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Bacterias ácido lácticas como bioconservantes en carnes en la industria alimentaria
No full textLa conservación de las proteínas de origen animal , representa un reto para la industria
alimentaria, ya que, además de asegurar la inocuidad del producto, de igual forma debe
reducir al máximo las pérdidas económicas que puedan presentarse en consecuencia.
1
La presente monografía pretende fundamentar la importancia de nuevas alternativas
para la conservación de carnes, haciendo uso de bacterias ácido lácticas (BAL),
microorganismos habitualmente utilizados cómo probióticos en diferentes alimentos,
gracias a que poseen mecanismos prometedores en funciones de biopreservación. Para
ello, la presente revisión bibliográfica realizada en bases datos de carácter científicoacadémico tales cómo Scopus, ScienceDirect, Nature, ELSEVIER, Multidisciplinary
Digital Publishing Institute (MDPI), Pubmed, Taylor and Francis; destaca diferentes
mecanismos, tales cómo la producción de ácido láctico, ácido acético, peróxido de
Hidrógeno, dióxido de Carbono, así mismo la producción de metabolitos propios, dentro
de ellos las bacteriocinas que utilizadas de forma individual o en conjunto tienen una alta
versatilidad en la industria, agregando el hecho de que dada la naturaleza de estos
compuestos, permite describirlos como sustancias seguras para la salud humana, por lo
tanto, se deduce el uso de las BAL como potentes agentes microbianos además de ser
una alternativa alimentaria segura y rentable.The conservation of proteins of animal origin represents a challenge for the food industry,
since, in addition to ensuring the ubiquity of the product, it must also minimize the
economic losses that may arise as a result.1 This monograph aims to substantiate the
importance of new alternatives for meat preservation, making use of lactic acid bacteria
(LAB), microorganisms commonly used as probiotics in different foods, thanks to their
promising mechanisms in biopreservation functions. For this, the present bibliographic
review carried out in scientific-academic databases such as Scopus, ScienceDirect,
Nature, ELSEVIER, Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI), Pubmed, Taylor
and Francis; highlights different mechanisms, such as the production of lactic acid, acetic
acid, hydrogen peroxide, carbon dioxide, as well as the production of their own
metabolites, within them the bacteriocins that used individually or together have a high
versatility in the industry, adding the fact that given the nature of these compounds, it
allows to describe them as safe substances for human health, therefore, the use of LAB
as powerful microbial agents is deduced in addition to being a safe and profitable food
alternative.RESUMEN 6
ANTECEDENTES 9
MARCO REFERENCIAL 19
2.1 Microbiota patógena de carne de pollo 19
2.2 Industria alimentaria y Salud Pública 20
2.3 Conservación tradicional de las carnes en la industria alimentaria 21
2.4 Bioconservación en la industria alimentaria 22
2.5 Antagonismo bacteriano 23
2.6 BAL cómo una innovación en la calidad microbiológica. 23
2.7 Mecanismos de acción de BAL 25
2.7.1 Bacterias Ácido Lácticas Homofermentativas 25
2.7.2 Bacterias Ácido Lácticas Heterofermentativas 25
2.8 Mecanismos de BAL: Bacteriocinas 26
2.8.1 Producción de las Bacteriocinas 29
2.8.2 Identificación de las obtencion de bacteriocinas 31
2.9 Bacteriocinas y su papel dentro de la industria alimentaria 32
2.10 Resistencia a las bacteriocinas 33
OBJETIVOS 34
3.1 Objetivo general 34
3.2 Objetivos específicos 34
DISEÑO METODOLÓGICO 35
4.1. Tipo de investigación 35
4.1.1 Nivel o enfoque investigativo 35
4.1.2 Población objeto de estudio 35
4.1.3 Muestra 36
4.2 Estrategias de búsqueda 36
4.3 Criterios de Inclusión y exclusión 36
4.4 Hipótesis 37
5. RESULTADOS 37
5.1 Uso de las BAL y sus mecanismos dentro de la industria alimentaria 37
5.2. Propuesta de protocolo para el uso de bacteriocinas dentro de la industria cárnica 42
5.2.1 Protocolo Ex Situ 43
5.2.2 Protocolo In Situ 44
6. DISCUSIÓN 45
7. CONCLUSIONES 49PregradoBacteriólogo(a) y Laboratorista Clínic
Relación entre la práctica turística y la transformación socio-espacial del espacio público en el centro histórico de Usaquén
No full textA través del tiempo, el espacio público de los centros históricos ha sufrido
transformaciones socio-espaciales, donde una de sus principales causas es una estrecha
relación con el turismo. Es por ello que este estudio de caso, que utilizó el método
descriptivo con un enfoque cualitativo, se concentró en reconocer y analizar la relación
presente entre el turismo y el espacio público del centro histórico de la localidad de
Usaquén en la ciudad de Bogotá. De esta manera, se identificó que la actividad turística
resulta ser una práctica social que impacta en la cotidianidad del lugar y sus habitantes, ya
que la comunidad y autoridades locales realizan acciones allí con el fin de mantener viva la
visita de turistas y visitantes. Por ende, la venta de bienes y servicios en función del turismo
pues, además de tener una percepción positiva ante los residentes, les resulta favorable
económicamente a distintos actoresOver time, the public space of historic centers has witnessed socio-spatial
transformations, where one of the main causes is a close relationship with tourism. This is
