Repositorio de la Universidad Nacional de Rafaela - RID UNRaf
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Evolución del modelo de negocio tradicional a digital en pyme familiar
No full textoai:repositorio.unraf.edu.ar:20.500.14399/154La presente investigación, correspondiente al trabajo final de grado de la Licenciatura en Gestión de las Tecnologías, aborda la evolución del modelo de negocio tradicional al modelo de negocio digital de Soda Pistilli, una empresa minorista especializada en la producción de soda en sifón y la comercialización de agua potable en diversos formatos, desde su fundación en 2003 por el visionario empresario Cesar Pistilli.Fil: Pistilli Aranda, Enrique. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Gestión de la Tecnología; Argentin
Evaluación del reemplazo de un concentrado de soja de origen importado por otro de procedencia nacional en formulaciones de embutidos cárnicos tipo de mortadela y salchicha tipo viena cocida
No full textDentro del grupo de embutidos cocidos, la mortadela (M) y la salchicha (S) tipo viena representan más del 35% de las ventas y producción de la empresa frigorífica SODECAR S.A. Actualmente, el abastecimiento en esta fábrica de uno de los insumos que se utiliza en la elaboración de estos productos, el concentrado de proteína de soja (CS), tiene dos orígenes: uno importado (CI) y otro de producción nacional (CN). Las formulaciones están diseñadas con CI debido a que es un fiel proveedor desde hace años. Sin embargo, debido a la situación económica y comercial que atraviesa el país, el insumo importado no puede adquirirse fácilmente y en gran cantidad. Desde el sector de Calidad y Desarrollo de la empresa, del cual formamos parte, propusimos como Práctica Profesional Supervisada de la carrera Lic. en Industrias Alimentarias poner a punto nuevas formulaciones, utilizando CN. El objetivo del presente trabajo fue estudiar los efectos del reemplazo del CI por CN en mortadela y salchicha tipo viena sobre diferentes características de calidad. En primera instancia se realizaron estudios de composición, microbiológicos y de textura sobre los insumos. Posteriormente, se elaboraron a nivel industrial, mortadelas y salchichas, variando el tipo de concentrado de proteína de soja. Sobre los productos finales (MI, MN, SI, SN) se realizaron ensayos fisicoquímicos, microbiológicos, de seguimiento de calidad en condiciones refrigeradas y no refrigeradas, análisis de textura y test triangulares para observar si un grupo de consumidores detectaban diferencias entre los productos. A partir de los resultados se observó que ambos insumos cumplen con lo declarado por el fabricante en lo que respecta a composición química y no presentaron recuentos microbiológicos que alerten alguna posible contaminación. En el caso de los estudios de textura, los geles de CN resultaron más duros, menos elásticos y cohesivos, soportando menos fuerzas de deformación antes de su ruptura. En lo que respecta a los productos finales, independientemente del concentrado utilizado, ambos productos cumplieron con la composición química y el recuento microbiológico declarados ante SENASA y lo establecido en el Código Alimentario Argentino. Con respecto el seguimiento de calidad de los productos en el almacenamiento, se observó que todos presentaron coloración normal, ausencia de exudado y valores de pH dentro de los estipulados mientras se mantuvieron a bajas temperaturas. Las SN y MI resultaron más duras pero la elasticidad y cohesividad fue similar comparando dentro de un mismo producto. Cuando se simuló el corte con una cuchilla sólo se detectaron diferencias en las salchichas, requiriéndose una fuerza mayor en caso de SI. Sin embargo, a la hora de evaluar el producto sensorialmente, no se encontraron diferencias en los tipos de salchichas, pero sí en las mortadelas, indicando que el tipo de concentrado no sólo puede afectar la textura sino además el sabor. Desde el punto de vista industrial, el cambio de formulación se adaptó a los diferentes procesos de producción de ambos productos y fue posible elaborar productos con el CN manteniendo los estándares de calidad. La utilización de CN ofrece una reducción significativa en los costos y contribuye a una solución de la problemática empresarial. A futuro, podría realizarse un estudio de aceptabilidad con consumidores para observar si el reemplazo de CI por CN en ambos productos tiene algún impacto en la misma.Fil: Imhoff, Fernando. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Industrias Alimentarias, ArgentinaFil: Flamenco, Agustín. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Industrias Alimentarias, Argentin
