RID Repositorio Institucional Digital de la Universidad ISALUD
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Economía del Comportamiento, una herramienta para mejorar las intervenciones en salud
Get PDFLa mayor cantidad de muertes en el mundo
son provocadas por enfermedades no
transmisibles originadas en hábitos de las
personas. Políticas públicas basadas en el estudio de la conducta
pueden contribuir a persuadir a las personas de tomar decisiones
socialmente deseables, sin prohibir otras alternativas disponibles
Alimentación consciente durante la ventana de ingesta calórica, en adultos que practican ayuno intermitente 16/8 a voluntad, en Capital Federal y Gran Buenos Aires, durante 2021: estudio observacional transversal
No full textIntroducción: Durante la ventana de ingesta de AI, se ha registrado un aumento en el impulso de comer en respuesta a la restricción dietética. No se han hallado estudios que analicen la práctica de alimentación consciente durante la ventana de ingesta. Objetivo: Analizar la práctica de alimentación consciente, durante la ventana de ingesta calórica, en adultos que practican AI 16/8 a voluntad. Materiales y métodos: estudio descriptivo transversal. Muestreo no probabilístico de adultos de Gran Buenos Aires y Capital Federal de ambos sexos, que realizaban AI 16/8, que firmaron el consentimiento informado. Se excluyeron adultos con diabetes, embarazadas o en lactancia, depresión, estrés, problemas alimentarios, bajo peso, insuficiencia renal, cardíaca o hepática. Se consideraron las variables sexo, edad, residencia, y alimentación consciente en cinco dimensiones: desinhibición, señales externas, emocional, conciencia y distracción, por cuestionario de alimentación consciente. Una puntuación más alta indica una mayor tendencia a comer con atención plena. Para medir las variables no paramétricas cuantitativas se usó la mediana y el rango intercuartílico (Rq) y para las cualitativas, frecuencia absoluta y porcentual. Resultados: De la muestra final de adultos de 18 a 65 años (n=39), la mayoría fueron del sexo femenino 82%, prevaleciendo las dimensiones, Señales externas 3 puntos ( Rq 1,17) y Desinhibición 2,62 (Rq1,25), asociados a la toma de conciencia de los desencadenantes de la alimentación, también el factor consciencia 2,57 (Rq 1,40 ) puntos, que captura a los procesos importantes de atender olores, sabores y texturas de los alimentos. Resaltando las categorías A menudo, Usualmente o siempre y Nunca o raramente. Conclusión: Los adultos que realizan AI 16/8, manifestaron una alimentación consciente durante la ventana de ingesta calórica. Predominó el factor Desinhibición.Tutora: Lic. Carla Carrazan
Acerca de los cambios en las prácticas de enseñanza en contexto de virtualización de emergencia en la Carrera de Psicología (primeros tres años) y su comparación con el primer ciclo de la Licenciatura de Enfermería
No full textSe pone a disposición un artículo de la Revista ISALUD.Lxs investigadores que integramos el equipo de investigación somos docentes de la Licenciatura en Enfermería y del Profesorado Universitario de la Universidad ISALUD, así como alumnxs y/o egresadxs de dicho profesorado.
Esta comunicación se estructura en dos partes: las denominaremos lado A y lado B de la investigación El lado A representa lo que habitualmente se muestra de las investigaciones: el lado epistemológico, estratégico y técnico, en términos de lo que se presenta a la comunidad académica. Aborda el proceso de investigación, sus objetivos, metodología, marco teórico y resultados de la misma. En cambio, el lado B es un aspecto que no suele tener visibilidad, pero resulta sumamente importante para analizar la conformación de grupos de investigación. Busca visibilizar aspectos que no suelen plantearse en la comunicación de los resultados de los procesos de investigación: los aprendizajes realizados como investigadores, las creencias revisadas sobre el propio proceso de investigación, las tensiones que se presentaron al investigar, etc.Becarios: Roberto Agüero y Andrea Fracassi Rivier
Kioscos escolares saludables vs. tradicionales: ¿marcarán la diferencia en las elecciones alimentarias de los adolescentes?
