Repositorio Digital UVG ((Universidad del Valle de Guatemala)
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Desarrollo de un producto alimenticio a base de la pulpa de fruto de café maduro (Coffea arábica, bourbon).
No full textTesis. Licenciatura en Ingeniería en Ciencias de los Alimentos. Facultad de Ingeniería (118 p.)Este estudio inició con una visita inicial en la finca para establecer los puntos de
muestreo y conocer el proceso llevado a cabo en el beneficio. Luego de una visita a la finca
de café Bella Vista Coffee ubicada en Antigua Guatemala se vio la necesidad de utilizar la
pulpa en el desarrolló de otro producto alimenticio y promover la economía circular. Se
llevó a cabo la recolección de las muestras en diferentes puntos del sector productivo y se
transportaron a la Universidad del Valle de Guatemala para ser almacenadas a -18°C en un
cuarto de congelación. Se llevó a cabo el análisis proximal y fisicoquímico de las muestras
en cada uno de los puntos de muestreo para conocer su composición.
De acuerdo con los resultados obtenidos para la pulpa de café se llevó a cabo una
validación mercadológica basado en las tendencias del mercado, la composición de la pulpa
de café, respuesta del consumidor y se realizó el desarrollo de un brownie a base de pulpa
de café luego de realizar varias iteraciones. Con base en el análisis de mercado y tendencias
se llevó a cabo una validación operativa del producto y formulación seleccionada y se
finalizó con ello el diagrama de ingeniería del proceso y estimación del tamaño de la planta
requerido.
Se establece que el desarrollo de un brownie con harina de pulpa de café es viable,
responde a las características esperadas por el consumidor y contribuye a la economía
circular permitiendo que los ingresos retornen a la finca y reduciendo la contaminación
generada por la pulpa en el ecosistema.
Este trabajo busca desarrollar ideas alternativas para aprovechar los residuos que se
generan en las diversas etapas del proceso productivo y disminuir con ello los impactos
negativos que se generan en el ambiente. Con este estudio se busca aplicar la economía
circular en las fincas y beneficios de café para reducir del desperdicio en las diferentes
etapas del proceso, reutilizar de recursos e innovar productos aprovechando los residuos
que se generan con la finalidad de obtener con ello beneficios económicos y ambientales y
contribuir con el propósito planteado por los ODS para tener un país más sostenible (Familia
por los ODS, 2021.; Garzón y Méndez, 2022). (LA
Implementación de sistema basado en OCR para verificar impresión de lote y expiración en envolturas de producto.
No full textTesis. Licenciatura en Ingeniería Mecatrónica. Facultad de Ingeniería (58 p.).El proyecto propuesto tiene como objetivo principal el desarrollo e implementación de un
sistema de inspección de la impresión del lote y expiración por casos de codificación errónea en la envoltura de productos, en una línea de producción que utiliza una codificadora Domino Inkjet A 420i en la planta de jabones de Jabonera S.A. (JSA).
En búsqueda de lograr el objetivo se implementará un sistema de OCR (Optical Character
Recognition) con una cámara Cognex, la cual será entrenada en el software natal InSight
ViDi, la cual se comunicará con un PLC para el procesamiento de la cadena obtenida.
La línea de producción integra múltiples estaciones, por lo que una de estas estaciones
es el módulo de la envolvedora en el cual se realiza la codificación. Cada módulo cuenta con su propio PLC y ciertos módulos de la línea de producción se encuentran agregados en el anillo de red hacia un PLC general del área, el cual tiene comunicación al sistema interno de Opera; consecuentemente, le permite a la industria manejar variables y datos de producción como los códigos que deben ser impresos por la codificadora.
Por lo que se realizará una mensajería entre la envolvedora y el PLC general del área
para el intercambio de parámetros provenientes de la adición de una base de datos de los
SKU que se producen en la línea, dichos parámetros serán caracteres de interés del lote y
expiración proveniente de Opera y la configuración de la barra LED de contraste, que es de apoyo al sistema de visión para el PLC de la envolvedora.
De manera que el sistema no sea un obstáculo en el espacio de trabajo se diseñará una
estructura estática para sostener la cámara Cognex y la barra LED de contraste, dicha
estructura tendrá los grados de libertad suficientes para el ajuste de orientación y posicionamiento de ambos.
Todas las conexiones serán realizadas bajo estándares internos de JSA y validadas por
ellos mismos, con los parámetros de seguridad industrial indicados por ellos.
