Repositorio Institucional de CIAD
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EVALUACIÓN DE LOS EFECTOS DE LA EXPOSICIÓN SUBCRÓNICA A GLIFOSATO SOBRE EL DESEMPEÑO BIOLÓGICO DEL PEZ CEBRA (Danio rerio) E INDICADORES DE DAÑO GENOTÓXICO
Get PDFLos plaguicidas son utilizados en la producción agrícola, para combatir plagas y malezas. Particularmente, el uso de Plaguicidas Altamente Peligrosos (PAPs), en diversas zonas agrícolas de México, se relaciona con efectos negativos sobre ecosistemas terrestres y costeros. El glifosato pertenece a este grupo, el cual es capaz de generar toxicidad alta y efectos graves por intoxicación en diversos organismos como resultado de exposiciones continuas. Es el herbicida más utilizado en el mundo en formulaciones comerciales como el Roundup®, de las que aún se desconocen aspectos relevantes sobre su toxicología. Existen escasos estudios que evidencien el daño genotóxico que ocasiona hacia la biota acuática. Siendo el pez cebra (Danio rerio) uno de los modelos más utilizados en la investigación toxicológica de plaguicidas, el presente trabajo evaluó los efectos generados por la exposición a glifosato, a través de biomarcadores de genotoxicidad en peces adultos, analizando distintas características nucleares en células de branquia mediante la técnica de micronúcleos y otras anormalidades nucleares, así como ensayo cometa en hígado y gónada. El objetivo de este estudio fue evaluar los efectos de la exposición subcronica a glifosato, en concentraciones ambientalmente realistas sobre el desempeño biológico del pez cebra mediante indicadores de daño genotóxico en células de gónada, branquia e hígado. El sistema experimental consistió en 24 acuarios, con control de temperatura, pH, salinidad y fotoperiodo. Se realizó una exposición de 30 días a concentraciones de 10, 100 y 1000 μg/l en organismos de pez cebra adultos sin encontrarse alteraciones en los índices de condición biológica. Sin embargo, en la evaluación de genotoxicidad, los resultados muestran células con núcleos condensados, las células de hígado y gónada mostraron en general un nivel de daño bajo (clasificado como nivel 1). Se concluye que la exposición de pez cebra adulto a concentraciones ambientalmente realistas puede generar cierto grado de daño genotóxico
CAMBIOS EN LA ESTRUCTURA Y COMPOSICIÓN DE CUAJADA CHEDDARIZADA Y SU EFECTO COMO MÉTODO DE CONSERVACIÓN EN QUESO CHIHUAHUA
Get PDFLa leche es un producto conocido por su alto valor nutricional, sin embargo, al igual que otros alimentos, puede provocar enfermedades. Los peligros microbiológicos son un importante problema de inocuidad de los alimentos en el sector lechero porque la leche es un medio ideal para el crecimiento de bacterias y otros microbios. Estos se pueden introducir en la leche a partir del medio ambiente o los mismos animales lecheros.
Afortunadamente también tenemos la microflora láctica que constituye microorganismos benéficos (bacterias ácido lácticas), que tienen numerosas ventajas, entre ellas se encuentra el aportar a la leche y sus derivados cualidades nutricionales y tecnológicas, así como la inhibición de microorganismos de deterioro. Adicionalmente existen otros factores que ayudan a disminuir el crecimiento de microorganismos, entre ellos se encuentran la actividad acuosa, el contenido de sal, el potencial redox, el pH, así como los ácidos orgánicos, los nitratos y la temperatura.
Diversos autores han estudiado la modificación de estos factores para controlar la proliferación de E. coli y durante el proceso de manufactura de diferentes variedades de queso. Encontraron que la proliferación de E. coli en leche y productos lácteos se da en las primeras etapas de elaboración y dependiendo de las condiciones de proceso puede ser mitigada, aunque en general se observa que una vez que la población bacteriana alcanza altas concentraciones, resulta difícil impedir su presencia continuada durante el almacenamiento (Adhikari et al., 2018; Govaris, Papageorgiou, & Papatheodorou, 2002; Kornacki & Marth, 1982; Lekkas et al., 2006; Leuschner & Boughtflower, 2002; Peng et al., 2013; Raeisi et al., 2012; Rash & Kosikowski, 1982; Schlesser et al., 2006; Wahi, Bansal, Ghosh, & Ganguli, 2006).
