Repositorio Institucional de CIAD
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MODIFICACIÓN DEL PERFIL TRANSCRIPCIONAL DE TH17/T REGULADORAS EN UN MODELO MURINO DE GIARDIASIS, SUPLEMENTADO CON ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO
Get PDFLa respuesta inmune efectora y reguladora en mucosa intestinal se encuentra en equilibrio debido a la relación entre poblaciones de células Th17 y T reguladoras (Treg), importantes en la respuesta a patógenos. Giardia lamblia es un parásito intestinal de importancia en salud pública, causa diarrea aguda, cambios en el epitelio duodenal y síndrome inflamatorio en colon posterior a la eliminación. Previamente en nuestro grupo de investigación se demostró que el ácido linoleico conjugado (CLA) tiene efectos sobre las células presentadoras de antígeno y que estimula la producción de IgA en intestino de ratones infectados con G. lamblia, pero se desconoce el efecto de polarización de células Th. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la suplementación de CLA en el perfil transcripcional característico de Th17 y Treg en ratones infectados con G. lamblia, así como los cambios en la mucosa de colon después de la eliminación. Se infectaron dos grupos de ratones, uno suplementando con CLA (n=16) y otro grupo control (n=16). Se determinó el peso de los ratones en ambos grupos durante el bioensayo. A partir de células de intestino delgado, se realizó la extracción de ARN total con Trizol® y cuantificación de ARNm de citocinas y factores de transcripción a los 0, 6, 14 y 40 días post infección (dpi), por RT-qPCR. Se analizaron muestras histológicas de la región proximal de colon. El peso de los ratones no presentó diferencias significativas entre grupos. El CLA aumentó la expresión del factor de transcripción RORγT y la expresión de citocinas IL-10, IL-17A y TGF-β (P<0.05) comparado con el grupo control. La expresión de FOXP3 se elevó por efecto de la infección y fue mayor a los 40 días post infección (P<0.05). No se observaron cambios patológicos en la mucosa colónica por efecto de la infección o tratamiento. En conclusión, el CLA promovió una respuesta mixta Th17/Treg en los dpi estudiados. Sin embargo, al día 40 se favorece la producción de citocinas reguladoras, regresando el balance intestinal después de la respuesta inmune para eliminar al parásito
CUANTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS EN LA PLANTA DE MAÍZ (Zea mays L.)
Get PDFEl maíz es un cultivo de importancia económica a nivel mundial, ya sea como alimento humano, alimento para el ganado o como fuente de productos industriales. Así mismo, la parte que más se utiliza de la planta de maíz es el grano y se ha caracterizado por poseer propiedades antioxidantes. La capacidad antioxidante está relacionada con el contenido de compuestos fenólicos, el cual es ubicuo en toda la planta. En México se generan alrededor de 25,500,000 toneladas al año de residuos derivados de las actividades agropecuarias y agroindustriales del maíz. Estos residuos se han utilizado principalmente para la alimentación de rumiantes, sin embargo, una gran parte de esta biomasa se quema, generando un impacto en el medio ambiente, por lo que existe la necesidad de aprovechar y brindar valor agregado a los residuos generados a partir de la biomasa de maíz en la región.