why this case study, which used the descriptive method with a qualitative approach,
focused on recognizing and analyzing the current relationship between tourism and the
public space of the historic center of the locality of Usaquén in the city of Bogotá. In this
way, it was identified that tourism activities turn out to be a social practice that impacts the
daily life of the place and its inhabitants, since the community and local authorities carry
out actions there in order to keep the visit of tourists and visitors alive. Therefore, the sale
of products and services as a function of tourism, in addition to having a positive perception
among residents, is economically favorable to different actors.TABLA DE ÍNDICE
Introducción 15
1. Problema de investigación 17
1.1. Planteamiento del problema 17
1.2. Objetivos 20
1.2.1. Objetivo General 20
1.2.2. Objetivos específicos 20
1.3. Justificación 20
2. Antecedentes 23
2.1. Antecedentes documentales 23
2.2. Bases teóricas o Referentes conceptuales 32
3. Metodología aplicada 37
3.1. Limitaciones 42
4. Presentación y análisis de resultados 43
4.1. Usos del espacio público en el centro histórico de Usaquén desde un registro fotográfico 43
4.1.1. Sábado 12 de marzo, día estudio #1 44
4.1.2. Lunes 14 de marzo, día de estudio #2 45
4.1.3. Domingo 20 de marzo, día de estudio #3 46
4.1.4. Lunes 21 de marzo, día de estudio #4 48
4.2. Ocupación y apropiación del espacio público de acuerdo a la percepción de los actores 54
4.2.1. Presentación y comparación de respuestas entre habitantes locales, trabajadores formales e
informales, turistas y visitantes 55
4.2.2. Respuestas de habitantes y trabajadores formales e informales del sector 57
4.2.3. Respuestas de turistas y visitantes 62
4.3. Principal causa de la transformación socio-espacial del espacio público en el centro histórico de
Usaquén 70
4.3.1. Codificación de actores que interactúan en el centro histórico de Usaquén 71
4.3.2. Análisis de las prácticas sociales y relaciones socio-espaciales observadas 72
Conclusiones 80
Recomendaciones 83
Referencias Bibliográficas 84PregradoProfesional en Turism
Detección de parásitos intestinales en aguas de riego y vegetales de consumo crudo en fincas del municipio de Subachoque-Cundinamarca
No full textLas parasitosis intestinales son una problemática en salud pública qué va en aumento a nivel
mundial, como consecuencia de factores como la pobreza, inequidad en salud, falta de
escolaridad, déficit en el saneamiento básico, difícil acceso a fuentes hídricas potables, uso
del agua no tratada o contaminada con materia fecal por la falta de abastecimiento y el alto
costo de agua potable para el riego de los cultivos, las malas prácticas de higiene
agropecuarias durante y después de la cosecha; pudiendo afectar a los agricultores, sus
familias, y el consumidor especialmente la población infantil y población vulnerable
inmunológicamente.
El objetivo fue determinar la presencia de parásitos intestinales en aguas de riego y cultivos
de vegetales de consumo crudo de 4 fincas localizadas en las veredas del municipio de
Subachoque-Cundinamarca. Se tomaron 12 muestras de agua de riego, cada una de 10 litros y
14 muestras de vegetales de consumo crudo, con 3 tipos de vegetales diferentes por finca, de
los cuales se tomaron 5 muestras al azar para cada uno. Las muestras de agua fueron
analizadas por el método de Bailenger modificado y las muestras de vegetales de consumo
crudo mediante la técnica de Álvarez modificado. De acuerdo a los resultados obtenidos se
evidenció que el 25% de las muestras de agua y el 21,42% de las muestras de vegetales de
consumo crudo fueron positiva; dentro de los parásitos intestinales encontrados se identificó el Complejo Entamoeba histolytica/dispar, Entamoeba coli y Giardia spp.Índice de figuras7
Índice de tablas..8
Resumen….9
Introducción.11
1.Antecedentes….13
2. Marco referencial……19
2.1 Bases teóricas…19
2.1.1 Definición de parásito…19
2.1.2 Parásitos protozoarios…21
2.1.3 Parásitos nematelmintos 23
2.1.4 Parásitos platelmintos…24
2.1.5 Epidemiología……25
2.1.6 Riego de cultivos ..27
2.2 Bases legales...28
3. Diseño metodológico.….29
3.1 Universo, población, muestra….…29
3.1.1 Universo29
3.1.2 Población..29
3.1.3 Muestra..29
3.2 Hipótesis, variables.29
3.2.1 Hipótesis.29
3.2.2 Variables29
3.3 Técnicas y procedimientos30
4. Resultados. 34
5. Discusión 40
6. Conclusiones 42
7. Bibliografía 44PregradoBacteriólogo(a) y Laboratorista Clínic
Sistematización de experiencias de la participación de estudiantes de Trabajo Social en la organización del movimiento estudiantil de la Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, en los años 2018-2019
No full textLa sistematización de experiencias de la participación del estudiante de Trabajo Social en la
organización del movimiento estudiantil en el año 2018-2019, es un proceso que pretende a
través de una recuperación de la memoria del movimiento estudiantil, generar reflexiones
frente al papel que desarrollan las y los estudiantes de la carrera dentro del movimiento
estudiantil, desde la formación en una disciplina con bases ético-políticas transformadoras y
emancipadoras, y lo que queda para el futuro profesional. Se definió la sistematización de
experiencias, porque es a través del relato y la vivencia de estos actores que se generan las
respectivas reflexiones y se construye la experiencia histórica del movimiento estudiantil.
