Journals of Kasdi Merbah Ouargla University
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VIANDE CAMELINE POTENTIELS ET DEFIS POUR LA SECURITE ALIMENTAIRE EN ALGERIE
No full textFace aux défis que rencontre l‘Algérie pour assurer la sécurité alimentaire, particulièrement dans le secteur des viandes, le dromadaire peut jouer un rôle d‘une importance non négligeable. A travers nos études nous avons analysé les potentialités du dromadaire à assurer la sécurité en viande du point de vue quantitatif et qualitatif. Des enquêtes ont été menées pour analyser la situation de la filière dans la région de Ouargla. Il a été noté que la production de la viande cameline est en continuelle augmentation au cours de ces dernières années. L‘étude de la qualité de la viande a révélé une viande de haute qualité nutritionnelle et de propriétés organoleptiques variables. La maîtrise de cette variabilité représente un défi pour l‘élargissement de la consommation de la viande cameline. Son potentiel à la transformation est intéressant, du Cachir formulé à base de viande cameline a donné un produit apprécié par les dégustateurs et compétitif d‘un point de vue nutritionnel, économique et organoleptique. Nous concluons que l‘exploitation de ce potentiel en matière de production carnée est plus que nécessaire. Par ailleurs, il est indispensable de prendre en compte le développement actuel de la société et de l‘environnement, pour l‘établissement d‘un plan de gestion adéquat aspirant à la fois, à la préservation de l‘espèce et au développement durable de la production
TRANSFORMATION DU LAIT DE CHAMELLE
No full textLongtemps limité à l‘autoconsommation dans les campements nomades, le lait de chamelle devient un produit qui doit son développement à sa réputation sur ses effets sur la santé des consommateurs réguliers. Une telle émergence conduit les acteurs du secteur à proposer des produits diversifiés correspondant aux goûts de consommateurs de plus en plus urbanisés, plus sensibles aux produits « modernes ». Ainsi, traditionnellement bu sous forme crue ou fermentée naturellement, le lait de chamelle a subi des transformations sans précédent telles que la pasteurisation, la fermentation dirigée, la transformation du fromage ou du yaourt et la fabrication de lait en poudre pour le marché de l'exportation. Cependant, les spécificités de ce lait (composition, propriétés physiques) nécessitent d'adapter les technologies appliquées (copiées sur les technologies utilisées pour le lait de vache). Dans cette revue, quelques innovations technologiques sont présentées, permettant aux acteurs de la filière du lait de chamelle de satisfaire la demande des industriels et des consommateur
EVALUATION DU POUVOIR LIPOLYTIQUE DES BACTERIES LACTIQUES ISOLEES DU BEURRE DE CHAMELLE FERMENTE (SMEN) DANS LA REGION DE OUARGLA SUD ALGERIEN
No full textLa fermentation du lait de chamelle et sa transformation en sous-produit est un moyen de conservation du lait chez les peuples nomades au sud algérien à cause du manque de moyens de réfrigération. Cette fermentation est assurée par la présence d‘une flore lactique diversifiée. Le but de la présente étude est d‘isoler des bactéries lactiques présentent un pouvoir lipolytique puissant à partir du Smen camelin. Les échantillons sont produits par la méthode artisanale connue chez les populations sahariennes. L‘isolement des bactéries lactiques est assuré par utilisation des milieux de culture spécifiques. L‘effet lipolytique est traduit par l‘apparition des halos clairs autour des colonies de chaque souche lactique ensemencée sur gélose MRS additionnée de 2% de Tween 80. Les tests phénotypiques, biochimiques et physiologiques ont permis d‘identifier 22 isolats. Ces isolats ont été affiliés à quatre genres bactériens (Lactococcus, Lactobacillus, Enterococcus et Leuconostoc). De ces derniers, le genre Lactococcus est le plus dominant avec un pourcentage de 45 %. Les souches isolées dont la plupart sont des homofermentaires mésophiles, thermorésistantes à 55°C pendant 15 min. Les résultats de l‘activité lipolytique, montrent que 7 souches (4 souches Enterococcus, 2 souches Lactobacillus sp et Lactococcus sp) ont la capacité de dégrader les lipides contenant dans le milieu, où les souches Lactobacillus sp présentent la zone de la lipolyse la plus importante avec un diamètre de 14 ±0,5 mm. L‘isolement des souches de pouvoir lipolytique à partir du Smen camelin est un atout dans les fabrications laitières et fromagères pour des raisons nutritionnelles et organoleptique
The Impact of Using Electronic Disclosure Systems XBRL in Improving the Performance of the Stock Market
