Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Організація і методика обліку та аналізу дебіторської заборгованості (на прикладі ТОВ ТРК «БРІЗ»)
Get PDFВ кваліфікаційній роботі було проведено вивчення організаційних і методичних положень обліку та аналізу дебіторської заборгованості підприємства, також була досліджена організація бухгалтерського обліку та практика обліку дебіторської заборгованості у ТОВ ТРК «БРІЗ». Проведені в кваліфікаційній роботі дослідження були спрямовані на розробку певних пропозицій, щодо вдосконалення як організації обліку дебіторської заборгованості на підприємстві так й методів її аналізу.
Кваліфікаційна робота складається з трьох розділів. В першому розділі роботи розглянуто теоретичні основи організації і методики обліку дебіторської заборгованості підприємства: визначено економічну сутність дебіторської заборгованості, проведений аналіз економічної літератури з питання визначення поняття та класифікації дебіторської заборгованості. Розглянуто нормативно - правову базу обліку, синтетичній і аналітичний облік дебіторської заборгованості, наведено рахунки, які призначені для їх обліку. Наведена типова кореспонденція рахунків та відображення інформації про дебіторську заборгованість у фінансовій звітності. Розглянуто податковий облік дебіторської заборгованості. У другому розділі роботи здійснено фінансовий аналіз діяльності ТОВ ТРК «БРІЗ» за два роки: проведено аналіз основних фінансово-економічних показників діяльності підприємства та розглянуто методику аналізу дебіторської заборгованості підприємства: наведені етапи його проведення та здійснено аналіз дебіторської заборгованості та фінансовий аналіз ТОВ ТРК «БРІЗ» за 2021-2022 рр. В третьому розділі розглянуто організацію бухгалтерського обліку та практику обліку дебіторської заборгованості у ТОВ ТРК «БРІЗ».
У висновках вказуються результати проведеного дослідження організації і методики обліку дебіторської заборгованості ТОВ ТРК «БРІЗ», надано рекомендації та пропозиції, щодо покращення бухгалтерського обліку та аналізу дебіторської заборгованості з метою удосконалення діяльності підприємства
Курси ПК 19.02.24 р.-29.02.24 р. за програмою «Теоретичні основи виробництва хлібобулочних виробів» в режимі онлайн на платформі Zoom
No full textРОЗШИРЕННЯ АСОРТИМЕНТУ РИБНИХ КОНСЕРВІВ В ГЕЛЕПОДІБНИХ ЗАЛИВКАХ З СИРОВИНИ ВНУТРІШНІХ ВОДОЙМ
Get PDFВипускова кваліфікаційна робота на здобуття ступеня вищої освіти «Магістр» за спеціальністю 181 «Харчові технології», освітньо-професійною програмою «Технології м’ясних і рибних продуктів».
В першому розділі кваліфікаційної роботи проведено аналіз літературних джерел та ринку рибних продуктів. Наведено характеристику та обґрунтування використання колегенвмісної сировини з гідробіонтів та види заливок які вироб-ляють з таких ресурсів. Результатами наукових досліджень обґрунтовано показники якості гелеподібної заливки, досліджено вплив виду рибних вторинних ресур-сів на показники якості гелеподібної заливки та вплив технологічних параметрів термічної обробки рибної сировини на якість гелеподібної заливки, зроблено по-рівняльну оцінку якості заливки різних способів отримання.
В другому розділі реалізовано технологічну частину кваліфікаційної робо-ти, обґрунтовано вибір технологічних рішень, розроблено і описано технологічні схеми виробництва консервів «Карась сріблястий в гелеподібній заливці» та «Карась сріблястий з овочевим гарніром гелеподібній заливці», проведено продуктові розрахунки та здійснено підбір технологічного обладнання, наведено вимоги до якості сировини, допоміжних матеріалів, якості та безпечності готової продукції
Третій розділ містить економічні розрахунки та обґрунтування інвестицій-ної привабливості кваліфікаційної роботи.
У четвертому розділі проаналізовано можливі небезпечні фактори, що мо-жуть негативно впливати на здоров’я працівників.
Заключним результатом є висновки та список використаних джерел.
