Repositorio Institucional U.C.U. (University of Concepcion del Uruguay)
Not a member yet
719 research outputs found
Sort by
Sobrepeso, obesidad y estrés en personas adultas que concurren al consultorio psicológico del Centro de Cultura
No full textTesina de Licenciatura en Nutrición – CRRLas elevadas cifras de obesidad, constituyen un problema de salud pública por su impacto sobre la morbimortalidad. Según la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS), la prevalencia de sobrepeso y obesidad ha ido en un aumento paralelo al incremento del estrés en la población general.
Si bien sabemos que el estrés es parte de la vida y, en cierta cantidad, es necesario para la supervivencia, también se sabe que, los altos niveles de estrés, pueden implicar consecuencias negativas a largo plazo en la salud, que van desde fatiga hasta obesidad y enfermedades cardíacas.
Esto se debe a que en situaciones de estrés los hipersecretores, responden liberando altos niveles de cortisol. Además, el estrés y el cortisol alteran el normal desempeño de algunos neurotransmisores, como la serotonina. Cuando los hipersecretores de cortisol registran niveles bajos de serotonina, no solo manifiestan preferencia por los dulces y almidones, sino que además pierden el control sobre la saciedad. Si a esto se le agrega un estado de ánimo de tipo depresivo, la posibilidad de comer en exceso se potencia
Nivel de conocimiento sobre la información nutricional presente en el rotulado de alimentos envasados en mujeres ente 18 y 55 años que asisten al centro de armonización integral Prana, de la ciudad de Rosario
No full textTesina de Licenciatura en Nutrición – CRRHoy en día nos enfrentamos a un tipo de alimentación industrializada con un alto
consumo de productos alimenticios, donde la etiqueta o rótulo de un alimento es el
medio de comunicación más directo e importante entre el fabricante y el consumidor. A
través de la misma se brinda información básica del alimento e información nutricional,
cuyo objetivo es que el consumidor pueda conocer las propiedades nutricionales que
posee el alimento en cuestión y así tomar decisiones adecuadas a la hora de elegir y
comparar.
El objetivo de esta investigación fue determinar el nivel de conocimiento sobre la
información nutricional que brinda el rotulado de los alimentos envasados en relación a
las definiciones enunciadas en el Código Alimentario Argentino, en mujeres de 18 a 55
años que concurren al Centro de Armonización Integral “Prana” de la ciudad de
Rosario, durante el mes de Junio del 2014
Viviendas agrupadas, densidad alta, con salón de usos múltiples y areas complementarias, sobre Boulevard Irigoyen Ciudad de Concepción del Uruguay
No full textEl material Anexo a este Proyecto Final no ha sido publicado en el Repositorio por contener archivos grandes. Los mismos están disponibles para su consulta en Biblioteca Central de la Universidad de Concepción del Uruguay
Descripción de las técnicas de cocción utilizadas en un restaurante de cocina vasca de la ciudad de Rosario, y valoración de sus efectos en la calidad nutricional
No full textTesina de Licenciatura en Nutrición – CRREl siguiente estudio se realizó con el propósito de describir las técnicas
culinarias de cocción de los platos más consumidos de cocina vasca y su
efecto sobre el valor nutritivo ofrecidos en el Restaurante Vasco Zazpirak Bat
de la ciudad de Rosario.
El universo estuvo constituido por los 17 platos principales de cocina
vasca de la carta ofrecida en el lugar. La muestra quedó conformada por los 6
platos más consumidos según estudio realizado sobre las demandas de los
clientes durante el período de estudio (1º de agosto al 30 de septiembre del
año 2012).
Por medio de la observación no participante, se analizaron las recetas de
los platos correspondientes a la muestra seleccionada, de los cuales se
obtuvieron los datos de ingredientes, tratamiento térmico y técnicas de cocción.