Conocer la capacidad de los factores estudiados para inhibir el desarrollo microbiano, nos permite entender mejor como interactúan en procesos reales, no se conoce a gran detalle lo que cada uno de estos factores por separado y en conjunto tiene para producir estos efectos de inhibición
FERMENTACIÓN EN MEDIO SÓLIDO CON Rhizopus oryzae Y EVALUACIÓN DE SU EFECTO SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y FUNCIONALES DE MAÍZ PIGMENTADO
Get PDFEl maíz es uno de los cereales más cultivados del mundo y contiene un gran número de compuestos antioxidantes, como los compuestos fenólicos. No obstante, parte de ellos están unidos a componentes de la pared celular del maíz, y se requieren pretratamientos para liberarlos. La fermentación en medio sólido (FMS) con Rhizopus oryzae se ha empleado para aumentar la capacidad antioxidante en granos y legumbres. Sin embargo, no existe evidencia de su uso en maíces pigmentados. El objetivo del presente estudio fue evaluar el crecimiento de R. oryzae en FMS empleando como soporte maíz pigmentado y su efecto en la liberación de compuestos fenólicos con capacidad antioxidante. Asimismo, se evaluó el efecto de diversos factores (temperatura, pH, inóculo y sales del medio) sobre la liberación de compuestos fenólicos (libres y ligados) y la capacidad antioxidante (DPPH, ABTS y FRAP), así como el efecto de la FMS sobre el contenido nutrimental del maíz. Los resultados obtenidos demostraron que R. oryzae tuvo la capacidad de crecer empleando como soporte el grano de maíz pigmentado, y liberar los compuestos fenólicos, alcanzando su valor más alto a las 60 h de cultivo. El uso de FMS permitió aumentar hasta 161 y 94 % el contenido fenólico total y la capacidad antioxidante del maíz, respectivamente, con respecto al control sin fermentar. De todos los factores evaluados, el pH afectó de manera negativa sobre la liberación de compuestos fenólicos y la capacidad antioxidante. Finalmente, el proceso de FMS de maíz pigmentado con R. oryzae incrementó el contenido de proteína en un 10%, reduciendo el contenido de carbohidratos y fibra un 3% y 8%, respectivamente. La FMS representa una alternativa sustentable para incrementar las características funcionales del grano de maíz
INTERACCIONES ENTRE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS DEL ENSILADO DE PULPA DE Agave salmiana Y PRODUCCIÓN DE LACTATO
Get PDFEn el estado de Hidalgo se utilizan las pencas del agave como alimento para ganado. Los ensilajes son una alternativa sustentable para conservar estas pencas; en este proceso, las bacterias ácido lácticas (BAL) metabolizan los azúcares a ácido láctico, contribuyendo a la conservación del alimento. Sin embargo, se desconocen el potencial metabólico de estas cepas, la dinámica y sus interacciones durante la fermentación. El objetivo del proyecto fue analizar estas comunidades de BAL a través del estudio de las interacciones entre cepas. Se aislaron 10 cepas de BAL de un ensilado espontáneo de pulpa de Agave salmiana, las cuales se identificaron mediante ARN 16S ribosomal, encontrando Lactobacillus spp en su mayoría. Se desarrolló un medio de extracto acuoso de agave (MEG), en el cual las cepas fueron capaces de crecer y producir ácido láctico. Se obtuvo la secuencia genómica de cuatro de las cepas (CM1, CM4, CM6, CM9), se analizaron sus genes codificantes y se generaron diagramas de posibles rutas metabólicas implicadas en la producción de lactato. En cuanto a las interacciones entre estas cepas, se observó que CM6, al crecer en MEG, podría producir metabolitos utilizables por CM1, CM4 y CM9; asimismo, en coinoculaciones