Portal de Revistas de la Universidad Juan Agustín Maza
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Prospectiva de la Universidad según líderes educacionales, sociales y empresariales. Rol de la educación a distancia en los futuribles universitarios: Prospective of the University according to educational, social and business leaders. The role of distance education in possible future university scenarios
Get PDFThe current investigation, named Prospective of the University according to educational, social and business leaders. The role of distance education in possible future university scenarios, was made in Buenos Aires, Argentina, along years 2023 and 2024. It sought to answer the questions Which is the university’s function? What possible and future scenarios will be pertinent and adequate for training successful people in both labor market and social development? Which role will the distance education play in those possible futures?
This was investigated under a qualitative focusing, an inductive method suitable for Grounded Theory. The used technique was the open questions interview to business, social, and educational leaders. The obtained data was analyzed with the software Atlas.ti, achieving clusters of vocational training, flexibility, entailment with business world, and blended learning as the most highlighted. There was an evident homogeneity in most of the answers, despite the leadership area of each interviewee. The referred background has yielded similar results to those here written.La presente investigación, denominada Prospectiva de la Universidad según líderes educacionales, sociales y empresariales. Rol de la educación a distancia en los futuribles universitarios, se realizó en Buenos Aires, Argentina, entre los años 2023 y 2024. Buscó responder a las preguntas ¿cuál es la función de la universidad y qué escenarios posibles futuros serán los pertinentes y adecuados para la formación de seres humanos exitosos en el mundo profesional y que aporten al desarrollo social? ¿qué rol cumplirá la educación a distancia en esos futuribles?
Para ello, se investigó bajo un enfoque cualitativo, método inductivo, adecuado para la Teoría Fundamentada. La técnica utilizada fue la entrevista de preguntas abiertas a líderes empresariales, sociales y educativos. Los datos obtenidos fueron analizados por el programa Atlas.ti logrando los clústeres de formación profesional, flexibilidad, vinculación con el mundo empresarial e hibridez como los más resaltantes. Se evidenció la homogeneidad en la mayoría de las respuestas, independientemente del ámbito de liderazgo. Los antecedentes referenciados mostraron, previamente, resultados similares a los aquí vertidos
La denuncia del Derecho como poder y como discurso. Presupuestos epistémicos de los juicios de valor de las prácticas jurídicas desde el abordaje de las teorías críticas del derecho
Get PDFThis paper aims to analyze the main challenges arising from critical legal theories to the legal phenomenon, mainly in its institutional and authoritative dimension, taking into account the aspects repeatedly pointed out, namely: the discursive aspect of law and the political nature of the practices involved in this phenomenon. It thus seeks to investigate the epistemological presuppositions that make up the judgments that found these challenges. With this in mind, the paper collects contributions from some of the most relevant exponents of contemporary critical legal theories in order to then try to expose a paradox in which they would incur, based on the analysis and identification of the nature of the judgment that leads to the objection, challenge or complaint. In this way, it will be concluded that, a priori, there would seem to be an inconsistency between the paradigm of philosophical ethics that explains criticism as constitutive of its bases and the claim to objectivity that underlies this complaint.El presente trabajo pretende analizar las principales impugnaciones provenientes de las teorías iusfilosóficas críticas al fenómeno jurídico fundamentalmente en su dimensión institucional y autoritativa, atendiendo a los aspectos reiteradamente apuntados, a saber: el aspecto discursivo del derecho y el carácter político de las prácticas implicadas en dicho fenómeno. Se busca así indagar en los presupuestos epistemológicos que componen los juicios que fundan dichas impugnaciones. En esta inteligencia, el trabajo recoge y analiza aportes de algunos de los aportes de algunos de los exponentes más relevantes de las teorías jurídicas críticas contemporáneas para luego intentar exponer una paradoja en que incurrirían, sobre la base del análisis e identificación de la naturaleza del juicio que conduce a la objeción, impugnación o denuncia. De este modo se concluirá que, a priori, parecería verificarse una inconsistencia entre el paradigma de ética filosófica que explicita el criticismo como constitutivo de sus bases y la pretensión objetividad que subyace en esa denuncia
Flores comestibles. Parte 2: métodos de conservación, infusiones, y su impacto en el contenido de compuestos bioactivos: Edible flowers. Part 2: preservation methods, infusions, and their influence on the bioactive compounds
