UNTRM Revistas Científicas
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Predicción no destructiva de sólidos solubles, acidez y pH de aguaymanto (Physalis peruviana L) mediante propiedades dieléctricas en el rango de microondas
Get PDFLa investigación tuvo como objetivo predecir los sólidos solubles, acidez y pH de los frutos de aguaymanto (Physalis peruviana L.) mediante la técnica de espectroscopía dieléctrica en el rango de microondas. Las propiedades dieléctricas (constante dieléctrica – Ɛ’) de los frutos de aguaymanto se midieron en una escala logarítmica de 0.5 a 9 GHz a 20 ºC, mediante una sonda coaxial abierta conectado a un analizador vectorial de redes, además, se determinó los sólidos solubles, acidez y pH. Los resultados mostraron que los valores medios de los espectros de la constante dieléctrica de los frutos de aguaymanto disminuyó a medida que aumentaba la frecuencia de 0.5 a 9 GHz, asimismo, los valores de sólidos solubles aumentaron de 13.493 a 14.850 ºBrix, la acidez disminuyo de 2.842 a 2.120 y el pH aumentó de 3.468 a 3.663. Los mejores modelos de predicción para los sólidos solubles a 915 MHz con R2=0.7760 y RECM=0.5185, la acidez a 5800 MHz con R2=0.4790 y RECM=0.2391 y el pH a 2450 MHz con R2=0.9994 y RECM=0.0221
Caracterización de la oferta del servicio de taxi en la ciudad de Chachapoyas
Get PDFLa investigación tuvo como objetivo caracterizar la oferta del servicio de taxis en la ciudad de Chachapoyas 2019. La metodología fue de tipo básica, con enfoque descriptivo y diseño no experimental transversal, la muestra fue de 78 taxistas. Las principales características encontradas fueron que el 100% de los que brindan el servicio son de sexo masculino; el 34% tienen grado de instrucción secundaria; el 74% se dedican a tiempo completo y un 33% de los que se dedican a tiempo parcial son estudiantes de educación superior; el 85% recibió capacitación por parte la Municipalidad Provincial de Chachapoyas; el 78% afirma que entre 5 a 10 minutos se encuentran improductivos hasta encontrar su próxima carrera; el 95 % señalan que el tiempo promedio del servicio es entre 8 a 15 minutos; la relación entre los ingresos y el número de carreras es positiva; el 44% manifiesta que existe mayor aglomeración de taxis entre 12:30 m. y 1:30 pm. Se concluye que según la caracterización del servicio de taxi la oferta supera a la demanda, generando saturación en el mercado
Evaluación sensorial, fisicoquímica y microbiológica de un néctar de “mango ciruelo” edulcorado con miel de abeja parcialmente cristalizada
Get PDFEl objetivo fue evaluar tres concentraciones de miel de abeja parcialmente cristalizada como edulcorante en la elaboración del néctar de mango ciruelo y determinar el nivel de aceptabilidad a nivel de consumidor. Se trabajó bajo un diseño experimental de bloques aleatorios con experimento factorial de 3 x 2 y se consideraron 6 tratamientos que incluyeron tres proporciones de miel de abeja parcialmente cristalizada (5 %, 8 % y 10 %) con dos niveles de dilución pulpa - agua (1/2 y 1/3). Para el análisis de datos se utilizó el programa estadístico InfoStat, mediante un análisis de varianza y la prueba de comparaciones múltiples de Tukey. La evaluación de la aceptabilidad sensorial de los 6 tratamientos se realizó en base a la prueba hedónica de 9 puntos aplicada a 40 jueces consumidores. Los resultados analizados mostraron que el tratamiento T5 (10 % de miel parcialmente cristalizada y 1/2 de dilución pulpa - agua) fue de mejor aceptación en los parámetros sensoriales, fisicoquímicos y microbiológicos, resaltando que los resultados cumplen con los parámetros establecidos por la normativa nacional: NTP 203.110: 2022 y la Norma Sanitaria que amparan la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas en aspectos microbiológicos, establecida por la Resolución Ministerial N° 591 - 2008/MINSA
Efecto del riego deficitario sostenido en el desarrollo del girasol (Helianthus annuus)
