Repositorio Institucional de CIAD
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DETECCIÓN DE NOROVIRUS Y DIFERENCIACIÓN DE GENOTIPOS CIRCULANTES EN SONORA MEDIANTE TÉCNICAS MOLECULARES
Get PDFLas enfermedades diarreicas constituyen uno de los problemas de salud más
graves en el mundo, y sólo algunos de los agentes causales son identificados.
Según datos internacionales, norovirus es uno de los agentes etiológicos más
importantes de diarreas en niños y adultos. Sin embargo, en Sonora, no se
tienen estadísticas de la presencia de este patógeno. Esto se debe a que no se
realiza la búsqueda rutinaria, porque se carece de métodos sensibles y
específicos para la detección de norovirus. Este patógeno es genéticamente
diverso, y se clasifica en cinco genogrupos (GI-V), de los cuáles GI, GII y GIV,
afectan a humanos. El objetivo del estudio fue determinar la prevalencia y
genogrupos de norovirus en niños y adultos con gastroenteritis que acudieron a
hospitales de Hermosillo, Sonora. El diseño del estudio fue de tipo transversal.
Se recolectaron muestras de heces diarreicas de niños y adultos (n = 100) con
síntomas de gastroenteritis viral de cuatro principales hospitales de Hermosillo,
Sonora. Además, se llevó a cabo la recolección de los datos demográficos y del
historial médico de los pacientes. El trabajo se dividió en tres etapas. En la
primera, se llevó a cabo la detección de norovirus por la reacción en cadena de
la polimerasa de transcriptasa inversa convencional (RT-PCR). En la segunda
etapa, la identificación de genogrupos por RT-PCR en tiempo real (RT-qPCR) y
en la tercera etapa la secuenciación de cepas seleccionadas. Se obtuvieron 77
% de muestras positivas a norovirus. Sin embargo, sólo en el 10 % de las
muestras fue posible determinar el genogrupo, y se encontró que GII fue el
genogrupo predominante
EFECTOS DEL CLIMA FAMILIAR, CLIMA SOCIAL ESCOLAR Y LA EMPATÍA EN EL ACOSO ESCOLAR EN SECUNDARIAS DE SONORA
Get PDFEl presente trabajo tiene como objetivo evaluar el impacto de las variables de clima familiar, empatía, y clima escolar en la conducta de acoso escolar para agresores y víctimas. Se seleccionaron 2354 estudiantes por muestro probabilístico, la determinación del tamaño de la muestra está basada en una heterogeneidad del 50%, un nivel de confianza del 95% y un porcentaje de error del 2%. Los sujetos eran estudiantes de secundarias públicas de Sonora, 39.8% pertenecía a Primer año, 30.5% a segundo y 29.7% a tercero. 72.5% pertenecían al turno matutino y el 27.5 al vespertino. Del total de la población 51.4% fueron hombres y el 48.6% mujeres. La moda de la edad fue de 14. Con un rango de 12 a 15 años. Se trata de una muestra probabilística bietapico donde la unidad de análisis es el estudiante y la unidad muestra las escuelas, se seleccionó este tipo de muestreo debido a las distancias geográficas de los racimos. Los resultados señalan que en la población la prevalencia de acoso escolar es alta (5.6% para agresores y 14% para las víctimas). En lo referente a las formas de acoso encontradas entre la población, los insultos y la presión social son las formas más comunes que se encontraron en el presente estudio. Los estudiantes manifiestan que cuando son víctimas de acoso escolar es más común que tiendan a insultarlos, sacarlos de su grupo de amigos, así como no dejar que participen en actividades grupales, y en segundo término, el acoso psicológico con conductas como el hostigamiento o amenazas a su integridad física. En relación a el impacto de las variables independientes, se encontró que las variables de clima escolar y clima familiar son significativas en el momento de disminuir las agresiones y funcionan para evitar que los estudiantes sean víctimas de estas, sin embargo la variable de empatía resulto significante en el modelo debido a las características del context
