Portal de Revistas Académicas y Científicas de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la Universidad Nacional de Mar del Plata
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Consumption of organic garden produce: quality value attributes
Get PDFEl comportamiento de los consumidores y sus decisiones de compra están influenciados por percepciones vinculadas con el riesgo de adquirir alimentos considerados inseguros con respecto a los problemas de salud derivados del contenido de micro-organismos y residuos de pesticidas en los mismos. Los posibles riesgos percibidos en cuanto a la presencia de pesticidas en las hortalizas convencionales, la procedencia del producto y el funcionamiento de los mecanismos de control de calidad de los alimentos incentivan al consumo de hortalizas orgánicas.
El objetivo del trabajo es explorar la relación entre el consumo de alimentos orgánicos y diversos atributos diferenciados de calidad.
En el presente estudio, se aplicaron las pruebas estadísticas Chi Cuadrado de Pearson y de Friedman para explorar la asociación entre variables y la importancia relativa dada a ciertos atributos de calidad de los alimentos. Los datos provienen de una encuesta realizada a consumidores en la Ciudad de Buenos Aires durante el año 2005. Los resultados indican que el 48% de los consumidores de orgánicos y el 57% de los no consumidores de alimentos orgánicos asignan un alto puntaje al riesgo para la salud (de 8 a 10 puntos) derivado del contenido de pesticidas en las hortalizas frescas.Consumers\u27 behaviour and food consumption decisions are associated to risk perceptions related to unsafe food and subsequent health problems related to microorganisms and pesticide residues.
The aim of this research is to examine the association between organic food consumption and quality attributes.
The perception of risk associated to pesticide contents in conventional garden produce, product origin and food quality regulation systems encourage the consumption of organic garden produce. The Pearson and Friedman statistical tests were used to analyse categorical and ranked variables. The data collected from a survey carried out in Buenos Aires City in 2005 were mainly based on perceptions of consumers related to these variables. The results show that 48 percent of organic consumers and 57 percent of non organic consumers assign a high level of health risk (8-10) to the content of pesticide residues in garden produce
Trust in certifications and willingness to pay for food quality
Get PDFLa diferenciación a partir de atributos de calidad es una estrategia de las empresas que producen alimentos crecientemente observada en el mercado. Muchos de los atributos que se adicionan a los productos, tales como la denominación de origen, la fortificación con minerales y vitaminas o su procesamiento bajo determinadas condiciones, no pueden ser verificados fácilmente por los compradores, quienes deberán creer en garantías o señales externas al producto en cuestión.
Teniendo en cuenta la importancia que los argentinos otorgan a la marca como garantía de calidad en los alimentos, la confianza de los consumidores en las certificaciones es la clave para permitir que nuevas empresas o más pequeñas puedan tener éxito en el mercado.
Este trabajo analiza la disposición a pagar por atributos de calidad “basados en la confianza” y la credibilidad en las certificaciones como estrategia para garantizarlos.Products differentiation by quality attributes is a strategy of the firms, increasingly observed in the food market. Many of these additional attributes, such as the mark of origin, the product fortification with minerals or vitamins or their processing under certain conditions, cannot be easily assessed by consumers Who must believe in warranties or external signals that certify the attributes.
Considering the importance Argentinian consumers give to the brand name as food quality guarantee, consumer\u27s confidence in certifications is the key to achieve market success for new firms or small ones.
This paper analyzes willingness to pay for quality attributes and the trust in certifications as a strategy to guarantee them
Tourism and clusters theory, the potential of the town of Monte Hermoso
No full textEste trabajo pretende demostrar la utilidad del concepto de “clusters” como herramienta de análisis de la estructura productiva del turismo, y como mecanismo a través del cual las empresas de una determinada localización pueden alcanzar altos niveles de competitividad.
A tal fin, se estudia un posible caso de aplicación en el Partido de Monte Hermoso (Buenos Aires), analizando las potencialidades de desarrollo de este tipo de agrupamiento como estrategia para promover un desarrollo turístico competitivo en la región y maximizar su rendimiento económico.
El trabajo se divide en tres secciones. En primer lugar se desarrolla el marco teórico. Después se presenta la situación general del Municipio de Monte Hermoso, para luego determinar específicamente su posicionamiento y caracterización como destino turístico.This paper attempts to highlight the usefulness of the concept of “clusters” as a tool for analysis of the productive structure of tourism and as a mechanism through which a particular localization companies can reach high levels of competitiveness.
To this end, it discusses a possible case of application in Monte Hermoso city (Buenos Aires), analyzing the potential of this type of grouping as development strategy to promote a competitive tourism development in the region and maximize their economic performance.