En este trabajo se evaluaron extractos que contenían fenólicos libres y ligados obtenidos a partir de órganos de la planta de maíz (raíz, tallo, hoja verdadera, hoja de mazorca, olote y grano). Se cuantificó el contenido de compuestos fenólicos total (219.67 – 1420.94 mg EAG·100g-1), la capacidad antioxidante mediante la inhibición del radical DPPH (1.11 – 11.75 mmol ET·g-1) y la Capacidad de Absorción de Radicales Oxígeno (ORAC) (15.43 – 591.41 μmol ET·g-1). Además, se identificaron los ácidos fenólicos presentes (ácido p-cumárico y ácido ferúlico) en el material de estudio. El contenido de lignina total (4.88 – 32.12%) y su contenido fenólico (3.4 – 16.90 mg EAG·100 g-1), así como la capacidad antioxidante mediante la inhibición del radical DPPH (1.80 – 2.55 mmol ET·g-1) y ORAC (0.80 – 3.90 μmol ET·g-1) de los órganos de la planta de maíz, también fue evaluada
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR LOCAL HACIA LOS HORTOFRUTÍCOLAS ORGÁNICOS
Get PDFEn los últimos años es notoria la presencia de productos orgánicos en el mercado
internacional, así como la demanda de productos hortofrutícolas orgánicos (FiBL
e IFOAM, 2016). En México, también se aprecia una mayor producción de
alimentos orgánicos siendo el mercado exterior el principal destino de tales
productos. A la fecha, sin embargo, se carece de estudios sistemáticos que den
un seguimiento riguroso al mercado nacional de tales productos, vacío de
información que persiste a nivel regional y local. De ahí el interés por explorar un
segmento del mercado de productos orgánicos en la ciudad de Hermosillo,
Sonora, centrando el análisis en el comportamiento del consumidor de productos
hortofrutícolas orgánicos. El objetivo de la investigación es describir el
comportamiento del consumidor hacia los productos hortofrutícolas orgánicos,
mediante el análisis de sus actitudes hacia los atributos que a su juicio presentan
tales productos y su disposición a pagar por ellos. La hipótesis de investigación
es que las actitudes de los consumidores acerca de los atributos de los alimentos
orgánicos se relacionan con la disposición a pagar un mayor precio por ellos. Se
trabajó con una muestra de 277 individuos, hombres o mujeres de 18 años o más
que frecuentan establecimientos que comercializan frutas y hortalizas orgánicas
en la ciudad de interés. Los resultados muestran un alto nivel de conocimiento y
compra de productos orgánicos por parte de los consumidores, sobre todo de
alimentos, que su actitud es positiva hacia tres atributos que distinguen a tales
productos: beneficios a la salud (4.68), nutritivos (4.67) y ausencia de químicos
(4.57) -en una escala de 1 a 5, donde cinco es “total acuerdo”-. Además, tales
atributos mostraron relaciones significativas con la mayor disposición a pagar por
hortofrutícolas orgánicos; el 92.5% de los encuestados se mostraron interesados
en comprar productos hortofrutícolas orgánicos si su precio fuera similar al de los
convencionales; y el 39.4% está dispuesto a pagar incluso más por los productos
orgánicos
ESTADO NUTRICIONAL DE CALCIO, HIERRO Y ZINC Y SU ASOCIACIÓN CON COMPONENTES DIETARIOS, EN MUJERES HERMOSILLENSES EN EDAD FÉRTIL
Get PDFEl objetivo del estudio fue determinar el estado nutricional de calcio, hierro y zinc y su asociación con componentes dietarios relacionados con su absorción, en mujeres en edad fértil de Hermosillo, Sonora. El diseño del estudio fue transversal, en el que participaron 111 mujeres de 35 a 49 años. Se tomaron medidas antropométricas y se aplicaron cuestionarios de consumo de alimentos. Se evaluó la densidad mineral ósea (DMO) de columna (L2-L4), cuello de fémur y fémur total por densitometría dual de rayos X y se cuantificó hemoglobina, hematocrito, ferritina y zinc en plasma. La media de la edad de las participantes fue de 40±4.4 años y el IMC de 28.3±4.4 kg/m2. La media de consumo de calcio no cubrió la recomendación diaria, al igual que la de hierro, fibra, vitamina C y proteína, fósforo rebasó el 100% de adecuación de la RDA. Las asociaciones fueron significativas entre la relación calcio:fósforo dietario y la DMO de la columna (β=-90.84, p=0.00) y de cuello de fémur (β=-69.59, p=0.01); la excreción urinaria de calcio, ajustada por la relación fitatos:calcio con la DMO de columna (β=-0.78, p=0.00), cuello de fémur (β=-0.64, p=0.00) y fémur total (β=-0.64, p=0.01). La DMO de las regiones óseas medidas fue normal en el 74% de las mujeres, las restantes presentaron osteopenia. Los niveles de ferritina se asociaron, con fibra (β=0.13, p=0.02) y proteína dietaria (β=2.96, p=0.03); hematocrito, con los fitatos dietarios (β=-0.004, p=0.02). Del total de mujeres 25 (22.5%) presentaron anemia y 15 (13.5%) de ellas presentaron anemia ferropénica. Los niveles de zinc plasmático fueron adecuados y no se asociaron a ninguna variable dietaria. El 42% de las participantes no cumplió con la recomendación de consumo de zinc. El estado de nutrición de calcio y zinc fue adecuado. La presencia de anemia y de bajas reservas del mineral indican que de no tomarse medidas correctivas, la deficiencia y sus implicaciones permanecerán durante la vida fértil de las mujeres