con la cepa CM6 hubo una inducción del crecimiento e inducción del rendimiento de lactato. Finalmente, se desarrollaron cepas fluorescentes derivadas de la cepa CM9, que podrían ser usadas como herramientas para estudiar su dinámica durante el ensilaje y su establecimiento en el rumen del ganado alimentado con el ensilado que las contiene; sin embargo, es necesario introducir la construcción genética en el genoma bacteriano para favorecer su estabilidad. Nuestros resultados sugieren que las interacciones de complementación metabólica entre BAL impactan la producción de lactato durante el ensilaje de agave
LECHE FERMENTADA POTENCIALMENTE ANTIINFLAMATORIA COMO COADYUVANTE EN LA REGULACIÓN DE LA PERMEABILIDAD INTESTINAL
Get PDFLa permeabilidad intestinal juega un papel importante en mantener la homeostasis entre agentes internos o externos. Sin embargo, un desequilibrio de la homeostasis conlleva a una respuesta inflamatoria y por tanto se pueden producir diferentes moléculas inflamatorias. En este sentido, se han buscado alternativas para coadyuvar a regular la permeabilidad intestinal. En particular, leches fermentadas han demostrado potencial efecto en estudios in vivo para regular marcadores inflamatorios a nivel sistémico y localizado. Es por ello que el propósito del presente trabajo fue evaluar el efecto de fracciones acuosas derivadas de leches fermentadas con cepas específicas de Limosilactobacillus spp., y Lactiplantibacillus spp., en la viabilidad y regulación de la permeabilidad intestinal en células periféricas de sangre y Caco-2. Leches fueron fermentadas con cepas de Limosilactobacillus fermentum J27, Lactiplantibacillus pentosus J24 y J27, y Lactiplantibacillus plantarum J25. Se evaluaron sus propiedades tecnológicas como cambio de pH, acidez (g de ácido láctico), proteólisis (grupos amino libres) y concentración celular (UFC/mL). Posteriormente, se obtuvieron fracciones <3 kDa para evaluar el efecto citotóxico en celulas polimorfonucleares y Caco-2, así como su efecto en el mantenimiento de la integridad de la monocapa de células Caco2 (resistencia transepitelial) como marcador de permeabilidad intestinal. En las propiedades tecnológicas, el pH descendió de 6.80 a 4.96, la acidez incrementó a 4.9 y 5.6 g de ácido láctico, un incremento en la concentración celular de hasta 2 ciclos logarítmicos, y un aumento en la concentración de amino libre (L-leucina) de 2.8 (leche testigo) a 3.5 mg/mL, destancando la leche fermentada con L. fermentum J23. La concentración de 30 ug/mL de proteína mostró el pocentaje más alto de viabilidad, superior al 89%, para los dos tipos de células evaluadas. En esta determinación, la leche fermentada con la cepa J27 mostró los mejores porcentajes de viabilidad celular en células periféricas y Caco-2. La resistencia transepitelial de la monocapa de las células Caco-2 tratadas con LPS y la fracción de la leche fermentada mantuvo la integridad de la monocapa con un valor de TEER de 305 /cm2 a las 48 h comparado con el testigo. Con los hallazgos obtenidos, se podría sugerir que la fracción derivada de la leche fermentada con la cepa J27 podría estar involucrada en promover la regulación de la permeabilidad intestinal in vitro
EXPERIENCIAS DE REINSERCIÓN SOCIAL DE MUJERES EGRESADAS DE LOS CERESOS DEL ESTADO DE SONORA.
Get PDFRecientemente se ha presentado un aumento respecto a los ingresos de las mujeres a los Centros de Reinserción Social, razón por la cual ha sido necesario prestar atención a los planes y programas de reinserción social y analizar la manera en que viven estos procesos las usuarias de dicha institución.