The work is divided into three sections. First it develops the theoretical framework. The overall situation of Monte Hermoso city is then analysed to determine specifically its positioning and characterization as a tourist destination
Vegetable and fruit area Sierra de los Padres. Environmental sustentability in a potentional area
No full textEste artículo es parte del avance del proyecto de investigación denominado “La construcción de la sustentabilidad local. Definición de las condiciones de viabilidad para la implementación de la Agenda 21 local en las áreas de Sierra y Laguna de los Padres del partido de General Pueyrredon.” Estudio que intenta dar respuesta a un interrogante que opera como punto de partida en el camino de construcción de la sustentabilidad local: ¿cuál es el estado de situación del área Sierra y Laguna de los Padres en relación con las condiciones de implementación de la Agenda 21 local?
El territorio elegido resulta de sumo interés tanto por su diversidad como por su extensión y complejidad. Ameritando la intervención mancomunada de grupos de investigación y/o extensión que desarrollan temáticas afines.
La Agenda 21 es un instrumento para la gestión ambiental que plantea la necesidad de planificar y programar acciones a partir de una lista de acciones definidas por los mismos ciudadanos. Requiere de la puesta en relieve de los problemas del lugar, del conocimiento de la complejidad de los mismos por parte de los participes, de la delimitación de la responsabilidad que le cabe a cada uno de los actores y de un grado de consenso básico que permita llegar a acuerdos para definir las prioridades de acción.
El artículo que se presenta es parte de la necesaria descripción de un estado de situación ambiental del territorio desde el cual se espera contribuir al conocimiento y a la formación de la conciencia ambiental en los distintos sectores sociales que intervienen en el territorio. Como así también, contribuir al desarrollo sustentable de la zona aportando los resultados hallados como insumos para nuevos proyectos de investigación y/o gestión.This article is part of the research project entitled “Building Local Sustainability. Definition of feasibility conditions for the implementation of Local Agenda 21 in the areas of Sierra and Laguna de los Padres Partido de General Pueyrredon. “The study attempts to answer a question that serves as a starting point in the road of local sustainability construction: What is the status of the Sierra and Laguna de los Padres area in relation to the conditions of implementation of local Agenda 21?
The area is chosen because of the great interest both for its diversity as for its size and complexity, meriting joint intervention from research groups and / or extension ones that develop themes related.
Agenda 21 is a tool for environmental management that raises the need to plan and schedule actions from a list of actions defined by the citizens themselves. Requires the highlighting of local issues, knowledge of the complexity of the same by the participants, the delimitation of responsibility that fits each of the actors and a degree of basic consensus that will allow reach agreements to define the priorities for action.
The article is part of the necessary description of a state environmental status of the territory from where they are expected to contribute to knowledge and environmental awareness training in the social sectors involved. It also seeks to contribute to sustainable development in the area providing the results achieved as inputs for new research projects and / or management
Deep landscapes. Cultural tourism as heritage integrated managment. El Rodeo case of study (Catamarca-Argentina)
No full textA partir de un caso de análisis se reflexiona acerca de alcances del turismo cultural considerado como gestión integrada del patrimonio cultural. Por un lado se explora la posibilidad de experimentar y conocer acerca del pasado arqueológico, histórico y las actividades tradicionales actuales a través de recorridos que reconstruyen la racionalidad de los paisajes culturales que fueron transformados a lo largo de milenios de historia local.
Por otro lado, se abordan temáticas relativas a la conservación del patrimonio y promoción cultural de la comunidad local; y por último se analizan problemáticas detectadas a nivel provincial para el desarrollo de este tipo de proyectos que involucran al sector público y privado del turismo y al ámbito académico.In this paper we propose to think about the reaches of cultural tourism as an integrated managment of cultural heritage. On one side, we explore the posibilities of experiment and learn about the archaeological and historical past and the actual traditional activities through a series of travel tours that reconstruct the rationality of the cultural landscapes transformed along the millennial local history.
On the other side, we deal with topics like heritage preservation and cultural promotion of the local community, and finnally we analize the problems that affects this kind of proyects wich involves the public and private sector of tourism and the academic field
Analysis of the inter-organizational relationships around tourism development of the town of Pinamar
No full textLa actual transformación del turismo trae como principal consecuencia para los gestores, la necesidad de re direccionar las estrategias de desarrollo turístico en función de los principios de la sostenibilidad. En este sentido, la literatura científica insiste en la importancia de la articulación de los actores presentes en el territorio para la adaptación del destino a las nuevas condiciones del contexto. Así, el presente artículo tiene como objetivo identificar las organizaciones implicadas en el desarrollo turístico de la localidad de Pinamar y las relaciones que entre ellas se producen, permitiendo la obtención de información útil para el diseño de estrategias destinadas a fortalecer los procesos de interacción y participación.