Proyecto de intervención para formalizar y profesionalizar el proceso de reclutamiento, selección e inducción en una empresa química de la ciudad de Rafaela
No full textEl propósito principal de este proyecto de intervención es formalizar y profesionalizar los procesos de reclutamiento, selección e inducción en una empresa del sector químico ubicada en la ciudad de Rafaela. Actualmente, la empresa carece de un área formal encargada de estos procesos, lo que ha llevado a la utilización inadecuada de herramientas y métodos de reclutamiento y una alta rotación de colaboradores que no se ajustan al perfil requerido. Con el fin de abordar esta problemática, se llevará a cabo un análisis exhaustivo de la empresa, mediante entrevistas y encuestas dirigidas tanto al encargado de reclutamiento y selección como al personal de la empresa. Como parte de la intervención propuesta, se plantean diversas acciones a implementar como: mejorar el organigrama y las descripciones y perfiles de puesto, crear un manual de procedimientos para el reclutamiento, selección e inducción, dar a conocer nuevas herramientas de reclutamiento y emplear indicadores para evaluar los procesos. También se incorpora a la propuesta la sugerencia de incorporar un pasante de la carrera Relaciones del Trabajo/Recursos Humanos y capacitar al encargado actual de los procesos de reclutamiento y selección.Fil: Stratinar, Natalia. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Relaciones del Trabajo, Argentin
Prototipo de un videojuego perteneciente al género RPG Horror en Unity, incorporando las características claves e icónicas relaciondas con el motor RPGMaker
No full textEn este documento se presenta una investigación acerca de la industria de los videojuegos, precisamente sobre el género “RPG”, la temática “Horror” dentro de este, y el motor de desarrollo “RPG Maker”; analizando facetas de estos tres conceptos como, por ejemplo, su origen, recorrido, relación entre sí, y como se ven afectados en la actualidad en relación con el mercado y la demanda de los usuarios. Este análisis se llevó a cabo a través de la recopilación de datos de distintas fuentes y autores que trabajaron con estos conceptos, tomando estos como referencias junto a una investigación propia de opiniones del público gamer sobre juegos del género desarrollados por el motor RPG Maker, críticas, reseñas y disponibilidad de títulos en las plataformas digitales de compra de videojuegos más conocidas. Además de esta recolección de información sobre el público gamer en general, se indagó dentro de la Universidad a través de una encuesta a estudiantes con preguntas sobre títulos del género RPG Horror, reconocimiento, experiencias, etc. Finalmente, con la información adquirida de la investigación sobre el género, sus títulos, las reseñas y el análisis propio de las opiniones de la comunidad gamer y nuestra Universidad, se llevó a cabo el desarrollo de un videojuego RPG Horror utilizando el motor Unity, detallando las actividades y procesos a realizar mediante su desarrollo.Fil: Ferrari, Rodrigo Sebastiá. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Producción de Videojuegos y Entretenimiento Digital; ArgentinaFil: Núñez, Pablo Ariel. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Producción de Videojuegos y Entretenimiento Digital; Argentin
Jornadas de Puertas Abiertas para Futures Ingresantes
No full textEl presente proyecto de intervención institucional se propone acercar a los futures ingresantes a la Universidad Nacional de Rafaela (UNRaf) a las prácticas de lectura y escritura específicas del nivel universitario. La importancia de contribuir a este acercamiento se fundamenta en que el discurso académico, con sus formas particulares de lectura y escritura, constituye muchas veces uno de los principales obstáculos en el ingreso y la permanencia en la Universidad (Fernández y Carlino, 2006). A diferencia de otras instancias de acercamiento entre la universidad y sus futures ingresantes, las Jornadas de puertas abiertas estarán dirigidas a quienes no han egresado de la escuela secundaria recientemente. Es decir, aquellos sujetos que han visto discontinuada su trayectoria educativa por algún motivo pero que, a pesar de ello, han decidido comenzar a estudiar en la UNRaf. Siguiendo a Terigi (2021) podemos decir que se trata de estudiantes con trayectorias “reales”: aquelles cuyos recorridos no siguen de manera lineal los caminos preestablecidos por el sistema educativo.Fil: Boetto, Gerardo. Universidad Nacional de Rafaela. Especialización en Docencia Universitaria; Argentin
