Repositorio Institucional de la Universidad de Matanzas
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Análisis de los principales factores que inciden en los costos en el restaurante buffet del hotel Royalton Hicacos Resort & Spa
No full textLa actividad turística se presenta como una alternativa en la diversificación económica de muchos países en vías de desarrollo, como es el caso de Cuba. Para el turismo, la restauración es uno de los elementos más importantes dentro de la oferta, aportando los mayores ingresos ya que constituye para los clientes un servicio de obligado consumo, que engloba una amplia gama de características, actividades y procedimientos. Es imprescindible hacer un estudio de los principales factores que inciden en los costos, para de esta forma lograr un conocimiento proactivo y planificar con anterioridad los posibles niveles de costo y consumo, teniendo en cuenta que una planificación exacta es imposible en la mesa buffet. La presente investigación tiene como objetivo analizar los principales factores que inciden en los costos en el restaurante buffet del hotel Royalton Hicacos. En el desarrollo de la investigación se emplearon una serie de métodos como el diagrama de Pareto, el método de selección de expertos, la tormenta de ideas, el coeficiente de consenso y la regresión simple. Los principales resultados en esta investigación son el procedimiento en sí y las herramientas que integra
Propuesta de optimización técnico-económica de la etapa de hidrólisis enzimática de tallos de yuca para obtener alimento animal proteico.
No full textEl presente trabajo se realiza en la Universidad de Matanzas sede “Camilo Cienfuegos”
en coordinación con la UEB Biopropósito España Republicana. En la investigación se
propone una metodología para la optimización técnico-económica de la etapa de
hidrólisis enzimática de tallos de yuca, para obtener alimento animal proteico. Primero se
definen las técnicas analíticas para la determinación de la composición de los tallos de
yuca residuales, lo que permite establecer sus principales componentes,
fundamentalmente el contenido de almidón. Luego se propone, a través de un diseño de
experimentos, la determinación de los parámetros óptimos del proceso de hidrólisis
enzimática. Esto permite definir los valores óptimos de dosis de α-amilasa, dosis de
amiloglucosidasa, tiempo de licuefacción y tiempo de sacarificación que facilitan la
transformación del almidón en azúcares simples. Posteriormente, se propone el cálculo
de los costos de la hidrólisis y la consiguiente optimización técnico-económica de las
variables de operación, lo que garantiza la mayor transformación del almidón en
azúcares simples, con el menor costo posible. La aplicación de la metodología propuesta
facilitará la producción de alimento animal en Cuba, con parámetros óptimos y el menor
costo posible en la etapa de hidrólisis. De esta manera se contribuye a alcanzar la
soberanía alimentaria que es una tarea estratégica del país
La promoción del Taller de Creación Literaria Pablo Neruda de la Universidad de Matanzas (2018-2021).
No full textEl informe investigativo aborda el tema de la promoción del Taller de Creación
Literaria Pablo Neruda de la Universidad de Matanzas (2018-2021). Para ello
persigue como objetivo general proponer un plan de acción que contribuya a la
promoción del Taller de Creación Literaria Pablo Neruda de la Universidad de
Matanzas. Se abordan aspectos dentro del marco teórico relacionados con la
promoción, la promoción cultural, la promoción de las manifestaciones artísticas y
literarias, la promoción literaria y su desarrollo en el contexto de extensión
universitaria. Se asumió el estudio de caso como método de la investigación
cualitativa. Para la recogida de la información se utilizan como técnicas la
observación y el análisis de contenido. Los instrumentos a aplicar como parte de la
investigación serían el análisis de documento, la entrevista semiestructurada y la
observación participante
Actualización del estudio de factibilidad económico financiero del proyecto de desarrollo local Cárdenas Incuba.
No full textActualmente existen múltiples maneras en las que se puede desarrollar una idea de
negocio; teniendo en cuenta, las premisas necesarias para evaluar si el proyecto es
factible o posible desde lo económico, si el mercado aceptará el producto o servicio
ofrecido, si es viable, si se conocen los factores administrativos y organizacionales.
El presente trabajo de diploma aborda el procedimiento a utilizar para la
actualización del estudio de factibilidad económica financiera del proyecto de
desarrollo local: Cárdenas Incuba que es una contribución pertinente a los tiempos
que corren en el contexto del VIII Congreso del PCC, en particular referente al
Desarrollo Local, vínculo Gobierno -Universidad-Empresa, y el desarrollo de la
ciencia, la tecnología y la innovación. La investigación consiste en decidir si sigue
siendo económicamente factible la realización del proyecto de inversión propuesto.