Get PDFThe study aimed to evaluate influence of different preservation methods and infusions of edible flowers on the bioactive compounds content. The shelf life for all fresh species ranged from 12 to 14 days. Non-perforated Rottlen package and polystyrene trays with film preserved the quality of fresh flowers and their bioactive compounds more effectively. The application of UV-C light, under the conditions tested, was ineffective in extending the shelf life of the flowers and adversely affected their visual quality. The lower loss of bioactive compounds was achieved with heating drying by the oven at 30°C and lyophilization procedure. Viola tricolor powder provided more bioactive compounds to the infusions than teas and yerba mate. This study presents novel findings regarding the application of UV-C radiation to extend the shelf life, and the comparison between traditional and floral infusions.El trabajo tuvo como objetivo evaluar la influencia de diferentes métodos de conservación y el uso de infusiones de flores comestibles sobre el contenido de compuestos bioactivos. Se estableció que la vida útil para todas las especies en fresco se encuentra entre los 12 y 14 días. Las bandejas Rottlen sin perforaciones y bandejas de telgopor con film fueron más eficientes en preservar la calidad de las flores en fresco y sus compuestos bioactivos. La aplicación de UV-C en las flores en fresco, bajo las condiciones estudiadas, no resultó eficiente para prolongar su vida útil y afectó negativamente su aspecto visual. La deshidratación en estufa a 30°C y la liofilización mostraron menor pérdida de compuestos bioactivos que los métodos restantes. Viola tricolor en polvo aportó mayor contenido de compuestos bioactivos a las infusiones que los tés y la yerba mate. El trabajo muestra resultados inéditos en relación a aplicación de radiaciones UV-C como método para prolongar la vida útil, y la comparación de infusiones tradicionales con infusiones florales
Enfoques innovadores para optimizar la competitividad de las MIPYMES en Iberoamérica. El caso de Argentina
Get PDFAccording to the Ibero-American MSME Observatory. (November 2023) «SMEs play a fundamental role in the social and economic growth of most countries. However, they still have a number of structural weaknesses that affect their survival and limit their competitiveness».
The Ibero-America SME Report provides information on their productive structure and aims to be useful to companies and various economic and social agents.
In preparing the report for the year 2023, attention has been focused on analyzing the main challenges faced by MSMEs in the development of their activities. In addition, various solutions have been proposed aimed at enhancing their competitiveness and supporting them in overcoming the current economic uncertainty.
The objective of this article is to analyze the case of Argentina in comparison to other Ibero-American countries, focusing on the obstacles that SMEs encounter in entering and expanding in the market, as well as accessing the labor market in search of qualified human talent aligned with the needs of SMEs.
The methodology used was based on a quantitative and qualitative questionnaire. The number of experts consulted, who are part of the sample, is divided among the various participating universities and research centers in Argentina.
The main obstacles identified in Argentina were inflation and the difficulties in finding qualified human talent.
The improvement proposal highlighted by the experts focused on tax reduction to decrease the fiscal burden and encourage the formalization of the system."Según el Observatorio Iberoamericano de la MIPyME (noviembre de 2023) «Las mipymes juegan un papel fundamental en el crecimiento social y económico en la mayoría de los países. Sin embargo, todavía poseen una serie de debilidades de carácter estructural que afectan su supervivencia y limitan su competitividad».
El Informe de la MIPyME Iberoamérica ofrece información de su estructura productiva y pretende ser de utilidad a las empresas y a los distintos agentes económicos y sociales.
En la elaboración del informe correspondiente al año 2023, se ha centrado la atención en analizar los principales desafíos que enfrentan las Mipymes en el desarrollo de sus actividades. Además, se han propuesto diversas soluciones orientadas a potenciar su competitividad y a apoyarlas en la superación de la actual incertidumbre económica.
El objetivo del presente artículo es analizar el caso de Argentina en comparación con los países de Iberoamérica, tanto en los obstáculos que presentan para su entrada y expansión al mercado como para acceder al mercado laboral en búsqueda de talento humano cualificado acorde a las demandas de las Mipyme.
La metodología utilizada se desarrolló mediante un cuestionario cuantitativo y cualitativo. El número de expertos consultados, que forman parte de la muestra, se divide entre las distintas instituciones universitarias y centros de investigación participantes pertenecientes a Argentina.
