Portal de Revistas Académicas y Científicas de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la Universidad Nacional de Mar del Plata
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Analysis Inquiry of motivations in food consumption: conceptual and methodological aspects of Means-end Chain Analysis
Get PDFLa evaluación de la calidad alimentaria que realizan los consumidores es una de las áreas más problemáticas en el estudio de su comportamiento. Dicha complejidad se explica, en gran medida, por el hecho de que las decisiones de consumo están influenciadas por una multiplicidad de factores culturales, sociales y económicos.
Para efectuar análisis apropiados, las investigaciones requieren de la aplicación de métodos que identifiquen los conceptos empleados en la valoración de los alimentos y, además, es necesario tener en cuenta la medida en que tales conceptos difieren entre consumidores. Estos abordajes metodológicos intentan superar las limitaciones de algunos modelos económicos, que emplean los precios relativos o el ingreso disponible como variables explicativas del comportamiento del consumidor y que asumen que otras influencias de tipo cultural, social y económico, como las percepciones sobre la calidad de los alimentos, son variables latentes o no observables.
La aplicación de estos métodos “alternativos” permite identificar las vinculaciones existentes entre los atributos concretos de los alimentos, las consecuencias que los consumidores creen que están asociadas a estos atributos y los criterios de valoración de orden superior presentes en sus procesos cognitivos. Un tipo de enfoque que utiliza como idea central este esquema de análisis es el conocido como Means-end Chain Analysis.
El objetivo del artículo es efectuar una presentación del enfoque y de las metodologías de indagación de datos y análisis de información asociadas al mismo, a fin de evaluar su utilidad para el diseño de aplicaciones empíricas que exploran las motivaciones subyacentes en el consumo de alimentos.The evaluation of the nourishing performed quality by consumers is one of the most problematic areas in the study of their purchasing behaviour. This complexity is explained, to a great extent, because consumption choices are influenced by cultural patterns and socio-economic factors. In order to carry out accurate analyses, researches require the application of methods that identify the concepts involved in food assessment and also to the extent of these concepts show differences among different profiles of consumers.
These methodological approaches try to overcome some limits of economic theories and models in explaining the complexity and multidimensionality of consumer behaviour. Most models use relative prices and disposable income/budget as explanatory variables of consumer behaviour and treat all other influences (e.g. social, economic and cultural factors) as latent or unobservable variables. Quality perception is one of them.
The application of other “alternative” methodologies could allow to identify the existing linkages among concrete or abstract attributes of food products, the consequences that consumers feel as associated to these attributes and needs, and personal values which motivate consumers´ purchasing choices. This scheme is the key idea of the Means-end Chain Analysis.
The objective of this paper is to present the Means-end Chain theory and associated elicitation techniques, in order to evaluate its utility when designing empirical applications that explore the underlying motivations in the food consumption
A new analysis of the share capital in the light of the jurisprudence, doctrine and present administrative norm
No full textCon el presente artículo se pretende analizar la problemática del capital social dentro del marco normativo actual a la luz de la Jurisprudencia y doctrina administrativa. Para ello se comienza realizando un análisis histórico del mismo, profundizando en los fundamentos del capital social y de la limitación de la responsabilidad. Se estudia la problemática vinculada con los aumentos de capital social, utilizado por las mayorías para perjudicar a los accionistas más desprotegidos. Se profundiza en las variantes de la jurisprudencia y doctrina para evitar esta situación, haciendo hincapié en el rumbo que el derecho societario ha tomado al respecto.In this paper the share capital issues are analyzed within the current normative frame, in the light of Jurisprudence and administrative doctrine. First a historical analysis is carried out, deepening the grounds of share capital and responsibility limitation. The problems involved in the growth of share capital used by majorities to harm less hedged shareholders are studied. Doctrine and Jurisprudence variables are deepened emphasizing the course of action undertaken by the association rights in order to avoid this situation
Estimates of meat demand according to regressions per quantiles
Get PDFExiste evidencia a favor de que una baja ingesta de carne vacuna es perjudicial para la salud, como así también lo es una ingesta excesivamente alta de este tipo de alimentos. Un comestible que es recomendado por los especialistas como un posible sustituto de la carne vacuna es el pollo. Por este motivo, resulta de interés investigar el comportamiento en los hogares frente a este tipo de bienes. Tradicionalmente los análisis de consumo recurren a regresiones estándar en donde la variable explicada es la media de la distribución condicional del consumo, sin embargo es también relevante estimar el comportamiento de los consumidores a lo largo de toda la distribución. Para ello se utilizó el modelo de regresión por cuantiles propuesto por Koenker y Basset (1987).
Este enfoque permite diferenciar el comportamiento de las personas de acuerdo a sus distintos tipos de preferencias. Muchos hogares poseen un consumo igual a cero para estos bienes, motivo por el cual se debe realizar una corrección por datos censurados.
