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Implementação do sistema de segurança alimentar no mercado municipal de Vila Nova de Famalicão
Get PDFMestrado em Engenharia Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do CasteloO Mercado Municipal de Vila Nova de Famalicão, é essencialmente um local direcionado para
o setor alimentar, o qual possui locais de venda de diversos produtos alimentares como sendo:
talho, frutarias, peixarias, padarias e pastelarias e charcutaria e queijaria. De forma a garantir
uma maior segurança e confiança por parte dos consumidores e ds colaboradores pretendeu-se
com o presente projeto implementar um Sistema de Segurança Alimentar, como sendo o
Sistema de Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos, Hazard Analysis and Control Point
(HACCP), no Mercado Municipal de Vila Nova de Famalicão.
Para a realização deste trabalho foram realizadas três auditorias às infraestruturas do
Mercado Municipal e duas auditorias a cada um dos locais de venda. Para tal foram elaboradas
seis listas de verificação, uma para as infraestruturas do Mercado Municipal e cinco para os
locais de venda, referindo-se que cada uma delas é direcionada para um setor diferente.
Com a realização das auditorias pretendeu-se fazer uma recolha de informação para
averiguar o cumprimento das boas práticas de higiene e segurança alimentar (HSA). Para tal
foram elaborados, relatórios com não conformidades evidenciadas durante as auditorias e as
sugestões de melhoria. Também foi, elaborado um Manual de Boas Práticas de Higiene e
Segurança Alimentar tendo como base os princípios que constam no Regulamento (CE)
nº852/2004, no Regulamento (CE) 382/2021 e no CAC/RCP (Ver. 4 e 5) do Codex Alimentarius.
No decorrer deste trabalho, realizaram-se duas auditorias regulares aos diversos locais de
venda. De forma a dar a conhecer os princípios básicos do Manual de Boas Práticas de Higiene
e Segurança Alimentar aos comerciantes foi elaborado um panfleto informativo, com os
conceitos-base das regras HSA e explicados através de uma formação personalizada, para que,
todos entendessem a importância de todos esses princípios básicos.
Através da análise dos resultados obtidos através das diversas auditorias realizadas concluiuse
que a maioria dos setores apresentavam 80% de conformidades. Não invalidando que de
forma individualizada em cada local de venda, estes tenham de pôr em prática ações corretivas
urgentes relativamente às não conformidades graves que foram evidenciada. Foi possível
constatar que os comerciantes dos diversos locais de venda não possuíam formação na área de
higiene e segurança alimentar, pelo que não tem qualquer sensibilidade para a necessidade de
cumprirem com as boas práticas de higiene e de fabrico. Neste sentido, aconselhou-se a Câmara
Municipal sobre a necessidade imperativa de providenciar formação adequada aos
comerciantes dos diversos locais de venda.
Com o trabalho foi possível sensibilizar e formar todos os comerciantes para o cumprimento
das regras do Manual de Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar. Pode-se também
concluir que este trabalho possibilitou a implementação de um sistema de segurança alimentar,
baseado nos pré-requisitos do Sistema HACCP (Regulamento (CE) nº852/2004, Regulamento
(CE) 382/2021, Regulamento (CE) nº853/2004 e Codex Alimentarius), no Mercado Municipal de
Vila Nova de Famalicão.The Vila Nova de Famalicão Municipal Market is essentially a place aimed at the food
sector, which has places selling various food products such as: butchers, fruit shops, fish shops,
bakeries and pastry shops and delicatessen and cheese shops. In order to guarantee greater
safety and trust on the part of consumers and employees, the aim of this project was to
implement a Food Safety System, such as the Hazard Analysis and Control Point System (Hazard
Analysis and Control Point (HACCP), at the Vila Nova de Famalicão Market.
To carry out this work, three audits were carried out on the Municipal Market
infrastructure and two audits on each of the sales locations. To this end, six checklists were
created, one for the Municipal Market infrastructures and five for the sales locations, nothing
that each of them is aimed at a different sector.
