Repositorio Digital UVG ((Universidad del Valle de Guatemala)
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Distribución espacial de la frecuencia de mutaciones del gen en el canal de sodio dependiente de voltaje (kdr), asociadas a la resistencia a insecticidas en mosquitos Aedes aegypti de Guatemala.
No full textTesis. Licenciatura en Biología. Facultad de Ciencias y Humanidades (67 p.).Los mosquitos hembra de la especie Aedes aegypti son vectores de diferentes virus,
como dengue, zika, chikungunya y fiebre amarilla, enfermedades con altos índices de
mortalidad a nivel centroamericano. Debido a sus implicaciones en la salud pública, se
realizan esfuerzos para la eliminación sostenible de estos virus y sus vectores. Las
estrategias actuales para controlar los brotes de arbovirus abarcan desde la eliminación de
los sitios de reproducción de larvas, hasta tratamientos con insecticidas contra larvas y
mosquitos adultos. Estos esfuerzos contra adultos se centran en el control químico,
utilizando en la mayoría de las veces insecticidas piretroides. Esta eliminación de uso
extenso y prolongado con insecticidas ha provocado una resistencia al derribo en las
poblaciones de esta especie. Por lo tanto, el control con insecticidas se ha convertido en un
gran desafío. Esta resistencia es mediada muchas veces por una mutación de nucleótidos,
alterando la secuencia de los aminoácidos en las proteínas que confieren a la especie Aedes
aegypti un efecto de resistencia por noqueo (kdr por sus siglas en inglés,” knockdown
resistance”) a los insecticidas piretroides y DDT. En el presente estudio, se identificó el
patrón de distribución espacial de la frecuencia de resistencia kdr en poblaciones de Aedes
aegypti de la colonia Tikal, Petén, Guatemala. Esto se realizó correlacionando las
frecuencias alélicas de las mutaciones V410L, V1016I y F1534C. De esta forma, se pudo
evaluar el sitio donde se encuentra el mayor foco de resistencia. Conocer la distribución
heterogénea de las mutaciones de kdr en Aedes aegypti es de vital importancia para el
control de esta especie, ya que permite la evaluación de la eficacia de los insecticidas y el
desarrollo de estrategias de control efectivas. De esta forma, se proporciona, por primera
vez, un conocimiento genómico sobre esta población con el objetivo de otorgar una
herramienta para el manejo de la resistencia a insecticidas de este vector de arbovirosis en
dicha región de Guatemala. (LA
Determinación de la capacidad de una mezcla de microalgas Chlorella-Scenedesmus aisladas de un humedal artificial en El Progreso, Guatemala, para la fijación de dióxido de carbono y limpieza de agua de humedal.
No full textTesis. Licenciatura en Bioquímica y Microbiología. Facultad de Ingeniería (80 p.).Las microalgas corresponden a organismos eucariotas unicelulares, fotosintéticos que
debido a su metabolismo son capaces de llevar a cabo tanto el secuestro de carbono como
la eliminación de contaminantes del agua, razón por la cual son utilizadas tanto en la
industria para la producción de biomasa como en la biorremediación de fuentes de agua.
Un ejemplo de esto es su uso en el tratamiento de aguas residuales mediante las microalgas
que aprovechan nutrientes presentes en el agua como especies de nitrógeno y fósforo, para
la síntesis de macromoléculas como parte de la producción de biomasa.
El objetivo de esta investigación fue determinar la capacidad de una mezcla de
microalgas de los géneros Chlorella y Scenedesmus, aisladas de un humedal artificial
ubicado en Sanarate, El Progreso, para llevar a cabo la fijación de carbono, así como su
efectividad en reducir la concentración de contaminantes de nitrógeno y fosforo en agua.
Para determinar la capacidad de las microalgas de capturar dióxido de carbono, se llevó un
análisis elemental de porcentaje de carbono orgánico en biomasa, con lo cual se determinó la
captura de dióxido de carbono mediante estequiometría, obteniendo un 32.29 % en colonias
sanas. Por otra parte, se midió la absorbancia de clorofila a 670 nm de las colonias, lo cual
se relacionó con la biomasa seca extraída para la generación de un modelo lineal que
permitiera la determinación rápida de producción de biomasa y dióxido de carbono fijado;
en este se obtuvo un coeficiente de correlación de 0.77.
