UniAnchieta Revistas Institucionais
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GESTÃO DE PESSOAS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Get PDFUma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) existe com o objetivo de nutrir e prover alimentação à coletividade de forma que haja uma operação bem organizada para que isso aconteça. Produzir refeições, garantindo a qualidade e a segurança, envolve a dedicação e empenho da equipe que atua na empresa. Este artigo de revisão teve como objetivo demonstrar a importância da gestão de pessoal e quais estratégias devem ser utilizadas pelos nutricionistas gestores para que esta seja eficaz. A referida investigação revelou que os colaboradores envolvidos nos processos e serviços de refeições são de extrema importância, desde o gestor, até todos os colaboradores abaixo na hierarquia da empresa, pois a produção de alimentos depende de todos eles. A capacitação contínua dos funcionários, a verificação diária das Boas Práticas de Fabricação e o uso de Procedimentos Operacionais Padrões são exercícios fundamentais do gestor, visto que mesmo entendendo a necessidade, os colaboradores tendem a ser negligentes. Dessa forma, conclui-se que um gestor eficiente é aquele que está atento a todos os indicadores, gerenciando principalmente as pessoas e suas ações
Avaliação da qualidade de vida e hábitos alimentares de mulheres com lipodistrofia ginóide
Get PDFA lipodistrofia ginóide, popularmente conhecida como celulite, é uma disfunção estética que prevalece em mulheres de 15 a 45 anos, com mais de 90% dessas mulheres acometidas pela celulite em algum de seus graus. É uma condição na qual há alterações na hipoderme ou tecido subcutâneo, ocasionando alterações na derme do indivíduo. Além de alterar o aspecto da pele de membros inferiores, nádegas e quadril, ela também pode comprometer a percepção da mulher sobre seu próprio corpo, podendo causar alterações psíquicas e em seu modo de viver em geral. Ela pode apresentar diferentes graus, podendo ser agravada por desregulações hormonais, retenção hídrica, bem como a qualidade da alimentação. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de vida de mulheres que apresentam celulite e seus hábitos alimentares. Foram avaliadas 30 mulheres, por meio de um questionário de frequência alimentar, sobre o consumo de certos grupos de alimentos, e pelo questionário Celluqol®, que aborda a qualidade de vida dos portadores de celulite. Os resultados referentes ao consumo alimentar das participantes demonstraram consumo diário de hortaliças, legumes e açúcar, além de consumo semanal de frutas, fast foods, alimentos industrializados e gordurosos. Referentes ao questionário Celluqol®, a celulite afetava pouco a qualidade de vida dessas mulheres. Concluiu-se que os hábitos alimentares das mulheres portadoras de lipodistrofia ginóide eram relativamente equilibrados e a celulite influenciava pouco no modo de viver dessas mulheres
Contribuição ao estudo morfológico da aurícula esquerda do coração de fetos humanos cadavéricos
Get PDFO conhecimento da morfologia auricular torna-se importante durante a avaliação clínica de diferentes patologias cardíacas na área da medicina fetal. Desta maneira, o estudo anatômico e detalhado da aurícula cardíaca esquerda poderá contribuir para o melhor entendimento do funcionamento das câmaras do coração, facilitando a compreensão das possíveis alterações cardíacas presentes nos diagnósticos das cardiopatias fetais. Sendo assim, a pesquisa teve como finalidade o estudo da aurícula cardíaca esquerda para analisar possíveis variações morfológicas em diferentes períodos de desenvolvimento fetal. Para isto, utilizou-se 10 cadáveres de fetos humanos formolizados, pertencentes ao Laboratório de Anatomia Humana do Centro Universitário Padre Anchieta. Para as análises morfológicas, foi observado o formato e a posição da aurícula esquerda conforme os períodos fetais, associando sua topografia com estruturas adjacentes, assim como possíveis variações anatômicas. Para as tomadas métricas do comprimento, largura e distância entre a aurícula esquerda e à direita, foi utilizado um paquímetro de precisão. Quanto ao resultado das análises, a média de medidas obtidas dos fetos entre 13° a 26° semanas gestacionais apresentaram comprimento, largura e distância de 7,41 mm, 6,20 mm e 3,73 mm. As aurículas cardíacas também apresentaram seu formato e morfologia definidos dentro dos períodos fetais estudados. Dessa forma, tornou-se evidente a importância do conhecimento anatômico e suas variações, frente aos diagnósticos e intervenções nos casos de cardiopatias congênitas
