Portal de Revistas do Laboratório de Políticas Públicas, Ruralidades e Desenvolvimento Territorial (LaPPRuDes)
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Graduados em ciências econômicas da Universidade Federal da Fronteira Sul: perfil e contribuição regional
Get PDFThis article explores the role of universities in regional development by focusing on the experiences of Economics graduates from the Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS) - Laranjeiras do Sul/PR Campus, who completed their degrees between 2013 and 2019. The objective is to analyze how the education they received impacts those alumni’s professional activities and how their professional insertion articulates with regional development. The methodology combined bibliographic research on education and regional development, documentary research to identify graduates, and qualitative research through an online questionnaire. Out of 86 graduates contacted, 40 responded to the questionnaire. The bibliographic references address regional development as a multidimensional process (economic, social, cultural, and political), highlighting the role of higher education in disseminating knowledge and fostering social capital. These elements are essencial for improving quality of life, reducing inequalities, and strengthening universities\u27 contributions to innovation, competitiveness, and the expansion of individual capabilities. The results indicate that the economists achieved significant success with their degrees, especially in their professional insertion and contribution to regional development. The majority perceived that they were well-prepared to work in the regions where they live and work.Este artículo explora el rol de las universidades en el desarrollo regional, centrándose en la experiencia de graduados en Economía de la Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS) - Campus Laranjeiras do Sul/PR, quienes completaron la carrera entre 2013 y 2019. El objetivo fue analizar cómo la formación obtenida impacta el desempeño profesional de los graduados y cómo esta inserción se vincula con el desarrollo regional. La metodología empleó investigación bibliográfica sobre educación y desarrollo regional, una encuesta documental para identificar a los graduados e investigación cualitativa con un cuestionario en línea. Se contactó a ochenta y seis graduados, de los cuales 40 respondieron al cuestionario. Las referencias bibliográficas abordan el desarrollo regional como un proceso multidimensional (económico, social, cultural y político), destacando el rol de la educación superior en la difusión del conocimiento y la formación de capital social, elementos cruciales para mejorar la calidad de vida, reducir las desigualdades y fortalecer la contribución de las universidades a la innovación, la competitividad y la expansión de las capacidades individuales. Los resultados indican que los economistas alcanzaron un éxito significativo con sus títulos, especialmente en su integración profesional y en su contribución al desarrollo regional. La mayoría sentía que estaba calificada para trabajar en las regiones donde vive y trabaja.Este artigo explora o papel das universidades no desenvolvimento regional, focando na experiência dos graduados em Ciências Econômicas da Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS) - Campus Laranjeiras do Sul/PR, que concluíram o curso entre 2013 e 2019. O objetivo foi analisar como a formação obtida repercute na atuação profissional dos egressos e como essa inserção se articula com o desenvolvimento regional. A metodologia empregou pesquisa bibliográfica sobre educação e desenvolvimento regional, levantamento documental para identificar os graduados, e pesquisa qualitativa com questionário online. Foram contatados 86 graduados, e 40 responderam ao questionário. Os referenciais bibliográficos abordam o desenvolvimento regional como um processo multidimensional (econômico, social, cultural e político), destacando o papel do ensino superior na disseminação do conhecimento e na formação de capital social, elementos cruciais para a melhoria da qualidade de vida, a redução de desigualdades e o fortalecimento da contribuição das universidades para a inovação, competitividade e ampliação das capacidades individuais. Os resultados indicam que os economistas obtiveram êxitos significativos com a graduação, especialmente em sua inserção profissional e na contribuição para o desenvolvimento regional. A maioria percebeu que foram capacitados para atuar nas regiões onde vivem e trabalham
