Kasetsart University Open Journal System : KUOJS
Not a member yet
1880 research outputs found
Sort by
The Impact of Economic Upgrading on Social Upgrading: Evidence from Thailand’s Processed Food Value Chain
Get PDFIn the global value chains (GVCs) analysis, controversy over the relationship between economic and social upgrading remains. Many studies argue that economic upgrading (it consists of product, process, functional, and inter-sectoral upgrading) does not always generate social upgrading in developing countries, although they are key exporters of traded processed foods. Neglecting labor issues can be a serious problem for the countries as key global buyers pay more attention to these issues. This study examines the impact of economic upgrading on social upgrading in the Thai processed food sector, using the fixed effect regression. The study’s findings show that product upgrading negatively effects social upgrading. This result can explain that the Thai processed food sector tends to become engaged in a ‘race to the bottom’. They attempt to reduce their product costs (i.e., lowering wages) to keep competitiveness in global markets. In contrast, the lagged variable of function upgrading is positively significant for social upgrading. The key recommendation of the study is that private firms in the Thai processed food sector need to pay more attention to social upgrading. Particularly, all stakeholders in the sector should collaborate to create policies to support social upgrading in the Thai processed food sector
อิทธิพลของห่วงโซ่อุปทานสีเขียวต่อประสิทธิภาพด้านเศรษฐกิจ และด้านสิ่งแวดล้อมของธุรกิจร้านอาหาร
Get PDFThis research aims to develop a causal model equation for the green supply chain that affects both economic performance and environmental performance in restaurants. Specifically, the study focuses on examining the management of green supply chains in restaurants and their impact on economic and environmental performance in Bangkok. This quantitative study employs an online questionnaire as a data collection tool. The sample consists of 409 individuals, including business owners, managers, and service staff in restaurants, and utilizes structural equation modeling for data analysis. The findings indicate that factors such as organizational environmental policies, green packaging, recycled products and green transportation significantly affect green capabilities, which in turn significantly impact economic performance and environmental efficiency. Consequently, the causal model equation is consistent with empirical data. This study suggests that restaurant entrepreneurs should emphasize green supply chain management as a strategic approach to operating green restaurants. This may help differentiate their businesses and better meet customer demands.การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาสมการตัวแบบเชิงสาเหตุของห่วงโซ่อุปทานสีเขียวที่ส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพด้านเศรษฐกิจและประสิทธิภาพด้านสิ่งแวดล้อมสำหรับร้านอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อศึกษาการจัดการห่วงโซ่อุปทานสีเขียวในร้านอาหารที่เกี่ยวข้องกับประสิทธิภาพด้านเศรษฐกิจและประสิทธิภาพด้านสิ่งแวดล้อมในกรุงเทพมหานคร การวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงปริมาณโดยใช้แบบสอบถามออนไลน์เป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูล กลุ่มตัวอย่างประกอบด้วย 409 คน ได้แก่ เจ้าของกิจการ ผู้จัดการ และพนักงานให้บริการในร้านอาหาร โดยใช้การวิเคราะห์โมเดลสมการโครงสร้างผลการวิจัยพบว่าปัจจัยต่างๆ เช่น นโยบายสิ่งแวดล้อมองค์กร บรรจุภัณฑ์สีเขียว ผลิตภัณฑ์รีไซเคิล และการขนส่งสีเขียว มีผลกระทบอย่างมากต่อขีดความสามารถสีเขียว ซึ่งขีดความสามารถสีเขียวส่งผลกระทบอย่างมากต่อประสิทธิภาพด้านเศรษฐกิจและประสิทธิภาพด้านสิ่งแวดล้อม ดังนั้น สมการตัวแบบเชิงสาเหตุจึงสอดคล้องกับข้อมูลเชิงประจักษ์ การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าผู้ประกอบการร้านอาหารควรให้ความสำคัญกับการจัดการห่วงโซ่อุปทานสีเขียวเป็นแนวทางเชิงกลยุทธ์ในการดำเนินธุรกิจร้านอาหารสีเขียว ซึ่งอาจช่วยให้ธุรกิจของพวกเขาแตกต่างและสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ดียิ่งขึ้
Price Transmission Dynamics and Market Efficiency in Thailand's Cassava Value Chain