La capacidad de biorremediación de las microalgas se determinó al medir la
concentración de fosfatos, nitratos y nitritos en agua residual antes y después del cultivo
de microalgas para calcular el porcentaje de reducción de estos contaminantes el cual
corresponden a, 96.62 %, 92.96 % y 37.86 %, respectivamente. Asimismo, se determinó la capacidad del agua residual de ser utilizado como alternativa de medio de cultivo para las
microalgas cuantificando su producción de biomas y comparándola con la obtenida en
cultivos de control de BG-11, la cual presentó un aumento de 138.81 % correspondiente a un
total de 238.81 % en base al control. Por lo tanto, se establece el cultivo de microalgas como
una opción viable para la reducción de carbono como también para la limpieza de
contaminantes en agua de humedal, la cual puede ser utilizada como alternativa para el
medio de cultivo. (LA
Exploration of markerless 2D motion capture tools using machine learning.
No full textFormato PDF digital — 86 páginas — incluye gráficos, tablas y referencias bibliográficas.En este trabajo se presenta una exploración de sistemas emergentes para la captura
de movimiento sin marcadores, con un enfoque en tecnologías que emplean aprendizaje
automático. La investigación se centró en herramientas gratuitas y accesibles para cualquier
usuario, descartando aquellas que no cumplían con estos criterios. Se analizó un conjunto de
opciones y, tras una evaluación inicial, se seleccionó FreeMoCap como el sistema que ofreció
los mejores resultados.
Este sistema fue comparado con otras herramientas reconocidas, como Tracker, una
solución de configuración manual para el análisis de movimientos en 2D, y OptiTrack, un
software avanzado que emplea marcadores físicos para el seguimiento de movimientos en 3D.
Se llevaron a cabo dos análisis principales, por un lado, se evaluaron los resultados de
FreeMoCap en el plano 2D mediante pruebas cuantitativas y cualitativas, y por otro, se
exploraron sus capacidades en el espacio 3D. Durante las pruebas en 2D, se obtuvieron
datos estadísticos que, aunque fueron positivos, no resultaron ser completamente fáciles de
validar a la herramienta como sustituto de los sistemas existentes. Por ello, se complementó
el análisis con una comparación cualitativa.
En el análisis 3D, la comparación se realizó únicamente de forma cualitativa, debido a
las diferencias entre los sistemas que utilizan marcadores físicos y aquellos que no los requieren. Las pruebas resaltaron que FreeMoCap, a pesar de ciertas limitaciones en escenarios
específicos, tiene el potencial de ofrecer resultados comparables a herramientas más costosas
y complejas, lo que lo posiciona como una alternativa viable para usuarios con restricciones
de presupuesto.
Finalmente, se concluyó que FreeMoCap representa una solución prometedora para la
captura de movimiento sin marcadores. Su facilidad de uso y su disponibilidad gratuita lo
convierten en una opción frente a herramientas menos accesibles o más tediosas de configurar.
Aunque aún presenta áreas de mejora, este sistema permite que una mayor cantidad de
usuarios pueda acceder a esta tecnología sin necesidad de invertir en equipos especializados
o licencias costosas.This work presents an exploration of emerging systems for markerless motion capture,
with a focus on technologies that employ machine learning. The research focused on free
and accessible tools for any user, excluding those that did not meet these criteria. A set of
options was analyzed, and after an initial evaluation, FreeMoCap was selected as the system
that o ered the best results.
This system was compared with other well-known tools, such as Tracker, a manual
con guration solution for 2D motion analysis, and OptiTrack, an advanced software that
uses physical markers for 3D motion tracking.
Two main analyses were conducted: on the one hand, the 2D results of FreeMoCap were
evaluated through quantitative and qualitative tests; on the other hand, its capabilities in
the 3D space were explored. During the 2D tests, statistical data were obtained that, while
positive, were not entirely su cient to validate the tool as a substitute for existing systems.
For this reason, the analysis was supplemented with a qualitative comparison.
In the 3D analysis, the comparison was performed only qualitatively, due to the di e rences between systems that use physical markers and those that do not require them. The
tests highlighted that FreeMoCap, despite certain limitations in speci c scenarios, has the
potential to deliver results comparable to more expensive and complex tools, positioning it
as a viable alternative for users with budget constraints.
Finally, it was concluded that FreeMoCap represents a promising solution for markerless
motion capture. Its ease of use and free availability make it a viable option compared to less
accessible or more tedious-to-con gure tools. Although it still has areas for improvement,
this system allows a broader range of users to access this technology without needing to
invest in specialized equipment or expensive licenses.PregradoLicenciado en Ingeniería Mecatrónic
Proposal of Strategies for a Medical Establishment to Promote a Customer-Oriented Care Process through the Analysis of Its Service Activities in Guatemala City
No full textFormato PDF digital — 100 páginas — incluye gráficos, tablas y referencias bibliográficas.El presente trabajo buscó generar estrategias para un establecimiento médico, que sirvieran
como base para impulsar el proceso de atención orientado al cliente en la Ciudad de Guatemala.
