Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Розробка сучасної концепції крафтової броварні «Markel»
No full textСучасний ринок крафтового пивоваріння в Україні переживає період активного розвитку, структурних трансформацій та переосмислення споживчих пріоритетів. На тлі глобальної тенденції розвитку малого пивоваріння український ринок формує власну ідентичність, де поєднуються місцеві традиції, інноваційні технології та прагнення споживачів до високої якості. У ході виконання дипломної роботи було розроблено та обґрунтовано технологію виробництва пива стилю IPA з урахуванням сучасних тенденцій розвитку крафтового пивоваріння, вимог до якості продукції та особливостей функціонування малих пивоварних підприємств
Проект закусочної «Пиріжки»у м. Арциз Одеської обл.
No full textДипломний проект, метою якого є проект пиріжкової на 92 місця, складається з таких розділів :
-Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі ресторанного господарства в цілому, мету даного дипломного проекту.
- Стан проблеми і перспективи її вирішення; техніко - економічне обґрунтування; вибір типу підприємства харчування в даному місті. Він містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку продукції і послуг підприємства харчування, загальну характеристику об 'єму попиту і можливостей ринку, вплив конкуренції та інших факторів, вивчення можливих типів підприємств, необхідних у даному регіоні.
- У навчально-дослідницькому розділі обґрунтовано використання новітніх технологій галузі.
- Технологічний розділ включає розробку концепції підприємства, виробничої програми підприємства і цехів, обґрунтування складу приміщень, проектування складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів, торгових, адміністративно - побутових та допоміжних приміщень (нормативним методом).
- Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва.
- Оцінка екологічної безпеки підприємства передбачає гігієнічні вимоги до території, генерального плану та планування приміщень, реалізація яких гарантує безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього середовища.
- Техніко-економічні розрахунки передбачають економічну ефективність та інвестиційна привабливість проекту визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності пиріжкової та терміном окупності інвестиційних витрат на проект підприємства
Удосконалення технології отримання мікробного полісахариду декстрану
No full textЗростання попиту на декстран спостерігається на світовому ринку, що зумовлено його унікальними фізико-хімічними властивостями та широким спектром застосувань у різних галузях промисловості. В Україні особливе значення має використання декстрану у фармацевтичній промисловості, зокрема як ефективного кровозамінника для лікування захворювань кровотворної системи та стабілізації поранених під час їх транспортування до медичних закладів. Зростання кількості поранених і пацієнтів, які потребують таких препаратів, підсилює актуальність виробництва декстрану. Крім того, декстран широко застосовується в харчовій, косметичній, хімічній та інших галузях, що підтверджує його багатогалузеву значущість і стратегічну важливість для розвитку вітчизняної промисловості. Таким чином, тема удосконалення технології виробництва декстрану є обґрунтованою, актуальною та має важливе практичне значення у контексті сучасних потреб ринку і промисловості. Мета: Розробка удосконаленої технології для забезпечення максимального отримання декстрану високої якості з мінімальними втратами за допомогою ультрафільтраційної установки на основі керамічних мембран. Об’єкт дослідження: удосконалення технології отримання декстрану мікробним синтезом. Предмет дослідження: Leuconostoc mesenteroides, поживне середовище, ультрафільтрація. Кваліфікаційна робота представлена пояснювальною запискою та графічною частиною. У пояснювальній записці наведено аналітичний огляд літератури, що охоплює характеристику декстранів, їх фізико-хімічні та каталітичні властивості, сфери застосування у різних галузях, а також сучасні методи отримання мікробного полісахариду декстрану. Обґрунтовано вибір біологічного агента яким є штам Leuconostoc mesenteroides PCSIR-4. Детально описано морфологічні та біохімічні характеристики продуцента, а також оптимальні умови його культивування. Проаналізовано різні варіанти поживних середовищ та обрано оптимальний склад з урахуванням ефективності біосинтезу.
Виконано продуктовий розрахунок і складено матеріальний баланс для одного виробничого циклу ферментації. Описано удосконалену технологію отримання декстрану з використанням установки для ультрафільтрації на основі керамічних мембран, що забезпечує високий рівень очищення препарату. Розроблено техніко-економічне обґрунтування організації виробництва фармацевтичного декстрану, включно з розрахунком інвестиційної привабливості проєкту. Окремо досліджено питання охорони праці, зокрема захист персоналу, і проаналізовано аспекти екологічної безпеки виробництва.У графічній частині наведено наступні матеріали: поетапна схема отримання полісахариду декстрану, апаратурно-технологічна схема виробництва полісахариду декстрану продуцентом Leuconostoc mesenteroides, вертикальна триколонна центрифуга та зведена таблиця економічних розрахунків
Удосконалення технології білого столового вина з оптимізацією показників його якості та безпечності
No full textКваліфікаційна робота магістра присвячена удосконаленню технології білих столових вин
за рахунок використання сучасних оклеюючих препаратів. Проаналізовано ринок виноробства
України та його проблеми під час повномасштабної війни. Одним із перспективних завдань
виноробства є пошук нових високоефективних стабілізаторів природного походження.