Desde los procesos de reconstrucción de memoria se evidencio que los y las estudiantes de
Trabajo Social tuvieron una participación importante en la organización del movimiento
estudiantil, en los cuales aportaron y brindaron conocimientos y herramientas aprendidas
desde la academía o fuera de esta. La reproducción de esta memoria y reconstrucción
histórica permite que las nuevas generaciones se apropien de los espacios puesto que permite
reconocer lo que se ha vivenciado, y de esta manera reconocer estas prácticas como propias
ya que han aportado y construido universidad , y a través de esto, los mejoren, no cometan los
mismos errores, y no olviden el recorrido histórico tan importante que ha tenido el
movimiento estudiantil en la Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca.The systematization of experiences of the student's participation of social work in the
organization of the student movement in the year 2018-2019, it's a process that look up
through a historical reconstruction of the same movement, generating reflections in front of
the role that develops the students from this movement, since the formation in a discipline
with ethical-political transformative and emancipatory and what is left to the professional
future. The experience systematization was defined because through the story and experience
of these elements that creates the respective reflections and build the historical experience of
the student movement. From the processes of reconstruction of memories it was evident that
students from social work had an important participation in the organization of the same
movement, which were used and branded knowledge and tools learnt from the academy or
out of it too. The reproduction of this memory and the historical recreation allows new
generations to take appropriation of their spaces, improve them, won't make the same
mistakes and doesn't forget the historical path made by the movement that has impacted in
the Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca.Tabla de contenido.
Capítulo 1. Punto de partida 10
1.1.Sistematización como apuesta metodológica 10
Capítulo 2 . Las condiciones iniciales para realizar una sistematización 12
2.1 Justificación 12
2.2 Objeto de la sistematización 13
2.3. Pregunta que guiará la sistematización 17
2.4. Objetivo general de la sistematización 18
2.5. Objetivos específicos de la sistematización 18
Capítulo 3. Con-formación del colectivo sistematizador 18
3.1 Participantes de la sistematización 18
3.2.Contexto geográfico 20
3.3.Contexto institucional 25
3.4.Contexto legal y normativo 26
Capítulo 4. La definición de los ejes de la sistematización. 30
4.1. Eje 1: Memoria 30
4.1.1 Memoria Larga. 30
4.1.2. Memoria Colectiva. 31
4.2. Eje 2: Rol de estudiantes de trabajador social 32
4.2.1. Trabajo social. 32
4.2.2. Socialización y Formación política. 34
4.2.3. Sujeto político. 35
4.3. Eje 3: Apuestas del movimiento estudiantil 36
4.3.1. Movimiento estudiantil. 36
4.3.2. Estructura oportunidades políticas. 38
4.3.3.Identidad Colectiva y acción colectiva 39
Capítulo 5. Elaboración del plan de trabajo de la sistematización. 40
5.1.Definición de técnicas e instrumentos para la recolección de la información 40
5.2.Sistematización de la información 42
Capítulo 6. La reconstrucción narrativa de las experiencias 42
6.1.Línea del tiempo de la experiencia 42
Capítulo 7. La interpretación crítica de la práctica re-construida 76
7.1.Análisis e interpretación 76
7.1.2 Eje 1: Rol del estudiante de trabajo social 76
7.2.2 Eje 2: Memoria 80
7.2.3 Eje 3: Apuestas del movimiento estudiantil. 86
7.2. Sub-ejes de la sistematización 90
7.3. Ejes emergentes de la sistematización 91
7.4.Lecciones aprendidas 92
7.5. Conclusiones del análisis 92
Capítulo 8. Síntesis y escritura de informes finales de las sistematizaciones 93
Capítulo 9. Socializa-acción de resultados de la sistematización 97
9.1.Estrategia de comunicación de los aprendizajes 97
Conclusiones 99
Recomendaciones 101
A la institución o población 101
Al Trabajo Social 101
A actores externos 102
Referencias bibliográficas 103PregradoTrabajador(a) Socia
Análisis socio jurídico de la política pública de vivienda: subsidios aplicados a viviendas de interés social y viviendas de interés prioritario para mujeres cabeza de familia en condiciones de vulnerabilidad, para el periodo 2014 – 2021 en Colombia
No full textEn la presente investigación se analiza el enfoque diferencial de la
política de vivienda colombiana a través de los distintos programas de subsidio
que se brindan a mujeres cabeza de familia en condiciones de vulnerabilidad.
