Repositorio Institucional de UAM-Xochimilco (Universidad Autónoma Metropolitana)
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Aprendizaje y Capacidad Tecnológica para el Tratamiento de Aguas Residuales en la Industria Alimentaria de México: El Caso de la Empresa Herdez
No full textLa tesis aborda el desarrollo de capacidades tecnológicas en la empresa Herdez con el fin de mejorar el tratamiento de aguas residuales en el sector alimentario mexicano. El estudio parte del reconocimiento de que la industria alimentaria es un importante consumidor de agua y genera grandes volúmenes de residuos líquidos, lo que plantea desafíos ambientales significativos. A través de un enfoque cualitativo y un diseño de caso exploratorio, la investigación analiza cómo Herdez ha adoptado y asimilado tecnologías para optimizar el uso del agua, cumplir con regulaciones ambientales y reducir su impacto ecológico. Se enfatiza la interacción entre aprendizaje organizacional, sustentabilidad y adaptación tecnológica como factores clave en la transformación de los procesos de producción. La tesis examina la evolución de las capacidades tecnológicas de Herdez antes y después de la implementación de regulaciones ambientales en México, así como los procesos de aprendizaje que han permitido a la empresa mejorar su desempeño en sustentabilidad. Se destaca el papel de la innovación tecnológica en la optimización del tratamiento de aguas residuales y en la alineación de la empresa con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Además, el estudio ofrece un análisis detallado de los métodos y estrategias utilizados por Herdez para reducir su huella hídrica, incluyendo la mejora en los procesos de limpieza, la reutilización de agua tratada y la eficiencia en la gestión del recurso hídrico. Los hallazgos de la investigación subrayan la importancia de la integración de capacidades tecnológicas y procesos de aprendizaje para que las empresas del sector alimentario logren una gestión sostenible del agua. En este sentido, la tesis no solo proporciona un marco de referencia para Herdez, sino que también puede servir como guía para otras organizaciones que enfrentan desafíos similares en el camino hacia la sustentabilidad
Desarrollo de Procedimientos Normativos para la Producción y Aseguramiento de la Calidad del Agua en el CEPAX, Promoviendo su Mejora Continua
Full text linkEl presente informe se enfoca en desarrollar procedimientos normativos para garantizar la calidad del agua purificada en el Centro de Producción de Agua - Xochimilco (CEPAX) y promover su mejora continua. La metodología empleada se basa en el ciclo PHVA (Planear, Hacer, Verificar y Actuar), que consisten en una serie de etapas destinadas a mejorar la producción de agua. En la fase de planificación, se realizó un Análisis de Modos y Efectos de Fallas (AMEF). Este análisis implicó la revisión detallada de cada etapa del proceso de potabilización del agua, con un enfoque particular en los modos de fallo potenciales. Se evaluaron tres factores esenciales: severidad, ocurrencia y detectabilidad, para identificar riesgos críticos. La revisión incluyó las normativas NOM-127-SSA1-2021, NOM-201-SSA1-2015 y NOM-230-SSA1-2002, así como auditorias precias y los Procedimientos Normalizados de Operación (PNO). En la fase de hacer, se implementó un diseño experimental para validar la limpieza de garrafones, analizando la influencia de factores como el tiempo de enjuague y enjabonado. Los resultados mostraron que ninguno de estos factores tuvo un efecto estadísticamente significativo en la concentración de residuos de detergente en los garrafones. En la fase verificar durante el análisis de calidad del agua, se detectaron variaciones en parámetros críticos como el pH, la dureza y el cloro residual en las muestras. La calidad microbiológica del agua fue evaluada a través de análisis microbiológicos, revelando que el 51.64% de los lotes estaban libres de contaminación, aunque un 20.49% mostró un alto grado de contaminación microbiana. Este hallazgo sugiere problemas en el proceso de desinfección , subrayando la necesidad de un monitoreo constante y mejorar los procesos. Finalmente, se desarrollaron y actualizaron varios PNOs para estandarizar las operaciones y facilitar la capacitación del personal. El sistema de seguimiento y evaluación se estableció para garantizar que se implementen acciones correctivas y preventivas efectivas, contribuyendo a la mejora continua en el CEPAX
Análisis de Historias Clínicas en la Clínica Veterinaria Frida de la Alcaldía Coyoacán en la Ciudad de México