Get PDFthe purpose of this study is to demonstrate the impact of using electronic disclosuresystems in improving the performance of the stock market, and this is by focusing on the electronicdisclosure system market, relying on stock market data during the period before using the systemfrom April 2018 to September 2020, and the second period after using the system from October2020 to the end of March 2023, and using a t-test for differences between two samples. The resultsshowed a significant effect after using Disclosure system on the performance of the Qatar StockExchange
The Impact of Fintech on Financial Inclusion in North Africa
Get PDFOur study analyze the influence of Fintech on financial inclusion in nations located inNorth Africa (Algeria, Tunisia, and Morocco) between 2004 and 2022. Employing the Method ofMoments Quantile Regression (MM-QR) framework, we analyze the relationship between Fintechadoption (proxied by ATMs per 100,000 adults) and financial inclusion (represented by branchesof commercial banks for every 100,000 adults), incorporating control variables like fixed telephonesubscriptions and primary school enrollment. The results of our study indicate a clear andstatistically significant positive correlation between Fintech and financial inclusion. The coefficientfor Fintech exhibits a decreasing trend across quantiles, in areas where there is little availability toconventional banking services. Additionally, fixed telephone subscriptions display a significantimpact on financial inclusion in middle quantiles and remains insignificant for all other quantile.Conversely, primary school enrollment demonstrates a positive and increasing association acrossall levels of quantiles, highlighting its crucial role in fostering financial literacy and inclusion
Impact of Market orientation on the marketing performance of Artisans adopting value chain analysis Standard Study on Ways to Develop the Marketing Performance of Traditional Embroidery Craftswomen of the State of Touggourt in Algeria
Get PDFThis study aims to explore the practice of market orientation by artisans and the possibility of boosting market orientation behavior through the awareness of value accumulation and ability to analyze the sustainable value chain to improve their marketing performance. After reviewing literatures of the study variables and previous studies, the study variables information was collected by a questionnaire from a group of traditional embroidery craftswomen in the city of Touggourt, south-eastern Algeria, where this craft is widespread in most families and its products reach many shops inside and outside the country. This craft also has a chain in production and distribution in which value accumulates, The results revealed a significant effect of market orientation and analysis of the sustainable value chain on the marketing performance and showed a significant practice to market orientation, while the perception of value is low due to the weakness of analysis of the sustainable value chain, which It hinders the effectiveness of the information generation system as one of the dimensions of market orientation. Finally, further studies are required with regard to training artisans to raise their of awareness of market orientation and more understanding of the sources of value to achieve better marketing performanc
When Linguistic Change Preludes Cultural Involution Quest for Freedom and Sovereignty of Autonomy
No full textClassification, typology, law or theory, linguistic change constitutes the paradigm, at the same time, of the evolution and involution of men too often disrespectful of values in the name of absolute individual freedom. Could an epistemological orthodoxy then save them caught in the crushing spiral of the realities of the modern world? As such, would linguistic change really be a necessity? Because, all in all, it is certainly a question of cultivating men whose words admirably convey their vitality as well as their decline when human sufficiency finds itself at its peakClassification, typologie, loi ou théorie, le changement linguisti-que constitue le paradigme, à la fois, de l’évolution et de l’involution des hommes trop souvent irrespectueux des valeurs au nom d’une liberté de l’individu absolue.Une orthodoxie épistémologique pourrait-elle alors les sauver pris qu’ils sont dans l’écrasant engrenage des réalités du monde mod-erne ? À ce titre, le changement linguistique serait-il véritablement une nécessité ? Car, somme toute, il s’agit assurément de cultiver les hommes dont les mots traduisent admirablement la vitalité aussi bien que la déchéan-ce lorsque la suffisance humaine se retrouve à son apogé
The Transfigurative Power of Dream in Mohammed Dib’s Poetry The Case of Ombre gardienne, O vive andFeu beau feu
