задовольнити зростаючий попит. Багато дистилерій
розширюють свої виробничі потужності, а також розробляють нові смаки і лінійки
продуктів, щоб привернути нових споживачів і задовольнити змінні смакові уподобання. У
цьому дослідженні аналізувалися методи сенсорного аналізу з метою вибору найкращого
підходу для галузі віскі. З урахуванням ситуації пандемії та війни були розроблені і
використані відповідні методи дослідження з метою оптимізації виробництва і збуту віскі.
Хоча обставини були негативними, це дослідження підкреслило важливість сенсорного
аналізу для галузі в умовах кризи та нестабільності.
Мета роботи : Мета дипломного проєкту полягає у вдосконаленні технології виробництва
віскі з метою поліпшення якості та смакових характеристик продукції. Це досягається за
допомогою сенсорного аналізу та економічних розрахунків, а також впровадженням
інноваційних методів витримки віскі. Основна увага зосереджена на розгляді можливої
різниці у сприйнятті споживачами односолодового віскі порівняно з блендовим. Робота
спрямована з урахуванням потреб виробників на забезпечення підвищення ефективності
виробництва, збільшення обсягів продукції та покращення фінансових показників
підприємства. Мета полягає в розкритті того, які фактори впливають на їх вибір і які
характеристики віскі мають для них значення. Проведено аналіз того, що саме цінують
споживачі в віскі, що допоможе оптимізувати процеси виробництва та створити продукцію,
яка краще відповідає їхнім потребам і привертає більше клієнтів, що, у свою чергу,
забезпечить виробникам стабільніші прибутки.
Практичне значення отриманих результатів : Проєктом передбачено розкриття різниці
між односолодовим віскі і блендом та їх впливом на виробництво та споживання. Розуміння
вподобань споживачів щодо цих двох типів віскі може мати стратегічне значення для
виробників. Отримані результати та рекомендації мають значне практичне значення для
виробників віскі, особливо малих підприємств, забезпечуючи покращення якості продукції
через сенсорний аналіз і зворотний зв’язок від споживачів. Впровадження змішування
різних сортів віскі дозволяє зменшити витрати та покращити смакові характеристики, що
сприяє підвищенню рентабельності та залученню нових споживачів через унікальні бленди.
Структура роботи : Дипломний проєкт складається з пояснювальної записки, яка включає
анотацію, вступ, методологію, матеріали та методи досліджень, технологічну частину,
характеристиці технологічних об’єктів, охороні праці, охороні довкілля, удосконалення
технології обраного продукту та економічних розрахунків.
Обсяг роботи : Пояснювальна записка має 127 сторінки, ілюстративна частина – 37
аркушів формату Power Point
Дослідження та модернізація електроприводу насосу для системи водопостачання підприємства дріжджового виробництва
Get PDFУ кваліфікаційній роботі бакалавра розроблений керований
електропривод системи водопостачання підприємства дріжджового
виробництва; розраховано потужність та проведений вибір двигуна для
електроприводу насосу; приведені механічні характеристики двигуна при
різних частотах.
Надається обґрунтування вибору насосів, електродвигунів перетворювача
частоти для керованого управління двигуном вентиляторної системи
водопостачання, розроблена схема керованого електроприводу.
Досліджена система управління електроприводом на електронній моделі в
середовищі Matlab Simulink при різних режимах його роботи.
В організаційно-технічній частині, описана послідовність монтажних робіт,
надаються вимоги техніки безпеки при організації монтажних робіт
електроприводу та при його експлуатації.
Показані економічні розрахунки ефективності представленого проекту
Зелений туризм як складова економічного розвитку: досвід ЄС для України
Get PDFРобота містить 83 сторінки, 18 таблиць, 13 рисунків, список літератури з 63 найменувань, 3 додатків.
У кваліфікаційній роботі було розглянуто науково-теоретичні основи розвитку зеленого туризму, проведено аналіз розвитку зеленого туризму в країнах ЄС, запропоновано шляхи розвитку зеленого туризму в Україні на основі досвіду ЄС.
