Portal de Revistas de la Universidad Juan Agustín Maza
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Flores comestibles. Parte 1: compuestos bioactivos y bioaccesibilidad: Edible flowers. Part 1: bioactive compounds and bioaccessibility
Get PDFThe study aimed to evaluate the content of bioactive compounds and bioaccesibility in fresh edible flowers. The floral species characterized were Begonia sempervirens, Calendula officinalis, Tagetes patula, Viola tricolor, Viola × wittrockiana, Dianthus barbatus, and Matthiola incana. The bioactive compounds assessed included anthocyanins, phenols, flavonoids, carotenoids, total chlorophylls, and antioxidant capacity using UV-Vis spectrophotometry. The total bioactive compounds (expressed as dry weight) ranged from 2 to 27 mg/g for anthocyanins, 15 to 75 mg/g for total phenols, 1.04 to 7.33 mg/g for total flavonoids, 0.02 to 1.72 mg/g for total carotenoids, and 0.03 to 0.7 mg/g for total chlorophylls. The application of UV-C light, under the conditions tested, was ineffective in extending the shelf life of the flowers and adversely affected their visual quality. The bioaccessibility study indicated that Viola tricolor and Calendula officinalis would provide a higher content of bioactive compounds available for intestinal assimilation.El trabajo tuvo como objetivo evaluar el contenido de compuestos bioactivos y bioaccesibilidad en flores comestibles en fresco. Se caracterizaron químicamente Begonia sempervirens, Calendula officinalis, Tagetes patula, Viola tricolor, Viola x wittrockiana, Dianthus barbatus y Mathiola incana. Se evaluó el contenido de compuestos bioactivos como antocianinas, fenoles, flavonoides, carotenoides y clorofilas totales y capacidad antioxidante por Espectrofotometría UV-V. Los compuestos bioactivos totales, expresados en masa seca, se encontraron de 2 a 27 mg/g de antocianinas, 15 a 75 mg/g de fenoles totales, 1,04 a 7,33 mg/g de flavonoides totales, 0,02 y 1,72 mg/g de carotenoides totales y 0,03 a 0,7 mg/g de clorofilas totales. El estudio de bioaccesibilidad evidenció que Viola tricolor y Calendula officinalis aportarían mayor contenido de compuestos bioactivos disponibles para su asimilación intestinal. El trabajo muestra resultados inéditos en relación a la caracterización química de especies florales de distintos colores y a los ensayos de bioaccesibilidad
Más allá de la estadística: trayectorias estudiantiles y estrategias pedagógicas en la universidad pública argentina: Beyond Statistics: Student Trajectories and Pedagogical Strategies in the Argentine Public University
Get PDFThis article presents an exploratory study on the trajectories, material conditions, and representations of second-year students in the Political Science and Public Administration program at the Faculty of Political and Social Sciences of the National University of Cuyo (UNCuyo), at the beginning of a methodological course. Using an anonymous self-administered survey (n=48), the study gathered sociodemographic, employment-related, pedagogical, and affective variables within a context marked by cohort heterogeneity and deepening inequality.
The results show that a significant portion of students combine their studies with paid work, family responsibilities, and non-linear educational paths. The demand for face-to-face classes coexists with economic constraints—particularly transportation costs—that hinder regular attendance. The preference for in-person teaching, along with explicit requests for support, comprehension, and accessible materials, highlights the centrality of the pedagogical relationship in the university experience. These conditions unfold in a structural scenario shaped by the budget freeze of the Argentine university system, which, by 2025, will represent only 53% of the resources required for its operation, according to UNCuyo authorities.
The study reaffirms the value of initial diagnosis as a situated pedagogical tool, useful for adjusting teaching strategies and anticipating barriers. It also interprets student demands as relevant inputs for envisioning an inclusive, critical, and viable university amidst ongoing educational and social transformation.Este artículo presenta un estudio exploratorio sobre las trayectorias, condiciones materiales y representaciones de estudiantes de segundo año de la carrera de Ciencia Política y Administración Pública de la Facultad de Ciencias Políticas y Sociales de la Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo), al momento de iniciar una materia metodológica. A través de una encuesta anónima y autoadministrada (n=48), se relevaron variables sociodemográficas, laborales, pedagógicas y afectivas, en un contexto caracterizado por la heterogeneidad de la cohorte y la profundización de las desigualdades.
