Portal de Revistas Académicas y Científicas de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la Universidad Nacional de Mar del Plata
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Editorial
Get PDFLa publicación de contribuciones de docentes-investigadores del área del turismo de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales en Revista FACES hace oportuno referirse al devenir de las actividades de investigación y desarrollo en relación con la problemática suscitada por una actividad en creciente expansión.
La Universidad Nacional de Mar del Plata constituye una institución pionera en la formación de licenciados en turismo, atributo del que dan cuenta más de tres décadas de actividad educacional tendiente a proveer de recursos humanos a la sociedad destinados a la gestión pública y privada en un sector de competencias específicas.
La Facultad de Ciencias Económicas y Sociales reivindica así un significativo espacio de innovación y transferencia en formación, investigación y desarrollo en relación con la problemática del tiempo libre y del turismo que atiende de tal modo al postulado de interacción con el sistema social y económico que le da sustento y le confiere sentido
Editorial
Get PDFEn la revista FACES, se dan a conocer artículos científicos relevantes de investigadores de la Facultad y trabajos de docentes que, sin pertenecer a grupos de investigación formales, producen importantes ensayos que, debidamente evaluados, representan buena parte del esfuerzo continuo para crear conocimiento que es innato a la universidad.
En este número en particular, se publican los aportes de las investigaciones, incluidas en algunas de las líneas prioritarias que la Facultad ha fijado en su oportunidad, se están llevando adelante con apoyo del sistema de ciencia y técnica de la Universidad Nacional de Mar del Plata y apoyo externo, lo que indica el reconocimiento de la calidad de la tarea desarrollada
Determination of parameters which explain meat consumption in Mar del Plata
Get PDFDada la importancia que tiene la carne, especialmente la vacuna, en los hábitos alimenticios de la población Argentina, el objetivo de este trabajo es analizar el gasto de las familias marplatenses en este producto y las preferencias de sus integrantes según las edades.
A tal fin, se estimaron funciones de Engel (relacionando el gasto en los distintos tipos de carne, el gasto total y las edades de los miembros del hogar) y se calcularon elasticidades-gasto, para diferentes estratos socio-económicos.
Los datos que se emplearon provienen de la Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares, que fue realizada por el INDEC entre 1996 y 1997; la muestra final, para el área Mar del Plata-Batán, comprendió 578 hogares.
Entre los principales resultados a los que se arribó, es de destacar que al variar el gasto total, el gasto en carne varía, pero menos que proporcionalmente, en casi todos los productos cárnicos considerados.Considering the importance of meat, mainly beef, in the eating habits of the Argentine population, the aim of this paper is analyzing Mar del Plata’s families expenditures on that product and their preferences according to ages.
Hence, Engel’s functions were estimated (relating expenditure on different types of meat, total expenditure and ages of the household members) and elasticity-expenditure was calculated, as regards different socio-economic layers.
The data used in this paper come from the National Survey on Household Expenditures, carried out by INDEC between 1996 and 1997; the final sample, for the area Mar del Plata-Batán, comprised 578 household.
The main results obtained from this research reveal that by altering the total expenditure, the expense on meat varies, but less than the proportionality in almost all of the meat products considered
Editorial
Get PDFEl presente número de Aportes y Transferencias se integra de diferentes contribuciones producto de la diversidad de intereses y en la pluralidad de enfoques que inciden en la reflexión, en la investigación y en la extensión que se realiza en el ámbito universitario a propósito de una actividad todavía no cabalmente asumida en sus alcances científicos y tecnológicos, pese a su evidente inserción e incidencia en la sociedad y en la economía
Popular heritage. Material culture and heritage administration
No full textLa presentación aborda el estudio del patrimonio desde una visión americana, donde el territorio es entendido como una interacción entre sujeto y objeto, que se confronta con una visión eurocéntrica.
En primer lugar, se define la idea de cultura desde la perspectiva europea y los significados que se asignan a los objetos culturales a partir de su función y su significado mítico. Por otra parte, se plantea una crítica de esta idea patrimonialista y objetual de la tradición cultural europea desde una perspectiva americana, dando lugar a una noción diferente de la articulación de territorio y patrimonio.
