Portal de Revistas Académicas y Científicas de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la Universidad Nacional de Mar del Plata
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Influence of attributes on price formation of frozen vegetables
No full textEl objetivo de este trabajo es estimar una función de precios hedónicos de hortalizas congeladas en el mercado marplatense, para determinar el impacto de sus atributos en el precio de mercado.
A partir de datos scanner, se estima una función hedónica semilogarítmica para cada tipo de barrio según su nivel socioeconómico.
Los resultados indican diferencias significativas en la valoración de mercado de las variedades de hortalizas, y que el tamaño del paquete y la opción de sustitutos en lata poseen un rol relevante en la formación de precios. La notable incidencia de las marcas sugiere la presencia de diferenciación de calidad, que afecta los precios de equilibrio por su impacto en la disponibilidad a pagar (demanda) y en los costos de producción (oferta). Por último, los precios son superiores en promedio en barrios de mayor nivel socioeconómico, lo que puede ser explicado por la alta elasticidad ingreso de estos bienes.The objective of this paper is to estimate a hedonic price function for frozen vegetables in Mar del Plata\u27s market, in order to reveal the impact of attributes in their market price.
A semilogarithmic hedonic function was estimated for each socio-economic sector, using scanner data.
The results indicate that there are significant differences between market valuations of type of vegetables, and that canned vegetables, as substitutes, and the size of the package play an important role in price setting. The remarkable effect of brand on prices allows inferring the presence of quality differentiation, which affects prices through willingness to pay (demand side) and production costs (supply side). Finally, the prices are higher, on average, in high socio-economic neighborhoods, which could be explained by the high income elasticity of these products
Presentación
Get PDFEl interés de Aportes y Transferencias en la difusión de contribuciones presentadas al V Simposio Internacional y XI Jornadas Nacionales de Investigación en Turismo organizado por CONDET y la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la Universidad Nacional de Mar del Plata en septiembre de 2011 permite acreditar el ámbito de reflexión respecto de la actividad turística en el propósito de generar las islas de certeza en el océano de cuestiones y problemas, de métodos y técnicas y de proyecciones y prospecciones, necesarias para encauzar la difusión y gestión del conocimiento
Experts in argentinian tourist politics. OEA CICATUR ideas
No full textLa reconstrucción histórica del campo de conocimiento sobre Política Turística es una tarea en proceso que constituye un conjunto de aproximaciones iniciales tanto en Argentina como en Latinoamérica. Si bien un grupo de trabajos pioneros abordaron temas y han enfocado el campo en constitución, restan profundizar numerosas temáticas cuyo tratamiento y análisis permitirá comprender y explicar las transformaciones y alcances de la política turística como materia especializada donde las burocracias estatales han sido reforzadas o reemplazadas por expertos provenientes de esferas académicas, empresariales y profesionales que se transformaron en actores influyentes.
Legitimados a través de posiciones de poder en el Estado o en otras organizaciones como universidades, centros de investigación y en organismos internacionales e intergubernamentales, puede rastrearse desde fines de 1960 la conformación de un grupo intelectual que a diferencia de lo ocurrido en décadas anteriores desarrolla su accionar atravesando los muros del Estado, la academia y las empresas, práctica que desmitifica el enfrentamiento o separación entre intelectuales y expertos mediante lo que Neiburg y Plotkin (2004) describen como la legitimación cruzada y producción creativa que se genera por la circulación de ideas de los actores atravesando las instituciones.The historical reconstruction of the field of knowledge on Tourist Politics is a task in process that constitutes a set of initial approximations both in Argentina and in Latin America. Though a group of pioneering works approached topics and they have focused the field in constitution, remain to deepen numerous subject matters which treatment and analysis will allow to understand and to explain the transformations and scopes of the tourist politics as specialized matter where the state bureaucracies have been reinforced or replaced by experts from academic, managerial and professional spheres Who transformed in influential actors.
Legitimized across positions to be able in the State or in other organizations like universities, centers of investigation and in international and intergovernmental organizations, there can be traced from ends of 1960 the conformation of an intellectual group that unlike the happened in previous decades it develops his to gesticulate crossing the walls of the State, the academy and the companies, practice that demythologizes the clash or separation between intellectual and expert by means of what Neiburg and Plotkin (2004) describe as the crossed legitimization and creative production that is generated by the traffic of ideas of the actors crossing the institutions
Estimate willingness to pay for quality attributes in food
No full textEn los últimos años, el mercado de alimentos ha sufrido cambios tanto por el lado de la demanda como por el de la oferta. Dichas transformaciones se relacionan con mayores exigencias de calidad y seguridad pedidas por los consumidores o requeridas por los organismos estatales para la autorización de la comercialización de los productos. No obstante, la incorporación de nuevos atributos de calidad y seguridad puede generar problemas de incertidumbre si éstos no son fácilmente observables.
