Universidad Nacional de Itapúa Portal de Revistas Cientificas
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Análisis de la demanda de energía eléctrica necesaria para posibilitar La industrialización de productos agrícolas en el departamento de Itapúa
No full textThis research consists on the evaluation of energy scenarios of the Electric System, where the final consumptions of the primary industry of the agricultural main products of the department of Itapúa-Paraguay are included, seeking this way to have a mark of reference initial to continue in the research in the diagnosis of industries of foods called more elaborated secondary industry of the agricultural sector. The considered products are the soya, the wheat, the rice and the sunflower. The current industrialization in this sector is of approximal 34%.
The scenario analysis 100% of the primary industrialization in these areas shows an electric power demand of 51 MVA approximately (Megavoltsamperes) for a considered horizon of the year 2.021.
This work can serve as base for the elaboration of an industrialization politics in the Department of Itapúa.Este trabajo consiste en la evaluación de escenarios energéticos del sistema eléctrico, donde se incluyen los consumos finales de la industria primaria de los productos agrícolas principales del departamento de Itapúa-Paraguay, pretendiendo de esta forma tener un marco de referencia inicial para proseguir en la investigación del diagnóstico de industrias de alimentos más elaborados llamado industria secundaria del sector agropecuario. Los productos considerados son la soja, el trigo, el arroz y el girasol. La industrialización actual en este sector es de alrededor del 34%.
El análisis del escenario del 100% de la industrialización primaria en estos rubros arroja una demanda de potencia eléctrica aproximada de 51 MVA (Megavoltsamperes) para un horizonte considerado del año 2.021.
Este trabajo puede servir de base para la elaboración de una política de industrialización en el Departamento de Itapúa
Reinserción a la Educación Formal a través de la Alfabetización
No full textLa investigación se basó en un paradigma crítico reflexivo que supuso el tercer ciclo de reflexión - acción dentro de una Investigación Acción Participativa (IAP) iniciada en el año 2010, desarrollada en el Barrio Santo Domingo, Sector Ka´aguy, zona rural de la ciudad de Encarnación, departamento de Itapúa, donde docentes de la Educación Básica Bilingüe para Jóvenes y Adultos, y la comunidad se involucraron a fin de incorporar al Sistema Educativo Nacional a personas excluidas. Las entrevistas han sido la principal técnica para la recolección de información a través de un proceso dialéctico interactivo, conjuntamente con las historias de vida de los protagonistas, se utilizaron además cuestionarios, observaciones y la caja de impactos cruzados. El marco teórico desarrollado fue sobre la Educación Permanente, Educación Permanente en el Paraguay, Historia y Antecedentes de la Educación de Personas Adultas, Marco Conceptual y Legal Nacional, y los Programas de Educación Permanente en Paraguay. Se trató de un aprendizaje basado en la realidad y en la conjunción docencia/investigación, que supuso dar voz a los participantes y generar un conocimiento transformador que permita mejorar la calidad de vida, creando comunidades más inclusivas, solidarias y más justas
Utilización de lodo industrial como fertilizante, aplicado en cultivo de lechuga (Lactuca sativa)
No full textThe final disposal of industrial liquid waste can become a problem as its increase may lead to an accumulation in biodiversity, being the produced sludge by treatment plants, which are the most
accumulating substances that are discarded by industries in general.
This research was carried out seeing the importance of management of sludge wastewater from the treatment plants and observing the possibility of achieving a sustainable management for sludge as fertilizers in the soil.
The provision of sludge in the soil can be a solution for use, helping to a better performance and productivity of crops and it also can help the better management of biomass.
So when you see a good characterization and good handling of the sludge ,we can do a better environmental implementation of these sludges.
Preliminary results observed indicate that: there is an influence on the growth and performance with the use of sludge as he outcome is observed in the increase in lettuce in weight in order of an increased dosage of sludge.La disposición final de los residuos líquidos industriales producidos puede llegar a ser un problema ya que su aumento lleva la acumulación de la misma en el ecosistema, siendo los lodos producidos de las plantas de tratamiento de estos efluentes los mayores acumuladores de sustancias que se desechan de las industrias en general.
Viendo la importancia del manejo de los fangos de las plantas de tratamiento de efluentes se llevará a cabo la presente investigación, observando la posibilidad de lograr un manejo sustentable para los lodos como fertilizante en el suelo.
La disposición de estos lodos en el suelo se puede considerar una solución para su uso, ayudando al mejor rendimiento de la productividad de los cultivos y pudiendo ayudar al mejor manejo de la biomasa. Así al observar una buena caracterización y buen manejo de los lodos se puede contribuir al manejo ambiental de estos fangos.