INVESTIGAÇÃO DE PRESENÇA DE DISTÚRBIOS ALIMENTARES E INSATISFAÇÃO COM O PESO E A FORMA EM ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS
Get PDFO comportamento alimentar transtornado, caracterizado por ingestão alimentar restrita e caótica, preocupação excessiva com a comida, peso e forma e distorção da imagem corporal caracterizam os Transtornos Alimentares (TA). Comportamentos que não se adequam aos critérios de classificação para o diagnóstico de TA, por serem menos severos e menos frequentes, são classificados como Distúrbios Alimentares (DA). Objetivos: Avaliar a prevalência de sintomas de TA e preocupação com a forma e peso em universitárias e correlacionar o estado nutricional das participantes com as variáveis do estudo. Metodologia: Trata-se de um estudo transversal quantitativo, com estudantes universitários de cursos relacionados à saúde do Centro Universitário Padre Anchieta, Jundiaí (SP). Compõem as variáveis: questionário de dados socioeconômicos, questionário de frequência alimentar (QFA), Teste de atitudes alimentares (EAT- 26), questionário sobre a preocupação com a forma e peso corporal (BSQ) e aferição de medidas antropométricas. A análise dos dados foi realizada no STATA 13.0. Foi considerado significativo p <0,05. Resultados: Participaram da pesquisa 139 universitárias, 54,68% eutróficas. Registrou-se 16,5% de positividade no teste EAT-26 e 60% das participantes demonstraram algum tipo de insatisfação com o peso e a forma. Observou-se correlação positiva e significativa entre estado nutricional e comportamentos de risco para TA (F1,137=8.09; p=0.005), estado nutricional e insatisfação com o peso e a forma (F1,137=43.59; p=0.005) e comportamentos de risco paraLavinhati PN, Barone B, Grogolon RBdesenvolvimento de TA e insatisfação com forma corporal (F1,137=59.14; p=0.005). Conclusão: Observou-se alta prevalência de comportamentos de risco para TA, insatisfação com o peso e a forma. Observou-se que estes comportamentos se agravam com o aumento da média de IMC e a insatisfação com a imagem corporal pode também ser um atenuante no desenvolvimento dos sintomas de TA
A EVOLUÇÃO DOS RECURSOS ELETROTERMOFOTOTERAPÊUTICOS
Get PDFA fisioterapia é dotada de várias técnicas e recursos para promover tratamento aos seus pacientes, dentre estes, a utilização da eletroterapia, fototerapia e termoterapia são capazes de auxiliar no tratamento das lesões, promovendo a analgesia, favorecendo a cicatrização, melhorando a vascularização, combatendo processos inflamatórios, sendo coadjuvantes aos profissionais, a fim de se obter os objetivos propostos na terapia e recuperação do paciente. Objetivos: Analisar quais recursos de eletrotermofototerapia são mais utilizados pelos fisioterapeutas na atualidade, e quais se tornaram obsoletos, bem como compreender a confiança do profissional na utilização destes recursos e a preferência perante outras técnicas disponíveis. Método: Pesquisa descritiva por meio de preenchimento de formulário eletrônico (Google Forms) por fisioterapeutas, utilizando questionário desenvolvido pelos autores para elucidar os objetivos deste estudo. Resultados: Foram obtidas 253 respostas válidas, em que a maioria dos participantes possuía média de idade de 34 anos, na grande maioria do estado de São Paulo, não proprietários de clínicas. 91,02% destes possuem especialização reconhecida pelo COFFITO, sendo em sua grande maioria da área de traumato-ortopédica, neurofuncioal e respiratória. Dentre os participantes, a maior taxa de uso foi do Ultrassom, seguido por Laser e Tens, mesmo com uma baixa taxa de confiança na programação desses recursos e maior adesão por tratamentos embasados em cinesioterapia. Conclusão: Pôde-se concluir que apesar da grande diversidade de opções de recursos, mesmo com alguns estando obsoletos, existe preferência pelo uso de técnicas manuais e cinesioterápicas pelos profissionais da área
AS CONTRIBUIÇÕES DAS DISCIPLINAS DE PRÁTICA DE ENSINO E ESTÁGIO SUPERVISIONADO PARA A FORMAÇÃO DO PROFESSOR DE MATEMÁTICA: uma análise das produções acadêmicas no período de 2002-2007
