Repositorio de la Universidad Nacional de Rafaela - RID UNRaf
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Detección de Campylobacter spp. en milanesas de pollo elaboradas en comercios de la ciudad de Rafaela, año 2024
No full textLas bacterias Campylobacter están ampliamente distribuidas en la mayoría de los animales de sangre caliente, fundamentalmente en aves destinadas al consumo humano. Existen especies patógenas como Campylobacter jejuni, Campylobacter coli, etc. que se encuentran vinculadas a enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs) y al consumo de aguas contaminadas. En la industria avícola la producción primaria es controlada por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) donde el principal patógeno que se monitorea es Salmonella spp., una bacteria productora de ETAs, potencialmente peligrosa para los consumidores. Los comercios que adquieren esta materia prima para elaborar sus productos, como la milanesa de pollo, deben implementar buenas prácticas de elaboración para evitar la contaminación cruzada al producto final. El presente trabajo “Detección y enumeración de Campylobacter spp. en milanesas de pollo elaboradas en comercios de la ciudad de Rafaela, año 2024” pretendió demostrar que Campylobacter spp. es un contaminante frecuente en este tipo de alimentos. La metodología elegida para detectarlos fue la técnica ISO 10272-1:2017 “Método horizontal para la detección y la enumeración de Campylobacter spp.”. Constó de una etapa previa de verificación del método que resultó satisfactoria, llegando al eLOD50 deseado. De acuerdo a este resultado se comenzó con el análisis de las muestras de milanesas.Avedano, Marina AlejandraFil: Avedano, Marina Alejandra. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Industrias Alimentarias; Argentin
Agricultura en territorios hídricos adversos : sistema de cultivo de forraje hidropónico
No full textEl propósito de esta investigación es lograr el desarrollo de un sistema de cultivo de forraje verde hidropónico que ofrezca a los pequeños productores una alternativa viable para el alimento nutritivo de sus animales, especialmente en condiciones climáticas adversas. Se pretende que este sistema colabore con aquellos trabajadores que cuentan con recursos limitados, tanto en términos de número de animales como de hectáreas disponibles, al optimizar el uso de agua y suelo. Aspiramos a que esta tecnología permita mejorar la capacidad de los productores para enfrentar desafíos ambientales, asegurando un suministro constante y confiable de forraje.agriculturasistemas de cultivosequíacultivos forrajero
Observatory of Argentinean Video Game Industry : edición 2020
No full textThe main purpose of the Observatory is maintaining an updated database for the video game development sector in Argentina. It is expected to collect data concerning the state of companies in terms of general characteristics, human resources, financing, billing, foreign relations, main activity, types of developments, among others.Fil: Revale, Hernán. Universidad Nacional de Rafaela. Observatorio Industria Argentina Videojuegos; ArgentinaFil: Minotti, Juan Ignacio: Universidad Nacional de Rafaela. Secretaría de Investigación y Transferencia Tecnológica; ArgentinaFil: Maine, Ignacio. Universidad Nacional de Rafaela; Argentin
Comparison of real‑time PCR and nested PCR based on the HlyA gene for the detection of Listeria monocytogenes. Application on cheese samples
No full textThe aim of the present study was to compare the performance of a nested polymerase chain reaction (nPCR) and a real-time PCR based on the amplification of the HlyA gene from Listeria monocytogenes using a plasmid DNA standard. Nested PCR was developed with an internal amplification control (IAC). Both techniques were validated in soft cheese samples by comparing their results with the results of the microbiological reference method ISO 11290–1:2017. Cheese samples artificially contaminated with 3.5 to 3,500 UFC/25 g were processed by ISO 11290–1:2017 and, at several times of culture, DNA samples were extracted. All cheeses contaminated with L. monocytogenes were positive for the microbiological method 96 h post contamination and for nPCR and real-time PCR 48 h post contamination. At this time, the HlyA gene was amplified in all contaminated samples. Both molecular techniques showed the same sensitivity, 30 copies/reaction or 3.5 UFC/25 g, when plasmid DNA standard or artificially contaminated cheese samples were used. Finally, eighty soft cheese samples obtained from local retail stores and tested by three methods were negative, indicating a 100% concordance in results. The development of an nPCR with IAC reinforces the reliability of the negative results without increasing the costs of the reaction. Besides, nPCR showed less sensitivity to the presence of inhibitory substances in the reaction. The use of one of these molecular techniques