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Estudo da influência do tratamento térmico de soluções de cereais no comportamento mibrobiano : a pré-acidificação
Full text linkMestrado em Engenharia Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do CasteloO trabalho realizado neste estágio visou sobretudo contribuir para um melhor esclarecimento acerca do impacto de pré-tratamentos como a acidificação, quando aplicados a diferentes tipos de cereais utilizados pela FRULACT, na sobrevivência/inativação dos microrganismos alvo em preparados de cereais.
O trabalho realizado consistiu essencialmente na caracterização microbiológica dos cereais de acordo com a sazonalidade dos lotes rececionados e a monitorização da carga microbiana ao longo do tempo de vida útil definido para o preparado e respetiva aplicação em iogurte. Simultaneamente também foi realizado um teste triangular para verificar se o método de elaboração dos preparados de cereais influencia as características organoléticas dos iogurtes. Na primeira fase do trabalho, a caracterização microbiológica das matérias-primas mostrou existir uma certa variabilidade nos níveis de contaminação iniciais, verificando-se diferenças de lote para lote. Na segunda fase deste trabalho, a monitorização da carga microbiana ao longo do tempo de vida útil definido para os preparados de cereais, os preparados elaborados com solução acidificada e cereal cru mostraram possuir elevada estabilidade microbiana após pasteurização, encontrando-se qualquer das soluções dentro dos critérios de aceitabilidade definidos pela FRULACT. A estabilidade bacteriana dos preparados é assim conseguida independentemente da realização de uma acidificação prévia. No entanto em termos microbiológicos verificou-se um claro desenvolvimento de fungos filamentosos e leveduras em várias das amostras de iogurte a que os preparados foram adicionados. Este crescimento ocorreu muito em particular, mas não apenas, nas amostras dosificadas com preparados cujo processamento foi realizado 60 dias antes.
Foi ainda possível verificar que o pré-tratamento dos cereais não influencia a perceção sensorial dos iogurtes em termos sensoriais.The work carried out at this project aimed mainly to contribute to a better clarification about the impact of pre-treatments as acidification, when applied to different types of cereals used by FRULACT, on the survival/inactivation of target microorganisms in cereal preparations. In this sense, the work carried out aimed at microbiological characterization of cereals according to the seasonality of the received lots and the monitorization of microbial flora over the shelf time defined for the preparation and their application in yogurt. At the same time, a triangular test was also performed to verify if there was an influence on the organoleptic characteristics of yogurts with cereal preparations when the preparations are obtained using different processes.
In the first phase of the study, the microbiological characterization of raw materials showed a certain variability in the initial contamination levels, with differences between batches. The monitorization of microbial flora over the shelf life defined for cereal preparations, allowed to verify that both preparations showed high microbial stability after pasteurization, fulfilling the acceptability criteria defined by FRULACT. However, when added to yogurt, in particular after 60 days of preparation, most of the samples developed high levels of filamentous fungi and yeast growth.
It was also possible to verify that the pre-treatment of cereals does not influence the sensory perception of yogurts
A atividade do designer como gerador de valor para empresa de interiores : contexto de estágio em equipa multidisciplinar
No full textMestrado em Design Integrado na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do CasteloO presente estágio curricular, correspondente à etapa final do Mestrado em Design Integrado (MDI), foi desenvolvido na empresa Atelier Espaço situada na Vila de Ponte de Lima, como início a 14 de novembro de 2022 e termino a 14 de março de 2023. O estágio teve como principal objetivo adquirir competências inerentes à atividade do design de interiores, colocando em prática os conhecimentos adquiridos ao longo dos últimos anos no decorrer do percurso académico, na Licenciatura em Design de Ambientes e no Mestrado em Design Integrado. A realização do trabalho final de mestrado, sob a forma de estágio, visa completar o conhecimento adquirido com outras formas de trabalho
praticadas na inserção de prática profissional, dotando o mestrando de competências cruciais para o futuro profissional enquanto Designer. Esta oportunidade, permitiu ao mestrando melhorar as suas capacidades e conhecimentos específicos da área do design de interiores, praticados em
ambiente profissional. Para tal a integração no seio de uma equipa multidisciplinar competente e capaz de auxiliar e encaminhar o mestrando, visando o crescimento pessoal do próprio designer, foi fundamental para conseguir cumprir o objetivo de tomar conhecimento dos processos, metodologias e instrumentos utilizados na realização de trabalho especificamente no âmbito do design de interiores, bem como de outras atividades em áreas do design. Durante o período de estágio, foi possível desenvolver alguns projetos, nas vertentes do Design de Interiores, assim como no desenvolvimento e criação de elementos da área do Design Gráfico Design que servissem como suporte de comunicação corporativo.This curricular internship, corresponding to the final stage of the Master in Integrated Design (MDI), was developed at the company Atelier Espaço located in the town of Ponte de Lima, from November 14, 2022 until March 14, 2023. The main objective of the internship was to acquire skills inherent to the activity of interior design, putting into practice the knowledge acquired over the last few years during the academic course, in the Degree in Environmental Design and in the Master in Integrated Design. The completion of the final work of the master’s degree, in the form of an internship, aims to complete the knowledge acquired with other forms of work practiced in the insertion of professional practice, providing the master's student with crucial skills for the professional future as a Designer. This opportunity allowed the master's student to improve his skills and specific knowledge in the field of interior design, practiced in a professional environment. For this purpose, the integration within a competent multidisciplinary team capable of assisting and directing the master's student, aiming at the personal growth of the designer himself, was essential to achieve the goal of becoming aware of the processes, methodologies and instruments used in carrying out work specifically within the scope of interior design, as well as other activities in the areas of design. During the internship period, it was possible to develop some projects, in
the areas of Interior Design, as well as in the development and creation of elements in the area of Graphic Design that would serve as a support for corporate communication
O design aplicado ao desenvolvimento de produtos IoT para ambientes inteligentes
No full textMestrado em Design Integrado na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do CasteloEstudos apontam que cerca de 7 milhões de mortes, anualmente, são causadas pelos efeitos da poluição do ar, seja este ambiental ou doméstico. A qualidade do ar cada vez mais representa um problema para o Homem, atualmente, principalmente, se nos localizarmos no interior de um edifício, onde os níveis de poluição de certos gases são superior aos níveis exteriores.
