Repositorio Institucional U.C.U. (University of Concepcion del Uruguay)
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Robots UGV (Vehículos Terrestres no Tripulados) a Brasil
No full textProyecto de Investigación de Cátedra de la Licenciatura en Comercio Internacional - CRGEl proyecto de inversión de AR Robotics S.A. se enfoca en la exportación de su vehículo terrestre no tripulado (UGV) 'Scout' al mercado brasileño, ofreciendo soluciones de automatización y robótica. Esta iniciativa surge tras la adquisición de una planta de
producción en serie de robots, lo que permite aprovechar la capacidad ociosa de la empresa y expandir su presencia internacional.
El UGV 'Scout' se distingue por su capacidad de aprendizaje mediante inteligencia artificial, garantizando autonomía y actualizaciones continuas en sus capacidades operativas
“Eco-Renacer”: re-funcionalización del Ex-Edificio Matanzas del Frigorífico de Gualeguaychú
No full textProyecto Final de ArquitecturaLa contaminación en la ciudad de Gualeguaychú Entre Ríos, ha sido un tema importante en los últimos años, particularmente debido a la contaminación del río Uruguay y sus efectos en la salud humana y el medio ambiente. Uno de los principales problemas de contaminación en la ciudad está relacionado con la Industria Papelera ubicada en Fray Bentos, Uruguay, justo al otro lado de la frontera. Esta planta de celulosa, conocida como Botnia (ahora UPM), ha sido objeto de controversia debido a las emisiones tóxicas y los vertidos efluentes en el río Uruguay. Estos vertidos han afectado la calidad del agua y los recursos naturales en la zona, y han generado preocupación entre la población local
Aceptabilidad y rendimiento del tofu según la utilización de diferentes coagulantes
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRREl objetivo de este estudio fue conocer la aceptabilidad de los tofus elaborados con 4 coagulantes diferentes, identificar las características sensoriales y el rendimiento. Los coagulantes utilizados fueron: CaCl2, MgCl2, CaSO4 + CaCl4, MgSO4 + MgCl2. La población encuestada estuvo constituida por niños/as que concurren a la A. C. “Jesús Misericordioso”, Venado Tuerto, y sus madres. Se utilizó una prueba de preferencias para los niños y una prueba de aceptabilidad por ordenamiento para las madres quienes también identificaron las características sensoriales a partir de descriptores preestablecidos. Los tofus elegidos por los niños fueron los coagulados con sales de calcio, descriptos, como dulces: 75%, con CaCl2. El 80% de las madres eligió las versiones de tofu coagulados con sales de magnesio: el de mayor aceptabilidad la mezcla MgSO4 + MgCl2, descripto como cremoso-blando y amargo
Relevamiento de Buenas Prácticas de Manufactura en una casa de comidas rápidas de Villa Allende, Córdoba, siguiendo los lineamientos del Código Alimentario Argentino
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRREste relevamiento se llevó a cabo en una lomitería1, franquicia ubicada en un centro comercial de Villa Allende, provincia de Córdoba. Este comercio brinda un servicio de comidas rápidas (elaboran sándwiches de lomos con papas fritas de acompañamiento) El propósito de este trabajo es corroborar si el establecimiento elaborador de alimentos cumple o no con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), cuáles son las principales debilidades en la implementación de las BPM de la lomitería y que impacto tiene el cumplimiento de las mismas en cuanto a la calidad y seguridad de los alimentos que elaboran. Para esto se comparó lo observado y analizado con lo establecido en la legislación alimentaria vigente del Código Alimentario Argentino (CAA)
Conocimientos sobre los nutrientes críticos de las dietas vegetarianas y su implicancia en la alimentación habitual de los adultos vegetarianos que concurren a centros de yoga de la ciudad de Rosario, durante marzo y abril de 2024
No full textTesina de Licenciatura en Nutrición -- CRREn los últimos años se ha observado la creciente popularidad de las dietas vegetarianas. Quienes optan por adoptar este tipo de alimentación lo hacen por razones éticas, factores medioambientales, factores religiosos y/o por consideraciones de salud. El objetivo principal de esta investigación es determinar el nivel de conocimiento sobre los nutrientes críticos de la alimentación vegetariana y si el conocimiento es aplicado en la alimentación habitual de los adultos vegetarianos. Se planteó un estudio cualitativo y cuantitativo, descriptivo y de corte transversal. La investigación se realizó en adultos vegetarianos que asistieron a centros de yoga de la ciudad de Rosario, durante los meses de marzo y abril de 2024. Los criterios de inclusión fueron ser vegetariano (ovo-lacto-vegetariano) con edades comprendidas entre 18 y 60 años, que asistieron a centros de yoga de la ciudad de Rosario y presentaron conformidad para realizar la encuesta
Formulación y análisis integral de una bebida vegetal a base de semillas de quínoa