Los resultados evidencian que una porción significativa de estudiantes combina el estudio con empleo remunerado, responsabilidades familiares y trayectorias formativas no lineales. La demanda de presencialidad coexiste con restricciones económicas que dificultan sostenerla, especialmente vinculadas al costo del transporte. La preferencia por clases presenciales, junto con pedidos explícitos de acompañamiento, comprensión y recursos accesibles, señala la centralidad del vínculo pedagógico en la experiencia universitaria. Estas condiciones se inscriben en un escenario estructural atravesado por el congelamiento presupuestario del sistema universitario, una situación que ya hacia 2025 representa el 53% de lo requerido para su funcionamiento, según autoridades de la UNCuyo.
El trabajo reivindica la utilidad del diagnóstico inicial como herramienta pedagógica situada, que permite ajustar dispositivos didácticos y anticipar barreras. Asimismo, propone una lectura de las demandas estudiantiles como insumos para pensar una universidad inclusiva, crítica y viable, en tiempos de profunda transformación educativa y social
Soy mujer en STEM, sin estructura para participar del debate académico: «Hablar de inclusión de diversas perspectivas en la ciencia, requiere no sólo incluir a mujeres y diversidades, sino también considerar y valorar las diversas funciones y roles que intervienen en todas las etapas de la producción del conocimiento científico (Daniela Pastor)».
No full textEste trabajo es un ensayo autobiográfico que sistematiza las barreras que encuentro como personal de apoyo científico de CONICET (CPA), formada en un área STEM para poder participar académicamente en congresos, revistas científicas, etc. de áreas transversales del conocimiento como «Ciencia y Género» o «Ciencia Abierta», que son espacios de reflexión para el mejoramiento de las culturas y prácticas científicas.Una característica relevante del rol que desempeño, es que está subordinado a quienes son investigadores/as. Las barreras descriptas articulan la perpetuidad del sesgo conocido como: «Genio Aislado» (Sandra Harding), en el que se concibe a la producción científica desde la perspectiva de un único protagonista: el/la investigador/a. Hablar de inclusión de diversas perspectivas en la ciencia, requiere no sólo incluir a mujeres y diversidades, sino también considerar y valorar las diversas funciones y roles que intervienen en todas las etapas de la producción del conocimiento científico
Redes administrativas y lingüísticas en la construcción de lo Kichwa: Administrative and Linguistic Networks in the Cultural Construction of Kichwa
Get PDFA lo largo de la colonia y parte del siglo XX, el propiciar la construcción de un sentido colectivo del territorio fue posible únicamente asumiendo capas culturales que venían sedimentándose desde siglos atrás.
Para la época de la conquista española, las poblaciones estaban integradas socioculturalmente a través de la lengua, la agricultura y la pesca. Al parecer, existió un comercio compuesto de varios miles de mercaderes que se movían desde Chincha al Cuzco y por todo el Collao, pudiendo extenderse el área de circulación hasta Quito y Puerto Viejo. Como producción de lo social, en el período colonial lo kichwa se sostuvo de modo funcional a causa de su forzosa articulación a la dominación europea, de manera que tanto la política como la administración española descubrieron que el uso de los sistemas de comunicación, así como la estructura relacional construida por los Ingas y las comunidades locales, podían ser provechosamente articulados a la nueva estructura de poder dependiente de la Corona.
Lo kichwa que resiste la Colonia sobrevive también a la República, pero a la manera de una identidad periférica, encerrada en la explotación en las haciendas, en la semi-esclavitud. Y así persistiría hasta que la democracia de fines del siglo XX le devolviera, al menos de modo modesto, su papel en la política de partidos y el currículo escolar.  