Re-construyendo el concepto de práctica docente. Reflexiones en torno a la implementación del programa de Jornada Ampliada
No full textEl presente trabajo tiene como objetivo problematizar el concepto de práctica docente que se emplea a diario en la cotidianeidad de todos quienes estamos
involucrados en la educación de una u otra forma, a fin de poder reflexionar sobre la diversidad de aspectos que intervienen en esta categoría. Se trata de un ejercicio de escritura que implica una toma de distancia para lograr tensionar nociones construidas a priori e instauradas socialmente y para “no quedar atrapados en la creencia de que hablar de la práctica ‘es’ aquella práctica de la que se habla” (Edelstein y Coria, 1995, p.87).Fil: Peter, Carina. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Educación, Argentin
Compras electrónicas en el ámbito de la Universidad Nacional de Rafaela
No full textLa Universidad Nacional de Rafaela (UNRaf) es una institución de educación superior pública ubicada en la ciudad de Rafaela, en la provincia de Santa Fe, Argentina. Fundada en 2014, comenzó sus actividades académicas en 2016. Esta Universidad ofrece una variedad de carreras de grado y posgrado, con un enfoque en áreas como tecnología, ingeniería, ciencias sociales y diseño, entre otras. Se destaca por su compromiso con la innovación, la investigación aplicada y la vinculación con el sector productivo y la comunidad local. El Área de Compras y Contrataciones de la UNRaf es responsable de gestionar todos los procesos relacionados con la adquisición de bienes y servicios necesarios para el funcionamiento de la universidad. Este proyecto tiene como objetivo revisar y mejorar los procesos de compras de la UNRaf, conforme a la normativa vigente. Incluye el análisis del sistema informático utilizado para la gestión de compras, la consideración de modificaciones para agilizar trámites, asegurar la transparencia en tiempo real, fomentar la participación de proveedores en distintos niveles y validar la simplificación de contrataciones mediante el uso de tecnología y compras electrónicas. El uso de plataformas electrónicas para las compras públicas permite aumentar la transparencia en el proceso de adquisiciones del Estado. Al contar con un registro digital de todas las etapas de la compra, se reduce la posibilidad de corrupción y se fomenta la competencia justa entre los proveedores. Además, se agilizan los procedimientos y se mejora la eficiencia en la gestión de los recursos públicos. Para llevar a cabo este trabajo, se procedió a analizar las normas y procesos vigentes en la institución y el sistema informático utilizado para la obtención de suministros. Se realizaron encuestas a proveedores registrados en la UNRaf y a sus usuarios internos, así como entrevistas al personal del Área de Compras y Contrataciones y del Área de Informática. La revisión de los procesos de compra actuales de la UNRaf reveló que estos son laboriosos y susceptibles a errores, sugiriendo que la implementación de un sistema de compras electrónicas podría mejorar la eficiencia, transparencia y reducir errores. Tanto el personal del área de compras como los proveedores muestran un alto interés y apoyo hacia la adopción de un sistema electrónico, aunque es necesario considerar aspectos como la elección del sistema adecuado, soporte técnico y capacitación. A pesar de que algunos proveedores consideran eficientes los procesos actuales, muchos ven beneficios potenciales en la digitalización. La UNRaf busca mejorar sus procesos organizacionales a través de la transformación digital, siguiendo normativas internacionales, y proyecta implementar compras electrónicas en el futuro cercano para optimizar la gestión y garantizar agilidad y transparencia.Fil: Bocco, Sofía Lara. Universidad Nacional de Rafaela. Maestría en Administración de Empresas; Argentin