Para cumplir con el objetivo se hizo una búsqueda amplia de criterios de diferentes
autores sobre el estudio de la fundamentación teórica y los elementos que incluyen
la evaluación de proyectos de inversión, además de las técnicas, métodos y
herramientas estadísticas y financieras que permitieron relacionar variables
fundamentales en cuanto al estudio de factibilidad. El trabajo se estructuró en dos
capítulos, el primero abordará conceptos y criterios relacionados con las
terminologías inversión, proyecto, proyecto de inversión, estudio de factibilidad,
llegando a criterios propios de los autores; y el segundo, describe el procedimiento
y la metodología del Ministerio de Economía y Planificación, así como métodos,
técnicas y herramientas utilizadas para solucionar el problema1
Propuesta de procedimiento para el diagnóstico del clima organizacional y su incidencia en la fluctuación laboral en la UEB NO3. Trasnmetro, Matanzas.
No full textEl clima organizacional y la fluctuación laboral son temas de gran importancia para
las organizaciones que encaminan su gestión al continuo mejoramiento del ambiente
de trabajo, por ello se considera que es un factor clave en el desarrollo de las
instituciones y su mejoramiento incide de manera directa en el denominado espíritu
de la organización. El presente trabajo de diploma resume los resultados de una
investigación realizada que tiene como objetivo general: sugerir un procedimiento
para el diagnóstico del clima organizacional en la UEB NO3. TRANSMETRO,
Matanzas. Entre los principales resultados a los que se arribaron se encuentran: la
elaboración de un marco teórico-referencial, el desarrollo de un procedimiento de
investigación para dar cumplimiento al objetivo general propuesto y por último la
propuesta de un procedimiento para diagnosticar el clima organizacional en dicha
empresa. Para llevar a cabo el cumplimiento de los objetivos se analizaron un grupo
de indicadores para calcular la fluctuación laboral y emplearon un grupo de técnicas
y herramientas tales como: encuesta de clima organizacional del Programa de las
Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), revisión documental, tormenta de ideas,
diagrama causa-efecto, método Delphi Ponderado, la diferencia 6 y 7 del Modelo
Servqual Modificado, entre otros que permiten la recopilación, procesamiento y
análisis de la informació
Diseño de un índice para pronosticar el impacto económico de accidentes y su efecto dominó usando técnicas de inteligencia artificial en un área de almacenamiento de hidrocarburos.
No full textEsta investigación se desarrolla con el objetivo de pronosticar el impacto económico
de accidentes y su efecto dominó en un área de almacenamiento de hidrocarburos
para lo cual se confecciona una metodología de diez etapas fundamentales.
Primeramente se aplica el Índice de Incendio y Explosión de DOW y mediante una
crítica del mismo se definen los nuevos indicadores para la creación del índice Fire
and Explosion Economic Losses Index (FEEL-Index). Posteriormente, se obtiene el
alcance de cada escenario, se cuantifica la probabilidad de cada uno y su escalado
a partir de técnicas convencionales de riesgo. Luego se desarrollan las redes Petri
y Bayesianas para cuantificar la probabilidad de accidentes y la de efecto dominó
respectivamente. Mediante el criterio de expertos y la lógica Fuzzy se determinan
los nuevos indicadores, y se valida el nuevo índice en base a la comparación del
mismo con los resultados del índice DOW. Las redes Bayesianas evidencian que el
tanque 17 es la unidad más propensa a detonar la cadena de eventos dominó con
una probabilidad conjunta de 76,74 % para el escenario de incendio y de 100% para
el de explosión. Las pérdidas totales cuantificadas con el índice FEEL oscilan entre
297 000 y 367 000 USD incrementándose entre 1,2 y 1,4 veces para cada unidad
de proceso con respecto a las del índice DOW, lo que evidencia un impacto
económico más real al contemplar valores más certeros de ocurrencia de los
accidentes y su efecto dominó y las pérdidas de prestigio
La obra médico-pedagógica del doctor Juan Guiteras Gener. Su contribución a la educación médica en Cuba.
No full textLa existencia de una obra médico-pedagógica en Juan Guiteras Gener, la cual ha sido investigada de
forma insuficiente, y la necesidad de su sistematización para determinar su contribución a la educación
médica cubana y su significación actual en la formación de los profesionales de la salud permitió elaborar
la tesis que responde al problema científico ¿Cuál es la contribución de la obra médico-pedagógica del
doctor Juan Guiteras Gener a la educación médica en Cuba? A partir de la sistematización como método
teórico y resultado científico, la investigación se realizó desde un enfoque marxista-leninista, orientado en
la dialéctica materialista como método general de las ciencias que posibilitó establecer el estudio de la obra
médico-pedagógica del doctor Juan Guiteras Gener en su multidimensionalidad y desarrollo a partir del
empleo de otros métodos científicos generales del nivel teórico, entre ellos: histórico-lógico, analíticosintético, inductivo-deductivo. Se emplearon diferentes técnicas de investigación histórica, según las
características de la investigación: análisis documental, fichado bibliográfico y crítica de las fuentes. Se
profundizó en el sistema categorial que distingue el objeto de investigación, en la visión de los
contemporáneos de la figura, las influencias educativas recibidas como parte del contexto histórico, así
como los hitos que permiten determinar los procesos de génesis, conformación-desarrollo y consolidación
de su obra médico-pedagógica. Tales fundamentos teórico-metodológicos permitieron el análisis de la
contribución de la obra médico-pedagógica a la educación médica en Cuba como médico y pedagogo.