Baseando-se nesta problemática, a atividade RnHealthTECH, desenvolvida no âmbito do projeto TECH- Tecnologia, Ambiente, Criatividade e Saúde, Norte- 01-0145-FEDER-000043, cofinanciado pelo Programa Operacional Regional do Norte (NORTE 2020), através do Portugal 2020 e do Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER), propôs algumas soluções capazes de auxiliar a identificar o aparecimento de gases poluentes no interior dos edifícios. O objetivo principal deste projeto passa pela prevenção e promoção da saúde através de novas tecnologias, bem como o desenvolvimento de estudos de morbilidade pulmonar e a prática de ferramentas online que permitam à população a avaliação e análise deste problema nos seus edifícios. Desta forma, a presente investigação tem como base o desenvolvimento do design de produto para três dispositivos IoT de medição da qualidade do ar interior, apresentando um design aprazível e intuitivo para os utilizadores. A tecnologia IoT (Internet das Coisas), é o principal objeto de estudo do presente estudo, visto que é a grande motivadora e influenciadora para a aproximação entre o dispositivo e o utilizador.
Neste trabalho são propostas metodologias híbridas capazes de apoiar e sustentar uma investigação em design, onde é essencial a procura por um processo focado nas necessidades do utilizador, bem como evidenciar a importância de equipas multidisciplinares durante o método projetual. Através destas metodologias é que será possível, ao design, o desenvolvimento de soluções com foco na melhor resolução possível das necessidades apontadas nesta investigação.Studies point out that around 7 million accidents deaths are caused by the effects of air pollution, be it environmental or domestic. Air quality is increasingly a problem for man these days, especially if we are located inside a building, where the levels of pollution of certain gases are higher than those outside.
Based on this problem, the RnHealthTECH activity, developed within the project TECH-Technology, Environment, Creativity and Health, Norte- 01-0145-FEDER-000043, supported by Norte Portugal Regional Operational Program (NORTE 2020), under the Portugal 2020 Partnership Agreement, through the European Regional Development Fund (ERDF), proposed some solutions capable of helping to identify the appearance of polluting gases inside buildings. The main objective of this project involves prevention and health promotion through new technologies, as well as the development of lung
morbidity studies and the use of online tools that allow the population to assess and analyze this problem in their buildings.
In this way, the present investigation is based on the development of the product design of three IoT devices for measuring indoor air quality, presenting a pleasant and intuitive design for users. The IoT technology (Internet of Things) is the main object of study of the present study since it is the great motivator and influencer for the approximation between the device and the user.
This work proposes hybrid methodologies capable of supporting and sustaining research in design, where the search for a process focused on uses needs is essential, as well as highlighting the importance of multidisciplinary teams during design method. Through these methodologies, it will be possible for design to develop solutions focused on the best possible resolution of the needs identified in this investigation
Desenvolvimento de um produto tipo maionese light vegan e sem glúten
No full textMestrado em Engenharia Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do CasteloA maionese é um tipo de molho amplamente consumido como acompanhamento de refeições e como complemento de saladas e alguns snacks. Tratando-se de uma emulsão de base de óleo e ovo, há uma forte pressão sobre a indústria dos alimentos para reduzir a quantidade de gordura e a quantidade de gema de ovo devido ao seu alto teor de colesterol e atualmente incluído no grupo dos alimentos alérgenos. Para além destas questões outras como o crescente aumento de consumidores vegan nestes últimos anos têm motivado a reformulação deste género de produtos com vista à substituição desta proteína. Neste estudo, foi ainda incluída a substituição do amido como uma proposta para consumidores celíacos, que também passam a ter mais um produto que podem incluir na sua dieta sem preocupações de reação alérgica.
