RID Repositorio Institucional Digital de la Universidad ISALUD
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"VITABROWNIE": premezcla para brownie de cacao amargo con agregado de inulina y reducción parcial de sacarosa
No full textIntroducción: La inulina ofrece múltiples usos en la formulación de productos. El consumo de inulina se relaciona con beneficios para salud. En la actualidad no existen productos brownie que contengan más de 2 gramos de fibra. Objetivo: Elaborar una Premezcla para brownie de chocolate amargo con el agregado de inulina y la reducción parcial de sacarosa que logre aceptación en el consumidor. Metodología: estudio experimental transversal descriptivo. Se realizaron 3 etapas. En la Etapa 1 se relevaron premezclas para brownie y brownie con contenido de fibra disponible en el mercado. En la Etapa 2 se elaboró la premezcla y su producto final. Finalmente en la Etapa 3 se valoró la aceptación del producto a través de una evaluación sensorial en 50 estudiantes, directivos de una universidad privada. Resultados: Se desarrolló una premezcla para brownie de chocolate amargo con agregado de un 5% fibra inulina, como ingrediente funcional, en remplazo de 5% un de harina de trigo, 34% de sacarosa 12 % de lípidos. La porción (44g) contuvo 2,59g de fibra alimentaria, 1,12g de lípidos y 15,30g de sacarosa. El 98% eligió Vitabrownie, el 50% manifestó que les gustó mucho y el 72 % manifiesto percepción del sabor dulce a pesar de la baja proporción de sacarosa. Conclusión: Se logró la incorporación de fibra inulina en un producto de pastelería con una buena aceptación por el consumidor evaluado
Alimentación y sintomatología al momento pre pesaje del boxeador profesional
Get PDFIntroducción: Se pretendió evaluar la sintomatología asociada a la alimentación del boxeador profesional
Objetivo: Describir cambios en el peso corporal, la alimentación previa al pesaje del boxeador profesional y su relación con la aparición de sintomatologías en la ciudad de Tenerife, España.
Materiales y Métodos: Se realizó un estudio descriptivo longitudinal. Se analizaron encuestas de registro alimentario del primer y séptimo día prepesaje, de 11 boxeadores profesionales. También se les entregó una encuesta referida a la alimentación y sintomatología.
Resultados: El promedio de pérdida de peso fue de 3,65 kilogramos. Los alimentos que abandonan de manera brusca son los azúcares y panificados, para así, llegar a su peso competitivo requerido. Con respecto a los macronutrientes el primer día previo al pesaje se vio una baja ingesta de hidratos de carbono, ingesta excesiva de proteínas y adecuada en grasa. Al séptimo día se vio baja ingesta de HC y las proteínas con las grasas adecuadas. El consumo energético diario promedio al primer día prepesaje fue de 1502 kcal mientras que en el séptimo día 1135 kcal. El promedio de bebida consumida el primer día fue de 1418cc y el séptimo día 427cc. La bebida con mayor consumo el primer y séptimo día fue el agua. Con respecto a los métodos utilizados para la reducción de peso, la mayoría refiere reducción de ingesta de alimentos y en segundo lugar la disminución de la ingesta de líquidos. En cuanto al estado de ánimo se encontraron resultados más bajos de Vigor, angustia y fatiga.
Conclusiones: La alimentación de estos boxeadores es deficiente a nivel calórico y de macronutrientes. Los métodos utilizados para la pérdida de peso como la restricción de alimentos y líquidos parece alterarle no solamente la salud sino también el vigor durante todo el entrenamiento previo a la pelea
Patrones alimentarios, estado nutricional y barreras percibidas para la realización de actividad física en personal administrativo de la obra social OSECAC durante junio 2015
No full textIntroducción: La mala alimentación, la falta de actividad física y el tabaquismo son los principales factores de riesgo para el desarrollo de las Enfermedades Crónicas No Transmisibles.
Objetivos: Evaluar patrones alimentarios, estado nutricional y barreras percibidas para la realización de actividad física en trabajadores administrativos de la obra social OSECAC.
Material y métodos: Se realizó un estudio no experimental transversal. El consumo de alimentos durante el horario laboral se realizó mediante una frecuencia de consumo semicuantitativa en 90 administrativos, acompañada de modelos visuales. Se valoró la realización de actividad física, hábito tabáquico, IMC al ingreso y al momento de la encuesta.
Resultados: El 43% de los administrativos tenía sobrepeso, un 86% aumentó de peso desde el ingreso al momento de la encuesta. Solo el 6% y el 10% de los administrativos consumían verduras y frutas a diario respectivamente. Más del 50% no consumía lácteos ningún día de la semana. El consumo diario de bebidas azucaradas e infusiones azucaradas fue del 28% y 62% respectivamente. El 71% consumía agua diariamente. El 69% no cubría con las recomendaciones mínimas de actividad física de la OMS. El 36% tenía hábito tabáquico.