En Colombia, el fenómeno de la jefatura femenina -monoparental- esta en
constante crecimiento y la demanda de una vivienda digna hace parte de las
problemáticas a las cuales se enfrentan estas mujeres, en especial aquellas
que se encuentran en condiciones de vulnerabilidad debido a sus ingresos
precarios. Con la Ley 1232 de 2008 se implementaron diversos deberes que
el Estado social de derecho tiene con las mujeres cabeza de familia debido a
su condición de proveedoras y cuidadoras; dentro de estos compromisos se
encuentra el promover programas de financiación para adquirir un hogar,
precepto legal que también se encuentra acompañado por el articulo 53 de la
Constitución Política de Colombia de 1991 que plantea como un derecho el
acceso a una vivienda digna. Este trabajo hace seguimiento a la
implementación de dichas políticas desde los subsidios a Viviendas de Interés
Social y Viviendas de Interés Prioritario que fueron entregados desde 2014
hasta 2021In the present investigation, the differential approach of the Colombian housing
policy is analyzed through the different subsidy programs that are provided to
women heads of households in conditions of vulnerability. In Colombia, the
phenomenon of female headship - single parent - is constantly growing and the
demand for decent housing is part of the problems faced by these women,
especially those who are in conditions of vulnerability due to their income.
precarious. With Law 1232 of 2008, various duties were implemented that the
social State of law has with women heads of households due to their status as
providers and caregivers; Among these commitments is the promotion of
financing programs to acquire a home, a legal precept that is also accompanied
by article 53 of the Political Constitution of Colombia of 1991, which establishes
access to decent housing as a right. This work follows up the implementation
of these policies from the subsidies for Social Interest Housing and Priority
Interest Housing that were delivered from 2014 to 2021TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN . 4
ABSTRACT . 5
INTRODUCCIÓN 8
1. UBICACIÓN DEL PROBLEMA 8
1.1Descripción del problema.. 8
2. Justificación.. 11
3. Formulación del problema 16
4. Objetivos. 17
4.1 General:.. 17
4.2 Específicos: 17
2. MARCO TEORICO CONCEPTUAL.. 18
3. MARCO METODOLÓGICO. 28
4. DESCRIPCIÓN, ANALISIS E INTERPRETACIÓN DE LA INFORMACIÓN ... 30
CAPÍTULO 1: ACERCAMIENTOS PRELIMINARES AL CONCEPTO DE MUJERES CABEZA DE
FAMILIA JUNTO CON LOS PARÁMETROS QUE DETERMINAN SU ESTADO DE
VULNERABILIDAD. 30
1. Definición de las mujeres cabeza de familia.. 30
1.1 Cómo la academia define a la mujer cabeza de familia.. 30
1.2 La definición de madre cabeza de hogar en la legislación colombiana. 35
1.3 La transición del concepto de familia tradicional, cómo ha cambiado la forma de
estructuración. 50
1.4 Conclusión. 62
CAPÍTULO 2: EL DERECHO A LA VIVIENDA DIGNA EN COLOMBIA EN RELACIÓN CON SUJETOS
DE ESPECIAL PROTECCIÓN. UNA BREVE HISTORIA DE LOS SUBSIDIOS Y APOYOS PARA
VIVIENDA EN COLOMBIA... 64
2.1 La vivienda como un derecho fundamental y su importancia en la legislación
colombiana . 64
2.2 La madre cabeza de familia colombiana y su relación con el derecho a la vivienda ... 71
2.3 Los subsidios y apoyos de vivienda en la historia colombiana . 80
A) Vivienda de Interés Social ... 87
B) Vivienda de Interés Prioritario .. 89
C) Políticas generales para Viviendas de Interés Social y Viviendas de Interés
Prioritario 91
2.4 Conclusión.. 92
CAPÍTULO 3: CUÁLES HAN SIDO LOS SUBSIDIOS Y APOYOS PARA VIVIENDA ENTREGADOS A
MUJERES CABEZA DE FAMILIA EN COLOMBIA (2014 A 2022). 95
3.1 Diagnóstico de la cobertura y el impacto de los subsidios y apoyos de vivienda
brindados a madres cabeza de familia en Colombia, para el periodo 2014 a 2021. .... 96
3.2 Comparativa de las políticas de vivienda adoptadas en los Planes Nacionales de
Desarrollo de los dos periodos presidenciales entre 2014 a 2021 . 98
3.3 Análisis de los subsidios para Vivienda de Interés Social y Vivienda de Interés
Prioritario entre 2014 y 2021... 105
A) Vivienda de Interés Prioritario para Ahorradores 107
B) Programa de Vivienda Gratuita: Fases I y II . 108
C) Mi Casa Ya. 109
D) Semillero de Propietarios 111
E) Casa Digna Vida Digna 112
3.2.1 Análisis de los subsidios de vivienda entregados a nivel nacional. .. 113
3.4 Subsidios y apoyos de vivienda brindados a mujeres cabeza de familia en condiciones
de vulnerabilidad durante el 2016 al 2020.. 124
3.5 Conclusiones y sugerencias sobre la política de vivienda para las madres cabeza de
familia en Colombia 131
5. CONCLUSIONES .. 140
6. ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN SOCIO - JURÍDICAS 144
7. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS . 147PregradoAbogado(a
Agenciamiento de la participación familiar para el fortalecimiento de la inclusión social de los participantes de la fundación Martha Chacón “Creciendo para el mañana”
No full textLa participación familiar y la inclusión social son procesos sociales los cuales deben y pueden ser fortalecidos desde un entorno familiar, teniendo en cuenta, que el ser humano siendo un ser social e inmerso en distintos entornos se identifica que el de mayor importancia es el que se desarrolla desde y dentro de la familia, es por esto que el agenciamiento es visto como herramienta que facilita la apropiación e integración en dichos procesos, pues da la posibilidad de reconocer las capacidades de sentir, pensar y hacer, por lo tanto, el presente proyecto de intervención tiene como uno de sus ejes el fortalecimiento de los ya mencionados procesos sociales.
Teniendo en cuenta que en la Fundación Martha Chacón “ Creciendo para el mañana” reconoce la importancia del papel que tiene la familia en el avance y crecimiento de las personas en condición de discapacidad y da la oportunidad de integración o apropiación de diversos espacios, en los cuales se puede llegar a desarrollar procesos sociales pero a pesar de lo mencionado anteriormente se llega a identificar una baja participación familiar y la falta de fortalecimiento de la inclusión social de las personas en condición de discapacidad, es por esto que se proyecta y se desarrolla por medio de diversas sesiones temas y herramientas que llevan al referente familiar a reconocer el agenciamiento y en cuestión misma su apropiación, para así generar avances en los espacios que tiene la fundación destinados para la familia y para la construcción de relaciones intra e interinstitucionales que den apoyo tanto a la participación familiar como a la inclusión social.Family participation and social inclusion are social process that must and can be strengthened from a family environment, with this in mind, the human being, as a social being it is, and involved into different environments its clear to assume the most important one is the one that develops from and inside the family, therefore the agency is seen like a took that ease the appropriation and integration in such processes, this is because provides the chance of recognizing the capabilities of feeling, thinking and making, for that reason, this project of intervention has as one of it main goals the enforcement of social processes already mentioned.
Having in mind that the foundation Martha Chacón, “Creciendo por el mañana” recognize the important role the family has for the development and grow on people on disability condition and also provides the opportunity for integration and appropriation of diverse spaces, in which its possible to develop social processes, however despite this, is possible to identify a low family intervention and lack of reinforcement on this social inclusion for people on disability conditions, that is why it is improved and projected through different topics and tools that the family recognize the assemblage and also the appropriation on itself, to generate progress on the spaces the foundation has destined for the family and the construction on the relationships in and outside the institution, that can support both family participation and social inclusionTabla de Contenido
Introducción13
Capítulo I 14
1. Identificación de la situación 14
1.1. Diagnóstico Social Situacional 14
1.1.1. Primer Nivel de Análisis 15
1.1.2. Segundo Nivel de Análisis 29
1.1.3. Tercer Nivel de Análisis 37
1.1.4. Cuarto Nivel de Análisis 38
Capítulo II 43
2. Formulación del proyecto social 43
2.1. El proyecto social en el contexto de la Fundación Martha Chacón 44
2.2. Denominación del proyecto 44
2.3. Planteamiento y descripción del problema 45
2.4. Justificación 46
2.5. Localización 47
2.6. Población 48
2.7. Objetivos 48
2.7.1. Objetivo general 48
2.7.2. Objetivos específicos 49
2.8. Proceso metodológico 49
2.8.1. Concepción metodológica 49
2.8.2. Estrategias 55
2.8.3. Proceso metodológico operativo 57
2.9. Cronograma de trabajo 59
2.10. Presupuesto 61
Capítulo III 62
3. Ejecución o puesta en marcha 62
Capítulo VI 64
4. Evaluación 64
4.1. Evaluación con la población 65
4.2. Revisión del cumplimiento de objetivos 69
5. Resultados 71
6. Conclusiones 72
7. Recomendaciones 72
8. Referencias bibliográficas
9. AnexosPregradoTrabajador(a) Socia
¿Condenados a la expulsión? despojo y desplazamientos forzados en las comunidades afrodescendientes del pacífico colombiano.