Desde su concepción las prisiones han estado enfocadas al tratamiento de los hombres, haciendo adaptaciones tanto del espacio como de la normativa para el alojamiento de las mujeres, lo cual no ha obtenido los resultados esperados. Las mujeres han sido invisibilizadas en este contexto, generando una serie de repercusiones en sus procesos de reinserción social. Además, a esto se ha sumado la reproducción de los roles de género como medio para la reinserción social.
El objetivo que tiene esta investigación es conocer las experiencias de mujeres que estuvieron privadas de libertad, sobre el programa de reinserción social de los CERESOS del Estado de Sonora y las áreas de oportunidad que ellas identifican en cuanto a las actividades desarrolladas en el centro. Para lograr lo anterior, se empleó la metodología cualitativa y por medio de entrevistas semiestructuradas se rescató la perspectiva de las mujeres, sus vivencias en cuanto a dinámicas, actividades y el espacio ocupado por ellas.
Los resultados arrojaron que, si bien se ha realizado un esfuerzo por parte de las autoridades por incluir la perspectiva de género, la práctica ha sido distinta. Los espacios no son adecuados ni cuentan con la infraestructura necesaria para el desarrollo integral de las mujeres privadas de libertad, no existe una orientación en cuanto al establecimiento de rutinas y constantemente se violan los derechos humanos de las mujeres que se encuentran en reclusión.
Finalmente, es indispensable analizar los contextos previos de las mujeres que atraviesan por un proceso penal, pues estos serán los espacios a los que regresarán una vez que sean puestas en libertad. Conocer las situaciones que las llevaron a ser recluidas, permitiría generar programas o planes más adecuados a sus necesidades. Así mismo, se debe evaluar el impacto que tiene el género en cuanto a las prácticas de reinserción social, ya que actualmente, estos se encuentran enfocados en armonizar el rol de la mujer, más que a buscar su autonomía económica e independencia emocional
MODULACIÓN DE LA FERMENTACIÓN RUMINAL POR EL USO COMBINADO DE ZEOLITA Y ÁCIDO FERÚLICO EN DIETA DE OVINOS
Get PDFRecientemente el sector pecuario se ha interesado por el uso de aditivos nutracéuticos debido a su potencial en la producción animal. Dentro de éstos, se encuentran los fitoquímicos como el ácido ferúlico (AF) o minerales como la clinoptilolita (CTL). Actualmente no existe reporte del uso combinado de estos compuestos a nivel productivo y metabólico en corderos. El objetivo del estudio fue evaluar la respuesta de la suplementación de AF y CTL sobre el desempeño productivo, características de la canal, y calidad de la carne de ovinos de pelo en finalización (experimento 1), y la cinética de fermentación ruminal in vitro (FR) (experimento 2). El primer estudio consistió en una prueba de alimentación con 28 corderos Katahdin asignados en un arreglo factorial 22 de los tratamientos AF (0 o 300 ppm) y CTL (0 o 1%). La interacción AFxCTL no afectó los parámetros productivos y la calidad de la canal, excepto algunos ácidos grasos (AG) de la carne. De forma individual, AF redujo el consumo de alimento y conformación de la canal (P≤0.05), mientras que CTL mejoró el color de la carne y aumentó el contenido de los ácidos caproico, miristoleico, pentadecanoico y el total de AG poliinsaturados (P≤0.05). En el segundo experimento se realizó una prueba de FR in vitro utilizando los mismos aditivos bajo un arreglo factorial 22 con medidas repetidas en el tiempo (2, 4, 8, 12, 24, 36, 48 y 72 h). Se observó un efecto de CTL y AFxCTL para mantener valores de pH más altos durante toda la fermentación. Las concentraciones de acetato y AG volátiles totales aumentaron debido a AF (~25 %), CTL (~23 %) y su interacción (~19 %) a las 48 h, mientras que a las 72 h las concentraciones solo aumentaron 21 y 15 % debido AF y CTL, respectivamente (P≤0.05). Por otra parte, a las 48 h se registraron los valores más altos (P≤0.05) de propionato para AF, CTL y su combinación, sin embargo, a las 72 h este aumento solamente se observó para factores principales. Además, AF aumentó (P≤0.05) la producción total de gas durante todo el periodo experimental. Se concluye que la suplementación combinada de AF y CTL puede modular favorablemente la FR in vitro, aunque esto no se reflejó en el estudio in vivo para mejorar el desempeño productivo de los corderos. Por otra parte, CTL mejora el perfil lipídico y color de la carne de ovinos