No full textOur reflection examines the scope of dreams in Dibian poetic creation. Through a few texts by Ombre gardienne, Feu beau feu et Ô vive, the transfigurative power of the dream will emerge as a constant, constantly reshaping truth and reality to give birth to the creation of a cosmos that crosses the limitations imposed by a systematic reference to the concreten-ess of the world. Bachelardian poetics is the theoretical foundation question-ing the Dibian dream, the materialization of which is infinitely declined in lines of deterritorialization that are incompatible with a one-dimensional reading of the workNotre réflexion examine la portée du rêve dans la création poétique dibienne. À travers quelques textes d’Ombre gardienne, Feu beau feu et Ô vive, le pouvoir transfiguratif du rêve émergera comme constante remodelant sans cesse le vrai et la réalité pour donner naissance à la création d’un cosmos franchissant les limitations imposées par un renvoi systématique à la concrétude du monde. La poétique bachelardienne est l’assise théorique interrogeant le rêve dibien dont la matérialisation se décline à l’infini dans des lignes de déterritorialisation incompatibles avec une lecture unidimension-nelle de l’œuvr
When the Spirit of a Language Meets the Trade of Men What Didactic Ecology for the Arabic Language in Higher Education in Algeria?
No full textCurrently, under the pretext of using his fundamental right to be informed, targeted by the multitude and anarchy of highly publicized speeches which corrupt his critical faculties, the individual thus loses control of his existence, overwhelmed by events which he is now unable to determine the true value or impact. If the identity and sociability of an individual are intimately linked to their secret knowledge of the mother tongue, by focusing on the devices of communication and transmission, it is therefore possible for them to rebuild themselves intellectually at a time when the technology dehumanizes him. This is why, the idea of a didactic ecology allowing a correct understanding of the world of Arabic as a mother tongue can objectively contribute in Algeria to raising awareness among individuals and freeing them from prejudices and stereotypes thanks to the joint efforts of National Education and Higher EducationActuellement, sous prétexte d’user de son droit fondamental à être informé, ciblé par la multitude et l’anarchie des discours fortement médiatisés qui corrompent ses facultés critiques, l’individu perd ainsi le contrôle de son existence, submergé par des événements dont il est désormais incapable de déterminer la véritable valeur ni le réel impact. Si l’identité et la sociabilité d’un individu sont intimement liées à sa connaissance secrète de la langue maternelle, en se focalisant sur les dispositifs de communication et de transmission, il lui est dès lors possible de se reconstruire intellectuellement à une époque où la technologie déshumanise sa personne. C’est pourquoi, l’idée d’une écologie didactique permettant d’appréhender correctement l’univers de l’arabe langue maternelle peut objectivement en Algérie contribuer à la conscientisation des individus et les libérer des préjugés et des stéréotypes grâce aux efforts communs de l’Éducation nationale et de l’Enseignement supérieur
Journal Writing in Socio-Anthropology Reflections on Identity Power and Memory
No full textThis article examines the determining role of journal writing in socio-anthropology, shedding light on its impact on research and society. By emphasizing its function as a window into social and cultural realities, it addresses identity construction, power dynamics, and its use as an ethnographic research tool. It also examines emerging trends related to new technologies. By calling for ongoing reflection, this research underscores the importance of remaining attentive to the evolution of this practice, while acknowledging the ethical and methodological challenges.
Cet article examine le rôle déterminant de l’écriture du journal en socio-anthropologie, mettant en lumière son impact sur la recherche et la société. En soulignant la fonction du journal comme fenêtre sur les réalités sociales et culturelles, l’écriture du journal aborde la construction de l’identité, les dynamiques de pouvoir ;légitime son utilisation comme outil de recherche ethnographique. L’écriture du journal examine également les tendances émergentes liées aux nouvelles technologies. En appelant à une réflexion continue, la présente recherche souligne l’importance de rester attentif aux évolutions de la pratique de l’écriture du journal, tout en en reconnaissant les défis éthiques et méthodologique