Cambio climático y turismo: impactos en el litoral de São Paulo, acciones sostenibles y herramientas de mitigación
Get PDFO aquecimento global é um dos responsáveis pela elevação do nível do mar que, segundo o Intergovernmental Panelon Climate Change (IPCC, 2014), poderá atingir uma variação entre 15 e 90 centímetros até o ano de 2100, ameaçando ecossistemas e infraestruturas turísticas pelo mundo. Isto posto, este estudo analisa impactos possíveis ao turismo devido à elevação do nível do mar em regiões costeiras do Brasil, como no litoral paulista, mediante o uso de ferramenta que permite prever as consequências da elevação do nível do mar causado pelas mudanças climáticas. Neste contexto, buscou-se compreender situações climáticas extremas, como os deslizamentos de terra registrados em 2023 na cidade de São Sebastião, Litoral Norte de São Paulo, e os riscos que as mudanças climáticas impõem às comunidades costeiras e ao turismo. A metodologia adotou a abordagem qualitativa interdisciplinar fundada na revisão bibliográfica, documental e na análise de estudos acadêmicos, relatórios técnicos e publicações de organizações internacionais. A pesquisa apontou que o segmento do turismo de sol e praia, especialmente nos municípios do litoral paulista, como São Sebastião, pode ser prejudicado devido a ação do clima em suas áreas costeiras, caso a temperatura oscile entre 1,5 e 3,0 Graus Celsius nos próximos anos. Concluiu-se que, nesse cenário, o turismo sustentável pode ser estratégia para minimizar tais impactos mediante a promoção do ecoturismo e da conscientização ambiental para chamar atenção à urgência de colaboração entre governos, setor privado e organizações não governamentais para preservação das zonas costeiras e proteção do turismo no longo prazo.Global warming is one of the causes of sea level rise, according to the Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC, 2014), which may reach between 15 and 90 centimeters by 2100, threatening ecosystems and tourism infrastructure worldwide. This study analyzes the potential impacts of sea level rise on tourism in Brazil’s coastal regions, such as the coast of São Paulo, through the use of a predictive tool that estimates the consequences of sea level rise caused by climate change. In this context, we sought to understand extreme climatic situations, such as the landslides recorded in 2023 in the city of São Sebastião, located on the northern coast of São Paulo, and the risks that climate change imposes on coastal communities and tourism. The methodology adopted a qualitative interdisciplinary approach based on bibliographic review, documentary analysis of academic studies, technical reports, and publications from international organizations. The research pointed out that the segment of sun and beach tourism, particularly in municipalities on the coast of São Paulo, such as São Sebastião, may be harmed due to climate action in its coastal areas if the temperature ranges between 1.5 and 3.0 degrees Celsius in the coming years. It was concluded that, under this scenario, sustainable tourism can be a strategy to minimize such impacts by promoting ecotourism and environmental awareness. This approach underscores the urgency of collaboration among governments, the private sector, and non-governmental organizations to preserve coastal zones and ensure long-term protection of tourism activities.El calentamiento global es uno de los responsables del aumento del nivel del mar que, según el Intergovernmental Panelon Climate Change (IPCC, 2014), podría alcanzar una variación entre 15 y 90 centímetros hasta el año 2100, amenazando ecosistemas e infraestructuras turísticas en todo el mundo. Dicho esto, este estudio analiza posibles impactos al turismo debido a la elevación del nivel del mar en regiones costeras de Brasil, como el litoral paulista, mediante el uso de una herramienta que permite predecir las consecuencias del aumento del nivel del mar causado por los cambios climáticos. En este contexto, se buscó comprender situaciones climáticas extremas, como los deslizamientos de tierra registrados en 2023 en la ciudad de São Sebastião, Litoral Norte de São Paulo, y los riesgos que el cambio climático impone a las comunidades costeras y al turismo. La metodología adoptó el enfoque cualitativo interdisciplinario fundado en la revisión bibliográfica, documental y en el análisis de estudios académicos, informes técnicos y publicaciones de organizaciones internacionales. La investigación indicó que el segmento del turismo de sol y playa, especialmente en los municipios del litoral paulista, como São Sebastião, puede ser perjudicado debido a la acción del clima en sus áreas costeras, si la temperatura oscila entre 1,5 y 3,0 grados centígrados en los próximos años. Se concluyó que, en este escenario, el turismo sostenible puede ser una estrategia para minimizar tales impactos mediante la promoción del ecoturismo y la concientización ambiental para llamar la atención a la urgencia de colaboración entre gobiernos, sector privado y organizaciones no gubernamentales para la preservación de las zonas costeras y protección del turismo a largo plazo