Get PDFPrice transmission dynamics in Thailand's cassava value chain have significant implications for market efficiency and the economic stability of farmers. This research focuses on these dynamics, highlighting the limited diversification in recent years. Using vector error correction models (VECM) to analyze price transmission, the study examines the price relationships and adjustments within the cassava chain from farmgate to wholesale and export levels. The analysis is based on monthly price data from January 2003 to January 2023. The study finds strong long-term price correlations but slow adjustments, indicating market inefficiency. Farmgate prices are influenced by wholesale and export prices of cassava products, but not vice versa. This asymmetry causes farmers to face revenue volatility without affecting downstream prices. Additionally, export prices react to wholesale changes, but wholesale prices remain unaffected by other market levels. Factors such as the limited number of processors, trade dependency, and variability in starch quality may contribute to these pricing patterns. Recommendations for improving market efficiency include diversifying cassava products, expanding export markets, empowering farmers through value-added processing, and providing credit to manage surplus supplies
การพัฒนาสมรรถนะการจัดการเรียนรู้ของนิสิตครู ด้วยการจัดการเรียนรู้ โดยใช้การออกแบบเป็นฐาน
Get PDFThis research has the following objectives: 1) to compare knowledge about learning management before and after learning with the learning management process using design-based learning, 2) to study the learning management competency of teacher students after the learning management process using design-based learning, and 3) to study student satisfaction with learning management using design-based learning. The research sample was used by students teacher of the Faculty of Education and Development Sciences. In the Bachelor of Education program, Years 1-3, there are learning management subjects. A total of 41 people applied to participate in the project of volunteering students to manage learning in network schools, which was obtained from a random volunteer sampling. The tools were used in the research consisted of 1) a learning management plan according to the learning management process using design-based learning, 2) a test to measure knowledge about learning management, 3) an assessment of learning management competency, and 4) a questionnaire on student satisfaction with learning management using design-based learning. Statistics are used to analyze mean, standard deviation and t-test. The research results showed that 1) knowledge about learning management with the learning management process using design-based learning after learning (= 22.71, S.D.= 3.54) higher than before learning (= 16.05, S.D. = 4.69) was significantly at the level of. 05, 2) learning management competency of students teacher after the design-based learning management process (= 3.18, S.D. = 0.89), and 3) students' satisfaction with learning management using design-based learning was at the highest level. (= 4.68, S.D. = 0.47การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อเปรียบเทียบความรู้เรื่องการจัดการเรียนรู้ก่อนและหลังเรียนด้วยกระบวนการจัดการเรียนรู้โดยใช้การออกแบบเป็นฐาน 2) เพื่อศึกษาสมรรถนะการจัดการเรียนรู้ของนิสิตครูหลังกระบวนการจัดการเรียนรู้โดยใช้การออกแบบเป็นฐาน และ 3) เพื่อศึกษาความพึงพอใจของนิสิตต่อการจัดการเรียนรู้โดยใช้การออกแบบเป็นฐาน โดยมีกลุ่มตัวอย่างในการวิจัย คือ นิสิตครูของคณะศึกษาศาสตร์และ พัฒนศาสตร์ ในหลักสูตรศึกษาศาสตรบัณฑิต ชั้นปีที่ 1-3 สาขาวิชาการจัดการเรียนรู้ที่สมัครเข้าร่วมใน โครงการนิสิตจิตอาสาจัดการเรียนรู้ในโรงเรียนเครือข่าย จำนวน 41 คน ซึ่งได้จากการสุ่มแบบอาสาสมัคร เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยประกอบด้วย 1) แผนการจัดการเรียนรู้ตามกระบวนการจัดการเรียนรู้โดยใช้การออกแบบเป็นฐาน 2) แบบทดสอบวัดความรู้เรื่องการจัดการเรียนรู้ 3) แบบประเมินสมรรถนะการจัดการเรียนรู้ 4) แบบสอบถามความพึงพอใจของนิสิตต่อการจัดการเรียนรู้โดยใช้การออกแบบเป็นฐาน สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และ t-test ผลการวิจัยพบว่า 1) ความรู้เรื่องการจัดการเรียนรู้ด้วยกระบวนการจัดการเรียนรู้โดยใช้การออกแบบเป็นฐานหลังเรียน (= 22.71, S.D. = 3.54) สูงกว่าก่อนเรียน (= 16.05, S.D. = 4.69) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 2) สมรรถนะการจัดการเรียนรู้ของนิสิตครูหลังกระบวนการจัดการเรียนรู้โดยใช้การออกแบบเป็นฐานอยู่ในระดับปานกลาง (= 3.18, S.D. = 0.89) 3) ความพึงพอใจของนิสิตต่อการจัดการเรียนรู้โดยใช้การออกแบบเป็นฐานในภาพรวมอยู่ในระดับมากที่สุด (= 4.68, S.D. = 0.47)