Morteros y la educación rural durante el ciclo lectivo 2020-2021
No full textEl presente trabajo, apunta a recuperar los sentidos de diversos actores “más que analizar la eficacia de las políticas” (Sinisi, 2007:53); inscribiendo una memoria de la pandemia con la reconstrucción de las prácticas docentes en dicho momento a partir del estudio de caso. Para lograrlo, se considerarán registros etnográficos construidos a partir de entrevistas abiertas a docentes de las instituciones implicadas. De esta manera, la problemática que se pretende abordar es el impacto de la pandemia en las trayectorias escolares de las y los alumnos que asisten a los centros educativos rurales: “Libertador José de San Martín” y el “Centro Educativo Lisandro de la Torre”; correspondientes al nivel primario de la localidad de Morteros, provincia de Córdoba. De ello resultan los interrogantes: ¿Cómo impactó la pandemia en las trayectorias escolares de las y los estudiantes, durante el ciclo lectivo 2020-2021, en las escuelas rurales primarias, de la ciudad de Morteros, Córdoba? ¿Qué efectos tuvieron las políticas desarrolladas en dicho contexto? Y en simultáneo, ¿qué apropiaciones o significaciones tuvieron lugar?Fil: Olivero, Yamila Beatriz. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Educación, Argentin
Ejercicio físico adaptado a la salud
No full textEste Cuaderno de Cátedra pertenece al espacio curricular Tecnoentrenamiento para la salud, que forma parte de la Licenciatura en Ciencias del Entrenamiento, de la Universidad Nacional de Rafaela. El estilo de vida actual en nuestras sociedades adquiere, progresivamente, dimensiones inesperadas. Sus consecuencias son muy graves para la salud, la longevidad y la calidad de vida de toda la población: niños/as, jóvenes y adultos/as. Las conductas hipocinéticas, la sobreexposición a la luz azul, la sobrealimentación, el estrés permanente, la automedicación, entre otras, derivan en múltiples afecciones y patologías orgánicas. La presente obra remite principalmente al diseño, prescripción y supervisión de programas para el desarrollo de entrenamiento adaptado en sujetos que padecen problemas de salud ligados, principalmente, a un estilo de vida caracterizado por la falta de movimiento: patologías metabólicas (obesidad y diabetes) y cardiovasculares.Fil: Díaz, Joaquín Ricardo. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Ciencias del Entrenamiento; Argentin
Educación sexual integral en las aulas de Argentina : un análisis de la satisfacción percibida y opiniones de ingresantes universitarios/as
No full textEl presente artículo consiste en un análisis exploratorio de las percepciones, satisfacción, conocimientos y actitudes hacia la educación sexual integral, que presentan jóvenes aspirantes a los estudios universitarios en Argentina. Se propone aportar, desde una perspectiva cuantitativa, la mirada de los/as estudiantes sobre la educación sexual que han recibido en sus trayectos formativos, especialmente de nivel medio. Los estudios sobre sexualidad muestran que la misma constituye un discurso omnipresente en las instituciones educativas, porque las escuelas no fueron pensadas para abordar este tema, ya que la sexualidad integraba lo privado. Esto ha significado una distancia entre la transmisión de información y su apropiación transformativa por parte de los/as jóvenes. En Argentina, la Ley Nacional de Educación Sexual Integral fue sancionada en 2006. Desde entonces, se indagó sobre su implementación con énfasis en la capacitación docente, pero a partir de la realización de las Pruebas Aprender en 2017, donde se consultó a estudiantes, se comienza a colocar el acento en el reclamo estudiantil por la educación sexual integral. Este trabajo propone adentrarse en la percepción de los/as jóvenes, buscando conocer cuál es el nivel de satisfacción percibida sobre la educación sexual integral que recibieron durante sus trayectos escolares en el nivel medio.Fil: Cravero, Carolina. Universidad Nacional de Rafaela. Centro de Investigación y Transferencia Rafaela, ArgentinaFil: Rabbia, Hugo Hernán. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina. Universidad Católica de Córdoba; ArgentinaFil: Giacobino, Agostina. Universidad Nacional de Rafaela. Centro de Investigación y Transferencia; ArgentinaFil: Sartor, Iriana. Universidad Nacional de Córdoba; Argentin