Universidad Nacional del Santa
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Evaluación del grado de aceptabilidad de conservas de calamar gigante (Dosidicus gigas) con líquido de coberturas de agua con especias (hongo, laurel y jengibre) y agua con verduras (apio y perejil)
Get PDFEste trabajo se realizó en la planta de conservas Don Fernando SAC y la Universidad
Nacional del Santa. El objetivo fue evaluar el grado de aceptabilidad de conservas de calamar
gigante (Dosidicus gigas) con líquidos de cobertura “agua con especias” y “agua con
verduras”. Se compró solamente manto y aletas de calamar gigante fresco, limpio, pelado y
sin pluma, esto fue cortado, lavado, pre cocido a 60º C por 30 minutos y molido y luego
envasado, como cobertura se elaboró dos tipos líquidos, agua con especias (hongo, laurel y
jengibre) y agua con verduras (apio, perejil) obteniendo al final del proceso dos tipos de
conserva de calamar gigante en presentación de “Envase Tuna, 1/2 libra (307 x 109) Tapa
Abrefácil (Ø307)”. Luego se evaluó la aceptabilidad de cada conserva mediante encuestas,
obteniendo alto grado de aceptabilidad en ambas. Los resultados fueron analizados mediante
pruebas no paramétricas de U mann withney y se determinó que la conserva de calamar
gigante con líquido de cobertura con agua y especias tiene mayor grado de aceptabilidad
(media de 8.3) en comparación con la conserva con liquido de cobertura de agua con
verduras (media de 7.9). A la conserva con mayor grado aceptabilidad se realizó un análisis
nutricional y un estudio de rentabilidad, con lo cual se evidencio que la conserva de calamar
gigante (Dosidicus gigas) es una propuesta de valor rentable (ganando 13.29 soles por caja),
con alto grado de aceptabilidad, de alto valor proteico (25.4 %) y bajo contenido de grasa
(1.44 %
Determinación de Cadmio, Plomo, Mercurio y Arsénico en Beta vulgaris, Ipomoea batatas y Beta vulgaris var. cicla, Santa
Get PDFEl presente estudio realizado en el sector Primavera, Valle del Santa, buscó determinar la
cantidad de cadmio, plomo, mercurio y arsénico en betarraga, acelga y camote. La
investigación fue cualitativa-descriptiva y las variables en estudio fueron Cd (mg/kg), Pb
(mg/kg), Hg (mg/kg) y As (mg/kg). Para la obtención de datos se tomaron muestras de campos
agrícolas cultivados convencionalmente por campesinos del sector Primavera en etapa
comercial; se empleó la metodología de muestreo aleatorio (zigzag), las muestras fueron
analizadas por el laboratorio SLab de la empresa “Sistema de servicios y análisis químicos
S.A.C”. Los resultados analizados sugirieron que los niveles de plomo y cadmio son superiores
a los limites máximo permisibles establecidos por la Unión Europea, Codex alimentarius y
MERCOSUR. Esto significa que los vegetales encontrados en el sector Primavera no son
seguros para el consumo humano. Las concentraciones de plomo en la acelga-raíz fueron (2.39
- 4.33 mg/kg), camote-raíz (17.93-4.08-77.1 mg/kg) y betarraga-raíz (36.33-39.62 mg/kg).
Algo parecido se obtuvo con el plomo en acelga-hoja (1.08-9.38 mg/kg), camote-hoja (8.98-
0.99-1.55-43.43 mg/kg) y betarraga-hoja (8.89-0.38-6.26-31.45 mg/kg). Además, los
resultados indican que la concentración de Cadmio en la acelga-hoja fueron (0.43-0.93-0.62
mg/kg) y betarraga-hoja (0.7-0.45 mg/kg)
Efecto de la implementación de un sistema de trigeneración de energía en la cobertura de la energía en el Hospital la Caleta de Chimbote
Get PDFEl Hospital La Caleta de Chimbote presta el servicio de salud pública, para lo cual requiere cubrir
una máxima demanda eléctrica de 110 kW y 81,91 kW térmicos inicialmente para consumos de
vapor saturado. Mediante la instalación de un sistema de refrigeración por absorción acoplado a
un grupo electrógeno conformantes de un sistema de trigeneracion de energía, con lo cual la
demanda térmica requerida es de 113,51 kW.
El trabajo de investigación es del tipo pre -experimental, de naturaleza descriptiva. El diseño de
la investigación pre- experimental se utiliza para establecer una relación entre la causa y el efecto
de una situación. Es un diseño de investigación donde se observa el efecto causado por la variable
independiente sobre la variable dependiente.