Para esto, fue importante realizar un análisis de sus procesos de servicio, ya que éstos
representaban un diagnóstico de las condiciones actuales, que facilitaba la identificación de áreas
de mejora en el proceso.
Para dicho análisis, se utilizaron herramientas como lo fueron la Teoría de la Gestión de
Calidad Total y el Cuadro de Mando Integral; ambos permitieron determinar el nivel actual de
satisfacción de los clientes. Esto implicó recopilar datos relevantes sobre el desempeño del
establecimiento, incluyendo la revisión de cada etapa del proceso, principalmente desde la llegada
del paciente hasta su salida. Así pues, la primera herramienta sirvió para evaluar la efectividad de
dicho proceso, permitiendo comprender cómo se llevan a cabo las actividades en el
establecimiento médico. Así mismo, la segunda herramienta sirvió para medir y monitorear los
indicadores clave de desempeño relacionados con la satisfacción del cliente, obteniendo así una
visión general del estado actual de la atención médica en el establecimiento.
Una vez conocido el estado actual, el siguiente paso del análisis consistió en investigar las
buenas prácticas de atención médica adoptadas por los sistemas médicos a nivel internacional;
sobre todo de los seis establecimientos principales que presentaron modelos de atención médica
de altos estándares de calidad y satisfacción del cliente. Entonces, fue necesario examinar las
estrategias, políticas y procedimientos utilizados en dichos establecimientos para identificar
aquellas prácticas que podrían ser aplicables y beneficiosas para el propio establecimiento médico.
Esto se realizó por medio de un análisis de viabilidad, considerando factores como los recursos
disponibles y las necesidades específicas de la población atendida. Al seleccionar aquellas
prácticas aplicables, se tuvo una perspectiva global sobre los posibles enfoques que permitirían
mejorar el servicio al cliente, por lo que fue necesaria la creación de un plan estratégico que
permitiera incrementar los indicadores de desempeño y contribuir a una experiencia más
satisfactoria y efectiva para los clientes.
Con base en el plan estratégico realizado, fue necesario evaluar el impacto que éste tendría
en los flujos de interacción identificados previamente. Para esto, se realizaron simulaciones con
ayuda del programa Simio, en donde se pudo medir qué tan efectivo era el resultado generado por
el plan sugerido. Finalmente, dichas propuestas fueron comparadas económica, técnica, ética,
legal, social y ambientalmente para determinar la efectividad del plan estratégico.This paper sought to generate strategies for a medical facility that would serve as a basis
for promoting the customer-oriented care process in Guatemala City. To do so, it was important to
conduct an analysis of its service processes, since these represented a diagnosis of current
conditions, which facilitated the identification of areas for improvement in the process.
For this analysis, tools such as the Total Quality Management Theory and the Balanced
Scorecard were used; both allowed determining the current level of customer satisfaction. This
involved collecting relevant data on the facility's performance, including a review of each stage of
the process, mainly from the patient's arrival to his or her departure. Thus, the first tool served to
evaluate the effectiveness of said process, allowing an understanding of how activities are carried
out in the medical facility. Likewise, the second tool served to measure and monitor key
performance indicators related to customer satisfaction, thus obtaining an overview of the current
state of medical care in the facility.
Once the current status was known, the next step of the analysis was to investigate the good
healthcare practices adopted by medical systems at an international level; especially the six main
establishments that present healthcare models with high standards of quality and customer
satisfaction. Then, it was necessary to examine the strategies, policies and procedures used in these
establishments to identify those practices that could be applicable and beneficial for the medical
establishment itself. This was done through a feasibility analysis, considering factors such as
available resources and the specific needs of the population served. By selecting those applicable
practices, a global perspective was obtained on the possible approaches that would allow
improving customer service, so it was necessary to create a strategic plan that would allow
increasing performance indicators and contribute to a more satisfactory and effective experience
for customers.