No full textIntroducción: En las últimas 3 décadas hemos asistido a un incremento progresivo de los indicadores de sobrepeso y obesidad infantil a nivel mundial, tanto en el mundo desarrollado como en los países en vías de desarrollo (1). La niñez es una etapa en donde se conforman los hábitos, se estructura la personalidad y se pueden establecer patrones que perduren a lo largo de la vida. Existe evidencia convincente de que un estilo de vida sedentario y la alta ingesta de alimentos con alto contenido energético y pobre en frutas, verduras, legumbres, lácteos sin grasa y pescado, aumentan el riesgo de obesidad. Se ha demostrado que un adecuado ambiente en el hogar y las escuelas, que induzca a elegir y consumir alimentos saludables, podría disminuir este riesgo. (2) Objetivo general: Analizar las elecciones alimentarias en adolescentes que asisten a un colegio con
kioscos saludables vs tradicionales, en zona norte durante 2021/2022. Metodología: El alcance de la investigación es descriptivo, observacional y de corte transversal y el enfoque es cuantitativo. El diseño de la investigación es experimental ya que no se manipulan las variables. La población accesible son adolescentes que asisten al colegio en zona norte. La muestra quedó constituida por (n=36) adolescentes que asisten a colegio con kiosco saludable y (n=54) adolescentes que asisten a colegio con kiosco tradicional. Resultados y conclusiones: La diferencia de elección entre los adolescentes que asisten a un colegio con kiosco saludable y los que asisten a un colegio con kiosco tradicional no fue significativa. En el caso de los hábitos alimentarios se encontraron diferencias en el consumo de frutas, verduras y legumbres, siendo mayor en los adolescentes que asisten a un colegio con kiosco saludable. En el caso de consumo de bebidas azucaradas también hubo diferencia siendo menor en los adolescentes que asisten a un colegio con kiosco saludable. Con respecto al IMC para la edad el total de los participantes
on sobrepeso fue de un 13% y con obesidad un 3%. Los que asisten a un colegio con kiosco tradicional tiene un porcentaje de 20% con sobrepeso, en comparación con los que asisten a un colegio con kiosco saludable que tiene un 3%. Los que asisten a un colegio con kiosco tradicional tienen un porcentaje de 6% de obesidad.Tutora: Lic. Vanesa Rodríguez Garcí
Crackers veganas hechas con tofu, harina de arvejas y harina de garbanzos: ¿Predominan proteínas de alto valor biológico?
No full textLa palabra “Cracker” se encuentra en el léxico inglés y según el Cambridge Dictionary se traduce como “Galleta”. El concepto de galleta según el Código Alimentario Argentino, entre otros, consiste en “..Con la denominación genérica de Galletitas, Bizcochos y productos similares (Cakes, Crackers, Biscuits, Barquillos, Vainillas, Amaretis, etc.), se entienden numerosos productos a los que se les da formas variadas antes del horneado de una masa elaborada a base de harina de trigo u otras o sus mezclas, con o sin salvado, con o sin agentes químicos y/o biológicos autorizados..” Las crackers son protagonistas en desayunos y/o meriendas de muchas personas en el mundo, sobre todo en niños/as. Por lo que, al haber una gran demanda de estas, hay una gran oferta en el mercado que desencadena que haya una gran variedad de galletitas, crackers, bizcochos, etc; compuestas y con agregados de diversos alimentos y/o sustancias. Estas variedades en el mercado, no siempre tienen una adecuada calidad nutricional y entre sus características encontramos crackers con alta cantidad de grasas, azúcares, sodio, conservantes, bajas en proteínas, en fibra, etc. Por lo que, el consumo de este tipo de alimentos ultraprocesados, junto con otros, se pueden relacionar con la obesidad y otras enfermedades no transmisibles. Dado esto, hay marcas, nutricionistas, estudios, entre otros, que buscan mejorar la calidad nutricional de estos productos modificando los ingredientes. Junto con la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable No 27642 entre las diferentes definiciones y apartados se encuentra “..a) Garantizar el derecho a la salud y a una alimentación adecuada a través de la promoción de una alimentación saludable, brindando información nutricional simple y comprensible de los alimentos envasados y bebidas analcohólicas, para promover la toma de decisiones asertivas y activas, y resguardar los derechos de las consumidoras y los consumidores..” Además, se realizan modificaciones a ingredientes como por ejemplo, conservantes sintéticos, los antioxidantes, colorantes, entre otros, son reemplazados por naturales. Entre los antioxidantes y colorantes naturales se encuentra la cúrcuma. Además, otras de las modificaciones que se realizan son productos en los cuales se reemplaza la harina de trigo (que es la más usual) por legumbres. Estas son muy importantes desde el punto de vista nutricional debido a que son un alimento vegetal ampliamente disponible y con grandes propiedades nutricionales. Un estudio, provee que una galleta que contiene harina de tapirama (Phaseolus lunatus) tiene un valor de proteína de 15,7±0,2%, un valor notablemente superior al establecido en la norma Venezolana COVENIN 1483:2001. Por lo que este producto tiene características nutritivas, generando así un aporte importante, y mayor, de proteínas, carbohidratos y fibra. Entre el uso de legumbres en preparaciones se encuentra la soja, que es una legumbre que se utiliza en una amplia variedad de formas. Esta contiene propiedades nutricionales beneficiosas, en las cuales encontramos un gran contenido de aminoácidos esenciales que representan beneficios importantes para la salud, entre ellos se encuentran la capacidad de reducir los niveles de colesterol en la sangre. Algunos de los productos a base de soja puede ser el tempeh (un producto