Se dimensiono el sistema de trigeneracion de energía a través de 4 modelos teniendo como base
grupos electrógenos con gas natural comerciables en el Perú, seleccionándose el Modelo 3 G3412
de 433 kW de potencia eléctrica efectiva, del cual se aprovechan el flujo de calor sensible de los
gases remanentes de la combustión a 500 °C, de los cuales se aprovechan el 63,9% para la
cobertura de la demanda térmica de vapor y del sistema de refrigeración por absorción, así como
el exceso de energía eléctrica generado que es inyectada a la red es de 74%. Se determinaron los
beneficios económicos, obteniéndose valores de un ahorro mensual de 6 245,9 U (lo que representa
el 44,44 % de lo comercializado)
Diseño y construcción de una impresora 3D con el objetivo de realizar moldes de piezas mecánicas para fundición – Empresa Fainseb
No full textEste trabajo se desarrolló mediante la consulta de catálogos de impresoras 3D, literatura
especializada en impresión 3D y la utilización del programa Inventor para crear el modelo
tridimensional. Se abordaron tres aspectos clave en el diseño y metodología: el diseño
mecánico, la evaluación térmica del extrusor y la selección de componentes eléctricos y
electrónicos. En el diseño mecánico, se enfatizó el tornillo de potencia Tr8 x 2 mm de paso,
crucial para soportar la carga de la cama de impresión y el filamento fundido, determinando
una carga crítica de 174.32 N y una carga máxima elevada de 77 N. La evaluación térmica
del extrusor reveló un flujo volumétrico de 103.2 mm3/s con un tiempo de preparación del
extrusor de 1 minuto y una caída de presión total de 23.42 MPa con una fuerza de deposición
de 2.407 N
Asociación entre estado nutricional y nivel de hemoglobina en gestantes de Pomabamba en el 2021
Get PDFIntroducción: La anemia afecta a un 25% de las gestantes peruanas y constituye un
problema de salud pública mundial por su impacto en la salud materna y fetal. El estado
nutricional de las gestantes antes y durante el embarazo es crucial en la salud maternofetal. La gestación constituye una etapa vulnerable desde el punto de vista nutricional y
en las gestantes la anemia se relaciona con un incremento en la morbimortalidad.
Evaluar el estado nutricional y los niveles de hemoglobina es relevante en poblaciones
de altitud debido a que los factores sociodemográficos y la pobreza extrema que
enfrentan incrementan el riesgo de tener un estado nutricional no adecuado.
Objetivos: Determinar si existe asociación entre el estado nutricional y nivel de
hemoglobina en gestantes controladas de Pomabamba en 2021
Materiales y métodos: Estudio transversal analítico, de datos secundarios recolectados
durante la atención prenatal de gestantes de Pomabamba durante el 2021. Se seleccionó
aleatoriamente 303 gestantes y se recolectó información de su peso, talla, edad, edad
gestacional, nivel de hemoglobina y altitud de residencia al momento de la atención
prenatal. Se emplearon las pruebas de Chi-cuadrado, Correlación de Pearson y se
modelo regresiones lineales multivariadas
Resultados: El promedio de hemoglobina fue 11.6 g/dl, teniendo anemia el 24.4% de
las gestantes evaluadas. El 48% de las participantes tuvo sobrepeso y el 25% obesidad.
Existe asociación entre el estado nutricional y los niveles de hemoglobina, ajustando por
edad, altitud de residencia y edad gestacional
Efecto de diferentes concentraciones del efluente de camal en el crecimiento poblacional y contenido de lípidos de Scenedesmus acutus en condiciones de laboratorio
Get PDFEl vertimiento de efluentes de camal es un problema en casi todas las
ciudades del mundo por su alta carga orgánica, que contamina los cuerpos de
aguas naturales. Por lo que, el objetivo de esta investigación fue evaluar el
uso del efluente de camal municipal (ECM) como medio de cultivo para S.
acutus. Se utilizaron concentraciones de 20, 40 y 60 mL L-1 del medio ECM,
en cultivos bajo condiciones de laboratorio. Durante el experimento, se
determinó el crecimiento celular (cél mL-1
) y al finalizar la concentración de
lípidos (%). Además, cuantificamos 33 elementos químicos del efluente para
conocer el aporte de nutrientes. Los resultados sugieren que el medio
experimental permite un crecimiento adecuado en S. acutus, logrando un
mayor crecimiento (20.83 ± 1,04 x 106
cél mL
-1
) con 40 mL L-1
; sin embargo,
la mayor concentración de lípidos (25.91 %) se logró con 20 mL L-1
. Cabe
señalar que los cultivos experimentales fueron ligeramente inferiores al medio
control (HM), pero estadísticamente diferentes (p<0,05). Estos resultados
sugieren que S. acutus crece en todas las concentraciones evaluadas del medio
ECM, posibilitando el escalamiento de los cultivos con el medio
experimental
Aplicación de la mineria de datos especiales basada en técnicas de agrupamiento al congestionamiento del tráfico vehicular en la Ciudad de Trujillo, Perú
Get PDFEl presente estudio se basa en el análisis del tráfico vehicular en la red vial de la ciudad de
Trujillo, con el propósito de detectar y/o diagnosticar el nivel de congestión en diversos
puntos críticos con mayor afluencia de vehículos. Se empleó un diseño no experimental
descriptivo, donde la técnica utilizada en la recolección de datos fue la observación directa,
con fichas de registro alcanzadas por la oficina metropolitana de transporte de la
municipalidad de Trujillo; realizándose con esto, el proceso de análisis de datos simulados
con valores numéricos válidos y aleatorios en tiempo real, por medio de la construcción de
un modelo computacional de aprendizaje no supervisado, empleando la metodología CRISPDM, específica para gestión y análisis de minería de datos espaciales.