En este trabajo, utilizando el método de Valoración Contingente, se estima la disposición a pagar (DAP) por dos atributos de calidad: la adición de zinc y la certificación de que es un proceso inocuo de producción. Mediante la aplicación de un modelo Tobit y un modelo Heckit se estimaron los valores de la DAP y se corrigió la censura y el sesgo de selección que presentaban los datos. La técnica no paramétrica Turnbull da idea de límite inferior. Los valores medios estimados para el Zinc y el proceso resultaron: 14% y 13% por Tobit; 18% y 16% por Turnbull; 25% y 27% por Heckit. Los datos provienen de una encuesta realizada en Mar del Plata en mayo de 2008.In the last years, the food market has undergone changes, both in demand and in supply. Such changes are related to an increase in quality and safety demands from consumers or required by the state organizations which authorize the products. Although new attributes regarding quality and safety have been incorporated, these can generate uncertainty if not feasible to easy observation.
In this paper we use a Contingent Valuation Method to estimate the Willingness to Pay or two particular attributes included in fluid milk; the addition of zinc and a certification that warranties a safety production process. The values were obtained using the Tobit model and the Heckit model that eliminate the problems of censored data and sample selection bias. Finally, the Turbull estimator is presented as a non parametric estimation of lower limit of the WTP. The WTP for zinc and the process results to be: 14% y 13% for Tobit; 18% y 16% for Turnbull; 25% y 27% for Heckit, respectively. The data were obtained from a consumer survey conducted in Mar del Plata city on May 2008
Editorial. Turismo responsable
No full textLa definición y el alcance de la actividad turística se inscribe dentro de una concepción integral que le confiere sentido y trascendencia en relación al devenir de la persona y de la sociedad. La acción de desplazarse para descansar, recrearse y conocer y de emplazarse para acoger, emplearse y darse a conocer, trasciende el mercado e inscribe la actividad turística en el contexto de la sociedad, en la generación y construcción de una significativa la práctica social
Tourism and landscape: Conceptual plurality, interpretive versatility and interdisciplinary responsibility
No full textLa importancia del paisaje asume no solo el valor como medio de goce y disfrute social sino también como medio de comunicación, identidad, pertenencia, e imagen de destino, al tiempo que como instrumento de comprensión e interpretación al constituirse en expresión y testimonio territorial; constituye así un recurso de utilidad científica y técnica. Las principales cuestiones conceptuales sobre el paisaje, se destacan los vacíos o ambigüedades epistémicas, la influencia de los sesgos disciplinares científicos, los dilemas oncológicos que plantea la relación sociedad-naturaleza, la expectativa por la consideración de una concepción holística. Entre otras cuestiones significativas se advierten además las dificultades de actuación interdisciplinar y de interacción con el sujeto social en tanto protagonista central en el uso y disfrute del sistema paisajístico. En este sentido el trabajo que se expone aspira a concebir la construcción de una actuación interdisciplinar eficaz superadora de la mirada omni-disciplinar específica de la ciencia, al tiempo que inclusiva de las complejas percepciones sociales, en superación de la brecha entre las ciencias del paisaje y las percepciones de la sociedad.
El objetivo general del trabajo aspira a construir una base conceptual y un sistema de actuación interdisciplinar susceptible de constituir un aporte generalizable al tiempo que sustento adaptable para la elaboración de estudios y acciones de intervención sobre el sistema paisajístico de destinos turísticos que articule actuación científica y sistema perceptivo de la sociedad local y de la comunidad visitante, ambos sujetos de protagonismo en el uso y disfrute del Paisaje.
La metodología ha implicado la recolección, ordenamiento, colección, análisis y evaluación del devenir de conceptos, enfoques y pensamientos de autores o científicos a partir de documentos y publicaciones científicas acreditadas. El análisis y evaluación ha operado sobre la base de criterios de selección conceptual tales como: pertinencia, amplitud de abordaje, precisión, coherencia, consistencia, grado de generalización/especificidad y síntesis, entre los criterios más destacados.
No obstante los valiosos aportes ponderados en la conceptualización específica de cada dimensión -que explican por sí su aporte a la totalidad sistémica del paisaje-, es la dimensión sistémica, en sus acepciones global y extendida, la que reúne los conceptos que mejor se aproximan a la comprehensión de su relación dialéctica y articulada con las dimensiones del territorio. Dentro de la acepción extendida de la dimensión sistémica se destacan con valoración más alta unos 15 conceptos clave que se exponen in extenso en el trabajo completo y que dan cuenta de aspectos conceptuales convergentes hacia una concepción sistémica que articula las dimensiones social, físico-ecológica, económica, identitaria (histórica, simbólica, cultural), política, perceptual, entre otras dimensiones identificadas a lo largo de la investigación.