Potencial do maracujá do mato
Get PDFO presente trabalho buscou explorar o potencial do maracujá do mato, de nome científico Passiflora cincinnata e predominante em regiões semiáridas. É uma planta presente na região do município de Candiba- BA, cujo bioma é a Caatinga. A espécie nasce e se reproduz de forma espontânea na natureza. Seu fruto é usado para diversos fins, como na preparação de polpas, sucos e outros. Para o sertanejo, é uma espécie para alimentação animal e como suplemento de vitamina C. A casca do maracujá do mato não deve ser considerada como resíduo, e descartada porque apresenta propriedades funcionais com potenciais para desenvolver novos produtos. Além disto, representa 52% da composição mássica do fruto e é rica em diversos minerais. É uma espécie que deve ser explorada por ter benefícios como baixo custo e alto valor nutricional. Portanto, é importante buscar alternativas para aproveitar melhor todas as propriedades e benefícios que a maracujá do mato proporciona. Nesse contexto, o objetivo principal desta pesquisa, foi explorar o potencial do maracujá do mato como alimento. Assim, desenvolveu uma gelatina a base da polpa da fruta e farinha da casca do fruto do maracujá do mato. Primeiramente, lavou bem a casca do Maracujá do mato, cortou-o ao meio e retirou a polpa. Em seguida, foi feito o suco e congelado em forminhas de gelo para se transformar em polpas. Para consumir, basta bater com água no liquidificador. Retirou toda parte branca no interior do maracujá. Secou bem a casca e fatiou-a em tirinhas finas. Colocou-a dentro de uma forma grande. Levou ao forno bem baixo e deixou assar até que as cascas ficaram secas. Mas é preciso cuidado para não deixar queimar. Em seguida, colocou as cascas torradas no liquidificador. Começou a bater no modo pulsar, depois bateu em velocidade baixa até que ficou em grãos mais finos. Passou a farinha por uma peneira e armazenou dentro de um pote por até 5 dias fora da geladeira, ou 10 dentro da geladeira. A farinha da casca do maracujá do mato apresentou cor uniforme. A cor varia de acordo com tempo que foi levado ao forno. Ao ser degustado, tinha sabor amargo. Pesquisas futuras podem ser realizadas da possível aplicação desta farinha na culinária para fabricação de biscoitos, bolos etc. Foi feito a gelatina a partir da polpa do maracujá do mato. A mesma recebeu o nome de “flor de menina”, apresentando características como consistência e saborosa. Sendo assim, foi muito importante pesquisar sobre o tema, pois a partir dele, foi obtida a farinha da casca do maracujá do mato, rico em diversos minerais conforme encontrado na literatura, e a gelatina da polpa da fruta. Por ser uma espécie espontânea na região semiárida, o potencial da farinha da casca do maracujá deve ser explorado para diversificar pratos alimentares da região, além de ser promissora em assuntos das futuras pesquisas
Desenvolvimento de alface americana com uso de biofertilizante à base do pseudocaule de bananeira
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A alface (Lactuca sativa) é uma hortaliça folhosa amplamente cultivada e consumida em todo o mundo, sendo um dos principais ingredientes em saladas devido ao seu sabor suave e textura crocante. De fácil cultivo, essa hortaliça é presente em hortas domésticas e em larga escala, adaptando-se bem a diferentes condições climáticas, desde que receba cuidados adequados em relação à irrigação e ao solo. O uso de biofertilizantes em cultivos de alface com cobertura de solo com moringa visa aumentar a fertilidade do solo, estimular o crescimento saudável das plantas, controlar pragas e doenças, e promover a sustentabilidade agrícola. O objetivo do experimento foi avaliar o desenvolvimento de alface americana com uso de biofertilizante à base do pseudocaule da bananeira. Desta maneira, foi conduzido um experimento em vasos na casa de vegetação do IFBAIANO - Campus Guanambi, nos meses de maio a julho totalizando 45 dias desde o plantio a colheita. Foram cultivadas vinte e cinco plantas, em delineamento em bloco 5x5 submetidas a cinco diferentes tratamentos, cada um com cinco