Based on the strategic plan carried out, it was necessary to evaluate the impact that it would
have on the interaction flows previously identified. For this, simulations were carried out with the
help of the Simio program, where it was possible to measure how effective the result generated by
the suggested plan was. Finally, these proposals were compared economically, technically,
ethically, legally, socially and environmentally to determine the effectiveness of the strategic plan.PregradoLicenciado en Ingeniería Industria
Combate la fatiga: suero y rendimiento académico en estudiantes de la UVG
No full textPóster científico. Feria Científica, mayo 2024. Ganador categoría IPC.Este estudio analiza el impacto del consumo de sueros en la fatiga, productividad y estado de ánimo de los estudiantes de la Universidad del Valle de Guatemala, como alternativa a las bebidas cafeínadas. Aunque se sugieren beneficios del suero, aún hay dudas sobre su eficacia, por lo que la investigación busca entender mejor el efecto del suero en el bienestar estudiantil. Las limitaciones de la investigación consisten en una muestra pequeña y un período corto de observación
Categorización de tumores de mama a partir del procesamiento de imágenes médicas
No full textEl cáncer de mama es una afección con gran prevalencia en el mundo, siendo la segunda
causa de mortalidad por cáncer en mujeres. En Guatemala, es la neoplasia maligna más
común; con pacientes jóvenes diagnosticadas en estadios avanzados y subtipos biológicamente
agresivos. Por lo tanto, la detección precoz y temprana a través de imágenes médicas, supone
la clave para incrementar las posibilidades de supervivencia. Sin embargo, el análisis y la
interpretación de los estudios de imagenología médica se basa en una inspección visual con
un valoración subjetiva y cualitativa, enfocada en evaluar la presencia de masas a través de
una búsqueda de áreas con densidades y distribución del tejido anormales; lo que provoca
posibles enmascaramientos y falsos positivos o negativos. Además, en el país los recursos son
limitados y se requiere un cierto grado de atención especializada en los establecimientos de
salud a nivel urbano como rural, así como a nivel público y privado; lo que implica un reto
para el país.
En este proyecto se desarrolló con Matlab, una herramienta de apoyo para el diagnóstico
basado en el aprendizaje automático para detectar calcificaciones mamarias y clasificarlas
correctamente entre benignas y malignas. Tras aplicar un fl ujo de trabajo para mejorar la
calidad de las mamografías, se hace uso de las características radiómicas del seno. Con ello
se logra una precisión del 84 %, siendo un algoritmo capaz de hallar lesiones adicionales,
además de una visualización de tumores como áreas concentradas en color magenta y en
color verde las regiones sanas asociadas a los tejidos propios de la mama.Breast cancer is a highly prevalent condition in the world, being the second cause of
cancer mortality in women. In Guatemala, it is the most common malignant neoplasm, with
young patients diagnosed in advanced stages and biologically aggressive subtypes. Therefore,
early detection through medical imaging is the key to increase the chances of survival.
However, the analysis and interpretation of medical imaging studies is based on a visual
inspection with a subjective and qualitative assessment, focused on evaluating the presence
of masses through a search for areas with abnormal densities and tissue distribution; which
causes possible masking and false positives or negatives. In addition, resources in the country
are limited and a certain degree of specialized care is required in urban and rural health
facilities, as well as public and private, which implies a challenge for the country.
In this project, a machine learning-based diagnostic support tool was developed with
Matlab to detect breast calcifications and correctly classify them into benign and malignant.