TRANSFORMACIÓN GÉNICA DE MUTANTES clv2 DE Arabidopsis thaliana CON EL GEN ORTÓLOGO CLV2 DE MANGO
Get PDFLos frutos se desarrollan a partir de los meristemos apicales de los órganos florales los cuales albergan células pluripotentes poco diferenciadas. El tamaño y la actividad de los meristemos es clave para el desarrollo de las diferentes estructuras u órganos de la planta. La ruta de señalización de la familia CLAVATA (CLV) está formada por tres componentes proteicos: CLV1, CLV2 y CLV3, los cuáles regulan negativamente la proliferación celular en los meristemos. El gen CLAVATA2 (CLV2) codifica para un receptor rico en
leucinas y su importancia en la diferenciación celular durante la formación de flores y frutos se ha investigado en Arabidopsis thaliana. La región codificante de CLV2 de mango se obtuvo, su tamaño es de 2175 pares de bases y codifica para una proteína de 724 aminoácidos, que es 65% idéntica y 77% similar a CLV2 de A. thaliana. El objetivo de este estudio fue clonar CLV2 de mango y
obtener vectores binarios para realizar la complementación génica de mutantes clv2 de A. thaliana. El cDNA CLV2 de mango se clonó en pGEM y pCR8/topo/GWR, posteriormente se subclonó en pBIB:KAN:GWR:GFP. El vector pBIB:KAN:MiCLV2::GWR:GFP se recombinó para incorporarle el promotor nativo de CLV2 de A. thaliana. También se recombinó MiCLV2 en el vecto pBIB:BASTA:35S:GWR y se obtuvo pBIB:BASTA:35S::MiCLV2::GWR. Posteriormente, los dos vectores binarios fueron transformados en
Agrobacterium tumefaciens GV3103, el cual se utilizó para infectar Arabidopsis mutantes clv2 para transformarlas con el gen ortólogo de mango. Se seleccionaron germinados de A. thaliana resistentes a kanamicina, y se detectó la proteína verde fluorescente en los cotiledones y en la raíz por microscopía confocal lo que confirma que se transformaron las plantas de Arabidopsis. Se continuará para obtener plantas transformadas adultas y semillas de la siguiente generación. Por otra parte, se seleccionó una planta resistente al herbicida glufosinato (BASTA) de la cuál se obtuvieron semillas para sembrarlas y obtener plantas de la siguiente generación. En ambas plantas F1 se evaluará la complementación genética y el fenotipo resultante
Obtención de un Material Biocompuesto a partir de Residuos de Paja de Trigo en una Matriz de Ácido Poliláctico
No full textHoy en día, la acumulación de los desechos derivados de los plásticos se convertido en un serio problema. El uso de los biopolímeros podría ser una posible; sin embargo, sus propiedades no son comparables a la de los polímeros derivados del petróleo. Por consecuencia, la adición de fibras o partículas naturales a matrices poliméricas para obtener los biocompuestos ha presentado una mejora de las propiedades fisicoquímicas. Sin embargo, estas fibras o partículas necesitan ser sometidos a diferentes tratamientos para mejorar la interacción con la matriz polimérica. En la actualidad, existen desechos agroindustriales que no son aprovechados y uno de estos es la paja de trigo. El objetivo de esta investigación fue comprobar si la paja de trigo, sometida a varios tratamientos, podrían mejorar las propiedades fisicoquímicas cuando son incorporadas a la matriz de ácido poliláctico (PLA). El contenido lignocelulósico de la paja de trigo utilizada fue de 44% de celulosa, 26% de hemicelulosa y 19% de lignina. Los tratamientos alcalino (hidróxido de sodio al 2% por 30 min con una relación de 25 mL/g) y térmico (115°C por 30 min a una relación 25 mL/g) fueron aplicados a la paja modificaron la superficie, limpiaron al material de impurezas (tierra y suciedad) y removieron algunos componentes propios de la paja (ceras, sílice, gomas). Los tratamientos también redujeron el contenido lignocelulósico de lignina (2.6%) y hemicelulosa (2.3%). La paja de trigo (sin tratamiento, tratamiento alcalino y tratamiento térmico) fue añadida a PLA y procesadas por extrusión para obtener películas de biocompuestos con 0, 2.5, 5.0 y 7.5% de paja. Los biocompuestos con paja de trigo tratada mostraron una disminución en las propiedades mecánicas de tensión y en % elongación a la ruptura de los biocompuestos obtenidos, aunque una similitud en los módulos elásticos en ambos, y de la matriz de PLA, fue observada. El análisis térmico reveló que los biocompuestos conteniendo paja de trigo con tratamiento, presentaron una mejora en la estabilidad térmica. Estos resultados sugieren que si bien los tratamientos no mejoran la interacción entre la matriz de PLA y la paja de trigo, se observan cambios en las propiedades fisicoquímicas de los biocompuestos
