Repositorio Institucional U.C.U. (University of Concepcion del Uruguay)
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Alimentación complementaria en niños de la localidad de Salto Grande
No full textTesina de Licenciatura en Nutrición -- CRSFEsta tesina realizada en el mes de mayo de 2025 se enfoca en la Alimentación Complementaria (AC) en niños de 6 a 24 meses de la localidad de Salto Grande. El objetivo general fue conocer las prácticas de AC que utilizan las madres de niños de este rango etario, que asisten al consultorio “Centro Integral Salud”, siendo los objetivos específicos identificar los grupos de alimentos introducidos, los métodos de cocción y preparación empleados, conocer los métodos de AC utilizados, establecer la información que poseen las madres sobre los distintos enfoques, detectar posibles dificultades para cumplir las recomendaciones de salud y determinar factores sociales o familiares que influyen en dichas prácticas. El diseño metodológico fue de enfoque mixto (cuantitativo y cualitativo), con alcance descriptivo y corte transversal. Se realizó una encuesta a 20 madres de la localidad de Salto Grande con preguntas abiertas y cerradas. Los resultados muestran que los métodos más utilizados son papilla y BLW, en general, las prácticas de introducción de alimentos, son adecuadas según las recomendaciones actuales. Sin embargo, persisten desafíos relacionados con el contexto social y familiar, la necesidad de mayor educación alimentaria, de un acompañamiento profesional más cercano y estrategias adaptadas a las rutinas de cada familia
Parque costero integrador y sostenible a partir de la arquitectura orgánica
No full textProyecto Final de ArquitecturaLa Ciudad de Concepción del Uruguay conforma un sitio con abundante historia, no sólo desde el punto de vista local, sino también, provincial y nacional. Numerosos acontecimientos han ido sucediendo desde su fundación en 1783, que influyeron en los aspectos económicos, políticos, sociales y culturales, dando como resultado una ciudad que prospera con distintos elementos claves, los cuales posibilitan su desarrollo y funcionamiento conformando así un centro histórico, cultural, comercial, industrial y educativo. Una zona franca, un puerto de ultramar, universidades y entidades educativas, un parque industrial, un centro comercial y una oferta turística son los elementos claves que favorecen el auge de la ciudad, dándoles a sus habitantes cierta seguridad económica durante todo el año
Sello "Alimentos Argentinos": desarrollo del protocolo de calidad para el yogur bebible
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRREl presente trabajo especifica cuáles son las características que debe reunir el yogur bebible para poder lograr una calidad diferenciadora. Con esa información se desarrollará un protocolo que servirá de base a todas aquellas empresas alimenticias que deseen obtener el Sellos Alimentos Argentinos. Con la implementación de este Sello, la empresa logra una mayor competencia en el mercado, creando un yogur de la máxima calidad, asegurando su inocuidad y manteniendo sus beneficios nutricionales
Implementación de buenas prácticas de manufactura y su control mediante auditorias internas en locales gastronómicos. Localidad Rosario y alrededores.
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRRHay muchas variables por las cuales se puede provocar una Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETA) en los establecimientos gastronómicos en general. Desde una inadecuada manipulación de los alimentos, metodologías incorrectas a la hora de guardar los mismos, ineficiencia en los planes de Manejo Integral de Plagas (MIP), hasta malos diseños tanto en las cocinas como en los circuitos correspondientes al ingreso de materias primas y/o eliminación de los residuos. El objetivo de este trabajo es demostrar la importancia de llevar a cabo auditorías internas, capacitar al personal si es necesario, controlar como realizan la higiene de los establecimientos en cuestión, verificar si tienen un procedimiento adecuado para los diferentes puntos críticos de control
Incidencia de cuadro clínico de gastroenteritis en relación a la accesibilidad y potabilidad de agua en pacientes ingresados en el hospital de niños zona norte, en el año 2021, Rosario, Santa Fe.