(A
Diseño de escritorio multifuncional adaptado a espacios reducidos para brindar un área de trabajo cómoda y eficiente, en los hogares de Guatemala.
No full textTesis. Licenciatura en Diseño de Producto e Innovación. Colegio Universitario (61 p.).El presente trabajo de graduación propone el desarrollo de un escritorio
multifuncional diseñado específicamente para optimizar espacio en viviendas pequeñas.
Esta propuesta surge a partir de la creciente tendencia de viviendas verticales en la Ciudad
de Guatemala, donde los espacios son cada vez más reducidos. Además, actualmente una
gran cantidad de personas que viven en este tipo de vivienda trabajan de manera remota y
por ello surge la necesidad de soluciones prácticas y funcionales para trabajar en casa de
manera cómoda sin sacrificar espacio. Así pues, este escritorio no solo busca proporcionar
un espacio de trabajo cómodo, sino que también se integra de manera eficiente en un
mueble común para optimizar espacios y mejorar la productividad de los usuarios. (LA
Extracción de pectina para el aprovechamiento de residuos de cáscara de manzana utilizando soluciones ácidas.
No full textTesis. Licenciatura en Ingeniería Química. Facultad de Ingeniería (59 p.).En este estudio se muestra el análisis experimental y costo – beneficio del proceso de extracción
de pectina de residuos de cáscara de manzana verde a escala laboratorio, en donde se emplearon ácido
clorhídrico al 0.5 M, ácido sulfúrico al 0.05 M y ácido fosfórico al 1.0 M. La pectina es un polisacárido
complejo y considerado una fibra soluble que se encuentra presente en muchas frutas y plantas, siendo
una de las principales, la manzana, que contiene alrededor de un 14% de pectina (Robledo, V. & Castro,
L., 2019). Para la extracción, primero se llevó a cabo un tratamiento de los residuos de cáscara, en donde
se separó manualmente la cáscara y cáscara con fruto y después la cáscara deshidrató disminuyendo su
humedad de un 52.63% hasta un 0.1800%. Luego, se realizaron extracciones con las tres soluciones
mencionadas, las condiciones de hidrólisis fueron las mismas para las 3, siendo estas una temperatura de
75°C, pH de 2 .5 a 3.0, un tiempo de 75 minutos y agitación periódica. Los rendimientos obtenidos para
el ácido clorhídrico, sulfúrico y fosfórico fueron de 8.667% ± 1.739%, 9.666% ± 1.740% y 8.333% ±
1.738% respectivamente, en donde se determinó que el ácido sulfúrico tiene mejor capacidad de
extracción. Por otro lado, para la caracterización de la pectina extraída con ácido clorhídrico, sulfúrico y
fosfórico, se obtuvieron valores para el peso equivalente de 1222.0 ± 533.6 mg/meq, 634.9 ± 275.6
mg/meq y 429.6 ± 186.26 mg/meq, para el porcentaje de metoxilo valores de 8.0858% ± 3.501%, 7.156%
± 3.150% y 7.750% ± 3.357%, para la alcalinidad valores de 7.107% ± 6.41%, 7.156% ± 3.150% y
4.999% ± 3.713%, para el porcentaje de AUA valores de 7.107% ± 6.41%, 4.349% ± 2.659% y 48.11%
± 20.87% y por último para el grado de esterificación valores de 96.90% ± 24.30%, 93.30% ± 23.39% y
91.46% ± 22.94% respectivamente. Los valores obtenidos, indican que la pectina extraída de residuos de
cáscara de manzana posee una buena capacidad de gelificación y es útil para la estabilización y
espesamiento de productos. Además, los valores obtenidos con el ácido clorhídrico muestran que esta
pectina es de mejor calidad.