CONDUCTA ANTISOCIAL, ANOMIA Y ALIENACIÓN EN ADOLESCENTES CON DIFERENTES NIVELES DE SOCIALIZACIÓN EN HERMOSILLO
Get PDF"El estudio se propuso determinar si la conducta desafiante, la anomia social y la alienación permiten diferenciar a los adolescentes con diferentes situaciones sociales (los estudiantes, los que están fuera del sistema educativo y laboral y los infractores). Se seleccionaron de forma intencional a 431 adolescentes para participar en el estudio, de los que 101 fueron infractores, 89 se encontraban fuera del sistema educativo y laboral desde al menos un año previo al momento del levantamiento de los datos y 241 estudiaban el bachillerato. Se encontró que las variables que conducta desafiante y anomia social (“Desconfianza” y “Descontento”) diferencian a los tres grupos de adolescentes; los jóvenes infractores se percibieron con mayores niveles de desintegración social con respecto a sus coetáneos estudiantes y adolescentes que no estudian ni trabajan, al menos en cuando a su percepción de descontento y su manifestación de conductas que desafían el orden social establecido. Se concluye que el estudio de la desintegración social en distintas situaciones sociales sirve para enfocar las políticas y acciones para el desarrollo y la inversión de los recursos públicos en estos escenarios.
Palabras claves: adolescencia, anomia, alienación, antisocial
LA PESCA DEPORTIVA COMO POTENCIAL DE DESARROLLO REGIONAL: EL CASO DE SAN PEDRO DE LA CUEVA, SONORA
Get PDF"Plutarco Elías Calles, lugar donde se lleva a cabo pesca comercial y deportiva. La pesca deportiva (PD) se caracteriza por ser detonante de la economía rural y generadora de servicios e industria alrededor de ésta (Sors, 2011). No obstante, se desconoce el impacto que pueda tener la PD en San Pedro de la Cueva en términos económicos, sociales y ambientales, sus potencialidades y problemáticas. El objetivo de este trabajo es valorar la contribución de la pesca deportiva como factor potencial de desarrollo regional sustentable en complementariedad a la pesca comercial y como detonante de la actividad turística. Se realizó una búsqueda bibliografía (datos socioeconómicos y demográficos) de la región, se aplicaron encuestas a pescadores deportivos, entrevistas a los actores clave de la comunidad y sector gubernamental y se llevó a cabo un taller comunitario. Con los resultados obtenidos es posible concluir que la PD en San Pedro de la Cueva es una actividad con identidad local, contribuye al crecimiento económico de la región y es sustentable al medio ambiente. Sin embargo, no se encuentra al máximo potencial como actividad turística debido a falta de promoción y carencia de servicios.
Palabras Clave: Desarrollo Regional, Pesca Deportiva, Sistemas socio ecológicos, Desarrollo Sustentable
EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN DE ÁCIDO FERULICO Y FERULATO DE ETILO EN EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Y CALIDAD DE LA CARNE DE BOVINOS.