Get PDFEste artigo é o recorte de uma dissertação de mestrado que teve como objetivo mapear as dissertações e teses produzidas no período de 2002-2007 que investigaram a contribuição das disciplinas Prática de Ensino e Estágio Supervisionado na formação dos estudantes de Licenciatura em Matemática, bem como os indícios de saberes docentes nelas apresentados. Trata-se de um estudo do tipo estado da arte, de abordagem qualitativa. O corpus do trabalho consistiu em um conjunto de treze pesquisas que foram lidas na íntegra, com base em eixos definidos para a realização do mapeamento, numa pré-análise. Este recorte contém a análise do olhar dos pesquisadores sobre as contribuições dessas disciplinas na formação do professor de Matemática. Os resultados apontam para a dicotomia entre teoria e prática nas experiências de Estágio Supervisionado, com abertura para reflexão sobre o distanciamento entre as várias metodologias de ensino e o conhecimento científico sistematizado, que são transmitidos pela instituição formadora, frente à realidade observada na prática, entre as necessidades de formação dos alunos, as contradições de sala de aula e as dificuldades do professor que leciona as disciplinas. Conclui-se que há muito a se fazer para que os princípios contidos nas reflexões teóricas e nas legislações sejam cumpridos
UM OLHAR PSICOPEDAGÓGICO SOBRE O PROJETO PARTICIPATIVO
Get PDFConsiderando a necessidade de tomar decisões coletivas e realizar opções individuais e grupais para o desenvolvimento da autonomia necessária à vida democrática, propomos neste artigo o trabalho com projetos participativos, processo fundamentado na Pedagogia Operatória, cujos princípios e implicações pedagógicas têm por base a teoria piagetiana. Reconhecendo as dificuldades enfrentadas pelo professor para diminuir o seu poder e propiciar ao aluno a tomada de decisões importantes no trabalho pedagógico, analisamos o papel da assessoria psicopedagógica, não apenas em relação à fundamentação teórica necessária ao professor, mas, principalmente, propiciando-lhe a segurança necessária à construção de uma nova prática pedagógica
MÚSICA, NEUROCIÊNCIA E MUSICOTERAPIA: DISCUSSÃO HISTÓRICA, FUNCIONALIDADE COGNITIVA.
Get PDFEste estudo pretende levantar reflexões e apontamentos de revisão histórica e bibliográfica do tema que se desenvolve em pesquisas sobre neurociência e música. Na articulação dessas duas áreas, que propõe íntima relação de causa/efeito e influência direta da música no cérebro humano, sugere mudanças cerebrais metabólicas com resultados topográficos de tais mudanças quando estimuladas por um som ou música. Ainda busca erigir estreitamentos à recente musicoterapia, que a partir de estudos das relações causais entre música e ser humano, potencializa tais relações em prática clínica e amplia seus recursos de uso sonoro-musicais em foco para o fim de reabilitação, profilaxia, e promoção de saúde
BREVE ESTUDO SOBRE A EDUCAÇÃO DO CORPO PELOS SENTIDOS: O MÉTODO INTUITIVO
Get PDFEste artigo apresenta a relação entre a Educação dos Sentidos e o Método Intuitivo para a formação da civilidade ao final do século XIX na província de São Paulo, no intuito de compreender a ideia de modelagem de alunos civilizados. As questões que nortearam o estudo foram: se havia uma educação dos sentidos, organizada por um “método” e este “método” era amparado pela “intuição”, o que significaria, dentro dos ideais de modelamento de cidadãos, ter um método apropriado para tanto? Se o “método” levaria à ideia de organização e controle, qual é a sua relação com a “intuição” que, parece ser ligada a uma essência primitiva dos sujeitos, o contrário da ideia de civilidade? A pesquisa tem como alicerce teórico Norbert Elias e Freud na compreensão do processo civilizatório. As fontes utilizadas foram: o “Preâmbulo” em Lições de Coisas de Calkins, A Reforma do Ensino primário, e várias instituições complementares da Instrução Púbica, Tomos I e II, todos de Rui Barbosa; o Nouveau Dictionnaire de Pédagogie et D’instruction primaire de Ferdinand Buisson. Foi possível observar que o método intuitivo foi o elemento essencial da escola republicana para a formação de cidadãos. Tratava-se de um método, cuja natureza, fonte de todas as verdades, deveria ter um elemento controlador, dado pela escola, representante do Estado na educação republicana. No período, a adoção de um método para a educação era proeminente para inserir os conceitos de civilidade e moral, muito além da moral religiosa, mas uma moral científica, que explicava os valores do trabalho, as diferenças sociais e econômicas presentes na sociedade