Además, se valoró la significación de su contribución a la educación médica en Cuba
Propuesta para un procedimiento para la identificación de peligros, evaluación y control de riesgos laborales en el hotel Paradisus Varadero.
No full textLa presente investigación se desarrolla en el Hotel “Paradisus Varadero” debido a que
las áreas de la instalación poseen elevados niveles de riesgo por lo cual precisan de
una actualización periódica en su gestión. No están identificados los peligros y riesgos
en el hotel, por ello el objetivo general es proponer un procedimiento para la
identificación de peligros, evaluación y control de riesgos laborales en el Hotel
“Paradisus Varadero”. Para cumplimentar este objetivo en la investigación se expone
el procedimiento para la identificación de peligros, evaluación y control de los riesgos
(PIPECR) que establece la Orden No.5 del MINFAR. Consta para su desarrollo de las
siete etapas siguientes: constitución del grupo de trabajo, clasificación de la entidad
por áreas y puestos de trabajo, elaboración y aprobación de cronograma de ejecución
del PIPECR, identificación de los peligros, evaluación de los peligros, elaboración del
programa de prevención de riesgos y control de riesgos. Entre las técnicas que
propone están: la recolección de información, el trabajo en equipo, se describen
métodos cualitativos y cuantitativos para la identificación de peligros y se presenta el
método de William Fine (modificado) para la evaluación de los riesgos detectados
Procedimiento para el diseño de perfiles por competencias de los puestos de trabajo en la Empresa Agropecuaria Militar Matanzas.
No full textLa presente investigación fue realizada en la Empresa Agropecuaria Militar Matanzas,
la misma tiene como objetivo proponer un procedimiento para el diseño de perfiles de
cargo por competencias. Se hizo una amplia búsqueda bibliográfica sobre el tema para
lograr una mejor comprensión sobre la problemática a resolver. Se realizó una breve
caracterización de la empresa, donde se puedo constatar que existen deficiencias en
el proceso de selección de personal, se diseña así un procedimiento aproximado al
propuesto por Pérez Muiños (2013) el cual parte de la elaboración de las competencias
de la organización y sus procesos, alineadas con las competencias de los puestos de
trabajo objetos de estudio., acorde con la legislación vigente en nuestro país y lo
dispuesto por el Ministerio de las Fuerzas Armadas Revolucionarias, que permita
conocer el nivel y las dificultades de competencia de cada trabajador e incidir
oportunamente en aras de fortalecer las competencias y erradicar las dificultades para
elevar la productividad y calidad del trabajo individual aportado en bien de la sociedad,
la organización y el propio trabajador. En el transcurso de la investigación se
analizaron diferentes herramientas y técnicas para la recopilación, procesamiento y
análisis de la información entre las que se encuentran: trabajo grupal, revisión y
análisis de documentos, Microsoft Visio y gestor bibliográfico EndNote
Aplicación parcial del método DACUM modificado en el área de Ciencia e Innovación Tecnológica (CTI) de la Universidad de Ciencias Médicas (UCMM)
No full textHoy día, la creciente importancia del conocimiento como un factor de producción
hace que el desarrollo de tecnologías, metodologías y estrategias para su
medición, creación y difusión se convierta en una de las principales prioridades de
las organizaciones en la sociedad del conocimiento.
La presente investigación tiene como objetivo general: Aplicar parcialmente del
método DACUM Modificado en el área de Ciencia e Innovación Tecnológica (CTI)
de la Universidad de Ciencias Médicas (UCMM). Para su desarrollo, se emplearon
métodos teóricos, como el histórico-lógico, el analítico – sintético, el hipotéticodeductivo, el inducción-deducción. Entre los métodos empíricos, resultaron de
gran utilidad el análisis documental, la entrevista y técnicas como la tormenta de
ideas y el análisis ocupacional. La investigación parte de la elaboración del marco
teórico referencial sobre la Gestión del Conocimiento y el método DACUM
modificado. Como principal resultado destacan la propuesta de carta DACUM
correspondiente al puesto de Metodólogo de Metrología y Normalización en el
área de Ciencia e Innovación Tecnológica. Para el análisis y procesamiento de la
bibliografía consultada se empleó el gestor bibliográfico EndNote X