No full textLos desplazamientos forzados en las comunidades afrodescendientes del Pacífico colombiano han estado asociados a la disputa de grupos armados por el control estratégico de tierras y territorios para el despliegue de economías criminales que incluyen el narcotráfico, la minería, el tráfico de armas y personas. Sostendré en este artículo que esas economías pueden ser leídas en el marco de una acumulación global de capital por despojo que restructura las relaciones sociohistóricas de los afrodescendientes con sus territorios: tierras y economías de subsistencia destruidas; a la vez que crean las condiciones para lógicas de desplazamientos forzados que, siguiendo a Saskia Sassen, denominaremos «expulsiones»: pueblos enteros son expulsados tanto de sus lugares como del orden socioeconómico preestablecido por el capitalismo global. A través de la etnografía se analizan los tránsitos de las familias y comunidades expulsadas en geografías precarias, que refieren a lugares en los «márgenes», «aislados» y «olvidados», sometidos al control de fuerzas violentas que prolongan las situaciones de riesgo, amenaza y muerte de la población expulsada
Persepcion de la politica publica para la primera infancia “De cero a siempre” en funcion de algunas variables relacionadas con la calidad de vida infantil, en un estudio de caso en Bosa, UPZ El Porvenir
No full textAnalizar la calidad de vida de los niños y niñas en la primera infancia, es un tema que debe ser abordado en su
totalidad, puesto que los primeros años de vida, son los más importantes para el desarrollo del ser humano. En
Colombia una estrategia que se propuso para abordar integralmente los temas relacionados con la Primera Infancia y
las necesidades, tanto de los menores como las de su entorno familiar, es la Política Pública” DE CERO A
SIEMPRE”.
El objetivo de la presente investigación es a través de un estudio de caso, analizar la percepción de los habitantes
de la UPZ El Porvenir, frente a la Política Pública en función de algunas variables relacionadas con la calidad de
vida infantil. (mencionadas más adelante)
Para este estudio, se tomará muestra pequeña de la población (105 hogares) focalizados, que se identificó que
tienen hijos y que posiblemente fueron participes de esta política desde el año 2011. Esta muestra será aleatoria y
será tomada en la localidad de Bosa, en el barrio el Porvenir, donde según diagnostico poblacional , del plan de
desarrollo local de Bosa 2020-2024, se concentra el porcentaje más alto de población infantil atendida con esta
política, (cifras que se detallaran más adelante), los datos a estudiar se recolectaran a partir de una encuesta,
integrando los parámetros determinantes del nivel de calidad de vida, tomando las variables de estudio más
importantes, toda vez que se pueda analizar la efectividad de la política pública DCAS. (siglas con la que será
llamada de ahora en adelante en el presente documento)Analyzing the quality of life of children in early childhood is an issue that must be addressed in its entirety, since
the first years of life are the most important for the development of the human being. In Colombia, a strategy that
was proposed to comprehensively address issues related to Early Childhood and the needs, both of minors and those
of their family environment, is the Public Policy "DE CERO A SIEMPRE"
The objective of this research is to evaluate the effectiveness of this Public Policy based on some variables
related to the quality of life of children. (mentioned later)
For this study, a small sample of the targeted population (105 households) will be taken, which was identified as
having children and possibly participating in this policy since 2011. This sample will be random and will be taken in
the town of Bosa, in the El Porvenir neighborhood, where according to population diagnosis, according to the local
development plan of Bosa 2020-2024, the highest percentage of child population served with this policy is
concentrated, (figures that will be detailed later), the data to study will be collected from a survey, integrating the
determining parameters of the level of quality of life, taking the most important study variables, whenever the
effectiveness of the DCAS public policy can be analyzed. (acronyms with which it will be called from now on in
this document)CONTENIDO
Resumen 6
Abstract 6
Palabras clave 7
Introducción 9
Capítulo 1
Objetivo general 12
Capítulo 2. Marco conceptual 13
2.1 Antecedentes 13
2.2 Justificación Social y Económica 14
2.3 Justificación Normativa 15
2.4 Contenido de la política pública de atención integral a la primera infancia de cero a