Los resultados de este trabajo sugieren que existe un comportamiento diferente entre los hogares, con distintas preferencias por cada uno de los bienes analizados. En los hogares con una marcada predilección por la carne de alta calidad, esta y el pollo son bienes sustitutos. En cambio, en aquellos con elevado consumo de carne de baja calidad, la misma y el pollo son bienes complementarios.There is enough evidence that low as well as high meat consumption are harmful for health. Chicken is highly recommended by specialists as a possible meat substitute. For this reason, doing research on households\u27 behaviour with regard to this fact, is of interest. Traditionally, consumption analyses use standard regressions where the explained variable is the media of the conditional consumption distribution. However, considering consumers\u27 behaviour throughout all the distribution is also of great importance. The regression model per quantiles proposed by Koenker and Baset (1987) was used.
This approach allows us to differentiate consumers\u27 behaviour according to their preferences. As many households have zero consumption for these goods, a correction for census data has to be made.
According to the results of this study, there is a different behaviour among households with distinct preferences for each of the analysed goods. For those Who prefer high quality meat, high quality meat and chicken are substitute goods. For those who prefer low quality meat, low quality meat and chicken are complementary goods
Editorial
Get PDFLa concurrencia de diversos tópicos en esta entrega nos permiten, una vez más, satisfacer los diferentes intereses que a su vez reflejan la oferta académica y los ámbitos de investigación que si bien dispares se conjugan en los saberes de nuestra Facultad de Ciencias Económicas y Sociales
Biosphere Reserve. Parque Atlántico Mar Chiquito
Get PDFEl Parque Atlántico Mar Chiquito integra la red Mundial de Reservas de la Biósfera y se rige por el marco estatutario denominado la Estrategia de Sevilla, en el cual se establecen las medidas recomendadas para la preservación de estos espacios y, a su vez, se señala que la conservación debe considerase tan importante como el desarrollo socioeconómico.
El objetivo del siguiente trabajo es examinar la experiencia de la aplicación del concepto innovador de la reserva de Biósfera en el Parque Atlántico Mar Chiquito.
Para ello, se definen los aspectos principales para consolidar la gestión ambiental en una Reserva que permiten la implementación de esta categoría de manejo en Mar Chiquita y se analiza la voluntad política, el conocimiento científico existente y la participación.
A partir del análisis se puede concluir que el alcance de los objetivos propuestos para la reserva, no parece posible sin una gestión activa y participativa que logre un amplio acuerdo social para establecer estrategias de desarrollo sostenible.The Parque Atlántico Mar Chiquita integrates the wordwide network of Biosphere Reserves and is ruled by the statutory framework set up by Seville\u27s Strategy, in which recommended measures for its developments are established, where conservation and socialeconomic development are considered equally important.
The objective is to examine the experience of implementing this innovating concept of the biosfhere reserve in the parque Atlántico Mar Chiquita.
To do so, the main aspects are defined in order to strengthen the environmental management ina reserve and applying it in Mar Chiquita, taken into account politics, scientific knowledge and participation.
In conclusion, the range of objectives proposed for the reserve, would not be possible without an active and participative management to achieve a vide social agreement in order to set up sustainable strategies
Planned events and the International Film Festival. Appreciation of the summer season tourist
No full textLa contribución que se presenta da cuenta de una actividad realizada dentro del programa de cooperación Centro de Investigaciones Turísticas (C.I.T.) - Ente Municipal de Turismo (E.M.T.U.R.) en el contexto del convenio marco Universidad Nacional de Mar del Plata - Municipalidad de General Pueyrredon, concebido en la finalidad de realizar tareas relacionadas a la actividad turística que resulten de interés recíproco y proyección compartida.
A las cuestiones planteadas en la encuesta al turista de temporada en Mar del Plata realizada por el Ente, el estudio concebido y realizado, a partir de investigación más amplia en curso, integra una serie de temas respecto de la apreciación de acontecimientos programados nacionales y de Mar del Plata y del Festival Internacional de Cine, a propósito de las expectativas, actividades y apreciaciones del turista, consideradas en relación a lugares de procedencia, estratos etáreos y niveles socio-económicos.
El artículo informa de los atributos metodológicos de la encuesta, del perfil del turista encuestado y de los resultados respecto de temas genéricos de la encuesta y de las cuestiones planteadas en torno al tema objeto de estudio, cuanto de los resultados respecto de temas genéricos y cuestiones específicas del tema objeto de estudio.This present contribution focuses on the activity carried out within the cooperation program between CIT -Tourist Research Center- and EMTUR -Town Hall Tourism Office-, in the framework of an agreement between the National University of Mar Del Plata and the General Pueyrredon Town Hall. Such project was created with the aim of carrying out action connected with touristic activity that will result in reciprocal interest and shared projection.
Apart from the questions already posed in a survey by EMTUR to season tourists in Mar del Plata, there is a study created and carried out, departing from deeper research, which is part of a series of topics related with the appreciation of planned events both nationally and in the city of Mar del Plata, as well as the International Film Festival. The study focuses on expectations, activities and appreciation of the tourist, and are considered in relation with tourist precedence, social strata and socio-economic levels.