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRRLa investigación detalla el proceso de elaboración de la bebida, comenzando con la eliminación de saponinas, una sustancia antinutricional de la quínoa que le otorga un sabor amargo y potencial toxicidad. Se emplean métodos de desaponificación, esterilización y estabilización para mantener la calidad nutricional y prolongar la vida útil del producto. La bebida se sometió a pruebas sensoriales para evaluar su aceptación entre los consumidores, y se llevaron a cabo análisis microbiológicos y fisicoquímicos para garantizar su seguridad y calidad. Los resultados de estas evaluaciones respaldan la viabilidad del producto, destacando sus beneficios. El estudio también compara el perfil nutricional de la bebida de quínoa con el de la leche de vaca, mostrando que, aunque posee menos proteínas y grasas, ofrece ventajas al no contener lactosa ni grasas saturadas. Además, se demuestra que la bebida vegetal es adecuada para dietas vegetarianas y veganas, aportando aminoácidos esenciales y compuestos antioxidantes. En conclusión, esta tesina evidencia el potencial de la quínoa como materia prima para la elaboración de productos alimenticios innovadores. La bebida de quínoa no solo responde a las tendencias de consumo saludable, sino que también se presenta como una alternativa sustentable, alineada con la creciente demanda de alimentos naturales y de origen vegetal
La cultura como nexo
No full textProyecto Final de ArquitecturaEn el siguiente trabajo se desarrollará el ejercicio integrador realizado en la materia “Proyecto Final” de la Facultad de Arquitectura y Urbanismo de la Universidad de Concepción del Uruguay, el cual es necesario para obtener el título de grado de Arquitecto. El mismo conjuga los distintos conocimientos y herramientas adquiridas durante la carrera decantando en la resolución de una problemática o necesidad en la comunidad, brindando una solución arquitectónica acorde
Elaboración de un preparado vegetal bebible a base de avena sativa fermentada con kefir
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRREn los últimos años se ha incrementado el interés por el consumo de alimentos saludables y que a su vez generan beneficios extra para la salud humana. Por tales motivos, se pensó en el desarrollo de un preparado vegetal bebible a base de avena fermentado con kéfir, cuya consistencia final sea semisólida y cuya apariencia, color, sabor y olor sean aceptables para un posterior desarrollo a escala industrial. Este tipo de bebida potenciará los beneficios sobre la salud humana generados por la avena sumada al de los probióticos presentes en los nódulos de kéfir. Para el proceso de elaboración de un preparado vegetal bebible a base de avena fermentada con kéfir, se procedió a aplicar y desarrollar lo descripto en un flujograma. El resultado fue, la obtención de diferentes formulaciones de dicho preparado, de las cuales se seleccionó aquella que cumplió con las especificaciones planteadas, tanto en los criterios de inclusión, como en los de exclusión. La formulación seleccionada se preparó en dos variantes: sin saborizar y saborizada con esencia artificial de vainilla y evaluadas por jueces no entrenados en cuanto a características sensoriales (apariencia, color, sabor y olor). Como resultado se obtuvo que ambas muestras lograron satisfacer a los jueces no entrenados que realizaron el análisis sensorial
Implementación de un sistema de aseguramiento de inocuidad en la elaboración de pastel de carne y papa para minimizar el riesgo de toxinoinfección de Clostrididium perfringens en viandas listas para el consumo
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRREl presente trabajo, tiene por objetivo la implementación de un sistema de aseguramiento de la inocuidad en la elaboración del menú de pastel de carne y papa. Para ello lo que se evaluó la situación actual del establecimiento: estructura edilicia, condiciones higiénico-sanitarias, manipuladores de alimentos, como así también las condiciones de los procesos de elaboración, enfriamiento, envasado y almacenamiento de las viandas, para luego realizar un plan de mejoras para elaborar e implementar un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Mediante la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM), las cuales son fundamentales para evitar contaminaciones a lo largo de la cadena alimentaria, la implementación de un Procedimiento Operativo Estándar de Saneamiento (POES) y un sistema de Manejo Integrado de Plagas (MIP) tenemos en conjunto las herramientas que contribuyen a la implementación eficaz de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). El HACCP, cuando se implementa adecuadamente, es un sistema eficaz, y de gran ayuda para maximizar la producción de alimentos seguros, ya que centra su atención en áreas críticas del proceso, reduciendo al máximo el riesgo de producir alimentos peligrosos; dando la seguridad al consumidor que la producción de alimentos seguros está bajo un proceso de gestión adecuado
Paisaje cambiante : Centro de educación ambiental y contemplación
No full textProyecto Final de ArquitecturaLa propuesta de este proyecto busca examinar la convivencia de los residentes de Villa Paranacito con el río, considerando diversas intervenciones que han afectado esta relación, impactando tanto en la riqueza cultural como en la identidad local.
Además, se tiene como objetivo fundamental tomar conciencia de la huella que deja el hombre en su entorno y a su vez, educar sobre la importancia de preservar y respetar el equilibrio entre el desarrollo humano y la naturaleza. Este enfoque educativo se integra de manera transversal en todas las fases del proyecto, con el propósito de fomentar prácticas sostenibles y una mayor apreciación de la conexión entre la comunidad y el río Paranacito