could be easily coupled to the microbiological method, serving as a screening method in the food industry for hygiene monitoring and early identification of contaminated foods.Fil: Zbrun, María Virginia. Instituto de Investigación de La Cadena Láctea (IdICaL) (INTA- CONICET). Department of Public Health, Faculty of Veterinary Science, Litoral National University, ArgentinaFil: Moreno, Nadia. Faculty of Technology and Innovation for Development, Food Sciences Area, National University of Rafaela, ArgentinaFil: Camussone, Cecilia Mmaría. Instituto de Investigación de La Cadena Láctea (IdICaL) (INTA- CONICET), ArgentinaFil: Primo, María Evangelina. Instituto de Investigación de La Cadena Láctea (IdICaL) (INTA‑ CONICET). Faculty of Technology and Innovation for Development, Food Sciences Area, National University of Rafaela, ArgentinaFil: Signorini, Marcelo Lisandro. Instituto de Investigación de La Cadena Láctea (IdICaL) (INTA- CONICET). Department of Public Health, Faculty of Veterinary Science, Litoral National University, Argentin
Cinco años del Observatorio de la Industria Argentina de Videojuegos : caracterización de la industria hacia una proyección estratégica
No full textEl presente trabajo propone la generación de una caracterización general del sector, con principal foco en Argentina, y la revisión de tendencias a nivel internacional para el reconocimiento de buenas prácticas que el Observatorio de la industria argentina de videojuegos pueda tomar de referencia hacia una práctica de mejora continua. Para ello, se relevaron diversas fuentes de información a nivel nacional e internacional, desde revistas especializadas, informes estadísticos de cámaras y asociaciones, foros especializados, y demás material de interés en la web. Además, se realizaron entrevistas a informantes claves pertenecientes a diversos estudios de desarrollo nacionales, pequeños y medianos, incubadoras y aceleradoras, y representantes de cámaras. Esta mecánica permitió tener una visión integral del ecosistema nacional, sus interrelaciones, puntos fuertes y débiles, y las necesidades y desafíos actuales y potenciales, a fin de contar con información pertinente y actualizada de un sector dinámico y rápidamente cambiante como lo es el de videojuegos.Fil: Revale, Hernán. Observatorio de la Industria Argentina de Videojuegos; ArgentinaFil: Curbelo, Facundo. Universidad Nacional de Rafaela. Secretaría de Investigación y Transferencia Tecnológica; ArgentinaFil: Ferrero, Bruno. Universidad Nacional de Rafaela; Argentin
Elaboración de un Cuaderno de Cátedra para los Talleres de Trabajo Final de la Licenciatura en AGI
No full textEl presente proyecto de intervención tiene como objetivo el desarrollo de un Cuaderno de Cátedra para los Talleres de Trabajo Final de pregrado y grado de la
Licenciatura en Administración de la Información (AGI) de la Universidad Nacional de Rafaela (UNRaf). La producción de dicho material se fundamenta en la necesidad de contar con una guía de contenidos, conceptos y herramientas metodológicas que ayuden a comprender mejor la propuesta del taller, y permitan articular el desarrollo de las habilidades prácticas que los y las estudiantes deben tener en cuenta al momento de diseñar sus proyectos de Innovación o intervención profesional. La edición del material educativo permite, por un lado fortalecer los procesos de enseñanza y aprendizaje y, por otro, potenciar y poner en valor la construcción de conocimiento, así como las capacidades del equipo docente.Fil: Aimar, Mauro José. Universidad Nacional de Rafaela. Especialización en Docencia Universitaria; Argentin
Docencia universitaria en escenarios digitales de emergencia
No full textComo objetivo general, nos propusimos explorar rasgos de experiencias docentes universitarias en escenarios digitales de emergencia, tomando como unidad de estudio la Lic. en Educación de la UNRaf y cátedras pertenecientes al segundo ciclo. Nuestro propósito fue advertir algunas regulaciones de las tareas universitarias que estuvieron vigentes en los períodos de aislamiento sanitario, así como las características que desde el punto de vista de los docentes adoptaron las tareas de enseñanza principalmente, sin desconocer que también se ejercieron actividades de investigación, extensión y otras de carácter institucional. También nos preguntamos por aquellas estrategias que desplegaron a fin de hacer posible la continuidad pedagógica en el nivel superior. Hacia el final, nos ocupamos de rastrear preguntas y reflexiones que se les plantearon a los docentes a partir de transitar esos escenarios.Fil: Pistelli, Blanca. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Educación, ArgentinaFil: Musachi, Sofía. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Educación, Argentin
Primer Desafío Gestión de la Tecnología : memoria de la experiencia