Get PDFEn objetivo de la investigación fue evaluar el efecto del riego deficitario sostenido en el desarrollo del girasol (Helianthus annuus). El estudio se fundamentó en un diseño de bloques completos al azar, donde los bloques fueron los siete periodos fenológicos generados en el tiempo por el desarrollo del cultivo de girasol, siendo cada bloque un periodo fenológico, con fines de muestreo se instalaron cinco módulos en el terreno, dentro de cada módulo se distribuyeron cuatro tratamientos (100% ETo-T1, 80% ETo-T2, 70% ETo-T3 y 60% ETo-T4) y cada unidad experimental estuvo formada por 90 plantas de girasol. Se midieron cuatro componentes de altura, longitud, diámetro de capítulo y del tallo del cultivo, asimismo se evaluó la ganancia de biomasa seca por efecto del riego deficitario sostenido. En cuanto a los resultados, el tratamiento de la lámina de riego de 80% se obtuvo una altura promedio 100,15 cm, diámetro de tallo promedio 1.28 cm y un diámetro de capitulo promedio de 8,84cm, resultados similares al tratamiento de 100%. En cuanto al tratamiento del 60% se obtuvo valores menores en altura en comparación a los tratamientos de 100% y 80%. En cuanto a la ganancia de biomasa seca por efecto del riego deficitario sostenido se obtuvo los promedios más altos para los tratamientos con las láminas de riego de 80% y 100% con 372.83 y 366.91 g/l respectivamente (P<0.05). El mayor peso de biomasa seca estuvo relacionado a una mayor vida post cosecha
Agricultura y la canasta básica de alimentos en las familias del Distrito de Chachapoyas
Get PDFLa agricultura, promueve el sustento de la canasta básica familiar (CFB), la erradicación del hambre facilita un sistema agrícola sostenible; así mismo la CFB juega un papel importante en la sostenibilidad de la agricultura social. El objetivo de esta investigación fue describir la agricultura en la canasta básica familiar del distrito de Chachapoyas. La investigación es tipo básica con enfoque cualitativo, carácter descriptivo, explicativo de diseño no experimental. La población fueron todos los agricultores de los 31 caseríos del distrito y se empleó un muestreo no probabilístico. Como resultados se obtuvo que el 60% de los encuestados que se dedican a la agricultura familiar son de género masculino, el 58% cuentan con menos de una hectárea, el 50% perciben un ingreso menor de s/.600 soles y los principales productos que producen son: papa, maíz, fréjol, alverja, habas, repollo, brócoli y tomate; siendo éstos los que conforman la canasta básica de alimentos de las familias; así mismo el 62% indican que utilizan semillas certificadas para tener un mejor rendimiento por hectárea, que contribuye a garantizar la seguridad alimentaria y el abastecimiento de los mercados en el distrito de Chachapoyas
Aspectos que determinan la corrupción en el sector público del Perú, 2021
Get PDFEn los últimos años, la corrupción en el Perú se ha vuelto un problema bastante notorio y de gran preocupación para la población. Es por ello, que este estudio tiene como objetivo determinar los principales aspectos que hacen que los funcionarios públicos cometan actos de corrupción; a través de la investigación básica, a un nivel descriptivo-documental y mediante la búsqueda de información secundaria, de las principales fuentes como: La Encuesta Nacional de Hogares y la Contraloría General de la República; se encontró como resultados, que la población percibe a la corrupción como el principal problema del país, ocasionado principalmente por tres principales aspectos que determinan e impulsan la conducta delictiva de los funcionarios; los cuales se relacionan con el tema social como el desconocimiento de la ley y la carencia de valores; con el tema cultural como la falta de ética profesional y la falta de conocimientos; y con el tema económico como los bajos ingresos (remuneraciones mínimas) y por los excesivos trabajos
Actividad bactericida del extracto etánólico de Aloysia citridora “cedrón” en bacterias alteradoras de carne fresca
Get PDFEl objetivo de la presente investigación fue determinar la actividad bactericida del extracto etánólico de Aloysia citridora “cedrón” en bacterias alteradoras de carne. Se utilizó como muestra biológica carne fresca (vacuno, pollo y pescado). Se preparó el extracto etanólico utilizando 100g de hoja triturada con un litro de etanol, macerado por 8 días a temperatura ambiente. El filtrado de la maceración se sometió a evaporación por 72 horas a 42 °C. Se trabajó con un grupo control (10g de carne y 90 ml de agua destilada) y un grupo experimental (10g de carne y 90 ml de extracto etanólico), luego se procedió a las siembras microbianas. Se encontró que el halo de inhibición promedio, de crecimiento para Staphylococcus aureus fue de 12mm, lo que demuestra la propiedad antibacteriana de Aloysia citridora para Staphylococcus aureus, además se observó inhibición de crecimiento bacteriano en agar Macconkey y agar nutritivo, en los grupos experimentales, mientras que en el grupo control se observó crecimiento. Respecto a los recuentos en agar nutritivo el mayor valor fue de 1.21x103 ufc/ml para el grupo control con carne de pollo. Se concluye que el extracto etánólico de Aloysia citridora tiene actividad bactericida en Escherichia coli y Staphylococcus aureus, bacterias alteradoras de carne fresca