repetições. Os tratamentos consistiram em diferentes doses de biofertilizante, diluídas e distribuídas em água nas seguintes proporções: Tratamento 1: 0% de biofertilizante; Tratamento 2: 10% de biofertilizante; Tratamento 3: 20% de biofertilizante; Tratamento 4: 30% de biofertilizante; e Tratamento 5: 50% de biofertilizante. Foram realizadas cinco aplicações no solo, com intervalo de sete dias entre cada aplicação. A cobertura verde no solo foi renovada a cada três dias. As irrigações foram realizadas com regador duas vezes ao dia. Foram feitas duas aplicações de extrato de alho para combate ao ataque de tripes a primeira aos 25 dias de cultivo e a segunda aos 32 dias. As variáveis analisadas foram massa verde da parte aérea e da raiz, massa seca da parte aérea e da raiz, altura da planta e número de folhas. Os dados obtidos foram submetidos à Análise de Variância (teste F) e os tratamentos comparados através do teste de Tukey, ao nível de 5% de probabilidade pelo programa estatístico R. De acordo com os resultados obtidos não foi possível identificar diferença significativa estatisticamente entre as variáveis massa verde da parte aérea e da raiz, massa seca da parte aérea e da raiz e o número de folhas, somente na variável altura da planta que se obteve diferença significativa podendo estar associada às funções desempenhadas pelo biofertilizante nas propriedades físicas, químicas e biológicas do substrato, uma vez que o mesmo aumenta a capacidade do solo de armazenar os nutrientes essenciais ao desenvolvimento vegetal. Diante disso, a cobertura do solo com moringa proporcionou um ambiente enriquecido de nutrientes que pode ter sido suficiente para as plantas de alface cultivadas em vasos fazendo com que a utilização de biofertilizante não tivesse tanto impacto nas variáveis, uma vez que o solo já possuía nutrientes em quantidade adequada, a aplicação do biofertilizante não teve um efeito significativo nesse experimento. Todavia o seu uso é fundamental para melhorar a fertilidade o solo e promover um crescimento saudável das plantas
Desafios e oportunidades de cooperativas rurais: um estudo do grupo "Mulheres de Careta"
Get PDFÉ notória a importância de cooperativas e associações nas comunidades rurais, tendo em vista que auxiliam os pequenos agricultores a obterem recursos para produção do campo, bem como a comercialização de seus produtos de forma mais eficaz. Por este motivo, este estudo busca entender por que algumas cooperativas e associações não conseguem ser bem-sucedidas. Essa pesquisa foi realizada na Comunidade Careta, município de Ibiassucê com a entrevista de 7 das 12 mulheres do grupo "Mulheres de Careta", uma cooperativa de desenvolvimento comunitário composta exclusivamente por mulheres e jovens. Na pesquisa foi relatado que surgimento partiu de uma colaboração da secretaria municipal e entidades governamentais (COOTRAF) com o apoio de equipamentos e assistência técnica, respectivamente, bem como a garra e luta de 12 mulheres sonhadoras com o fortalecimento da agricultura familiar local e com a melhoria de renda das famílias. O nascimento do grupo produtivo na comunidade possibilitou a união dos moradores e acesso a conhecimentos e cursos; melhorou o encorajamento das mulheres no momento da venda dos produtos, vislumbrando outros mercados além das feiras livres; incentivou o emponderamento feminino elevando a autoestima das participantes; fazendo com que se tornassem mais eficazes na tomada de decisões; ajudou na aquisição de equipamentos para a associação e sócios; dentre outras mudanças significativas. Dentre os pontos mais abordados, a comercialização dos produtos é a maior dificuldade, no entanto outras dificuldades foram relatadas, como: preconceito da sociedade na aceitação do trabalho e capacidade feminina, gestão financeira, além da escolaridade de alguns membros do grupo. O grupo reconhece que necessita de mais apoio na divulgação e na comercialização, uma vez que um fluxo de venda é muito instável, sendo necessária a busca por mercados fixos. Além do mais o grupo carece de suporte na compra de insumos e matéria-prima. Segundo relatos da cooperada Maria Rosa Amado Castro, a divulgação ajudaria as pessoas conhecer a história e os produtos do grupo. Para Ana Lesbrão da Cruz o que não tem marketing hoje é escondido, a divulgação é a alma do negócio. Já para Leide Laura Nascimento Amado o marketing é positivo porque é muito importante termos a nossa identidade visual, um nome reconhecido, “hoje quando se fala ‘Mulheres de Careta’ muitas pessoas conhecem e fala bem, isso faz muita diferença pra gente”. Apesar de todas as dificuldades o pensamento das mulheres é de crescimento e aumento da fonte de renda, sempre enfatizando a importância e o desejo que os jovens abracem a causa e possam contribuir com a condução, fortalecimento e suporte ao negócio, bem como evitando o êxodo rural. Ademais é notório que a agroindústria possibilitou uma esperança do protagonismo feminino na comunidade, além de um desejo de obterem uma maior fonte de renda, no entanto o grupo necessita de maior apoio em suporte financeiro, em estratégias de marketing, e em capacitações principalmente na gestão da empresa para alavancar o negócio e elevar a confiança do grupo