Atribuir entidad científica al paisaje implica asumir el reto y desafío de articular un cuerpo conceptual y disciplinar que contemple las condiciones de monismo, polisemanticidad y multivalencia. No obstante su necesaria consideración, las experiencias interdisciplinarias aún adolecen de limitaciones teórico-conceptuales y técnico-metodológicas de interacción que deben ser superadas. En este sentido el trabajo expone las principales dificultades y recomendaciones de actuación interdisciplinar y de necesaria articulación con la sociedad en tanto sujeto de uso y disfrute del paisaje.The importance of landscape value assumes not only as a means of social enjoyment but also as a means of communication, identity, belonging, and destination image, while as a tool for understanding and interpreting the expression and testimony become territorial, is and a useful resource science and technology. The main conceptual issues on the landscape, highlighting gaps or ambiguities epistemic biases influence scientific discipline, oncology dilemmas posed by the relationship between society and nature, the expectation of a holistic consideration. Among other significant issues are noted well the dfficulties of interdisciplinary activity and social interaction with the subject as the central protagonist in the use and enjoyment of the landscape system. In this sense the work shown aspires to conceive building effective interdisciplinary action overcomes the specific look of omni-science discipline, while inclusive of complex social perceptions, in bridging the gap between science landscape and perceptions of society.
The aim of this paper aims at building a conceptual basis and a system of disciplinary action which may constitute a contribution generalizable while adaptable to support the development of intervention studies and actions on the landscape system of tourist destinations that links scientific and system performance perception of the local community and visitors, both subjects of importance in the use and enjoyment of the landscape.
The methodology has involved the collection, sorting, collection, analysis and assessment of the evolution of concepts, approaches and thoughts of authors and scientists from reputable scientific papers and publications. The analysis and evaluation has operated on the basis of conceptual selection criteria such as relevance, breadth of approach, accuracy, consistency, consistency, degree of generalization / specificity and synthesis, criteria highlights.
Otherwise the valuable contributions weighted specific conceptualization of each dimension self explaining their contribution to systemic whole-landscape, is the systemic dimension, in its global and extended meanings, which brings together the concepts best approach the comprehension of its dialectical relationship and articulated with the dimensions of the territory. Within the extended sense of the systemic dimension stand out with higher valuation about 1 key concepts set out in full in the complete job and realize conceptual converging towards a systemic approach that articulates the social, physical and ecological - economic - identity (historical, symbolic, cultural) – politics - perceptual - among other dimensions identified through research.
Attributing scientific entity to take on the challenge involves landscape and challenge of articulating a conceptual and disciplinary body which covers the conditions of monism and multivalency. But its necessary consideration, interdisciplinary experiences have limitations still theoretical-conceptual-methodological and technical interaction that must be overcome. In this sense, the paper presents the main challenges and recommendations for action and necessary interdisciplinary articulation with society as a subject to use and enjoy the scenery
Values and motives in dairy products´ consumption: An exploratory study with Argentinean university students
No full textLa evaluación de la calidad de los alimentos constituye una de las áreas más complejas del estudio del comportamiento del consumidor. Los enfoques multidisciplinarios permiten ahondar en el proceso de valoración, identificando valores y motivaciones que subyacen a las decisiones de compra.
El objetivo de este estudio exploratorio es analizar la importancia otorgada a los atributos y las motivaciones personales en el consumo de yogures, aplicando las estrategias del Means-End Chain Analysis.
El contenido calórico y nutricional de los yogures; su consumo con frutas y cereales; el contenido de calcio y la ausencia de colesterol son los atributos más destacados. Las consecuencias asociadas son la preferencia por dietas balanceadas. También, se ha destacado el sabor y la cremosidad como atributos distintivos que se conectan con el placer sensorial y con valores relacionados a la felicidad.
Un análisis estadístico descriptivo para datos cualitativos complementa los resultados mencionados y permite detectar diferencias significativas por género en las respuestas brindadas.The assessment of food quality is one of the most complex areas in consumer behaviour studies. Multidisciplinary approaches have been able to identify personal values underlying consumers´ purchasing choices.
By applying the Means-End Chain Analysis in an exploratory research, the objective of this paper is two-fold, to analyze the importance that consumers assign to yoghurt quality attributes, and to inquire personal motivations beneath consumption.