ANÁLISIS DEL TRANSCRIPTOMA DEL EXOCARPO DE FRUTO DE PITAYA (Stenocereus thurberi) Y DE LA COMPOSICIÓN DE CUTÍCULA
Get PDFStenocereus thurberi es un cactus endémico del Desierto de Sonora que produce un fruto llamado pitaya. En frutos, la cutícula regula la pérdida de agua durante el desarrollo y la post-cosecha. Con el objetivo de elucidar el mecanismo molecular de biosíntesis de cutícula de pitaya, se obtuvo el transcriptoma de exocarpo de pitaya de frutos en estado maduro y sobremaduro en condiciones naturales mediante secuenciación de la nueva generación (Next Generation Sequencing [NGS]). El ensamblaje de novo de las secuencias cortas se realizó mediante el software Trinity. Se marcaron flores abiertas de pitaya y se obtuvieron frutos con 10, 20, 30, 35 y 40 días después de floración (DDF). En el exocarpo del fruto, se realizó la extracción química y cuantificación gravimétrica de los componentes cuticulares cutina y ceras. Asimismo, se identificaron transcritos relacionados con la biosíntesis de cutícula y genes de referencia para la cuantificación de la expresión relativa. El ensamblaje se realizó a partir de 243 millones de secuencias cortas con un tamaño de 80-150 pares de bases. En total se ensamblaron 174,449 transcritos con N50 de 2,110 pb. La anotación funcional de los transcritos se realizó utilizando las bases de datos Swiss-Prot, RefSeq, nr-NCBI, PlantTFDB, iTAK, TAIR e ITAG. Del total de transcritos, 122,234 (70.07%) fueron clasificados como codificantes y 43,391 fueron clasificados como ARN largos no codificantes. Se identificaron los genes de referencia factor de elongación 1-alfa (StEF1a), alfa-tubulina (StTUA) y poliubiquitina 3 (StUBQ3). En frutos maduros con 40 DDF, se observó mayor cantidad de cutina y menor cantidad de ceras. La expresión de los transcritos acil-CoA de cadena larga sintetasa 2 (StLACS2), cetoacil-CoA sintetasa 2 (StKCS2) y enoil-CoA reductasa (StECR) mostraron una correlación positiva con la acumulación de ceras totales. Contrariamente, para cetoacil-CoA sintetasa 6 (StKCS6), el transportador tipo ABC miembro 11 de la familia G (StABCG11) y eceriferium 3 (StCER3) la expresión aumentó en fruto con 40 DDF. Los resultados sugieren cambios en la longitud de la cadena de los componentes cuticulares y composición de cutícula durante la maduración del fruto. La información generada apoyará futuros experimentos con el objetivo de elucidar el mecanismo de biosíntesis de cutícula en frutos pitaya y otros cactus
IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PSEUDOGENES DE Salmonella enterica AISLADA DEL RIO CULIACÁN
Get PDFEn bacterias, los pseudogenes son secuencias de ADN no funcional similares a genes funcionales, se originan durante el curso de la evolución mediante mutaciones puntuales en regiones reguladoras y marcos de lectura abiertos (ORF). A pesar de que los pseudogenes son escasos en genomas bacterianos, la pseudogenización se considera un proceso importante en el que ciertos genes se vuelven dispensables durante la colonización de un nuevo nicho ecológico. Este proceso puede considerarse como adaptativo para las bacterias y, además, puede fungir como un registro de la historia evolutiva del organismo. Por esta razón, es de interés determinar el papel que tienen los pseudogenes en la adaptación ambiental de este patógeno. Para lograrlo, 84 secuencias genómicas de Salmonella enterica pertenecientes a los serotipos Weltevreden (n=7), Saintpaul (n=37) y Oranienburg (n=40) aislados del rio