Universidad Nacional del Santa
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Formulación y evaluación de néctar a base de Mangifera Indica y Physalis Peruviana fortificado con Amaranthus Caudatus
Get PDFEn el presente trabajo de investigación se elaboró un néctar a base de mango (mangifera
indica), aguaymanto (Physalis Peruviana) fortificado con kiwicha (Amaranthus
Caudatus) que contengan en el producto final 1 a 2 g. de proteína y 1 a 5 mg/100g de
vitamina C, para ello las concentraciones de frutas deben ser: mango (variedad kent) de
70 a 79%, aguaymanto de 19 a 25% y harina de kiwicha de 1 a 5%. Con la finalidad de
combatir con el problema de la salud pública causada por su deficiencia de
micronutrientes, se debe formular con las frutas seleccionadas un néctar que sea aprobada
sensorialmente y se encuentre enriquecida con un alto valor nutricional. Se realizó la
caracterización de las materias primas; el mango que contiene: 84.15 ± 0.12% de
humedad, 0.38 ± 0.21g. de ceniza, 0.16 ± 0.03% acidez, 4.71 ± 0.002 de pH, 18.1 ± 0.59
de °brix, 35.17 ± 0.02 mg/100g de vitamina C y 0.52 ± 0.14 g. de proteínas; el aguaymanto
contiene: 81.10 ± 0.02% de humedad, 0.88 ± 0.13g. de ceniza, 1.87 ± 0.02% acidez, 3.52
± 0.06 de pH, 14.20 ± 0.1 de °brix, 34.89 ± 0.11 mg/100g de vitamina C y 1.68 ± 0.12g.
de proteína; y la harina de kiwicha se encuentra: 9.15 ± 0.006% de humedad, 2.67 ± 0.04
g. de ceniza, 0.163 ± 0.05 % acidez, 6.33 ± 0.02 de pH, 13.17 ± 0.08 de °brix y 12.903 ±
0.07 g. de proteínas. A través de las diferentes formulaciones se ponen a prueba su valor
nutritivo y su evaluación sensorial, para poder saber cuál es la formulación adecuada que
contenga alto contenido de Vitamina C y Proteína; y a su misma vez sea agradable para
el consumidor. Es por ello que se usó el programa Design expert 7.0 con el diseño
experimental de Mezclas D-optimal, la cual nos dio como resultado 13 formulaciones a
elaborar, dónde se evaluaron sus características fisicoquímicas y nutricionales las cuáles
cumplen los requisitos de la NTP 203.110 (2009); mediante este programa también se
obtuvo la formulación óptima que tiene concentraciones de mango a 70.002%,
aguaymanto a 25.0% y harina de kiwicha a 4.998% la cual en su análisis se obtuvo que
el néctar contiene 5.012 ± 0.02 mg/100g de vitamina C y 1.77 ± 0.02 g. de proteína
concentraciones de nutrientes que se quería obtener dentro del néctar, también sus
características fisicoquímicas y sus atributos sensoriales se analizaron durante el tiempo
de almacenamiento a diferentes temperaturas. Además, se realizó los análisis
microbiológicos, dónde nos da como resultados aerobios mesófilos <10 UFC/mL,
recuento de Mohos <10 UFC/mLy levaduras <10 UFC/mL
Influencia del texto escolar en el logro de los aprendizajes en los estudiantes del primer año de educación secundaria de la I.E. Apóstol Santiago - Cabana 2022
Get PDFEn el presente estudio se tuvo como objetivo general determinar la influencia del texto
escolar en el logro de los aprendizajes de los estudiantes del primer año de educación
secundaria de la I.E. Apóstol Santiago Cabana 2022. Para ello la investigación estuvo bajo
un tipo de estudio básico, además de presentar un enfoque cuantitativo y un diseño
descriptivo correlacional. La muestra estuvo representada por 18 estudiantes, 10 mujeres y 8
varones del 1° año A de educación secundaria del establecimiento educativo en estudio. Se
emplearon como instrumentos el cuestionario sobre el uso del texto y el registro auxiliar para
el logro de los aprendizajes. Finalmente, se encontró que, el 61.1% de los estudiantes alcanzó
un nivel de logro esperado en el área de Historia y Geografía, mientras que, el uso de los
textos escolares, de acuerdo al 72.2% de los estudiantes, considera que se da en un nivel alto.