ผลการจัดการเรียนรู้พลศึกษาโดยใช้รูปแบบการเรียนการสอนทักษะปฏิบัติของเดฟร่วมกับทฤษฎีการเชื่อมโยงของธอร์นไดค์ที่มีต่อทักษะการเล่นลูกสองมือล่างกีฬาวอลเลย์บอลของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาตอนปลาย
Get PDFThis research aimed to: 1) to compare the average of the under hands in volleyball skills before and after the experiment of the experiment group through Dave's instructional model with Thorndike’s connectionism theory, 2) to compare the average of the under hands in volleyball skills after the experimental between the experimental group through Dave's instructional model with Thorndike’s connectionism theory and the control groups normal physical education learning, 3) to study satisfaction with learning using Dave's instructional model with Thorndike’s connectionism theory of high school student. The sample group totaled 58 people, divided into the experimental group were 29 people and the control group were 29 people, that were obtained from Simple random sampling by Lottery. The instruments were comprised of : 1) Physical education learning management lessen plan using Dave's instructional model with Thorndike’s connectionism theory spend 6 weeks (content validity was 1.00), 2) The assessment form of learning under hands in playing volleyball skills (content validity was 1.00 and reliability was 0.84), and 3) the physical education learning management function, by using Dave's instructional model with Thorndike’s connectionism theory (content validity was 1.00 and reliability was 1.00). The data were analyzed by mean, standard deviation and t-test. The results showed 1) The average score of the under hands skills in volleyball. by using Dave's instructional model with Thorndike’s connectionism theory after the experiment of the experimental group was higher than before the experiment with Statistically significant at the level .05, 2) The average score of the under hands skills in volleyball. by using Dave's instructional model with Thorndike’s connectionism theory after the experiment, the experimental group was higher than the control group with Statistically significant at the level of .05, 3) The results of satisfaction with learning using the teaching model, teaching, and practical skills of Dave, together with the connection theory of Thorndike. of high school student were at the highest level.การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เปรียบเทียบค่าเฉลี่ยคะแนนทักษะการเล่นลูกสองมือล่าง กีฬาวอลเลย์บอลก่อนและหลังใช้รูปแบบการเรียนการสอนทักษะปฏิบัติของเดฟร่วมกับทฤษฎีการเชื่อมโยงของธอร์นไดค์ของกลุ่มทดลอง 2) เปรียบเทียบค่าเฉลี่ยคะแนนทักษะการเล่นลูกสองมือล่างกีฬาวอลเลย์บอลหลังการทดลองระหว่างนักเรียนกลุ่มทดลองที่ใช้รูปแบบการเรียนการสอนทักษะปฏิบัติของเดฟร่วมกับทฤษฎีการเชื่อมโยงของธอร์นไดค์ และกลุ่มควบคุมใช้การสอนแบบปกติ 3) ศึกษาความพึงพอใจที่มีต่อการเรียนโดยใช้รูปแบบการเรียนการสอนทักษะปฏิบัติของเดฟร่วมกับทฤษฎีการเชื่อมโยงของธอร์นไดค์ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 กลุ่มตัวอย่างมีทั้งหมด 58 คน แบ่งเป็น กลุ่มทดลอง จำนวน 29 คน เป็นกลุ่มควบคุม จำนวน 29 คน ได้มาจากสุ่มอย่างง่ายด้วยวิธีการจับฉลาก เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ 1) แผนการจัดการเรียนรู้ พลศึกษาโดยใช้รูปแบบการเรียนการสอนทักษะปฏิบัติของเดฟ ร่วมกับทฤษฎีการเชื่อมโยงของธอร์นไดค์ (มีค่าความตรงเชิงเนื้อหา เท่ากับ 1.00) จำนวน 6 สัปดาห์ 2) แบบประเมินทักษะการเล่นลูกสองมือล่างกีฬาวอลเลย์บอล (มีค่าความตรงเชิงเนื้อหา เท่ากับ 1.00 และค่าความเชื่อมั่น เท่ากับ 0.84) และแบบสอบถามความพึงพอใจที่มีต่อการจัดการเรียนรู้พลศึกษาโดยใช้รูปแบบการเรียนการสอนทักษะปฏิบัติของเดฟร่วมกับทฤษฎีการเชื่อมโยงของธอร์นไดค์ (ค่าความตรงเชิงเนื้อหา เท่ากับ 1.00 และค่าความเชื่อมั่น เท่ากับ 