Como principales obstáculos en Argentina, se señalaron a la inflación y las limitaciones para encontrar talento humano cualificado.
La propuesta de mejora que fue resaltada por los expertos se centró en una reducción impositiva para disminuir la carga fiscal y alentar el blanqueo del sistema
Efectos de la restricción nutricional durante la gestación sobre la producción de leche de ovejas Pampinta y la respuesta productiva de los corderos : Effects of nutritional restriction during gestation on milk production of Pampinta ewes and the productive response of lambs
Get PDFSheep are distributed throughout most of Argentina due to their hardiness and adaptability. Production systems based on natural pasture systems frequently present periods of undernutrition during the gestation stage, since small ruminants are destined to pastures of low availability and poor quality. The present work has as objective to know about the effects of nutrition, with special emphasis on undernutrition, of the pregnant sheep reproductive development of its female offspring and on the dairy productive behavior of the mother sheep and its offspring. As well as the quality of the meat in the male lambs, and the weight evolution of the offspring. One hundred and eight pregnant Pampinta ewes were randomly distributed in two groups, 1) controls (C) feed according to their nutritional requirement; 2) ewes with nutritional restriction (NR) of 50% pre-lambing (day 59 to 100 of gestation). The NR ewes showed a reduction in body condition (CC) of one point during the trial period, with less weight gain than the T ewes. Regarding the weight of the lambs, there were no significant differences between treatments, with an average birth weight (BW) of lambs from mothers with NR of 5.46 (0.09) and those from mothers T of 5.35 (0.08). PN was not significant with maternal age (P 0.51). There were no significant differences in milk production (LP), fat percentage (%G), protein percentage (%P) and solids not fat (SNF) for both treatments. NR ewes produced milk in almost the same days in milk (DIM) tan the T. The fat component, which is always affected by a change in diet, was always lower in the restricted (7.693±0.6) mothers than T (7.923±0.58). Although not significantly. Regarding carcass and meat quality of the male offspring of both groups, no statistically significant differences were found for the degree of fatness. The rib eye area (AOB) was affected by the treatment variable. Being significantly greater in animals with NR. For dorsal fat thickness (EGD), capacity of wáter retention (CRA), GR point, hot and cold carcass yield, hot and cold pH, there were no significant differences. For morphometric measurements: carcass length (LC), leg length (LP), rump width (AG) and thorax width (AT) there were no differences between treatments. There were significant differences for cooking losses (PCC) for those animals that had RN. Regarding the reproductive efficiency of the daughters of these ewes, the pregnancy rate for T ewe daughters was 68.96% and for NR was 44.44%. The low level of feeding of the ewes during gestation did not cause detrimental effects on the carcass characteristics of the lambs at the time of slaughter. There were also no effects on their PV or growth. There were no effects on the mothers\u27 lactation performance, but there were effects on their offspring.Los ovinos se encuentran distribuidos en gran parte de Argentina debido a su capacidad de rusticidad y adaptabilidad. Los sistemas de producción basados en sistemas pastoriles de campo natural frecuentemente presentan periodos de subnutrición durante la etapa de la gestación, ya que los pequeños rumiantes son destinados a pasturas de baja disponibilidad y mala calidad. El presente trabajo tiene como objetivo conocer los efectos de la nutrición, con especial énfasis en la subnutrición, de la oveja gestante sobre el desarrollo reproductivo de su descendencia hembra y sobre el comportamiento productivo lácteo de la oveja madre y de su cría. Como así también, la calidad de la carne en los corderos machos, y la evolución de peso de las crías. Ciento ocho ovejas Pampinta preñadas se distribuyeron al azar en dos grupos, 1) testigos (T) alimentadas según su requerimiento nutricional; 2) ovejas con restricción nutricional (RN) del 50% en MS preparto (día 59 al 100 de gestación). Las ovejas con RN presentaron una reducción en la condición corporal (CC) de un punto en el periodo que duro el ensayo, presentaron aumento de peso en menor medida que las T. Respecto al peso de los corderos, no hubo diferencias significativas entre tratamientos, tuvieron un peso promedio al nacimiento (PN) los corderos de madres con RN de 5,46 (0,09) y los de