O trabalho que se apresenta nesta tese foi realizado inicia com a produção de um molho tipo maionese eggless, cuja formulação tradicional modificada, substituindo a proteína do ovo. Nesta fase inicial foram testadas diferentes proteínas nomeadamente, isolado de ervilha, albumina e soro de leite. Foram estudadas também formulações em versão light ou magra, isto é, com diferentes percentagens de óleo (50%, 40% e 30%). Na otimização e validação destas formulações foram usadas maioneses comerciais tradicional e magras, tendo sido escolhidas duas marcas no mercado (Continente e Hellman´s) como amostras referência de parâmetros de reológicos uma vez que se tratam de produtos de reconhecida aceitabilidade.
Estes resultados iniciais mostraram que as formulações com substituição de proteína se aproximam das amostras comerciais em termos de consistência e comportamento reológico. As primeiras formulações de maioneses vegan foram ajustadas para permitir a obtenção de maionese sem glúten, numa perspetiva de ir ao encontro das tendências de consumo de produtos do tipo “free from”. Nesta fase, foram selecionadas as formulações produzidas com isolado de ervilha como substituinte de ovo e o amido de milho foi substituído usando farinhas alternativas, tais como: farinha de arroz, farinha de tapioca, farinha de quinoa e farinha de aveia.
As maioneses comerciais foram comparadas com estas novas formulações, eggless e “sem glúten”, para validar, em termos de textura, aparência e estabilidade. Para tal, foi avaliada a viscosidade aparente e ajustados diferentes modelos reológicos. A comparação foi realizada recorrendo a uma análise multivariada aplicada aos coeficientes reológicos obtidos. Foram ainda estudados o teor de humidade, a atividade da água e o pH, e comparados aos valores das maioneses comerciais.
Verificou-se que, de uma forma geral, as amostras de maionese produzidas em laboratório com ingredientes exclusivamente vegetais, apresentam uma estrutura estável ao longo do tempo de armazenamento. No entanto, quando comparadas às maioneses comerciais sejam idênticas, verificou-se que os coeficientes de escoamento são significativamente diferentes, sendo necessário ajustar a formulação, sobretudo no que diz respeito ao teor de proteína. Estas diferenças são ainda mais acentuadas nas amostras do tipo light.
As conclusões deste trabalho, no que diz respeito à nova formulação de maionese eggless e “sem glúten” ainda são frágeis, mas permitem confirmar a possibilidade de, com pequenos ajustes, oferecer ao consumidor um produto nutricionalmente mais equilibrado e igualmente apelativo sem defraudar as espectativas relativas às sensações de textura.Mayonnaise is a dressing sauce widely consumed as a complement to meals, salads and some snacks. As an egg-oil based emulsion, there is a strong pressure on the food industry to reduce the amount of fat and as well as egg yolk due to its high cholesterol content and nowadays included in the allergen food group. Furthermore, the increasing number of vegan consumers have motivated the reformulation of this type of products towards the starch protein substitution. Thus, in this study the replacement of starch was also included so this new product can be addressed to celiac consumers enabling them to include it in their diet without worrying about allergic reaction.
The work presented in this thesis started with the production of an eggless mayonnaise-type sauce, whose traditional formulation was modified, firstly replacing the egg protein. In this initial part of the work, different proteins were tested, such as pea isolate, albumin and whey protein. Light type formulas were also studied and different percentages of oil (50%, 40% and 30%) were tested. In the optimization and validation of these formulas, traditional and light commercial mayonnaise were used as reference products. Two brands of recognized acceptability were selected in the market (Continente and Hellman's) as control samples in terms of rheological parameters. Initial results showed that protein substitution formulas approach commercial samples, in terms of consistency and rheological behaviour.
Selected formulations of vegan mayonnaise from first part of this study were adjusted to allow obtaining gluten-free mayonnaise, trying to meet the consumption trends of “free from” products. Formulations with pea isolate as egg substitute were the ones selected for the substitution of corn starch using alternative flours, such as: rice flour, tapioca flour, quinoa flour and oat flour.
Again, commercial mayonnaises were compared with the eggless and “gluten free” formulations to validate the new product in terms of texture, appearance and stability. For this purpose, the apparent viscosity was evaluated and different rheological models adjusted. The comparison was performed using a multivariate analysis applied to the obtained rheological coefficients. Moisture content, water activity and pH were also monitored and compared to the values of commercial mayonnaise. It was found that, in general, samples of mayonnaise produced in the laboratory with exclusively vegetable ingredients presented a stable structure over the storage time. However, when compared to commercial mayonnaise it was observed that the flow coefficients are significantly different, being necessary to adjust the formulation, especially regarding the protein content. These differences are even more perceived in light type samples.