fermentado), leche de soja, tofu (soja cuajada), etc. Según la Universidad Politécnica de Valencia, el tofu ..”procedente de la coagulación de las proteínas de la leche de soja con nigari (cloruro de magnesio), presenta un sabor neutro-vegetal..” La Universidad Politécnica de Valencia, realizó un estudio en el cual, al tofu se le adiciona quinoa para mejorar el perfil nutricional. (9) La quinoa es una semilla, que se puede consumir en formato similar a los granos. Entre sus propiedades nutricionales, tiene una buena fuente de proteínas de calidad, fibra dietética, grasas poliinsaturadas y minerales. Además, contiene varios aminoácidos esenciales y si se complementa con el tofu en una preparación, esta se encontrará con los 9 aminoácidos esenciales, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Además, hoy en día dadá la nueva época y crisis climática que el mundo está transitando, han aumentado las opciones gastronómicas que reemplazan la proteína animal por la vegetal y entre los cambios está la incorporación del tofu, entre otros. Por lo que, un estudio abrió la posibilidad de obtener un sucedáneo de queso pero proveniente de tofu y girgolas. También, se encontró un estudio que buscó elaborar dos tipos de queso a base de leche de soya que contengan frutos secos y especias.Tutora: Lic. Vanesa Rodríguez Garcí
¿A quién cuida el Programa Precios Cuidados?: implementación de la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable y políticas de consumo alimentario
No full textIntroducción: Argentina es el tercer país de Latinoamérica en ventas diarias promedio de alimentos procesados y ultraprocesados, en consecuencia su principal problemática para todos los grupos de edad es la malnutrición por exceso nutricional. Objetivo: Describir el perfil de los alimentos incluidos en el listado de AMBA del programa Precios Cuidados del gobierno de la nación Argentina en el mes de octubre del año 2022 y analizar su calidad nutricional tomando como parámetro la ley de Promoción y alimentación saludable y las guías GAPA. Metodología: Diseño descriptivo transversal que incluyó listar los alimentos que forman parte del Programa Precios Cuidados, dividirlo por tipo de alimento, seleccionar al azar un alimento de cada tipo y analizar la información nutricional e ingredientes de cada uno. Resultados: De los seis grupos que conforman las guías GAPA más de la mitad de los alimentos analizados pertenecen al grupo 6, mientras que la cantidad de alimentos pertenecientes al grupo 1, compuestos por productos enlatados no frescos, al grupo 4, compuesto mayormente por conservas y 5 compuestos por aceites, es mínimo. De la muestra se observó que a la mayoría de los grupos correspondería que más de la mitad de los alimentos que los constituyen lleven al menos un sello de nutriente crítico. Conclusiones: Se evidenció la baja calidad nutricional de los alimentos en muestra siendo preponderantes en cantidad aquellos alimentos procesados, ultraprocesados, refinados y altos en nutrientes críticos, con lo que llevarán en su mayoría al menos un sello de etiquetado frontal indicados por la Ley 27642.Tutoras: Lic. Celeste Concilio y Lic. Elenora Zumme
Prestación de cuidados en adultos mayores: entre la necesidad y la humanización
Get PDFEl trabajo que se presenta fue llevado a cabo en el marco de las actividades de promoción a la investigación
de la Universidad ISALUD. Este tiene como fin, promover el acceso y participación de docentes y alumnos
de grado y posgrado a las actividades de investigación
científico-tecnológica y estimular la producción científica en este ámbito.
En este sentido, la investigación se enmarca en una
de las líneas prioritarias de la carrera de Licenciatura
en Enfermería que es la de Envejecimiento: los cuidados de Enfermería al adulto mayor.
La vejez en cualquier sociedad supone variantes,
no es un proceso homogéneo en el que puedan establecerse fases con igual trascendencia para todos los
ancianos. Juega como en todo lo humano la individualidad, el contexto económico, social, el nivel educativo,
la trayectoria vital y la capacidad que presente la persona para adaptarse a los cambios que conlleva su situación (López, 2007).
El incremento en la esperanza de vida es un signo
de progreso social, sanitario, económico y político. Sin
embargo, el aumento de la expectativa de vida provoca
una mayor demanda de necesidades en los servicios de
salud (Zuñiga-Santamaría et.al., 2010).
Los adultos mayores pueden requerir de apoyos
técnicos y humanos permanentes y necesarios para el
cuidado de su salud y su desenvolvimiento cotidiano.
Los países con avanzados procesos de envejecimiento
poblacional, como es el caso de Argentina, hallan en
la dependencia de las personas uno de los principales
desafíos para su organización social, política y económica (Venturiello, 2019)
Tres ejes para mejorar la atención de personas con padecimientos mentales
Get PDFFortalecimiento del primer nivel de atención,
desarrollo de una red de dispositivos intermedios y
mejora de los procesos de atención de las urgencias
podrían ser los primeros pasos para mejorar de manera
rápida y efectiva la respuesta del sistema
Recreación en el agua: no tenga miedo, tenga cuidado
Get PDFEl uso recreativo de aguas continentales
y marinas se ha incrementado
significativamente en todo el mundo tanto
en actividades de contacto directo como en las de indirecto,
y consecuentemente también aumentan los riesgos; este
artículo profundiza en esos peligros
Laura de la Casa: “Reforzar la comunicación de lo que consumimos implica que exista un compromiso de todas las partes”
Get PDFBioquímica, docente, e
investigadora con una
destacada trayectoria
en el trabajo profesional
en el sector privado,
egresó de la Maestría
en Gestión de la
Seguridad Alimentaria
y se especializó en
suplementos dietarios