The aim of carrying out the audits was to collect information to verify compliance with
good hygiene and food safety practices (HSA). To this end, reports were prepared with nonconformities
highlighted during the audits and suggestions for improvement. A Manual of Good
Hygiene and Food Safety Practices was also prepared based on the principles contained in
Regulation (CE) nº 852/2004, Regulation (CE) 382/2021 and CAC/RCP (Ver. 4 and 5) of the Codex
Alimentarius.
During this work, two regular audits were carried out at the various sales locations. In
order to make the basic principles of the Manual of Good Hygiene and Food Safety Practices
known to traders, an informative pamphlet was prepared, with the basic concepts of the HSA
rules and explained through personalized training, so that everyone understood the importance
of all these basic principles.
Through the analysis of the results obtained through the various audits carried out, it
was concluded that the majority of sectors were 80% compliant. This does not invalidate the
fact that, individually at each point of sale, they must implement urgent corrective actions in
relation to the serious non-conformities that were highlighted. It was possible to verify that the
traders at the various sales locations did not have training in the area of hygiene and food safety,
and therefore have no sensitivity to the need to comply with good hygiene and manufacturing
practices. In this sense, the City Council was advised on the imperative need to provide adequate
training for traders at different for traders at different sales locations.
The work made it possible to raise awareness and train all traders to comply with the
rules of the Manual of Good Hygiene and Food Safety Practices. It can also be concluded that
this work enabled the implementation of a food safety system, based on the prerequisites of
the HACCP System (Regulation (CE) nº852/2004, Regulation (CE) 382/2021, Regulation (CE)
nº853/2004 and Codex Alimentarius), at the Vila Nova de Famalicão Municipal Market
Analysis of implementation of a Security Information and Events Management (SIEM) System in Public Business Entities (PBE) hospitals
Get PDFMestrado em Cibersegurança na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do CasteloIn a general context, IT systems are vulnerable to attacks due to increasing digitalization, especially in the health sector. Therefore, the need to protect these systems is extremely urgent. Organizations are increasingly turning to Security Information and Event Management (SIEM) systems to protect the data they manage through a strategy of centralized analysis of multiple security events originating from different security components. The purpose of this work is to analyze and implement a SIEM system in a hospital environment. To achieve this objective, an exploration of the current state of SIEM systems and their main functions was conducted. An analysis of security needs and specific requirements in the hospital context was also performed. Based on this analysis, an architectural model for implementing the SIEM system in the hospital is proposed. The proposed model was implemented and tested in a laboratory environment, revealing that the SIEM system is capable of identifying and reporting relevant security incidents in a hospital context [27]. Some limitations in the tested system were also identified, along with suggestions for future improvements. Taking into account the recent cyberattacks that have targeted public hospitals in Portugal, hospitals must be prepared to face these threats. Implementing a SIEM system can play a key role in mitigating these attacks and safeguarding sensitive patient and
employee information.Num contexto geral, os sistemas informáticos encontram-se vulneráveis a ataques, devido à crescente digitalização, sobretudo no setor da saúde. Por isso, a necessidade de proteger esses sistemas é extremamente urgente. As organizações estão a recorrer cada vez mais a sistemas SIEM (Gestão de Informação e Eventos de Segurança) para proteger os dados que gerem, através de uma estratégia de análise centralizada de múltiplos eventos de segurança originados por diversos componentes de segurança. O propósito deste trabalho é analisar e implementar um sistema SIEM num ambiente