The conclusions of this work, regarding the new formulation of eggless and "gluten-free" mayonnaise are still fragile, but with small adjustments it will be possible to offer the consumer a more nutritionally balanced and appealing product without disappointing expectations relating to texture sensations greatly appreciated in this type of products
Plataforma de animação e transição de um avatar 3D para linguagem gestual portuguesa
No full textMestrado em Engenharia Informática na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do CasteloPortuguese Sign Language (LGP) is one of Portugal’s three official languages, alongside Portuguese and Mirandese, and is the primary means of communication for the country’s deaf community. The problem, despite LGP’s official status, is that only around 30,000 people speak it as their mother tongue. This figure contrasts sharply with Portugal’s population of approximately 11 million. LGP users represent only around 1% of the total population. Furthermore, LGP has a different structure and grammar to Portuguese. When trying to read and understand texts written in Portuguese correctly, this linguistic
divergence constitutes a significant barrier for most deaf people. Although numerous technologies facilitate seamless translation between various spoken languages, the availability of translators to bridge the gap between a spoken language and a sign language remains considerably limited. As a result, communication with users and non-users of LGP becomes extremely difficult. In this context, the work carried out as part of the IVLinG - Interprete Virtual de Língua Gestual project, described here, had as its main objective the design and development of an animation component capable of animating gestures in LGP. To this end, studies were carried out on translation systems in Portuguese Sign Language, and various methods were developed and used with other languages. The outcome of this endeavour
led to the creation of an animation platform that leverages the user’s machine’s hardware capabilities through an animation system that receives text input, translates it to an LGP gesture, and animates said gesture, using a 3D Avatar directly on the user’s machine.A Língua Gestual Portuguesa (LGP) é uma das três línguas oficiais de Portugal, a par do português e do mirandês, e é o principal meio de comunicação da comunidade surda do país. O problema, apesar do estatuto oficial da LGP, é que apenas cerca de 30.000 pessoas a falam como língua materna. Este número contrasta fortemente com a população portuguesa de aproximadamente 11 milhões de habitantes. Ou seja, os utilizadores de LGP constituem apenas cerca de 1% de toda a população. Para além disso, a LGP tem uma estrutura e uma gramática diferentes da portuguesa. Ao tentar ler e compreender corretamente textos escritos em português, esta divergência linguística constitui uma barreira significativa para a maioria das pessoas surdas. Embora numerosas tecnologias facilitem a tradução sem problemas entre várias línguas faladas,
a disponibilidade de tradutores para fazer a ponte entre uma língua falada e uma língua gestual continua a ser consideravelmente limitada. Consequentemente, a comunicação com utilizadores e não utilizadores de LGP torna-se extremamente difícil. Neste contexto, o trabalho realizado no âmbito do projeto IVLinG - Virtual Sign Language Interpreter, aqui descrito, teve como principal objetivo a conceção e desenvolvimento de uma componente de animação capaz de animar gestos em LGP. Para o efeito, foram realizados estudos sobre sistemas de tradução em Língua Gestual Portuguesa e foram desenvolvidos e utilizados vários métodos com outras línguas. O resultado deste trabalho conduziu à criação de uma plataforma de animação que tira
partido das capacidades de hardware da máquina do utilizador através de um sistema de animação que recebe texto, traduz em gesto LGP e anima esse gesto, usando um Avatar 3D, diretamente na máquina do utilizador.Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER) - Compete2020 - POCI-01-0247-FEDER-06860
Validação de um protocolo de higienização numa empresa de processamento de carnes
Full text linkMestrado em Engenharia Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do CasteloNa indústria alimentar o processo de higienização das superfícies e utensílios de trabalho e das mãos ativas dos operadores é uma etapa imprescindível para garantir a segurança alimentar dos produtos confecionados. Para alcançar esse objetivo implementa-se um conjunto de práticas e procedimentos que assegura a manutenção das boas condições de higiene de todos os equipamentos, superfícies e mãos ativas dos operadores ao longo de todo o processo de fabrico de alimentos.
O presente trabalho teve como principal objetivo avaliar a eficácia de procedimentos de higienização numa indústria alimentar de processamento de carnes. Durante o período de estudo – fevereiro de 2019 a maio de 2019- foram recolhidas 659 amostras nas superfícies de trabalho e 392 amostras das mãos ativas dos operadores. As amostras foram sempre recolhidas para análise após aplicação do procedimento de higienização, quer nas superfícies de trabalho, como nas mãos ativas dos operadores. A higienização das superfícies de trabalho é realizada diariamente e sempre que ocorra alteração de matérias-primas ou mudança de produtos. Relativamente à higienização das mãos, a recolha de amostras é realizada mensalmente no turno da manhã após a pausa para o lanche e no turno da tarde antes da entrada ao serviço.