After applying a work ow to improve the quality of mammograms, the breast radiomic
characteristics are used. With this an accuracy of 84% is achieved, being an algorithm
capable of finding additional lesions, in addition to a visualization of tumors as concentrated
areas in magenta color and in green color the healthy regions associated with the breast
tissues themselves.PregradoLicenciado en Ingeniería Biomédic
Evaluation of the anticancer activity of extracts from endemic fungal species of Guatemala on human neuroblastoma (LAN-1) and breast cancer (UFH-001) cell lines
No full textFormato PDF digital — 103 páginas — incluye gráficos, tablas y referencias bibliográficas.El cáncer es una problemática a nivel mundial con una alta prevalencia de casos en Asia, Europa
y Norteamérica. En Guatemala, las enfermedades no transmisibles representan el 61.6 % de la tasa
de mortalidad en 2019, incluyendo el cáncer. En 2022 el Observatorio Global del Cáncer (GCO)
reportó 17,801 nuevos casos y 10,369 muertes debido a esta enfermedad en el país. Las terapias
convencionales como la quimioterapia, inmunoterapia y cirugías, generalmente comprometen la
calidad de vida del paciente, existen casos de recaídas y no son específicos para las células cancerosas;
por lo que encontrar terapias alternativas o adyuvantes para mejorar el tratamiento es de suma
importancia para optimizar la terapia y mejorar la calidad del vida de los pacientes. Los hongos han
demostrado tener propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias debido a que contiene sustancias
bioactivas; se han encontrado que los extractos de hongos poseen un potencial antitumoral inhibiendo
la proliferación en modelos in vitro; el estudio del potencial de diferentes hongos ha sido poco
explorado en Guatemala. El objetivo de este estudio consiste en determinar el potencial citotóxico de
extractos derivados de especies de hongos endémicas de Guatemala Pycnoporus sanguineus, Trametes
versicolor, Trametes menziensii y Schizophyllume commune mediante ensayos de viabilidad celular y
expresión génica relacionada a la ruta de muerte celular programada (PCD). Se determina que existe
un efecto negativo en la viabilidad celular y morfología en las líneas celulares evaluadas UFH-001
principalmente en todos los extractos evaluados indistintamente de su concentración y en LAN-1
a una concentración de 200µg/mL. Se observa un aumento en la expresión de genes relacionados
a PCD, Puma y Bax en la línea celular UFH-001 indicando una relación entre ambos genes. Se
encuentra expresión de Bax y no de Puma lo que indica que su activación se dio mediante otro tipo
de proteína BH3. Para futuros estudios se recomienda el estudio de otros genes pro-apoptóticos,
otras líneas celular e identificar compuestos bioactivos presentes en los extractosCancer is a global problem with a high prevalence of cases in Asia, Europe, and North America.
In Guatemala, non-contagious diseases accounted for 61.6 % of the mortality rate in 2019, including
cancer. In 2022, the Global Cancer Observatory (GCO) reported 17,801 new cases and 10,369 deaths
due to this disease in the country. Conventional therapies such as chemotherapy, immunotherapy, and
surgery generally compromise patients’ quality of life. There are cases of relapse, and are not specific
for cancer cells. Therefore, finding alternative or adjuvant therapies to improve treatment is very
important to optimize therapy and improve patients’ quality of life. Mushrooms have been shown
to have anticancer and anti-inflammatory properties due to their content of bioactive compounds.
Mushroom extracts have been found to have antitumor potential by inhibiting proliferation evaluted
in in vitro models. The study of the cytotoxic potential of different fungi has been underexplored in
Guatemala. The objective of this study is to determine the cytotoxic potential of extracts derived
from endemic Guatemalan fungal species Pycnoporus sanguineus, Trametes versicolor, Trametes
menziensii and Schizophyllume commune through cell viability assays and gene expression related
to the programmed cell death (PCD) pathway. It is determined that there is a negative effect on
cell viability and morphology in the evaluated cell lines UFH-001 mainly in all extracts evaluated
regardless of their concentration and in LAN-1 at a concentration of 200µg / mL. An increase in the
expression of genes related to PCD, Puma and Bax is observed in the UFH-001 cell line indicating a
relationship between both genes. Expression of Bax is found and not of Puma which indicates that
its activation occurred through another type of BH3 protein. For future studies, the study of other
pro-apoptotic genes, consider the use of other cell lines and the identification of bioactive compounds
present in the extracts is recommended.PregradoLicenciado en Bioquímica y Microbiologí
Evaluación a escala laboratorio de soportes catalíticos para inmovilización de invertasa grado industrial.
No full textTesis. Licenciatura en Ingeniería en Biotecnología Industrial. Facultad de Ingeniería (229 p.).La invertasa es una enzima usada en la elaboración del jarabe invertido, muy usado
en la industria alimentaria y en la licorera. Por lo tanto, este trabajo de graduación pretende
realizar una evaluación a escala laboratorio de soportes catalíticos para inmovilización de
invertasa grado industrial, utilizando tres métodos de inmovilización. Para el efecto, primero
se determinan las condiciones de operación de la enzima libre, llevando a cabo la hidrólisis
de sacarosa a diferentes condiciones de temperatura, pH y concentración inicial de sacarosa,
donde se obtuvo la tendencia esperada de disminución de sustrato y aumento de producto
para una cinética tipo Michaelis-Menten Posteriormente se realiza la inmovilización de la
invertasa por medio de alginato de sodio, carbón activado y PHA funcionalizado, se
determinan los rendimientos de inmovilización de los tres métodos, que fueron 26.38 ±
0.006% para el carbón activado, 31.45 ± 0.006% para el PHA funcionalizado y 69.75 ±
0.007% para el alginato de sodio, por lo que el alginato de sodio es el más efectivo a escala
laboratorio. Finalmente se evaluaron las condiciones de operación para la enzima
inmovilizada con los tres soportes, donde se observa la tendencia cinética de Michaelis Menten, pero con comportamientos más lentos en condiciones en dónde no existe
desnaturalización por temperatura o pH, o inhibición por sustrato. Se recomienda evaluar
otras matrices o técnicas de inmovilización enzimática y su efecto sobre la eficiencia
catalítica de la invertasa en la hidrólisis de sacarosa. (LA
Análisis cualitativo y cuantitativo del impacto de los pulsos binaurales en el estado de ánimo, concentración y calidad del sueño de las personas.
