Revistas Uniagria
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Películas comestibles como alternativa para mitigar las pérdidas poscosecha en frutas
Get PDFCurrently the demand of consumers for healthy, nutritive and natural food is high. This panorama has increased research about the development of edible films and coatings for vegetables and fruits as an alternative to fulfill these requirements. Edible films and coatings are applied for extend shelf life and allowed enhancing the safety of the product because are a good barrier against vapor, oxygen, and compounds related to taste, color and aroma. The application of different components like polysaccharides, proteins, lipids, additives and other active compounds in different kinds of edible films has been efficient for fruits preservation because controlled gas transfer, microbial growth, and maintain quality characteristics for consumers as fresh appearance, firmness, brightness, color, and cost of fresh food.Cada vez es mayor la demanda de los consumidores por productos sanos, nutritivos, naturales y beneficiosos para la salud, lo cual ha motivado y orientado investigaciones hacia el desarrollo de películas y recubrimientos comestibles aplicados a productos hortofrutícolas como una alternativa para satisfacer estas necesidades. Las películas y los recubrimientos comestibles se aplican con el objetivo de extender la vida útil de los alimentos y proveen la posibilidad de aumentar la seguridad del producto a través de la barrera que presentan a la transferencia de humedad, oxígeno y compuestos responsables de sabor, color y aroma. El uso de recubrimientos comestibles a base de polisacáridos, proteínas, lípidos, aditivos y compuestos activos juega un papel importante en la industria de alimentos y ha demostrado ser efectivo en la conservación de frutas y hortalizas, ya que controlan la transferencia de gases, el crecimiento microbiano y mantienen las características deseadas por los consumidores, como la apariencia fresca, la firmeza, el brillo, el color, la calidad y el valor comercial de un alimento fresco
Aspectos que condicionan las modelaciones físicas en la predicción del comportamiento de estructuras geotécnicas reales
Get PDFThe use of scaled-down models to reproduce the behavior of geotechnical structures is the most widely accepted technique today to properly model a geotechnical problem. The most complete methodology to adequately model this type of scenario is the geotechnical centrifuge, which allows assembling models reduced to the necessary scale and induces in the model a gravity field proportional to the selected scale. According to the established scaling laws, different quantities can be extrapolated from the reduced model to a full-scale structure. However, several aspects that must be considered in detail affect the results, so that they must be thoroughly analyzed so that the dispersion of results between the measurements and the expected is as small as possible, or, otherwise, it can be identify with reliability which was the aspect that most influenced the high dispersion of the results. This research describes these effects exactly, so that they are taken into account when this type of prediction analysis is carried out on geotechnical structures.El uso de modelos reducidos a escala para reproducir el comportamiento de estructuras geotécnicas es la manera con mayor aceptación hoy en día para modelar apropiadamente un problema geotécnico. La metodología más completa para modelar adecuadamente este tipo de escenarios es la centrífuga geotécnica, la cual permite ensamblar modelos reducidos a la escala necesaria e induce en el modelo un campo de gravedad proporcional a la escala seleccionada. De acuerdo con las leyes de escalamiento establecidas, diferentes cantidades pueden ser extrapoladas desde el modelo reducido a una estructura a escala real. No obstante, varios aspectos que deben ser considerados en detalle inciden en los resultados, de manera que se deben analizar de manera concienzuda para que la dispersión de resultados entre las mediciones y lo previsto sea lo menor posible, o en caso contrario, se pueda identificar con confiabilidad cuál fue el aspecto que más influyó en la alta dispersión de los resultados. Esta investigación describe estos efectos con exactitud, con el fin de que sean tenidos en cuenta cuando se realice este tipo de análisis de predicción en estructuras geotécnicas
Modelo de domo glamping autosostenible e inteligente para el fomento del ecoturismo en Chinácota, Norte de Santander
Get PDFGlamping is the contraction of glamorous camping, a term that became famous in the late 1990s and consists of camping in the freedom of nature with the benefits and comforts of a good hotel. The purpose of this project is to prototype a new model of self-sustainable tourist lodging to take advantage of ecotourism in the municipality of Chinácota. As for the methodology of this work, it is of qualitative approach and has a type of experimental, exploratory and applied research, since it implements the Design Thinking methodology for the development of the prototype and the phases of the project with the purpose of designing a digital and simulated prototype of the glamping dome, as part of the methodological design a review of the state of the art and bibliographic collection of databases was carried out and the information was organized according to the following criteria: components of the structure of a glamping dome and its application for tourism as well as the geographical, environmental and ecological conditions for its best location in terms of self-sustainability, efficiency and comfort. The glamping dome model was designed in Rhinoceros 7, then exported to Sketchup to be imported into the 3D Sun-Path web