Метою виконання роботи є вивчення та аналіз досвіду Європейського Союзу у сфері зеленого туризму з метою виявлення найкращих практик, які можуть бути використані для стимулювання економічного розвитку та сталого зростання в Україні. Об’єктом дослідження є зелений туризм як складова економічного розвитку.
Завданням роботи є: дослідити, як країни Європейського Союзу розвивають зелений туризм, вивчити поточну ситуацію з зеленим туризмом в Україні, визначити переваги зеленого туризму, оцінити потенційні виклики та перешкоди для розвитку зеленого туризму в Україні, запропонувати практичні рекомендації для державних органів, підприємців, та інших зацікавлених сторін, щоб ефективно розвивати зелений туризм як складову економічного розвитку.
За результатами виконаної роботи сформульовані висновки щодо нового бачення того, як зелений туризм може сприяти стійкому економічному зростанню, забезпечити екологічну сталість та створити нові можливості для місцевих громад в Україні.
Отримані результати можуть послужити як основа для розробки стратегій і програм, спрямованих на розвиток зеленого туризму в Україні.
Рік захисту роботи 202
Ризики у підприємницькій діяльності підприємств зернопереробної галузі України в умовах воєнного стану
No full textМетою виконання роботи є поєднання теоретико-методичних та практичних основ управління ризиками підприємницькій діяльності підприємств у ризикованих умовах воєнного стану. Об’єктом аналізу, узагальнень і дослідження є ризики підприємницької діяльності у зернопереробній галузі України в умовах воєнного стану. Предметом дослідження є методи аналізу та оцінки ризиків підприємницької діяльності у зернопереробній галузі України. Завданнями роботи передбачено: розглянути теоретико-методичні підходи до ризиків підприємницькій діяльності підприємств; провести аналіз сучасного стану економічної ефективності зернопереробної галузі Україні в умовах воєнного стану; застосувати на практиці методи оцінки ризиків підприємницькій діяльності підприємств зернопереробної галузі Україні. За результатами роботи сформульовано висновки та пропозиції із застосування методів оцінки ризиків підприємницькій діяльності підприємств зернопереробної галузі Україні
Управління ефективністю ПрАТ ВО «Одеський консервний завод» та обґрунтування напрямів її підвищення
No full textРобота містить 107 сторінок, 30 таблиць, 9 рисунків, список використаних
джерел з 50 найменування, 1 додаток.
Метою роботи є оцінка та удосконалення управління ефективністю ПрАТ
ВО «Одеський консервний завод».
Завданнями роботи передбачено: обґрунтувати теоретико-методологічні
аспекти ефективності діяльності підприємства; проаналізувати підходи до
оцінки ефективності та управління нею; визначити сучасний стан
плодоовочеконсервної галузі України; оцінити ефективність діяльності ПрАТ
ВО «Одеський консервний завод»; розробити захід, спрямований на
підвищення ефективності діяльності досліджуваного підприємства; з’ясувати
вплив заходу на показники діяльності підприємства.
Об’єкт дослідження ‒ процеси оцінки та удосконалення управління
ефективністю діяльності ПрАТ ВО «Одеський консервний завод».
Предметом дослідження є теоретико-методичні, організаційні та
практичні основи управління ефективністю діяльності ПрАТ ВО «Одеський
консервний завод».
За результатами виконаної роботи сформульовані висновки та
рекомендації щодо підвищення ефективності діяльності ПрАТ ВО «Одеський
консервний завод».
Одержані результати можуть бути використані на підприємстві як заходи
щодо вдосконалення його роботи.
Рік виконання роботи 2024.
Рік захисту роботи 2024
Розробка каталогу міжнародних туристичних послуг у Трансільванії
No full textРобота містить 100 сторінку, 2 таблиці, 18 рисунків, список літератури з 30 найменувань, 3 додатки.