Get PDF"Ácido ferúlico (AF) y ferulato de etilo (FE) son compuestos de origen natural con propiedades bioactivas. Recientemente se demostró su reconocimiento por los receptores β de la membrana celular, similar a los compuestos β-agonistas adrenérgicos (B-AA) sintéticos, lo cual sugiere que pueden ser utilizados como alternativa natural para la promoción del crecimiento animal y adicionalmente aprovechar su efecto antioxidante. El presente estudio evaluó el efecto de la suplementación de AF y FE sobre el comportamiento productivo, calidad de canal y calidad de carne de bovinos comerciales. 450 vaquillas (480 10 kg) productoras de carne en fase de finalización se dividieron en 3 bloques de 150 animales cada uno en 5 corrales. A cada corral dentro del bloque se le asignó completamente al azar uno de los siguientes tratamientos (n=30 animales/corral): 1) dieta basal sin aditivo (control), 2) suplementación de 5 ppm de ácido ferúlico (AF5), 3) 10 ppm de AF (AF10), 4) 5 ppm de FE (FE5), y 5) 10 ppm de FE (FE10) por kg de peso vivo. La suplementación fue durante 30 d previos al sacrificio y se evaluó el comportamiento productivo. Finalizada la prueba de alimentación, a las 24 h postmortem se evaluaron las canales y se obtuvo el músculo Longissimus thoracis (LT) para su análisis de calidad puntual y en un estudio de vida de anaquel en refrigeración por 14 días. En la prueba de comportamiento se observó un efecto promotor de crecimiento, ya que la ganancia diaria de peso fue 24% mayor en animales suplementados respecto al control (P<0.05) y se mejoró la conversión alimenticia 18%; además se obtuvo mayores rendimientos en canales de los animales suplementados respecto al control (P<0.05), y AF5 incrementó un 10.51% el área del músculo LT respecto a AF10. En el estudio de vida de anaquel, FE5 y FE10 mostraron un efecto antioxidante en la carne, ya que presentaron niveles más bajos de Δa* y TBARS
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respecto al control, además FE5 retardó la formación de metamioglobina (P<0.05), por lo que se mantuvo más tiempo el color rojo de la carne en estos tratamientos. Los panelistas percibieron a la carne de FE5 y FE10 con mejor terneza y mayor sensación a grasa que la carne del grupo control (P<0.05). En conclusión, se demuestra que la suplementación de AF y FE a bovinos pueden promover su crecimiento, y además FE a cualquier dosis retarda el deterioro de la carne en refrigeración, lo que genera un doble beneficio a la industria de la carne.
EFECTO DEL AUTOENSAMBLADO DE LACTOFERRINA Y PECTINAS DE BAJO METOXILO EN LA SUPERFICIE DE Lactobacillus acidophilus LAC-361 : SOBREVIVENCIA Y ANTAGONISMO CONTRA Clostridium difficile
Get PDF"Los probióticos son microorganismos vivos que al ser administrados oralmente en cantidades adecuadas, pueden controlar el crecimiento de patógenos que causan diarreas por tratamientos prolongados con antibióticos, como Clostridium difficile. Una alternativa para la aplicación y consumo de probióticos es usar a los alimentos como vehículo. Sin embargo, su sobrevivencia se ve comprometida debido a diferentes estreses. En este estudio se usó el autoensamblado molecular para proteger a Lactobacillus acidophilus LAC-361 que en este estudio inhibió el crecimiento de C. difficile. Para promover el autoensamblado, se aprovechó la carga superficial del LAC-361 (- 9.7 mV) y se añadieron sucesivamente lactoferrina (Lf, carga +) y pectinas de bajo metoxilo (PBM, carga -). Se autoensamblaron un total de 5 capas, para recubrir individualmente al probiótico. El proceso de ensamble se siguió midiendo el potencial zeta, cada vez que se añadió una capa. En seguida se liofilizaron, se determinó su carga final, se observó su morfología por microscopia electrónica de barrido. Posteriormente se evaluó la sobrevivencia a la liofilización, al almacenamiento a -40 ° C y a las condiciones gastrointestinales simuladas in vitro. La sobrevivencia se determinó por cuenta en placa, usando agar MRS-cys. También, se ensayó el efecto del recubrimiento en la adhesión del LAC-361 a mucinas intestinales; se usaron ensayos ligados a lectinas, similares a ELISA (ELLAS). Además, se investigó el efecto del recubrimiento en la actividad antagónica del probiótico contra C. difficile, se evaluó la capacidad de restablecimiento metabólico de la bacteria por calorimetría isotérmica y sobre la fase de retardo en el crecimiento de LAC-361. Los resultados que se obtuvieron fueron los siguientes: la carga final después de 5 recubrimientos fue de +18.9 mV. Se observaron agrupaciones de bacterias similares a las de las bacterias no recubiertas. La sobrevivencia de las bacterias recubiertas fue significativamente (P<0.05) mayor a la de las bacterias no recubiertas, en todos los estreses aplicados. Después de la liofilización, la sobrevivencia fue mayor (71.6 %, P<0.05) que la de las bacterias no recubiertas (50.5%). A los 90 días de almacenamiento a -40 °C las bacterias recubiertas presentaron una sobrevivencia del 70% y las no recubiertas 42%.