Fibra do pseudocaule da bananeira na composição de substrato para produção de mudas de alface
Get PDFEm toda propriedade familiar é comum à produção de bananeiras nos quintais, que por sua vez gera resíduos, que pode contribuir para a propagação do mal da Sigatoca. Visando o seu aproveitamento, a fibra do seu pseudocaule pode ser utilizada como um dos constituintes de um substrato para o cultivo de alface para pequenos agricultores familiares. Com base nisso, o objetivo desse trabalho foi identificar a proporção do pseudocaule associada ao composto orgânico para a formação de mudas de alface. O experimento foi conduzido na Escola Família Agrícola de Caculé em um delineamento inteiramente casualizado com 5 tratamentos e 20 repetições, sendo os substratos produzidos com fibra do pseudocaule e composto orgânico, nas proporções: T1: 60/40); T2: (70/30); T3: (80/20); T4: (100/0); e T5: (Substrato Comercial), semeados com Alface tipo Americana. Para a obtenção do pseudocaule foi cortado, picado e secado a sobra durante sete dias e posteriormente triturada. Sete dias após a semeadura foi realizada a taxa de emergência das sementes. Os resultados indicaram que os substratos a base de pseudocaule da bananeira aprestaram menores taxas e velocidades de emergência em comparação ao substrato comercial (T5). Dentre os tratamentos com fibra do pseudocaule, o T1 (60% fibra + 40% composto orgânico) apresentou melhor taxa e emergência das sementes, esse resultado evidência que níveis com menores proporções do pseudocaule precisam ser estudados para obter maior clareza sobre sua eficácia e recomendação. As escolhas dos materiais para os substratos para produção agroecológica devem atender a critérios de sustentabilidade ambiental, e que possam aproveitar os resíduos. Nessa perspectiva o pseudocaule é um material ideal para o cultivo de hortaliças sem o uso do solo, pois atente os critérios mencionados e não sofre o processo de degradação com a intensa aplicação de água. Aliado a isso os resultados observados a fibra de bananeira mostrou potencial como componente de substrato para a produção de mudas de alface, consequentemente é uma alternativa para os agricultores reduzir os custos de produção
Alternativa ecológica para combate a carrapatos em bovinos
Get PDFO Brasil apresenta o maior número de cabeças de gado comercial do mundo, e esse número aumenta significativamente a cada ano. Com esse aumento, nota-se também uma ocorrência maior de ectoparasitas, como os carrapatos. Para controle dos mesmos, muitas vezes são utilizados compostos químicos, que com o uso contínuo e desenfreado levam à criar resistência dos carrapatos. Este projeto tem como objetivo elaborar um produto alternativo que substitua totalmente ou em partes os anti-carrapaticidas de mercado, a fim de resolver esse problema. Tem como objetivo ainda a utilização de produtos naturais, menos impactantes ao meio ambiente, mais viável e de baixo custo, visando principalmente a utilização por pequenos produtores. Algumas espécies de plantas como o neem (Azadirachta indica) apresentam um potencial anticarrapaticida, pois contém compostos como azadiractina, salannina e nimbina. Essas substâncias inibem o crescimento, a alimentação e a reprodução dos carrapatos, além de atuarem como repelentes. Dessa maneira o trabalho apresenta relevância no controle dos carrapatos, se apresentando como uma alternativa que atende as necessidades citadas. Para a confecção do produto os extratos de folhas das árvores do neem e do eucalipto, submetidas a um processo de fervura, foram aplicados nos carrapatos da espécie Rhipicephalus (Boophilus) microplus na placa petri. O presente trabalho tem potencial ainda para combater as pragas das lavouras dependendo da sua concentração. Após uma série de testes frustrados, foram realizadas pesquisas e ajustes nas fórmulas. Com a adição do eucalipto à mistura, obteve-se um resultado muito satisfatório: em menos de 24 horas e com uma única aplicação por borrifação, as fêmeas adultas foram erradicadas. O produto apresenta um potencial muito grande pois ele não tem gastos para a fabricação podendo assim ser produzido em larga escala, tratando não só de uma área da agropecuária, mas de todo o âmbito agrícola