madres T 5,35 (0,08). El PN no es significativo con la edad de la madre (P 0,51). No existieron diferencias significativas en producción de leche (PL), porcentaje de grasa (%G), porcentaje de proteína (%P) y solidos no grasos (SNF) para ambos tratamientos. Las ovejas RN produjeron mayor cantidad de leche en casi iguales días en lactancia (DEL) comparadas con las T. El componente graso, es el que siempre se ve afectado ante un cambio de alimentación, en las madres restringidas (7,693±0,6) siempre estuvo por debajo de los valores de aquellas T (7,923±0,58). Aunque no fue significativo. Con relación a calidad de la canal y carne de los hijos machos de ambos grupos, para el grado de engrasamiento no se encontró diferencias estadísticamente significativas. El área de ojo de bife (AOB) se vio afectada para la variable de tratamiento. Siendo significativamente mayor las de animales con RN. Para el espesor de grasa dorsal (EGD), capacidad de retención de agua (CRA), punto GR, rendimiento de la canal fría y caliente, pH caliente y frio no hubo diferencias significativas. Respecto a las medidas morfométricas: largo de la canal (LC), largo de pierna (LP), ancho de grupa (AG) y ancho de tórax (AT) no existieron diferencias entre tratamientos. Hubo diferencias significativas para las perdidas por cocción (PCC) para aquellos animales que tuvieron RN. En lo que respecta a la eficiencia reproductiva el porcentaje de preñez para las hijas de las ovejas T fue de 68,96% y las hijas de las RN fue de 44,44%. El bajo nivel de alimentación de las ovejas durante la gestación no causo efectos perjudiciales sobre las características de la canal de los corderos en el momento del sacrificio. Tampoco hubo efectos sobre el PV y crecimiento de ellos. No hubo efectos en el rendimiento de la lactancia de las madres, pero sí en sus descendencias
Ingredientes alternativos para la elaboración de pan libre de alérgenos, alto en proteínas vegetales y fibra: Alternative ingredients to produce allergen-free bread, high in plant-based protein and fiber
Get PDFThere are many foods with allergenic potential, only eight of them cause approximately 90% of reactions: milk, eggs, fish, shellfish, peanuts, soy, wheat and nuts. The ingestion of allergenic substances, even in tiny amounts, can trigger reactions in sensitive people that can be mild or severe. The development of allergen-free products with additional nutritional contributions, using non-traditional ingredients, continues to be a vacant area with commercial prospects and palliatives to the demand for this type of product on the market.
The aim of this work was to develop a premix to produce allergen-free bread, with a high content of plant-based proteins and fibers.
The use of germinated and non-germinated chickpea flour was evaluated, due to its contribution of α-amylases, which would be essential to favor fermentation process. Nutritional analyses were performed on the developed product and the results obtained were compared with the nutritional information of commercial premixes. On breads were determinate: crust and crumb color, specific and alveolar volume.
The most notable differences between the developed premix and the commercial ones are found in the protein and dietary fiber content, achieving, in some cases, doubling and even sextuple their quantity. The comparative studies carried out did not find significant differences in parameters such as crust color, specific and alveolar volume, but they did in crumb color.Existe un gran número de alimentos con potencial alergénico, de los cuales, son ocho los que provocan aproximadamente el 90% de las reacciones: leche, huevo, pescados, mariscos, maní, soja, trigo y frutos secos. La ingesta de sustancias alérgenas, aún en cantidades ínfimas, puede desencadenar en personas sensibles, reacciones que pueden ser leves o de gravedad. El desarrollo de productos libres de alérgenos con aportes nutritivos adicionales, mediante el uso de ingredientes no tradicionales, continúa siendo un área de vacancia con perspectivas comerciales y paliativas a la demanda de este tipo de productos en el mercado.
El objetivo de este trabajo consistió en el desarrollo de una premezcla para elaborar pan libre de alérgenos, con elevado contenido de proteínas y fibras de origen vegetal.
Se evaluó el empleo de harina de garbanzos germinados y no germinados, por su aporte de α-amilasas, las cuales resultarían esenciales para favorecer el proceso fermentativo. Al producto desarrollado se le realizaron análisis nutricionales y, se comparó los resultados obtenidos con la información nutricional de premezclas comerciales. Luego de elaborados los panes, se analizó: color en corteza y miga, volumen específico y alveolar.
