Repositorio Institucional U.C.U. (University of Concepcion del Uruguay)
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Buenas prácticas de manufactura al servicio del microemprendedor: el camino hacia un alimento seguro
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRRLa presente tesina aborda la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en microemprendimientos alimentarios de Venado Tuerto, Santa Fe, destacando su impacto en la seguridad alimentaria y la sostenibilidad del sector. En un contexto donde muchos emprendedores trabajan desde sus hogares con recursos limitados, adaptar las normativas internacionales y nacionales a la realidad local es esencial para reducir riesgos sanitarios y garantizar productos seguros. A través de un análisis cualitativo y cuantitativo basado en encuestas y entrevistas con expertos, se identificaron deficiencias en etiquetado, almacenamiento, manipulación y control de insumos. Se observó que más del 80% de los microemprendedores no cumplen con los estándares de rotulación, mientras que un porcentaje significativo desconoce prácticas esenciales para garantizar la inocuidad de los alimentos. Estas carencias afectan la calidad del producto, la confianza del consumidor y la viabilidad de los emprendimientos
Escuelas rurales en Santa Fe: una caracterización cuantitativa de las trayectorias y desempeños
No full textTesina de Licenciatura en Sociología -- CRRLas preguntas que dan inicio a esta investigación surgen, debido a que, en Argentina, los estudios acerca de la situación educativa en los contextos rurales son escasos, y aún son menos frecuentes aquellos que, utilizando información cuantitativa,
se proponen aventurar en una caracterización de alcance nacional o regional. Por lo general, los estudios se orientan sólo a caracterizar los hogares y las ofertas educativas rurales, situando la mirada en las carencias y desafíos del entorno rural, principalmente debido a la escasa, y muchas veces nula, información disponible. Haciendo una breve recorrida histórica, para graficar estas visiones negativas sobre las escuelas en los contextos rurales, puede decirse que, a partir de 1884 bajo la presidencia de Julio A. Roca, se promulgó la Ley 1420 de educación común, lo que produjo la expansión y obligatoriedad de la educación primaria. A pesar del carácter obligatorio, la problemática de la escuela rural ha sido incorporada en la agenda de
política educativa en forma relativamente reciente. Al remontarse a los orígenes, en el nivel primario, las escuelas nacieron bajo la forma de escuelas Láinez 1 , que sólo impartían educación hasta el 4º grado. Principalmente por la baja densidad poblacional,
debieron estructurarse en torno al formato de secciones donde convivían estudiantes de diferentes edades y grados (lo que suele llamarse sección de grados múltiples o plurigrado). Suele resaltarse como carencias el hecho de que un mismo maestro tiene
que atender varios grados a la vez –incluso, en ocasiones, la dirección de la escuela–, que no hay profesores especiales, que los docentes están poco preparados, las dificultades de comunicación y de acceso, el bajo nivel educativo del contexto. Todo
eso combinado construyó una imagen de escuela incompleta y de baja calidad (Terigi, 2008)
Determinación de residuos de paguicidas organofosforados mediante cromatografía gaseosa (gc/ms) en harina de trigo 000 fraccionada para consumo interno
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRREsta tesina se centra en la detección y cuantificación de residuos de plaguicidas organofosforados en muestras de harina de trigo 000 fraccionada para consumo interno y comercializada en las grandes cadenas de supermercados de la ciudad de Rosario. Se seleccionó esta matriz por su alto consumo y por ser el principal ingrediente de muchos alimentos, además de ser susceptible a la contaminación durante el cultivo, almacenamiento y procesamiento. Se analizaron un total de 25 plaguicidas organofosforados, algunos de ellos permitidos por el SENASA y otros actualmente prohibidos: Carbofenotion, Chlorfenvinfos, Bromophos Etil, Paration Etil, Etion, Diazinon, Dimethoate, Disulfoton, Fenamiphos, Fenitrothion, Fention, Fosalon, Malathion, Metidathion Methyl, Bromophos, Chlorpyrifos Methyl, Paration Methyl, Profenofos, Tolclofos Methyl, Azinfos Methyl, Azinfos Etil, Methamidophos, Acephate, Chlorpyrifos, Pirimifos Methyl. La detección se realizó mediante cromatografía gaseosa acoplada a espectrometría de masas (GC/MS)
Espacio del río: teatro y centro cultural
No full textProyecto Final de ArquitecturaLa cultura es un concepto amplio y multifacético que ha sido objeto de estudio e interés a lo largo de la historia. Su influencia abarca todos los aspectos de la vida, moldeando nuestras creencias, valores, comportamientos y formas de expresión. La cultura es el reflejo de la identidad de una sociedad y constituye un elemento fundamental para comprender y apreciar la diversidad humana.