application, taking latitude and longitude coordinates. The fusion of the knowledge of woodworking or cabinetmaking together with emerging technologies and applied to sustainable businesses in rural areas and the countryside allows to provide viable solutions and opportunities from the scenario of research seedlings.Glamping es la contracción de glamorous camping, término que se volvió famoso a finales de la década de los noventa y que consiste en acampar en la libertad de la naturaleza contando con las prestaciones y comodidades de un buen hotel. El propósito de este proyecto es crear un prototipo de un nuevo modelo de alojamiento turístico autosostenible para el aprovechamiento del ecoturismo en el municipio de Chinácota. En cuanto a la metodología de este trabajo, es de enfoque cualitativo y cuenta con un tipo de investigación experimental, exploratoria y aplicada, puesto que implementa la metodología del Design Thinking para el desarrollo del prototipo y las fases del proyecto con la finalidad de diseñar un prototipo digital y simulado del domo glamping. Como parte del diseño metodológico, se realizó la revisión del estado del arte y la recolección bibliográfica de bases de datos y se organizó la información de acuerdo con los siguientes criterios: componentes de la estructura de un domo glamping y su aplicación para el turismo, las condiciones geográficas, ambientales, ecológicas y tecnológicas para su mejor ubicación en cuanto a autosostenibilidad, eficiencia y confort. El modelo del domo glamping se diseñó en Rhinoceros 7, luego se exportó a SketchUp para poder ser importado en la aplicación web 3D Sun-Path tomando así coordenadas de latitud y longitud en sitio. La fusión de los conocimientos del trabajo de la madera o ebanistería junto con las tecnologías emergentes y aplicada a los negocios sostenibles de las zonas rurales y el campo permite aportar soluciones y oportunidades viables desde el escenario de los semilleros de investigación
Ambientalización curricular en el contexto de formación para el trabajo
Get PDFThe document presents reflections associated with greening the curricular and training process of the Technology in Textile Chemistry program of the Textile and Leather Manufacturing Center. The process is developed by carrying out an analysis of the curricular structure, the development of training projects, and understanding the needs and dynamics of the productive sector. As a result, three modalities of integration of the environmental component to the training program and the projective ones to promote an ecological culture in the center. It reflects the potential of training contexts for work as scenarios for environmental analysis and transformation in production practices. In a future line, the experience can contribute to the discussion around education for environmental sustainability and allow recognition of the efforts to integrate the ecological component in tertiary training processes.El documento presenta reflexiones asociadas al ejercicio de ambientalización del proceso curricular y formativo del programa de Tecnología en Química Textil del Centro de Manufactura en Textil y Cuero. El proceso se desarrolla al realizar un análisis de la estructura curricular, el desarrollo de proyectos formativos y la comprensión de las necesidades y las dinámicas del sector productivo. Como resultado, se presentan tres modalidades de integración del componente ambiental al programa de formación y las proyectivas para lograr el fomento de una cultura ambiental en el centro. Asimismo, se reflexiona sobre el potencial de los contextos de formación para el trabajo como escenarios de análisis ambiental y de transformación en las prácticas productivas. Se espera que la experiencia pueda contribuir a la discusión en torno a la educación para la sustentabilidad ambiental y permita un reconocimiento de los esfuerzos de integración del componente ambiental en los procesos de formación terciaria
Análisis de la adulteración química y microbiológica en dos muestras de leche bovina, bronca y entera
Get PDFThe following research was aimed at the analysis of the chemical and microbiological adulteration of two samples of bovine milk; a bronca, from the municipality of Facatativá and an entire one, marketed by a chain store located in the city of Bogotá. To this end, physico-chemical and microbiological tests were carried out which are currently used in the dairy industry to assess milk quality. It was found that the density values obtained are lower than those reported by the normativity and that therefore whole milk and bronchial milk are only adulterated by water; which does not generate the development of pathologies in the people who consume it, but, because it contains fewer nutrients than those reported in the table of nutritional content, it does not fulfill the values expected by the consumer.La siguiente investigación tuvo como finalidad el análisis de la adulteración química y microbiológica de dos muestras de leche bovina; una bronca, del municipio de Facatativá y otra entera, comercializada por un almacén de cadena ubicado en la ciudad de Bogotá. Para ello, se llevaron a cabo pruebas fisicoquímicas y microbiológicas que actualmente son utilizadas en la industria láctea para evaluar la calidad de la leche. Se encontró que los valores de densidad obtenidos son menores a los reportados por la normatividad y que, por lo tanto, la leche entera -como la leche bronca- se encuentran únicamente adulteradas por aguado. Esto no genera desarrollo de patologías en las personas que la consumen, pero, al contener menos nutrientes de los reportados en la tabla de contenido nutricional, no aportan los valores esperados por el consumidor
El medio ambiente, ¿víctima oculta del conflicto armado en el Caquetá?