En conclusión, existe una correlación moderada y significativa entre el uso del texto escolar
con el logro de los aprendizajes de los estudiantes del primer año de educación secundaria de
la I.E. Apóstol Santiago Cabana, dado que se obtuvo un valor Rho igual a 0,578 y un p –
valor menor a 0.05. De acuerdo a este hallazgo se acepta la hipótesis de la investigación
Estudio y análisis energético en los equipos electromecánicos de una planta de embotellamiento de agua ozonizada y su influencia en los costos de producción
No full textEste proyecto es realizado para guiar y controlar el consumo de energía eléctrica
aplicados a los equipos electromecánicos presentes en la planta de tratamiento de
agua, mediante la toma de datos en campo (voltaje, amperaje, temperatura, etc.),
dando como resultado un análisis preventivo para las maquinas electromecánicas a
fin de conservar su buen funcionamiento y evitar paradas inesperadas que terminan
afectado la productividad de la empresa.
Se plantea la pregunta: ¿De qué manera el estudio y análisis energético en los equipos
electromecánicos permitirá mejorar el uso de la energía eléctrica en una empresa
embotelladora de agua ozonizada en la ciudad de Chimbote? El objetivo de este
proyecto es realizar el estudio y análisis energético de los equipos electromecánicos
para el mejoramiento del uso de la energía eléctrica en una planta de embotellamiento
de agua ozonizada en la ciudad de Chimbote. Se realizó un análisis del sistema
eléctrico de la empresa para lo cual se obtuvo el diagrama unifilar del suministro
eléctrico de la planta, así como la zonificación de áreas en la empresa, distribución de
cargas eléctricas instaladas y la medición de los parámetros eléctricos de los equipos
electromecánicos. Al realizar un análisis de los motores se llegó a la conclusión que
tanto el motor M4 como el motor M5 operan a un factor de carga muy por debajo del
80% de su capacidad máxima, a su vez la eficiencia real de ambos motores está muy
por debajo de su eficiencia de placa por lo que deben ser cambiados por uno de mayor
eficiencia. Así mismo se determinó que el consumo de energía activa promedio desde
el 2022 hasta marzo del 2023 fue de 46,7 kWh.
Además, se determinó que el indicador energético promedio es de 14.53Wh/bidón; el
nivel de actividad promedio es de 97.45bidón/día y la intensidad energética promedio
es de 1416.05 Wh/día.
Posterior a ello se plantea cambiar los motores M4 y M5 por unos de mayor eficiencia
para obtener un ahorro energético de 792 kWh/año. También se propone cambiar las
líneas de distribución del sistema de luminarias con el cual se obtiene un ahorro
energético de 96.03 kWh/año. Finalmente se determinó el impacto del consumo
energético de los equipos electromecánicos el cual representa el 67.4% de la energía
eléctrica consumida total, mientras que el sistema de iluminación solo representa el
3.31%
Identificación de las especies de equinodermos del litoral peruano mediante Código de barras de ADN, utilizando el gen mitocondrial Citocromo Oxidasa subunidad 1 (COI), como marcador molecular
Get PDFLos equinodermos presentan problemas en la taxonomía, debido a su plasticidad
fenotípica, a la presencia de especies críptica, que sumado a la escasez de especialistas
capacitados dificulta su correcta identificación, generando clasificaciones y descripciones
erróneas de estas especies. El presente estudio tuvo como objetivo identificar
molecularmente los equinodermos del litoral peruano, mediante Código de barras de
ADN, utilizando el gen mitocondrial Citocromo oxidasa subunidad 1 (COI), como
marcador molecular. Se identificaron taxonómicamente 34 especies nominales, que
abracaron un total de 21 familias, 13 órdenes, 4 subclases y cuatro clases que incluyeron
a Holothuroidea, Echinoidea, Ophiuroidea y Asteroidea. Además, se identificaron 7
especímenes a nivel de género y 3 especímenes a nivel de familia. Los análisis de
delimitación de especies revelaron a Astrodictyum panamensis y Astrodictyum sp., como
la misma especie y a Ophiocomella alexandri como especie criptica. Asimismo,
demostraron la variedad de especies crípticas dentro del género Holothuria, respaldados
por los análisis de delimitación de especies PTP y bPTP. Los resultados demuestran la
eficacia de los códigos de barras de ADN, que junto con las características morfológicas
permiten definir mejor la identificación de las especies de equinodermos
Antecedentes de gestantes adolescentes con preeclampsia relacionado a la edad gestacional del recién nacido en un Hospital Público, 2023
Get PDFLa presente investigación de tipo descriptivo, correlacional de corte transversal, tuvo como
objetivo conocer los antecedentes de gestantes adolescentes con preeclampsia relacionado a
la edad gestacional del recién nacido en un Hospital Público, 2023. La población estuvo
conformada por las gestantes adolescentes con preeclampsia atendidas en el hospital Eleazar
Guzmán Barrón y que reunieron todos los criterios de inclusión. Para la recolección de datos
se utilizaron los cuestionarios: Antecedentes de la gestante adolescente con preeclampsia y
edad gestacional del recién nacido. El procesamiento y análisis de los datos se realizaron en
el programa estadístico SPSS versión 26, en 2 niveles: Descriptivo y analítico con una prueba
de independencia de criterios Chi Cuadrado. Resultados:
- El 72,8% de gestantes adolescentes con preeclampsia tiene una edad de 17 a 19 años, el
98,8% tiene su ocupación en su casa, el 93,8% tiene grado de instrucción secundaria el
61,7% de procedencia urbana, el 74,1% nulíparas, el 65,4% tienen Adecuado CPN, 69,1%
con diagnóstico de preeclampsia leve.