A partir de la observación participante se determinaron las variables de estudio:
ingredientes, técnicas de cocción y cambios en el valor nutricional
Hotel Los Ceibos
No full textEl material Anexo a este Proyecto Final no ha sido publicado en el Repositorio por contener archivos grandes. Los mismos están disponibles para su consulta en Biblioteca Central de la Universidad de Concepción del Uruguay
Aceptabilidad de productos de repostería elaborados a base de harina de algarroba, por parte de los pacientes con diabetes que concurren a la asociación regional de ayuda al diabético (F.R.A.D.I.) de la ciudad de Rosario
No full textTesina de Licenciatura en Nutrición – CRREl fruto de la algarroba (Prosopis Alba Griseb) permite obtener una harina muy
dulce de forma natural, con características sensoriales análogas al cacao y un sabor
similar al chocolate. La algarroba es una de las mejores opciones para sustituir al
chocolate, por considerársela útil para reducir el consumo de azúcar, cafeína y grasas
saturadas, por poseer propiedades nutricionales y terapéuticas.
El principal objetivo de la investigación es determinar la aceptabilidad de
diferentes productos de pastelería elaborados a base de harina de algarroba (muffins,
alfajores y brownies) por parte de los pacientes con Diabetes que concurren a la
Asociación Regional de Ayuda al Diabético (F.R.A.D.I) de la ciudad de Rosario,
durante los meses de agosto y septiembre de 2014
Desarrollo de bocaditos de pollo sabor jamón
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRREl proyecto “Desarrollo de Producto Bocaditos de Pollo Sabor Jamón”, surge de la
necesidad de un Frigorífico avícola de ciclo 2 localizado en la ciudad de Rosario a
efectos de ampliar su línea de productos elaborados, para el canal gastronómico. La
intención es obtener una manufactura con valor agregado, aprovechando las
propiedades funcionales de la transglutaminasa, para lograr un producto genuino,
que conserve la identidad de la fibra de la carne, diferenciándose de otros productos
del mercado, elaborados a partir de carne mecánicamente separada del hueso,
(que quedan con aspecto de pasta)
Prácticas alimentarias y relación con estado nutricional y ciertos factores sociodemográficos en niños de 0 a 24 meses de edad
No full textTesina de Licenciatura en Nutrición – CRRLa nutrición durante la infancia y niñez temprana es fundamental para el desarrollo del potencial humano completo, por tal motivo se reconoce al período entre el nacimiento y los dos años de edad como una “ventana de tiempo crítica” para la promoción del crecimiento y desarrollo óptimos. Para que la alimentación de un recién nacido sea un éxito, debe existir desde el nacimiento una cooperación entre la madre y su hijo, y así se podrán establecer precozmente prácticas alimentarias confortables y satisfactorias. (Behrman, 1997). Los niños dependen de la alimentación que les provee su núcleo familiar, el cual se encuentra condicionado por el contexto social, pautas culturales, medio ambiente y accesibilidad económica, entre otros
Evaluación del consumo y conocimiento de ácidos grasos esenciales en embarazadas que asisten al Hospital Eva Perón de la ciudad de Granadero Baigorria durante junio y julio de 2014
No full textTesina de Licenciatura en Nutrición – CRRLa alimentación de la madre durante la gestación es uno de los
principales factores ambientales que influye sobre el desarrollo del embrión y el feto,
así como también sobre la salud materna. Los ácidos grasos esenciales son un tipo
de lípido que no pueden ser sintetizados por el organismo de los seres humanos,
con lo cual deben ser incorporados a través de la alimentación de la madre. Estos
pertenecen a las familias de los omega 3 y omega 6. La ingesta y una adecuada
proporción de los mismos cobra una importancia crucial en el embarazo para el
crecimiento y el desarrollo normal de los tejidos, como el funcionamiento
neurológico y visual.
El objetivo de esta investigación fue conocer el consumo de ácidos grasos
esenciales durante la gestación y su grado de conocimiento por parte de las
embarazadas
Viviendas agrupadas, densidad media y local comercial en la Ciudad de San José
No full textEste trabajo se desarrolla considerando aspectos técnicos, económico-financieros, y legales, en el marco del uso para el cual se destina, comercial y habitacional.
El fin es determinar cuan rentable sería su ejecución, y para ello se realizaron cálculos basados
en datos obtenidos entre los meses de marzo y junio de 2012, donde se llegó a una aproximación de la factibilidad del emprendimiento.
Al final del mismo se estableció una Matiz FODA para realizar un diagnóstico del negocio.El material Anexo a este Proyecto Final no ha sido publicado en el Repositorio por contener archivos grandes. Los mismos están disponibles para su consulta en Biblioteca Central de la Universidad de Concepción del Uruguay