hospitalar. Para atingir este objetivo, foi realizada uma exploração do estado atual dos sistemas SIEM e das suas principais funções. Foi também conduzida uma análise das necessidades de segurança e dos requisitos específicos no contexto hospitalar. Com base nesta análise, é proposto um modelo arquitetural para a implementação do sistema SIEM no hospital. O modelo proposto foi implementado e testado em ambiente laboratorial, revelando que o sistema SIEM é capaz de identificar e reportar incidentes de segurança relevantes num contexto hospitalar. Foram também identificadas algumas limitações no sistema testado, juntamente com sugestões para melhorias futuras. Tendo em conta os recentes ataques cibernéticos que têm visado hospitais públicos em Portugal, torna-se crucial que os hospitais estejam preparados para enfrentar estas ameaças. A implementação de um sistema SIEM pode desempenhar um papel fundamental na mitigação destes ataques e na salvaguarda de informações sensíveis de pacientes e colaboradores
Integration of velocity based training as a tool to implement strength, power and speed along with concurrent training methods in soccer players
Get PDFDissertação de Mestrado em Treino Desportivo apresentada na Escola Superior de Desporto e Lazer do Instituto Politécnico de Viana do Castelo.Field based sports, such has soccer, expose players to a combination of both speed strength and power requisites supported by the metabolic systems that provide the energy to successfully respond to game demands achieving high-performance. Specific practice might not cover all endurance game demands, or in a homogeneous way, nor to all the strength power and speed abilities. Supplementing players with both endurance and resistance training might be of best practice. But some issues my raise when supplementing players with these types of training. One of the reasons this there are some flaws with traditional way to implement resisted training such the percentage-based training and RPE, so the need for a more reliable metric surged, where velocity-based training came to fill that gap. The other is that when combining both training modalities, concurrent training, inference effect occurs and strength and power related gains are diminished.De forma geral, os desportos de campo, como o futebol, expoem os jogadores a terem determinados pré-requisitos de força, potência e velocidade suportados pelos sistemas metabólicos, que iram fornecer a energia necessária para mehor responder às demandas do jogo de modo a atingirem elevados níveis de performance. A prática específica, pode não atender a todas as demandas metabólicas do jogo, ou de uma forma homogênea, nem a todas as necessidades de força, potência e velocidade. Suplementar os jogadores com treino de resistência e corrida pode ser uma boa prática. Alguns problemas surgem quando suplementamos os jogadores com estas duas formas de treino. Um dos motivos é que existem algumas falhas no modo como é implementado o treino de força, sendo este baseado em percentagens e RPE, então a necessidade de uma métrica mais confiável surgiu, onde o treino baseado na velocidade veio para preencher essa lacuna. A outra é que, ao combinar os dois modos de treino, treino concorrente, ocorre o efeito de inferência e os ganhos relacionados à força e potência são diminuídos
Percepção do estado de saúde mental da população de Paredes de Coura
No full textIntrodução: Apesar da conceção de Saúde Mental não ser consensual entre a população, a mesma é entendida como sendo um estado de bem-estar, através do qual o indivíduo consegue executar as suas capacidades em situações de stress, trabalhando de forma produtiva e frutífera para a comunidade onde se encontra inserido (Comissão das Comunidades Europeias [CCE], 2005). Assim, e uma vez que o enfermeiro assume um papel preponderante na intervenção em saúde, cabe-lhe intervir em saúde mental, promovendo-a.
Objetivos: Descrever o estado de saúde mental da população de Paredes de Coura, no ano 2015.
Metodologia: O estudo decorreu em meio natural, segundo um desenho descritivo, inserido num paradigma quantitativo. Trata-se de um estudo transversal e epidemiológico. A recolha de dados foi realizada através de um inquérito por entrevista, tendo por base o IV Inquérito Nacional de Saúde. Para avaliação da probabilidade de sofrimento psicológico foi utilizado o Mental Health Inventory-5. A amostra de 441 pessoas foi estratificada por freguesia, recorrendo ao método de Kish para a seleção das unidades amostrais.
Resultados: A amostra é maioritariamente do sexo feminino (56,2%), com idades compreendidas entre os 0 e os 99 anos, sendo que a média é de 56,49 ± 21,674 anos e o grupo etário predominante corresponde às pessoas com mais de 65 anos. A maioria da população, (73,2%), não apresenta provável sofrimento psicológico.