- El 98,8% son recién nacidos A término, el 1,2% son Pre término y no se registró recién
nacidos Post término.
- Si existe relación estadística significativa entre la procedencia, paridad con la edad
gestacional del recién nacido. No se obtuvo relación con la edad materna, ocupación,
grado de instrucción, control prenatal, preeclampsia con la edad gestacional del recién
nacido
Desarrollo de golosina tipo “gomita” con mucílago de linaza (Linum Usitatisinum) y Cushuro (Nostoc Sphaericum) bajo en calorías
Get PDFLas golosinas son alimentos muy atractivos para consumir en la vida diaria en diferentes
edades, y principalmente es consumida por los niños, por ello se consideró necesario impulsar
el consumo de ingredientes naturales que aporten nutrientes adecuados para el organismo. El
objetivo de esta investigación fue desarrollar una golosina tipo “gomita” con mucilago de
linaza (linum usitatisinum) y cushuro (nostoc sphaericum) bajo en calorías. Para ello se realizó
una fase preliminar en las instalaciones de la Universidad Nacional del Santa donde se evaluó
las concentraciones a usar de cushuro (40% a 60%) y linaza (20% a 40%) con la finalidad de
conservar lo mayor posible sus propiedades fisicoquímicas. Adicionalmente se usó como
edulcorante la Stevia Rebaudiana en un 0.5%. En la investigación se aplicó el diseño central
compuesto rotativo (DCCR) con un arreglo factorial de 22
, axial de 2x2 y 3 puntos centrales,
el cual consta de 11 tratamientos con diferentes concentraciones de extracto de cushuro y
mucilago de linaza. Se determinó como variables de respuesta la dureza y adhesividad
pertenecientes a un análisis de perfil de textura (TPA) realizado con el equipo
“BROOKFIELD”. Se usó el método de la prueba hedónica en niños de edades entre 5 a 10
años para determinar aceptabilidad y mejor tratamiento de la golosina tipo “gomita”.
Se evaluó los once tratamientos, físico y sensorialmente, donde se obtuvo que el tratamiento
número siete (T7: 50% de extracto de cushuro y 20% de mucilago de linaza) mostró mejor
resultados de dureza y adhesividad, así como también fue el que obtuvo mejor puntación en la
escala hedónica aplicada. Finalmente, de evaluó fisicoquímicamente el mejor tratamiento
(63.9% H, 0.5 % Cz,0.83% G ,30 % P y 3.92% C) y se determinó el contenido calórico (143.15
Kcal) mediante el método atwater
Diseño de pavimento estabilizando la subrasante con cal y cemento en asentamiento humano Ampliación La Unión, Chimbote - 2020
No full textEl objetivo de la presente investigación fue diseñar el pavimento adecuado, luego de estabilizar
el suelo con cal de construcción y cemento tipo I, por separado, en el Asentamiento Humano
Ampliación La Unión.