Дана кваліфікаційна робота присвячена розробці каталогу міжнародних туристичних послуг у Трансільванії. Метою роботи є створення зручного та інформативного інструменту, що сприятиме підвищенню туристичної привабливості регіону, залученню більшої кількості туристів та розвитку туристичної інфраструктури Трансільванії.
У ході дослідження було здійснено:
1. Аналіз ринку туристичних послуг. Визначено основні потреби та очікування туристів, що відвідують Трансільванію, а також оцінено конкурентне середовище.
2. Каталогізація туристичних послуг. Розроблено структуру та наповнення каталогу, що включає інформацію про готелі, ресторани, розважальні заклади та додаткові послуги.
3. Оцінка туристичного потенціалу Трансільванії. Вивчено природні та культурні ресурси регіону, які можуть бути використані для залучення туристів.
4. Проведено фінансовий аналіз витрат на розробку та впровадження каталогу, включаючи витрати на програмне забезпечення, маркетинг та операційні витрати.
Результатом роботи є розробка прототипу каталогу міжнародних туристичних послуг, що включає зручний інтерфейс для користувачів, детальні описи послуг, відгуки та рейтинги. Каталог також підтримує мультимедійний контент, що дозволяє туристам отримати максимально повну інформацію про послуги.
Реалізація даного проекту сприятиме розвитку туристичної галузі Трансільванії, підвищенню рівня задоволеності туристів та економічному зростанню регіону.
Одержані результати можуть бути використані в практичній діяльності туроператорів та туристичних агенцій.
Рік захисту роботи - 2024
Дослідження та модернізація електроприводу вентиляції цеху дріжджового виробництва
No full textУ кваліфікаційній роботі бакалавра розроблений керований
електропривод системи вентиляції цеху підприємства дріжджового
виробництва; розраховано потужність та проведений вибір двигуна для
електроприводу вентиляторів; приведені механічні характеристики
двигуна при різних частотах.
Надається обґрунтування вибору вентиляторів, електродвигунів
перетворювача частоти для синхронного управління двигунами
вентиляторної системи, розроблена схема керованого електроприводу.
Досліджена система управління електроприводом на електронній
моделі в середовищі Matlab Simulink при різних режимах його роботи.
В організаційно-технічній частині, описана послідовність монтажних
робіт, надаються вимоги техніки безпеки при організації монтажних робіт
електроприводу та при його експлуатації.
Показані економічні розрахунки ефективності представленого проекту
Модернізація гомогенізатора для білкових молочних продуктів
Get PDFВ даному дипломному проекті на тему «Модернізація гомогенізатора для
білкових молочних продуктів» наведено критичний огляд існуючого обладнан-
ня, описаний технологічний процес гомогенізаціі молока.
Запропонована модернізація клапанного гомогенізатора К5-ОГ2А-1.25 з
метою підвищення продуктивності гомогенізатора.
Розрахунково-пояснювальна записка включає:
Критичний огляд існуючого технологічного обладнання.
Опис технологічного процесу.
Оформлено технічне завдання.
Виконано розрахунки, які підтвержують працездатність модернізованої
машини:
- технологічний
- кінематичний
- силовий
- розрахунок на міцність (розрахунок пасової передачі)
Аналіз небезпечних чинників виробництва крупи кукурудзяної шліфованої ТМ "Сквирянка"
Get PDFНа сьогоднішній день в Україні функціонує велика кількість харчових виробництв.
Навіть попри військові дії, підприємства спроможні задовольнити попит не тільки нашої
держави, але працювати на експорт. Задля підтримання своєї конкурентоспроможності
підприємства мають постійно розвиватись та модернізувати технології, виробляти готову
продукцію якісною та безпечною. Одним з таких, динамічно розвиваючи підприємство, є ТОВ
Сквирський комбінат хлібопродуктів, який має величезні виробничі потужності та працює не
тільки на українському ринку, а і на ринках європейських країн. Саме тому впровадження
системи управління безпечністю НАССР на підприємствах є не тільки економічно
обґрунтованим, а необхідним для ефективної роботи виробництва.