No full textLa primera edición del Desafío GT se llevó a cabo a fines de septiembre de 2021. Durante dos semanas de trabajo, más de 30 estudiantes de la Lic. en Gestión de la Tecnología formularon proyectos de innovación con el objetivo de prevenir la transmisión del Dengue en la ciudad de Rafaela. Debido a la naturaleza del desafío propuesto, se trabajó en estrecha relación con la Municipalidad de Rafaela, así como con universidades públicas que cuentan con equipos de investigación trabajando en la temática. El diseño, el armado y la sistematización del Desafío GT fue realizado por el equipo de coordinación de la Lic. en Gestión de la Tecnología junto con docentes de la carrera. Se contó con el apoyo económico y profesional de la Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación de la Provincia de Santa Fe y empresas de la ciudad de Rafaela. Las y los estudiantes de Gestión de la Tecnología de primero al último año contaron con 10 días para pensar estrategias para la prevención del Dengue en Rafaela. Se realizaron charlas de contextualización con profesionales especialistas y entrevistas con actores locales involucrados en distintas áreas de trabajo para la prevención de la enfermedad. Como resultado se obtuvieron siete proyectos de innovación, de los cuales tres equipos finalistas defendieron sus propuestas ante un panel de jurados que determinaron el primer, segundo y tercer puesto del Desafío GT. Se espera que esta actividad cuente con continuidad en el tiempo. En las futuras ediciones se trabajarán diversas problemáticas tanto de carácter social como vinculadas al entramado productivo de la ciudad y la región. El Desafío GT constituye una actividad distintiva de la carrera Lic. En Gestión de la Tecnología que permite integrar conocimientos abordados a lo largo de la formación así como vincular a estudiantes, docentes e investigadores entre ellos y con la comunidad.Fil: López, Mariel. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Gestión de la Tecnología; ArgentinaFil: Menardi, Mauricio. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Gestión de la Tecnología; ArgentinaFil: Rivarosa, Florencia. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Gestión de la Tecnología; ArgentinaFil: Zinggerling, Diego. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Gestión de la Tecnología; ArgentinaFil: Novaira, Nicolás. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Gestión de la Tecnología; Argentin
Proyecto de intervención sobre la estructura de puestos y detección de necesidades de capacitación en la Cooperativa Oreja de Negra
No full textEl presente proyecto de intervención tiene por objetivo desarrollar una estructura de puestos y descripción de los mismos en la cooperativa de trabajo “Oreja de Negra”, radicada en la ciudad de Rafaela. Posterior a esto, se realizará una detección de necesidades de capacitación para las productoras textiles, buscando potenciar las capacidades de las mismas. Esto responde a una falta de estructura formal en la cooperativa, como así también a la carencia de una definición de los puestos y tareas a realizar, dificultando la organización y las dinámicas de trabajo diarias. En el cuerpo del proyecto, se detallan actividades para la realización del diagnóstico y la concreción de los objetivos. Para el relevamiento de información, se realizarán entrevistas y cuestionarios a las productoras textiles, como así también se utilizará la técnica de observación en campo.Fil: Acosta, Sofía Sara. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Relaciones del Trabajo, ArgentinaFil: Colombino, Florencia María. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Relaciones del Trabajo, Argentin
Las relaciones vinculares no saludables entre adolescentes en el ámbito escolar
No full textEl presente trabajo aborda la temática sobre las relaciones vinculares no saludables entre alumnos de un primer año con los de segundo de una escuela de educación secundaria orientada de la localidad de Rafaela. En este sentido, los capítulos esbozados aportan diferentes categorías de análisis en materia de descripción de la etapa adolescente, caracterización de estas relaciones vinculares y modalidades de violencia entre los jóvenes. La última categoría de análisis arroja luz sobre las diferentes dinámicas de intervención inherentes a la institución seleccionada. El instrumento seleccionado para ahondar en el análisis de esta temática fue la observación participante a partir de un recorrido al interior de la cotidianeidad escolar. Un segundo instrumento utilizado fueron las entrevistas semi estructuradas que aportaron los docentes del plantel educativo. Este trabajo, de perspectiva etnográfica, fue sustentado por un corpus de diversos autores quienes abordaron el tema en cuestión teorizando y brindando aportes fundamentales para poder explorar, indagar y analizar los modos vinculares no saludables entre el estudiantado.Fil: Maciejowskij Guzmán, Maia Melina. Universidad Nacional de Rafaela. Licenciatura en Educación; Argentin