Випускова кваліфікаційна робота містить 105 сторінок тексту, 36 таблиць, 20 рисунків, список з 28 літературних джерел
Технології харчових продуктів і комбікормів - 2024
No full textТехнології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса 24-27 верес. 2024 р. / Одес. нац. технол. ун-т; уклад.: І. О. Кустов; під заг. ред. Б. В. Єгорова ; редкол.: Д. О. Жигунов, А. І. Капустян та ін. — Одеса : ОНТУ, 2024. — 148 с.Збірник матеріалів конференції містить тези доповідей наукових досліджень за актуальними проблемами розвитку харчової, зернопереробної, комбікормової, хлібопекарної
і кондитерської промисловості. Розглянуті питання удосконалення процесів та обладнання харчових і зернопереробних підприємств, а також проблеми якості, харчової цінності та
впровадження інноваційних технологій продуктів лікувально-профілактичного і ресторанного господарства. Збірник розраховано на наукових працівників, викладачів, здобувачів вищої освіти
відповідних напрямів підготовки та виробників харчової продукції. Рекомендовано до видавництва Вченою радою Одеського національного технологічного університету від 25.09.2024 р., протокол № 2
Дослідження та розробка дежермінатора
No full textАктуальність теми кваліфікаційної роботи зумовлено на тому, що в наш час є велика проблема у виготовлені технологічного обладнання для переробки зерна кукурудзи. Тому пропоную розробити конструкцію дежермінатора.
Саме дежермінатор зерна кукурудзи з повздовжніми ножами дбайливо оброблює зерно кукурудзи не допускаючи його зайвого подрібнення.
Метою кваліфікаційної роботи є дослідження та розробка конструкції дежермінатора кукурудзи.
Для досягнення поставленої мети:
- виконані розрахунки продуктивності, кінематичних та силових параметрів дежермінатора кукурудзи;
- виконана 3- D модель дежермінатора кукурудзи в програмі Інвентор;
- досліджено дежермінатор кукурудзи;
- виконані креслення складальних одиниць в програмі Інвентор;
Кваліфікаційна робота виконана в текстовому редакторі Microsoft Word. Для проектування дежермінатора кукурудзи використовувався САПР Автодеск Інвентор
Дослідження та вдосконалення роботи електроприводу насосної установки
No full textВ кваліфіційній роботі магістра зроблено аналіз літературних джерел;
приведена загальна характеристика системи водопостачання будинку;
розраховано і вибрано потужності двигуна насоса; вибрано перетворювач
частоти; проведено дослідження електроприводу на електронній моделі.
В заключній частині приведені економічні розрахунки, а також техніка
електробезпеки
Проєкт BBQ-кафе у м. Миколаїв
Get PDFЗгідно завдання розробляється проєкт BBQ-кафе у м. Миколаїв. М. Миколаїв зараз знаходиться на передовій у російсько-українській війні. Житлова та соціальна інфраструктура в даний час зазнає руйнування. Тому після війни виникне необхідність у розвитку ресторанної галузі міста, в тому числі проєктуванні та будівлі нових закладів ресторанного господарства, особливо з демократичними цінами, таких як кафе. BBQ-кафе, який ми проєктуємо це перспективний та конкурентоспроможний заклад. Страви BBQ користуються сталою популярністю у населення нашої країни, особливо улітку.
Барбекю ( англ. та фр. barbecue , скор. BBQ ):
• спосіб приготування харчових продуктів, найчастіше м'яса (стейків , сосисок ), на жарі тліючого вугілля , палаючого газу або електронагрівача ;
• назву самої страви, а також обладнання , що використовується для цього;
• дозвільний захід з приготуванням продуктів харчування у такий спосіб;
• особливий соус , який застосовується при приготуванні м'яса таким способом;
• грати в племені індіанців таїно , на якій катували бранців, повільно підсмажуючи їх на багатті (плем'я таїно переселилося на Кубу з Юкатану близько 1000 року до нашої ери. Через десяток років після прибуття Христофора Колумба індіанці таїно були майже повністю винищені. ""Благородний, хороша людина""). [1]
Термін традиційно поширений у США і близький до традиційного шашлику.
У широкому значенні міжнародно визнаний термін барбекю поєднує різні способи приготування продуктів (традиційно м'яса, але термін поширився і на приготування риби, птиці, овочів, фруктів, десертів , підсмажування скибок хліба) на жарі вугілля, газу або електричного теплового нагрівача - це і шашлик . і гриль , і кебаб , і хоровац , і мцваді , і брайтон , і шураско , і якініку . Цей зміст слово набуло в 1940 - 50-х роках у зв'язку з широким поширенням приміської культури, насамперед в англомовних країнах ( США , Австралія ).