ТОВ Сквирських комбінат хлібопродуктів має великий асортимент борошна, круп та
пластівців. Крупа кукурудзяна шліфована, яка входить до асортименту підприємства повинна
відповідати ДСТУ 1055:2006. Задля того щоб готова продукція була якісною та безпечною,
сировина повинна відповідати вимогам ДСТУ 4525:2006 «Кукурудза. Технічні умови». Адже
вміст залишкових кількостей пестицидів, радіонуклідів і мікотоксинів у ній не має
перевищувати допустимі норми й суворо регулюються. Відповідність цих вимог гарантує
безпеку життя і здоров’я людини, тварин та охорону довкілля.
У зв’язку з цим, тема є актуальною, а метою кваліфікаційної роботи є аналіз технології
виробництва крупи кукурудзяної шліфованої торгівельної марки «Сквирянка», ідентифікація
небезпечних чинників та розробка плану НАССР при її виробництві.
У першому розділі наведено характеристику підприємства, яке виробляє крупу
кукурудзяну шліфовану ТМ «Сквирянка». Другий розділ відведено розрахунку витрат
сировини при виробництві крупи кукурудзяної шліфованої та аналізу технологіїїї
виробництва: описані технологічна та апаратурна схеми. В третьому розділі розглянуто
технологічну експертизу виробництва, наведено схеми контролю сировини, контролю та
управління технологічним процесом і контролю готової продукції. Наведені дефекти та
фальсифікації при виробництві, крім того проаналізовано та ідентифіковано небезпечні
чинники, розроблено план НАССР,віднесено такі операції, де встановлені критичні контрольні
точки при зберіганні та сушінні, небезпечні чинники біологічні: мікроорганізми, пліснява та
комахи та ОПП – очищення на повітряно-ситових сепараторах та очищення на
каменевідбірнику, фізичні небезпечні чинники: сторонні предмети (каміння, скло, особисті
речі персоналу). В четвертому розділі проаналізовані заходи, що забезпечують охорону праці
та довкілля при виробництві круп. П’ятий розділ містить розрахунки економічної
ефективності впровадження системи НАССР на підприємстві.
Об’єкт дослідження: технологічна експертиза виробництва крупи кукурудзяної шліфованої
Предмет дослідження: кукурудза, нормативні документи: ДСТУ 4525:2006, ДСТУ 1055:2006,
ДСТУ 2422-94, ДСТУ 2629-94, небезпечні чинники технології, план НАССР виробництва
крупи кукурудзяної шліфованої ТМ «Сквирянка».
Робота обсягом 80 сторінок складається із вступу, 5 розділів, загальних висновків,
списку використаних літературних джерел, що включає 23 найменувань (3 сторінки), 4
рисунків (3 сторінки), 18 таблиць (17 сторінок) та 3 додатки (10 сторінок)
Дослідження та розробка системи прецизійного кондиціювання повітря комп’ютерних серверних волонтерського штабу
Get PDFКваліфікаційна робота магістра Федяніна Микити Олесьовича під
назвою «Дослідження та розробка системи прецизійного кондиціювання
повітря комп’ютерних серверних волонтерського штабу» складається з: 63
сторінок тексту, 4 таблиць, 11 посилань на літературні джерела.
Дана робота присвячена дослідженню можливостей холодильних
систем і установок безперебійно підтримувати задані кліматичні умови, що
відповідають всім вимогам і стандартам для серверних приміщень з
мінімальними відхиленнями.
Проаналізовано параметри теплопритоків та тепловиділень у данному
типу приміщення. Здійснено розрахунок параметрів і характеристик систем
вентиляції повітря. Підібрана система кондиціювання та вентиляції.
Проведено оцінку науково-технічної ефективності розробленої системи
кондиціювання