1.00) สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ค่าเฉลี่ย ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน และทดสอบความแตกต่างค่าเฉลี่ยของคะแนนด้วยค่า “ที” (T-test) ผลการวิจัยพบว่า 1) ค่าเฉลี่ยคะแนนทักษะการเล่นลูกสองมือล่างกีฬาวอลเลย์บอล โดยใช้รูปแบบการเรียนการสอนทักษะปฏิบัติของเดฟร่วมกับทฤษฎีการเชื่อมโยงของธอร์นไดค์ หลังการทดลองของกลุ่มทดลองสูงกว่าก่อนการทดลอง อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 2) ค่าเฉลี่ยคะแนนทักษะการเล่นลูกสองมือล่างในกีฬาวอลเลย์บอล โดยใช้รูปแบบการเรียนการสอนทักษะปฏิบัติของเดฟร่วมกับทฤษฎีการเชื่อมโยงของธอร์นไดค์หลังการทดลองของกลุ่มทดลองสูงกว่ากลุ่มควบคุม อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 3. ความพึงพอใจที่มีต่อการเรียนโดยใช้รูปแบบการเรียนการสอนทักษะปฏิบัติของเดฟร่วมกับทฤษฎีการเชื่อมโยงของธอร์นไดค์ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 อยู่ระดับมากที่สุ
มาตรการทางการค้าที่มิใช่ภาษีของสินค้ามันสำปะหลังภายใต้ห่วงโซ่คุณค่าข้ามแดน ระหว่างไทยกับกลุ่มประเทศ CLMV
Get PDF This article aims to study the production, import-export situation, as well as to study and analyze non-tariff measures of cassava products within the value chain between Thailand and the CLMV countries (Cambodia, Lao PDR, Myanmar, and Vietnam). Data were gathered from relevant agencies and interviews with representatives from The Thai Tapioca Products Factory Association. The study encompasses six key cassava products along the HS code, spanning from raw materials to processed products. There's interconnectivity within the cross-border value chain, particularly in raw materials and initial processing (cassava roots, cassava chips, and cassava pellets). Thailand and Vietnam primarily import cassava from Cambodia and Laos for continuous industrial processing and export. China serves as the primary destination for these exports. Vietnam is a significant competitor to Thailand in the cassava trade among countries. Regarding non-tariff measures, most cassava products fall under the categories of Sanitary and Phytosanitary (SPS) measures. Vietnam implements the highest average number of non-tariff measures, followed by Thailand. Analyzing non-tariff measures for the import of cassava roots, cassava chips, and cassava pellets, important products in the cross-border value chain, Thailand shows an increasing trend compared to Vietnam's decreasing trend. Thailand also faces challenges in importing low-quality cassava from CLMV countries and stricter measures from non-CLMV destination countries. Therefore, to establish Thailand as a center for high-value-added cassava processing, adjustments should be made by reducing unnecessary non-tariff measures and focusing on improving production quality. Collaboration with CLMV countries to develop a comprehensive industry is recommended. Additionally, exploring additional export markets beyond China is essential to reduce reliance on the Chinese market. บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสถานการณ์การผลิต การนำเข้า-ส่งออก รวมถึงศึกษาและวิเคราะห์มาตรการทางการค้าที่มิใช่ภาษี ของสินค้ามันสำปะหลังภายใต้ห่วงโซ่คุณค่าข้ามแดนระหว่างไทยกับกลุ่มประเทศ CLMV (กัมพูชา สปป.ลาว เมียนมา และเวียดนาม) โดยการรวบรวมข้อมูลจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง และสัมภาษณ์ผู้แทนภาคเอกชนจากสมาคมโรงงานผลิตภัณฑ์มันสำปะหลังไทย ซึ่งสินค้ามันสำปะหลังที่ศึกษามีทั้งหมด 6 รายการตามพิกัดศุลกากร ตั้งแต่วัตถุดิบต้นน้ำถึงปลายน้ำที่มีการเชื่อมโยงห่วงโซ่คุณค่าข้ามแดน พบว่าสินค้าสำคัญจะเชื่อมโยงกันในกลุ่มวัตถุดิบต้นน้ำและแปรรูปเบื้องต้น (หัวมันสำปะหลัง มันเส้น มันอัดเม็ด) โดยไทยและเวียดนาม มีแหล่งนำเข้าสำคัญ คือ กัมพูชา สปป.ลาว เพื่อนำมาแปรรูปใช้ในอุตสาหกรรมต่อเนื่องในประเทศและส่งออก ซึ่งประเทศปลายทางในการส่งออก คือ จีน ทั้งนี้เวียดนามเป็นคู่แข่งที่สำคัญของไทย และมาตรการทางการค้าที่มิใช่ภาษีส่วนใหญ่ของสินค้ามันสำปะหลังจะอยู่ในหมวดสุขอนามัยและสุขอนามัยพืช โดยเวียดนามมีมาตรการทางการค้าโดยเฉลี่ยต่อสินค้ามากที่สุด ไทยรองลงมา และเมื่อวิเคราะห์มาตรการทางการค้าที่มิใช่ภาษีที่มีในการนำเข้าหัวมันสำปะหลัง มันเส้น มันอัดเม็ด ซึ่งเป็นสินค้าสำคัญในห่วงโซ่คุณค่าข้ามแดนเปรียบเทียบไทยและเวียดนามพบว่า จำนวนของไทย มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ในขณะที่เวียดนามลดลง นอกจากนี้พบว่าไทยยังเผชิญกับความท้าทายในการนำเข้ามันสำปะหลังที่คุณภาพต่ำจาก CLMV และมาตรการจากประเทศปลายทางนอก CLMV ที่เข้มงวดมากขึ้น ดังนั้นการที่ไทยจะเป็นศูนย์กลางของอุตสาหกรรมมันสำปะหลังแปรรูปมูลค่าสูง ไทยควรปรับตัวลดมาตรการทางการค้าที่มิใช่ภาษีที่ไม่จำเป็นและมุ่งพัฒนาในคุณภาพการผลิต โดยร่วมมือกับ CLMV เพื่อพัฒนาอุตสาหกรรมอย่างครอบคลุมในภาพรวม และควรมองหาตลาดส่งออกในประเทศอื่นเพิ่มเติมเพื่อลดการพึ่งพาในตลาดจี