En cuanto al análisis costo beneficio, se colocaron los costos aproximados de cada reactivo y el
resto necesarios para la extracción y los costos de consumo energético asociados, estos se tomaron como
costos operativos por corrida. Para el beneficio se utilizó un precio de mercado para obtener un precio
de venta para la pectina por corrida y, de esta forma se calculó la razón costo beneficio (B/C). El valor
obtenido para la razón B/C, fue de 0.004920 para el HCl 0.5 M, 0.005600 para el H2SO4 0.05 M y de
0.004560 para el H3PO4 1.00 M, lo que indicó que al ser menor a 1, la extracción a escala laboratorio
no es viable económicamente, puesto que los costos superan a los beneficios. Debido a esto, es
recomendable realizar un análisis a mayor escala o a escala industrial para analizar el impacto del
consumo energético por los equipos y el precio de venta al aumentar la producción. En base a los costos
de reactivos, la razón B/C, rendimiento y propiedades de la pectina extraída con HCl 0.5 M, se determinó
que este ácido es la opción más viable para la extracción de pectina de residuos de cáscara de manzana
verde. (LA
Motivaciones para practicar deporte competitivo en jugadoras de baloncesto mayores a 35 años: estudio de casos de la selección femenina de Maxi Baloncesto de Quetzaltenango, Guatemala
No full textRevista de la Universidad del Valle de Guatemala. Artículo de investigación. Licenciatura en Educación Física, Deporte y Recreación Física. Universidad del Valle de Guatemala,
Campus Altiplano. (123-130 p.)Múltiples estudios científicos analizan las motivaciones para practicar baloncesto a nivel competitivo en etapas juveniles o de alto rendimiento. Escasos antecedentes han estudiado la motivación en jugadoras de la categoría Maxi (>35 años). El objetivo de este estudio fue identificar las motivaciones de las jugadoras mayores a 35 años para seguir practicando baloncesto a nivel competitivo y federado de Guatemala. La muestra estuvo constituida por 12 jugadoras, que integraron la selección femenina del departamento de Quetzaltenango en el torneo oficial que organizó la Federación Nacional de Baloncesto para la temporada 2022. Se planteó un estudio cualitativo siguiendo parámetros de los estudios de casos. Como instrumento se realizó una entrevista semi estructurada. Con la información recopilada a través de procedimientos deductivos, planteamiento de dimensiones y categorías, se analizaron los hallazgos útiles para los fines de este estudio. Los resultados ponen de manifiesto que a esta edad las jugadoras siguen jugando por gusto, diversión e identidad deportiva. Para el grupo estudiado, los resultados indican que persiste el afán competitivo que motiva a las jugadoras a continuar con la práctica deportiva. La identidad con la representación de la ciudad natal es una motivación intrínseca y el apoyo familiar es fundamental para continuar con la práctica sistemática del deporte a esta edad. Este estudio es el primero de este tipo en el país para que preparadores físicos, entrenadores y directores técnicos puedan potencializar la motivación a través de intervenciones psicológicas y deportivas en jugadoras del equipo femenino de Maxi Baloncesto de Quetzaltenango
Diseño de un circuito integrado con tecnología de 180 nm utilizando librerías de diseño de TSMC: Simulación en PrimeSim y análisis de errores.
No full textTesis. Licenciatura en Ingeniería Electrónica. Facultad de Ingeniería (107 p.).En la Universidad del Valle de Guatemala se encuentra activa una línea de investigación
en nanoelectrónica en la que se está diseñando un circuito que muestra una secuencia de caracteres ASCII. Actualmente, el diseño del circuito integrado se encuentra casi completo. Sin embargo, antes de enviar a fabricar el chip, es necesario realizar simulaciones para verificar que este se comporte correctamente. Este trabajo muestra una serie de simulaciones usando la herramienta de PrimeSim HSPICE, que pueden ser utilizadas para verificar el correcto funcionamiento del chip; de igual manera, pretende explorar otro tipo de simulaciones que pueden ser utilizadas o ser tomadas como referencia para verificar futuros diseños dentro de la línea de investigación que lleguen a ser más complejos.
(A
Planificación y control de obra asistido por Plexos.
No full textTesis. Licenciatura en Ingeniería Civil. Facultad de Ingeniería (61 p.).El siguiente trabajo de graduación consiste en gestionar la etapa de planificación y control de
la ejecución del proyecto a través de la metodología BIM. En la metodología BIM se trabaja con
cantidad y variedad de información, por ello se requiere el uso de un software, en este caso se utilizó
el software de Plexos Project.
Para llevar a cabo este trabajo de graduación se trabajó cinco fases. El inicio de este trabajo se
basó conocer e investigar la metodología BIM, específicamente, en la etapa de planificación y
control de obra. Para complementar la investigación de la metodología se investigó y desarrollo un
manual básico para que cualquier usuario aprenda a utilizar el software Plexos Project desde cero.