Актуальність роботи пов’язана з відсутністю в виноробній промисловості надійних способів
стабілізації вин проти різних помутнінь. Тому експериментальне обґрунтування та впровадження
сучасних високогігієнічних сорбційних матеріалів для обробки виноматеріалів, мають велике
технологічне значення і вкрай актуальні для виноробної галузі.
Проведена кваліфікаційна оцінка якості освітлення виноматеріалів даними препаратами.
Досліджені фізико-хімічні та органолептичні показники отриманих виноматеріалів до та після
їхньої обробки. В ході експерименту проводився аналіз динаміки освітлення через певні періоди
часу, визначалися зміни концентрацій іонів кальцію після обробки виноматеріалів.
Об’єктом дослідження було проведення аналізу безпечності виробництва білого
столового вина на прикладі розробки системи НАССР. Досліджено технологію виробництва вина
з удосконаленням процесу оклеювання; параметри контролю на кожному процесі з метою
визначення небезпечних чинників виробництва вина.
Предметом дослідження було 3 зразка білих столових виноматеріалів сортів: Аліготе,
Совіньон, Шардоне, які оброблялися бентонітами натрієвої та кальцієвої природи торгівельної
марки Ессіко-Енартіс (Італія), що представлені компанією «Enogrup».
Метою роботи було удосконалення технології білих столових вин з покращенням якості
показника прозорості за рахунок обробки сусла сучасними бентонітами.
Методи дослідження. Визначено вимоги стандарту на вино до органолептичних, фізикохімічних та мікробіологічних показників. Вивчено методи визначення фізико-хімічних і
органолептичних показників в лабораторних умовах.
Наукова новизна одержаних результатів полягає в обґрунтуванні доцільності
використання сучасних допоміжних матеріалів для оклеювання виноматеріалів з метою
отримання кришталевої прозорості в технології білих столових вин
Розробка маркетингової стратегії сегменті «макаронні вироби» для ТОВ «Сільпо-Фуд»
No full textУ кваліфікаційній роботі розглянуто питання формування маркетингової стратегії у сегменті макаронної продукції ТОВ «Сільпо-Фуд», обґрунтовано необхідність її вдосконалення та доцільність реалізації.
Кваліфікаційна робота включає вступ, три розділи, висновки та пропозиції, список використаних джерел і додатки.
Метою кваліфікаційної роботи є розробка маркетингової стратегії у сегменті макаронної продукції ТОВ «Сільпо-Фуд».
Об’єктом дослідження виступає маркетингова діяльність ТОВ «Сільпо-Фуд» у сегменті макаронної продукції.
Предметом дослідження є процес формування маркетингових стратегій у сегменті макаронної продукції для ТОВ «Сільпо-Фуд».
Під час виконання випускної кваліфікаційної роботи було застосовано такі методи дослідження: методи стратегічного аналізу – SWOT-аналіз, PESTEL-аналіз; методи синтезу й аналізу, статистичні методи, а також методи графічного представлення результатів – у вигляді таблиць і графіків.
Загальний обсяг роботи становить 70 сторінок, з яких 62 сторінки – основний текст. Робота містить 31 рисунок, 14 таблиць, а список використаних джерел налічує 21 найменування
РОЗРОБКА ПРОГРАМНОГО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ДЛЯ ON-LINE НАВЧАННЯ ОСНОВАМ КІБЕРБЕЗПЕКИ
No full textСучасний цифровий світ стрімко розвивається, а разом із цим зростають
ризики, пов’язані з кіберзлочинністю, витоком персональних даних та
кібератаками. В умовах коли інформаційна безпеки стає критично важливою як
для приватних осіб, так і для державних структур та підприємств, актуальним є
формування базових знань з кібербезпеки навіть серед користувачів без
технічного фаху. Проте традиційні форми навчання вимагають значних ресурсів,
а їх доступність для широкої аудиторії залишається обмеженою.
Особливо гостро постає потреба в онлайн – інструментах, що дозволяють
самостійно та інтерактивно вивчати основи кіберзахисту. Одним із ефективних
рішень у цьому напрямку е створення веб-застосунків.