Las diferencias más notorias entre la premezcla desarrollada y las comerciales se encuentran en el contenido de proteínas y fibra alimentaria, logrando, en algunos casos, duplicar y hasta sextuplicar su cantidad. Los estudios comparativos realizados, no encontraron diferencias significativas en parámetros como el color de la corteza, volumen específico y alveolar, pero si en el color la miga
La naturaleza jurídica de los contratos de servicios ocasionales en el Ecuador: The legal nature of occasional service contracts in Ecuador
Get PDFThe occasional contract represents a form of legal pluralism in the labor regime that, when used recurrently and unjustifiably, violates labor rights such as the stability of public servants. The main objective of this study is to establish, through critical analysis, the legal nature of the occasional public servant contract, in order to assess its application prospects within the legal system and determine its appropriate use in light of the guarantee of protection of constitutionally recognized worker rights in Ecuador. It also aims to establish the legal problems of occasional service contracts in Ecuador, to legally and doctrinally characterize the occasional service contract based on the national legal system, and to determine the appropriate methodological approach for the analysis of occasional service contracts. To carry out this study, a qualitative and descriptive methodology of a primarily qualitative nature is used, which utilizes several techniques, including a comprehensive review of specialized literature. Legal texts, theses, essays, relevant academic articles, and constitutional jurisprudence are also analyzed. In addition, logical-historical and phenomenological-legal approaches are employed to develop a comprehensive understanding of the implications of each legislation on employment relationships. The main results obtained determine a violation of the constitutional principle of job security due to the application of temporary contracts used by public institutions; they also cause public officials to show little interest in the performance of their normal activities.El contrato ocasional supone una forma de pluralismo jurídico en el régimen laboral que, ante su uso recurrente e injustificado en los fines del mismo, produce vulneración de derechos laborales como la estabilidad del servidor público. El presente estudio tiene como objetivo principal establecer a través del análisis crítico la naturaleza jurídica del contrato ocasional del servidor público, a fin de dimensionar sus perspectivas de aplicación dentro del ordenamiento jurídico y determinar su uso apropiado frente a la garantía de protección de derechos del trabajador constitucionalmente reconocidos en el Ecuador. Asimismo, establecer los problemas jurídicos de los contratos de servicios ocasionales en el Ecuador, caracterizar jurídica y doctrinariamente al contrato de servicios ocasionales a partir del régimen jurídico nacional y determinar el abordaje metodológico apropiado para el análisis de los contratos de servicios ocasionales. Para llevar a cabo el presente estudio, se utiliza una metodología cualitativa y descriptiva de orden principalmente cualitativa en la cual se abordan varias técnicas, entre las que se detallan revisión exhaustiva de bibliografía especializada. Asimismo, se analizan textos legales, tesis, ensayos, artículos académicos pertinentes, jurisprudencia constitucional. Además, se emplean enfoques lógico histórico y fenomenológico jurídico, para desarrollar un entendimiento integral de las implicaciones de cada legislación en la relación laboral. Con relación a los principales resultados obtenidos se determina la violación del principio constitucional de estabilidad laboral por la aplicación de los contratos ocasionales utilizados por las instituciones públicas; asimismo, provocan que los funcionarios públicos pongan poco interés en el desarrollo de sus actividades normales
Comunicación de bien público: Impacto y recordación de las campañas sobre la prevención del cáncer de mama en Mendoza, Argentina: Public good communication: Impact and recording of campaigns on breast cancer prevention in Mendoza, Argentina
Get PDFAbstract:
Breast cancer is the cancer with the highest incidence and fatality in women in Argentina. Mendoza presented a mortality rate above the country\u27s average. To reduce this, it is crucial to work on secondary prevention that includes communication strategies. In this work, the opinion and recording about public good campaigns are analyzed.
Introduction:
Methods:
The methodology chosen was to surveys in social networks.