Observándose como resultado preliminar que existe influencia en el crecimiento y rendimiento en utilización del fago pues en el resultado se observa aumento en el peso de las lechugas a mediada que se aumenta la dosificación del lodo
Determinación de Escherichia COLI 0157:H7 en productos cárnicos de mercados de la ciudad de Encarnación
No full textEscherichia coli 0157:H7 is an emergent pathogen associated with food transmitted diseases. The objective of this work was to detect the microorganism in raw ground beef, random samples in supermarket, butcher shops, food pantries and municipal fair city of Encarnación, totaling 30 samples in the period from July to November 2011. These samples were processed in between EMB and MacConkey sorbitol for isolation. Lactose positive colonies were pricked in ATS for typing and serology. Was not isolated from E. coli 0157:H7 in samples of raw ground beef, however include the presence ofKlebsiella sp. (56%), Proteus sp. (27%), Enterobacter sp., (17%), Escherichia coli sp. (10%) (No E. coli 0157:H7), Citrobactersp (7%), Pseudomnas sp (7%).The identification of these microorganisms in large numbers can pose risks to consumer health, are associated with poor cleanliness and hygiene of the equipment used in transport and/or slaughter of meat products, as well as the improper handling.Escherichiacoli 0157:H7 es un patógeno emergente asociado a enfermedades transmitidas por alimentos. El objetivo de este trabajo fue determinar su presencia en carne cruda molida vacuna, muestras obtenidas al azar en los supermercados, carnicerías, despensas y feria municipal de la ciudad de Encarnación, en un total de 30 muestras en el periodo comprendido entre julio a noviembre del año 2011. Las mismas fueron procesadas en el medio EMB y MacConkey sorbitol para aislamiento. Las colonias lactosa positiva fueron repicadas en ATS para tipificación y serología. No se han aislados cepas de Escherichiacoli 0157:H7 en las muestras analizadas, no obstante cabe mencionar la presencia deKlebsiellasp. (56%), Proteussp. (27%), Enterobactersp., (17%), Escherichia colisp. (10%) (No E. coli0157:H7), Citrobactersp (7%), Pseudomnassp (7%). La identificación de estos microorganismos en número elevado puede representar riesgos para la salud de los consumidores, están asociadas a la deficiente limpieza e higiene de los utensilios utilizados en el transporte y/o faena de los productos cárnicos, como así también en la manipulación inadecuada
La técnica de cotejo de grafismos a través del módulo presión
No full textEl presente trabajo de investigación se propuso averiguar el grado de validez y confiabilidad de la técnica de cotejo de grafismos a través del módulo presión, para ello se realizó un trabajo empírico, que consistió en la aplicación del procedimiento a dos grafismos: indubitado y dubitado a los efectos de probar si los resultados arrojados por ésta técnica se corresponde con la verdad histórica del escribiente, y; para fundamentar científicamente a la técnica en cuestión en su aplicación analítico-científico, a fin de discernir objetivamente, se presenta un caso real, con los análisis comparativos correspondientes.
El estudio realizado se halla dentro del enfoque cualitativo, de nivel descriptivo y de corte retrospectivo. La muestra constituyó dos grafismos: indubitado y dubitado. Los principales hallazgos fueron los siguientes: alto grado de validez y confiabilidad de la técnica de cotejo de grafismos a través del módulo presión; por tanto en base a las resultas investigativas, la técnica empleada en el marco de la presente investigación, se constituye en una alternativa válida y fiable para encaminar investigaciones de documentos con manuscritos dudosos
Gestión Académica enfocada desde la Calidad, de la Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas de la Universidad Nacional de Itapúa – Paraguay
No full textThe research work addresses the Academic Administration, Faculty of Economics and Administrative Sciences, National University of Itapúa, Paraguay, from the quality approach, describes its position, answering questions about the "doing" and from the "must do "management, recognizing
the principles of quality present in both academic and administrative management and the factors that influence the attainment of Quality.
The level of research is exploratory and descriptive, phenomenological approach and multimodal or mixed. The study universe consists of principals, teachers, students, graduates and business executives. The instruments were applied to 42% of the population.
The findings permit the inference that the institution is characterized by an organizational structure consistent with the needs, consistent in its internal functioning, with evidence of compliance with its purposes, mission and objectives. The administrative and financial procedures are appropriate medium according to the allocation, implementation and control the budget required to implement the Educational Project. These factors position the institution to a large extent on the quality parameters.