siempre 17
2.4.1 A quien va dirigida 18
2.4.2 Objetivos de la política de CERO A SIEMPRE 19
2.4.3 ¿Que busca la política para la primera infancia DCAS? 19
2.4.4 Participación de los entes gubernamentales en este proceso 20
2.5 Diagnóstico inicial de la política sobre la situación de los niños y niñas colombianos
menores de seis años 21
2.5.1 Datos demográficos 21
2.6 Evaluación institucional y de resultados de la Política de Atención Integral para la
Primera Infancia DCAS 22
2.8 Análisis de la situación de la primera infancia en Bogotá 24
Principales Enfoques de la política pública para la atención integral de la primera infancia
“de cero a siempre” 25
2.9 Variables por dimensiones para tener en cuenta en esta investigación. 26
Eficacia y efectividad. 33
Flujograma relación entre variables 34
3 Capítulo 3. Metodología 35
3.1 Tipo de investigación36
3.2 Procesamiento de la información 38
3.3 Medición de la efectividad 38
4 Capítulo 4. Análisis e interpretación de los Resultados 40
4.1 Análisis de los resultados 40
Interpretación de los resultados por dimensión 40
5 Capítulo 5. Conclusiones 65
6. Bibliografía 82PregradoEconomist
Puntos de partida : etnografías colaborativas y comprometidas
No full textCuando parecía que la palabra «etnografía» se diseminaba y diluía en un oleaje de teoricismo antropológico globalizante, en los últimos años viene retomando fuerza y peso propio, al punto de devenir como un umbral que trasciende y tensa el propio marco disciplinario de la antropología y el propio estatus de método. Esta dislocación ha movilizado una profunda discusión epistemológica, ética y política donde las nociones de «colaboración» y «compromiso» vertebran y tensan los procesos de subjetivación científica.
En la actualidad, las etnografías colaborativas y comprometidas (en adelante ECC) configuran un dominio de saber en el que confluyen perspectivas, enfoques, alcances y proyecciones muy diversos. Contrario a propiciar un uso ligero y generalizado como por momentos parece advertirse, nuestro esfuerzo está puesto en brindarle especificidad, rigurosidad y profundidad. «Colaboración» conforma un dominio que liga una agentividad y vocabulario propio. «Etnografías» (en plural), «colaboración» y «compromiso social» configuran horizontes semánticos y horizontes de acción que nos llaman a reflexionar no ya desde recetas, manuales y programas sino desde preguntas:
¿Mediante qué formas, dispositivos y procesos construimos saberes y producimos sentidos socialmente? ¿Qué aristas debemos tener en cuenta para materializar la descolonización epistémica sin que esta quede reducida a una mera enunciación retórica? ¿Qué resultados concretos se proyectan en los ámbitos sociales donde desarrollamos las investigaciones? ¿Qué dimensiones epistemológicas y políticas prevalecen cuando reflexionamos sobre los procedimientos, decisiones, acuerdos y desacuerdos con los sujetos sociales partícipes en el proceso de investigación etnográfica
Propuesta de plan de marketing para empresas dedicadas a la comercialización de empaques ecológicos en el sector de alimentos
No full textEn Colombia en los últimos tiempos el índice de contaminación por la utilización de
empaques elaborados con materiales de un solo uso ha incrementado de manera sustancial y no es
precisamente porque no existan otras alternativas, si no por el desconocimiento de estas por parte
de las personas. Muchas veces la presencia de empaques no contaminantes del medio ambiente
pasa desapercibida en medio de una sociedad cada vez más consumista y esto se debe en gran
medida la falta de promoción o impulso que se les brindan a las organizaciones dedicadas a la
elaboración de empaques ecológicos.
El fin principal de este trabajo de investigación es generar una propuesta de un plan de
marketing para organizaciones colombianas dedicadas a la elaboración de empaques ecológicos,
biodegradables y amigablees con el medio ambiente en el sector de alimentos, se pretende que
esta herramienta en caso de ser aplicada por alguna organización logre el incremento de sus
utilidades, esto a través de acciones estratégicas que ofrecerán una mayor eficiencia en su gestión
de ventas y que a su vez harán más notorio su índice de participación en el mercado de dichos
productos. En este sentido es importante resaltar el sentido social y ambiental del presente
trabajo, ya que con él se busca que las personas en general reconozcan los grandes beneficios que
trae para el medio ambiente y para la conservación de los ecosistemas el consumo de alimentos
que usen empaques biodegradables o ecológicos y así puedan integrarlos progresivamente dentro
de sus hábitos de consumo.