Terminamos la fase teórica y pasamos a la experimental en la cual se desarrolló una planificación
que inicia desde la excavación del terreno hasta el curado del concreto. Una vez tengamos la
planificación generada por el estudiante se compara con la planificación establecida por la empresa,
esto permite realizar un análisis comparativo entre el uso de la metodología BIM en la planificación
contra los métodos convencionales que utiliza la empresa constructora del proyecto. Como en todo
proyecto surgen contratiempos y la planificación no se cumple exactamente, por ello se realizaron
modificaciones a la planificación desarrollada por el estudiante con el objetivo deponer en práctica
la implementación de BIM en el campo laboral. La siguiente fase trata en adaptarla planificación a
lo que está construido in situ por medio del programa Plexos. Debido a que ya se cuenta con una
planificación basada en lo que está construido pasamos a la fase de control de obra en la cual velamos
por que se cumpla la planificación y cualquier cambio se ingresa al programa. Al finalizar el
proyecto se procedió a la fase de análisis de resultados en la cualse enfocó en evaluar si la utilización
de BIM con el programa Plexos optimizó el tiempo y los costos del proyecto. Esto brinda la
oportunidad de determinar que metodología es más eficiente cuando se planifica un proyecto de
construcción
El documento también presenta justificación donde el estudiante justifica la importancia del
trabajo y expone porque se realizó la tesis. El marco teórico presenta todos los conceptos básicos
como la definición de la metodología BIM, en que consiste esta metodología, aplicaciones y usos
del software y entre otros. En la última parte del documento se plantean las conclusiones en base a
los resultados y los objetivos, las recomendaciones en caso querer replicar el trabajo y por último
las fuentes bibliográficas de donde se extrajo toda la mayoría de la información. (LA
Evaluación de la calidad microbiológica de productos que se comercializan como “medicamentos” en el mercado central de la Ciudad de Guatemala.
No full textTesis. Licenciatura en Química Farmacéutica. Facultad de Ciencias y Humanidades (60 p.).En Guatemala, se comercializan varios productos sin registro sanitario en muchos lugares,
especialmente, los mercados. Generalmente son fabricados con materia prima adulterada, dañada o
contaminada, y con equipo que no es el óptimo para su fabricación. Por ello, no se toman en cuenta
las pruebas microbiológicas que deben realizarse y no contienen un registro que asegure al
consumidor que son aprobados para su uso. También, existen algunos productos farmaceúticos que
pueden ser de venta libre, lo cual lleva a que sean vendidos ambulatoriamente, sin tener cuidado de
su almacenamiento. Este trabajo de investigación se desarrolló con la finalidad de evaluar la calidad
microbiológica de 3 productos que se comercializan como “medicamentos” en el mercado central de
la Ciudad de Guatemala sin poseer registro sanitario. Tomando como referencia la base legal de lo
que dicta el Reglamento Técnico Centroamericano (RTCA) 11.03.56:09 “Productos Farmacéuticos.
Productos Naturales Medicinales para uso humano. Verificación de la calidad”, para realizar un
recuento e identificación de microorganismos potencialmente patógenos (Escherichia coli,
Staphylococcus aureus Salmonella spp., Pseudomonas aeruginosa, hongos y levaduras).
Esta investigación se realizó a partir de la evaluación de “Bálsamo de Curamil”, “Mariguanol” y
“Ovarin” analizando la presencia de bacterias aerobias mesófilas, si salían positivo, se determinó que
si había presencia de bacterias patógenas (Escherichia Coli, S. aureus Salmonella spp y P.
aeruginosa). Seguidamente, se analizó la presencia de hongos y levaduras. Así, se logró determinar
que el único producto que mostró presencia de E. Coli, S. aureus y Salmonella fue Ovarin; también
fue el que más presencia de hongos y levaduras tuvo (mayor a 300 UFC/g), incumpliendo con los
criterios establecidos por el RTCA. Los otros productos, a pesar, de que se detectó en algunas réplicas
presencia de bacterias, hongos y levaduras, si cumplen con los criterios de calidad microbiológica.
Por esto, se considera que estos productos que se comercializan en el mercado central de Guatemala
son poco seguros y de mala calidad, ya que carecen de un registro sanitario que asegure al consumidor
que son productos confiables. Es importante que tengan este registro para que se cumplan las normas
de regulación y la comercialización de estos productos sea controlada y así no se dañe más la salud
de la población guatemalteca. (LA
Optimización del funcionamiento de la mano robótica biomimética.