El abordaje se realiza a partir del método de Análisis de Redes Sociales a través del cual es posible determinar la estructura general de la red, y se complementa con un Análisis del Contenido de las Relaciones que permite profundizar en las características y temáticas de los vínculos que se establecen. Los resultados dan cuenta de una red de actores con algunas fallas en su articulación y en donde se advierte una fuerte presencia de los sectores público y privado, y un incipiente involucramiento de las organizaciones correspondientes al tercer sector.The ongoing transformation of tourism brings as main implication for managers, the need to redirect tourism development strategies based on the principles of sustainability. In this sense, the literature stresses the importance of coordination of the actors in the destination for adaptation to new conditions of context. Thus, this article aims to identify the organizations involved in tourism development in the town of Pinamar and relationships that occur between them, allowing to collect information useful for designing strategies to strengthen interaction and participation processes.
The approach involves the application of the Social Networks Analysis method through which it is possible to determine the overall structure of the network, and it is complemented by a Relationship Content Analysis that allows to deepen in the thematic and characteristics of the links. The results show a network of actors with some flaws in its articulation and where it can be seen a strong presence of public and private sectors, and an early involvement of the organizations of the third sector
Editorial. Ética y actividad turística
Get PDFEl propósito de generar o incentivar opciones turísticas instala necesariamente la cuestión del desarrollo, plantea a al agente de desarrollo y a la comunidad el desafío de asumirse y asumir los atributos que en su territorio acreditan la naturaleza y la cultura, para conocer, conocerse y darse a conocer, en la premisa de que proyectar el destino exige saber para actuar
Mar del Plata in the collective imaginary. Case study: Mar del Plata city brand
Get PDF“Ya la conocés, ahora descubrila”. Con este slogan el gobierno municipal puso en marcha en 1996 una campaña para recuperar la fuerza de la marca Mar del Plata y reposicionar el destino turístico más popular y reconocido de los argentinos. ¿Qué hay de cierto en aquella frase?
En un contexto competitivo a ultranza de los destinos, favorecido por la globalización, el desarrollo tecnológico, de los medios de transporte y de las comunicaciones, y frente a un turista con nuevas y variadas expectativas, resulta imprescindible comprender el devenir de la actividad si se aspira a la supervivencia de centros turísticos que, como Mar del Plata, transitan su etapa de madurez. Analizar la génesis y el desarrollo de la marca Mar del Plata hasta su actual posicionamiento y describir los elementos que contribuyen a la formación de la imagen del destino turístico, son los objetivos que se plantea el presente trabajo.“You already know it, now discover it” Through this slogan , the municipal government started a campaign in 1996, in order to recover the strength of Mar del Plata trade mark, and to reposition the most popular and acknowledge Argentine tourist destination. What is certain in that phrase?
In a competitive contest, favoured by globalization, the technological development, of means of transport and communication, and facing a tourist with and varied spectations, it is essential to understand activity evolution, if the survival of touristic centres is desired, that as in the case of Mar del Plata, go through their state of maturity. This study aims at analysing the origin and development of Mar del Plata trade mark, up to its present situation and at describing the elements which contribute to the formation of a tourist destination
From urban centres of the province of Buenos Aires to touristic nodes: The case of 9 de Julio
Get PDFEl objetivo del presente trabajo es realizar un diagnóstico acerca de la actualidad y/o potencialidad de la actividad turística recreativa en la localidad de 9 de Julio y de su entorno inmediato como complemento de las actividades económicas principales que ésta posee. Se exponen los rasgos actuales y/o potenciales para la identificación de un nodo de carácter turístico-recreacional.
Desde un enfoque cualitativo, se efectúan entrevistas a una muestra intencional de actores locales, con el propósito de dar cuenta de la situación presente de la localidad y sus alrededores, respecto de la práctica turística-recreativa.
Partiendo del análisis territorial realizado es posible concluir que, 9 de Julio exhibe un carácter central como así también rasgos que denotan la existencia de un entorno considerable; siendo viable en un lapso de mediano plazo el constituir un aporte a la diversificación económica local, a partir del desarrollo turístico bajo la opción de miniturismo.The aim of this study is to make a diagnosis about the present time and/or potentiality of the tourist recreational activity in the town of 9 de Julio and its adjoining environment, as a complement of its main economic activities identifying the possibility of creating a node of tourist recreational nature.
From a qualitative approach, interviews to an intentional sample of local actors werecarried out, with the aim of taking into account the present situation of the town and its outskirts,regarding the tourist recreative practice.
Starting from the territorial analysis, it is possible to conclude that 9 de Julio offers a main feature as well as characteristics that show the existence of a substantial environment, being feasible in a medium term interval, to contribute to the local economic diversification starting from the touristic development under the option of minitourism