Kasetsart University Open Journal System : KUOJS
Not a member yet
1880 research outputs found
Sort by
นวัตกรรมของสารเพิ่มรสชาติในอาหารลดโซเดียม: Flavor enhancer innovation in reduced sodium foods
No full textThe highly sodium consumption, which is exceeding recommended daily intake (2,000 mg) increases the risk of hypertension, cardiovascular diseases, and kidney failure. The reducing sodium content in foods affects the sensory characteristics, consumer acceptability, shelf life, and economic growth of food products. The flavor enhancer can promote the intensity of saltiness sensation in foods, even it does not present salty taste. This enhancer shows the potential to balance the salty taste by activating taste receptors in the mouth, due to reducing sodium content. Monosodium glutamate (MSG) is the most widely used as flavor enhancer for umami taste. MSG is a food additive which releases sodium ions and the excess release. The usage is limited and the consumer acceptance is low. The innovative flavor enhancers include acids, amino acids, yeast extracts, hydrolyzed protein, plant-based compounds, edible seaweeds, mushroom extracts, whey peptides, and nucleotides.
Keywords : flavor enhancer, sodium in food, reducing sodium
บทคัดย่อ
การบริโภคอาหารที่มีโซเดียมสูงกว่าที่ควรจะได้รับในแต่ละวัน (2,000 มิลลิกรัม) จะเพิ่มความเสี่ยงทำให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด และไตวาย การลดปริมาณโซเดียมในอาหารส่งผลกระทบต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส การยอมรับของผู้บริโภค อายุการเก็บรักษา และการเติบโตทางเศรษฐกิจของผลิตภัณฑ์อาหาร สารเพิ่มรสชาติช่วยเพิ่มความรู้สึกเค็มของอาหาร แต่เป็นสารที่ไม่มีรสเค็ม ช่วยปรับสมดุลของรสเค็มและกระตุ้นตุ่มรับรสในปาก เพื่อทดแทนปริมาณโซเดียมที่ลดลง ผงชูรสเป็นสารเพิ่มรสชาติที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิ เป็นวัตถุเจือปนอาหาร มีโซเดียมเป็นองค์ประกอบ ต้องจำกัดปริมาณการใช้ให้เหมาะสม และผู้บริโภคให้การยอมรับต่ำ ตัวอย่างสารเพิ่มรสชาติที่เกิดจากนวัตกรรม ได้แก่ กรด กรดอะมิโน สารสกัดจากยีสต์ โปรตีนไฮโดรไลเสต สารประกอบจากพืช สาหร่ายทะเลที่กินได้ สารสกัดจากเห็ด เวย์เปปไทด์ และสารประกอบนิวคลีโอไทด์
คำสำคัญ : สารเพิ่มรสชาติ โซเดียมในอาหาร การลดปริมาณโซเดียม
Estimation of Net Primary Production of Rhizophora mucronata Plantation Using Biomass and Leaf Phenological Characteristics in a Coastal Area at Bangpu, Samut Prakarn Province
Get PDFBackground and Objectives: Litter production is an important component for estimation of net primary productivity. However, there are few studies on the litter production of saplings in mangrove plantations. This research aimed to estimated leaf litter production by leaf phenological study of Rhizophora mucronata saplings (3-year-old), and the biomass increment was also observed in a mangrove plantation at Bangpu, Samut Prakarn Province.
Methodology: Four plots of 5 × 5 m2 were established for studying forest structure and evaluated biomass using the allometric equation developed for Rhizophora sapling. The leaf phenology was studied by using tagging method from August 2019 to July 2020. The leaf loss rate and monthly litterfall were estimated. Litter production was calculated by summing monthly litterfall. The correlation between monthly litterfall and environmental factors was analyzed. Finally, NPP was calculated by a summation of litter production and biomass increment which calculated biomass only living saplings through the study period.
Main results: The highest leaf loss rate was in May and June 2020, but the highest monthly litterfall was found in May 2020. Moreover, the monthly litterfall positively correlated with air temperature. The litter production was 0.89 ± 0.45 t/ha/yr, while, the average increment biomass was 1.91 ± 0.35 t/ha/yr. NPP in mangrove plantation ranged from 2.32–3.45 t/ha/yr which litter production was relatively high and accounted for 21.2–45.2% of NPP.