DIETA, MICROBIOTA Y PRODUCCIÓN DE ÁCIDOS GRASOS DE CADENA CORTA EN NIÑOS SONORENSES CON ENFERMEDAD CELIACA
Get PDFLa enfermedad celiaca (EC) es una enteropatía autoinmune, asociada a
genética, con el gluten como primer ofensor. Además, la dieta general y otros
factores, influencian la microbiota y su producción de ácidos grasos de cadena
corta (AGCC), afectando la integridad del epitelio intestinal. El objetivo de la
tesis fue, evaluar historial clínico familiar, dieta, proporción de Bacteroides y
concentración de acetato, propionato y butirato, en heces de niños sonorenses
celiacos y saludables. Se aplicaron entrevistas del historial, se identificaron los
haplotipos HLA-DQ2/DQ8 por la reacción en cadena de la polimerasa
cuantitativa (qPCR) y los anticuerpos IgA anti-gliadinas y anti-transglutaminasa
por ELISA. La proporción de Bacteroides en heces se evaluó por qPCR, la
concentración de AGCC por HPLC/MS y la dieta por recordatorio de 24 h.
Participaron 7 niños con EC y 7 sanos pareados. Los casos tenían mayor
proporción de Bacteroides (p=0.015), pero menor concentración de propionato
(p=0.015) y butirato (p=0.01) que los sanos. La proporción de Bacteroides
correlacionó moderadamente a la inversa con el consumo de carbohidratos (r= -
0.56, p<0.05). Participaron 12 familiares de uno de los casos de EC, 8 tuvieron
HLA-DQ2 y 9 fueron positivos a anticuerpos anti-transglutaminasa; compartían
factores ambientales entre ellos y 6 tenían diagnóstico de asma. Los niños
sanos tienen menor proporción de Bacteroides en su microbiota, asociada al
consumo de carbohidratos en la dieta, y mayor concentración de propionato y
butirato, respecto a los celiacos. En la familia, los factores ambientales, la
genética y el asma, pudieran ser determinantes en el riesgo y desarrollo de EC
ASOCIACIÓN ENTRE FLUOROSIS DENTAL Y DENSIDAD MINERAL ÓSEA EN PERSONAS ADULTAS DE HERMOSILLO, SONORA
Get PDFLa fluorosis dental es una afectación irreversible en la formación del esmalte, resultado de la exposición crónica al consumo de agua con altos niveles de flúor. Dicha condición, aunada a un consumo deficiente de calcio (Ca), se asocia con un aumento en la densidad mineral ósea (DMO). El agua de la llave del norte y noroeste de Hermosillo presenta niveles elevados de flúor, mientas que en el sur de la ciudad presenta niveles adecuados. El objetivo de este estudio fue determinar la asociación entre fluorosis dental y DMO en personas adultas de Hermosillo, Sonora. El estudio es de tipo transversal analítico, participaron 78 personas de 27 a 45 años de Hermosillo aparentemente sanas. Se conformaron dos grupos de estudio, el primero (n = 42) de personas con fluorosis dental que siempre han vivido en regiones con altos niveles de flúor en agua (G1) y el segundo (G2) sin dichas características (n =36). Se aplicaron cuestionarios para evaluar la actividad física (AF), nivel socioeconómico (NSE), consumo de Ca y de flúor a través del agua. El flúor en orina y agua se cuantificó por método colorimétrico SPANDS, la DMO de la región lumbar (RL), cuello de fémur (CF) y fémur total (FT) por densitometría dual de rayos X y la fluorosis dental fue diagnosticada utilizando los criterios de Dean: cuestionable, muy leve, leve, moderado y severo. Para el análisis de asociación se estableció como grado de fluorosis, GF1: al nivel cuestionable; GF2: nivel muy leve y leve; GF3: moderado y severo. El consumo promedio de Ca solo cubrió el 55% de la recomendación (1000 mg/d). La excreción urinaria de flúor fue adecuada en el 41% de los participantes. El 8%, 32% y 14% de los participantes presentó GF1, GF2, GF3, respectivamente, el 46% no presentó fluorosis dental. La DMO del FT se asoció con GF1, considerando el total de participantes. En el análisis de sensiblidad, la DMO de la RL se asoció con GF2, la DMO de CF con GF3 y la DMO del FT con GF1 al ajustarse por IMC, Ca, AF y sexo. La DMO en al menos una de las regiones óseas mostró asociación con fluorosis dental en personas expuestas a concentraciones elevadas de flúor en agua
LIDERAZGO Y ORGANIZACIONES SUSTENTABLES EN EL SISTEMA VID DE MESA SONORENSE
Get PDFEl sistema vid de mesa ha iniciado un proceso de evolución, en el que las unidades pasan de estar integradas verticalmente a estructuras sistémicas. Esto ha permitido la adaptación de las organizaciones al contexto que las rodea. En este se encuentran los consumidores, los cuales exigen que las organizaciones asuman la responsabilidad social y ambiental. De esta forma el líder es una pieza fundamental para alinear a la organización con las demandas de los consumidores.