Full text linkEl informe final de servicio social analiza los casos clínicos atendidos en la Clínica Veterinaria Frida en la Alcaldía Coyoacán, CDMX, durante seis meses. Se registraron 506 pacientes, de los cuales 310 fueron caninos y 196 felinos. El objetivo principal fue caracterizar la frecuencia y tipo de patologías según especie, raza, sexo y edad. Se realizó un registro detallado de cada caso para su análisis estadístico. Los resultados muestran que las enfermedades multisistémicas fueron las más comunes en ambas especies, representando el 53.2% de los diagnósticos en caninos y el 63.3% en felinos. En perros, las siguientes patologías más frecuentes fueron las dermatológicas (16.1%) y las gastrointestinales (13.2%), mientras que en gatos destacaron las enfermedades dermatológicas (13.3%) y genitourinarias (12.2%). En cuanto a la distribución por raza, el 29% de los caninos atendidos fueron mestizos, seguidos por el maltés (23.5%) y el pug (12.3%). En felinos, el 98% no tenía raza definida, lo que sugiere que muchos fueron rescatados o adoptados. El análisis por edad indicó que en caninos el grupo más afectado fue el de 3 a 7 años, mientras que en felinos predominó el mismo grupo etario. Además, los machos tuvieron una ligera mayor incidencia de enfermedades en comparación con las hembras. Estos resultados subrayan la importancia de la medicina veterinaria preventiva, ya que la detección temprana y la caracterización de enfermedades pueden optimizar los recursos clínicos y mejorar la salud de los animales de compañía. Finalmente, el estudio destaca la necesidad de fomentar campañas de concientización sobre el bienestar animal, promoviendo la atención médica regular y el adecuado manejo de enfermedades en perros y gatos
Análisis Molecular de las Proteínas CD154, CD40, AID y UNG en Pacientes Pediátricos Mexicanos con Diagnóstico Clínico de Síndrome de Hiper IgM
No full textHyperimmunoglobulin M syndrome is part of the spectrum of diseases known as Inborn Errors of Immunity (IBD). These diseases are characterized by an extremely low incidence, with patients experiencing recurrent infections, autoimmunity, and malignancy, among other complications. This study was a quasi-experimental study with a controlled, analytical, cross-sectional, and prospective clinical trial design. Data was obtained from patients who met the inclusion and exclusion criteria from 2015 to 2023 and stratified by mutation. Information was collected from 10 patients who underwent the measurement instrument. The sample size was selected conveniently, and patients with suspected and/or diagnosed HIGM referred to the Immunodeficiency Clinic and/or the Immunodeficiency Research Unit of the National Institute of Pediatrics were included. Regarding age at diagnosis, our cohort reported a mean age of 2.6 years, while the Latin American cohort reported 1.4 years at diagnosis. Regarding the delay in diagnosis, a delay of 2.2 years was reported in our cohort and a delay of 1 year in Latin America. These are compelling data that alert us to the need to improve the detection and diagnosis process for patients with HIGM and other IBDs, starting with the general practitioner or primary care physician through the timely identification of alarming data for clinical suspicion of IBD and their timely referral to a specialist, pediatrician, and/or subspecialist. These physicians must be trained in the subject to acquire clinical experience that allows for minimizing the delay in diagnosis since timely treatment significantly reduces the possibility of serious infections, which negatively impact the quality of life of patients and their families, as well as the significant use of health sector resources, depend on this. Much remains to be done in the field of IBD in Mexico, as this cohort, based on expected incidence, is still far from representative of the nation. However, various initiatives by nongovernmental organizations such as the LASID medical societies and the Jeffrey Modell Foundation are now playing a leading role in the region by providing ongoing training to physicians, raising awareness, and creating research networks that increasingly include hospitals and research centers.El síndrome de hiperinmunoglobulina M, forma parte del espectro de enfermedades denominadas Errores Innatos de la Inmunidad (EII) que se caracterizan por presentar una incidencia extremadamente baja y los pacientes presentan infecciones de repetición, autoinmunidad y malignidad, entre otras complicaciones. Este estudio fue una investigación cuasiexperimental, con un diseño de ensayo clínico controlado, analítico, transversal y prolectivo. Se obtuvieron los datos de pacientes que cumplieron los criterios de inclusión y exclusión en el periodo de 2015 a 2023, quienes fueron estratificados por mutación. Se reunió la información de 10 pacientes a quienes se les aplicó el instrumento de medición. El tamaño de dicha muestra fue a conveniencia y se incluyeron a pacientes con sospecha y/o diagnóstico de HIGM referidos a la clínica de inmunodeficiencias y/o a la Unidad de Investigación en Inmunodeficiencias del Instituto Nacional de Pediatría. En cuanto a la edad al diagnóstico, nuestra cohorte reportó una media de edad de 2.6 años, mientras