Scientica: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi
Not a member yet
198 research outputs found
Sort by
INAKTIVASI MIKROBA PADA JUS ASAM (ACIDIFIED JUICE) DENGAN HIGH PRESSURE PROCESSING (HPP): KAJIAN META-ANALISIS
No full textHigh Pressure Processing (HPP) merupakan salah satu metode pemrosesan tanpa melibatkan panas yang digunakan dalam proses pengolahan pangan. Salah satu jenis pangan yang dapat diberi perlakuan HPP adalah jus asam. Penggunaan metode ini akan mampu menginaktivasi mikroba target dalam pangan. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari lebih dalam terkait keterlibatan metode HPP dalam inaktivasi mikroba pada jus asam serta mengetahui hasil parameter yang paling efisien untuk digunakan dalam keterlibatan HPP. Penelitian ini dilakukan dengan metode meta-analisis untuk melihat mikroba awal sebagai kelompok kontrol dan log reduksi sebagai kelompok eksperimen. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa nilai keseluruhan efek menunjukkan nilai -3.382 dengan nilai heterogenitas 99.92% yang berarti pengujian memiliki heterogenitas tinggi dan signifikan dengan nilai p sebesar <0.001. Kapang dan Khamir merupakan mikroba paling tahan terhadap perlakuan HPP diiikuti oleh TPC pada Gram negatif, dan Gram positif. Hasil lainnya juga menunjukkan bahwa pada tekanan 400-600 MPa, suhu sebesar ≤ 25 ℃ waktu selama 5-15 menit merupakan parameter yang memberikan respon tertinggi terhadap perlakuan HPP untuk inaktivasi mikroba pada jus asam. Analisis meta-regresi juga menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan terhadap hasil dan teori yang ada. Analisis bias publikasi menunjukkan hasil bahwa penelitian memiliki bias publikasi rendah karena Nfs > 5N + 10
Designing a Floating Resort in Tongging Integrating Vernacular Architecture and Local Culture
No full textThis study designs a floating resort in Tongging, North Sumatra, with a vernacular architecture approach to preserve local culture through tourism development on the shores of Lake Toba. This resort design concept utilizes Lake Toba, which is a lake that can be reached from Tongging Village for the construction of a floating resort. This floating resort innovation has not previously been found around the design area. The design of the floating resort prioritizes local culture in the development of space by utilizing traditional materials and local architecture as well as the cultural values implied in it to build a space that can be enjoyed in the era of globalization without having to eliminate its regional cultural identit
SANKSI HUKUM TERHADAP PELANGGARAN PRIVASI KARYAWAN DALAM LINGKUNGAN KERJA DIGITAL
No full textPerlindungan privasi karyawan dalam lingkungan kerja digital menjadi isu yang semakin penting seiring dengan pesatnya perkembangan teknologi informasi. Undang-Undang No. 27 Tahun 2022 tentang Perlindungan Data Pribadi memberikan kerangka hukum yang jelas mengenai hak karyawan untuk mendapatkan perlindungan atas data pribadi mereka. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sanksi hukum yang dapat dikenakan terhadap pelanggaran privasi karyawan dan menilai efektivitas perlindungan yang diberikan oleh undang-undang tersebut. Metodologi yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan normatif dengan analisis kualitatif terhadap peraturan perundang-undangan, serta wawancara dengan ahli hukum dan praktisi di bidang perlindungan data pribadi. Hasil yang diharapkan dari penelitian ini adalah pemahaman yang lebih mendalam mengenai hak-hak karyawan dalam konteks perlindungan data pribadi, serta rekomendasi untuk meningkatkan implementasi sanksi hukum terhadap pelanggaran privasi. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi bagi pengembangan kebijakan perlindungan data pribadi di Indonesia dan meningkatkan kesadaran akan pentingnya privasi karyawan dalam era digital
PENGEMBANGAN REFRIGERANT NANO FLUIDA UNTUK MENINGKATKAN EFISIENSI PERPINDAHAN PANAS SISTEM PENDINGIN
No full textNanoteknologi telah menjadi bidang yang revolusioner dalam berbagai aplikasi teknik, salah satunya adalah pengembangan sistem pendinginan berbasis refrigeran nano-fluida. Penerapan nanoteknologi melalui penambahan nanopartikel ke dalam refrigeran konvensional untuk meningkatkan efisiensi perpindahan panas. Dengan memanfaatkan nanopartikel oksida logam, seperti Al₂O₃ dan TiO₂, refrigeran dikonversi menjadi nano-fluida yang memiliki sifat termofisika unggul, termasuk peningkatan konduktivitas termal. Penggunaan nanoteknologi dalam refrigeran memungkinkan distribusi panas yang lebih merata dan optimal, mengurangi hambatan termal dan memperbaiki efisiensi energi secara signifikan sebagai salah satu solusi untuk meningkatkan efisiensi perpindahan panas pada sistem pendingin. Nano-fluida merupakan suspensi partikel nano dalam fluida dasar yang dirancang untuk meningkatkan konduktivitas termal, dan dengan demikian, memperbaiki kinerja termal pada proses pendinginan. Hasil-hasil penelitian telah banyak melaporkan mengenai efek penambahan partikel nano seperti aluminium oksida (Al₂O₃) dan tembaga oksida (CuO) ke dalam refrigeran konvensional untuk meningkatkan efisiensi perpindahan panas
FORMULASI PENGGUNAAN GELATIN PADA PENGOLAHAN SELAI LEMBARAN PEPAYA CALIFORNIA (Carica papaya L.)