Results:
The scope was 760 women who declared that they took care of their breast health with a gynecologist (80%), a clinical doctor (10.1%), a mastologist (8.5%) and 12.8% did not does. 19.7% reported that no clinical doctor instructed them to perform breast checks. Regarding their references on health issues, they follow the advice of the gynecologist (70.5%), clinician (53.7%), friends and/or family (31.3%) and social networks/influencers (8.6%). They obtain information on health issues through Google (56.2%), Pubmed or official pages (32%) and Instagram (29.6%). They consider that the campaigns serve to raise awareness (84.7%) and 60.9% remembered having seen some advertising, but only 11% could describe something, mostly a pink lasso and breast self-examination, on Television (56.3%) and Instagram (38.7%). 81.9% selected that they did not participate in breast controls motivated by an advertising campaign.
Conclusion:
It is evident that the campaigns are little remembered and do not lead to action.Introducción: El cáncer de mama es el de mayor incidencia y letalidad en mujeres en Argentina. Mendoza presentó una tasa de mortalidad por encima de la media del país. Para disminuir esto es crucial trabajar en la prevención secundaria que incluye estrategias de comunicación. En este trabajo se analiza la opinión y recordación acerca de las campañas de bien público de encuestadas mendocinas mayores de edad.
Materiales y Métodos: Como metodología se optó por la realización de encuestas difundidas en redes sociales.
Resultados: El alcance fue de 760 mujeres que declararon atender su salud mamaria con el ginecólogo/a (80%), médico/a clínico (10,1%), mastólogo/a (8,5%) y un 12,8% no lo hace. Un 19,7% refirió que ningún médico/a clínico le indicó realizar controles mamarios. En cuanto a sus referentes en temas de salud siguen el consejo del ginecólogo/a (70,5%), clínico/a (53,7%), amigos y/o familiares (31,3%) y redes sociales/influencers (8,6%). Se informan en temas de salud a través de Google (56,2%), Pubmed o páginas oficiales (32%) e Instagram (29,6%). Consideran que las campañas sirven para concientizar (84,7%) y un 60,9% recordaba haber visto alguna publicidad, pero sólo el 11% pudo describir algo, mayormente un lazo rosa y el autoexamen mamario, en Televisión (56,3%) e Instagram (38,7%). El 81,9% seleccionó que no asistió a controles mamarios motivado por una campaña publicitaria.
Conclusión: Se evidenció que las campañas son poco recordadas y no llevan a la acción.
Margarinas ricas en ácidos grasos insaturados usando oleogel de cera de abeja y aceite de oliva virgen extra: Unsaturated fatty acid-rich margarines using beeswax oleogel and extra virgin olive oil
Get PDFIn this study, extra virgin olive oil oleogels with 5% and 7% beeswax were used to formulate margarines and tested for feasibility by comparing them with a commercial margarine. Substitution of saturated fats with unsaturated fats resulted in a healthier fatty acid profile. Organogels were incorporated into a formulation and produced relatively firm margarines, as both were less firm than commercial spreadable margarines but more spreadable. Texture was influenced by the beeswax concentration of the oleogel. A greenish tinted product was obtained when evaluated by both the colorimeter and expert tasters. Consumers rated the samples satisfactory (above 7) for appearance, aroma, color, spreadability, taste, and overall acceptability and did not significantly discriminate between the samples. This study demonstrates the feasibility of using extra virgin olive oil, rich in polyunsaturated fatty acids, to produce a healthy margarine using beeswax as an organogelator.En este estudio, se utilizaron oleogeles de aceite de oliva extra virgen con 5% y 7% de cera de abeja para formular margarinas y comprobar su factibilidad de uso al compararlas con una comprada en el mercado. La sustitución de las grasas saturadas por las insaturadas proporcionó un perfil de ácidos grasos más saludable. Los organogeles se incorporaron a una formulación que produjeron margarinas relativamente firmes, y ambas fueron menos duras que las margarinas comerciales, pero más untables. La textura se vio influenciada por la concentración de cera de abeja del oleogel. Se obtuvo un producto con tintes verdosos al ser evaluadas tanto con el colorímetro como con catadores expertos. Los consumidores valoraron las muestras con puntuaciones satisfactorias (por encima de 7) en cuanto a apariencia, aroma, color, untabilidad, sabor y aceptabilidad general y no las diferenciaron significativamente. Este estudio demuestra la viabilidad de utilizar aceite de oliva virgen extra, rico en ácidos grasos poliinsaturados para elaborar margarina saludable utilizando la cera de abejas como organogelador