que la cohorte latinoamericana reportó 1.4 años al diagnóstico, y en cuanto al retraso en el diagnóstico, se reportó un retraso de 2.2 años en nuestra cohorte, y en Latinoamérica un retraso de 1 año. Son datos contundentes que nos advierten sobre la necesidad de mejorar el proceso de detección y diagnóstico de los pacientes de HIGM y de otros EII, iniciando desde el médico general o de primer contacto a través de la identificación oportuna de los datos de alarma para la sospecha clínica de algún EII y su derivación oportuna al especialista, pediatra y/o subespecialista, quienes deben adiestrarse en el tema para adquirir experiencia clínica que permita reducir al máximo el retraso en el diagnóstico, pues de esto depende el tratamiento oportuno y disminuir significativamente la posibilidad de infecciones graves, las cuales impactan negativamente en la calidad de vida de los pacientes y sus familias, así como el uso importante de recursos del sector salud. Aún queda mucho por hacer en el campo de los EII en México, ya que esta cohorte, según la incidencia esperada dista aún de ser representativa de la nación. Sin embargo, diversas propuestas por organizaciones no gubernamentales como las sociedades médicas LASID y la fundación Jeffrey Modell ahora tienen un papel protagonista en la región al brindar capacitación continua a los médicos, a través de la concientización y la creación de redes de investigación que incluyen cada vez más hospitales y centros de investigación
Apoyo para el Mantenimiento del Acuario y la Colección Nacional de Peces
Full text linkMéxico posee una gran riqueza en cuanto biodiversidad, por lo que es de suma importancia conservar, proteger y realizar un buen uso de la misma, una manera de hacerlo es mediante las colecciones biológicas que fungen como bancos de datos de la diversidad biológica de un lugar y tiempo determinado (Palomera-García et al., 2015; Cristín y Perrilliat, 2011). Las colecciones biológicas además de jugar un papel importante en el monitoreo de la distribución de las especies tanto de flora como de fauna y los efectos por la destrucción o modificación de su hábitat, invasión de especies exóticas y cambio climático; también son primordiales para la investigación, difusión, en la educación ambiental al permitir que personas de distintas edades conozcan parte de la riqueza biológica que posee México (Palomera-García et al., 2015). En nuestro país existen alrededor de 747 colecciones biológicas en 237 instituciones nacionales, entre ellas Las Colecciones Nacionales del Instituto de Biología, UNAM (IBUNAM) en donde se encuentra la Colección Nacional de Peces (CNPE) (CONABIO, 2016). Estas se encuentran reconocidas en un reglamento institucional por lo que se encuentran protegidas, y constantemente requieren trabajo de curación y preservación de los ejemplares. A su vez, requieren financiamiento constante para cubrir sus insumos básicos que permitan el mantenimiento y crecimiento (Cervantes-Reza, 2016). La CNPE tiene como propósito conservar y documentar la diversidad de peces que se encuentran en nuestro país como son las especies nativas, endémicas, de ornato, introducidas; abarcando todos los sistemas acuáticos como océanos, mares, estuarios, lagunas costeras, lagos, ríos, cenotes, arroyos, presas, etc. En la actualidad, cuenta con más de 26,000 lotes, y con más de 2,000 especies, agrupadas en 750 géneros y 220 familias; las cuales representan aproximadamente el 50% de la diversidad registrada en México (Espinosa-Pérez, 2014; Loyola et al. 2014; Ornelas-García y Torres-Hernández, 2023). Además, el objetivo principal de la CNPE es mantener actualizado el inventario de los recursos ictiofaunísticos del país, enfocándose en estudios de tipo sistemático, ecológico, biogeográfico y pesquero (Instituto de Biología, 2023)
Justicia Ambiental y Deuda Socioecológica en la Zona de Sacrificios del Río Santiago
Full text linkLa Zona de Sacrificio del Río Santiago (ZSRS) es una de las regiones más contaminadas de México, resultado de décadas de actividad industrial desregulada. La contaminación del agua, el aire y el suelo ha generado una crisis sanitaria y ambiental, con un aumento alarmante de enfermedades como el cáncer e insuficiencia renal. Esta investigación analiza la deuda socioecológica (DS) generada por las empresas industriales en la región entre 2004 y 2022, utilizando enfoques de economía ecológica (EE), ecología política (EP) e investigación acción participativa (IAP). El estudio cuantifica los costos ambientales y sanitarios de la contaminación industrial mediante indicadores biofísicos y monetarios, explorando la correlación entre las emisiones de sustancias tóxicas y la incidencia de enfermedades graves. Se estima que más de 28,740 casos de cáncer y 10,651 casos de insuficiencia renal han sido inducidos por la exposición a contaminantes industriales, con una DS acumulada entre 4,467 y 62,865 millones