As 659 amostras recolhidas com o auxílio de uma zaragatoa numa área padrão de 10x10cm das superfícies de trabalho foram submetidas a um teste de ATP-Bioluminescência usando o kit Lightning MVP ICON™ e os resultados foram classificados automaticamente como “conformes”, “alerta” e “não-conformes”. Os resultados revelaram que em todas as linhas de produção, ocorreu um aumento de 5 pontos percentuais de acumulado (somatório da percentagem de testes conformes e alertas) durante o período de estudo face ao período anterior.
Relativamente às 392 amostras recolhidas das mãos ativas dos operadores, estas foram sujeitas a um teste microbiológico usando o kit Envirocheck® Contact E (contagens totais e contagens de Enterobacteriacea) pressionando-se o dip slide (lâminas de contacto com meios de cultura), frente e verso, contra a mão do operador. Consoante o número de colónias de microrganismos por cm2 o estado de limpeza é classificado como “limpo”, “contaminado” ou muito “contaminado” e relativamente ao número de colónias de enterobactérias por cm2 pode-se classificar o estado de limpeza como “limpo” ou “muito contaminado”. Os resultados obtidos revelaram que a percentagem de acumulado (somatório da percentagem de testes conformes e alertas ) aumentou 4 pontos percentuais durante o referido período de estudo face ao período anterior, e de referir que não existiu nenhuma presença de enterobactérias.
Os resultados deste estudo permitem concluir que o processo de higienização estabelecido para esta empresa foi eficaz, o que levou à validação dos procedimentos adotados.As far as the food industry is concerned, the cleaning and disinfection process is an essential step for ensuring safe food products. To achieve this goal, a set of procedures is used to maintain the good hygiene practices of equipment, surfaces and operators.
The present work aims at evaluating the effectiveness of hygiene procedures in a meat industry plant also validating the new set of detergents/disinfectants used. For this purpose, it was necessary to collect and analyze samples from the product contact surfaces including the hands of the operators.
Along four months 659 samples were collected from product contact surfaces by swabbing a 10X10 cm surface before production starting and then submitted to an ATP-Bioluminescence test, from which the results were classified as “compliant”, “alert” and “non-compliant”. In all production lines there was a increase of 5 percentage points of samples compliance compared to the former period. Concerning the 392 samples collected from the hands of operators, they were submitted to the Envirocheck Contact E test (for Total viable Counts and isolation and enumeration of Enterobacteriaceae) and results also showed a increase by 4 percentage points on compliance during the study period, and it should be noted that there was no presence of enterobacteria.
At the end of this work, it can be concluded that the sanitation operating procedures established by this company were effective, which led to the validation of the procedures previously adopted
Fatores que influenciam a introdução de aleitamento artificial ao recém-nascido durante o internamento após o parto
No full textRelatório de Estágio de Natureza Profissional no âmbito do mestrado em Enfermagem de Saúde Materna e Obstétrica apresentado na Escola Superior de Saúde de Viana do Castelo do Instituto Politécnico de Viana do Castelo (Consórcio IPB, IPVC e UTAD)Introdução: A Enfermagem em Saúde Materna e Obstetrícia exige que o Enfermeiro Especialista atue de forma autónoma, com uma intervenção especializada, independente e/ou interdependente. Para tal, é imprescindível que possua competências técnico-científicas avançadas, capacidade de pensamento crítico e reflexivo, bem como habilidades interpessoais, comunicacionais e ético-deontológicas. O Estágio de Natureza Profissional foi uma oportunidade única para aplicar e aprofundar os conhecimentos teóricos adquiridos ao longo do curso, permitindo o desenvolvimento de competências essenciais nesta área. Este relatório reflete sobre as experiências vividas durante o estágio, com ênfase na introdução do aleitamento artificial ao recém-nascido durante o internamento hospitalar pós-parto. A amamentação, amplamente recomendada pela Organização Mundial da Saúde como a melhor forma de nutrição para o recém-nascido, no entanto, observou-se uma elevada introdução de fórmulas infantis ainda no ambiente hospitalar, um fator que pode comprometer a continuidade do aleitamento materno. Assim, é fundamental identificar os fatores que influenciam a introdução de fórmulas lácteas artificiais, reconhecendo que, embora a relação não seja sempre direta, o seu entendimento permite colmatar barreiras e criar estratégias mais eficazes na promoção da amamentação exclusiva.
Objetivo: Este relatório tem como objetivo desenvolver competências na prestação de cuidados especializados de Enfermagem em Saúde Materna e Obstetrícia, descrever e refletir sobre as atividades desenvolvidas e competências adquiridas ao longo do Estágio de Natureza Profissional; contribuir para a melhoria da qualidade dos cuidados prestados, através da implementação de práticas baseadas em evidência científica; e apresentar os resultados da investigação realizada. O estudo de investigação teve como objetivo mapear o conhecimento científico existente acerca dos fatores que levam à introdução do aleitamento artificial durante o internamento hospitalar.