Пекти барбекю може бути складною конструкцією, що включає вогнище з грилем і рожном (як правило, оснащеним електроприводом), варильну піч, духовку, коптильню, тандир тощо. Крім того, конструкція барбекю повинна передбачати вільні поверхні — полички — для розміщення власне продуктів, що готуються, і відповідного кухонного начиння, яке буде потрібно в процесі приготування їжі. Необхідно передбачити також наявність обробного столу та вбудованого миття.
При кладці печі барбекю використовують не тільки цеглу, а й натуральні камені різних розмірів та форм.
Для приготування застосовуються також гриль-барбекю смокери та гриль-котли. [5]
Барбекю як захід - вечірка , пікнік , тусовка на свіжому повітрі з приготуванням барбекю.
А також барбекю можна знайти в ресторанах, шашличних, іноді в шаурмічних та кафе, таких як BBQ-кафе, яке проєктується у м. Миколаїв.
BBQ-кафе пропонуємо відкрити у м. Миколаїв на вул. Курортній. Це участокмайже центр міста, а також зона відпочинку для місцевих мешканців та гостей міста, поруч знаходиться парк «Ліски». Гарне місце розташування буде запорукою економічної ефективності нового ресторанного закладу. Гарна кухня BBQ, послуги по організації дозвілля та відпочинку, кейтерингові послуги по доставці страв BBQ на дім та офіси створять сприятливі умови для популярності закладу, збільшенню гостей та підвищенню конкурентоспроможності BBQ-кафе на ресторанному ринку м. Миколаїв.
Кафе – підприємство, у якому готовлять і реалізують на місці гарячі й холодні напої, хлібобулочні й борошняні кондитерські виробу, гарячі блюда, у тому числі фірмові, холодні закуски, також реалізуються покупні товари. У вечірній час для створення обстановки затишку, у кафе може бути організоване музичне обслуговування. У святкові, суботні й неділі кафе організують сімейні обіди, дегустації блюд національних кухонь, тематичні вечори, обслуговування весіль, товариські зустрічі й інші торжества. Штат укомплектовується працівниками високої кваліфікації. У загальнодоступних кафі застосовуються як методи обслуговування відвідувачів офіціантами так і метод самообслуговування. З метою збільшення рівня обслуговування на даному підприємстві харчування нами було ухвалене рішення про впровадження методу обслуговування офіціантами.
Відомі різні спеціалізовані кафе: кафе-молочне, дитяче кафе, тощо в даному випадку проектується BBQ-кафе, з широким асортиментом асортименти страв BBQ, гриль-страв і напоїв. BBQ-кафе зручні тим, що тут можна швидко й рясно поїсти, а їду готовлять на очах у відвідувачів. Частина встаткування винесена в торговельний зал: гриль, рашпер і ін. Такі кафе організовують у зонах масового відпочинку
Впровадження технології карамелі з перешарованими начинками на кондитерському підприємстві в м. Городище
Get PDFА Н О Т А Ц І Я
кваліфікаційної роботи на тему: «Впровадження технології карамелі з перешарованими начинками на кондитерському підприємстві в м. Городище»
Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі кондитерського виробництва в цілому.
Розділ Стан проблеми та перспективи її вирішення. У розділі надано характеристику об’єкта, літературний і патентний огляд стану і шляхів поставленої проблеми. Визначено мету і завдання проєкту.
Розділ Техніко-економічне обґрунтування проєкту, який містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку карамельних виробів, вплив конкуренції та інших факторів на його розвиток.
Технологічний розділ включає вибір і обґрунтування асортименту кондитерських виробів; рецептури обраного асортименту та технологічну характеристику сировини; продуктовий розрахунок сировини , напівфабрикатів зі сторони; розрахунок напівфабрикатів власного виробництва; розрахунок допоміжних матеріалів і тари; розрахунок складів; розрахунок і підбір технологічного обладнання; описання технологічних схем виробництва; технохімічний контроль виробництва .
Розділ Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення містить характеристику опалення, вентиляції, кондиціювання повітря, водопостачання, холодопостачання і каналізації , розрахунки по електропостачанню .