de dólares (90,233 y 1,269,873 millones de pesos), dependiendo de los métodos de valoración de la vida humana empleados. Más allá de la cuantificación económica, la investigación incorpora la co-producción de conocimientos con la agrupación Un Salto de Vida (USV), documentando la lucha de las comunidades afectadas por la justicia ambiental. Se enfatiza la necesidad de un modelo de reparación integral, que incluya remediación ambiental, atención médica gratuita y mecanismos de responsabilidad empresarial efectivos. Los hallazgos subrayan la urgencia de implementar políticas públicas que garanticen el derecho a un ambiente sano y la salud de la población. La DS en la ZSRS no solo refleja un costo económico, sino una deuda moral y política que debe ser saldada mediante la transformación estructural del modelo industrial y ambiental en México
El Reclutamiento de Menores por el Crimen Organizado en México: Un Análisis Comparativo del Fenómeno en las Estrategias de Seguridad Durante los Sexenios de Felipe Calderón, Enrique Peña Nieto y Andrés Manuel López Obrador
Full text linkEsta investigación analiza el fenómeno del reclutamiento de menores por parte del crimen organizado en México, a través de un enfoque comparativo de las estrategias de seguridad implementadas durante los sexenios de Felipe Calderón, Enrique Peña Nieto y Andrés Manuel López Obrador. A lo largo del estudio se evidencia cómo, pese a las diferencias discursivas y tácticas entre cada administración, las políticas públicas han sido insuficientes para prevenir, atender o erradicar este fenómeno creciente. Mediante una metodología cualitativa basada en el análisis documental de fuentes oficiales, informes de organismos nacionales e internacionales, estadísticas y planes nacionales de desarrollo, el trabajo examina la evolución del reclutamiento, los factores estructurales que lo alimentan, y el papel del Estado frente a la protección de la niñez. Se identifican patrones de continuidad en el uso de estrategias militarizadas, omisiones graves en diagnósticos y políticas preventivas, así como una alarmante falta de datos sobre la magnitud del problema. El trabajo destaca que el reclutamiento de menores ha sido sistemáticamente invisibilizado y normalizado, lo que ha permitido su expansión en territorios vulnerables. Aunque en los últimos dos sexenios surgieron algunas instancias institucionales como el SIPINNA o el ONPRENNA, su impacto ha sido limitado, y sus acciones fragmentadas. El trabajo concluye que mientras no exista una política de Estado integral, interinstitucional, con enfoque de derechos humanos y atención directa a los factores de exclusión, la infancia seguirá siendo una de las principales víctimas de la violencia estructural y del fracaso del modelo de seguridad pública en México
Atlas de Ecografía Abdominal en Gatos
Full text linkEl presente informe tuvo como objetivo principal la elaboración de un atlas ecográfico abdominal de referencia en gatos adultos sanos, para facilitar la identificación de estructuras anatómicas en medicina felina. La ecografía es una herramienta diagnóstica no invasiva que permite visualizar órganos internos en tiempo real, las imágenes son generadas mediante la deformación de cristales piezoeléctricos que se sitúan en el transducción, emitiendo ondas sonoras que atraviesan los tejidos y van acentuándose a medida que aumenta su profundidad. La reflexión de ultrasonidos genera el “eco”, el cual regresa al transductor, esta onda sonora es posteriormente transformada y observable en el monitor. El atlas se organizó por sistemas, describiendo la ubicación, estructura y ecogenicidad de órganos como estómago, intestinos, hígado, bazo, riñones, vejiga, ovarios, útero y próstata. Las imágenes ecográficas muestran las capas histológicas de los órganos y diferencias en ecogenicidad (hiperecogénico, hipoecogénico, anecogénico) según el tejido y contenido. Para la metodología se incluyó la selección de gatos clínicamente sanos, uso del ecógrafo SONOSCAPE E1V, preparación del área abdominal (tricotomía) y posicionamiento adecuado del animal. Se obtuvieron imágenes en planos longitudinales y transversales, ajustando los parámetros del ecógrafo para optimizar la visualización. Finalmente, se seleccionaron las mejores imágenes agrupadas por sistemas, acompañadas de descripciones técnicas. La bibliografía se consulto de fuentes académicas digitales y libros especializados. Este trabajo aporta una herramienta visual de gran utilidad para el diagnóstico veterinario, apoyando la enseñanza y práctica clínica de la ecografía abdominal en felinos
Análisis del Tratamiento Discursivo de los Grupos de Autodefensa en Michoacán en Tres Periódicos Mexicanos (2013-2014)