Paridad de género: avances, desafíos y reflexiones sobre su implementación en Argentina: Gender parity: progress, challenges, and reflections on its implementation in Argentina
Get PDFLa paridad de género en la representación política se ha convertido en un tema crucial en la lucha por la igualdad de derechos entre hombres y mujeres. En este contexto, Argentina ha sido pionera en América Latina al establecer por ley un sistema de cupos para garantizar la participación de las mujeres en los espacios de decisión política. Sin embargo, a pesar de los avances alcanzados, la implementación de la paridad sigue enfrentando importantes desafíos que requieren un análisis profundo de las barreras culturales, políticas y estructurales que persisten en la sociedad argentina (Caminotti, 2009)
Perfil de Tesinas de Grado de Licenciatura en Hemoterapia de la Universidad Juan Agustín Maza (Período 2019-2021)
Get PDFIntroducción: El proceso de elaboración de las tesinas de grado, cuyo perfil sea investigativo, consiste en un trabajo de investigación individual sobre un tema relativo al orden de interés de alguna disciplina académica perteneciente a la carrera del estudiante, y es acorde a las competencias de la carrera. Objetivo: analizar las características del enfoque, alcance, diseño, dirección temporal, transferencia, palabras clave y verbos cognitivos de las tesinas de grado de la Licenciatura en Hemoterapia. Método: Se realizó un estudio mixto, descriptivo- bibliométrico de diseño no experimental. La población de estudio fueron 250 tesinas de grado de la Licenciatura en Hemoterapia de la Universidad Maza correspondientes a las cohortes de los años 2019 a 2021.Resultados: se observó un predominio de tesinas con enfoque cuantitativo, de alcance descriptivo, de transferencia orientada a lo disciplinar de la hemoterapia y la donación de sangre. Conclusiones: La naturaleza temática de las tesinas de grado se enfoca al ejercicio de su profesión, con diseños metodológicos simples y efectivos para su expertise, adaptados a los tiempos disponibles para su elaboración. El acompañamiento de los tutores disciplinares resulta esencial en la producción científica, pero requiere su mayor formación metodológica para mejorar la calidad científica de las tesinas
Educación a Distancia en Argentina: Un recorrido desde la evolución normativa del concepto hasta la inclusión de la sincronicidad
Get PDFEl presente ensayo analiza el concepto de educación a distancia desde un enfoque normativo, iniciando por las primeras conceptualizaciones en la década de 1990 hasta la incorporación de la sincronicidad en el último sexenio. Empleando técnicas de recolección de datos que incluyeron la revisión normativa y el análisis de los informes de evaluación del SIED publicados por CONEAU, se logró conocer, en primer lugar, como se transitó desde una diversidad de conceptos de educación a distancia hasta la acepción de dos únicas modalidades: A distancia y presencial. Asimismo, se analiza como influyó la modalidad remota de emergencia en la incorporación de la sincronicidad por videoconferencia dentro de los Sistemas Institucionales de Educación a Distancia (SIED), y como esta herramienta contribuye positivamente al desarrollo de ambas modalidades
Estimación de la edad relativa de guanacos (Lama guanicoe) de muerte reciente de Mendoza: Relative age estimation of recently killed guanacos (Lama guanicoe) from Mendoza
Get PDFCurrent knowledge about the health and stress dynamics of wildlife populations is very scarce. Stress plays a key role in the relationship between pathogens and their hosts. The daily dental growth patterns of mammals are useful for estimating age on a fine temporal scale, allowing inferring the season of birth and identifying prolonged stress relevant to the life history of the species. The combination of quantitative and qualitative variables of the dentition of guanacos (Lama guanicoe) constitutes a reliable indicator to estimate their relative ages within broad age categories.The objective of this work is to estimate the relative age of guanacos with a known date of death, based on the study of quantitative and qualitative variables of the incisors and molar series. The dentition of 3 guanacos hunted by pumas found in the Villavicencio Reserve (Mendoza, Argentina) was studied. The qualitative and quantitative variables of the dentition of female 1 place her in the subadult age category (approximately 33 months of age). The qualitative and quantitative variables place the 2 chulengos at an estimated age of less than 2.5 months of life. According to the length of their molar series, Chulengo 1 died at a younger age than Chulengo 2. These results will allow us to study its relationship with finer-scale age estimators to identify the periods of prolonged stress faced by the