Get PDFThe Amazonian part of Caquetá is a strategic zone for armed groups. Their presence in this area, in addition to generating social and humanitarian problems, has caused environmental damage by exploiting the area’s natural resources for their own benefit. A clear example is that this area in particular has an extensive water network, the Caguán River, which is a strategic route for drug trafficking, both fluvial and terrestrial, which is why, among many other aspects, this project focused on this place, which paradoxically has a great biodiversity but has been a central axis of the serious environmental damage that this large part of the western Amazon has suffered for decades.La parte amazónica del Caquetá es una zona estratégica para el resguardo de los grupos armados. Su presencia en esta zona, además de generar problemas sociales y humanitarios, ha ocasionado daños ambientales al explotar recursos naturales de la zona para beneficio propio. Esta zona, en especial, cuenta con una extensa red hídrica, en la que el río Caguán es una ruta estratégica para el narcotráfico tanto fluvial como terrestre. Por eso, entre muchos otros aspectos, se realizó el enfoque de este proyecto en este lugar, el cual, paradójicamente, tiene una gran biodiversidad y, además, ha sido un eje central del grave daño ambiental que ha sufrido durante décadas esta gran parte de la Amazonia occidental
Reciclaje y producción de papel en Bélgica: Un análisis comparativo de los impactos ambientales
Get PDFEl presente trabajo es un estudio cualitativo donde se analiza la industria del papel en Bélgica. Se realizó un análisis DOFA sobre las alternativas de producción de la industria del papel, donde se utilizan variables ambientales y del mercado. Se contextualizó el estudio en Bélgica, dado que este es uno de los países líderes en los procesos de producción y reciclado de papel. Se analizó también esta industria desde lo ambiental y lo económico y se determinó que el optimizarla en Bélgica requiere de una combinación de las alternativas de reciclaje e importación del papel, por último, se estableció una cantidad óptima para importación y una para reciclaje. Este trabajo contiene una comparación de la producción de papel y de reciclaje que se utilizará para identificar la opción que tiene el menor impacto sobre el medio ambiente y dar una respuesta a la pregunta: ¿es más ventajoso para Bélgica reciclar el papel usado o producir papel virgen
Segmentación semántica para imágenes de paisajes tropicales
Get PDFIn the present work a method was established for semantic segmentation of cartographic images of Colombian tropical landscapes through the supervised analysis of groups of píxels in three classes: vegetation, water sources and other objects or strange elements in the nature of the tropical landscape that have Mainly human influence, the study of these classes allows recognizing those areas of píxels in a cartographic photograph where there may be events such as deforestation, illegal mining or illicit crops, it also allows detecting other phenomena such as flood zones or with the risk of erosion and landslides. The proposed technique allows integrating the characteristics of color, texture and edges present in the context of groups of píxels and transform the space of multiple channels directly into a Euclidean vector space. This is achieved by improving the machine processing time by having a statistical representation of the data instead of a large amount of raw data píxel by píxel and allows classifying the data using machine learning techniques. The images for the investigation came from a video database taken obliquely taken from manned aerial platforms which were previously selected and classified according to the existence of each of the defined classes, in addition expert knowledge was required for the manual segmentation of certain images, which served as a contrast to develop the algorithm and compare the effectiveness in the classification of píxels. Finally, an-error analysis was made in the training of the machine as well as in the classification process.En el presente trabajo se estableció un método para segmentación semántica de imágenes cartográficas de paisajes