Assessing Participation and Motivation in Engaged Pedagogy: A Study of Two Private Thai Universities’ International and English Programs in Chonburi
Get PDF The purpose of this study was to determine the levels of participation and motivation in engaged pedagogy of students in two Thai private universities in Chonburi province who are enrolled in their International and English programs. This study also aims to establish the relationship between participation and motivation in the context of engaged pedagogy by utilizing descriptive-correlative quantitative research using a self-made questionnaire to survey university students’ perceptions. An online Google form with its QR code and link was distributed to students’ online platforms and portals, and right after their class time during a school visit. After two weeks of gathering data, only 128 submitted their survey responses with a 23% response rate. For the statistical interpretation of the data, frequency count, percentage, weighted mean, ANOVA with Welch’s correction (ANOVA with unequal variance), and Pearson correlation coefficient (r) were utilized. The study found that the respondents have an overall high level of participation in engaged pedagogy in the context of learning tasks, activities, interactions, and roles inside and outside the classroom with a mean of 3.05, and a high level of motivation in involving themselves in engaged pedagogy with an overall mean of 3.18 according to the respondents’ aspirations, ideals, and support that contribute to their level of motivation. Further, the study concluded that the respondents’ universities and fields of specialization are not determining factors of their levels of participation and motivation in engaged pedagogy. However, there is a significant relationship between participation and motivation in engaged pedagogy, which implies that when students increase their level of participation in engaged pedagogy, their level of motivation to involve themselves in it also increases. The purpose of this study was to determine the levels of participation and motivation in engaged pedagogy of students in two Thai private universities in Chonburi province who are enrolled in their International and English programs. This study also aims to establish the relationship between participation and motivation in the context of engaged pedagogy by utilizing descriptive-correlative quantitative research using a self-made questionnaire to survey university students’ perceptions. An online Google form with its QR code and link was distributed to students’ online platforms and portals, and right after their class time during a school visit. After two weeks of gathering data, only 128 submitted their survey responses with a 23% response rate. For the statistical interpretation of the data, frequency count, percentage, weighted mean, ANOVA with Welch’s correction (ANOVA with unequal variance), and Pearson correlation coefficient (r) were utilized. The study found that the respondents have an overall high level of participation in engaged pedagogy in the context of learning tasks, activities, interactions, and roles inside and outside the classroom with a mean of 3.05, and a high level of motivation in involving themselves in engaged pedagogy with an overall mean of 3.18 according to the respondents’ aspirations, ideals, and support that contribute to their level of motivation. Further, the study concluded that the respondents’ universities and fields of specialization are not determining factors of their levels of participation and motivation in engaged pedagogy. However, there is a significant relationship between participation and motivation in engaged pedagogy, which implies that when students increase their level of participation in engaged pedagogy, their level of motivation to involve themselves in it also increases