Metodologia: A prestação de cuidados de enfermagem especializados à mulher, recém-nascido e família, pautou-se pelos pressupostos teóricos de Afaf Meleis com a Teoria das Transições. Foi realizada uma análise crítico-reflexiva das atividades desenvolvidas, com base nas competências comuns e específicas do Enfermeiro Especialista em Enfermagem de Saúde Materna e Obstétrica. Para a componente investigativa, recorreu-se à metodologia de Scoping Review, seguindo as diretrizes do Joanna Briggs Institute, com a questão de investigação: “Quais os fatores que influenciam a introdução do aleitamento artificial ao recém-nascido durante o internamento hospitalar após o parto?”.
Resultados: Durante o estágio, foram adquiridas as competências necessárias para a prática especializada de enfermagem em saúde materna e obstétrica. Também o estudo de investigação desenvolveu conhecimentos aprofundados na área da amamentação. Os resultados dos 12 estudos analisados revelaram quatro categorias de fatores associados à introdução do aleitamento artificial: fatores maternos (perceção insuficiente de leite, ansiedade, idade materna, exaustão e preferência), fatores neonatais (idade gestacional, peso ao nascimento, perda de peso, hipoglicemia, icterícia, dificuldades na pega), práticas hospitalares e apoio profissional (tipo de parto, atraso no contacto pele a pele e não amamentar na 1ª hora de vida) e influência familiar e sociocultural (escolaridade materna, condição socioeconómica e pressão familiar/social).
Conclusão: Os objetivos do estágio foram alcançados, tendo-se verificado um crescimento significativo em competências técnicas, científicas e relacionais na área da enfermagem de saúde materna e obstétrica. O Enfermeiro Especialista desempenha um papel essencial na promoção e apoio ao aleitamento materno, sendo fundamental implementar estratégias que previnam a introdução precoce do aleitamento artificial sem necessidade clínica. Este estudo evidencia a importância da formação contínua dos profissionais de saúde e da implementação de políticas hospitalares que priorizem o aleitamento materno, garantindo uma abordagem baseada na evidência e centrada na família.Introduction: Maternal Health and Obstetric Nursing requires the Specialist Nurse to act autonomously, with a specialised, independent and/or interdependent intervention. To this end, it is essential that they possess advanced technical-scientific competences, critical and reflective thinking skills, as well as interpersonal, communication and ethical-deontological skills. The Professional Internship was a unique opportunity to apply and deepen the theoretical knowledge acquired throughout the course, allowing the development of essential skills in this area. This report reflects on the students’ experiences during the internship, with an emphasis on the introduction of artificial feeding to the newborn during the postpartum hospital stay. Breastfeeding is widely recommended by the World Health Organisation as the best form of nutrition for the newborn, yet high frequency of introduction of infant formula while still in hospital was observed, a factor that can compromise the continuity of breastfeeding. It is therefore essential to identify the factors that influence the introduction of artificial milk formulas, recognising that, although the relationship is not always direct, understanding these factors helps to overcome barriers and develop more effective strategies to promote exclusive breastfeeding.
Objective: This report aims to develop skills in the provision of specialised Maternal Health and Obstetric Nursing care, to describe and reflect on the activities carried out and skills acquired during the Professional Internship; to contribute to improving the quality of care provided through the implementation of practices based on scientific evidence; and to present the results of the research carried out. The aim of the research study was to map existing scientific knowledge about the factors that lead to the introduction of artificial feeding during hospitalisation.
Methodology: The provision of specialised nursing care to women, newborns and their families was based on the theoretical assumptions of Afaf Meleis and Transitions Theory. A critical-reflective analysis was made of the activities carried out, based on the common and specific competences of the Specialist Nurse in Maternal and Obstetric Health Nursing. For the research component, the Scoping Review methodology was used, following the guidelines of the Joanna Briggs Institute, with the research question: ‘What factors influence the introduction of artificial breastfeeding to the newborn during hospitalisation after childbirth?’.Results: During the internship, the necessary skills for specialised nursing practice in maternal and obstetric health were acquired. The research study also developed in-depth knowledge in the area of breastfeeding. The results of the 12 studies analysed revealed four main categories of factors associated with the introduction of artificial feeding: maternal factors (perception of insufficient milk, anxiety, maternal age, exhaustion and preference), neonatal factors (gestational age, birth weight, weight loss, hypoglycaemia, jaundice, difficulties in latching on), hospital practices and professional support (type of delivery, delay in skin-to-skin contact and not breastfeeding in the first hour of life) and family and sociocultural influence (maternal education, socioeconomic status and family/social pressure).