У рамках дипломного проекту передбачається розробка онлайн-застосунку
для навчання основам кібербезпеки, створеного на базі фреймворку Angular з
використанням платформи firebase для зберігання даних, аутентифікації та
розгортання. Програмне забезпечення включатиме візуальні інтерфейси,
адаптивну навігацію, що забезпечить зручність використання на різних
пристроях і підвищить ефективність засвоєння матеріалу.
Актуальність даного проєкту обумовлена зростанням масштабів
кіберзагроз у всьому світі. У наш час кібератаки — це не лише проблема
окремих компаній чи технічних фахівців. Шахрайські листи, фішингові сайти,
витоки паролів, злами акаунтів — усе це загрози, з якими стикається кожен
користувач Інтернету. Саме тому базові знання з кібербезпеки мають бути
доступні кожному, незалежно від професійного рівня чи досвіду.
Пандемія COVID-19 стала переломним моментом у розвитку
дистанційного навчання. Масовий перехід на онлайн-формати роботи та освіти
продемонстрував, наскільки важливо мати доступ до якісних цифрових освітніх
ресурсів. У той же час, ця ситуація показала й вразливість користувачів перед
кіберзагрозами — значна частина населення не була готова до безпечної
взаємодії в онлайн-середовищі
Проєкт розвитку пункту харчування для гастроенторологічного відділення шпиталю шляхом впровадження дієтичного харчування та спеціалізованих виробів та страв
No full textАктуальність теми. Харчування військовослужбовців повинно бути пов-ноцінне, достатнє та регулярне для того, щоб забезпечити їхню працездатність, витривалість та високу боєздатність. Найважливіші гігієнічні вимоги до режиму харчування військовослужбовців такі: – обов'язкове триразове харчування протягом доби; – проміжки між споживанням їжі повинні бути не більше 5–6 год; – пріоритет призначення основного періоду споживання їжі – після завершення головної роботи. Важливим є забезпечення харчового раціону, перш за все відповідність калорійності їжі добовим витратам енергії, статі, віку, виду військової праці особового складу військ. Це досягається забезпеченням в оптимальному співвідношенні білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей та вітамінів. Метою наукової роботи є складання спеціалізованого дієтичного меню та сучасних раціонів харчування для хворих військо службовців гастроентерологічного відділення шпиталю, а також розробка рецептур та технологій спеціалізованих напоїв киселів,які пропонуємо всім хворим гастроентерологічного відділення. Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити ряд наступні завдань: *визначити види рослинної сировини та її оптимальне співвідношення для нових видів лікувальної дії; *розробити рецептури та технології приготування киселів з лікувальними властивостями для гастроенторологічних хворих; *дослідити органолептичні властивості та калорійності нових видів киселів Новизна роботи. Розробити нові види киселів лікувального призначення, а також розробити сучасне дієтичне спеціалізоване меню. Нові види киселів були розроблені з використанням корисних вітчизняних видів сировини. Протягом наукових досліджень розробили 12 видів киселів, крім того, склали виробничу програму закладу і встановили перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для їдальні при шпиталю, також, розрахували показники економічної ефективності проекту й встановити термін окупності проекту
РОЗРОБКА БАГАТОРІВНЕВОЇ СИСТЕМИ ЗАХИСТУ ПРИМІЩЕНЬ З ДАТЧИКАМИ ГАЗУ, ДИМУ ТА КОНТРОЛЕМ ДОСТУПУ
No full textУ сучасному світі проблема безпеки приміщень є надзвичайно актуальною,
оскільки зростання кількості випадків пожеж, витоків небезпечних газів та
несанкціонованого доступу до об'єктів вимагає застосування сучасних технологій
для забезпечення надійного захисту. Захист приміщень, особливо тих, де
зберігаються цінні матеріали, інформація або знаходяться люди, потребує
комплексного підходу, що включає в себе використання різноманітних сенсорних
та інформаційних технологій.
Системи, що використовують датчики газу, диму та контролю доступу, є
одними з найбільш ефективних засобів для забезпечення безпеки в приміщеннях.
Вони здатні вчасно виявити загрози, запобігти нещасним випадкам і зменшити
можливі збитки. Однак, попри наявність численних рішень на ринку, більшість з
них обмежуються окремими аспектами безпеки і не забезпечують достатнього
рівня комплексного захисту.
Метою цього дипломного проєкту є розробка багаторівневої системи
захисту приміщення, яка включає в себе інтеграцію датчиків газу, диму та
системи контролю доступу в єдину ефективну структуру.