Eficiencia del sistema Tohá en la depuración de efluentes del camal municipal, Bagua, Amazonas, 2021
Get PDFEl objetivo de la investigación fue determinar la eficiencia del sistema Tohá para depurar aguas residuales del camal municipal de la ciudad de Bagua, Región Amazonas, Perú, a través de Lombrifiltros constituidos por lombrices roja californiana (Eisenia foetida) y la lombriz de tierra (Lumbricus terrestris). Se realizó la compra de la lombriz roja californiana en el distrito de Chachapoyas y se obtuvo la lombriz de tierra con excavaciones, seguidamente fueron colocados individualmente para su adaptación por 7 días, luego se inocularon al sistema del Lombrifiltro. Para completar el diseño pre-experimental se dispuso de un tanque de 281L y tuberías de ½ PVC. Se evaluaron los parámetros físico - químicos del agua residual del camal municipal. Se encontró que la especie roja californiana tiene mayor remoción de contaminantes, con un promedio de 27% en comparación con la lombriz de tierra que redujo un 13%. Se concluye que que la especie E. Foetida es la más eficiente para reducir los contaminantes en las aguas residuales de los camales
Producción de alevinos de trucha dorada (Oncorhynchus aguabonita) bajo control de temperatura en la etapa de eclosión de ovas embrionadas en la estación acuícola terranova
Get PDFEl estudio se desarrolló en las instalaciones de la Estación Acuícola Terranova en el distrito de Molinopampa, Amazonas, lo cual estuvo comprendido en el periodo entre agosto y octubre del 2021 teniendo como objetivo determinar los índices de eficiencia productiva de alevinos de trucha dorada (Oncorhynchus aguabonita) bajo control de temperatura en la etapa de eclosión de ovas embrionadas. Se trabajó con 4950 ovas embrionadas procedentes de la región Puno, que fueron distribuidas en tres tratamientos basados en nivel de temperatura del agua en la etapa de eclisión (T1: 8°C, T2: 11°C y T3: 14°C). Los resultados al finalizar la investigación indicaron a T2 como el tratamiento de mejor respuesta en cuanto a tasa de mortalidad (2,85%) y eficiencia de eclosión de ovas embrionadas (97,15%); igualmente ocurrió en las fases larvaria y alevinaje con mejores resultados de T2 con mortalidad de 6,36% y sobrevivencia de 93,64% en fase alevinaje. En cuanto a los resultados sobre crecimiento de alevinos al término del estudio se encontró como mejor tratamiento a T2 con 5,65 cm longitud y 3,50 g peso; asimismo el tratamiento T2 resaltó en ganancia de peso (1,75 g) y factor de conversión alimenticia con 0,75 en promedio
Aplicación de dos metodologías (de punto de corte y de riesgos acumulados de Weibull) para la determinación de la vida útil del pan de molde blanco
Get PDFEl presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar si la metodología de punto de corte es mejor que la metodología de riesgos acumulados de Weibull en la determinación de la vida útil del pan de molde blanco. Para ello, se elaboró muestras de panes de molde y se aplicó el diseño escalonado en intervalos de (0, 7, 11, 14, 16, 18 y 21 días), donde se aplicó las dos metodologías. Con la metodología de punto de corte, se obtuvo un tiempo de vida útil de 8.8 días, con intervalo de confianza al 95 % para la media de 8.77 -8.83, con un índice de correlación de 0.947 e índice de determinación de 0.8969 Por otro lado, con la metodología de riesgos acumulados de Weibull, se obtuvo un tiempo de vida útil de 15.480 días, con intervalo de confianza de 95 % de 15.473 a 15.486 días, con un índice de correlación 0.951 e índice de determinación de 0.9053. Para las muestras control se realizó el % acidez, % humedad y recuento de mohos, cuyos resultados obtenidos hasta el día 21 de almacenamiento estuvieron dentro de los límites máximos permisibles (<0.5 % de acidez expresado en ácido sulfúrico, <40% Humedad y <10 ufc de recuento de mohos). Esto comprueba que la vida útil del pan de molde dependerá de su vida sensorial. La presente investigación concluye que la metodología de Weibull es mejor que la metodología de punto de corte para determinar la vida útil del pan de molde blanco determinado desde el aspecto sensorial de textura por parte del consumidor final