No full textPepaya California (Carica papaya L.) banyak dibudidayakan di daerah Kepahiang mengalami kendala saat musim musim panen karena mudah rusak, oleh karena itu perlu pengolahan lebih lanjut untuk mengatasi permasalah tersebut. Selai lembaran merupakan hasil modifikasi selai yang berbentuk semi padat menjadi lembaran-lembaran yang elastis, padat dan tidak lengket. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan gelatin pada selai lembaran pepaya (Carica papaya L.) terhadap nilai rendemen dan mutu organoleptik selai lembaran pepaya. Penelitian menggunakan 5 variasi gelatin yaitu 5%, 7,5%, 10%, 12,5%, dan 15%). Analisis rendemen dan uji organoleptik dilakukan pada semua sampel selai lembaran pepaya. Rendemen selai pepaya california yang dihasilkan berbeda nyata dengan rendemen tertinggi pada penambahan gelatin 10-15% yaitu 93,80-95,62%. Uji mutu organoleptik menunjukkan bahwa selai lembaran pepaya california dengan penambahan gelatin cenderung disukai dari segi rasa dan tekstur serta agak disukai dari segi warna dan aroma. Nilai kesukaan berbeda nyata hanya pada tekstur dari perlakuan konsentrasi gelatin 10 % dengan nilai tertinggi pada skala 4,5 sedangkan warna 3,8; aroma 3,15; dan rasa 3,65
PENGEMBANGAN APLIKASI INVENTARIS UNTUK OPTIMALISASI PENGELOLAAN BARANG
No full textPengelolaan inventaris merupakan bagian penting dalam mendukung operasional perusahaan. Dalam penelitian ini, dikembangkan aplikasi inventaris yang mengintegrasikan fitur permintaan pembelian (Purchase Request), pesanan pembelian (Purchase Order), dan laporan inventaris untuk memastikan pengelolaan barang sesuai dengan kebijakan perusahaan. Aplikasi ini dirancang untuk memberikan visibilitas terhadap arus barang, memastikan pembelian sesuai anggaran, dan mendukung keputusan strategis melalui laporan yang akurat
IMPLEMENTASI MODEL REGRESI LINEAR UNTUK PREDIKSI HARGA RUMAH
No full textPenelitian ini dilakukan untuk melakukan prediksi harga real estate menggunakan metode regresi linear. Data yang digunakan menyediakan informasi tentang mediasi penduduk, usia bangunan rumah, ruang tamu rata-rata, tempat tidur rata-rata, populasi daerah setempat, tingkat pendudukan rata-rata, koordinat geografis latitude dan longitude, serta harga jual rumah. Dari hasil analisis data menggunakan teknik regresi linear, didapatkan bahwa model regresi linear dapat menjelaskan sekitar 80% variasi harga jual rumah. Variabel-variabel independen seperti mediasi penduduk, usia bangunan rumah, dan ruang tamu rata-rata memiliki kontribusi signifikan terhadap harga jual rumah. Koefisien determinasi (R²) sebesar 0,50 menunjukkan ketepatan model dalam memprediksi harga jual rumah. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa model regresi linear merupakan alat analitis yang efektif dalam memprediksi harga real estate. Oleh karena itu, hasil analisis ini dapat menjadi acuan bagi para pengembang properti maupun investor dalam membuat strategi investasi yang lebih tepat. Selain itu, metrik evaluasi seperti Mean Squared Error (MSE), R-Square (R²), dan Mean Absolute Error (MAE) digunakan untuk menilai keakuratan model
MUSICAL SPACE WITH CONTEMPORARY ARCHITECTURE APPROACH IN MEDAN CITY