According the research results, we propose an improvement p l an, wh i ch h i gh l i ghts the need for enhanced communication, training, upgrading, human resource focus, reviewing the budget to meet the development plan, implement mechanisms for monitoring, evaluation and development of the degree of fulfillment of educational projects and quality standards to ensure the permanence of the institution in the market and in time.El trabajo de investigación aborda la Gestión Académica de la Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas de la Universidad Nacional de Itapúa, Paraguay, desde el enfoque de calidad, describe su posicionamiento, respondiendo las interrogantes sobre el “hacer” y desde “el deber hacer” de la gestión, reconociendo los principios de calidad presentes en la gestión tanto académica como administrativa y los factores que influyen en el logro de la Calidad.
El nivel de la investigación es exploratorio-descriptivo, con enfoque fenomenológico y multimodal o mixto. El universo de estudio está compuesto por Directivos, Docentes, Alumnos, Egresados y Directivos de Empresas. Los instrumentos fueron aplicados al 42% de la población.
Los hallazgos permiten inferir que la institución, se caracteriza por contar con una estructura organizacional acorde a las necesidades, coherente en su funcionamiento interno, con evidencias de cumplimiento de sus propósitos, misión y objetivos. Los procedimientos administrativos y financieros son medianamente adecuados conforme a la asignación, ejecución y control que el presupuesto requiere para la implementación del Proyecto Educativo. Estos factores posicionan a la institución en gran medida con
respecto a los parámetros de calidad.
A partir de los resultados de la investigación, se propone un plan de mejora, en el cual se resalta la necesidad de potenciar la comunicación, capacitación, actualización, atención de los recursos humanos, revisión del presupuesto para cumplir con el plan de desarrollo, implementar los mecanismos de seguimiento, evaluación y desarrollo del grado de cumplimiento de los proyectos educativos y de los estándares de calidad, para asegurar la permanencia de la institución en el mercado y en el tiempo
Investigación de las necesidades de formación y expectativas de las empresas de Itapúa
No full textWe have investigated the needs of short and post graduate courses of companies in the Department of Itapúa for their staff and their expectations, specifically on new careers required by them or their community, their willingness to join an electronic employment exchange via Internet as a source of recruitment, which would contain the resumés of students and graduates of the UNI, the predisposition of the surveyed companies to enable a common forum or joint commission between the university and themselves and finally as a complement if they have already contracted UNI graduates, we have asked about their level of satisfaction. The academic areas of the surveys have covered the faculties of economics, agricultural engineering, civil engineering, electromechanical engineering and computer engineering. The research corresponds to a nonexperimental descriptive design. There is data, information and results of a representative sample of the population of companies listed as contributors to the Ministry of Finance, in all cases, legal persons (corporations, limited liability companies, cooperatives and public agencies or governmental offices in the department). The results have allowed to know what short courses (open to the general public) are needed to the staff in the companies surveyed, as well as what post graduate courses are most required from the academic areas mentioned above. The results have also shown very important information for the analysis and decisions that the institution could take to address currently unmet demand, with a range of possible really interesting courses, that apart from being properly managed could become an interesting source of new revenue for the university. In addition, consultations on a joint commission, board or common space to manage new projects such as electronic job bag, or a business incubator, among others, have had promising results in terms of the willingness of companies.Se ha investigado las necesidades de cursos breves y de posgrado de las empresas del Departamento de Itapúa para sus funcionarios, así como sus expectativas, predisposición de habilitar un espacio común, foro o comisión conjunta entre la universidad y las empresas y finalmente como complemento, en el caso de que tengan contratados egresos de la UNI se ha consultado su grado de satisfacción. Las áreas académicas abarcadas fueron; ciencias económicas, ingeniería agropecuaria, ingeniería civil, ingeniería electromecánica e ingeniería informática. La investigación corresponde a un diseño no experimental de tipo descriptivo. Los resultados obtenidos han permitido tener en vista los cursos breves o de extensión que son más necesarios para el personal de las empresas encuestadas, al igual que los cursos de posgrado más requeridos de las facultades o áreas académicas antes mencionadas, para el análisis y la toma de decisiones en la atención de la demanda en cuanto a cursos de extensión abiertos a todos los interesados. Además, las consultas realizadas sobre una comisión conjunta, foro o espacio común que administre nuevos proyectos como una bolsa de empleo electrónica o una incubadora de empresas, entre otros, han tenido resultados muy promisorios en cuanto a la predisposición de las empresas