Conclusões: Esta população encontra-se maioritariamente sem provável sofrimento psicológico, o que pode estar relacionado com o contexto de estudo e a rede de suporte social existente.B910-DDDF-6BB2 | Luís Carlos Carvalho da Graçainfo:eu-repo/semantics/publishedVersio
Cone geometry optimization and thermal behavior for lithium-ion battery separators
Get PDFA 3D cone separator geometry for lithium-ion batteries has been optimized taking into account the increase of radius size of one side. Theoretical simulations have been carried out for evaluating the influence of radius size in the cone structure at different discharge rates (1 C and 60 C) in which it was also determined the produced ohmic heat. The value of the discharge capacity in the cone structure depends on the increases of the radius, which is correlated with the electrolyte volume and interface between free electrolyte/cathode. The optimum balance of these parameters is essential for obtaining higher battery performance through this geometry that can be used in the next generation of lithium-ion batteries.511F-603F-4B30 | Francisco MirandaN/
Gastronomy as local identity : the case of Sarrabulho in the Minho
No full textThis case study focuses on Minho´s gastronomy, particularly the peculiar speciality ‘Sarrabulho’, and how traditional food can simultaneously enable preserving local traditions and allow tourists to have a positive and memorable experience. Local gastronomy and peculiar traditions are not always easily understood by outsiders and foreigners. Therefore, if not to be appreciated, at least to be understood and respected, efforts must be made to explain its origins and to celebrate its role as part of local culture. How can we communicate food culture and gastronomic experiences so they can be better appreciated by tourists/foreigners? How can tourists’ perception of local gastronomy be enhanced? What features should be included in a gastronomic experience? What characteristics determine a gastronomic region? If a region aims to be acknowledged and respected by its gastronomy, conditions must be created to facilitate its perception and enhance tourists’ experience. The case study highlights the relevance of storytelling when communicating culinary traditions and local food, and suggests some
initiatives which are believed would improve tourists’ perception of gastronomy.8014-1B5A-933A | Goretti Silvainfo:eu-repo/semantics/publishedVersio
"Living together with dementia": a psychoeducational group programme for family caregivers
Get PDFPurpose: To evaluate the effectiveness of the psychoeducational programme “Living
together with dementia” applied to a group of family caregivers of people with
dementia.
Design and Methods: A quasi‐experimental study with pretest and posttest and a
4‐month follow‐up. Fifteen family caregivers of people with dementia were
recruited in a community care unit in northern Portugal.
Results: A positive and statistically significant impact on these caregivers' burden
was found.
Practice Implications: The programme could be an important mechanism to train
family caregivers of home‐dwelling people with dementia.B910-DDDF-6BB2 | Luís Carlos Carvalho da GraçaN/
Home glucose meters : how accurate should they be to avoid dysglycemia in patients using carbohydrate counting?
Get PDFAccurate self-monitoring of blood glucose is the key to an effective and safe intensive insulin therapy. Indeed, most insulin dosing decisions are made based on the blood glucose values obtained from home glucose meters, in particular for those using diet planning and carbohydrate counting. Patients on that therapeutic regimen depend not only on their ability to accurately estimate the carbohydrate content of each meal but also on the accuracy of the glucose meter being used. Therefore, in order to avoid postprandial hypoglycemia and hyperglycemia, it is of great importance to realize how important is the accuracy of blood glucose meters according to the particular characteristics of each patient. In this regard, we propose an analytic method to find the limits of the blood glucose meters accuracy according to the insulin-to-carb ratio, the insulin sensitivity factor and the ability of each patient to estimate the carbohydrate content of each meal.511F-603F-4B30 | Francisco MirandaN/
Normalização de Embalagens e Melhoria do Processo de Embalamento na Sanitop
Get PDFDissertação de Mestrado em Logística(APNOR) apresentada na Escola Superior de Ciências Empresariais do Instituto Politécnico de Viana do CasteloO presente projeto foi desenvolvido no âmbito de um estágio no Mestrado de Logística, numa empresa que se centra na distribuição de soluções de climatização e sistemas sanitários, a Sanitop.
De forma a fazer face ao elevado nível de competitividade que se vive atualmente entre as empresas, e a garantir uma resposta eficaz e eficiente em todas as vertentes, esta empresa aposta na sustentabilidade. O presente projeto, tem como principal objetivo proceder à normalização das embalagens e propor melhorias ao processo de embalamento da Sanitop.