Para atender la simulación de la congestión de los diferentes puntos críticos se implementó
un sistema de software, para determinar la clasificación de la congestión con los algoritmos
k-means y dbscan;
Se hizo la comparación de los algoritmos de agrupamiento k-means y dbscan para determinar
la fiabilidad y la tendencia de organización de grupos o clusters validando de esta manera el
modelo computacional, para lo cual se consideró las técnicas del acodamiento y del promedio
Silhouette respectivamente.
Con los resultados obtenidos desde el sistema de software implementado se logró clasificar
diversos puntos críticos congestionados y la densidad del tráfico simulados en tiempo rea
Uso incorrecto de la prueba científica del ADN como medio probatorio de oficio en los procesos de impugnación de paternidad extramatrimonial tramitados en la Corte Superior de Justicia del Santa
Get PDFLa presente investigación tiene por objeto, la aplicación de la prueba de oficio en
los procesos judiciales de impugnación de paternidad extramatrimonial, respecto
a la prueba científica del ADN.
El diseño de investigación que se empleó es predominantemente cualitativo; la
metodología de investigación jurídica empleada fue el método dogmático,
descriptivo, análisis – síntesis y hermenéutico; y las técnicas usadas fueron la guía
de observación, la guía de análisis documental y la guía de análisis de casos
aplicada a los expedientes judiciales de impugnación de Paternidad
Extramatrimonial tramitados en el distrito Judicial del Santa.
El resultado obtenido a través del análisis documental, doctrinal y jurisprudencial
es el análisis de las razones jurídicas que justifican el uso incorrecto de la prueba
científica del ADN como medio probatorio de oficio en los procesos de
impugnación de paternidad extramatrimonial tramitados en la Corte Superior de
Justicia del Santa en el año 2017 y como resultado de ello, la necesidad de diseñar
una regla jurídica ante ese uso incorrecto, para que de esta manera sea posible
coadyuvar a una mejor administración de justicia utilizando adecuadamente
figuras jurídicas como la prueba de oficio
Diseño de guía metodológica "Orienta-Tec" para mejorar las competencias digitales en los estudiantes de la Escuela Profesional de Comunicación Social - Universidad Nacional del Santa, 2021
Get PDFLa finalidad de esta investigación fue desarrollar una guía metodológica "Orienta-Tec"
para mejorar las competencias digitales en estudiantes de la escuela profesional de
Comunicación Social en la Universidad Nacional del Santa. Para lo cual, previamente se
realizó un diagnóstico en una muestra de 153 alumnos. El enfoque de esta investigación
fue cuantitativo y consideró un diseño transeccional descriptivo propositivo. Por tal
motivo, se aplicó una encuesta considerando para ello un cuestionario con cinco
dimensiones: Información, Comunicación, Creación de Contenidos, Seguridad y
Resolución de Problemas, el cual obtuvo una fiabilidad de 0,897 alcanzada a través del
Alfa de Cronbach y validada por juicio de expertos con grado de doctor.
Los resultados indican que 50 estudiantes obtuvieron un 50 % entre el nivel bueno a regular
en la dimensión Información; 92 estudiantes consiguieron un 59 % en la dimensión
Comunicación entre el nivel bueno a regular, 99 estudiantes lograron un 63.5 % entre el
nivel bueno a regular en la dimensión Creación de contenido, 67 estudiantes alcanzaron un
51.9 % en la dimensión Seguridad en el nivel bueno y 79 estudiantes presentaron un 50.6%
en la dimensión Solución de Problemas entre el nivel bueno a regular.
En base a ello se elaboró una guía metodológica enfocada en optimizar las habilidades
digitales en los estudiantes. La guía permitirá mejorar las competencias digitales en los
estudiantes y brindar apoyo en la elaboración y presentación de sus trabajos académico
Elaboración de pan de molde con sustitución parcial de harina de semilla de zapallo y semilla entera chía
Get PDFEl objetico de esta investigación es evaluar la consecuencia de realizar una sustitución parcial
de harina de trigo por harina de semilla de zapallo y semilla de chía en la producción de pan
de molde. Se utilizó un diseño experimental compuesto central rotacional (DCCR) 22
determinándose un total de 11 formulaciones. Las consecuencias de las variables
independientes se evaluaron según las características tecnológicas y sensoriales, realizada a
40 panelistas. Los resultados se analizaron por el Método de Superficie de Respuesta
empleando el programa estadístico Statgraphics Centurion XVI.I., como parte de los
resultados la formulación mejor aceptaba tiene como caracterización químico-proximal;
13.53±0.07 % de proteínas, 14.52±0.11% de grasas, 40.06±0.31% de carbohidratos y
12.12±0.50% de fibra. Destacando en el alto contenido de proteínas y fibra