Conclusiones: Los datos registrados son consistentes con lo reportado en la literatura científica. Un alto porcentaje de los trabajadores mostraron valores no saludables en alimentación en el trabajo, actividad física y evaluación nutricional. Estos datos sirven de alerta para aumentar las actividades de promoción de la salud en el ambiente laboral
Las políticas de salud mental, una cosa de locos
No full textA cinco años de la promulgación de la ley de Salud Mental, aunque
se avanzó en experiencias exitosas de externación de pacientes, aún
queda mucho por hacer para lograr los objetivos de desinstitucionalización
y reinserción social. En el país hay entre 20.000 y 25.000 personas
viviendo en servicios de salud mental
Determinantes políticos-sanitarios y organizacionales para la construcción de redes de servicios de salud: la experiencia del hospital de alta complejidad en red El Cruce, Dr. Néstor Carlos Kirchner
No full textLa Tesis toma como estudio de caso al Hospital de Alta Complejidad en Red El Cruce Dr. Néstor Carlos Kirchner (HEC), considerando su contextualización sanitaria y regional e integrando perspectivas políticas y de gestión. Se propone contribuir, a partir de la experiencia del HEC, al debate sobre redes integradas de servicios de salud partiendo de la hipótesis de que el trabajo en red representa un esquema superador de la fragmentación jurisdiccional-prestacional del sistema.
Desde ese marco, esta Tesis plantea integrar tres planos de abordaje: 1) Conceptual, 2) Operativo (la experiencia del HEC como estudio de caso) y 3) Analítico/ Metodológico en tanto presenta herramientas y matrices de análisis relevantes para avanzar en la construcción y evaluación de redes de saludDirectos de Tesis: Arturo Schweige
Impacto biopsicosocial del deporte adaptado en las personas con discapacidad física equipadas en sillas de rueda
No full textEl presente trabajo es parte de la tesis de maestría próxima a ser defendida. Su
versión completa se encuentra disponible en la Biblioteca de Universidad Isalud).
Este trabajo fue realizado con el apoyo del programa de becas “Ramón
Carrillo-Arturo Oñativia”, categoría individual, otorgada por el Ministerio de
Salud de la Nación, a través de la Comisión Nacional Salud Investiga. Año 2013
El mismo resultó ganador en el IX Congreso Argentino de Kinesiología del
Deporte, llevado a cabo en septiembre de 2014, en la CABA
La falta de piezas dentarias como marcador de inequidad Estudio de caso en Tilcara, Provincia de Jujuy, Argentina
No full textLa presente investigación forma parte del trabajo de defensa de tesis de
maestría de Sistemas de Salud, defendida en diciembre de 2014. Su versión
completa se encuentra disponible en la Biblioteca de Universidad Isalud).
Este trabajo fue realizado con el apoyo del programa de becas “Ramón
Carrillo-Arturo Oñativia”, categoría individual, otorgada por el Ministerio de
Salud de la Nación, a través de la Comisión Nacional Salud Investiga, Año 2013
Jorge Remes Lenicov: “No hay desarrollo si no está el Estado detrás"
Get PDFEl ministro de Economía tras el estallido
de 2001 durante la peor crisis desde el
regreso de la democracia y embajador
comercial del país ante la Unión Europea
durante muchos años, recuerda la salida
de aquel infierno y proyecta el futuro
económico de la Argentina que viene
Salud y derechos sexuales y reproductivos: gestión integral de políticas, programas y servicios
No full textLuego de dos años de implementación, esta diplomatura alcanza
un nuevo escalón en su propósito de formar profesionales
con habilidades para la toma de decisiones informadas en el
campo de la salud y los derechos sexuales y reproductivos
La salud de la democracia
Get PDFMilitante del concepto enunciado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en su
constitución en 1948 como “un estado de completo bienestar físico, mental y social”, mi padre fue mi primer maestro respecto de la política y las cuestiones públicas. El impacto de
sus palabras está presente en cada camino que
tomo en mi actuación pública y profesional.
Por eso, invitado a escribir sobre las elecciones por la Universidad de cuyo nacimiento fue
testigo y de la cual yo mismo fuera docente,
no puedo sino comenzar afirmando que las
elecciones –como la ausencia de enfermedad–
son imprescindibles para la democracia pero
la democracia es más que eso. Es un proyecto colectivo de libertad, inclusión e igualdad,
decidido mediante la celebración periódica de
elecciones..