Conclusion: Leaf phenological of R. mucronata varied among period and related with temperature changes. It can be applied for an estimation of litterfall production and reflected a potential of a carbon storage in the sapling plantation
Estrus and ovulation synchrony of buffaloes (Bubalus bubalis): A review
Get PDFSynchronizing estrus and ovulation in buffalo using timed inseminations (TAI) protocols circumvents the limitations associated with estrus detection. Spontaneous estrus in buffalo may achieve more conception rate on insemination than those subjected to synchronization of estrus and timed insemination (TAI). The advantages of insemination following synchronization programs include higher detection rates combined with decreased embryonic losses and reduction in days open. A synchonization programme should ensure control of estrus cycle which entirely depends on ovarian status of animals before starting any protocol. Ovarian follicular status at the beginning of treatment protocols plays vital role for effective response shown by animals. Studies show that more precise alterations in follicular waves may be needed to achieve better synchrony of ovulation and more fertility. The protocols which use Gonadotropic Releasing Hormone (GnRH), follicle stimulating hormone (FSH), luteinizing hormone (LH), equine chorionic gonadotropin (eCG), human chorionic gonadotropin (hCG), prostaglandins, progesterone and estradiol have been helpful in achieving the estrus and ovulation synchrony. Use of estradiol esters and progesterone per-vaginum implants have also been incorporated in synchronization programs. Synchronous emergence of follicular waves using trans-vaginal ultrasound guided follicular ablation and estradiol administration is a recent concept for synchronization in buffalo. Further, a recent approach has been to allow the follicle of second follicular wave to ovulate as the fertility has been lesser when first wave follicle ovulates. Moreover, controlling environmental influences, nutritional and managemental strategies remain pre-requisite to achieve desired goals though hormonal administration. This is more particular in buffaloes suffering from anestrum more so in low or non-breeding season and pre-pubetal anestrum. This review will cover the available documented literature regarding estrous cycle physiology with emphasis on follicular wave dynamics and the future area of work to be focused to achieve more reproductive efficiency in buffalo
Use of hyaluronidase enzyme for hastening the cervical dilatation in successfully detorted uterine torsion affected buffaloes
Get PDFThe successfully detorted uterine torsion buffaloes were either subjected to routine post-detorsion treatment (n=10) or in addition to routine treatment, intracervical hyaluronidase enzyme was administered (10,000 IU; 2.5 ml at each of 3, 6, 9, 12 o’clock position of cervix) immediately post-detorsion (n=10), followed by repeated administration at 6h interval (0, 6, 12, 18 h) till complete cervical dilatation or till 24 h post-detorsion. The time elapsed between successful uterine detorsion to complete cervical dilatation was reduced (P<0.05) in buffaloes subjected to enzyme treatment in comparison to their control counterparts (754.6±114.0 vs. 213.5±33.1 minutes). In buffaloes delivering dead fetus, following intracervical treatment, the interval between detorsion to complete cervical dilatation was reduced (P<0.05) to 240.8±44.0 minutes in comparison to their control counterparts (838.1±126.2 minutes). Moreover, following hyaluronidase treatment, the time interval from detorsion of a buffalo to complete cervical dilatation with respect to degree of uterine torsion was much lower (P<0.05) in treated compared to their control group counterparts having either <180o or ≥180o uterine torsion. The fertility parameters (number of days to first estrus and duration of service period) were improved (P>0.05) in hyaluronidase-treated buffaloes of both the groups (<18 h or ≥18 h duration of torsion) as compared to their control counterparts. Conclusion: Intracervical hyaluronidase treatment hastens the cervical dilatation in successfully detorted uterine torsion affected buffaloes with a subsequent potentially beneficial impact on fertility