Caloric and nutritional content of yoghurts, their consumption of fruits and cereals, calcium content and the absence of cholesterol are the most mentioned attributes. The associated consequence is the preference for following balanced diets. Flavor and creaminess were also highlighted, connecting with sensory pleasure and values related to happiness.
Descriptive statistics for qualitative data complement these results and allow to detect significant differences by gender in the answers
The valuation of the Buenos Aires atlantic coast tourist. The emergence of Villa Gesell
No full textEl trabajo da cuenta del proceso de transformación territorial de la costa bonaerense donde Mar del Plata actúa como epicentro de la configuración espacial e introduce con la actividad turística el impulso del proceso de generación de las urbanizaciones litorales. Localizados al sur y al norte de Mar del Plata surgen emprendimientos inmobiliarios diversos en sus modos de conformación territorial organizando el territorio cuya organización será el resultado de de múltiples y diferenciales relaciones entre la sociedad y la naturaleza.
A fin de dar cuenta del proceso de puesta en valor del suelo en relación a la actividad turística se presenta el caso de Villa Gesell a través del análisis de la dimensión socioespacio temporal identificando los actores que definen el perfil de las localidades del Municipio y mediante la aplicación del método geo-histórico se estudia y plantea el proceso de fragmentación y transformación territorial y la consecuente evolución turística del destino.
A propósito de cada una de las tres fases identificadas se analizan los actores, las acciones, los objetos y las técnicas que permiten comprender las formas históricas de evolución y estructuración del territorio, su funcionamiento y articulación desde las obras del comienzo a la conformación actual.The paper reports the territorial transformation process of the Buenos Aires coast where Mar del Plata acts as the epicenter of the spatial configuration and enter with tourist activity pushing forward the process of generation of coastal developments. Located south and north of Mar del Plata arise various real estate projects in their modes of organizing territorial conformation territory whose organization is the result of multiple and differential relations between society and nature.
In order to account for the process of enhancement of the soil in relation to tourism presents the case of Villa Gesell through the analysis of the socio-temporal space identifying the actors that define the profile of the towns of the county and through the application of geohistorical method is studied and raises the process of territorial fragmentation and the consequent transformation and evolution of the tourist destination.
With regard to each of the three phases identified are analyzed actors, actions, objects and techniques to understand the historical forms of development and structuring of the territory, its operations and joint works from the beginning to the current shape
George Cazes
No full textAportes y Transferencias se conduele por la pérdida que a partir del 2 de octubre de 2011 genera la ausencia definitiva de George Cazes reconocido y acreditado científico en geografía y cuya actividad y producción a propósito del saber en turismo ha contribuido a signar un itinerario destinado a legitimar su entidad disciplinar.
La Universidad Nacional de Mar del Plata tuvo la satisfacción de tener su presencia y testimonio en 1997 en el II Simposio Latinoamericano de Investigación en Turismo, convocado por el Centro de Investigaciones Turísticas y, a partir de entonces, su participación en el Consejo Editorial de Aportes y Transferencias.
El presente mensaje expresa la consideración que nos merece su trayectoria y su obra cuanto su proyección al conocimiento de la actividad que nos convoca
Oyster farming profile for Buenos Aires Province
No full textEn las localidades de San Blas y Los Pocitos pertenecientes al Partido de Patagones, provincia de Buenos Aires, se desarrolla, a partir del año 1999, la actividad de recolección y cultivo de ostra cóncava (Crassostrea gigas).
La ostricultura está compuesta por distintos eslabones que forman un proceso económico, el cual comienza con la semilla y llega hasta la distribución del producto terminado.
En este trabajo, se presenta la caracterización del sector ostricultor a través de su cadena productiva, con el objetivo de visualizar la organización total del mismo y determinar los puntos críticos que obstaculizan el desarrollo de la actividad. Para la toma de información, se realizaron encuestas y entrevistas en profundidad a los distintos actores del sector.
La ostricultura puede convertirse en una alternativa complementaria de desarrollo socioeconómico para estas localidades. Sin embargo, la actividad presenta problemas en su cadena productiva que retardan su crecimiento y consolidación.Since 1999, Crassostrea gigas cultivation and collection activity has been carried out in San Blas and Los Pocitos, in Patagones (located in the Buenos Aires province).
The Oyster farming production chain makes up an economic process beginning with the seed and finishing with the distribution of the finished product.
In this paper, the Oyster sector is characterized through its production chain, aiming to visualize its organization and determine the critical points that represents an obstacle in the development of the activity. To provide the data, surveys and interviews were carried out among different sector actors.
For these localities, Oyster farming may become a complementary alternative of socio-economic development. However, this activity presents some problems in the production chain that slow its growing and consolidation