animals in their lives.El conocimiento actual sobre las dinámicas de salud y de estrés de las poblaciones de fauna nativa es muy escaso. El estrés tiene un rol clave en la relación entre los patógenos y sus hospedadores. Los patrones de crecimiento dentario diario de los mamíferos son útiles para estimar la edad en una escala temporal fina, permitirían inferir la estación de nacimiento e identificar períodos de estrés biológicamente relevantes en la historia de vida de las especies. La combinación de variables cuantitativas y cualitativas de la dentición de guanacos (Lama guanicoe) constituye un indicador fiable para estimar sus edades dentro de categorías amplias. El objetivo de este trabajo es estimar la edad relativa de guanacos con fecha de muerte conocida, a partir del estudio de variables cuantitativas y cualitativas de los incisivos y series molares. Se estudió la dentición de 3 guanacos cazados por pumas encontrados en la Reserva Villavicencio (Mendoza, Argentina).Las variables cualitativas y cuantitativas de la dentición de la hembra 1 la ubican en la categoría de edad subadulta (estimada en 33 meses de edad). Las variables cualitativas y cuantitativas ubica a los 2 chulengos en una edad estimada menor a 2,5 meses de vida. Según la longitud de la serie molar, el Chulengo 1 murió a menor edad que el Chulengo 2. Estos resultados permitirán estudiar su relación con estimadores de edad de una escala más fina para identificar los períodos de estrés prolongado que enfrentaron los animales en su vida
Determinación de contaminantes antrópicos y fitotoxicidad en el agua de riego del arbolado público lineal de la ciudad de Mendoza, Argentina: Determination of anthropic contaminants and phytotoxicity in the irrigation water of linear public trees of the city of Mendoza, Argentina
Get PDFThe presence of anthropogenic contaminants in the city\u27s irrigation ditches would directly affect the health of tree species and would be detrimental to the concept of an “oasis” city and the socio-cultural function of the irrigation ditches in the city of Mendoza. It was proposed to determine the levels of anthropogenic contaminants in the irrigation water of the linear public trees of the city of Mendoza, characterizing the risk areas therein and their relationship with the levels of phytotoxicity. A descriptive and longitudinal study was carried out. Analysis of phytotoxicity, hydrocarbons, fecal coliforms, conductivity, pH, nitrites, chlorogens and density of irrigation water in thirty (30) commercial and gastronomic points in the city of Mendoza. Phytotoxicity levels similar to historical levels were observed in the micro-shopping center area. The presence of chlorogens was evident at two sampling points. No variability in water density was observed. Variations in pH, presence of hydrocarbon derivatives, and conductivity greater than permitted in irrigation water were observed in the area where works were being carried out on the irrigation system. It can be concluded that the sources of phytotoxicity associated with human activity in commercial areas continue to be active. The execution of maintenance and improvement activities of the irrigation system by public works caused a temporary alteration in the quality of irrigation water that manifested itself with the variability in its measured levels.La presencia de contaminantes antrópicos en las acequias de la ciudad afectaría directamente a la salud de las especies arbóreas y sería perjudicial para el concepto de ciudad “oasis” y la función socio-cultural de las acequias en la ciudad de Mendoza. Se propuso determinar los niveles de contaminantes antrópicos en el agua de riego del arbolado público lineal de la ciudad de Mendoza, caracterizando las áreas de riesgo en la misma y su relación con los niveles de fitotoxicidad. Se realizó un estudio descriptivo y longitudinal. Análisis de fitotoxicidad, hidrocarburos, coliformes fecales, conductividad, pH, nitritos, clorógenos y densidad del agua de riego en treinta (30) puntos comerciales y gastronómicos de la ciudad de Mendoza. Se observaron niveles de fitotoxicidad similares a los históricos en la zona del microcentro comercial. Se evidenció la presencia de clorógenos en dos puntos de muestreo. No se observó variabilidad en la densidad del agua. Se observó variaciones del pH, presencia de derivados de hidrocarburos, conductividad mayor a permitida en agua de riego en la zona donde se realizaban obras en el sistema de riego. Se puede concluir que continúan activos los focos de fitotoxicidad asociada a la actividad humana en las zonas comerciales. La realización de actividades de mantenimiento y mejora del sistema de riego por obra pública provocaron una alteración temporal en la calidad del agua de riego que se manifestó con la variabilidad en sus niveles medido