Como proyecto final de carrera se busca promover, difundir y preservar la rica cultura de la ciudad de Colón, Entre Ríos, Argentina, mediante la creación de un nuevo Centro Cultural, un espacio público destinado a convertirse en el epicentro de la vida cultural y artística de la ciudad
Relación entre el nivel de conocimiento y actitudes sobre donación de sangre por parte de los estudiantes de un Instituto Superior privado de la ciudad de Formosa durante el año 2024
No full textTesina de Licenciatura en Hemoterapia e Inmunohematología – CRREl presente estudio tiene como finalidad determinar la relación que existe entre el nivel de conocimiento y actitudes sobre la donación de sangre voluntaria por parte de los estudiantes de un Instituto Superior Privado de la ciudad de Formosa, durante el año 2024. Es un estudio de tipo cuantitativo, descriptivo-correlacional y transversal. La muestra quedó conformada por 70 estudiantes de un Instituto Superior Privado de la ciudad de Formosa
Relación entre el consumo de alimentos ultra procesados y el estado nutricional en niños de 7mo grado que concurren a la Escuela Nuestra Señora de Luján N° 1149.
No full textTesina de Licenciatura en Nutrición -- CRSFDurante la niñez, la alimentación, cumple un rol fundamental en el desarrollo de las capacidades físicas y cognitivas, lo que puede tener un impacto positivo o negativo en el futuro de cada niño. Garantizar el goce pleno de este derecho previene la malnutrición infantil en todas sus formas. Los últimos datos nacionales señalan que las prácticas alimentarias de las familias con niños entre los 4 y los 12 años distan de las recomendaciones nacionales e internacionales, y que la prevalencia de sobrepeso y obesidad ha mostrado un aumento sostenido en los últimos años. El aumento de peso se ve influenciado por múltiples factores, pero la sustitución progresiva de platos y comidas caseras por productos listos para consumir, se postula como uno de los principales. Estos productos, con alta densidad de energía, grasas, azúcares libres y sal, son de fácil acceso y son promovidos entre los niños y adolescentes a través de campañas publicitarias agresivas
Confección de un manual de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) para la cafetería de Especialidad Toni Café
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRREl auge de las cafeterías de especialidad ha transformado la experiencia del consumo de café, elevándola a un nivel donde la calidad del grano, la precisión en la preparación y la atmósfera del local se conectan para ofrecer un producto y servicio distintivos. En este contexto de alta exigencia y apreciación por el detalle, la inocuidad alimentaria, aunque a veces menos visible que la precisión del barista o el origen del café, constituye un pilar fundamental. Si bien la atención se centra a menudo en el arte de la presentación, la manipulación de alimentos, desde la leche y sus alternativas hasta productos de pastelería o tostones ligeros, y la higiene de equipos y superficies, son procesos críticos que impactan directamente en la salud del consumidor y la reputación del establecimiento
Aceptación de las dieta prescripta en el abordaje del SIBO y resultados percibidos por pacientes diagnosticados de 25 a 50 años en el Departamento Uruguay
No full textTesina de Licenciatura en NutriciónUn nuevo trastorno digestivo está siendo objeto creciente de atención, tanto entre los profesionales como entre la población general. Conocido como SIBO: sobrecrecimiento bacteriano en el intestino delgado. Consiste en la presencia anormal de bacterias en el intestino delgado. Estas bacterias, normalmente, están en mayores concentraciones en el colon. Cuando se ingieren hidratos de carbono o azúcares, las bacterias hacen una reacción de fermentación en el mismo intestino delgado, que genera una cantidad excesiva de gases que provocan la sintomatología
Inclusión para una población que envejece : residencia gerontológica y centro de día
No full textProyecto Final de ArquitecturaEn las últimas décadas, la percepción y la experiencia de la vejez han cambiado significativamente debido a los avances en
tecnología, en el ámbito social y cultural, y especialmente en el área de la salud. Estos progresos han llevado a un notable incremento en la esperanza de vida, permitiendo que muchos individuos disfruten de una etapa prolongada de vida en la vejez. Sin embargo, este fenómeno demográfico ha desafiado a las sociedades a adaptarse a un entorno que, en gran medida, no ha evolucionado al mismo ritmo que el aumento de la longevidad
Elaboración de salame embutido seco, tipo colorado a base de carne de cerdo
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRREste proyecto surge en un establecimiento, de la ciudad de Arteaga donde en la elaboración de uno de sus productos, existía un excedente de carne que no utilizaban. Por tal motivo se buscó la manera de utilizar esta materia prima y elaborar un embutido seco a base de pimentón, aditivos y carne de cerdo. Al determinarse la formulación del embutido, se realizaron análisis para garantizar la inocuidad de las materias primas y del producto final. El uso de especias brindó un sabor particular y original, la utilización de aditivos proporcionó disminuir el tiempo de secado y maduración generando una rápida salida a la venta. La elección de estas materias primas facilitó, sin perjudicar a gran escala, el rendimiento y la merma del producto, siendo estas controladas y regularizadas frecuentemente proporcionando valores estables durante toda la cadena productiva