No full textThe Growth of a local music community can be a major driver for the development of arts and culture in a city.This thesis aims to design a musical space in the city of Medan using a contemporary architectural approach.This research was conducted to increase the value of the city of Medan through facilities designed taking into account needs of the music community and arts lovers in the context of music in the city of Medan.This research use qualitative research methods that consider relevant contemporary architectural characteristics to create innovative and functional spaces.Through this design, it is hoped that the musical space can become a center for musical activities, collaboration with local artists, and a platform to inspire the growth of the arts community in Medan City.This facility is design to include a performance area, recording studio,café, and collaboration space.The integration of technology and advanced acoustic design will ensure that this musical space can accommodate a wide variety of music genres and provide a unique listening experience.Apart from that, this design also pays attention to sustainability and integration with the surrounding environmentally friendly musical space.The results of this design are expected to make a positive contribution to the growth of arts and culture in the city of Medan, strengthen local identity , and stimulate active participation from the music community local.In this way, it is hoped that this musical space can be a pioneer in extablishing Medan as a center for dynamite arts and cultural activities
Review: Nanoteknologi dalam Desain dan Pengembangan Komponen Ringan untuk Pesawat Terbang
No full textNanoteknologi menghadirkan potensi revolusioner dalam desain dan pengembangan komponen pesawat ringan, yang utamanya bertujuan untuk mengurangi bobot dan meningkatkan kekuatan material. Penelitian ini mengulas berbagai bahan nano, seperti karbon nanotube, graphene, dan nanopartikel logam, yang berkontribusi dalam meningkatkan sifat mekanik dan termal komponen struktur pesawat. Kajian ini menyoroti peran nanoteknologi dalam meningkatkan efisiensi aerodinamis dan ketahanan terhadap kondisi ekstrim. Kombinasi berbagai nanofiller dalam nanokomposit seperti graphene, silikon oksida, dan titanium dioksida memungkinkan peningkatan signifikan dalam kekuatan mekanik dan daya tahan material. Temuan kajian ini memberikan wawasan baru mengenai penggunaan nanoteknologi untuk meningkatkan efisiensi bahan bakar dan kinerja pesawat
APLIKASI PEMESANAN CAFE BERBASIS WEBSITE BEBAS EKSPRESI
No full textPerkembangan teknologi yang pesat telah mengubah cara bisnis beroperasi, termasuk dalam industri café. Sistem pemesanan manual yang masih banyak diterapkan di café menghadapi berbagai tantangan seperti antrian yang menumpuk, kesalahan pencatatan pesanan, dan ketidakteraturan dalam pembuatan pesanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan dan menganalisis implementasi aplikasi pemesanan café berbasis website "Bebas Ekspresi" sebagai solusi untuk meningkatkan efisiensi operasional dan kepuasan pelanggan. Metodologi penelitian menggunakan model Waterfall dengan pendekatan observasi dan wawancara untuk menganalisis sistem yang sedang berjalan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa implementasi Object-Oriented Programming (OOP) dalam pengembangan sistem berhasil menciptakan struktur yang efisien dengan dua objek utama: User dan Menu. Sistem ini menawarkan berbagai keunggulan seperti aksesibilitas 24/7, efisiensi waktu pemesanan, transparansi estimasi waktu penyajian, dan kemudahan pembayaran digital, meskipun masih memiliki keterbatasan seperti ketergantungan pada koneksi internet dan potensi gangguan teknis. Dapat disimpulkan bahwa aplikasi pemesanan café berbasis website "Bebas Ekspresi" memberikan dampak positif signifikan terhadap kepuasan pelanggan dan efisiensi operasional café. Disarankan untuk melakukan pembaruan berkala dan mempertahankan opsi pemesanan manual sebagai alternatif untuk mengakomodasi pelanggan yang kurang familiar dengan teknologi