No full textTesis. Licenciatura en Ingeniería Mecatrónica. Facultad de Ingeniería (95 p.).El objetivo de este proyecto fue optimizar el funcionamiento de la mano biomimética y
realizar pruebas mecánicas para la misma. Para poder realizarlo, primero se debió conocer los antecedentes relacionados a este tipo de proyecto. Uno de ellos es una mano animatrónica que lleva años desarrollándose en la universidad, mientras que la otra es el diseño mecánico de la mano que se optimizó en este trabajo. Esta última, tiene un diseño biomimético, el cual busca imitar mecanismos de la naturaleza para ser aplicado en nuevas tecnología, como lo es está prótesis.
El alcance del proyecto en la fase anterior fue realizar el diseño mecánico, modelando
cada uno de los huesos que forman nuestra mano, además de diseñar las articulaciones y
algunos tendones principales, ya que este diseño no utiliza bisagras, como los otros. Para
el movimiento se incluyó en el diseño de los dedos un canal donde pasa un hilo, buscando
simular los tendones encargados de los movimientos de los mismos.
Ahora en la fase actual se buscó optimizar el funcionamiento de la mano, haciendo que
cada uno de los dedos tenga movilidad con un juego de 5 motores, es importante tomar en cuenta que como cada dedo tiene distintas longitudes por lo que fue necesario hacer ajustes en la programación y los acoples. Al tener la funcionalidad completa, se buscó mejorar la manera de conectar los motores a cada dedo por medio de acoples de conexión rápida, de manera que fuera posible visualizar el movimiento de cada dedo realizando un cambio sencillo, entre los mecanismos. El diseño de estas piezas se realizó utilizando el diseño asistido por computadora (CAD, por sus siglas en inglés), e impresión 3D, buscando poder realizar prototipos funcionales y que permitieran obtener la información para realizar mejoras en las iteraciones del diseño. Además se buscó que la mano tuviera los movimientos lo más naturales posibles.
(A
Evaluación de dos enraizadores para la propagación asexual de Pitahaya roja (Hylocereus undatus)
No full textTesis (Ingeniería en Tecnología Agrícola y Pecuaria) 58 pagLa presente investigación se realizó en las instalaciones de la Universidad del valle de Guatemala campus sur, específicamente en el área de campo agrícola; vivero en el
municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, Escuintla. Se evaluó el efecto de dos enraizadores que se detallan a continuación, el primero es el producto Pivotal que está
conformado a base de nitrógeno y fosforo con acompañantes como potasio, azufre, magnesio y zinc. Y el segundo producto es el Fosfoest que está conformado a base de
nitrógeno, fósforo y potasio con acompañantes como magnesio, azufre, boro, cobre, hierro, manganeso y zinc; más humus que se conforma a base de ácidos húmicos y ácidos
fúlvicos que de igual manera tiene acompañantes como potasio, calcio, hierro y nitrógeno.
Las variables de respuestas fueron el tiempo de enraizamiento de los esquejes, la medición en longitud y cantidad de raíces, y la relación beneficio/costo. Se compararon
los dos enraizadores y además un testigo absoluto, y se implementó un diseño de bloques al azar con 3 tratamientos y 4 repeticiones.
Conforme a la evaluación de los tratamientos no se presentó una diferencia entre medias significativa por ende una comparación entre medias utilizando LSD mencionado
en este trabajo no es necesario; ya que por ende los tratamientos son iguales estadísticamente. Encuanto al indicador económico de beneficio/costo, el tratamiento
2 a base deFosfoest+humus su R=B/C es de Q4.25, es decir que de cada Q1 invertido se genera unaganancia de Q3.25, siguiéndole el tratamiento 1 a base de Pivotal donde su
R=B/C es deQ3.77, es decir solamente una diferencia de 0.48 centavos y el tratamiento
3 que era eltestigo absoluto dio un beneficio costo de Q2.33; con margen de ganancia de Q1.33, conestos comparándolos se demostró que al no ver una significancia entre los tratamientos y que poseen un beneficio positivo para los tres se puede optar por cualquiera de los tratamientos para poder generar una retribución positiva económicamente, siendo el mejor el tratamiento 3 que no genera gran riesgo económico en cuestiones de inversión por ende dependiendo del capital de inversión que posea el agricultor o proveedor interesado puede aplicar cualquier tratamiento para las condiciones edafoclimáticas en Santa Lucia Cotzumalguapa a los 30 días destiempo transcurrido de la investigación