Exploring the Roles and Competencies of HR Consultants in Thailand: A Case Study
Get PDF The objectives of this study were to describe the roles and responsibilities accepted by HR consultants in the Thai business environment and to examine the competencies of HR consultants that are suitable for the stated needs of organizations based in Thailand. The research design employed qualitative research, with a case study serving as the research strategy. The data collection methods were in-depth interviews and document analysis. 12 people—HR consultant, HR director, HR manager, vice president, board of executives, and general manager—were participants. The findings categorized the roles of HR consultants in Thailand into three groups: human developers or teachers, organization helpers or mentors, and business partners. Additionally, the competencies suitable for HR consultants in the Thai business environment were divided into four groups, each representing a body of knowledge, skills, attributes, and ethics. This research suggests implications for five groups: practitioners, clients of HR consultants, the education field, HR associations, and the theoretical domain. The objectives of this study were to describe the roles and responsibilities accepted by HR consultants in the Thai business environment and to examine the competencies of HR consultants that are suitable for the stated needs of organizations based in Thailand. The research design employed qualitative research, with a case study serving as the research strategy. The data collection methods were in-depth interviews and document analysis. 12 people—HR consultant, HR director, HR manager, vice president, board of executives, and general manager—were participants. The findings categorized the roles of HR consultants in Thailand into three groups: human developers or teachers, organization helpers or mentors, and business partners. Additionally, the competencies suitable for HR consultants in the Thai business environment were divided into four groups, each representing a body of knowledge, skills, attributes, and ethics. This research suggests implications for five groups: practitioners, clients of HR consultants, the education field, HR associations, and the theoretical domain
ผู้บริโภคยุคใหม่ : กลุ่มวีแกนและผลิตภัณฑ์อาหารจากพืช
No full textCurrently, there is a rising trend of consumer groups abstaining from meat and animal derived products. These groups of people mainly focus on consuming foods such as vegetables, fruits, and grains. They are divided into 3 primary groups: vegetarians, Buddhist consume vegetarians, and vegans. The vegan group is the most stringent in their dietary restrictions. Additionally, they refrain from consuming meat and products derived from animals. However, raising animals for food or industries related to meat products and other animal derived good also impacts the environment. This is due to the greenhouse gas emissions from the animal industry, which contribute to deforestation and pollution of water sources. The final reason is that vegans want aim to maintain good health and reduce the risk of health problems caused by meat or animal products consumption. However, it can lead to nutrient deficiencies that typically come from animals. These nutrients can be replaced with vegetables, fruits, and various grains. Therefore, it is essential to plan meal carefully to ensure adequate nutrients intake without relying on meat. The number of people abstaining from meat consumption is on the rise. This has led to the creation of food products derived from plants, commonly known as plant-based food, which are currently experiencing a surge in popularity, driving significant market. This highlights the importance of developing and researching plant-based food products because individuals who do not consume meat seek options within this category that are both more diverse and closely animal deriver products.