CARACTERIZACIÓN DE LA COHESIÓN SOCIAL EN PRODUCTORES DE LECHE PERIURBANOS DE LA CIUDAD DE HERMOSILLO, SONORA: EL CASO DEL PREDIO LOS BAGOTES Y EL EJIDO LA YESCA
No full text"El presente trabajo realiza una caracterización de la cohesión social en donde se exhiben dos grupos de productores de leche: el predio Los Bagotes y el ejido La Yesca, ambos localizados en la periferia del casco urbano de la ciudad de Hermosillo, Sonora, México. Esta investigación se abordó desde el plano de sentido de pertenencia de la cohesión social, en la cual se incluyeron los conceptos de redes sociales (entendidas estas como las relaciones entre actores sociales y que son parte del capital social) y los valores (pro-sociales). Además se incluyen los elementos de producción de leche, contexto geográfico y demográfico en el cual se encuentran inmersos estos productores, así como la estructura de red del mercado industrial local de la leche. El diseño de la investigación es no experimental, transversal y descriptivo y el tipo de datos es diseño de campo, a través de encuestas. El nivel de cohesión social que presentaron estas localidades fue bajo en el predio Los Bagotes y medio en el ejido La Yesca, tomando en cuenta el porcentaje de densidad entre los nodos o actores (redes sociales) así como por los valores pro-sociales y el colectivismo (valores individuales) los tres elementos representados por la interdependencia. Estos resultados permiten obtener como producto una marca colectiva para ambas localidades que se adecúa con las características recabadas a través del cuestionario.
Palabras clave: Cohesión Social, Redes Sociales, Valores, Periurbanos, Productores de Leche.
FRACCIÓN INDIGESTIBLE, BIOACCESIBILIDAD in vitro Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, DE COMPUESTOS FENÓLICOS DE LA CÁSCARA DE AGUACATE CV. 'HASS'
Get PDF"La cáscara de aguacate constituye una fuente económica potencial para la obtención de ingredientes funcionales o compuestos fenólicos (CF). Sin embargo, la microestructura de los tejidos vegetales juega un papel importante en la bioaccesibilidad de los CF y gran parte de ellos permanecen asociados a la fracción indigestible (FI). Los CF asociados a la FI podrían liberarse en el intestino grueso por acción de la microbiota y proteger contra el estrés oxidativo. En este sentido, el objetivo de este estudio fue evaluar la bioaccesibilidad y actividad antioxidante (AA) de los CF de la cáscara de aguacate cv. 'Hass' y caracterizar la FI. Se determinó el contenido de CF y taninos a partir de extractos metanólicos de la cáscara, así como la AA. La bioaccesibilidad se evaluó mediante digestión in vitro y la FI, como la suma de polisacáridos no amiláceos, lignina, proteína resistente, cenizas y CF. El contenido de CF totales de la cáscara fue 6.11% de la materia seca de los cuales el 0.74% fueron taninos hidrolizables y condensados que juntos mostraron una AA de 275.02 μmoles equivalentes trolox (ET)/g de peso seco (ps). Los principales componentes de la FI fueron polisacáridos no amiláceos (54.73%) y lignina (23.19%). El contenido fenólico de la FI fue 3.86% equivalente al 63.2% del total de CF de la cáscara. Esta porción de CF fue superior a la fracción bioaccesible (33%). De igual forma, los CF de la FI presentaron más AA que los CF bioaccesibles (108.72±8.11 μmoles ET/g ps). La AA de los CF presentes en la FI medida con el ensayo FRAP fue 424.73 μmoles ET/g ps. Los resultados sugieren el potencial de la cáscara de aguacate como fuente de CF con posible impacto en la salud intestinal.