En tal sentido, las divergencias advertibles en el caso americano son la valoración ideológica simbólica de la cultura, las actitudes no urbanas en los procesos de transformación territorial y el valor diferencial de las culturas híbridas.
Las diferencias que existen permiten distinguir condiciones diferenciales del concepto patrimonio. En el caso europeo, la territorialización pro-urbana formaliza una noción de patrimonio cultural entendida como una dimensión urbana, objetualista y artistizante. Por el contrario, en el caso americano, la noción de una territorialización no urbana conforma un concepto de patrimonio mitológico, entendible como una dimensión rural, ritualista y pre-artistizante.This presentation considers the study of cultural heritage from an American point of view, where the notion of territory is perceived as an interaction subject-object, as opposed to the Eurocentric vision.
To begin with, there is a definition of culture from the European perspective and the meanings attached to cultural objects in connection with their function and mythical significance. In opposition to this, we present criticism of this objective and materialistic idea of the European cultural tradition from an American perspective, giving birth to a different notion of the relationship between territory and cultural heritage.
Therefore, the most remarkable differences in the American conception of this idea are the ideological and symbolic cultural value, non urban qualities in the processes of territorial transformation and the differential value of hybrid cultures.
These prevailing differences make it possible to distinguish differential conceptions of the concept of "heritage". According to the European vision, the pro-urban territoriality brings about a notion of cultural heritage as an urbanized, objective and artistic dimension. On the other hand, the American vision presents a notion of non urban territoriality in the light of mythological heritage as a rural, ritualistic and pre-artistic dimension
Tourism, local development and networks
No full textEn Patagonia Austral los actores sociales le otorgan al turismo un papel fundamental como generador de desarrollo.
Partiendo de la hipótesis de que la existencia de una red que vincula a los agentes que intervienen en el negocio del turismo podría ser alentadora de procesos de desarrollo local a condición de que alguno de sus nodos estuviese establecido en la región, y conociendo que en la localidad del Calafate existe una red empresarial imperfecta que genera una acumulación extrarregional, ello permite suponer que el impacto sobre el territorio de la actividad turística es menor que el potencialmente posible.
Con esta base, el propósito de este trabajo es analizar dicha red, el funcionamiento de su sistema de acumulación y las formas de redireccionarlo a través de políticas públicas locales.
El estudio se hará a través de metodologías cuanti-cualitativas que utilizará información secundaria disponible e información primaria proveniente del análisis de un universo constituido por el sector empresario vinculado directa e indirectamente a la actividad turística en la localidad, seleccionado según criterios teóricos intencionales que contemplan el propósito y la relevancia teórica del universo seleccionado en función de los interrogantes planteados en el diseño de la investigación. Para este fin se utilizarán entrevistas, observaciones, revisión de documentos, instancias participativas y encuestas.
Por tratarse de una tesis en desarrollo no se cuenta aun con resultados y conclusiones, siendo la intención de esta presentación someter a discusión las bases conceptuales y metodológicas del trabajo en curso.In the South of the Patagonia social factors provide tourism with a fundamental role as a generator of development.
Departing from the hypothesis that the existence of a network that links the agents which take part in the tourism business would encourage processes of local development on condition that some of its nodes are established within the region, and knowing fo r a fact that in the town of Calafate there is an imperfect enterprise network that generates an extraregional build-up, it is assumed that the impact of touristic activity on the territory is less than what is potentially
expected.
Therefore, the purpose of this work is to analyze such network, the work of its build-up system and the ways to redirect it through local public policies.
The study will be carried out through the use of quantitative and qualitative methodologies that will make use of secondary information available and primary information collected from the analysis of a universe comprised of the business area directly or indirectly linked to touristic activity in the town. Such universo was singled out through intentional theoretical criteria which takes into account the purpose and theoretical relevance of the selected universe in connection to the questions posed in the design of the research. To this end we will use interviews, observations, revision of documents and surveys.