Quantification of X sperm by raman spectroscopy in percoll density gradient centrifuged buffalo semen
Get PDFThe present study was conducted to observe effect of percoll density gradient centrifugation of buffalo bull semen on quantity of X sperms. Ejaculates were collected by artificial vagina method. Semen with mass motility >+3 and progressive motility >70 % were selected for experiment. X sperm Enrichment of semen was done by discontinuous percoll density gradient centrifugation and three groups were formed ie Group 1 (3 layer 70%, 50% and 30%) Group 2 (7 layer 70%, 60%, 50%, 40%, 30%, 20% and 10%) Group 3 (7 layer 80%, 70%, 60%, 50%, 40%, 30% and 20%). Centrifugation of semen of three groups and control (fresh semen without gradients) was done. After centrifugation, the supernatant part was removed and the pellet of each group was used for X sperm enrichment assessment by Raman spectroscopy. Results revealed that X sperm enrichment was higher in the pellets of Group 2 followed Group 3, Group 1 and Control as Raman peaks on DNA specific bands corresponds to more number of x sperm were higher respectively
Transpalpebral exenteration of eye for recurrent squamous cell carcinoma in a Nili-Ravi buffalo – A case report
Get PDFIn this article, the treatment of squamous cell carcinoma surgically in an eye of an 8-year-old Nili-Ravi buffalo with entire vision loss is described. The positive result of this case indicates that radical exenteration of the orbit is a feasible option for alleviating the distress of bovines with squamous cell carcinoma of the eyes
Single nucleotide polymorphism, haplotypes and genotypes of Mannose-binding lectin (MBL1) gene and their association with clinical mastitis in Murrah buffalo
Get PDFThe Mannose-binding lectin (MBL1) gene is an important component of immune response system. It plays vital role in activation of the complement system and act as chief defense molecule of host cell to provide protection against various diseases. In the recent study, six novel single nucleotide polymorphisms (SNPs), at 2689G>C, 2751A>G, 4822T>C, 4853A>G, 4855T>C, and 4978T>C resulted in 2 non synonymous type of change at 4853A>G, 4855T>C resulting in one amino acid substitution Ser150Gly of MBL1 protein and their association with clinical mastitis were investigated in two hundred (200) Murrah buffaloes. These SNPs in MBL1 were genotyped by using the polymerase chain reaction (PCR) and Deoxyribose nucleic acid (DNA) sequencing methods in order to reveal the association with clinical mastitis. SHEsis software tool was used for construction of haplotypes and Linkage disequilibrium analysis. Twenty one (21) haplotypes were constructed. Allelic association analysis showed that C allele of 2689 G>C, A allele of 2751 A>G, C allele of 4822 T>C, A allele of 4853 A>G, C allele of 4855 T>C, and C allele of 4978 T>C had significant association with increased risk of clinical mastitis in Murrah buffaloes (P<0.05). Murrah buffaloes with CG genotype of 2689 G>C, AG or GG genotype of 2751 A>G, CC genotype of 4822T>C, AG or GG genotype of 4853 A>G, TC or CC genotype of 4855 T>C and CC genotype of 4978 T>C loci had significantly lower incidence of clinical mastitis compared to their counter genotypes. Haplotype association analysis showed that Hap21 (TATTGA) was found significantly related to higher risk of clinical mastitis (P<0.05). Hap14 (TGTTGG) and Hap5 (CGCCCA) were found significantly associated with lower risk of clinical mastitis in Murrah buffalo (P<0.05)
การวิเคราะห์องค์ประกอบร่วมและความตั้งใจซื้อสินค้าข้าวแต๋นออร์แกนิคของผู้บริโภค