CARACTERIZACIÓN DE LA ENZIMA GLUTATIÓN S-TRANSFERASA CLASE TAU (GSTU) DE MANGO Y SU FUNCIÓN EN EL TRANSPORTE DE ANTOCIANINAS
Get PDF"El estudio de los compuestos participantes en los procesos de pigmentación ayudará a comprender el mecanismo de su movilización, el cual aún no se ha esclarecido totalmente. El objetivo de este trabajo fue caracterizar una GST de mango y determinar su interacción con antocianinas, como parte del mecanismo de transporte de antocianinas a la vacuola. En la presente investigación se muestra el análisis de la secuencia aminoacídica de una GST tipo Tau de mango (MiGSTU), con una masa molecular de 25.5 kDa. La MiGSTU recombinante se sobreexpresó de forma soluble y se purificó por precipitación con (NH4)2SO4 seguida de una cromatografía de intercambio aniónico (Q-Sefarosa). Se determinaron las constantes cinéticas de MiGSTU para sus sustratos obteniendo una Km, Vmax y Kcat para CDNB de 0.7918 mM, 80.58 μM·min-1 y 68.49 s-1 respectivamente y para GSH 0.693 mM, 105.32 μM·min-1 y 89.57 s-1 respectivamente, mostrando un comportamiento cinético de tipo Michales-Menten. La determinación de la interacción con antocianinas se realizó por medio de un ensayo de inhibición, con cianidina, peonidina, malvidina y delfinidina, observándose una mayor inhibición con cianidina (24.39%). Se realizó un análisis bioinformático mediante el Software MOE, donde se obtuvo un modelo estructural de la MiGSTU, por homología con una GST de trigo (1gwc) y se identificaron los sitios de unión a sustratos (G y H), además de los aminoácidos implicados en el transporte de antocianinas (sitio L). También se realizó un modelo in silico donde se observaron por medio de docking los posibles sitios de unión de las antocianinas en la MiGSTU, los cuales concuerdan con el sitio G. Lo anterior, aunado la inhibición de la actividad de GST presentada al utilizar antocianinas en la reacción, sugiere que existe una interacción de la MiGSTU con las antocianinas, además de su posible función detoxificante.
MICROESFERAS COMPUESTAS DE PECTINAS Y ARABINOXILANOS OBTENIDAS MEDIANTE ELECTROASPERSIÓN COAXIAL COMO SISTEMAS ACARREADORES DE INSULINA
Get PDFLa epidemia de diabetes ocupa los primeros lugares de mortalidad en nuestro
país. Actualmente, casi diez millones de personas padecen esta enfermedad,
de las cuales 1 millón tiene la diabetes tipo I. La administración de insulina vía
subcutánea provoca abandono del tratamiento, y es por eso que diversas
investigaciones a nivel mundial se han enfocado a desarrollar nuevos métodos
de administración por vías oral y nasal, entre otras; algunos de estos métodos
incluyen el uso de matrices biopoliméricas como acarreadores. Las pectinas y
los arabinoxilanos se proponen en el presente trabajo como matrices
acarreadoras de insulina debido a sus propiedades gelificantes, y
biodegradables. Se complementó la formación rápida del gel de pectina con la
estabilidad del gel covalente de arabinoxilanos, para fabricar microesferas del
tipo núcleo-coraza por el método de electroaspersión coaxial. Para optimizar el
proceso de fabricación los factores fueron: el flujo, el voltaje, concentración de
sales y solvente de la solución entrecruzante. Las variables estudiadas fueron
tamaño de partícula y dispersión de tamaños. Para la determinación de dichas
variables se usaron las técnicas de difracción dinámica de luz, microscopía
electrónica de barrido, microscopía electrónica de transmisión, y microscopía de
barrido laser confocal. Se obtuvieron estructuras esféricas estables y sin
agregados del tipo núcleo-coraza, con un diámetro promedio menor a 2 µm. Se
obtuvieron los modelos estadísticos de optimización con una capacidad
predictiva mayor al 70%, para los valores óptimos de tamaño de partícula y
coeficiente de variación. Este es un método susceptible de automatización a
escala industrial