Assim, para a concretização deste projeto foi necessário analisar a situação atual da empresa, onde se verificou uma elevada complexidade associada à enorme variedade de embalagens incompatíveis existentes na mesma. De forma a solucionar este problema foram criadas diversas hipóteses possíveis de padronização que conseguissem fazer face às necessidades da empresa, e a Análise ABC foi realizada para a obtenção de determinadas conclusões que serviram de base às propostas obtidas. O CargoWiz também se tornou numa ferramenta imprescindível neste sentido.
Após a uniformização das embalagens, foram criadas propostas ao nível do processo de embalamento, usando como base a análise inicial realizada à empresa, que permitiu identificar os problemas existentes a este nível, e consequentemente encontrar soluções viáveis.
Com a implementação das propostas desenvolvidas no decorrer deste relatório, nomeadamente a definição concreta de medidas exatas para as embalagens da empresa e a alteração dos seus componentes, juntamente com a substituição da fita cola transparente tradicional pela fita cola de papel gomado, torna-se expectável a verificação de melhorias ao nível de eficiência, espaço, tempo e custos, para além da valorização da imagem da empresa, quer ao nível visual como ambiental.This project was developed as part of an internship in the Master of Logistics, in a company that focuses on the distribution of air conditioning and sanitary systems solutions, Sanitop.
In order to face the high level of competitiveness currently experienced by companies, and to guarantee an effective and efficient response in all aspects, this company is committed to sustainability. The main objective of this project is to standardize packaging and propose improvements to Sanitop's packaging process.Thus, in order to carry out this project, it was necessary to analyze the current situation of the company, identifying the existence of a high complexity associated with the enormous variety of incompatible packaging. In order to solve this problem, several possible standardization hypotheses were created that could meet the needs of the company, and the ABC Analysis was carried out to obtain certain conclusions that served as a basis for the proposals obtained. CargoWiz has also become an essential tool in this regard. After standardizing the packaging, proposals were created at the level of the packaging process, based on the initial analysis carried out on the company, which made it possible to identify the existing problems at this level, and consequently to find viable solutions.
With the implementation of the proposals developed during this report, namely the concrete definition of exact measures for the company's packaging and the alteration of its components, together with the replacement of the traditional transparent adhesive tape by the gummed paper adhesive tape, it is expected improvements in terms of efficiency, space, time and costs, in addition to enhancing the company's image, both visually and environmentally
The relationship between static and dynamic balance in active young adults
Get PDFPurpose. The objectives were to analyse differences of static and dynamic balance between sexes and test the correlations between static and dynamic balance measures.
Methods. The study involved 77 physically active adults, university students (age: 19.1 ± 1.1 years; height: 170.2 ± 9.2 cm; body mass: 64.1 ± 10.7 kg). Static balance was assessed with a force platform under Romberg conditions: a foam surface, eyes open (EOFS); eyes closed (ECFS); challenging the visual-vestibular system (CVVS). The Y Balance Test (YBT) evaluated dynamic balance in anterior, posteromedial, and posterolateral directions. One-way ANOVA examined potential differences between sexes, and the Pearson product-moment test verified the correlations between YBT and static balance measures.
Results. Sex differences were found for all conditions in static balance variables: ellipse area (EA), centre of pressure displacement anteroposterior (DAP) and mediolateral (DML), mean velocity anteroposterior (VAP) and mediolateral (VML), total mean velocity (TV). Females presented a better stability index than males for EOFS (25% DAP, 20% DML, 30% VAP, 21% VML, 19% TV), ECFS (26% DAP, 32% DML, 28% VAP, 32% VML, 32% TV), and CVVS (27% EA, 26% DAP, 19% DML, 17% VAP, 20% VML, 18% TV). Males demonstrated 6% better performance on YBT posterolateral. Correlation tests revealed small to moderate correlations between static and dynamic balance, except for a large positive correlation between YBT anterior and sway area under the CVVS condition [r = 0.54 (0.19; 0.77)] for women.
Conclusions. The findings indicate a weak relationship between static and dynamic balance in controlling posture.D915-7373-ED16 | Cesar LeaoN/