ปัจจุบันมีกลุ่มผู้บริโภคที่ละเว้นหรืองดการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ซึ่งกลุ่มคนเหล่านี้เน้นการบริโภคอาหารจำพวกพืชผัก ผลไม้ และธัญพืชเป็นหลัก สามารถแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มใหญ่ ๆ ได้แก่ กลุ่มคนมังสวิรัติ (vegetarian) กลุ่มคนที่บริโภคอาหารเจ (buddhist vegetarians) และกลุ่มวีแกน (vegan) โดยที่กลุ่มวีแกนเป็นกลุ่มที่เคร่งคัดมากที่สุด นอกจากจะไม่บริโภคเนื้อสัตว์ ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ เช่น นม ไข่ ชีส เป็นต้น ทั้งนี้ในการเลี้ยงสัตว์เพื่อนำมาทำเป็นอาหารหรืออุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ยังส่งผลต่อสิ่งแวดล้อม เนื่องจากการปล่อยแก๊สเรือนกระจกของอุตสาหกรรมสัตว์ค่อนข้างสูง ส่งผลต่อการตัดไม้ทำลายป่า และการก่อให้เกิดมลภาวะในแหล่งน้ำ นอกจากนี้ยังมีสาเหตุที่สำคัญคือผู้บริโภคต้องการมีสุขภาพที่ดี โดยการไม่บริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ซึ่งทำให้สามารถลดความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพที่เกิดจากการบริโภคเนื้อสัตว์ แต่สามารถทำให้ร่างกายขาดสารอาหารที่มาจากสัตว์ได้เช่นกัน ทั้งนี้สามารถทดแทนสารอาหารดังกล่าวได้จากพืชผัก ผลไม้ และธัญพืชต่าง ๆ ดังนั้นต้องมีการวางแผนการบริโภคอาหารที่ดีเพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนจากการไม่บริโภคเนื้อสัตว์ กลุ่มคนที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์มีแนวโน้มเพิ่มจำนวนมากขึ้น จึงก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์อาหารที่มาจากพืช (plant-based food) ซึ่งกำลังเป็นกระแสที่มีความนิยมและมีมูลค่าทางการตลาดที่สูง ทำให้การพัฒนาและวิจัยผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชจึงมีความสำคัญ เพราะกลุ่มคนที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์นั้นต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีความหลากหลายและคล้ายคลึงผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์มากขึ้
Species Diversity of Birds in Natural Forest Edge along Agriculture Area at Song Kwae Non-Hunting Area, Phitsanulok Province
Get PDFBackground and Objectives: Bird diversity can indicate the complexity of ecosystems, including, serve as a habitat management particular under disturbed areas by human activities. This study aimed to assess bird diversity and determined plant community factors across the forest edge of the Song Kwae Non-Hunting area.
Methodology: Four line transects, each length of 1,500 m, was established and each line laid out from the natural forest through forest edge and agricultural area which distanced of 500 m for each area. Point count method was performed for bird observation with interval of 150 meter between each point (total of 11 points for each line transect). Monthly data observation was done from December 2021 to November 2022 (total of 12 months). In addition, plant community data was collected at each point with 10 m × 10 m plot size. Then, bird diversity was analyzed, including, the relationship between birds and plant community was also analyzed.
Main Results: One hundred and twenty species of birds in 52 genera, and 15 families were recorded. Bird diversity based on Shannon-Weiner index, Simpson index, and evenness index were 3.083±0.04, 0.087±0.13 and 0.867±0.007, respectively. Number of species on conservation status of Thai Protected species, CITES Appendices, IUCN Red Data List and Thai Red List (ONEP) were 117, 15, 120, and 119 species, respectively. For relative abundance, we found that the medium abundant species were 9 species such as Megalaima lineata, Streptopelia chinensis while and also uncommon and rare species were 19 and 92 species, respectively. The cluster analysis divided birds into 3 sub-communities; 1) the agricultural area, found to be independent of the plant community (such as Prinia hodgsonii and Acridotheres grandis), 2) the forest edge area which related to the tree basal area and density such as Coracina polioptera and Sitta frontalis and 3) the natural forest area-which related with the crown cover size such as Cyornis banyumas and Zoothera citrina.
Conclusion: The forest edge creation had divided bird habitats, leading to distinct bird communities based on characteristics of plant community. This valuable information can use to conserve bird diversity based on habitat management and lead to long term sustainable utilization