tropicales colombianos, a través del análisis supervisado de grupos de píxeles en tres clases: vegetación, fuentes de agua y otros objetos o elementos extraños en la naturaleza del paisaje tropical, que tienen principalmente, influencia del ser humano. El estudio de estas clases, permite reconocer aquellas áreas de píxeles en una fotografía cartográfica, donde pueden existir eventos como deforestación, minería ilegal o cultivos ilícitos, también permite detectar otros fenómenos como zonas inundables o con peligro de erosión y deslizamientos. La técnica planteada permite integrar las características de color, textura y bordes presentes en el contexto de grupos de píxeles y transformar el espacio de múltiples canales, directamente en un espacio vectorial euclidiano. Con ello, se logra mejorar el tiempo de procesamiento de máquina, al tener una representación estadística de los datos, en lugar de una gran cantidad de datos crudos píxel por píxel y permite clasificar los datos, utilizando técnicas de máquinas de aprendizaje. Las imágenes para la investigación provinieron de una base de datos de video, tomadas de forma oblicua, desde plataformas aéreas tripuladas las cuales fueron seleccionadas y clasificadas previamente de acuerdo con la existencia de cada una de las clases definidas, además se requirió del conocimiento experto para la segmentación manual de ciertas imágenes, las cuales sirvieron como contraste para desarrollar el algoritmo y comparar la efectividad en la clasificación de píxeles. Finalmente, se hizo un análisis de error, tanto en el entrenamiento de la máquina como en el proceso de clasificación
Evaluación del efecto del tipo de ácido de extracción sobre el rendimiento y características de la pectina obtenida a partir de cascara de naranja citrus × sinensis
Get PDFThe present research project evaluates the effect of the type of acid in the performance of the extraction of the pizzas, as well as the evaluation of the citric and hydrochloric acids, was determined, in addition to the degree of esterification, and the content of methoxyl. Pectin is a complex polysaccharide found in the lamellae of the primary cells of some plants. Pectin is composed mainly of d-galacturonic acid and monosaccharides. Pectin is applied in the science of food, nutrition, cosmetics and the pharmaceutical industry. It is widely used to thicken, gel and as an emulsifying agent in jams, soft drinks, fish, meat and dair y products. The most used method is used acid treatment in the pectin is hydrolyzed at high temperature, within the factors that affect the extraction performance is the type of acid, temperature, time and sample: solvent.El presente proyecto de investigación evalúa el efecto que tiene el tipo de ácido en el rendimiento de extracción de pectinas obtenidas a partir de cáscaras de naranja, para lo cual se evalúan los ácidos cítrico y clorhídrico. Se determinó, además, el grado de esterificación y el contenido de metoxilos. La pectina es un polisacárido complejo que se encuentra en la laminilla media de las células primarias de algunas plantas y se compone principalmente de ácido d-galacturónico y monosacáridos. La pectina se aplica en la ciencia de los alimentos, la nutrición, los cosméticos y la industria farmacéutica, y es ampliamente utilizada para espesar, gelificar y como agente emulsionante en mermeladas, refrescos, pescado, carne y productos lácteos. El método más ampliamente usado es el de tratamiento ácido, en el que la pectina se hidroliza a alta temperatura. Dentro de los factores que afectan el rendimiento de la extracción se encuentran el tipo de ácido, la temperatura, tiempo y la relación muestra-solvente
Relación entre la economía ecológica y las cuentas ambientales dentro de las cuentas nacionales
Get PDFEl texto expone de manera general aspectos relevantes para determinar la relación que existe entre las cuentas ambientales y la economía ecológica, esta última establecida como eje principal del proyecto, debido a que contraría a la teoría de economía ambiental y aborda de manera interdisciplinar la ética, la termodinámica, la ecología, la sustentabilidad, entre otras, a fin de valorar los recursos ambientales en términos no monetarios