El tipo de investigación es aplicada, el nivel es aplicativo, el enfoque es cuantitativo. Se empleó
el diseño de investigación experimental. Se extrajeron 4 muestras de suelo,se consiguió valores
de C.B.R. iniciales los cuales fueron 4.51% y 6.42%, para las muestras 1 y 2, debido al valor
C.B.R. bajo del terreno; se hicieron los ensayos con la adición de cal y de cemento, por
separados, en las cantidades de 2%, 5% y 8% para determinar sus nuevas características. La
mejor proporción para incrementar el C.B.R. del suelo es la del 8% en la cal y 2% en el
cemento. Una vez realizado esto se procedió a diseñar los pavimentos, el diseño adecuado de
un pavimento flexible con una subrasante estabilizada con cal es de una dimensión total igual
a 10.5 pulgadas, también se escogió un pavimento flexible adecuado con una subrasante
estabilizada con cemento igual a 11.0 pulgadas de estructura total
Redes sociales y la producción escrita en estudiantes de 4º grado de secundaria de la Institución Educativa Experimental de la UNS - 2021
Get PDFLa investigación titulada: Redes sociales y la producción escrita en estudiantes de 4º grado de
secundaria de la institución educativa experimental de la UNS – 2021, tuvo como objetivo
principal establecer si existe relación entre las redes sociales y la producción escrita de los
estudiantes mencionados, además de conocer las implicaciones del uso de las redes sociales en la
producción escrita, ya que los adolescentes someten a la lengua a una serie de erroresen su afán
de comunicarse con sus pares, lo que se traduce en una clara violación de las reglas establecidas
para una correcta expresión escrita. El tipo de investigación fue descriptiva,relacional de corte
transversal. La hipótesis que orientó esta investigación fue: Existe una relación significativa entre
las redes y la producción escrita en los alumnos de 4º grado de educación secundaria de la
Institución Educativa Experimental de la UNS – 2021. El muestreo fue no probabilístico, cuyo
tipo es muestra por conveniencia, estuvo conformado por 40estudiantes, 21 mujeres y 19 varones
del cuarto grado B. El primer hallazgo de la investigaciónfue concluir que mientras aumente las
redes sociales disminuye la producción escrita. Del mismo modo los datos resultaron ser
significativos observándose una asociación inversa con un valor de -0.209 entre las variables y un
valor de significancia de 0.195
Formulación y optimización de barra energética de ajonjolí (Sesamum Indicum), maní (Arachis hypogaea) y melaza (Saccharum officinarum)
Get PDFEn este presente trabajo de investigación “FORMULACION Y OPTIMIZACION
DEBARRA ENERGETICA DE AJONJOLI (Sesamum indicum), MANI (Arachis
hypogaea) Y MELAZA (Saccharum officinarum)”, Está elaborada con cereales y buenos
frutos secos, mostrando la fórmula, el valor energético y el valor sensorial alcanzado.
Los alimentos mencionados anteriormente han sido desarrollados para proporcionar a
toda persona una cantidad adicional de calorías agregadas a sus dietas diarias,
ayudándolos a obtener una fuente adicional de energía necesaria y nutritivo que son
escasos en las marcas populares.
Por lo tanto, se elaboró un estudio mediante el Método de Procesos y Procesamiento de
datos, en el cual los valores nutricionales más importantes presentados fueron proteínas
totales 14,4403%, carbohidratos totales 51,8758%, grasas totales 20,3666% y calorías
esperadas a consumir. 448.564 kcal por ingrediente
Estrategias docentes en la educación híbrida con niños en Educación Inicial en las Instituciones Públicas y Privadas del Distrito de Casma - Ancash. 2022
Get PDFEl presente trabajo de investigación tiene por objetivo conocer las estrategias de aprendizaje que
emplean las docentes del nivel inicial de las instituciones públicas y privadas del distrito de
Casma en una educación híbrida. Aplicando un modelo de investigación descriptiva, donde la
población está constituida por todas las docentes del nivel inicial del distrito de Casma y para la
muestra un total de 50 docentes.
La técnica que se empleó para la recolección de datos en esta investigación es la encuesta y
como instrumento un cuestionario, dirigido a las docentes del nivel inicial con la finalidad de
obtener información relevante acerca de las diferentes estrategias que emplean en una educación
híbrida, dicho cuestionario constó de 20 Ítems. Así mismo, la información adquirida fue
procesada en el programa SPSS, lo cual permitió conocer las estrategias de aprendizaje que
emplean las docentes del nivel inicial de las instituciones públicas y privadas del distrito de
Casma en la educación hibrida donde se pudo evidenciar que el 78,0% de los docentes emplean
con más frecuencia la exposición, luego el 8,0% la entrevista, el 6,0% todas, el 4,0% la oratoria
y el 2,0% el blogs y debate respectivamente