The article provides information on the methodological aspects of the survey, the profile of the tourist and the results obtained concerning general topics of the survey as well as questions posed around the topic object of study
Recreation of the value responsibility in the touristic sector. A pedagogic workshop experience
No full textEl presente trabajo apunta a indagar, en el marco de la teoría de los valores axiológicos, acerca de las ideas y las prácticas vigentes de “Responsabilidad” en el ámbito de las organizaciones turísticas y de las personas involucradas. En la primera parte se desarrollan los aspectos generales de los valores y sus características. Luego se analizan las implicancias en los ámbitos organizacionales en general y en el Turismo en especial, cuestiones a trabajar prioritariamente en el sector, el alcance dado a la “responsabilidad” como valor y a la “responsabilidad social” como práctica organizacional.
Para finalizar se focaliza la experiencia del taller pedagógico en los posgrados en turismo, analizando sus ventajas, objetivos y estrategia pedagógica, contenido y rol del profesor, para culminar con reflexiones surgidas durante el recorrido del trabajo.
En el Anexo que se acompaña, se encuentra una clasificación de valores y las acepciones de la Real Academia al término “responsabilidad”.The present work focuses on investigating about the ideas and current practices of Responsibility within the framework of axiological values. This concept of responsibility is seen in the environment of touristic organizations and the people involved in it.
The fi rst part consists of the development of general aspects concerning values and their characteristics. Further on, the implications in the organizational environments in general and of tourism in particular are analyzed, as well as the reach given to “responsibility” as a value and “social responsibility” as an organizational practice.
Finally there is a focus on the pedagogic workshop experience in postgraduate degrees in tourism, and we analyzed its advantages, objectives and pedagogic strategy, content and teacher role, and we conclude with refl ections arising from the study.
In the annex following one can fi nd a classifi cation of values and different meaning, according to the Royal Academy of Spanish Letters, of the word “responsibility”
Apreciación de responsables de servicios turísticos, acontecimientos programados y Festival de Cine. Encuesta a prestatarios en Mar del Plata
No full textEl Centro de Investigaciones Turísticas ha realizado una Serie de Encuestas con relación a los acontecimientos programados y del Festival del Cine que se realizan en Mar del Plata, dentro y fuera de temporada, con el propósito de auscultar apreciaciones de los turistas de temporada, de los usuarios del Festival y de los responsables de servicios turísticos y urbanos. La encuesta a responsables de los servicios turísticos y urbanos, en rigor el sondeo de opinión, se realizó en temporada en vísperas de la realización del Festival del Cine en la aspiración de conocer sus apreciaciones respecto de los acontecimientos y en particular del Festival del Cine. A tal fin, acorde cuestiones planteadas y recursos afectados a tal fin se adoptó por recurrir a una muestra intencionada que dé cuenta de la diversidad de los servicios, apelando a un cuestionario cuya estructura no obviara plantear preguntas que en la apertura de las respuestas permitiera recoger matices que suscitan las diversas respuestas. De tal modo, se da cuenta de los resultados de una encuesta a treinta responsables de servicios, asignando cuotas similares en relación a los diversos servicios implicados, sin perjuicio de la diversidad de escala e incidencia de los servicios, y dando cuenta de los resultados de acuerdo al total de encuestados cuanto a los encuestados por rubro de actividad. En consecuencia se han consultado a una muestra de treinta prestatarios de servicios turísticos, cinco responsables de establecimientos de los siguientes rubros: transporte, alojamiento, gastronomía, comercio, esparcimiento y balneario. El período de actividad de los establecimientos comprende veinticinco de apertura anual, cuatro de apertura estival y uno de apertura primaveral y estival
Antonio Torrejón. Profesor Honorario. Ciudadano Ilustre
Get PDFAlgunos vientos de distintas regiones del planeta son reconocidos y en nuestro país son conocidos el Zonda en Cuyo y el Pampero en la Pampa. Antonio Torrejón hace bien en reivindicar el viento de la Patagonia: el Kósten que ya conocían los teushen sus habitantes originarios y en la actualidad identifican sus habitantes actuales. Kósten, el intenso viento de la Patagonia, se traslada desde los Andes entre mesetas, cerros y cañadones, en búsqueda del Atlántico y en expresión de Torrejón es símbolo de la tenaz decisión de arraigo, dice de la energía de la gente de la Patagonia y da cuenta de la vocación y la consecuencia de los argentinos del sur, atributos que tienen en el amigo Antonio Torrejón una genuina expresión.
El Centro de Investigaciones Turísticas entiende que cuando la vocación y la con- secuencia se despliegan en una trayectoria al servicio del mejor y más pleno desarrollo de la actividad turística es menester reconocerlo y hoy, cuando es oportuno y apropiado reconocer tal despliegue en Antonio Torrejón, la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales y la Universidad Nacional de Mar del Plata así lo asumen y le confieren la condición de Profesor Extraordinario en la categoría de Ciudadano Ilustre, con el auspicio de instituciones del quehacer turístico de Mar del Plata: EMTUR, Asociación de Licenciados en Turismo, Asociación Empresaria, Centro de Estudiantes. La distinción de Profesor Extraordinario Ciudadano Ilustre se confiere a personalidades que se hubiesen destacado en acciones que hayan beneficiado a la sociedad toda, reconociéndose institucionalmente esta conducta ejemplar y tal calidad cabe atribuirle a la trayectoria de Antonio Torrejón