Conclusion: The objectives of the internship were achieved, with significant growth in technical, scientific and relational skills in the area of maternal health and obstetric nursing. The specialist nurse plays an essential role in promoting and supporting breastfeeding, and it is essential to implement strategies that prevent the early introduction of artificial breastfeeding without clinical need. This study highlights the importance of continuous training for health professionals and the implementation of hospital policies that prioritise breastfeeding, ensuring an evidence-based, family-centred approach
Análises das ações técnicas e táticas no voleibol de elite
No full textDissertação de mestrado apresentada para obtenção do grau de Mestre em Treino Desportivo, na Escola Superior de Desporto e Lazer, do Instituto Politécnico de Viana do Castelo.O voleibol é uma modalidade desportiva coletiva de grande complexidade, onde as exigências técnicas, táticas e físicas se interligam num ambiente competitivo de elevada intensidade. As determinantes técnicas no voleibol desempenham um papel fulcral na qualidade do desempenho dos jogadores, sendo essenciais para a eficácia das ações individuais e coletivas em contexto competitivo. Desta forma, foi objetivo deste estudo analisar as ações técnicas de atletas de elite participantes no Campeonato da Europa de Voleibol Masculino 2023. Para isso, durante a fase de grupos, analisou-se as equipas do Grupo D, constituído por França, Roménia, Grécia, Portugal, Turquia e Israel, o que perfez um total de 30 jogos e 84 atletas analisados (12 distribuidores, 12 opostos, 24 centrais, 24 de rede e 11 líberos). Optou-se pela comparação de médias superior a duas variáveis independentes, através da ANOVA (post-hoc de t-Tukey) para identificar as diferenças significativas entre variáveis independentes. Para calcular o tamanho do efeito, foi utilizado o método de Cohen (d) (d <0,2 trivial; 0,2 <d ≤ 0,6, pequena; 0,6 <d ≤ 1,2, moderada; 1,2 <d ≤ 2,0, grande; e d ≥ 2,0, muito grande). Finalmente, para a análise de correlações usou-se a Correlação de Pearson, sendo o nível de significância estabelecido foi de 5% para todas as análises. Os resultados apresentaram diferenças entre as ações técnicas entre países, nomeadamente entre a França, Grécia e Israel, nas ações técnicas da Eficácia de Ataque (55.2%; 30.64% e 22.92%, respetivamente) e dos Ases obtidos (3.07; 0.73 e 0.79, respetivamente) durante a competição (p=0.018 e p=0.048, respetivamente). No que às correlações diz respeito, verificou-se que existe uma forte correlação positiva entre o Erro e o Ás (r=0.725; p<.001) e correlações positivas entre as variáveis de bloco e eficácia de ataque e ponto no serviço (respetivamente, r=0.512; p=0.001; r=0.358; p=0.001). Estes resultados evidenciam a importância das ações ofensivas, nomeadamente do ataque e do serviço, como determinantes de rendimento em competições de elite.Volleyball is a highly complex team sport in which technical, tactical, and physical demands intertwine within a highly intense competitive environment. Technical determinants in volleyball play a crucial role in the quality of players' performance, being essential for the effectiveness of both individual and collective actions in competitive settings. Therefore, the aim of this study was to analyze the technical actions of elite athletes participating in the 2023 Men’s European Volleyball Championship. To achieve this, the teams from Group D—comprising France, Romania, Greece, Portugal, Turkey, and Israel—were analyzed during the group stage, totaling 30 matches and 84 athletes (12 setters, 12 opposites, 24 middle blockers, 24 outside hitters, and 11 liberos). A comparison of means for more than two independent variables was carried out using ANOVA (with Tukey’s post-hoc test) to identify significant differences between the independent variables. To calculate effect size, Cohen’s d method was used (d < 0.2 trivial; 0.2 < d ≤ 0.6 small; 0.6 < d ≤ 1.2 moderate; 1.2 < d ≤ 2.0 large; and d ≥ 2.0 very large). Finally, Pearson’s correlation was used for correlation analysis, with the level of significance set at 5% for all analyses. The results showed differences in technical actions between countries, particularly among France, Greece, and Israel, in terms of Attack Effectiveness (55.2%; 30.64%; and 22.92%, respectively) and Aces achieved (3.07; 0.73; and 0.79, respectively) during the competition (p = 0.018 and p = 0.048, respectively). Regarding correlations, a strong positive correlation was found between Errors and Aces (r = 0.725; p < .001), as well as positive correlations between blocking variables and both attack effectiveness and service points (r = 0.512; p = 0.001; r = 0.358; p = 0.001, respectively). These results highlight the importance of offensive actions, particularly attack and service, as performance determinants in elite competitions
Atividades rítmicas e expressivas: o recurso às danças tradicionais enquanto ferramenta educativa na perspetiva dos docentes
Full text linkRelatório Final de Prática de Ensino Supervisionada do Mestrado em Educação Pré-escolar e Ensino do 1.º Ciclo do Ensino Básico apresentado na Escola Superior de Educação do Instituto Politécnico de Viana do CasteloO presente relatório foi elaborado no âmbito da unidade curricular de Prática de Ensino Supervisionada (PES), parte integrante no Mestrado em Educação Pré-Escolar e Ensino do 1.º Ciclo do Ensino Básico (CEB), da Escola Superior de Educação do Instituto Politécnico de Viana do Castelo. A dança é considerada uma das formas artísticas mais abrangentes no que concerne ao desenvolvimento de competências motoras, psicossociais e emocionais e mais especificamente as danças tradicionais portuguesas são também uma forma de transmissão cultural. Tendo em conta que se instalou uma situação pandémica mundial, os estágios foram suspensos, e por isso tornou-se impossível realizar as atividades específicas com o grupo de crianças. De forma a colmatar esta problemática, foi definido o como objetivo geral “Conhecer a opinião de docentes de 1.ºCEB relativa ao bloco de Atividades Rítmicas Expressivas (ARE) que integra a disciplina de Educação Física no 1.ºCEB e dança tradicional portuguesa”. Trata-se de um estudo que se inclui no paradigma positivista utilizando uma metodologia de cariz quantitativo com uma dimensão descritiva, tendo como amostra 267 docentes de 1.º CEB, 235 (88%) do sexo feminino e 32 (12%) do sexo masculino, com idades compreendidas entre os 25 e 67 anos.