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRREl objetivo del estudio fue determinar la incidencia de cuadro clínico de gastroenteritis con relación a la accesibilidad y potabilidad de agua en pacientes ingresados en el Hospital de niños Zona Norte, en el año 2021, en la ciudad de Rosario, provincia de Santa Fe. La investigación se efectuó recabando datos e información en historias clínicas de dicho hospital. Preselección de pacientes teniendo en cuenta ciertos parámetros: periodo de tiempo (año 2021) y patología (gastroenteritis). Una vez recolectados estos datos, se indagó en cada paciente el tipo de agua al que tenían acceso y su vía de acceso, pudiendo así determinar la incidencia de gastroenteritis en pacientes que no cuentan con acceso a agua potable, entre otras variables
Evaluación y acondicionamiento del manual de buenas prácticas de manufactura en una empresa de suplementos dietarios a base de proteína de la ciudad de Rosario
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRRLas Buenas Prácticas de Manufactura, BPM, son un conjunto de principios y procedimientos que busca garantizar la calidad e inocuidad de los productos alimenticios. Estas prácticas se enfocan en mantener condiciones sanitarias adecuadas en todas las etapas de producción, desde el diseño y construcción de instalaciones, hasta el transporte y distribución del producto final, con el objetivo de minimizar riesgo y asegurar la salud de los consumidores. El presente trabajo de tesina tuvo como objetivo evaluar y adecuar un plan de Buenas Prácticas de Manufactura de una fábrica de suplementos dietarios a base de proteínas en barra, de la ciudad de Rosario y evaluar su cumplimiento. Para ello se trabajó en el lugar, evaluando el establecimiento, se entrevistó al personal y se relevó la documentación existente. Con estos datos mencionados se analizó la situación y se consideraron las oportunidades de mejora a fin de adecuar las BPM del establecimiento. Además, se formuló un plan sistematizado en el cual se propuso un plan de capacitaciones para el personal del establecimiento, adecuación de las instalaciones y mantenimiento preventivo de las mismas
Consumo y conocimiento de productos ultraprocesados en adolescentes de 16 a 18 años que concurren al Instituto San Vicente de Paúl de la ciudad de Concepción del Uruguay
No full textTesina de Licenciatura en NutriciónSegún una investigación realizada por UNICEF en abril del año 2023, se pudo saber que la alimentación de niñas, niños y adolescentes se caracteriza por un alto aporte de productos ultraprocesados, como bebidas azucaradas y carnes procesadas, concluyendo por lo tanto que, los productos ultraprocesados son la base de su alimentación, representando más del 35% del aporte calórico diario
Diagnóstico en el servicio de alimentación del Policlínico Pami II Rosario Santa Fe Argentina
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRREl presente proyecto tuvo como objetivo realizar un diagnóstico del Servicio de Alimentación del Policlínico Pami II, con el fin de diseñar un programa de buenas prácticas de manufactura. Para ello se llevó a cabo una auditoría en cuanto a las Buenas Prácticas de Manufactura y a los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). Se aplicó una herramienta diagnóstica mediante la cual se evaluaron aspectos vinculados a instalaciones, equipos y utensilios, condiciones sanitarias, prácticas del personal, almacenamiento y transporte, control de contaminación cruzada, limpieza y desinfección, etiquetado y manejo de sustancias tóxicas, control del agua, control de plagas, proveedores y materia prima, mantenimiento preventivo, gestión de quejas, trazabilidad, retiro de productos, capacitación, inducción, documentación y auditoría
Espacio de integración social : entrelazando identidades laborales
No full textProyecto Final de ArquitecturaEste Proyecto Final se ubica en la ciudad de Concepción del Uruguay, Entre Ríos.
En los últimos años, la problemática reflejada en la falta de trabajo y en la dificultad de acceder al sistema educativo o su pertenecía en él. Ha puesto en marcha un fuerte crecimiento de expansión por parte de emprendedores, ofreciendo bienes y servicios a la comunidad. Este movimiento emprendedor incentivo a que las personas puedan llevar adelante nuevas ideas para gestionar sus propios negocios. Pasando por adversidades, en el momento de su gestión y poder sobrellevarlo en el tiempo, para su crecimiento y
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Reubicación y diseño de infraestructura de un establecimiento de alimentos en tierra del fuego
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRRLa seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida por todos los actores de la cadena alimentaria, desde los productores hasta los consumidores. No solo implica la disponibilidad de alimentos, sino también la garantía de que estos no causarán daño para la salud cuando se preparen y consuman adecuadamente. En Argentina, el marco legal que regula la producción y comercialización de alimentos es el Código Alimentario Argentino (CAA), el cual establece los requisitos higiénico-sanitarios mínimos para los establecimientos elaboradores de alimentos.
Este trabajo se centra en la evaluación de un establecimiento elaborador de alimentos ubicado en Ushuaia, Tierra del Fuego, el cual fue concebido originalmente como una cocina centralizada para abastecer un comedor de planta industrial y con el paso del tiempo, ha sido modificado para dedicarse al catering en general, adaptando sus instalaciones a las crecientes demandas de producción. No obstante, este crecimiento trajo consigo diversas deficiencias edilicias, que han comprometido la inocuidad alimentaria. Actualmente, la empresa elabora y envasa productos de panadería, pastelería, verduras mínimamente procesadas, derivados cárnicos, y productos elaborados como empanadas, pizzas, sándwiches, entre otros