As this is a thesis in development no results or conclusions have yet been obtained. The sole purpose of this presentation is to give birth to discussion on the conceptual and methodological basis of the work in progress
Editorial
Get PDFLa forma de relación de la universidad con el medio constituye uno de sus desafíos más importantes, en estos días. Mucho se ha escrito sobre esto, muchos discursos mencionan el tema, aparece en la agenda de los encuentros en los que se discuten los temas universitarios, pero existe todavía una conducta bastante endógena y poco activa por parte de la universidad, que le impide volcar en la sociedad los conocimientos de su sistema científico tecnológico. Debemos comenzar a pensar en alternativas distintas de los modelos universitarios tradicionales.
Ello implica importantes cambios en los objetivos y contenidos de las carreras universitarias, incluyendo, entre otros aspectos, un plan integral orientado al desarrollo de actitudes emprendedoras, creatividad, orientación al riesgo, a la acción, etc., que le permitan aplicar rápidamente los conocimientos adquiridos en proyectos innovadores propios e incrementar, asimismo, el impacto favorable en el desarrollo de la región por parte de la universidad, más allá de los mecanismos tradicionales de la extensión universitaria
Inventory levels determination. Application of a simulation model for retailers
Get PDFLos modelos clásicos del cálculo del lote económico óptimo son de uso limitado en virtud del supuesto de demanda constante. El Modelo de Simulación que se propone, en cambio, asigna órdenes y sus fechas de entrega tanto en el caso de demanda constante como variable.
Es habitual que los gerentes necesiten equilibrar los costos de mantener inventarios con el costo de quedarse sin stock en el momento en que el cliente lo demanda. En este caso, existe un doble riesgo, el de perder beneficios y la pérdida de la lealtad del cliente y, como los minoristas reconocen, es necesario una gran inversión y esfuerzos para atraer a los clientes.
El uso del indicador de Nivel de servicio nos permite visualizar el conflicto entre costos de inventario y pérdida de ventas. Los modelos de simulación nos permiten evaluar el comportamiento del sistema sin las restricciones de los modelos anteriores mejorando la toma de decisiones.Traditional EOQ models are limited in use because of the constant demand assumption. The proposed Simulation Model, in contrast, can project orders and schedules for both variable and constant demand.
It is a commonplace that managers need to balance the costs of keeping inventory with the cost of being out of stock when a customer wishes to make a purchase. In the last case, they risk both the loss of that customer\u27s loyalty and the profit associated with a lost sale and, as most retailers know, a great investment of time and effort is needed to attract customers.
The utilization of the Level of Service allows us to make out the clash between inventory costs and sales loss. Simulation Models allow us the evaluation of the system behavior, without the old models restrictions, and the improvement of decisions
Argentine\u27s Food Clusters: Fruit growing and horticulture activity
No full textEn la década del noventa, el Complejo Alimentario Argentino sufrió una serie de grandes cambios en materia productiva y tecnológica. La evolución en el último tiempo de la actividad frutihortícola, tanto en volumen y técnicas de producción como en cuestiones de calidad y sanidad de sus productos, es un claro ejemplo de estos cambios.
El objetivo de este trabajo es cuantificar la importancia de esta actividad dentro del complejo alimentario y de la economía, a partir de los índices y multiplicadores que surgen de sus relaciones intersectoriales en la matriz de insumo-producto.
Esta actividad no posee fuertes eslabonamientos productivos hacia atrás ni hacia adelante, debido a que su consumo de insumos es insignificante y que destina el mayor porcentaje de su producción a la demanda final (consumo de hogares y exportaciones).
Los resultados obtenidos indican que la característica más importante de la actividad frutihortícola es el potencial que posee para la generación de empleo a partir de aumentos en su demanda final.In the nineties the argentine food sector have suffered changes in production as well as technology. Fruit growing and horticulture activities have increased their output and improved their quality. Moreover, they have adopted new technology for production.
The aim of this research is to quantify the importance of this activity within the food cluster and the economy. Taking into account, for this purpose, the indices and multipliers derived from their intersectoral relationship into the input-output table.
This activity lacks a great deal of backward and forward linkages, owing to the insignificant input requirements and to the destination of a major output percentage for the final demand (family consumption and exports).
The results obtained indicate that the most important characteristic of the fruit growing and horticulture activity is the potential to generate employment because of the final demand increase