Desempenho agronômico de Allium porrum submetido a diferentes tipos de cobertura de solo
Get PDFCom as crescentes discussões a respeito da escassez dos recursos e degradação do meio ambiente, é necessária a utilização de técnicas que conservem os recursos naturais, melhorem a produção e garantam a permanência das famílias no campo. Nesse sentido, o objetivo da pesquisa foi avaliar o desempenho agronômico do alho-poró em função da utilização de diferentes biomassas vegetais como cobertura de solo. Os tratamentos foram: T1: cobertura com amora (Morus nigra L.); T2: capim elefante (Cenchrus purpureus cv. Napier); T3: moringa (Moringa oleífera); T4: tamarindo (Tamarindus indica L.) e T5: sem cobertura. Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado com 4 repetições. As variáveis analisadas foram: diâmetro do bulbo, comprimento do bulbo, número de folhas, comprimento da maior folha, massa fresca do bulbo e massa fresca das folhas. Somente o comprimento da maior folha e a massa fresca das folhas apresentaram interações significativas ao nível de 95 % de confiança, onde a cobertura com moringa e amora apresentaram os melhores resultados e o tratamento sem cobertura expressou os menores valores para a maioria das variáveis avaliadas
Análise espaço - temporal da Lagoa de João Amaral no município de Guanambi (BA) sob a égide do uso, apropriação e imaginário social
Get PDFEsse trabalho reflete análises acerca da revitalização e preservação de um importante espelho d’água conhecido como Lagoa de João Amaral localizado às margens da BR 030 no município de Guanambi (BA), que se encontra em situação de degradação ambiental e insalubridade. A investigação teórica objetiva iniciar um processo de avaliação de seu uso e ocupação socioespacial para realimentar propostas com diretrizes projetuais com o mesmo enfoque. Assim, verificar a relação entre a concepção (projeto), percepção (memória e significado) e suas formas de uso e apropriação pelos seus usuários. Este trabalho pretende, dessa forma contribuir para criar um banco de dados sobre a complexa temática da sustentabilidade, a partir de um projeto significativo nesta área de estudos, constituindo-se numa reflexão sobre propostas de intervenção projetual de preservação que contemplam a manutenção da memória e significado, recuperação de áreas degradadas urbanas e educação ambiental
Caracterização das condições higiênico-sanitárias das feiras livres dos municípios de Palmas de Monte Alto e Candiba, Bahia
Get PDFAs feiras livres consistem em um segmento de mercado existente em grande parte do território brasileiro e desempenham significativo papel enquanto ambiente alimentar que oferta alimentos para a população. Conhecer as feiras livres é fundamental para elaboração de políticas públicas que possam apoiar a sua formação, a fim de promover a segurança alimentar e nutricional. Os alimentos vendidos em feiras livres geralmente possuem grande carga microbiana, visto que os comerciantes não possuem treinamento específico em relação à manipulação de alimentos. Esse cenário leva a casos de doenças veiculadas por alimentos (DVAs). Foi realizado um diagnóstico dos aspectos higiênico-sanitários da comercialização e manipulação de alimentos nessas feiras das cidades de Palmas de Monte Alto e Candiba, por meio de uma lista de verificação de boas práticas de fabricação, baseada na Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Os aspectos abordados incluíram instalações, água, equipamentos, móveis e utensílios, manipuladores, matérias-primas/produtos expostos à venda, armazenamento e transporte do alimento preparado, manuseio dos resíduos, controle integrado de vetores e pragas, e documentação. O estudo seguiu as normas estabelecidas pela portaria 326/97. Foi constatado que, em ambas as cidades, as praças possuem apenas o registro de higienização das instalações, equipamentos e utensílios, evidenciando a necessidade de instruções quanto às boas práticas de fabricação e manipulação. O índice de contaminação microbiológica encontrado para os microrganismos patogênicos apontou falhas substanciais nas condições de estrutura, utensílios e equipamentos em que as alimentações são produzidas, assim como em relação ao manipulador dos alimentos. Os dados obtidos apontam a necessidade de treinamentos para os manipuladores, além de melhorias dentro da área de produção