El objetivo de esta investigación es identificar de qué manera el liderazgo con perspectiva de género coadyuva a la construcción de organizaciones sustentables. La hipótesis que guía este trabajo señala que los liderazgos con perspectiva de género coadyuvan a la construcción de organizaciones sustentables. La base metodológica utilizada para cumplir este objetivo y verificar este supuesto se fundamenta en entrevistas directas a gerentes de organizaciones productoras de uvas de mesa, mismos que fueron seleccionados a través de una muestra estadística al 95% de confianza y 7.5% de error, dando una muestra de 13 sujetos.
Se encontró que los líderes muestran conocimiento de los mercados, comprenden sus demandas, y las interiorizan en sus organizaciones. A su vez reconocen que los principales requerimientos son los relacionados con la calidad e inocuidad. Respecto a la calidad mencionan el tamaño, color y nivel de azúcar de la uva, al mismo tiempo se exige que no sea dañina a la salud. Este grado de percepción de los líderes ha propiciado ajustes en las organizaciones hacia estructuras más sistémicas y sustentables. Además permiten la participación de sus empleados en la toma de decisiones, explican a los miembros del equipo lo que se espera de ellos y depositan su confianza al delegarles responsabilidades
CONCEPCIONES DEL CUERPO, LA SEXUALIDAD Y LA REPRODUCCIÓN DE UN GRUPO DE MUJERES JÓVENES URBANAS EN HERMOSILLO, SONORA
Get PDFEl objetivo de la presente investigación fue describir las concepciones del
cuerpo, la sexualidad y la reproducción que tienen un grupo de mujeres
jóvenes urbanas en Hermosillo, Sonora. Se planteó como supuesto de
investigación que las concepciones positivas sobre el cuerpo, la sexualidad y la
reproducción de la mujer se traducen en prácticas de cuidado del cuerpo, de
salud sexual y reproductiva. Se abordó el proceso subjetivo de apropiación
desde los trabajos de Ana Amuchástegui, ya que con ello fue posible encontrar
el hilo conductor que denota la importancia del estudio del cuerpo, la
sexualidad y la reproducción, en el gran tema de los derechos sexuales y
reproductivos, dando poder al individuo de reconocer las posibilidades de su
cuerpo, sexualidad y reproducción, con posibilidad de disponer de ellos y exigir
mejores condiciones de vida. Dentro de la revisión teórica se retoman
importantes exponentes desde la psicología, la antropología, el
constructivismo, el feminismo, la perspectiva de género y la sociología; que han
abordado, estudiado y propuesto hipótesis sobre la influencia social en la
construcción de un cuerpo ideal de la mujer. Se abordó desde la metodología
cualitativa, bajo un diseño de tipo no experimental, descriptivo. La técnica de
obtención de información utilizada fue la entrevista a profundidad, que hizo
posible retomar la voz de las mujeres, sus experiencias, ideas y valores
aprendidos en el hogar, así como las concepciones construidas a partir de su
historia personal. Se entrevistaron ocho mujeres jóvenes, que en su totalidad
fueron universitarias (seis estudiantes y dos egresadas). Las concepciones que
se describen en el apartado de resultados dan cuenta de algunos discursos
reguladores predominantes en la actualidad, los cuales, en lo general, han sido
reconstruidos o negados por las mujeres entrevistadas, llevándolas a adoptar
nuevas concepciones que aportan a su desarrollo personal, profesional y
expresión sexual. En relación al supuesto planteado se encontró que en la
mayoría de los casos las mujeres jóvenes entrevistadas tuvieron experiencia