Актуальність проєкту полягає в необхідності удосконалення технологій
безпеки для зменшення ризиків виникнення надзвичайних ситуацій, захисту
людей та матеріальних цінностей. Очікується, що розроблена система дозволить
підвищити рівень безпеки в різноманітних типах приміщень, таких як офіси,
склади, житлові комплекси та інші об'єкти.
Завданням проєкту є розробка ефективної і надійної багаторівневої системи
захисту, що поєднує у собі сучасні технології детекції загроз та контролю
доступу для забезпечення комплексного захисту приміщень
Проєктування потоково-механізованої лінії по виробництву крекеру на кондитерському підприємстві в м. Білопілля
No full textКваліфікаційна робота складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі кондитерського виробництва в цілому. Розділ Стан проблеми та перспективи її вирішення. У розділі надано характеристику об’єкта, літературний і патентний огляд стану і шляхів вирішення поставленої проблеми. Визначено мету і завдання проєкту. Наведені результати наукових експериментів та надані висновки. Розділ Техніко-економічне обґрунтування проєкту, який містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку борошняних кондитерських виробів, вплив конкуренції та інших факторів на його розвиток. Технологічний розділ включає вибір і обґрунтування асортименту кондитерських виробів; рецептури обраного асортименту та технологічну характеристику сировини; продуктовий розрахунок сировини, напівфабрикатів зі сторони; розрахунок напівфабрикатів власного виробництва; розрахунок допоміжних матеріалів і тари; розрахунок складів; розрахунок і підбір технологічного обладнання; описання технологічних схем виробництва; технохімічний контроль виробництва . Розділ Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення містить характеристику опалення, вентиляції, кондиціювання повітря, водопостачання, холодопостачання і каналізації , розрахунки по електропостачанню . Розділ Архітектурно-будівельна частина містить характеристику технологічних об’єктів генерального плану підприємства, опис генерального плану, конструктивні характеристики і інженерні системи будівлі, опис компоновки обладнання в цеху. Розділ Охорона праці, в якому наведено аналіз потенційно шкідливих виробничих факторів, наявних на виробництві, та рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; аналіз пожежо- та вибухобезпечності підприємства, а також рекомендації щодо їх зниження
Розділ Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розділ Техніко-економічні розрахунки передбачають оцінку економічної ефективності та інвестиційної привабливості кваліфікаційної роботи шляхом визначення відповідних показників виробничо-господарської діяльності фабрики та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво підприємства
РОЗРОБКА WEB-САЙТУ ІНТЕРНЕТ-МАГАЗИНУ З ПРОДАЖУ МОЛОЧНИХ НАПОЇВ
No full textУ сучасному цифровому світі web-сайти стали невід’ємною частиною
нашого життя, забезпечуючи зручний доступ до інформації, товарів та послуг.
Однією з найбільш популярних сфер їх застосування є інтернет-магазини, які
стали ключовим елементом онлайн-торгівлі, оскільки споживачі стали все частіше
обирати онлайн-покупки через зручність, швидкість і ширший вибір. Тож
створення спеціалізованого інтернет-магазину є не лише актуальною потребою
для бізнесу, а й важливим кроком для задоволення вимог сучасного споживача.
Оскільки зараз дуже велика кількість людей обирає здорове харчування та
натуральні продукти, розробка інтернет-магазину з продажу молочних напоїв є
досить актуальною, оскільки вона спрямована на задоволення попиту на якісну та
корисну продукцію.
Метою дипломного проєктування є створення сучасного, зручного та
візуально привабливого web-сайту інтернет-магазину з продажу молочних напоїв.
Сайт має забезпечити повний цикл взаємодії з користувачем - від перегляду
продукції до оформлення та оплати замовлення.
Завдання розробки дипломного проєктування: розробити архітектуру та
структуру web-сайту; створити дизайн макету web-сайту з урахуванням сучасних
вимог до UX/UI; реалізувати базу даних для зберігання інформації про товари,
замовлення, користувачів; розробити frontend- та backend-частини сайту;
забезпечити реєстрацію та авторизацію користувачів, функціональність кошика,
оформлення замовлень і форми зворотного зв’язку; провести тестування готового
web-сайту.
Для реалізації дизайну web-сайту будемо використовувати програмне
забезпечення: Figma, Adobe Illustrator, Adobe Photoshop.
Для реалізації програмної частини проєкту будемо використовувати
програму Visual Studio Code та сучасний full-stack стек технологій:
Frontend: HTML, CSS, JavaScript, Vue.js, Bootstrap;
Backend: Node.js, Express.js, MySQL