Contribuciones Científicas y Tecnológicas
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Impacto de la incorporación de harina de amaranto en las propiedades físicas y sensoriales en galletas
Get PDFLas especies del género Amaranthus constituyen fuentes proteicas no tradicionales,por lo tanto, la incorporación de éste en diferentes tipos de productos representauna excelente oportunidad. El objetivo del estudio fue desarrollar galletas conmezclas de harina de amaranto y trigo para evaluar el impacto en las propiedadesfísicas y sensoriales. La metodología utilizada fue proponer diferentes tipos demezclas, para G0 (0%), G1 (50%) y G2 (80%). Los resultados indicaron que laadición de harina de amaranto modificó las propiedades físicas y funcionalesen relación a G0; el análisis químico indico valores de 449,30 Kcal. (G1), 461,96Kcal. (G2) y 433,26 Kcal. (G0). El análisis sensorial de calidad mostró que lasformulaciones (G1, G2) fueron evaluadas con puntajes de 4,0 (buena), puntajesimilar a la formulación G0; la muestra más aceptada por los jueces fue G1.Palabras claves: Harina, amaranto, galletas, propiedades sensoriale
Estimación de densidades de soluciones binarias de electrólitos
No full textSe comparan varias correlaciones para estimar la densidad de soluciones acuosas binarias de electrólitos fuertes en función de la concentración y temperatura. Las correlaciones estudiadas son las siguientes: función logarítmica de la fracción en peso, función de la concentración molar, función de la fracción en peso y función de la fracción molar. Para cada una de ellas se entregan valores de sus parámetros entre 0 y 100°C, así como las constantes de las ecuaciones que relacionan estos parámetros con la temperatura, de los electrólitos NaNO3, NaCl, KCl. KNO3. LiCl, MgCl2, Na2SO4 y MgSO4. Los resultados muestran que la función de la fracción molar (de cuatro parámetros) presenta las desviaciones más bajas, pero la función logarítmica tiene la ventaja de requerir un solo parámetro
ELEMENTOS PARA UN ESTUDIO APLICADO DE CARTOGRAFÍA DEL AMBIENTE: ATLAS AMBIENTAL DE SANTIAGO
Get PDFEl Atlas Ambiental de Santiago Metropolitano y su Región estará compuesto por varias cartas a colores en escala 1:25.000 y 1:50.000.El trabajo que se presenta corresponde a una síntesis y un estado de avance en blanco y negro, de algunas cartas en mediana escala (aproximadamente al 50.000 y 60.000) de las influencias de las actividades humanas, principalmente sobre el espacio urbano de la capital.Se localizan, por ejemplo, los barrios industriales, áreas residenciales, focos de contaminación, área verdes, uso agrícola del suelo, etc. Estas variables constituyen indicadores que inciden en los problemas ambientales de Santiago Metropolitano.El apoyo de cartas por computador PC, permitirán procurar visualizar el dinamismo de los fenómenos del ambiente en la metrópoli, lo cual hasta ahora se ha experimentado en las comunas de Estación Central y Puente Alto
Digital Images and Linear Systems
No full textEn el presente texto se señala la importancia que adquiere el Procesamiento Digital de Imágenes en el área de la medicina. Para esto, el texto explica el desarrollo y uso de este tipo de procesamiento de imágenes, lo compara con otros tipos de procesamiento y expone los posibles usos que puede dar la medicina al Procesamiento Digital de Imágenes
The FFT Algorithm
No full textEn el presente texto se señala la importancia que adquiere el Procesamiento Digital de Imágenes en el área de la medicina. Para esto, el texto explica el desarrollo y uso de este tipo de procesamiento de imágenes, lo compara con otros tipos de procesamiento y expone los posibles usos que puede dar la medicina al Procesamiento Digital de Imágenes
Interpolation
No full textEn el presente texto se señala la importancia que adquiere el Procesamiento Digital de Imágenes en el área de la medicina. Para esto, el texto explica el desarrollo y uso de este tipo de procesamiento de imágenes, lo compara con otros tipos de procesamiento y expone los posibles usos que puede dar la medicina al Procesamiento Digital de Imágenes
ESCALA INTERNACIONAL DE TEMPERATURA ENTRE 13,81 K Y 273,15 K
No full textSe ha establecido una versión simplificada de la Escala Internacional Práctica de Temperatura (ipts 68), mediante la calibración de termómetros de resistencia de platino, entre 13,8 K y 273,15 K. Las magnitudes empleadas en las mediciones son directamente relacionables con patrones primarios; siendo la impresición en la calibración inferior a 0,2 K en todo el intervalo
Aproximación cuasipermanente a conducción de calor con cambio de fase líquida a sólida
No full textUtilizando la aproximación cuasipermanente se deducen expresiones analíticas para la distribución de temperatura, la posición instantánea de la interfase, el tiempo que demora la solidificación y la resistencia térmica, considerando la conducción de calor con cambio de fase líquida-sólida en el interior de una esfera, de un cilindro, y de un paralelepipedo rectangular, cuando existe un flujo de calor prescrito en la superficie exterior
Determinación de la posición de la interfase para procesos de almacenamiento de energía por cambio de fase
No full textSe analiza la liberación de energía térmica en procesos con cambios de fase líquida a sólida. Basado en un balance de energía se deducen expresiones para determinar la posición instantánea de la frontera móvil y del tiempo que demora la transformacion de fases cuando un flujo de calor origina el proceso en el interior de recipientes de tres geometrías diferentes: paralelepípedo rectangular, cilindro y esfera. Se discuten las ventajas y limitaciones del método presentado en comparación con la alternativa tradicional