Culiacán fueron analizadas con el algoritmo Psi-Phi; comparando las secuencias de nucleótidos de cada genoma objetivo contra la secuencia de proteínas anotadas de un genoma de consulta para cada serotipo. Los criterios de evaluación fueron porcentaje de identidad (<80%), e-value (<10−15 ) y la presencia de mutaciones en regiones reguladoras. Se lograron anotar un total de 94, 62 y 24 pseudogenes en los serotipos Oranienburg, Saintpaul y Weltevreden, respectivamente. De igual manera, se identificaron 25 categorías COG (Cluster of Orthologous Group) presentes en los genes asociados a pseudogenes en los cuales predominó la ausencia de categoría COG (31.56%) ,seguido de la categoría asociada a traducción, estructura ribosomal y biogénesis (10.30%), producción y conversión de energía (9.97%), transporte y metabolismo de carbohidratos (7.97%), modificaciones postraduccionales, modificaciones de proteínas y chaperonas (7.64%); las cuales se ven implicadas en el metabolismo y reparación de ADN, por lo que de acuerdo con los resultados obtenidos se puede inferir que los perfiles de pseudogenización identificados en los aislados ambientales de Salmonella enterica proporcionan una valiosa huella adaptativa y evolutiva. Estos pseudogenes, que se originan a través de mutaciones en regiones reguladoras y ORF, así como otros mecanismos, pueden representar una estrategia adaptativa para las bacterias en un nuevo nicho ecológico
SOCIALIZACIÓN FINANCIERA Y BIENESTAR SUBJETIVO EN PERSONAS ADULTAS DE HERMOSILLO, SONORA.
Get PDFIntroducción: La educación económica, se considera un tema privado y estigmatizado por los adultos y con ello, su enseñanza se ha transferido a las instituciones educativas (Denegri, 1994; Garay, 2015). Objetivo: Evaluar la socialización financiera (a través los hábitos financieros, conocimientos, organización del dinero, creencias hacia el dinero, agentes socializadores y conducta monetaria) y su estimación del bienestar subjetivo en adultos que habitan en el municipio de Hermosillo en el noroeste de México. Metodología: A partir de un diseño no experimental de tipo ex pos facto y un muestreo aleatorio. Donde, se eligió un participante adulto por colonia de los 143 AGEB seleccionados. Se aplicaron las escalas de educación financiera para personas adultas de Hernández-Rivera, (2021); la escala de Gudmunson y Danes (2016) de socialización financiera familiar y la escala de bienestar subjetivo para población mexicana de Anguas-Plata y Reyes-Lagunes, (1998) y su validación en población sonorense por Vera y Tanori (2002). Resultados: 211 personas participaron entre hombres y mujeres con una media de edad 40.35 años con estudios de preparatoria, 44% estado civil casados(as); 62% con vivienda propia; 26% de las viviendas habitan 3 personas, 76.3% trabajan del cual el 38.4% son proveedores principales. En cuanto que hacen cuando reciben ingresos, el 36.5% dice cumplir con los gastos básicos de alimentación y pago de servicios, 39.8% (84) no hacen una estimación de los gastos, 35.5% (75) enfrentan dificultades para realizar el pago de servicios, 35.5% (75) no poseen ahorros. Por grado de socialización financiera, se muestran dos grupos, donde 52% (110) corresponde a bajo y 48% (101) son del grupo alto. En cuanto a la dimensión de satisfacción con la vida, el factor familiar y social, resultaron con medias más altas y menor en los factores de economía y gobierno.El grupo alto quien establece la diferencia; así no, para hábitos, organización del dinero, creencias, agentes socializadores y conducta monetaria. Por nivel educativo, el grupo con estudios de educación básica, resulto con valores de medias superiores en hábitos, creencias y agentes socializadores. Se muestra una correlación positiva baja entre bienestar y socialización financiera. Conclusiones: Los comportamientos y hábitos vinculados con la administración y planeación de los recursos económicos, son limitados; así como, no depende del nivel de satisfacción por la vida