Get PDFThe research is titled "Conjoint Analysis and Consumers' Purchase Intentions for Organic Rice Crackers (Khaotan)". The purposes of this study were: 1) to investigate the Khao-tan's attribute of the community enterprise of Ban Bawa rice fields on consumers' satisfaction, and 2) to investigate how different customer education levels affect customers' purchasing intentions when purchasing Khao-tan from the Ban Bawa rice fields community enterprise. The instrument used was a self-administered questionnaire, and the 449 Khao-tan customers who ate or bought them. The data were analyzed using frequency, percentage, mean, and standard deviation. Furthermore, conjoint analysis and one-way ANOVA have been applied to examine and analyzed using inferential statistics. Based on the findings of this investigation, it was concluded that the covered plastic jar, the attractive logo (feature B), the dried shredded pork favor, the size of Khao-tan (3 centimeters), and the standard sweet were the products with which customers were most satisfied. The mean purchase intention of higher education and master's degree students was 3.82, the lowest, and the mean of diploma students was 4.12.การวิจัยเรื่องการวิเคราะห์องค์ประกอบร่วมและความตั้งใจซื้อสินค้าข้าวแต๋นออร์แกนิคของผู้บริโภค มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาคุณลักษณะข้าวแต๋น วิสาหกิจชุมชนนาแปลงใหญ่ข้าวบ้านบะหว้า ตำบลท่าเรือ ที่ส่งผลต่อความพึงพอใจของผู้บริโภค 2) เพื่อศึกษาความแตกต่างของระดับการศึกษาของผู้บริโภคที่มีผลต่อความตั้งใจซื้อสินค้าข้าวแต๋น วิสาหกิจชุมชนนาแปลงใหญ่ข้าวบ้านบะหว้า ตำบลท่าเรือ โดยการเก็บข้อมูลด้วยแบบสอบถามจากผู้บริโภคที่เคยซื้อหรือเคยรับประทานข้าวแต๋นทั่วประเทศ จำนวน 449 ราย การวิเคราะห์เชิงพรรณนาด้วยวิธีการแจกแจงความถี่ (Frequency) ค่าร้อยละ (Percentage) ค่าเฉลี่ย (Mean) และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation: S.D.) และสถิติเชิงอนุมาน โดยวิธีการวิเคราะห์องค์ประกอบร่วม (Conjoint Analysis) และการวิเคราะห์ความแปรปรวน (One-Way ANOVA) ผลการวิเคราะห์คุณลักษณะ ด้วยการวิเคราะห์องค์ประกอบร่วม พบว่า ความพึงพอใจของผู้บริโภคต่อระดับคุณลักษณะของข้าวแต๋น วิสาหกิจชุมชนนาแปลงใหญ่ข้าวบ้านบะหว้า ตำบลท่าเรือ คือ บรรจุภัณฑ์แบบกระปุกพลาสติกแบบมีฝาปิด, ตราสินค้ารูปแบบน่าดึงดูด (รูปแบบ B), รสชาติหมูหยอง, ข้าวแต๋น (ขนาด 3 ซม.), และความหวานปกติ จากการทดสอบความแตกต่าง พบว่า ผู้บริโภคที่มีการศึกษาระดับปริญญาโท และสูงกว่าปริญญาโท มีค่าเฉลี่ยความตั้งใจซื้อที่น้อยที่สุดได้แก่ 3.82 และค่าเฉลี่ยที่สูงที่สุดมีระดับการศึกษา ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) หรืออนุปริญญา มีค่าเฉลี่ยที่ 4.1
การศึกษาความพึงพอใจของระบบสารสนเทศเพื่อการจัดการข้อมูลโคเนื้อ กรณีศึกษา กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเลี้ยงโคเนื้อ ตำบลวอแก้ว อำเภอห้างฉัตร จังหวัดลำปาง
Get PDFThis research has two objectives: to develop a management information system for beef cattle data and to study satisfaction using management information systems for beef cattle data of the Beef Cattle Community Enterprise Group, Workaew Subdistrict, Hangchat District, Lampang Province. The researcher developed a system using the PHP scripting language (PHP) and used the MySQL database system (MySQL) to store data. To store information on information system website design, use techniques to design a responsive website that supports display on all devices. The population used in this study was the beef cattle raising community enterprise group, Workaew Subdistrict, Hangchat District, Lampang Province, totaling 30 people. The tool used is a questionnaire. Statistics used in the analysis include mean and standard deviation. The study found that the efficiency of the information system for managing beef cattle data of the Beef Cattle Farming Community Enterprise Group, Wo Kaew Subdistrict, Hang Chat District, Lampang Province, was average at 4.71 or a very good level overall. When considering each aspect by arranging the average values from highest to lowest, the functional test averages at 4.85. The functional requirements test has an average of 4.82. The security test has an average of 4.80, and the usability test has an average of 4.45, respectively.งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาระบบสารสนเทศเพื่อการจัดการข้อมูลโคเนื้อ และเพื่อศึกษาความพึงพอใจการใช้ระบบสารสนเทศเพื่อการจัดการข้อมูลโคเนื้อของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเลี้ยงโคเนื้อ ตำบลวอแก้ว อำเภอห้างฉัตร จังหวัดลำปาง ผู้วิจัยได้ทำการพัฒนาระบบโดยใช้ภาษาสคริปต์พีเอชพี (PHP) และใช้ระบบฐานข้อมูลมายเอสคิวแอล (MySQL) ในการจัดเก็บข้อมูลของการออกแบบเว็บไซต์ของระบบสารสนเทศ ใช้เทคนิคออกแบบการแสดงผลในลักษณะการตอบสนองเว็บไซต์ที่รองรับการแสดงผลบนทุกอุปกรณ์ โดยกลุ่มประชากรที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ คือ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเลี้ยงโคเนื้อ ตำบลวอแก้ว อำเภอห้างฉัตร จังหวัดลำปาง จำนวน 30 คน เครื่องมือที่ใช้เป็นแบบสอบถาม สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ ได้แก่ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการศึกษาพบว่า ประสิทธิภาพของระบบสารสนเทศเพื่อการจัดการข้อมูลโคเนื้อ ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผู้เลี้ยงโคเนื้อ ตำบลวอแก้ว อำเภอห้างฉัตร จังหวัดลำปาง ในภาพรวมอยู่ในระดับดีมาก มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.71 เมื่อพิจารณาเป็นรายด้านโดยเรียงลำดับค่าเฉลี่ยจากมากไปหาน้อย ดังนี้ ด้านการทดสอบฟังก์ชัน (Function test) มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.85 ด้านการทดสอบความต้องการการทำงาน (Functional requirement test) มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.82 ด้านการทดสอบความปลอดภัย (Security Test) มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.80 และด้านการทดสอบการใช้งาน (Usability test) มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.45 ตามลำดั
การประเมินค่าฝุ่นละอองจากเครื่องจักรหนักงานก่อสร้างและแนวทางการบรรเทาผลกระทบเพื่อพัฒนาสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน กรณีศึกษาโครงการก่อสร้าง ชั้นทางแบบผิวทางยืดหยุ่น |: Evaluating Particulate Matters from Heavy Construction Equipment and Mitigation Strategies for Sustainable Environment: Case Study of Flexible Pavement Projects
Get PDF Nowadays, an increase of the particulate matter (PM) impacts human health and life, especially in the construction industry, and road construction projects utilized with heavy equipment with a high fuel consumption rate that directly generates PM and pollution. This research, therefore, aimed to develop the PM evaluation model due to the equipment operations and to propose construction equipment allocation and management strategies for mitigating the environmental impact. Four different sustainable mitigation options were used: 1) biodiesel usage; 2) new equipment replacement; 3) hybrid engine replacement; and 4) retrofit device installation. The results presented that the amount of PM emission from the equipment operations in the project case study was 27.48 kg. In addition, the emission was reduced by approximately 10% when applying the biodiesel option. Moreover, selecting the proper hybrid and retrofit options could enable a complete and efficient PM reduction.
บทคัดย่อ
ปัจจุบันปริมาณฝุ่นละอองที่เพิ่มสูงขึ้นส่งผลกระทบต่อสุขภาพและการดำรงชีวิตของมนุษย์ โดยเฉพาะอุตสาหกรรมก่อสร้าง เช่น โครงการก่อสร้างประเภทงานทาง มีการใช้เครื่องจักรหนักซึ่งมีอัตราการบริโภคน้ำมันเชื้อเพลิงสูงก่อให้เกิดมลภาวะอากาศและฝุ่นละอองโดยตรง งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาวิธีการประเมินค่าฝุ่นละอองและเสนอแนวทางการจัดสรรทรัพยากรเครื่องจักรเพื่อลดผลกระทบสิ่งแวดล้อม ซึ่งจากการจัดสรรทรัพยากรเครื่องจักรร่วมกับการประยุกต์ใช้แนวทางการบรรเทาผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อม 4 แนวทาง คือ (1) การเลือกใช้น้ำมันไบโอดีเซล (2) การเลือกใช้เครื่องจักรรุ่นใหม่ (3) การเลือกใช้เครื่องจักรประเภทไฮบริด และ (4) การเลือกติดตั้งอุปกรณ์กรองมลพิษไอเสีย ผลการวิจัยพบว่าการใช้ทรัพยากรเครื่องจักรในการก่อสร้างโครงการกรณีศึกษาก่อให้เกิดฝุ่นละออง เท่ากับ 27.48 กิโลกรัม ทั้งนี้หากมีการประยุกต์ใช้แนวทางการบรรเทาผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมโดยการเลือกใช้น้ำมันไบโอดีเซลส่งผลให้ค่าฝุ่นละอองลดลงประมาณ 10% ในขณะที่การเลือกใช้เครื่องจักรรุ่นใหม่ การเลือกใช้เครื่องจักรประเภทไฮบริด และการเลือกติดตั้งอุปกรณ์กรองมลพิษไอเสียที่เหมาะสมสามารถลดค่าฝุ่นละอองได้อย่างสมบูรณ์และมีประสิทธิภาพสูงสุ