Full text linkThis study analyzes the media coverage and representation of self-defense groups in Michoacán during 2013 and 2014, based on three major Mexican national newspapers. Through a multidisciplinary methodological approach that combines discourse analysis, multimodality, and the modes of operation of ideology, it examines how the media portrayed these actors in the context of organized crime violence and state policies. The research situates these events within the structural problems of poverty, corruption, and the absence of the state, which preceded and facilitated the emergence of self-defense groups. The findings reveal dominant discursive trends, media framing strategies, and the political and social implications of the coverage, contributing to a critical understanding of the role of the printed press in shaping public opinion on self-defense groups and violence in Mexico.En este estudio se analiza la cobertura y el tratamiento mediático de los grupos de autodefensa en Michoacán durante 2013 y 2014, de tres diarios nacionales mexicanos. A través de un enfoque metodológico multidisciplinario, que combina el análisis del discurso, la multimodalidad y los modos de operación de la ideología, se examinan las maneras en que los medios representaron estos actores frente a la violencia del crimen organizado y las políticas estatales. La investigación contextualiza estos eventos en la problemática estructural de la pobreza, la corrupción y la ausencia del Estado, que antecedieron y propiciaron el surgimiento de las autodefensas. Los resultados revelan las tendencias discursivas predominantes, las estrategias de tratamiento mediático y las implicaciones políticas y sociales de la cobertura, contribuyendo a una comprensión crítica del papel de la prensa escrita en la conformación de la opinión pública sobre las autodefensas y la violencia en México
Informe de Conclusión de Servicio Social en COFEPRIS. Apoyo en la Documentación del Proyecto de Unión Europea para el Fortalecimiento del Sistema Regulatorio de Medicamentos y Vacunas de COFEPRIS como Agencia Regulatoria Nacional
Full text linkThis report summarizes the social service experience carried out at the Federal Commission for the Protection Against Sanitary Risks (COFEPRIS), within the framework of the “European Union Project,” specifically in the area of International Operations. The intervention focused on strengthening the national regulatory system for medicines and vaccines, with a technical orientation toward the implementation of the WHO Global Benchmarking Tool (GBT) and the promotion of regional cooperation through the Mesoamerican Regulatory Table. During the period from July 2024 to January 2025, key activities were carried out: drafting technical minutes, updating institutional databases, translating strategic documents, and writing informational briefs to support decision-making. In addition, there was participation in the development and review of Internal Operating Procedures (IOPs) and General Procedure Manuals (GPMs), with the aim of aligning COFEPRIS’s internal processes with international standards. This experience allowed for the practical application of the knowledge acquired during the Bachelor’s degree in Pharmaceutical Biological Chemistry, strengthening competencies in health regulation and quality management. By engaging with international technical processes such as ICH, ISO, and WHO guidelines, a broad and critical understanding of the regulatory challenges in the health sector was developed, contributing to institutional development and societal well-being.Este informe resume la experiencia de servicio social realizada en la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), en el marco del “Proyecto Unión Europea”, específicamente dentro del área de Operación Internacional. La intervención se enfocó en el fortalecimiento del sistema regulatorio nacional de medicamentos y vacunas, con una orientación técnica hacia la implementación de la Herramienta Global de Evaluación (GBT) de la OMS y la promoción de la cooperación regional a través de la Mesa Regulatoria Mesoamericana. Durante el periodo comprendido entre julio de 2024 y enero de 2025, se llevaron a cabo diversas actividades clave: elaboración de minutas técnicas, actualización de bases de datos institucionales, traducción de documentos estratégicos y redacción de notas informativas para la toma de decisiones. Además, se participó en la elaboración y revisión de Procedimientos Operativos Internos (POIs) y Manuales Generales de Procedimientos (MGPs), con el objetivo de alinear los procesos internos de COFEPRIS con estándares internacionales. La experiencia permitió aplicar de forma práctica los conocimientos adquiridos en la licenciatura de Químico Farmacéutico Biólogo, fortaleciendo competencias en regulación sanitaria y gestión de calidad. Al integrarse a procesos técnicos internacionales como ICH, ISO y los lineamientos de la OMS, se adquirió una comprensión amplia y crítica de los retos regulatorios del sector salud, contribuyendo al desarrollo institucional y al bienestar de la sociedad