No full textTesis. Licenciatura en Ingeniería Mecatrónica. Facultad de Ingeniería (96 p.).Este trabajo de investigación se centró en llevar a cabo un análisis estadístico para
discernir el impacto de los pulsos binaurales en el estado de ánimo, concentración y calidad
del sueño de las personas. Se modificó el módulo generador de pulsos binaurales desarrollado
en años anteriores, adaptándolo a las especificaciones de cada estudio, lo cual fue esencial
para la ejecución de los experimentos. Asimismo, se ajustó e implementó un protocolo de
investigación y consentimiento informado específico para cada estudio.
El análisis cualitativo se apoyó en cuestionarios completados por los sujetos antes y
después de las pruebas experimentales, tanto con la presencia como en la ausencia de pulsos
binaurales. Entre los resultados más destacados, se observó un impacto significativo en los
niveles de concentración y estado de ánimo de los participantes tras la aplicación de pulsos
binaurales tanto sin como con ruido rosa. Paralelamente, el análisis cuantitativo consistió
en la recopilación de resultados de pruebas de concentración y comentarios proporcionados
por los sujetos.
Los resultados clave revelaron que la aplicación de pulsos binaurales no generó un impacto estadísticamente significativo en los niveles de concentración, mientras que produjo un
impacto moderado en el estado de ánimo de los participantes al aplicar pulsos binaurales sin
ruido rosa. No obstante, al aplicar pulsos con ruido rosa produjo un impacto considerable en
el estado de ánimo. En relación al análisis del sueño, la limitada recolección de datos obstaculizó la ejecución de un análisis estadístico más robusto. Sin embargo, se pudo identificar
una tendencia positiva en la mejora de la calidad del sueño, la cual fue percibida de manera
significativa por el sujeto en términos cualitativos y validada cuantitativamente. (LA
Identificación de riesgos y desarrollo de propuesta de plan de seguridad ocupacional en el proceso de panificación y confitería en la Planta de Alimentos de la Universidad del Valle de Guatemala.
No full textTesis. Licenciatura en Ingeniería Industrial. Facultad de Ingeniería (74 p.).El proyecto de graduación sobre identificación de riesgos y propuesta de plan de
seguridad ocupacional en el proceso de panificación y confitería en la Planta de Alimentos
de la Universidad del Valle de Guatemala tenía como objetivo identificar, analizar y
proponer mejoras en los procesos de seguridad ocupacional en dicha planta. Para la
realización de este proyecto, fue necesario llevar a cabo un análisis de los procesos
relacionados a esta actividad con base a principios y metodologías de identificación y
análisis de riesgos, para luego desarrollar una propuesta para su respectiva administración.
Se utilizaron herramientas de medición de riesgos, tales como un análisis preliminar
de riesgos, la metodología Bowtie y matriz de riesgos, para la identificación de los puntos
de mejora en el proceso de panificación y confitería. Además, se llevó a cabo una
evaluación de la cultura de seguridad en la planta de alimentos, identificando las prácticas
y procedimientos que contribuyen a la seguridad ocupacional, así como aquellos que podían
mejorarse.
Se obtuvieron resultados concretos y medibles en términos de áreas de mejora en el
proceso de panificación y confitería en la planta de alimentos de la UVG, con lo cual se
propusieron recomendaciones y medidas efectivas para administrar la seguridad
ocupacional en el proceso de panificación y confitería; conjuntamente se presentó un
informe con detalles acerca de la información recopilada para realizar la propuesta del plan
de seguridad. Se incluyeron instrucciones de fácil comprensión para que los encargados de
la planta pudieran interpretarlas sin ninguna complicación. Así mismo se brindó la
información necesaria para la realización de capacitaciones para los usuarios de la planta,
con la finalidad de mitigar los riesgos que pueden ser ocasionados por mal manejo del
equipo en los procesos de panificación y confitería. (LA