Nos resultados apesar de se verificarem opiniões positivas relativas ao bloco das ARE e à sua implementação, a maioria dos docentes também refere que implementaria com mais frequência caso houvesse mais formação na área, verificando-se a importância de criar ferramentas capazes de auxiliarem os professores na implementação e enquadramento de ARE, mais especificamente, atividades de dança tradicional portuguesa, nas suas aulas. Importa então entender o papel que os docentes de 1.ºCEB tem na implementação das atividades relacionadas com a dança e especificamente com as DPT, para que seja possível proporcionar atividades interessantes, significativas e de aprendizagem para os alunos.Abstrat This report was prepared within the scope of the Supervised Teaching Practice curricular unit, an integral part of the Master's Degree in Pre-School Education and Teaching of the 1st Cycle of Basic Education (CEB), of the Higher School of Education of the Polytechnic Institute of Viana do Castelo. Dance is considered one of the most comprehensive artistic forms regarding the development of motor, psychosocial and emotional skills and, more specifically, traditional Portuguese dances are also a form of cultural transmission. Given the global pandemic situation, the internships were suspended, and therefore it became impossible to carry out specific activities with the group of children. In order to overcome this problem, the general objective was defined as: “To understand the opinion of 1st CEB teachers regarding the Expressive Rhythmic Activities (ARE) block that integrates the Physical Education subject in 1st CEB and traditional Portuguese dance”. This is a study that is part of the positivist paradigm using a quantitative methodology with a descriptive dimension, with a sample of 267 1st CEB teachers, 235 (88%) female and 32 (12%) male, aged between 25 and 65 years old. In the results, despite positive opinions regarding the ARE block and its implementation, the majority of teachers also state that they would implement it more frequently if there were more training in the area, confirming the importance of creating tools capable of assisting teachers in the implementation and framing of ARE, more specifically, traditional Portuguese dance activities, in their classes. It is therefore important to understand the role that 1st CEB teachers have in implementing activities related to dance and specifically to DPT, so that it is possible to provide interesting, meaningful and learning activities for students
entre a coordenação motora e a compreensão do jogo
No full textRelatório de estágio apresentado para obtenção do grau de Mestre em Treino Desportivo, na Escola Superior de Desporto e Lazer do Instituto Politécnico de Viana do Castelo.No âmbito do Mestrado em Treino Desportivo da Escola Superior de Desporto e Lazer, foi desenvolvido um estágio no Leixões Sport Club, no domínio de especialização em Futebol, com vista à consolidação das competências adquiridas ao longo da formação académica, à obtenção do grau de Mestre e à certificação do Grau II do Título Profissional de Treinador de Desporto. Este estágio teve como objetivos específicos exercer funções de treinador principal no escalão Sub11, promovendo o ensino estruturado das fases do jogo, a operacionalização dos princípios de jogo e a estimulação das capacidades coordenativas fundamentais, desempenhar o papel de treinador adjunto nos Sub14, com foco na observação sistemática e análise do
comportamento da equipa e dos adversários, visando a antecipação de constrangimentos táticos, bem como a implementação de tarefas orientadas para o desenvolvimento técnico-motor dos atletas, nomeadamente através de exercícios de agilidade e reeducação da técnica de corrida. Integrar o processo de acompanhamento da equipa Sub23/Equipa B, assegurando a recolha, tratamento e interpretação de dados provenientes da observação direta e indireta de treinos e jogos. O plano de atividades assentou na planificação, condução, registo e análise de sessões de treino e competição, recorrendo a metodologias de observação qualitativa e quantitativa, bem como à aplicação de conteúdos direcionados para a otimização da performance motora e tático técnica.
Em termos conclusivos, o estágio permitiu reforçar a importância da integração entre o desenvolvimento motor e os conteúdos específicos do jogo, destacando o valor da análise sistematizada como suporte à intervenção do treinador e ao processo de tomada de decisão no contexto do treino e da competição