Extracción y caracterización de almidón de maíz (zea mays) a partir de variedades amiláceas producidas en el departamento de Itapúa
No full textThe quality of corn starch (Zea mays L) extracted from two varieties developed in the department of Itapúa (GV-252 and GV-253), was determined. By application of simple methodology of wet milling, starch was extracted with very good degree of purity, fine texture and white color. The moisture ranged between 9 and 10 g% and ashes 0.110 g% for both varieties. Protein and fat were slightly higher than commercial standards. The paste properties of both varieties are typical of corn starch, the pasting temperature was 80°C. The viscosity at the start of heating to 95° C and then half an hour at this temperature show very little difference (B / A = 1 and 0.81 for GV-252 and GV-253 respectively). During cooling to 50° C increased the viscosity indicating their tendency to retrogradation. (620 UB for GV-252 and 712 UB for GV-253), however, the paste exhibits good stability once cooked and cooled to 50 ° C (570 UB GV-252 GV and 640 UB-253). Enzymatic hydrolysis was performed up to values of 40 DE from being a dark brown syrup and slightly sweet. Starches of both varieties are of good quality and can be used as thickeners, stabilizers and gelling agents in refrigerated and frozen foods.Se determinó la calidad de almidones de maíz (Zea mays L) extraídos de dos variedades cultivadas en el departamento de Itapúa (GV-252 y GV-253). Mediante aplicación de metodología sencilla de molienda húmeda se extrajo almidón con muy buen grado de pureza, textura fina y color blanco. La humedad varió entre 9 y 10 g% y las cenizas 0,110 g%, para ambas variedades. Las proteínas y las grasas estuvieron ligeramente por encima de los estándares comerciales. La viscosidad al inicio del calentamiento a 95º C y luego de media hora a esta temperatura presentaron muy poca diferencia (B/A = 1 y 0,81 para GV-252 y GV-253 respectivamente). Durante el enfriamiento a 50º C aumentó la viscosidad indicando sutendencia a retrogradar (620 UB para GV-252 y 712 UB para GV-253), sin embargo, la pasta presenta buena estabilidad una vez cocida y enfriada a 50º C (570 UB para GV-252 y 640 UB para GV-253). La hidrólisis enzimática se realizó hasta valores de 40 DE resultando un jarabe pardo oscuro y ligeramente dulce. Los almidones de ambas variedades son de buena calidad y pueden ser utilizados como espesantes, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados
Vinificando en blanco con Isabella tinto y levadura enológica
No full textThe reserch was about the elaboration of white wine with red Isabella (vitis not vinifera of Misiones Argentina) and S. bayanus. The applied procedure, at laboratory scale, was relative pure fermentation and the analytic methodology of the National Institute of Vitiviniculture. The isothermic fermentation at 18ºC, 22ºC, 26ºC and 30ºC lasted 15, 12, 10 and 9 days, respectively. The fermentative activity (ing sugar.day-1) of S. bayanus he went better at 30ºC (whit 18,6). The fermentative power and yield went better at 18ºC whit 98,9 % v/v and 17,1 g sugar.ºAlcohol-1 respectively. When concluding the fermentations the population of S. bayanus they reached 8-9 at 18ºC, 22ºC and 30ºC, and 9-10 at 26ºC. The obtained white wines were capable for human consumption from de point of view of the pH, ºetanol, dioxide of sulfur (free and total) and acidity (total and volatile).La investigación fue acerca de la elaboración de vino blanco con uva Isabella tinto (vitis no vinífera de Misiones Argentina) y S. bayanus. El procedimiento aplicado, a escala laboratorio, fue fermentación pura relativa y la metodología analítica del Instituto Nacional de Vitivinicultura. Las fermentaciones isotérmicas a 18ºC, 22ºC, 26ºC y 30ºC duraron 15, 12, 10 y 9 días respectivamente. La actividad fermentativa de S. bayanus fue mejor a 30ºC con 18,6 g azúcar.día-1. El poder y el rendimiento fermentativo fueron mejores a 18ºC con 98,9 % v/v y 17,1 g azúcar inicial. ºAlcohol-1 respectivamente. Al finalizar las fermentaciones las poblaciones de S. bayanus alcanzaron 8-9 generaciones a 18ºC, 22ºC y 30ºC, y 9-10 generaciones a 26ºC. Los vinos blancos obtenidos fueron aptos para consumo humano desde el punto de vista del pH, ºetanol, dioxido de azufre (libre y total) y acidez (total y volátil)