Para consecución de lo anterior, a lo largo de este trabajo se han establecido una serie de
parámetros importantes que posibilitaran el alcance de nuestro objetivo principal, entre ellos se
encuentra la implementación de herramientas tales como el análisis DOFA útil para el
diagnóstico del sector de empaques ecológicos en el sector de alimentos en Colombia, pasando
por la observación y comparación de la competencia presente en el sector, lo cual permitirá
visualizar oportunidades de innovación en aras de alcanzar una ventaja competitiva dentro de este
mercado; Así mismo se define la mezcla de mercadotecnia del sector para tener una visión más
profunda de cada uno de los elementos que conforman el marketing de este tipo de negocios ,
seguido de esto también se incluyen aspectos importantes como lo son proyección de costos y
alternativas de comunicación que permitan publicitar los empaques ecológicos de manera que los
clientes acepten de manera favorable estos productos y concientizándolos de que el cambio para
un mejor mundo debe empezar ahora.
Finalmente pudimos evidenciar a través de una pequeña encuesta una gran aceptación de
los empaques ecológicos entre las personas, esto se debe en gran medida a que la gente está
siendo más consciente del problema ambiental que se vive actualmente, no solo en Colombia si
no a nivvel mundial y que por ende hace necesaria la búsqueda de alternativas y acciones
oportunas para minimizar esta gran coyuntura y así poder bríndales a las futuras generaciones un
mejor planetaIn Colombia, in recent times, the rate of contamination due to the use of packaging made
with single-use materials has increased substantially and it is not precisely because there are no
other alternatives, but because people are unaware of them. Many times the presence of
environmentally friendly packaging goes unnoticed in the midst of an increasingly consumerist
society and this is largely due to the lack of promotion or impulse given to organizations
dedicated to the development of ecological packaging.
The main purpose of this research work is to generate a proposal for a marketing plan for
Colombian organizations dedicated to the development of ecological, biodegradable and
environmentally friendly packaging in the food sector, it is intended that this tool in case of being
applied by any organization achieves an increase in its profits, this through strategic actions that
will offer greater efficiency in its sales management and that in turn will make its participation
rate in the market of said products more noticeable. In this sense, it is imporrtant to highlight the
social and environmental meaning of this work, since it is intended that people in general
recognize the great benefits that the consumption of food that uses packaging brings to the
environnment and to the conservation of ecosystems. biodegradable or ecological and so they can
progressively integrate them into their consumption habits.
To achieve the above, throughout this work a series of important parameters have been
established that will enable the achievement of our main objective, among them is the
implementation of tools such as the SWOT analysis useful for the diagnosis of the packaging
sector. ecological in the food sector in Colombia, going through the observation and comparison
of the competition present in the sector, which will allow visualizing opportunities for innovation
in order to achieve a competitive advantage within this market; Likewise, the marketing mix of
the sector is defined to have a deeper vision of each of the elements that make up the marketing
of this type of business, followed by important aspects such as cost projections and
communication alternatives. that allow advertising ecological packaging so that customers accept
these products favorably and making them aware that the change for a better world must start
now.
Finally we were able to show through a small survey a great acceptance of ecological
packaging among people, this is largely due to the fact that people are being more aware of the
environmental problem that is currenttly being experienced, not only in Colombia but also in the
rest of the world. entire world and therefore makes it necessary to search for alternatives and
timely actions to minimize this great global situation and thus be able to provide future
generations with a better planet.Tabla de contenido
Resumen6
Abstract .8
1. Introducción .10
1.1 Planteamiento del problema de investigación..10
1.1.1 Descripción del problema.....10
1.1.2 Pregunta de investigación.....11
1.2 Justificación11
1.3 Objetivos 12
1.3.1 Objetivo General.....12
1.3.2 Objetivos Específicos....12
2. Marco teórico13
2.1 Contextualización Administrativa y ambiental .13
2.3 Teoría administrativa.....21
2.4 Teoría Ambiental....23
2.5 Marco Geográfico ..25
2.5.1 Georreferenciación..25
2.5.2 Contexto Social27
2.5.3 Contexto Económico.....28
2.5.4 Contexto Político ....30
2.5.5 Contexto Ambiental32
2.6 Marco Legal .....33
2.6.1 Normas Administrativas 33
2.6.2 Normas Ambientales.....35
3. Desarrollo temático...38
3.1 Metodología .....38
3.2 Plan de marketing....43
3.2.1 Propuesta....43
3.2.2 Análisis FODA.45
3.2.2.1 Estrategias 47
3.2.3 Análisis de la competencia...48
3.2.4 Mezcla de mercadotecnia.....54
3.2.4.1 Producto ...55
3.2.4.2 Precio..58
3.2.4.3 Plaza ...60
3.2.4.4 Promoción 61
3.2.5 Publicidad ..64
3.2.6 Circulares comerciales..65
3.2.7 Proyección de costos.....67
3.2.8 Encuesta de percepción empaques ecológicos..70
Conclusiones ....76
Recomendaciones77
Referencias.78PregradoAdministrador(a) de Empresas Comerciale