Розділ Архітектурно-будівельна частина містить характеристику технологічних об’єктів генерального плану підприємства, опис генерального плану, конструктивні характеристики і інженерні системи будівлі, опис компоновки обладнання в цеху.
Розділ Охорона праці, в якому наведено аналіз потенційно шкідливих виробничих факторів, наявних на виробництві, та рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; аналіз пожежо- та вибухобезпечності підприємства, а також рекомендації щодо їх зниження
Розділ Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище.
Розділ Техніко-економічні розрахунки передбачає оцінку економічної ефективності та інвестиційної привабливості кваліфікаційної роботи шляхом визначення відповідних показників виробничо-господарської діяльності фабрики та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво підприємства
Удосконалення технології рожевих столових вин в умовах Миколаївської області
Get PDFАктуальність теми. Виробництво рожевих вин – одна з галузей виноробної промисловості, що показує найбільш динамічний розвиток в останні роки в багатьох країнах світу. Виробництво вин даного типу в Україні знаходиться ще в досить невеликих об'ємах. Проте, грунтово-кліматичні умови України, а зокрема Миколаївської області створюють потужний потенціал для виробництва такого типу продукції. Поєднання кліматичних умов для виробництва високоякісних вин, та розвитку туристичної інфраструктури створює перспективи для розвитку невеликих виноробних підприємств, орієнтованих в першу чергу на сегмент Horeca, та еногастрономічний туризм.
Мета. Провести аналіз існуючих технологічних прийомів, що можуть бути використані для удосконалення технології рожевих вин з метою формування та збереження, однієї з ключових характеристик даного типу вин – кольору.
Практична значимість отриманих результатів. На підставі отриманих даних уточнені режими та параметри технології виробництва рожевих виноматеріалів в умовах Миколаївської області. Розроблені технологічні розрахунки та техніко-економічні показники по створенню виноробні об'ємом переробки 200 тон винограду.
Структура роботи. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки, яка включає анотацію, вступ, науково-дослідну частину, технологічну частину, а також розділи, що присвячені питанням характеристики технологічних об'єктів підприємства, охорони праці, та техніко-економічним показникам, має висновки і рекомендації, список джерел літератури.
Обсяг роботи. Пояснювальна записка має 107 сторінок.
Висновки. Проведені дослідження показали, що для збереження однієї з найважливіших характеристик рожевих вин – нарядного кольору можуть бути використані антиоксидантні препарати різного принципу дії. Препарати, що містять глутатіон дріжджів (PROLIE AROM) може бути використаний для збереження кольору як на стадії виробництва виноматеріалів, так і на стадії зберігання готових виноматеріалів. При цьому немає негативного впливу на інші органолептичні показники виноматеріалів, такі як аромат та смак. Додатково для більшої захисної дії може бути рекомендований комплексний препарат ASSOTAN/AST, що поєдную антиоксидантну дію аскорбинової кислоти, сірчистої кислоти та галлотаніну
Формування маркетингової товарної політики ТОВ «Сирне кролівство»
No full textАНОТАЦІЯ
до кваліфікаційної роботи СВО «Бакалавр» здобувачки Подуст Г.С.
У кваліфікаційній роботі розглянуті питання щодо формування маркетингової товарної політики ТОВ «Сирне королівство», обґрунтування необхідності її удосконалення та доцільності.
Кваліфікаційна робота складається зі вступу, трьох розділів, виснов-ків та пропозицій, списку використаних джерел та додатків.
Метою кваліфікаційної роботи є формування маркетингової товарної політики ТОВ «Сирне королівство» та надання рекомендацій щодо її удосконалення.
Об’єктом дослідження кваліфікаційної роботи є маркетингова товарна політика ТОВ «Сирне королівство».
Предметом дослідження є комплекс науково-теоретичних та прикладних аспектів розробки заходів щодо удосконалення маркетингової товарної політики ТОВ «Сирне королівство».
Для проведення аналізу маркетингової товарної політики ТОВ «Сирне королівство» були використані методика аналізу мікро- та макросередовища, метод побудови життєвого циклу товарного асортименту, модифікована матриця БКГ, маркетингове дослідження поведінки споживачів, SWOT-аналіз.
Загальний обсяг роботи складає 86 сторінок, з них 80 сторінка основного тексту. Робота містить 41 рисунок, 21 таблицю, список використаних джерел складається з 41 джерела